roses penggorengan vakum terdiri dari beberapa tahap, yakni penyiapan buah, pengupasan, dan pemotongan, perlakuan pendahuluan, proses goreng vakum, dan pembuangan minyak berlebih. Meskipun demikian, pasta buah juga dapat digunakan dengan membuat adonan yang terbuat dari pulp buah dan pati atau tepung. Penggunaan buah segar dalam pengolahan keripik buah goreng vakum memiliki beberapa keuntungan dan kerugian. Keuntungannya antara lain produk dapat dikenali oleh konsumen sebagai buah asli, akan tetapi buah segar biasanya memiliki bentuk yang beragam dan berbentuk tidak umum yang selama penggorengan akan menghasilkan distribusi panas, warna dan tekstur yang tidak seragam.
Lebih lengkapnya silakan baca secara langsung FoodReview Indonesia edisi
Agustus 2022: Camilan dan Gaya Hidup Sehat dengan fitur digital interaktif yang dapat diakses pada https://bit.ly/agustus22onlinefri
Tidak mau ketinggalan setiap edisinya?
Daftar langsung untuk berlangganan (GRATIS) https://bit.ly/FRIDIGITAL
Gabung dan lengkapi koleksi majalah FoodReview:
Newsletter: http://bit.ly/fricommunity
Search FOODREVIEW on TOKOPEDIA & SHOPEE
#foodreviewindonesia #foodscience #foodtechnology #ilmupangan #teknologipangan #industripangan #food #pangan #camilan #gaya #hidup #sehat #snacking #healthy #lifestyle #new #issue #magazine