Sumber susu segar dalam negeri (SSDN) utama adalah para peternak sapi perah rakyat dengan skala rata-rata kepemilikan sapi perah 2-5 ekor. Namun merekalah yang menjadi tulang punggung dalam menyediakan gizi penting untuk pertumbuhan SDM bangsa, sampai saat ini sekitar 90% peternak sapi perah masih terkategori peternak rakyat (small holder/small scale farmer). Namun demikian, dalam praktiknya sistem rantai pasok (supply chain) susu segar di Indonesia lebih menguntungkan para “pemain” di tengah dan hilir, daripada peternak yang berada di hulu. Sementara susu segar mengalir dengan lancar dan banyak dari peternak ke tengah dan hilir, uang yang dihasilkan dari penjualan susu mengalir dari pasar/ konsumen menuju peternak, hanya saja peternak tinggal menerima sisa- sisanya saja, alias seadanya. Walaupun tergolong barang langka, dengan permintaan yang lebih tinggi daripada penyediaan (suplai), harga susu segar di tingkat peternak tidak pernah beranjak signifikan.
Di sisi lain, dalam rantai pasok susu di Indonesia terdapat setidaknya kewenangan empat Kementerian teknis yaitu: Kementerian Pertanian, Kementerian Koperasi dan UKM, Kementerian Perindustrian dan Kementerian Perdagangan. Adanya kewenangan dari empat Kementerian ini seringkali mengakibatkan tumpang- tindih kebijakan/program yang alih- alih mampu menjadi faktor pengungkit (enabling factor) malah menjadi faktor penghambat akibat ketidaksinkronan kebijakan atau program di tingkat lapangan yang mengakibatkan kebingungan di kalangan peternak, pengurus koperasi dan pelaku industri.
Lebih lengkapnya silakan baca secara langsung FoodReview Indonesia edisi Juni 2023 - Dairy Integrity dengan fitur digital interaktif yang dapat diakses pada https://bit.ly/23onlinejunifri
Tidak mau ketinggalan setiap edisinya?
Daftar langsung untuk berlangganan (GRATIS) https://bit.ly/FRIDIGITAL
Gabung dan lengkapi koleksi majalah FoodReview:
Newsletter: http://bit.ly/fricommunity
Search FOODREVIEW on TOKOPEDIA & SHOPEE
#foodreviewindonesia #foodscience #foodtechnology #ilmupangan #teknologipangan #industripangan #foodindustry #food #pangan #food #dairy #integrity #dairy #ingredients #dairy #products #susu #hari #susu #world #milk #day