Alergi didefinisikan sebagai suatu perubahan reaksi tubuh (menjadi rentan) terhadap suatu bahan yang ada maupun yang masuk (dikonsumsi) atau respon pertahanan tubuh yang menolak dan tidak tahan terhadap zat-zat yang sebenarnya tidak berbahaya. Untuk industri pangan, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan seperti mengimplementasikan rencana manajemen alergen yang efektif, mengedukasi karyawan untuk memahami risiko alergi pangan, manajemen, dan komunikasi, serta memberikan informasi yang jelas dan akurat terkait status alergen pada produk yang dimiliki.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Desember 2019, Sustainability: Food Packaging Challenges. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.