Hasil Pencarian : 3300

• Mei 17, 2024

  Cocoa Butter Alternatives dari Biji Rambutan

  Oleh Noor Ariefandie Febrianto  Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia  Anomali lonjakan harga kakao dunia selama tiga bulan terakhir menunjukkan tingginya ketergantungan industri kon...

• Mei 15, 2024

  Minyak Nabati Sawit untuk Dunia

  Oleh Puspo Edi Giriwono Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian & SEAFAST Center, IPB University Minyak nabati merupakan komponen penting dalam menjamin ketahanan pan...

• Mei 08, 2024

  Pameran Food and Beverages Indonesia Resmi Dibuka

  Food and Beverages Indonesia Expo yang berkolaborasi dengan Chef Expo diselenggarakan di Jiexpo Kemayoran selama 4 hari yakni pada 8-11 Mei 2024.  Direktur PT Wahana Kemala Niaga Makmur,...

• Apr 29, 2024

  Inovasi Mutakhir dari Industri Pangan Taiwan: Kunjungan ke Sembilan Pabrik di Taiwan (2)

  Taiwan External Trade Development Council (TAITRA) akhir Maret lalu mengundang kami Foodreview Indonesia untuk berkunjung ke sembilan pabrik yang menjadi peserta pameran Food Taipei Mega Show 2024...

• Apr 28, 2024

  Inovasi Mutakhir dari Industri Pangan Taiwan: Kunjungan ke Sembilan Pabrik di Taiwan

    Taiwan External Trade Development Council (TAITRA) akhir Maret lalu mengundang kami Foodreview Indonesia untuk berkunjung ke sembilan pabrik yang menjadi peserta pameran Food Taipei Mega...

• Apr 27, 2024

  Selamat Datang, FSSC 22000 version 6.0

  Oleh Jamal Zamrudi, STP, MP Founder Catalyst Consulting Sebagai salah satu program sertifikasi keamanan pangan yang diakui oleh GFSI (Global Food Safety Initiative), FSSC 22000 version 6.0 mulai...

• Apr 27, 2024

  Inovasi Mutakhir dari Industri Pangan Taiwan

    Pameran terkemuka di Taiwan, Food Taipei akan hadir pada 26-29 Juni 2024 di Taipei Nangang Exhibition Center. Peserta pameran dari seluruh dunia akan berkumpul untuk menampilkan aneka pr...

• Apr 24, 2024

  LabIndonesia 2024: Pamerkan Laboratorium Cerdas dan Berkelanjutan

    Kecerdasan buatan dan solusi berkelanjutan terus menjadi nilai-nilai yang diharapkan ada dalam segala bidang, tak terkecuali pada laboratorium. LabIndonesia 2024 resmi dibuka kembali har...

• Apr 23, 2024

  Suji & Pandan: Tandem Pewarna dan Aroma Alami Khas Nusantara

    Warna dan aroma adalah atribut produk pangan yang berperan penting bagi penerimaan produk tersebut. Kedua atribut sensori yang pertama kali terdeteksi oleh panca indra manusia dan me...

• Apr 22, 2024

  Pewarna Alami PADA Pangan Olahan: Peluang & Tantangan

  Oleh Lili Defi Zaharudin Direktorat Standardisasi Pangan Olahan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) sangat memengaruhi karakteristik pangan olahan. Karakt...

• Apr 20, 2024

  PERAN TEKNOLOGI DALAM PERENCANAAN PASOKAN

  Oleh Supri Anto Edy Satrio Supply Chain Practitioner Perkembangan teknologi telah membuka peluang baru dalam mengoptimalkan perencanaan pasokan, menghadirkan solusi yang lebih cerdas dan responsif...

• Apr 19, 2024

  Memilih Antosianin untuk Pewarna Pangan

  Oleh Abdullah Muzi Marpaung Food Technology Department, Swiss German University, Indonesia Pigmen alami telah menjadi fokus utama dalam industri pangan karena kemampuannya untuk memberikan warna y...

• Apr 04, 2024

  HALAL & SAFETY TRACEABILITY BLOCKCHAIN (HSTB)

  Oleh Yandra Arkeman  Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian dan Ketua Klaster Riset Blockchain, Robotics and Artificial Intelligence Networks (BRAIN) IPB Universit...

• Apr 02, 2024

  INOVASI PENGEMBANGAN PRODUK BAKERI

  Oleh Nurhayati Program Studi Teknologi Hasil Pertanian  Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember Industri bakeri terus berubah dengan cepat, perhatian terhadap keberlanjutan dan prefe...

• Mar 28, 2024

  Pangan Segar dalam Produk Bakeri

  Oleh Yusra Egayanti dan  Ika Nuriyana Fauziah  Badan Pangan Nasional Indonesia memiliki keanekaragaman pangan yang melimpah tersebar dari Sabang sampai Merauke. Pangan tersebut dapa...

• Mar 25, 2024

  INOVASI Produk Bakeri Bebas Gluten

    Oleh Widya Dwi Rukmi Putri  Departemen Ilmu Pangan dan Bioteknologi  Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya  Tepung dari gandum adalah salah satu je...

• Mar 22, 2024

  Perencanaan Permintaan dalam Rantai Pasokan

  Oleh Supri Anto Edy Satrio  Supply Chain Practitioner    Pada tulisan sebelumnya (https:// bit.ly/SnOPBisnisPangan), telah dijelaskan pendahuluan mengenai Sales and Operati...

• Mar 14, 2024

  Global Printing & Packaging Expo (GPPE) 2024 Siap Digelar

  Sebagai salah satu pameran utama di industri percetakan dan pengemasan, Global Printing & Packaging Expo (GPPE) kembali hadir pada edisi yang sangat dinantikan pada tahun 2024 ini. Diselenggarakan...

• Mar 07, 2024

  Antioksidan Natural untuk Produk Pangan

  Permintaan akan produk dengan label bersih (clean label) terus mengalami peningkatan. Hal ini membuka peluang bagi produk-produk natural untuk memenuhi permintaan tersebut, termasuk dalam memilih ...

• Mar 01, 2024

  Thermo Fisher Scientific Resmi Membuka Kantor di Indonesia

    Menandai sebuah langkah penting dalam ekspansi strategis di Indonesia pada 2024 ini, Thermo Fisher Scientific yang merupakan perusahaan terkemuka di dunia dalam melayani ilmu pengetahuan...

• Feb 06, 2024

  AI & IOT UNTUK INDUSTRI PANGAN FUNGSIONAL

  Oleh Yandra Arkeman Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian & Ketua Klaster Blockchain, Robotics, and Artificial Intelligence Networks (BRAIN), IPB University ...

• Jan 31, 2024

  Bekatul sebagai BAHAN Pangan Fungsional

  Oleh Nur Aini Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman Semakin meningkatnya kesadaran manusia untuk mengonsumsi pangan fungsional meningkatka...

• Jan 30, 2024

  Integrasi Teknologi untuk Bisnis Industri Pangan

  Oleh Moko Nugroho Analis Kebijakan, Kementerian Perindustrian Kebutuhan zat gizi dan energi terukur secara personal adalah salah satu peluang yang dapat dikembangkan dengan semakin canggihnya tekno...

• Jan 26, 2024

  Optimisme Pertumbuhan Industri Pengolahan Daging Indonesia Memasuki 2024

  Industri pengolahan daging adalah salah satu industri olahan yang mampu tumbuh di saat dunia dilanda pandemi lalu, dan bahkan di pasca pandemi pun masih menunjukkan pertumbuhannya. Tumbuhnya indus...

