Perlakuan HPP pada Produk Pangan

Proses HPP dimulai dengan memasukan produk pangan yang sudah dikemas pada kontainer khusus, melalui konveyor ditempatkan pada bagian dalam vessel kemudian kedua sisi vessel ditutup dengan rapat. Setelah itu, air dimasukan ke dalam vessel dilanjutkan dengan aplikasi tekanan tinggi oleh hydraulic high pressureintensifier dan adanya piston hingga mencapai tekanan
yang ditentukan.

Produk pangan di dalam kemasan menerima tekanan tinggi melalui air sebagai media secara merata dan simultan ke segala arah (isostatic pressure) sehingga tidak menyebabkan kerusakan kemasan. Setelah durasi waktu proses tercapai maka tekanan diturunkan secara bertahap, produk di dalam kontainer
dikeluarkan dari vessel melalui konveyor.

Lebih lengkapnya silakan baca di Foodreview Indonesia edisi Oktober 2020: Technology for Safer and Better Foods. Pembelian & Berlangganan hubungi kami: langganan@foodreview.co.id/(0251) 8372-333/WhatsApp: 0811-1190-039.
Newsletter: http://bit.ly/fricommunity
Search FOODREVIEW on TOKOPEDIA & SHOPEE

#foodreviewindonesia #foodscience #foodtechnology #ilmupangan #teknologipangan #industripangan #technology #for #safer #and #better #foods

Perlakuan HPP pada Produk Pangan

Artikel Lainnya

Autentifikasi Pangan: Jaminan Keamanan, Mutu & Keaslian Selama masa simpan

...

Time Horizon dalam S&OP

Panjang waktu (time horizon) yang dilibatkan dalam proyeksi permintaan dan pasokan dalam siklus Sales and Operations Planning (S&OP) dapat bervariasi tergantung pada sifat industri, karakteristik produk, dan kebijakan perusahaan. ...

PENDUGAAN Masa Simpan Produk Pangan

Kerusakan pangan merupakan kondisi di mana suatu produk pangan mengalami perubahan yang signifikan sehingga tidak lagi aman atau layak untuk dikonsumsi. Hal ini dapat berupa perubahan penampilan, tekstur, aroma, rasa maupun nilai gizi. ...

Label Pangan: Jendela Informasi bagi Konsumen

Standardisasi Kemasan Pintar (Smart Packaging )

Kemasan pangan telah berevolusi menjadi elemen penting dalam strategi pemasaran produk pangan. Desain kemasan yang menarik dan informasi yang jelas pada label secara signifikan memengaruhi keputusan konsumen dalam memilih dan membeli produk pangan. ...