Regulasi Produk Bakeri di Indonesia



Menurut peraturan Kepala Badan POM Nomor 21 Tahun 2016 Tentang Kategori Pangan, produk bakeri masuk dalam kategori pangan 07.0 Produk Bakeri yang didalamnya mencakup 07.1 Roti dan Produk Bakeri tawar dan Premiks dan 07.2 produk Bakeri Istimewa (Manis, Asin, Gurih).  Selain kedua kategori tersebut, produk bakeri juga memiliki beberapa regulasi terkait dengan penggunaan BTP, pengawasan terkait dengan klaim dan label, kriteria mikrobiologi, pencantuman informasi nilai gizi dan pengawasan terkait kemasan pangan. 

ìProduk bakeri tentu erat kaitannya dengan BTP. Sehingga, untuk dapat mengetahui BTP apa saja yang diperbolehkan untuk digunakan dapat dilihat salah satunya di Peraturan Kepala BPOM Tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan yang didalamnya terdapat sekitar 27 peraturan,î tutur Direktur Registrasi pangan Olahan, Anisyah, S.Si., Apt., MP dalam In-depth Seminar Foodreview Indonesia ìFresh Insight to Bakery Ingredientsî yang diselenggarakan di Bogor pada 5 April 2018 lalu. Salah satu hal baru yang mulai diatur oleh BPOM adalah penggunaan bahan penolong pada produk bakeri. Anisyah mengungkapkan bahwa bahan penolong adalah hal baru karena hingga sampai saat ini BPOM masih cukup banyak berkonsentrasi pada BTP, aspek gizi, dan cemaran. 

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Mei 2015: Confectionery, Bitter Sweet Appeal of Chocolate.
Pembelian & Berlangganan hubungi kami : langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039

Artikel Lainnya

  • Des 13, 2018

    Penerapan Industri 4.0 dalam Industri Pangan

    Indonesia telah mencanangkan industri 4.0 sejak bulan April 2018 lalu. Dalam proses tersebut, industri pangan menjadi salah satu industri prioritas yang akan dikembangkan untuk menjadi industri 4.0. Industri pangan dinilai memiliki kesiapan dan tingkat pertumbuhan yang lebih siap dan lebih tinggi....

  • Des 12, 2018

    Makanan Ringan Menyehatkan dengan Probiotik

    Konsep probiotik dikenalkan pada tahun 1965, namun baru populer pada akhir tahun 1990-an. Pada tahun 2001 World Health Organization/Food and Agriculture Organization (WHO/FAO) mendefinisikan probiotik adalah mikroorganisme hidup yang jika diberikan dalam jumlah cukup dapat memberikan manfaat kesehatan bagi inangnya. ...

  • Des 11, 2018

    Tantangan Industri Minuman Ringan di Indonesia

    Kendati mengalami pertumbuhan di setiap tahunnya, pertumbuhan industri minuman ringan ini masih rentan. Tren pertumbuhan terus tertekan. Di tahun 2017, pertama kali dalam sejarah industri minuman mengalami pertumbuhan negatif, yaitu -1%. Ketua Asosiasi Industri Minuman Ringan (ASRIM), Triyono Pridjosoesilo menyatakan bahwa penurunan ini salah satunya diakibatkan oleh penurunan daya beli masyarakat. ...

  • Des 10, 2018

    Memajukan Kreatif Pangan

    Masalah pangan menyangkut hidup matinya sebuah bangsa, begitu pesan Presiden RI pertama Soekarno. Era ekonomi kreatif perlu disambut seiring dengan datangnya era industri 4.0, tak terkecuali dalam bidang industri pangan....

  • Des 10, 2018

    Peluang Industri Minuman Ringan di Indonesia

    Berdasarkan data dari Kementerian Perindustrian, tingkat konsumsi minuman ringan di Indonesia adalah yang paling rendah jika dibandingkan negara ASEAN lainnya. ...

Finasterid Generika 1mg cialis super active online Lida Daidaihua Inhaltsstoffe Original Viagra Use Generisk finasterid ED Packs Levitra Original Kamagra Effervescent Tablets Meizitang soft gel original version Propecia For Hair Loss Viagra 50mg Generic Levitra (Vardenafil) 20mg Lida Daidaihua Lida Daidaihua Meizitang funziona Original Viagra Pills Pacchetto di prova generici Lipitor Generika Kamagra Super ingredientes activos Meizitang in Ireland