Stevia merupakan sejenis tanaman perdu yang banyak ditemukan di Paraguay dan Kenya dengan rasa daun yang manis, bahkan lebih manis daripada gula tebu. Rasa manis ini menyebabkan stevia juga dikenal dengan banyak nama, seperti honey leaf, sweet leaf of Paraguay, sweet leaf, sweet herb, dan candy leaf. Rasa manis pada daun stevia disebabkan oleh senyawa steviol glikosida yang terkandung di dalamnya. Senyawa ini merupakan senyawa golongan karbohidrat dengan struktur khusus, sehingga stevia memiliki kalori 0. Daun stevia memiliki 11 jenis steviol glikosida dengan karakteristik dan tingkat kemanisan tertentu. Dalam penggunaannya sebagai pemanis perlu melalui serangkaian tahap pemurnian untuk menghilangkan senyawa-senyawa pengotor yang dapat menyebabkan pemanis stevia menjadi pahit. Wakil Presiden Asia Pacific Pure Circle, Poon Tuck Loon menjelaskan mengenai stevia yang disediakannya.
Informasi lebih lanjut dapat dilihat pada FOODREVIEW INDONESIA Vol 1, No 1, 2017 edisi "Innovation Challanges 2017" di www.foodreview.co.id atau pustakapangan.com