Pengawasan terkait keamanan pangan terus ditingkatkan. Salah satunya adalah dengan menggunakan genomika modern seperti sekuen genom total (Whole Genome Sequencing) menggunakan platform next generation sequencing (NGS) yang menyediakan miliaran basa atau sekitar 300-600 genome base pair (Gbp) informasi genetik dalam satu kali menjalankan alat. Dengan NGS, data sekuen yang dihasilkan lebih akurat mencapai 99,99% dibandingkan dengan metode terdahulunya seperti metode sanger.
Dalam keamanan pangan sendiri, penggunaan sekuen genome total berfungsi untuk beberapa aplikasi seperti pengawasan terhadap penyakit karena pangan, inspeksi pangan, pengembangan teknologi pangan, serta investigasi dan deteksi terkait kasus keamanan pangan. Dengan menggunakan sekuen genome total, deteksi akan menjadi lebih cepat dan hasil yang didapatkan lebih akurat.
Lebih lengkapnya dapat dibaca di FOODREVIEW Indonesia edisi "Localizing Bakery Products" | Januari 2018 | Untuk pembelian atau langganan majalah bisa hubungi langganan@foodreview.co.id