Sifat Fungsional Laktulosa


Laktulosa merupakan prebiotik turunan laktosa yang bernilai ekonomi
tinggi. Menurut otoritas keamanan pangan Eropa (EFSA, European Food Safety Authority), laktulosa dapat menurunkan jumlah mikroorganisme yang
berpotensi patogen pada sistem gastrointestinal (bifidus factor).

Laktulosa dapat ditambahkan pada susu bayi (infant formula) dengan kisaran jumlah 0.5-1.0%. Laktulosa juga umumnya dapat ditambahkan pada minuman ringan ataupun yoghurt.

Selengkapnya Dr-Ing Azis Boing Sitanggang, STP, MSc, Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB akan menjelaskan di FOODREVIEW INDONESIA Edisi Let Food Be Thy Medicine, Mei 2017. www.foodreview.co.id atau pustakapangan.com

Artikel Lainnya