Serat pangan bukan termasuk dalam golongan zat gizi bagi tubuh manusia. Sesuatu dikatakan sebagai zat gizi apabila sesuatu tersebut diperlukan oleh makhluk hidup untuk hidup, tumbuh dan berkembang biak. Bagi manusia, zat gizi yang penting adalah sumber energi, protein, beberapa jenis asam lemak, serta berbagai jenis vitamin dan mineral.
Sebagai contoh, protein disusun oleh rangkaian asam amino. Terdapat 20 jenis asam amino yang diperlukan oleh tubuh manusia, delapan di antaranya disebut sebagai asam amino esensial bagi orang dewasa karena tanpa asupan asam amino tersebut, fungsi sistem tubuh akan terganggu.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi November 2019, Gizi dan Kesehatan: Tantangan Industri Pangan. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / 0251 8372 333 / WA 0811 1190 039.