Saat ini, rantai dingin menjadi salah satu solusi yang banyak ditawarkan dalam usaha mempertahankan mutu produk-produk segar, termasuk buah dan sayur. Cara ini memang tergolong efektif dalam menghambat kerusakan, terutama yang diakibatkan oleh mikroba.
Fri-09
Referensi
- Wang, C.Y. 1990. Chilling Injury of Horticultural Crops, CRC Press, Boca Raton FL, 313 pp.