Produk-produk berbasis protein dapat diperoleh dari beberapa sumber yaitu dari bagian tubuh hewan, komoditas pangan hewani seperti telur dan susu, tumbuh-tumbuhan, dan dari sintesis mikrobial. Di antara sumber-sumber tersebut, bagian tubuh hewan adalah sumber yang paling dikenal menyebabkan isu tentang jaminan produk halal, terutama yang berkaitan dengan babi.
Di antara bagian-bagian tubuh hewan, komponen tulang dan kulit adalah yang harus diperhatikan karena menjadi bahan baku industri produk berbasis protein. Keduanya dapat diproduksi menjadi gelatin dan kolagen yang sering diaplikasikan pada sebagai bahan tambahan pada produk pangan, farmasi, dan
kosmetik.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Desember 2018: Better-for-You Snacks. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039