Patulin merupakan salah satu jenis mikotoksin yang banyak mendapat perhatian. Walau tidak ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa komponen tersebut bersifat karsinogenik, namun keberadaannya harus ditekan seminimal mungkin.
Kasus mikotoksin banyak mendapat perhatian banyak kalangan selama beberapa dekade ini. Komponen metabolit sekunder yang dihasilkan oleh kapang ini dapat menimbulkan kontaminasi pada produk pangan dan menimbulkan efek yang membahayakan keamanan pangan. Beberapa jenis mikotoksin yang terkenal adalah aflatoksin, thricothecenes, zearelenone, ochratoksin, dan fumonisins.
Klik disini untuk membaca lanjutannya.