SIAL Interfood 2017: Referensi dan Bisnis Dunia kuliner



Berbeda dari tahun sebelumnya, SIAL INTERFOOD 2017, Pameran Internasional ke-17 untuk Produk Makanan & Minuman kali ini menghadirkan lebih banyak perusahaan di bidang makanan dan minuman dengan total 800 perusahaan yang diikuti oleh 32 negara. 

Selain pameran untuk mengenalkan banyak lintas produk, SIAL juga bertujuan untuk memberikan kesempatan bagi produsen yang sedang dan ingin berkembang serta memberikan wawasan terhadap bisnis dan dunia kuliner secara lebih luas

"Di sini kami memiliki dua tujuan penting dalam pameran SIAL, memberi kesempatan bagi para pelaku industri serta memberikan kesempatan lebih berkembang dengan contoh yang ada di pameran," ungkap Nicholas Trentaux, Direktur Network SIAL. 

Tidak berbeda dengan Nicholas, Ketua Umum Asosiasi Chef Profesional, Chef Stefu Santoso dalam sambutannya juga mengungkapkan bahwa adanya pameran SIAL ini sangat membawa manfaat terutama untuk para chef lokal Indonesia yang ingin bersaing secara internasional. 

"Chef lokal dengan hidangan Indonesia akan mendapat kesempatan yang besar dalam pameran kali ini," tuturnya dalam pembukaan SIAL INTERFOOD 2017 yang dilaksanakan pada 22 - 25 November 2017 di Jakarta International Expo, Kemayoran - Indonesia. FRI-35

Artikel Lainnya

  • Mei 24, 2018

    Pemilihan metode alkalisasi pada kakao

    Alkalisasi pada nibs kakao dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu alkalisasi dalam drum tanpa pemanasan, alkalisasi dalam drum mesin sangrai, alkalisasi dalam drum alkalizer yang diletakkan di luar mesin sangrai, alkalisator digabung dengan mesin pengeringan, alkalisasi melalui tabung pemanas, dan alkalisasi dalam boks  panjang. ...

  • Mei 23, 2018

    Pembentukan karakter sensoris granola bar

    Dalam pembuatan granola bar, pertama kali  dilakukan adalah pembuatan sirup pengikat padatan. Pembuatan sirup ini sangat penting dalam hal rasa, konsistensi dan kadar airnya. Rasa perlu diperhatikan karena rasa sirup ini merupakan rasa dasar dari granola bar. Granola bar yang terdiri dari bahan oats, tepung jagung dan padatan lainnya akan mempunyai rasa yang kurang manis sehingga harus diberikan larutan pemanis secukupnya untuk menambah rasa dari padatannya.  ...

  • Mei 22, 2018

    Menilik sejarah proses alkalisasi proses pembuatan bubuk kakao

    Biji kakao yang sudah difermentasi dan dikeringkan tetap mempunyai rasa asam yang cukup tajam. Hal tersebut karena dalam proses fermentasi dan pengeringan akan tersisa molekul asam asetat yang cukup signifikan dalam biji kakaoa. Diketahui pH biji kakao terfermentasi dan dikeringkan berkisar antara 4,8- 5,2 di mana kakao dari  Malaysia dan Indonesia tergolong memiliki pH rendah sedangkan biji kako dari Afrika mempunyai pH lebih tinggi. Dalam pembuatan minuman kakao, tingkat keasaman yang tinggi dirasa kurang baik.  ...

  • Mei 21, 2018

    Mengenal asam lemak trans dalam produk pangan

    Lemak merupakan salah satu bahan tambahan yang banyak digunakan pada produk bakeri. Lemak pada produk bakeri memberikan beberapa manfaat seperti dapat memperbaiki tekstur, memberikan efek yang glossy serta memberikan flavor yang lebih baik dan gurih. Lemak pada produk bakeri merupakan komponen yang tak terpisahkan dan keberadaanya dapat menentukan kualitas dari suatu produk bakeri. Selain produk bakeri, beberapa produk lain yang juga menggunakan lemak dalam proses produksinya adalah krimer kopi, makanan ringan, es krim, dan makanan cepat saji. Bahkan, beberapa diantara produk tersebut juga menggunakan asam lemak trans pada produksinya.  ...

  • Mei 19, 2018

    Tantangan aplikasi pewarna alami untuk produk pangan

    Atribut warna pada produk pangan menjadi atribut penting bagi konsumen untuk memilih suatu produk pangan. Konsumen cenderung memilih produk pangan dengan warna yang menarik, sebelum memperhatikan atribut lainnya. Berdasarkan sumbernya, pewarna makanan dibedakan menjadi dua jenis, pewarna alami dan pewarna sintetis. Pewarna alami diproduksi dari proses ekstraksi senyawa pemberi warna dari bahan-bahan alami, melalui proses dan teknologi yang cukup panjang, sedangkan pewarna sintetis berasal dari bahan-bahan kimia sintetis yang penggunaannya diizinkan sebagai pewarna makanan. Baik pewarna alami maupun pewarna sintetis memiliki kekurangan dan kelebihannya masing-masing. ...