• Jan 23, 2024

  Pentingnya Sales and Operation Planning (S&OP) dalam Bisnis Pangan

  Oleh Supri Anto Edy Satrio Supply Chain Practitioner Pada lanskap manajemen rantai pasokan yang dinamis, organisasi terus mencari cara untuk meningkatkan efisiensi, mengurangi biaya, dan mening...

• Jan 22, 2024

  TANTANGAN 2024: URGENSI TRANSFORMASI SISTEM PANGAN

  Oleh Purwiyatno Hariyadi Departemen Ilmu dan Teknologi PanganFakultas Teknologi Pertanian dan SEAFAST center, IPB University   Sektor pangan adalah pilar penting dalam ekonomi Indonesi...

• Jan 19, 2024

  TREN MUTAKHIR Pangan Fungsional

  Oleh C. Hanny Wijaya Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian IPB University Tren dunia saat ini semakin mengutamakan pangan fungsional dalam kehidupan manusia. Hal ini sep...

• Jan 18, 2024

  LPPOM MUI Gaet 18.701 Perusahaan Tahun 2023

  Per 6 Januari 2024, genap 35 tahun LPPOM MUI berkiprah dalam kemajuan industri halal di Indonesia. Sejak awal berdiri, LPPOM MUI mampu berkembang dengan sangat baik, meskipun memulai semuanya dari nol...

• Jan 11, 2024

  Mitigasi dan Adaptasi Dampak Perubahan Iklim untuk Pangan Dan Pertanian

  Perubahan iklim yang terjadi secara global menyebabkan dampak negatif terhadap pengelolaan pertanian serta keamanan pangan. Produksi bahan pangan menjadi terganggu dengan adanya cekaman lingkungan bar...

• Jan 05, 2024

  Apa itu Vitamin E? Mengapa Vitamin E Diperlukan dalam Makanan yang Kita Konsumsi?

  Bayangkan Anda sedang bersantai menikmati sarapan roti panggang alpukat pada hari Minggu pagi yang cerah, atau sekadar mengudap camilan kacang almond di siang hari. Terdengar menyenangkan untuk meng...

• Jan 04, 2024

  CODEX UPDATE: Adopsi Standar Baru Keamanan Pangan

  Oleh Purwiyatno Hariyadi Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University & SEAFAST Center, IPB University Komisi Codex Alimentarius (Codex Alimentarius C...

• Jan 03, 2024

  Industri Pangan: Peran dalam Diversifikasi & Ketahanan Pangan

  Oleh Slamet Budijanto Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University Ketahanan pangan adalah aspek krusial bagi suatu negara atau daerah, yang mengacu pada kema...

• Jan 03, 2024

  Active Bio-Packaging sebagai Kemasan Berkelanjutan

  Oleh Eka Ruriani Department of Agroindustrial Technology Faculty of Agricultural Technology University of Jember Tren kemasan lebih berkelanjutan (eco packaging atau green packaging) saat ini se...

• Jan 02, 2024

  Tren Kemasan Plastik dan Aspek Ramah Lingkungan

  Oleh Winata Sambas Direktur PT Multi Sejahtera Persada Tren kemasan pangan di dunia dan Indonesia khususnya semakin menarik, berkembang dan penuh tantangan. Menarik karena kemasan bukan hanya ...

• Des 18, 2023

  Reologi dalam Industri Pangan

  Meskipun reologi dikenal penuh dengan perhitungan matematis yang cukup kompleks, bidang ini memiliki manfaat dalam industri pangan dan dapat disimplifikasikan sesuai dengan aplikasi yang dibutuhka...

• Des 18, 2023

  Seminar Nasional dan Kongres Perhimpunan Penggiat Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Indonesia 2023

  Perhimpunan Penggiat Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Indonesia (P3FNI) telah sukses menyelenggarakan rangkaian Seminar Nasional dan Kongres 2023 pada 21-23 November 2023 lalu di Universitas Bra...

• Des 17, 2023

  Tantangan Tengkes dalam Industri Pangan Ringan

  Sebagaimana ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (World Health Organization, WHO) angka prevalensi tengkes yang menjadi target global adalah di bawah 20%. Sedangkan di Indonesia, kasus tengk...

• Des 16, 2023

  Pangan Ringan Lebih Menyehatkan

  Jauh sebelum mengenal pertanian padi, bangsa Indonesia banyak mengonsumsi dan memanfaatkan bahan pangan berbasis ubi dan umbi. Salah satu yang sangat akrab di masyarakat Indonesia adalah ubi kayu alia...

• Des 15, 2023

  Functionality of Tea Extract

  Perhaps the biggest use and benefit of tea extracts is the concentration of bioactive compounds naturally found in tea. The chemical composition of tea is quite complex, consisting of polyphenols, cat...

• Des 14, 2023

  Tea Extracts: Thinking Beyond Leaf Teas

  Tea is the most widely consumed beverage in the world after water and has a long history. It is interesting to see the many varieties of teas processed all over the world and the almost infinite ways ...

• Des 13, 2023

  Tantangan Aplikasi Oleogel

  Walaupun keunggulan yang ditawarkan oleh oleogel terlihat mampu menggantikan fungsi lemak kakao, namun penggunaannya masih parsial dan harus dikombinasikan dengan lemak kakao untuk menghasilkan karakt...

• Des 12, 2023

  Alternatif Pengganti Lemak Kakao

  Alternatif  untuk menggantikan fungsi lemak kakao (pada cokelat couverture) atau lemak sawit (pada cokelat compound) pada produk cokelat masih sangat terbatas. Lemak kakao digunakan sebagai matri...

• Des 11, 2023

  Teknologi Oleogel untuk Cokelat yang Lebih Menyehatkan

  Pengembangan produk cokelat rendah lemak, bebas lemak, atau dengan lemak yang lebih menyehatkan adalah beberapa alternatif yang dapat dilakukan untuk menghasilkan produk cokelat yang lebih menyehatkan...

• Des 10, 2023

  Teknologi Oleogel pada Cokelat

  Cokelat merupakan produk konfeksioneri, yang sebagian besar dikonsumsi sebagai kudapan atau pangan ringan, sangat digemari karena tekstur, flavor, dan efek rileks yang dimiliki. Namun, konsumsi cokela...

• Des 09, 2023

  BPOM Net Zero Carbon Programme

  Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) melakukan aksi nyata penanaman mangrove di Taman Wisata Alam Mangrove Kapus (31/10/23). BPOM sebagai lembaga yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang ...

• Des 08, 2023

  Peran Warna dalam Produk Kembang Gula

  Warna berperan penting untuk kembang gula. Warna dapat digunakan untuk menarik perhatian, menimbulkan perasaan senang dan antusiasme, serta menciptakan ekspektasi mengenai rasa. Pada saat yang sama, l...

• Des 07, 2023

  Tantangan Keberlanjutan pada Industri Pangan Ringan

  Meski terus memiliki peluang untuk inovasi-inovasi, industri pangan ringan tentunya juga tidak terlepas dari tantangan yang menyertai. Salah satu tantangan yang saat ini santer menjadi perhatian adala...

• Des 06, 2023

  Ingridien Fungsional dalam Formulasi Pangan Ringan

  Konsumen tertarik pada produk yang tidak hanya memiliki rasa enak tetapi juga memberikan manfaat melalui ingridien fungsional. Salah satu ingridien fungsional banyak diaplikasikan pada produk sanck ba...

