Komponen Bioaktif pada Biji Kopi


Proses penyangraian pada biji kopi juga memengaruhi komponen bioaktif pada biji kopi. Di dalam biji kopi, terdapat beberapa komponen bioaktif seperti asam chlorogenic, asam ferulic, senyawa kafein, theobromine, dan juga melanoidin. Asam chlorogenic termasuk dalam senyawa kimia yang harus ada dianalisis dari suatu biji kopi yang merupakan komponen fungsionalitas dari suatu biji kopi. Dari beberapa jenis komponen bioaktif tersebut diketahui bahwa asam chlorogenic cenderung menurun seiring dengan lama peyangraian yang dilakukan. Sedangkan untuk asam caffeic dan asam ferulic memiliki nilai yang cenderug tetap selama proses penyangraian berlangsung

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Oktober 2018: Safety of Food Ingredients. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039

Artikel Lainnya

Finasterid Generika 1mg cialis super active online Lida Daidaihua Inhaltsstoffe Original Viagra Use Generisk finasterid ED Packs Levitra Original Kamagra Effervescent Tablets Meizitang soft gel original version Propecia For Hair Loss Viagra 50mg Generic Levitra (Vardenafil) 20mg Lida Daidaihua Lida Daidaihua Meizitang funziona Original Viagra Pills Pacchetto di prova generici Lipitor Generika Kamagra Super ingredientes activos Meizitang in Ireland