Penanganan Produk Seafood di Ritel Modern

Oleh Ahmad Sulaeman

Konsumsi ikan masyarakat Indonesia masih rendah dibandingkan negara-negara Jepang, Korea, Singapura dan Malaysia. Departemen Kelautan dan Perikanan melakukan berbagai program seperti Gemar Ikan untuk meningkatkan konsumsi ikan di Indonesia. Sejalan dengan makin terungkapnya fakta-fakta hasil penelitian, baik studi epidemiologis maupun percobaan di laboratorium mengenai manfaat kesehatan dari ikan, diperkirakan konsumsi ikan di Indonesia dalam tahun-tahun mendatang akan meningkat pula.

klik disini untuk membaca lanjutannya

Ahmad Sulaeman, Ph.D.
Peneliti pada SEAFAST Center IPB/Staf Pengajar
Departemen Gizi Masyarakat –
Fakultas Ekologi Manusia IPB/
Board of Trustee Indonesia Cold Chain Association (ARPI).

Referensi

Institute of Medicine. 1991. Seafood Safety. National Academiy Press. Washinton, DC.
Spencer, K. E. 2007. Cold Chain Management in the Seafood Industry. Canadian Institute of Fisheries TechnologyDalhousie University Halifax, Nova Scotia CANADA
Sulaeman, A. 2008. Penerapan Good Retailing Practices untuk menjamin mutu dan keamanan produk perikanan. ARPI, Jakarta

Penanganan Produk Seafood di Ritel Modern

Artikel Lainnya

Pengembangan Produk Konfeksioneri Lebih Menyehatkan

Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan gaya hidup sehat, industri pangan semakin dituntut untuk menghadirkan produk-produk yang bergizi lebih baik. ...

Permen: Pembawa Cita Rasa Khas Nusantara

Flavor Lebih Baik untuk Pangan Ringan & Konfeksioneri

Sebelum memilih flavor terbaik untuk produk pangan ringan (snack) dan konfeksioneri, kita perlu mempertimbangkan beberapa faktor penting. Faktor-faktor tersebut meliputi rasa yang disukai konsumen, kualitas bahan baku yang digunakan, kandungan gizi produk, dan preferensi umum konsumen. ...

Better Snacks with Probiotics: Penganan Kering berbasis Nabati

Mikrobiota saluran pencernaan merupakan salah satu elemen kunci dalam menjaga kesehatan manusia. Ketidakseimbangan mikrobiota saluran pencernaan telah dikaitkan dengan berbagai penyakit seperti obesitas, diabetes tipe 2, ...

Sales and Operations Execution (S&OE): Implementasi Rencana Operasional

Sales and Operations Execution (S&OE) merupakan tahap pelaksanaan dari proses Sales and Operations Planning (S&OP). S&OE berfokus pada implementasi rencana operasional yang telah disepakati dalam tahap S&OP. ...