• Des 05, 2023

  Bahan Pembawa Keajaiban Pada Hidangan Panggang

  Mendapatkan hidangan panggang dengan tekstur terbaik dan rasa yang nikmat menjadi idaman bagi segelintir orang yang gemar akan dunia baking. Namun, apakah Anda tahu salah satu bahan terpenting yan...

• Des 05, 2023

  Variasi Perkembangan Pangan Ringan

  Ragam rasa, tekstur, dan jenis pangan ringan memberikan banyak pilihan bagi konsumen untuk dapat memenuhi berbagai selera dan preferensi. Mulai dari savory hingga sweet, pangan ringan dapat disesu...

• Des 04, 2023

  Tantangan Industri Pangan Ringan

  Seiring dengan perubahan tren gaya hidup dan kesadaran akan pentingnya pola makan yang menyehatkan, produsen pangan ringan -sering juga disebut kudapan- berusaha untuk memenuhi kebutuhan pasar den...

• Nov 23, 2023

  Standardisasi Kertas dan Karton untuk Kemasan Pangan

  Meningkatnya tren pemesanan online untuk produk pangan atau yang dikenal sebagai produk take away saat ini menyebabkan keberadaan kemasan pangan menjadi sangat dibutuhkan, mulai dari kemasan prime...

• Nov 20, 2023

  Siap Digelar, Global Printing & Packaging Expo (GPPE) 2023

  Global Printing and Packaging Expo (GPPE) 2023 yang diklaim sebagai pemimpin terkemuka dalam industri percetakan dan pengemasan, mengumumkan perluasan operasinya ke Semarang, Jawa Tengah. Dengan dibuk...

• Nov 16, 2023

  Fortifikasi Vitamin A dalam Minyak Goreng

  Fortifikasi vitamin pada minyak goreng telah menjadi inovasi penting dalam industri pangan. Ada beberapa manfaat yang diberikan dalam fortififikasi seperti memberikan manfaat kesehatan yang signif...

• Nov 14, 2023

  Upaya Mewujudkan Layanan Prima Standardisasi Penilaian Kesesuaian Pascapanen Produk Pertanian

  Sertifikasi produk pertanian merupakan salah satu langkah nyata dalam meningkatkan mutu suatu produk yang berdaya saing. Sertifikasi diperlukan karena konsumen menempatkan keamanan produk menjadi ...

• Nov 13, 2023

  Keamanan Pangan dan Regulasi Infused Coffee

    Kopi yang diproses infusion perlu diberi keterangan yang cukup pada label untuk memberikan informasi yang transparan bagi konsumen. Informasi yang perlu dicantumkan antara lain jenis bah...

• Nov 12, 2023

  Manfaat Infused Coffee Bagi Konsumen

    Konsumen penikmat kopi yang menyukai hal-hal baru akan selalu mencari inovasi yang ditawarkan oleh pelaku usaha. Pengalaman mencicip infused coffee dengan kompleksitas cita rasa berbeda ...

• Nov 11, 2023

  Teknologi Proses Infused Coffee

    Infused coffee pada intinya adalah proses penambahan bahan dengan cita rasa kuat yang dapat memberikan tambahan karakter cita rasa di luar cita rasa alami kopi. Perlu diketahui bahwa pro...

• Nov 09, 2023

  Percepatan Produksi Kopi Indonesia

    Salah satu upaya krusial yang perlu dilakukan adalah peningkatan produktivitas kopi untuk mendongkrak peran Indonesia dalam percaturan kopi global. Upaya tersebut sangat mungkin digenjot...

• Nov 08, 2023

  Flavor Kopi Indonesia

    Dari sisi flavornya, ketiga jenis kopi yaitu, arabika, robusta dan liberika memiliki keunikan sendiri-sendiri di mana kopi arabika memiliki aroma yang kaya, menyenangkan aromanya, memili...

• Nov 08, 2023

  Pameran SIAL InterFood 2023 Resmi Dibuka

  Pameran makanan dan minuman terbesar di Indonesia, SIAL InterFood ke-24, telah resmi dibuka hari ini, 8 November, dan akan berlangsung hingga 11 November 2023. Pameran ini digelar secara bersamaan den...

• Nov 07, 2023

  Produksi Kopi di Indonesia

    Pada tahun 2022, dari total produksi kopi sebanyak 794,8 juta ton (BPS, 2022), sekitar 71% adalah kopi Robusta (Kementerian Pertanian, 2022). Produksi kopi di tahun 2022 itu meningkat di...

• Nov 06, 2023

  Awal Mula Kopi di Indonesia

    Kopi mulai dikenal di Indonesia ketika Belanda menjajah Indonesia. Belandalah yang pertama kali memperkenalkan budidaya kopi di Indonesia, walaupun pada awalnya mengalami kegagalan karen...

• Nov 05, 2023

  Proses Oksidasi pada Teh

    Oksidasi pada teh melibatkan berbagai komponen kimia di dalamnya, meskipun demikian, komponen besar yang sering dijadikan pertimbangan  jenis teh adalah komponen katekin yang merupa...

• Nov 04, 2023

  Konsumsi Teh di Indonesia

    konsumsi teh menunjukkan korelasi positif dengan pertumbuhan penduduk. Seiring dengan pertumbuhan penduduk dunia selama 2015-2018, konsumsi teh dunia juga mengalami peningkatan. Di Indon...

• Nov 03, 2023

  Kecap: Pusaka Kuliner Indonesia

    Culinary gem atau pusaka kuliner adalah cerminan sejarah, identitas, tradisi, dan kearifan lokal yang unik dan tak lekang oleh waktu. Selain sebagai penghubung masyarakat dengan akar bud...

• Nov 02, 2023

  Elevating Functional Products with Encapsulated Flavourings

    Halth-conscious consumers or cross-contamination of unstable seeking convenience have driven the packaged food and beverage fortification trend, leading food and nutraceutical manufactur...

• Nov 01, 2023

  Pameran Internasional SIAL Interfood 2023 Siap Digelar

  Pameran berskala Internasional untuk industri makanan, minuman, jasa boga, hotel, restoran dan cafe, serta bakery, The Global Food Marketplace atau Salon International de I’alimentation (SIA...

• Okt 31, 2023

  Yeast Extract for Food Manufacturers

    Yeast extract is an extremely versatile and a popular ingredient working in various food applications, such as ready meals, sauces & dressings, snacks & seasonings, soups & b...

• Okt 30, 2023

  The Challenge of Processed Meat for Food Manufacturers in Indonesia

    Asia Pacific, with its vast population and rich heritage, presents a captivating landscape for the processed meat industry. Rapid urbanization, a burgeoning middle class, and a growing a...

• Okt 28, 2023

  Upaya Melestarikan Makanan Nusantara dengan Festival Kuliner

  Ada berbagai cara yang bisa dilakukan untuk melestarikan kuliner Nusantara. Seperti yang rutin dilakukan Kecap Bango yaitu menggelar festival kuliner Nusantara bernama Festival Jajanan Bango (FJB)...

• Okt 20, 2023

  Penghargaan Primaniyarta dan Primaduta 2023 untuk Para Pelaku Usaha Berprestasi

    Kementerian Perdagangan RI memberikan penghargaan Primaniyarta dan Primaduta 2023 bagi para pelaku usaha yang berhasil menorehkan prestasi dengan meningkatkan ekspor dan para buyer atau ...

