Sebagai tren minuman yang menyehatkan, minuman berbasis whole grains ini mempunyai tantangan terutama dari sisi organoleptik. Sebagai contoh sederhana adalah rasa yang dimunculkan ketika menikmati minuman berbasis beras, rasa seperti air tajin tentu tidak diinginkan. Demikian pula jika minuman mengandung oats dalam jumlah yang cukup besar, dalam hal ini formulasi untuk menutupi rasa langu, perlu diimbangi dengan rasa lainnya baik dari ekstrak lain atau pun perisa.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Mei 2019, Beverages: More Than Just Thirst-Quencher. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.