Salah satu perusahaan ingridien berbasis di Spanyol, Premium Ingredients, baru-baru ini memperkenalkan produk terbarunya, yakni Premitex XLB-6020 dan Premigum XLB-11009. Kedua produk tersebut diperuntukkan untuk minuman susu cokelat UHT.
Fungsi dari kedua ingridien tersebut adalah menjaga stabilitas partikel kokoa, mencegah sedimentasi, dan memperbaiki mouthfeel. Hanya saja, Premitex XLB-6020 lebih difokuskan untuk digunakan pada susu cokelat UHT yang berasal dari susu rekonstitusi. Ingridien ini cocok untuk membuat formula menjadi low cost. Terbuat dari campuran emulsifier, karagenan, dan guar gum.
Sedangkan Premigum XLB-11009 direkomendasikan untuk digunakan pada susu cokelat UHT yang terbuat dari fresh milk. Ingridien ini tersusun dari campuran microcrystalline cellulose, carboxymethyl cellulose, dan karagenan.
Sumber : Dairyreporter.com
(FOODREVIEW INDONESIA Edisi Juni 2012)