• Okt 18, 2023

  Top Halal Award 2023: Halal sebagai Penguat Merek.

  Indonesia memiliki potensi yang besar dalam pengembangan produk pangan halal. Tidak hanya sebagai pemenuhan terhadap kewajiban, halal juga dapat menjadi penguat merek sehingga konsumen semakin mer...

• Okt 13, 2023

  Pameran ILE 2023 Pacu Bisnis Lisensi dan Waralaba di Indonesia

  Lisensi dan Franchise merupakan salah satu solusi yang tepat bagi para pengusaha dalam mengawali bisnis atau berwirausaha. Tren pertumbuhan bisnis lisensi dan franchise meningkat tahun ini seiring...

• Okt 12, 2023

  Create excitement with plant-based ingredients. Awaken your customers’ senses, naturally.

    The importance of connecting through food is invaluable for relationships. Together with the flexitarian lifestyle trend, the consumers’ wish to experience sustainable healthier go...

• Okt 11, 2023

  AllPack & AllPrint 2023: Hadirkan Pameran Kemasan dan Pencetakan Terbesar

  Kemasan adalah bagian penting dari industri pangan. Tidak hanya melindungi, kemasan juga berperan sebagai media informasi dan komunikasi antara produsen dan konsumen. Saat ini, tren industri kemas...

• Okt 09, 2023

  Kembali Hadir, AllPack & AllPrint Indonesia 2023

    Industri food & beverage (F&B) adalah salah satu sektor penting di Indonesia. Industri ini terus melakukan inovasi untuk beradaptasi dengan perkembangan zaman dan saat ini mengal...

• Sep 27, 2023

  Zeelandia Indonesia Capai Sertifikasi FSSC 22000 dan Ciptakan Program Zeelandia Empowers Women

    Zeelandia Indonesia melalui produsennya PT Seelindo Sejahterama memperoleh sertifikasi FSSC 22000 pada hari jadinya yang ke-40. Sertifikasi ini sekaligus mengukuhkan posisi dan komi...

• Sep 20, 2023

  Pameran Food ingredient Asia (FiA) Thailand Resmi Dibuka

    Ingridien adalah aspek yang sangat penting dan perlu diperhatikan di dalam industri pangan. Saat ini, ingridien pangan memiliki tantangan terutama pada keberlanjutan dan inovasi yang d...

• Sep 12, 2023

  Label Pewarna Produk Pangan Olahan

    BPOM telah mengatur pelabelan pewarna dalam Peraturan BPOM Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan dan Peraturan BPOM Nomor 20 Tahun 2021 tentang Perubahan atas Peraturan BPOM No...

• Sep 11, 2023

  Pengawasan Pewarna Pangan

    Untuk mengantisipasi penyalahgunaan BTP dan memastikan keamanan BTP, serta sebagai acuan dalam pengawasan produk pangan beredar, BPOM menetapkan batas maksimal penggunaan untuk masing-ma...

• Sep 10, 2023

  Penanganan Resistensi Antimiroba di Indonesia

    Di Indonesia, pengaturan penanganan AMR juga dilalukan dengan pendekatan “one health” yang melibatkan Kementerian Koordinator Bidang Pembangunan Manusia dan Kebudayaan, Kemen...

• Sep 09, 2023

  Faktor Penyebab Resistensi Antimikroba

    Berdasarkan data FAO pada tahun 2021 diperkirakan 700 ribu orang meninggal setiap tahunnya akibat infeksi resistensi antimikroba. Kasus AMR pada manusia bukan hanya disebabkan karena pen...

• Sep 06, 2023

  Pewarna Nabati untuk Minuman Hidrasi yang Menyehatkan

    Kategori minuman hidrasi yang menyehatkan (healthy hydration) berkembang pesat. Studi terbaru menunjukkan bahwa 47% konsumen global saat ini mengonsumsi jus atau air fungsional setidakny...

• Sep 06, 2023

  The Emergence of The New Generation of Stevia

    The COVID-19 Pandemic has undoubtedly had a profound impact on human behavior and priorities. As people worldwide have become more conscious of their health and well-being, there has bee...

• Sep 06, 2023

  From Nature s canvas to Colorful Temptations

  From vibrant rainbow cakes to pop-culture inspired biscuits, the bakery aisles and cafes of today are bursting with an array of sweet bakery goods that come in captivating colors, shapes, and fl...

• Sep 06, 2023

  Aspek Keamanan pada Kemasan Pangan

    Kemasan pangan memiliki fungsi penting dalam suatu produk pangan. Selain fungsi teknis seperti melindungi, mempertahankan, mengawetkan, serta sebagai sarana transportasi dan wadah, kemas...

• Sep 05, 2023

  Tantangan Penggunaan Pewarna Alami

    Salah satu tantangan utama penggunaan pewarna alami adalah stabilitas warna yang dihasilkan. Pewarna alami cenderung lebih rentan terhadap perubahan warna akibat faktor seperti paparan c...

• Sep 04, 2023

  Potensi Sumber Pewarna Lokal

    Indonesia memiliki potensi besar sebagai sumber pewarna alami yang beragam. Keragaman flora dan fauna yang unik, menjadikan negara Indonesia kaya dengan berbagai tumbuhan, buah- buahan, ...

• Sep 04, 2023

  LPPOM MUI Halal Award 2023: Bentuk Apresiasi untuk Peningkatan Ekosistem Halal Indonesia

    Industri pangan halal di Indonesia memiliki peran yang sangat penting dalam menjaga kesejahteraan masyarakat Muslim dan mempromosikan ekonomi negara. Sebagai negara dengan populasi Musli...

• Sep 04, 2023

  Kemasan Pangan Aman dengan Tinta yang Aman

    Tinta yang tidak aman dapat mencemari produk pangan, merusak kualitas, serta membahayakan kesehatan konsumen. Dalam kemasan pangan, tinta merupakan bagian penting untuk memberikan inform...

• Sep 03, 2023

  Keamanan Penggunaan Pewarna Pangan

    Pewarna termasuk ke dalam Bahan Tambahan Pangan yang keamanan penggunaannya. BTP adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk memengaruhi sifat atau bentuk pangan. Penggunaan BTP ...

• Sep 02, 2023

  Pentingnya Pewarna Pangan

    Pewarna dapat menjadi identitas untuk membedakan produk satu dengan yang lain sangat membantu konsumen dalam mengefisienkan proses pemilihan produk pangan. Tidak hanya itu, pewarna juga ...

• Sep 01, 2023

  Komponen Rasa pada Ekstrak Ragi

    Ada tiga komponen rasa utama yang terdapat di dalam ekstrak ragi yakni: 1) asam amino, ekstrak ragi secara alami mengandung asam glutaman, sekitar 5% rata-rata dalam fraksi asam amino be...

• Sep 01, 2023

  P2MI Dukung Edukasi tentang Glutamat

    Glutamate merupakan bahan alami yang dapat membuat makanan lebih lezat. Karenanya masih tetap dipilih untuk menjadi penyedap rasa makanan. Penggunaan yang tepat dapat meningkatkan cita r...

• Ags 31, 2023

  Regulasi Penggunaan Ekstrak Ragi pada Produk Pangan

    Merujuk pada Peraturan BPOM No. Tahun 2021 tentang Perubahan atas Peraturan BPOM No. 3 Tahun 2020 tentang Bahan Tambahan Pangan Perisa dan Peraturan BPOM No. 31 Tahun 2018 tentang Label ...

