Validasi dan verifikasi merupakan dua langkah kunci dalam pengendalian alergen di industri pangan. Validasi melibatkan penilaian terhadap efektivitas langkah-langkah pengendalian yang telah diimplementasikan untuk mengurangi risiko kontaminasi alergen. Ini mencakup pengujian bahan baku, evaluasi proses produksi, dan pemahaman terhadap potensi sumber kontaminasi alergen.
Sementara itu, verifikasi merupakan proses penegakan yang melibatkan pemantauan terus-menerus untuk memastikan bahwa sistem pengendalian alergen berfungsi sesuai yang diharapkan. Ini mencakup pengujian rutin, audit internal, dan peninjauan secara berkala terhadap kebijakan dan prosedur pengendalian alergen.
“Dengan melakukan validasi dan verifikasi secara rutin, industri pangan dapat memastikan bahwa langkah-langkah pengendalian alergen yang diimplementasikan efektif dalam melindungi konsumen yang rentan terhadap reaksi alergi,” ujar Professional Service NEOGEN, Vanessa Agustine dalam Public Training - Comprehensive Food Safety Management System in Commeratuion of World Food Safety Day 7 June 2024 yang diselenggarakan oleh Catalyst Consulting in Collaboration with Neogen di Bogor, pada 7 Juni 2024.
Vanessa melanjutkan bahwa langkah-langkah ini juga membantu industri untuk memenuhi peraturan dan standar keamanan pangan yang ditetapkan oleh pemerintah dan lembaga pengawasan. Dengan demikian, validasi dan verifikasi menjadi bagian integral dari upaya industri pangan dalam menjaga kualitas produk dan memastikan keamanan bagi semua konsumen. Fri-35