Di Indonesia, berdasarkan hasil Riskesdas 2018, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, proporsi berat badan lebih dan obesitas pada dewasa di atas 18 tahun pada tahun 2007-2018 mengalami peningkatan. Konsep reformulasi bukanlah hal baru. Semenjak prevalensi terhadap obesitas dan kelebihan berat badan meningkat, reformulasi menjadi satu alternatif solusi.
Reformulasi telah menjadi subjek pada berbagai penelitian di bidang gizi dan kesehatan, regulasi, teknologi pangan, dan perspektif konsumen. Reformulasi jelas telah menjadikan lintas studi sebagai salah satu cara pendekatan yang dilakukan.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi September 2019, Confectionery: Art of Healthy Indulgence. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.