Bertepatan dengan penyelenggaraan Food Ingredients Europe yang berlangsung di Paris Perancis beberapa waktu lalu, perusahaan penyedia specialty protein kedelai -Solbar, kembali memperkenalkan produk barunya. Produk tersebut diklaim sangat penting bagi industri pengolahan daging, terutama dalam mengembangkan produk yang lebih sehat dan cost effective. Adalah Solbar Q 932 dan Solcon-210 yang secara khusus didesain oleh tim R&D Solbar.
Solbar Q932 merupakan isolat protein kedelai yang dapat mendukung protein-enhancement systems pada whole muscle meat products. Beberapa sifat utama yang dimiliki Solbar Q932 antara lain memiliki viskositas rendah, tingkat kelarutan tinggi, bland flavor, dan warna yang pucat. Produk ini direkomendasikan sebagai ingridien kunci dalam larutan garam, bersama dengan flavor dan komponen fungsional lainnya. Fri-09
(FOODREVIEW INDONESIA Edisi Januari 2012)
