Penambahan Ekstrak Aileru sebagai Pengawet Susu Pasteurisasi

Aileru (Wrightia calycina) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang banyak dibudidayakan di daerah Maluku Barat Daya, khususnya di pulau Moa. Wrightia merupakan genus tanaman yang memiliki berbagai jenis spesies, yang sebagian di antaranya dibudidayakan untuk tanaman hias. Pada masa penjajahan, buah dan pucuk daun aileru muda banyak dikonsumsi oleh penduduk di pulau Moa. Getah maupun daun tanaman aileru telah digunakan untuk pengawetan susu kerbau oleh penduduk setempat. Penambahan ekstrak daun aileru telah diujicobakan pada susu pasteurisasi untuk melihat pengaruhnya terhadap karakteristik susu pasteurisasi selama penyimpanan.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Juni 2019: Dairy Story. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.

Des 03, 2024
Autentifikasi Pangan: Jaminan Keamanan, Mutu & Keaslian Selama masa simpan

...
Nov 28, 2024
Time Horizon dalam S&OP

Panjang waktu (time horizon) yang dilibatkan dalam proyeksi permintaan dan pasokan dalam siklus Sales and Operations Planning (S&OP) dapat bervariasi tergantung pada sifat industri, karakteristik produk, dan kebijakan perusahaan. ...
Nov 27, 2024
PENDUGAAN Masa Simpan Produk Pangan

Kerusakan pangan merupakan kondisi di mana suatu produk pangan mengalami perubahan yang signifikan sehingga tidak lagi aman atau layak untuk dikonsumsi. Hal ini dapat berupa perubahan penampilan, tekstur, aroma, rasa maupun nilai gizi. ...
Nov 26, 2024
Label Pangan: Jendela Informasi bagi Konsumen

Label pada kemasan pangan olahan yang kita temui di warung, toko, pasar, atau platform online, memiliki peran penting. Label ini, yang bisa berupa stiker, cetakan langsung pada kemasan, atau bagian dari kemasan itu sendiri, berfungsi memberikan informasi yang benar dan jelas kepada konsumen. Informasi tersebut meliputi nama produk, komposisi bahan, tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, serta keterangan lainnya yang dibutuhkan. Konsumen berhak mengetahui sejelasjelasnya kondisi produk pangan yang dikemas sehingga memberikan rasa aman saat membeli dan/atau mengonsumsi pangan olahan. ...
Nov 25, 2024
Standardisasi Kemasan Pintar (Smart Packaging )

Kemasan pangan telah berevolusi menjadi elemen penting dalam strategi pemasaran produk pangan. Desain kemasan yang menarik dan informasi yang jelas pada label secara signifikan memengaruhi keputusan konsumen dalam memilih dan membeli produk pangan. ...

Penambahan Ekstrak Aileru sebagai Pengawet Susu Pasteurisasi

Artikel Lainnya

Autentifikasi Pangan: Jaminan Keamanan, Mutu & Keaslian Selama masa simpan

...

Time Horizon dalam S&OP

Panjang waktu (time horizon) yang dilibatkan dalam proyeksi permintaan dan pasokan dalam siklus Sales and Operations Planning (S&OP) dapat bervariasi tergantung pada sifat industri, karakteristik produk, dan kebijakan perusahaan. ...

PENDUGAAN Masa Simpan Produk Pangan

Kerusakan pangan merupakan kondisi di mana suatu produk pangan mengalami perubahan yang signifikan sehingga tidak lagi aman atau layak untuk dikonsumsi. Hal ini dapat berupa perubahan penampilan, tekstur, aroma, rasa maupun nilai gizi. ...

Label Pangan: Jendela Informasi bagi Konsumen

Standardisasi Kemasan Pintar (Smart Packaging )

Kemasan pangan telah berevolusi menjadi elemen penting dalam strategi pemasaran produk pangan. Desain kemasan yang menarik dan informasi yang jelas pada label secara signifikan memengaruhi keputusan konsumen dalam memilih dan membeli produk pangan. ...