Pemerintah Buka Peluang


Menurut Kepala Badan Litbang Kementerian Pertanian RI, Dr. Haryono, dibutuhkan strategi khusus untuk meningkatkan produksi tanaman pangan, yakni peningkatan produktivitas, perluasan areal, dan pengamanan produksi.  “Di sinilah peran inovasi teknologi, termasuk bioteknologi.  Apalagi bioteknologi dapat mempercepat proses pemuliaan dan mengintroduksi sumber keragaman baru,” ujar Haryono dalam Seminar Update on Biotechnology in Food Industry yang diselenggarakan oleh FOODREVIEW INDONESIA dan SEAFAST Center IPB di IPB International Convention Center Bogor, 17 Maret lalu.  Dia juga menambahkan, bahwa pemerintah telah memiliki kebijakan nasional pengembangan produk rekayasa genetik (PRG) dan prinsip pemanfaatannya.  “Dalam PP No. 21/2005 disebutkan PRG memberi peluang untuk menunjang produksi pertanian, ketahanan pangan dan peningkatan kualitas hidup manusia,” kata Haryono.  Selain itu, Peraturan Presiden No. 32/2010 pasal 3 juga membuka peluang untuk memperkuat inovasi nasional dalam bidang ketahanan pangan, ketahanan energi, dan bioteknologi.  “Bahkan Menteri Pertanian RI memberikan prioritas penggunaan PRG secara aman untuk mengatasi dampak perubahan iklim,” tambah Haryono.
 
Dalam kesempatan yang sama, Ahli Bioteknologi dari Institut Pertanian Bogor -Prof. Antonius Suwanto mengungkapkan bahwa. modifikasi genetik bukan suatu hal yang baru. “Transaksi gen merupakan bagian integral dari dinamika kehidupan dan merupakan sarana penting untuk pemuliaan tanaman,” kata Antonius.  Lebih lanjut Antonius menjelaskan bahwa ada beberapa faktor yang membuat bahan genetik berubah, antara lain kesalahan dalam DNA polimerase (mutasi spontan), mutasi fisika (sinar radioisotop), mutasi kimia (colchisin, EMS), reproduksi seksual, dan teknologi DNA (rekayasa genetika).  “Dengan teknologi DNA akan diperoleh hasil yang lebih mudah diprediksi dan terarah, dibanding metode konvensional atau radiasi,” lanjut Antonius.  Antonius berpendapat, bahwa bioteknologi sangat bermanfaat untuk mengatasi kesulitan akses pangan, toksin dan patogen dalam bahan pangan, defisiensi vitamin atau mineral, terbatasnya lahan pertanian, dan penurunan kualitas lingkungan.
 
Bioteknologi untuk tanaman pangan
Berbincang dengan Head Biotechnology CropLife Indonesia, Herry Kristanto, terungkap bahwa cita-cita Indonesia untuk menjadi negara eksportir benih dan pangan bukanlah hal yang mustahil.  “Indonesia memiliki potensi, karena banyak perusahaan benih yang telah berkomitmen mendirikan pabriknya di Indonesia,” kata Herry.  Dan setiap perusahaan tersebut memiliki departemen R&D yang melakukan riset untuk menguji benih yang sesuai dengan kebutuhan Indonesia dan negara sekitarnya.
 
Saat ini penelitian tanaman pangan yang menggunakan bioteknologi sudah berkembang dengan pesat.  Jika pada generasi pertama fokus pada perlindungan terhadap serangga dan virus, serta toleran terhadap herbisida -maka pada generasi selanjutnya perkembangannya sudah dihasilkan tanaman yang tahan terhadap kekeringan, mengikat nitrogen dengan efektif, dan meningkatkan hasil akhir.  Bahkan tidak hanya itu, kini tanaman pangan sudah didesain untuk memenuhi kebutuhan industri dan konsumen, termasuk terhadap pangan fungsional.  Contohnya adalah dengan diproduksinya minyak kedelai rendah asam lemak jenuh dan kaya asam oleat.  Selain itu, minyak tersebut juga memiliki stabilitas tinggi saat digunakan untuk menggoreng.
 
