Sampling dalam analisa pangan, termasuk analisa mikrobiologis, merupakan hal penting. Apalagi bila berkaitan dengan keamanan pangan. Dalam manajemen keamanan pangan, pengujian mikrobiologis banyak digunakan dalam kegiatan monitoring/verifikasi hygiene lingkungan, produk dalam proses, dan produk akhir. Menurut Ahli Mikrobiologi Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB, Prof. Betty Sri Laksmi Jenie dalam Seminar Mikrobiologi yang diadakan oleh PT Sumber Aneka Karya Abadi (SAKA), ketepatan dan reprodusibilitas hasil analisa dipengaruhi oleh metodologi, peralatan, analis, dan juga sampling (sampel yang representatif). Klik disiniuntuk membaca lanjutannya.