PENGERING DRUM: Cocok untuk Pengembangan Produk Bubur Instan



Salah satu alat pengering yang banyak digunakan untuk mengeringkan produk pangan adalah pengering drum. Pengering drum pertama dikembangkan sejak tahun 1900-an - sebelum proses pengering semprot (spray drying) dikembangkan- untuk keperluan mengeringkan bahan pangan dari bentuk bubur, cairan, puree atau adonan menjadi bubuk kering yang siap direkosntitusi. Karena itu, pengering drum ini cocok untuk menghasilkan bubur

Aneka produk bubur instan tersebut antara lain adalah susu bubuk, bubur isntan sebagai makanan pendamping air susu ibu (MPASI) dan/atau bubur untuk bayi (baby foods), bubur untuk sarapan, bubuk kering buah dan sayuran untuk bahan sup, mashed potatoes, serta aneka produk bubuk lainnya (Gambar 1). Sebagai ilustrasi, proses produksi bubur instan MPASI dengan pengering drum bisa dilihat pada Gambar 2.


Oleh: Purwiyatno Hariyadi
Selengkapnya artikel ini dapat dibaca di majalah FOODREVIEW INDONESIA edisi Mei 2015, yang dapat diunduh di www.foodreview.co.id

Artikel Lainnya

  • Sep 17, 2024

    Kopi Indonesia: Tantangan di Tengah Perubahan Iklim

    Kopi, sebagai minuman telah menjadi bagian dari budaya global, yang dapat ditemui di berbagai sudut dunia. Diperkirakan 5 miliar cangkir kopi dikonsumsi setiap hari. ...

  • Sep 15, 2024

    PELUANG pengembangan Green Tea Powder & Matcha di Indonesia

    ​Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya gaya hidup sehat, minat konsumen terhadap produk green tea powder (GTP) dan matcha tea powder (MTP) di Indonesia terus mengalami peningkatan. Berbagai potensi manfaat kesehatan GTP dan MTP menjadikan produk-produk ini semakin diminati konsumen. ...

  • Sep 13, 2024

    Finding the Natural Ingredient for Food Preservation

    Utilizing natural antioxidants in food preservation not only helps maintain flavor, color, and nutritional quality but also aligns with the consumer demand for clean-label and health- promoting ingredients onsumers are increasingly aware of what is printed on the food label.  ...

  • Sep 11, 2024

    potensi & Tantangan bioteknologi & alternatif kopi

    Kopi telah menjadi komoditas unggulan Indonesia dan berperan penting dalam perekonomian negara. Selain itu, kopi juga telah menjadi bagian integral dari budaya masyarakat Indonesia, hal ini dapat dilihat dari maraknya kafe kopi dan berbagai kompetisi kopi yang digelar secara rutin. Akan tetapi, Kenaikan harga kopi yang signifikan telah menimbulkan tantangan baru bagi industri kopi. ...

  • Sep 05, 2024

    SNI Kopi Instan: Melindungi Konsumen & Menjamin Mutu Produk

    Kopi telah menjadi bagian dari budaya dan tak terpisahkan sebagai gaya hidup masyarakat Indonesia. Perkembangan budaya kopi saat ini ditandai dengan beragamnya jenis kopi, sampai pada cara produksi, penyiapan dan konsumsi kopi, sehingga memungkinkan setiap individu untuk menciptakan pengalaman minum kopi yang sesuai dengan selera dan gaya hidup mereka masing-masing. ...

Foodreview © Copyright 2024