Penggunaan kentang dalam industri bakery dapat memberikan berbagai macam manfaat, baik dari segi gizi maupun sensori. Namun, masalah suplai dan konsistensi mutu sering menimbulkan masalah. Saat ini pengusaha bakery tidak perlu khawatir lagi, kini telah tersedia kentang dengan standar mutu yang seragam, dalam bentuk dehydrated (yang telah dikeringkan). Dehydrated potatoes diolah dari bahan baku pilihan, kualitas terkontrol, dan suplai yang terjamin.
Dehydrated potatoes memiliki jenis dan bentuk yang beraneka ragam. Setidaknya terdapat enam jenis dehy potatoes sesuai dengan fungsi dan kegunaannya masing-masing. Keenam jenis dehydrated potatoes tersebut antara lain:
Klik disini untuk membaca lanjutannya.
