Listeria monocytogenes adalah bakteri yang bisa ditemukan di lingkungan, seperti di tanah, tanaman, silase, limbah, air, fasilitas pengolahan dan sebagai penghuni sementara (trancient resident) di usus manusia carrier (2-10%). L. monocytogenes yang ditemukan di jamur enoki dapat disebabkan oleh kontaminasi dari lingkungan selama produksi atau diproduksi dengan sanitasi yang kurang baik.
Konsumen yang harus sangat berhati-hati adalah ibu hamil, karena ketika menginfeksi ibu hamil yang hanya menunjukkan gejala flu, bakteri tersebut bisa ditransmisikan ke janin sehingga bisa menyebabkan keguguran, lahir prematur, bayi lahir-mati (stillbirth) atau pun lahir dengan meningitis.
Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Juli 2020, Back to Basic: Food Safety First. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id / (0251) 8372-333 / WA 0811-1190-039.
Newsletter: http://bit.ly/fricommunity
Search FOODREVIEW on TOKOPEDIA
#foodreviewindonesia #foodscience #foodtechnology #ilmupangan #teknologipangan #industripangan #backtobasic #foodsafetyfirst #foodsafety