Solbar, produsen specialty soy proteins, kembali memperkenalkan produk terbarunya dengan nama Supertex. Produk tersebut diklaim sebagai inovasi terbaru dalam produk textured vegetable protein.
Dalam siaran persnya, disebutkan bahwa Supertex tersusun dari extruded blend kedelai yang melalui proses ekstrusi metode twin screw. Campuran protein yang diekstrusi akan membentuk struktur serat dan tekstur menyerupai daging. Cocok untuk aplikasi seperti daging imitasi vegetarian dan produk daging lainnya.
Global Application Manager Solbar, David Kraus, mengungkapkan keunggulan produknya, “Supertex sangat mudah digunakan.” Ketika diaplikasikan, produk tersebut juga menghasilkan karakter juicy, kualitas tekstur dan chewing yang nyaris sama dengan daging (untuk produk vegetarian), rasa dan warna netral, serta dapat didesain sesuai dengan profil flavor yang diinginkan.
Saat ini, penggunaan protein kedelai memang banyak dimanfaatkan oleh industri daging dan juga daging imitasi untuk vegetarian. Supertex diharapkan dapat menjadi salah satu solusi untuk membantu inovasi produsen produk-produk berbasis daging. Fri-09
(FOODREVIEW INDONESIA Edisi September 2011)