Sementara itu Executive Director CropLife Asia, Siang -Hee Tan Ph.D., mengungkapkan bahwa telah banyak pencapaian dan prestasi yang diberikan oleh perkembangan bioteknologi.  “Pada 2010 terdapat 148 juta hektar lahan baru yang ditanam menggunakan produk bioteknologi.  Lebih tinggi 10% dibanding tahun sebelumnya” ujar Siang -Hee Tan.  Amerika Serikat dan Brazil merupakan negara dengan luas lahan tanaman rekayasa genetik terbesar di dunia.
Brazil sebagai negara berkembang berhasil mengoptimalkan potensinya dengan menggunakan produk rekayasa genetik.  Bahkan pada 2010 peningkatan jumlah lahan untuk tanaman rekayasa genetik adalah yang terbesar di dunia.  “Brazil mampu meningkatkan produksi biji-bijiannya dua kali lipat, tanpa penambahan luas lahan yang besar,” tambah Siang -Hee Tan.
 
Bagaimana dengan Indonesia?
Herry cukup puas dengan perkembangan peraturan penggunaan produk rekayasa genetik di Indonesia.  “Walau agak lambat, namun ada peningkatan dalam hal ijin penggunaan produk rekayasa genetik.”
Direktur SEAMEO BIOTROP, Dr. Bambang Purwantara, menjelaskan bahwa setidaknya sudah ada dua produk rekayasa genetik yang memperoleh sertifikat aman pangan oleh Komisi Keamanan Hayati PRG, yakni jagung BT NK603 dan jagung BT MON89034.  “Sementara beberapa lainnya masih dalam taraf pengkajian,” kata Bambang.  Lebih lanjut Bambang berpendapat bahwa perlu adanya penataan prosedur pengkajian yang meliputi revisi prosedur untuk kajian aman lingkungan, pengesahan prosedur untuk kajian keamanan pakan, pengesahan prosedur untuk Litbang Biotek, dan membuat prosedur pemantauan manajemen risiko.
 
Pengawasan pangan olahan PRG
Menurut Direktur Direktorat Standarisasi Produk Pangan Badan POM RI, Ir. Tetty H. Sihombing MP., pengawasan pangan olahan PRG tidak berbeda dengan pangan olahan lainnya.  Produk tersebut wajib memiliki surat persetujuan pendaftaran dan mencantumkan label di dalam dan atau di kemasan pangan.  “Jika pangan PRG sudah dinyatakan aman untuk dikonsumsi dan dijual dalam kemasan, maka label pangan wajib mengikuti PP No. 69/1999 tentang Label dan Iklan Pangan sesuai dengan nilai threshold tertentu,” ujar Tetty.  Badan POM RI sedang menyiapkan Rancangan Peraturan Kepala Badan POM RI tentang Pengawasan Pangan PRG.
 
Uji keamanan pangan PRG
 
Sebelum diluncurkan, produk pangan PRG perlu melalui serangkaian uji keamanan. Ketua Umum Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)- Dr. Dahrul Syah menjelaskan, bahwa pengujian PRG dimulai dari penyamaan substansi.  Subtansi PRG kemudian dibandingkan dengan produk standar.  “Terdapat tiga level penyetaraan, pertama adalah setara, sehingga tidak membutuhkan pengujian lebih lanjut; kedua adalah hampir sama, namun pada titik tertentu terdapat perbedaan.  Sehingga evaluasi hanya dilakukan pada perbedaannya saja; dan ketiga adalah kesetaraannya sedikit dan memiliki multi perbedaan, sehingga diperlukan penyelidikan lebih lanjut,” kata Dahrul menjelaskan.
Salah satu laboratorium yang sering melakukan uji produk PRG adalah PT Saraswanti Indo Genetech (SIG).  “Walaupun tidak banyak, namun tren analisa produk PRG semakin meningkat, kata Adinugroho K. Santosa dari SIG.  Beberapa jenis sampel yang pernah dideteksi antara lain kedelai, jagung, tomat, kentang, makanan kaleng, minuman, tepung, susu, tahu/tempe, kecap, saos, sereal, snack, mi, bumbu, dan minyak. Adapun tahapan yang dilakukan antara lain isolasi DNA, PCR, dan elektroforesis/gel documentation system.  
 