• Ags 30, 2023

  Ekstrak Ragi dalam Produk Pangan

    Ekstrak ragi (yeast extract) merupakan isi sel ragi yang telah dipisahkan dari dinding sel ragi. Ekstrak ragi biasanya berasal dari Saccharomyces fragilis dan Candida utilis yang digunak...

• Ags 29, 2023

  PT Primarasa Abadi Sejahtera Sukses Adakan Affiliator Awards 2023 & Reseller Appreciation Night 2023

    Affiliator dan reseller saat ini menjadi bagian yang penting dari suatu rantai pasok pangan. Keduanya menjadi perpanjangan tangan produsen dalam menyalurkan dan menjual produk yang dimil...

• Ags 24, 2023

  Pameran Food Manufacturing Kembali Diselenggarakan di 2023

    Diselenggarakan di JIExpo Kemayoran Jakarta pada 23 – 25 Agustus 2023, Pameran Food Manufacturing Indonesia 2023 dilaksanakan bersamaan dengan pameran Chemical Indonesia dan Inagri...

• Ags 10, 2023

  Peran Pewarna dalam Produk Pangan

    Penggunaan pewarna dalam produk pangan memiliki peran yang sangat penting dalam memberikan daya tarik visual, mengidentifikasi jenis produk, dan memengaruhi persepsi konsumen terhadap ku...

• Jul 25, 2023

  Pameran Food & Hotel Indonesia 2023 Resmi Dibuka

    Pameran Food & Hotel Indonesia (FHI) 2023 resmi dibuka di Jakarta International Expo selama empat hari ke depan mulai 25 Juli hingga 28 Juli. Pameran ini mendukung pertumbuhan bisnis...

• Jul 12, 2023

  Wahyudi David, Resmi Terpilih Sebagai Ketua ASENSINDO

  Asosiasi Sensori Indonesia (ASENSINDO) resmi menunjuk Wahyudi David dari Universitas Bakrie sebagai Ketua terpilih untuk periode tiga tahun ke depan. Deklarasi ini ditetapkan Rabu, 12 Juli 2023 da...

• Jul 06, 2023

  Eggroll Kaya Protein Berbahan Udang dan Rumput Laut

    Berawal dari mengikuti program Inbis Invapro Kementerian Perikanan Balai Besar Pengujian Penerapan Produk Kelautan dan Perikanan (KP BBP3KP) pada 2021, Ida Zubaedah akhirnya mengembangka...

• Jul 03, 2023

  Pemeriksaan Antemortem pada Hewan Kurban

    Tujuan pemeriksaan antemortem di RPH atau di lokasi penampungan hewan kurban saat Idul Adha adalah (1) mencegah pemotongan hewan yang secara nyata menunjukkan gejala klinis penyakit hewa...

• Jul 03, 2023

  Peran Gula dalam Industri Pangan

    Gula menjadi salah satu ingridien yang banyak digunakan dalam industri pangan. Perannya yang multiguna membuat gula menjadi ingridien penting yang akan memengaruhi karakteristik suatu pr...

• Jul 02, 2023

  Pemastian Keamanan dan Mutu Daging

    Memilih dan memeriksa hewan kurban secara cermat menjadi tahap awal yang penting dilakukan untuk memastikan daging dengan mutu terbaik, layak konsumsi, aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH...

• Jul 01, 2023

  Keju sebagai Agen Pembawa Probiotik

    Produk susu dan olahannya saat ini masih mendominasi produk probiotik di pasaran. Hal ini karena kandungan dan lingkungan susu umumnya sesuai untuk pertumbuhan probiotik, terlebih lagi p...

• Jul 01, 2023

  Pemastian kehalalan btp untuk UMKM Pangan

  ...

• Jul 01, 2023

  EVENT OF FOODREVIEW INDONESIA

  ...

• Jun 30, 2023

  Manfaat Pengembangan Keju Tomme

    Beragam manfaat pada keju Tomme membuat pengembangan dan penelitian terus dilakukan, terutama pada proses pengolahannya, sehingga diperoleh produk yang lebih berkualitas. Pengembangan da...

• Jun 29, 2023

  Mengenal Keju Tomme

    Salah satu jenis keju yang ada di Indonesia adalah keju Tomme yang berasal dari Swiss dan Pegunungan Alpen-Prancis. Keju ini berbentuk wheel atau roda dengan ketebalan 5-8 cm dan bobot k...

• Jun 28, 2023

  Keju dalam Inovasi Produk Pangan

    Inovasi produk pangan di Indonesia semakin maju dan sangat beragam. Tidak sedikit dari inovasi tersebut melibatkan penambahan komponen keju di dalamnya, karena banyak konsumen yang menyu...

• Jun 27, 2023

  Ciptakan produk susu kekinian dengan warna-warna berbasis tumbuhan

  Makanan Pewarna EXBERRY® membantu merek-merek produk susu menghasilkan nuansa warna yang memikat mata dengan label yang bersih dan jelas, demikian ditulis oleh Nattakan Sornritchingchai, Senio...

• Jun 27, 2023

  Peluang dan Tantangan Industri Fermentasi Susu

    Ketertarikan untuk menjadikan produk susu fermentasi sebagai pangan fungsional meningkat terus beberapa dekade ini. Walaupun pada awalnya dengan memfokuskan pada penambahan bakteri probi...

• Jun 26, 2023

  Potensi Susu Fermentasi sebagai Postbiotik

    Manfaat kesehatan produk fermentasi susu untuk pencegahan berbagai penyakit telah banyak dipelajari, terutama keberadaan bakteri probiotik. Berbagai manfaat kesehatan seperti modulasi si...

• Jun 25, 2023

  Konsep Postbiotik

    Penggunaan istilah postbiotik akhir- akhir ini meningkat cukup drastis dalam berbagai publikasi. Banyak penelitian- penelitian terbaru yang bertujuan untuk mengevaluasi potensi manfaat k...

• Jun 24, 2023

  Pengembangan Produk Susu Probiotik

    Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang jika dikonsumsi dalam jumlah yang memadai dapat memberikan manfaat kesehatan bagi konsumen. Produk susu merupakan pangan yang paling banyak ...

• Jun 23, 2023

  Susu sebagai Bahan Pokok dan Penting (Bapokting)

    Penting dan strategisnya peran susu segar dalam negeri (SSDN), maka Balitbang Perdagangan (2011) merekomendasikan penetapan harga dasar/harga pokok produksi SSDN melalui koordinasi Kemen...

• Jun 22, 2023

  Rantai Pasok SSDN di Indonesia

    Sumber susu segar dalam negeri (SSDN) utama adalah para peternak sapi perah rakyat dengan skala rata-rata kepemilikan sapi perah 2-5 ekor. Namun merekalah yang menjadi tulang punggung da...

• Jun 21, 2023

  Konsumsi dan Produksi Susu Nasional

    Menurut data BPS dan Kemenperin pada tahun 2021, kebutuhan susu nasional adalah sejumlah 4,19 juta ton sedangkan kemampuan produksi SSDN (susu segar dalam negeri) hanya 0,87 juta ton. De...

• Jun 20, 2023

  Susu dalam Peningkatan Status Gizi Masyarakat

    Susu adalah salah satu sumber pangan asal hewani, yang mampu memenuhi kebutuhan protein hewani yang cukup. Susu menjadi salah satu jenis bahan pangan yang berperan dalam peningkatan stat...

