High Pressure Processing (HPP) merupakan teknologi baru yang menggunakan tekanan tinggi (di atas 30000 hingga 45000 psi) untuk inaktivasi mikroba. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa teknik ini sangat efektif dalam mengurangi patogen vegetatif. Orange juice adalah salah satu contoh produk yang dapat diproduksi secara komersial dengan menggunakan HPP.
High Pressure Processing (HPP) merupakan teknologi baru yang menggunakan tekanan tinggi (di atas 30000 hingga 45000 psi) untuk inaktivasi mikroba. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa teknik ini sangat efektif dalam mengurangi patogen vegetatif. Orange juice adalah salah satu contoh produk yang dapat diproduksi secara komersial dengan menggunakan HPP.