 
Oleh :  Hendry Noer F.
 
 
(FOODREVIEW INDONESIA Edis April 2011)
 

Artikel Lainnya

  • Ags 16, 2018

    Teknologi Plasma Dingin Pada Minuman Susu dan Jus

    Umur simpan yang panjang pada produk susu khususnya banyak dipengaruhi oleh keberadaan bakteri di dalam produk. Proses thermal dapat meningkatkan keamanan mikrobiologis pada produk susu, namun proses tersebut juga dapat merusak unsur sensori, zat gizi, dan beberapa psysicochemical lainnya (Misra dkk, 2017). Penggunaan proses nonthermal dapat memenuhi aspek keamanan pangan suatu produk serta dapat meningkatkan kateristik sensori dan zat gizi serta dapat menjaga senyawa-senyawa bioaktif yang tidak stabil. Beberapa metose proses nonthermal yang dapat diaplikasikan diantaranya adalah proses tekanan tinggi (high hydrostatic pressure), ultrasound, supercritical carbon dioxide technology, irradiasi, dan plasma dingin.  ...

  • Ags 15, 2018

    Tantangan Produk Minuman Dalam Menggunakan Protein

    Tantangan terhadap produk minuman susu dengan penggunaan protein adalah stabilitas protein. Salah satu cara untuk menjaga stabilisasi pada protein di produk susu adalah dengan menggunakan salah satu hidrokoloid yakni microcrystalline cellulose (MCC). MCC adalah selulosa yang dimurnikan dan sebagian dipolimerasi yang dibuat dengan perlakuan terhadap alpha-cellulose yang diperoleh dari serbuk kayu dan asam mineral. Terdapat dua jenis MCC yang digunakan sebagai ingridien pangan yakni MCC bubur: MCC murni dan MCC koloidal atau MCC yang diproses dengan larutan hidrokoloid seperti gum selulosa.  ...

  • Ags 14, 2018

    Perpaduan Protein Pada Produk Minuman Ringan

    Penggunaan perpaduan antara protein hewani dan protein nabati untuk digunakan dalam suatu produk pangan juga dapat memberikan cita rasa serta manfaat kesehatan yang berbeda. Perpaduan antara protein dari kedelai dan produk dairy akan meningkatkan nilai ekomonis, memperbaiki cita rasa, menyeimbangkan volatilitas tanpa memengaruhi kualitas protein. Sedangkan pada perpaduan kedelai dengan tanaman lain dapat meningkatkan kualitas protein, menambahkan manfaat kesehatan serta dapat menyeimbangkan fungsionalitas dari suatu produk.  ...

  • Ags 13, 2018

    Meningkatkan Cita Rasa Produk Minuman dengan Kombinasi Protein

    Protein menjadi salah satu zat gizi yang sering ditambahkan dalam beberapa produk pangan. Penambahan tersebut tidak lain untuk memenuhi permintaan konsumen terhadap produk pangan yang dapat memberikan manfaat kesehatan untuk tubuh. Dalam persepsi konsumen, protein memberikan manfat untuk beberapa hal seperti untuk pertumbuhan otot, meningkatkan energi, pertumbuhan anak, dan dapat mencegah sarcopenia. Dari persepsi tersebut, protein menjadi salah satu ingridien yang potensial untuk dikembangkan menjadi bahan tambahan pada produk pangan.  ...

  • Ags 12, 2018

    Peningkatan Probiotik Sebagai Pangan Fungsional

    Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI mendefinisikan pangan fungsional, termasuk di dalamnya probiotik, sebagai pangan yang secara alami maupun telah mengalami proses (produk olahan) yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah memiliki sifat fisiologis tertentu, terbukti tidak membahayakan, serta bermanfaat bagi kersehatan. ...