• Jun 08, 2023

  Peluang dan Tantangan Pasar Produk Pangan Berbasis Nabati

      Ada beberapa hal yang melatarbelakangi mengapa plant-based menjadi begitu digemari oleh konsumen akhir-akhir ini. Alergi susu, intoleransi laktosa, potensi risiko kesehatan hin...

• Jun 05, 2023

  Strategi Pengurangan Gula dalam Produk Pangan

    Kehadiran gula dalam produk pangan dikenal luas memiliki peran baik untuk pemanis, peningkat rasa, pembentuk warna dan flavor, pengaruh pada tekstur, hingga stabilitas dan membantu dalam...

• Jun 01, 2023

  Preferensi Konsumen dan Keamanan Pangan

    ...

• Jun 01, 2023

  Tren Evaluasi Sensori dalam Industri Pangan

    ...

• Mei 13, 2023

  Versi Terbaru FSSC 22000 Versi 6.0

    Keamanan pangan menjadi prasyarat yang perlu dipenuhi oleh industri pengolahan pangan. Hal ini penting karena tidak hanya menyangkut keamanan konsumen tetapi juga bagian dari komitmen in...

• Mei 12, 2023

  Yeast Extract as a Meat Booster

    Yeast extract is a natural origin ingredient derived from fresh yeast. Yeast is a unicellular microorganism belonging to the fungus family, occurring in nature for millions of years. It ...

• Mei 11, 2023

  Innovation in Cheese

    Cheese has evolved beyond regular processed cheese and has expanded to many other segments due to its healthy image and premium taste. Cheese is now considered as a healthier snacking op...

• Mei 11, 2023

  Pengurangan Gula untuk Produk Pangan

    Konsumsi gula berlebih dapat menyebabkan beberapa hal negatif seperti kelebihan berat badan dan obesitas, kerusakan gigi, hingga diabetes. Asupan gula terutama dalam bentuk minuman manis...

• Mei 10, 2023

  Antioksidan Flavor Berbasis Protein

    Antioksidan dapat diartikan sebagai suatu senyawa pencegah dan perlambat kerusakan yang diakibatkan oleh radikal bebas. Radikal bebas dapat distabilkan oleh antioksidan dengan cara melen...

• Mei 10, 2023

  Chef Expo Serukan Kuliner B2SA

    Indonesia telah dikenal luas dengan kulinernya yang sangat bervariasi. Potensinya begitu besar untuk dikembangkan menjadi suatu daya saing produk nasional. Untuk memaksimalkan potensi ...

• Mei 09, 2023

  Mikrokapsul Flavor Berbasis Protein

    Teknologi mikroenkapsulasi umumnya banyak diterapkan dalam industri farmasetika untuk mencapai target pada bagian tubuh tertentu. Dalam bidang pangan, teknologi mikroenkapsulasi digunaka...

• Mei 08, 2023

  Teknologi Smart Flavor

    Teknologi smart flavor berperan sebagai penguat rasa umami dan bermanfaat untuk kesehatan karena terdapat kandungan gizi esensial dan antioksidan di dalamnya. Pengembangan teknologi smar...

• Mei 06, 2023

  Flavor Floral dan Botanikal

    Pemanfaatan bahan botani berbasis bunga seperti telang dan rosela sebagai flavor fungsional akan semakin marak. Bunga lavender dapat berperan sebagai flavor karena memiliki aroma tajam d...

• Mei 04, 2023

  Tren Flavor 2023

    Tahun 2023 dipredikasi dinamika flavor akan semakin cair. Keterbukaan generasi Z untuk mencari tantangan flavor baru banyak membuka kesempatan para praktisi dalam mengeksplorasi sensasi ...

• Mei 03, 2023

  Improving Digestive Health with the Help of Chicory Root Fibres

    Recently, consumers in Asia Pacific are becoming increasingly aware of the connection between the gut microbiome and digestive health. Around six in ten consumers in the region have eith...

• Mei 02, 2023

  Meningkatkan Nilai Lebih Komoditas Kelapa

    Kelapa merupakan salah satu komoditas yang multiguna. Sebagai penghasil kelapa terbesar di dunia, Indonesia memiliki potensi yang besar untuk dapat mengoptimalkan pengolahan produk kelap...

• Mei 01, 2023

  Pasta Bawang Merah untuk Industri Bumbu Masak

    Harga jual bawang merah yang tak menentu bahkan cenderung rendah saat panen raya, memiliki efek domino tersendiri. Selain membuat rugi para petani bawang merah, kondisi ini juga memiliki...

• Mei 01, 2023

  Regulasi Pewarna Pangan di Indonesia

    ...

• Apr 30, 2023

  Sertifikasi Halal untuk UMKM Pangan

    Laporan Economy Indonesia sebagai pasar konsumsi State of the Global Islamic 2022 menyebutkan pangan halal terbesar di dunia dengan nilai konsumsi USD 146,7 miliar atau 11,6% dari total ...

• Apr 29, 2023

  Teknologi Industri 4.0 pada Industri Pangan

    Salah satu penggerak utama pertumbuhan industri nonmigas adalah industri pangan (makanan dan minuman). Produk Dosmestik Bruto (PDB) industri pangan pada 2022 tumbuh sebesar 4,9% dengan k...

• Apr 28, 2023

  Aturan Penyelenggaraan Cadangan Gula dan Minyak Goreng

    Cadangan pangan memiliki fungsi krusial dalam stabilisasi pasokan dan harga pangan. Badan Pangan Nasional/National Food Agency (NFA) mengeluarkan aturan terkait penyelenggaraan cadangan ...

• Apr 10, 2023

  Label dan Klaim pada Produk Berbasis Kedelai

  Produk berbasis kedelai menjadi bagian dari menu konsumsi pangan masyarakat Indonesia sehari-hari. Kontribusinya dalam kecukupan protein cukup tinggi dengan nilai ekonomi yang terjangkau. Namun demiki...

• Apr 07, 2023

  Kompleksitas Flavor Produk Pangan

    Tren flavor akan mengarah pada kompleksitas kombinasi beberapa flavor. Selain faktor kejenuhan dengan flavor yang ada, keterbukaan akses masyarakat pada informasi juga turut mendorong ek...

• Apr 05, 2023

  Siap Digelar, Indonesia Licensing Expo (ILE) 2023

  Kementerian Hukum dan Hak Asasi Manusia (KemenKumHam) RI telah mengumumkan tahun 2023 sebagai tahun merek. Sebagai pertimbangan, Kementerian Perdagangan (Kemendag) RI melaporkan bahwa bisnis lisensi...

• Apr 05, 2023

  Flavor Produk-Produk Terfermentasi

    Meningkatnya produk pangan dengan flavor terfermentasi salah satunya dilatarbelakangi oleh kesadaran masyarakat pada kesehatan. Hal ini dapat terlihat dari banyaknya produk pangan dengan...

• Mar 21, 2023

  Meningkatkan Konsumsi Ikan dan Hasil Laut Melalui Produk Olahan

  Konsumsi ikan pada masyrakat Indonesia banyak didominasi oleh produk ikan segar. Padahal, ikan segar sangat rentan kerusakan yang menyebabkan menurunnya mutu dan keamanannya. Salah satu hal yang bis...

• Mar 17, 2023

  Aplikasi Vacuum Skin Packaging pada Produk Daging Beku Premium

  Produk daging beku premium tentu memiliki perlakuan khusus untuk dapat menjaga mutu dan keamanannya. Salah satunya adalah dengan pemilihan kemasan yang tepat. Kemasan memiliki peran vital karena t...

