Penyakit yang disebabkan oleh patogen (foodborne pathogen) masih menjadi permasalahan hampir di seluruh negara secara global. Penyakit tersebut paling sering disebabkan oleh mikrobiologi seperti bakteri dan metabolitnya serta virus dan toksinnya.
Salah satu bahan pangan yang paling rentan menyebabkan foodborne pathogen adalah bahan pangan yang mengandung zat gizi cukup tinggi seperti susu dan bahan yang mengandung banyak sumber protein. Karena itu, industri pengolah susu perlu mengantisipasi ancaman foodborne pathogen ini secara dini, sejak saat melakukan perancangan proses.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Juni 2018: Dairy Opportunity.
Pembelian & Berlangganan hubungi kami : langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039