Kualitas kakao edel dapat dilihat dari penampakan fisiknya yang memiliki bentuk buat bulat hingga lonjong, warna buah cenderung merah muda, biji yang berukuran lebih besar, berat bii kering lebih dari 1,2 gram. Selain itu, warna kotiledon dominan putih, kandungan lemak biji kering rata-rata maksimum 50% dan aroma serta rasa yang cenderung beraroma kacangkacangan, agak masam, dan harum.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Oktober 2019: Better Machinery, Better Processing, Better Quality of Foods. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.