• Mar 05, 2023

  Regulasi Penggunaan Nitrogen Cair

  Join FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) menyebutkan nitrogen dapat berbentuk cair atau gas yang tidak berasa-tidak berbau dan dapat berfungsi sebagai zat pembeku, propelan dan pengisi ...

• Mar 04, 2023

  Panduan Penggunaan Nitrogen Cair pada Industri Pangan

  US-FDA memberikan panduan untuk industri pangan dan produsen makanan siap saji untuk meminimalkan risiko terkait konsumsi yang tidak disengaja atau kontak kulit dengan nitrogen cair dalam minuman deng...

• Mar 03, 2023

  Khasiat Kandungan Senyawa Bioaktif Wedang Uwuh

  Kandungan herbal dan rempah yang beragam pada wedang uwuh akan menyebabkan kandungan senyawa bioaktif yang beragam pula pada wedang uwuh. Berikut ini adalah khasiat dari beberapa jenis herbal dan remp...

• Mar 02, 2023

  Senyawa Bioaktif pada Minuman Tradisional Indonesia

    Minuman tradisional berbahan baku herbal dan rempah mengandung senyawa-senyawa bioaktif seperti flavonoid, fenolik, tannin, antosianin maupun karotenoid. Selain senyawa bioaktif, herbal dan ...

• Mar 01, 2023

  Produk Pilihan Konsumen Indonesia 2023

  Ceria dan menyenangkan adalah kriteria yang diproyeksikan dapat mengambil hati konsumen Indonesia, terutama di tengah tantangan resesi ekonomi dan biaya hidup yang semakin meningkat di tahun ini.  ...

• Feb 28, 2023

  Ragam Minuman Tradisional di Indonesia

    Tanaman herbal dan rempah oleh sebagian besar masyarakat banyak dimanfaatkan sebagai minuman tradisional. Di setiap wilayah daerah Indonesia dijumpai beragam jenis minuman tradisional yang d...

• Feb 27, 2023

  Varian Biji Kopi Indonesia

    Biji kopi komersial utama di Indonesia ada dua jenis, yaitu kopi Robusta (Coffea caniphora) dan kopi Arabika (C. arabica), dan hanya sebagian kecil berasal dari kopi jenis Liberika (Coffea l...

• Feb 26, 2023

  Proses Aglomerasi pada Bubuk Kakao Instan

    Bubuk kakao secara alami mempunyai tingkat kelarutan di dalam air yang rendah terutama apabila dilarutkan menggunakan air dengan suhu rendah. Salah satu faktor yang menyebabkan hal ini antar...

• Feb 25, 2023

  Formulasi Minuman Kakao Instan

  Minuman kakao instan merupakan produk olahan kakao yang dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang mudah dalam penyajiannya. Karakteristik produk ini adalah berbentuk serbuk dan kering tetapi...

• Feb 24, 2023

  Alkalisasi Bubuk Kakao

    Alkalisasi atau dikenal pula dengan proses dutching sebenarnya merupakan metode lama yang digunakan untuk memodifikasi karakter bubuk kakao. Pada prinsipnya, alkalisasi adalah perlakuan kaka...

• Feb 23, 2023

  Kaldu Jamur Sumber Zat Besi

    Jamur merupakan komoditas potensial yang banyak digunakan sebagai ingridien untuk penyedap rasa karena kandungan asam glutamatnya. Jamur mengandung asam glutamat sebanyak 21,7 mg/gram berat ...

• Feb 21, 2023

  Sertifikasi Ekspor Produk Perikanan

  Untuk dapat melakukan ekspor produk perikanan, diperlukan sertifikat Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) sebagai jaminan mutu produk. Sesuai dengan Peraturan Pemerintah Pengganti Undang...

• Feb 20, 2023

  Peningkatan Daya Saing Industri Pengolahan Kakao

    Indonesia memiliki potensi yang besar pada industri pengolahan kakao. Hal ini dapat dilihat dari adanya 11 industri pengolahan kakao antara (intermediate) dengan kapasitas 739.250 ton/tahun,...

• Feb 17, 2023

  Schneider Electric dan GAPMMI Berkolaborasi Tingkatkan SDM Digital Industri Pangan

  Tranformasi digital menjadi salah satu bidang yang terus berkembang seiring dengan kemajuan teknologi. Pengetahuan mengenai transformasi digital juga mendukung juga diharapkan dapat berkontribusi ...

• Feb 06, 2023

  Peran LKST IPB dalam Mencetak Usaha Rintisan Agribisnis & Agroindustri

    Untuk mendukung program pembinaan dan pengembangan usaha rintisan atau startup, pemerintah melalui Kementerian Koperasi dan UKM pada tahun 2022 menggandeng 7 mitra lembaga inkubator. Sal...

• Feb 05, 2023

  Pertimbangan Penggunaan Bahan Tambangan Pangan

  Pada dasarnya, penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) hanya digunakan pada produk pangan jika benar-benar diperlukan secara teknologi. BTP tidak digunakan untuk menyembunyikan penggunaan bahan yan...

• Feb 04, 2023

  CODEX UPDATE: Adopsi Standar Keamanan Baru

    Akhir tahun 2022 yang lalu telah diselenggarakan Sidang Komisi Codex Alimentarius ke-45 (CAC45), yang terdiri dari sidang pleno dari 21-25 November 2022 (secara daring dan luring), dan d...

• Feb 03, 2023

  Pentingnya Pengendalian Rempah-Rempah

    Rempah-rempah memiliki potensi bahaya yang tidak bisa disepelekan begitu saja. Pengendalian harus dimulai dari budidaya tanaman rempah yang sudah menerapkan prinsip good practices. Titik...

• Feb 02, 2023

  Kontaminasi Mikroba pada Rempah-Rempah

    Rempah-rempah sebagai contoh adalah pala yang merupakan komoditas ekspor unggulan karena Indonesia termasuk salah satu negara produsen dan pengekspor biji dan fuli pala terbesar dunia. P...

• Feb 01, 2023

  Peningkatan Kualitas dan Keamanan Rempah & Bumbu

    Upaya peningkatan ekspor rempah dan bumbu tentunya harus dibarengi dengan peningkatan kualitas dan keamanan rempah dan bumbu. Permasalahan kualitas dan keamanan rempah dan bumbu dapat di...

• Jan 31, 2023

  Perkembangan Industri Rempah dan Bumbu

    Indonesia Spice Up the World (ISUTW) adalah suatu program yang didukung oleh kementerian dan lembaga, utamanya yang terkait pangan untuk peningkatan kontribusi sektor kuliner bagi pereko...

• Jan 30, 2023

  Formulasi Pengembangan Plant-based Dessert

    Pertimbangan konsumen memilih produk pangan nabati umumnya adalah untuk alasan kesehatan dan keberlanjutan, namun mereka juga memilih produk yang memuaskan keinginan. Saat mengembangkan ...

• Jan 29, 2023

  Faktor Pendorong Peningkatan Makanan Penutup Pangan Berbasis Nabati

    Selama beberapa tahun terakhir, tren makanan penutup atau desserts telah berevolusi secara drastis, tidak hanya eksklusif untuk vegan dan vegetarian namun menyasar pula target pasar seca...

• Jan 28, 2023

  Industri Pengolahan Pangan dan Tantangan Keberlanjutan

    Tantangan keberlanjutan adalah tantangan masa depan yang besar dan menguat nyata di IPP saat ini dan seterusnya. Peran IPP untuk menyediakan kebutuhan paling mendasar bagi manusia akan s...

• Jan 27, 2023

  Reformulasi untuk SDG No. 2 (Zero Hunger)

    Insan pangan harus terus menerapkan prinsip-prinsip ilmu dan pengetahuan tentang penanganan dan pengolahan pangan yang baik secara bertanggung jawab, untuk memberikan kontribusi nyata ba...

• Jan 26, 2023

  156696761

  Setiap 25 Januari, kita memperingati Hari Gizi Nasional. Peringatan ini bermula dari upaya penanggulangan gizi buruk yang terjadi di Indonesia pada masa awal kemerdekaan. Pada zaman perjuangan samp...

• Jan 25, 2023

  Kendala Peningkatan Produksi dan Produktivitas

    Peningkatan produksi dan produktivitas dalam upaya mengurangi kelaparan sesuai dengan SDG No. 2 memiliki beberapa kendala yang perlu dijawab seperti (i) ketersediaan lahan yang semakin m...

• Jan 24, 2023

  Komitmen Menghilangkan Kelaparan

    Laporan berjudul Food Security and Nutrition in the World yang diterbitkan bersama oleh beberapa badan PBB (FAO, IFAD, UNICEF, WFP dan WHO) pada tahun 2022, diketahui bahwa dunia belum b...

• Jan 23, 2023

  Potensi Produksi Tuna-Cakalang-Tongkol

    Sampai saat ini, Indonesia sebenarnya masih menduduki peringkat pertama sebagai produsen tuna-cakalang- tongkol (TCT) di dunia, dengan kontribusi sekitar 15%, disusul Filipina 7%, Vietna...

• Jan 22, 2023

  Industri Pangan Berbasis Kelapa Sawit

    Sepanjang tahun 2022, industri berbasis kelapa sawit mengalami drama ekonomi yang sangat dinamis dan berdimensi politik yang sangat kental. Strategi pengembangan sawit berkelanjutan tamp...

• Jan 21, 2023

  Industri Pangan Berbasis Perkebunan dan Perikanan

    Sektor perkebunan dan perikanan menjadi basis utama industri pangan fungsional yang banyak dapat diproduksi di Indonesia. Pangan fungsional ini yang akan menjadi warna penting dari hilir...

• Jan 20, 2023

  Perubahan Demografi Masyarakat Indonesia

    Pada tahun 2020, piramida penduduk Indonesia masih berbentuk cukup umum, bahwa penduduk usia muda cukup besar, bahkan sampai penduduk usia remaja dan dewasa. Tingkat konsumsi atau kebutu...

• Jan 19, 2023

  Pertumbuhan Ekonomi Sektor Industri Pangan

    Pada triwulan 3 tahun 2022 (Q3-2022) pertumbuhan ekonomi Indonesia mencapai 5,72% (y-on-y), cukup tinggi dibandingkan negara-negara di Kawasan Asia Tenggara. Sektor industri manufaktur n...

• Jan 17, 2023

  Kiprah LPPOM MUI dalam Ekosistem Halal Indonesia

  LPPOM MUI sudah lama menjadi inisiator dalam memastikan kehalalan suatu produk pangan melalui sertifikasi. Hingga kini, LPPOM MUI terus berkontribusi dan berkomitmen dalam mendukung berlangsungnya waj...

• Jan 01, 2023

  Tren Pangan Fungsional di Indonesia

  Selain menimbulkan berbagai dampak negatif, harus kita akui bahwa pandemi secara perlahan juga telah menumbuhkan kesadaran masyarakat Indonesia akan kesehatan. Selaras dengan hal tersebut, diprediksi ...

• Des 16, 2022

  Recyclable Barrier Packaging untuk Melindungi Pangan dan Lingkungan

  Sustainability dan circularity adalah masalah global yang mendesak bagi seluruh masyarakat. Perubahan dari kemasan yang tidak dapat didaur ulang menjadi kemasan yang dapat didaur ulang tanpa kehil...

• Des 16, 2022

  Tekad ASPARMINAS dalam Memajukan Industri Air Minum Nasional

  Asosiasi Produsen Air Minum Kemasan Nasional (Asparminas) merupakan perkumpulan independen dan umum dari para produsen air minum kemasan yang terdiri dari pelaku usaha skala besar, menengah dan ...

• Des 16, 2022

  Dukungan GAPMMI dalam Mewujudkan Industri Pangan yang Kondusif dan Netral

  Akhir-akhir ini beredar secara luas artikel di berbagai media yang menulis pernyataan Ketua Umum Gabungan Produsen Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), Adhi S. Lukman terkait situasi industri khu...

• Des 08, 2022

  Masa Depan Antioksidan Alami

  Pergeseran gaya hidup konsumen yang lebih mementingkan kesehatan ternyata membawa perubahan cukup signifikan dalam upaya memilih produk pangan. Didukung dengan informasi yang semakin mudah diakses, pr...

• Des 07, 2022

  Menyediakan warna makanan berkelanjutan demi masa depan yang lebih cerah

  Oleh Nattakan Sornritchingchai Senior Technical Sales Manager GNT Singapura Makanan Pewarna EXBERRY® yang berkelanjutan dan berbasis tumbuhan dari GNT memungkinkan produk spektakuler yang meme...

• Des 06, 2022

  Tujuan Teknologi Proses Termal pada Susu

    Tujuan utama aplikasi teknologi proses termal adalah untuk (i) memberikan jaminan keamanan produk susu yaitu dengan menginaktivasi mikroba penyebab penyakit, dan sekaligus (ii) memperpan...

• Des 06, 2022

  Pertimbangan Perancangan Teknologi Proses Termal

  Analisis untung-rugi dalam mendesain proses termal perlu dilakukan dengan baik, terutama perlu diketahui dengan persis tujuan yang ingin dicapai. Selain untuk menjamin keamanan dan memberikan ke...

• Des 04, 2022

  Bakteri Asam Laktat untuk Fermentasi Produk Nondairy

    Bakteri asam laktat (BAL) merupakan grup bakteri yang heterogen dan banyak digunakan dalam proses fermentasi susu seperti keju, yoghurt, dan susu fermentasi. Penggunaannya dinyatakan seb...

• Des 03, 2022

  Potensi Pengembangan Produk Kefir

    Produk susu memiliki aplikasi yang sangat luas dengan manfaat yang tidak kalah banyaknya. Salah satu produk susu yang berpotensi untuk dikembangkan lebih jauh adalah kefir. Merujuk pada ...

• Des 02, 2022

  Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Jahe

    Pangan fungsional menjadi salah satu produk yang digemari oleh konsumen saat ini. Kelompok pangan ini memiliki variasi beragam mulai dari probiotik, prebiotik, hingga sinbiotik. Di Indon...

• Des 01, 2022

  Pertumbuhan Industri Susu

    Struktur populasi konsumen Indonesia saat ini didominasi oleh generasi Z dan milenial. Kedua generasi ini merupakan konsumen potensial yang dapat mengubah suatu sistem dengan karakterist...

• Nov 30, 2022

  Keamanan Susu dan Produk Turunannya

    Terkait dengan penjaminan keamanan pangan terutama pada produk susu dan turunannya, ada beberapa regulasi yang mengatur seperti Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 di mana disebutkan ...

• Nov 29, 2022

  Manfaat Susu dan Produk Turunannya

    Susu dan produk turunannya memiliki peranan yang vital dalam sektor ekonomi dan pemenuhan gizi masyarakat. Tidak hanya itu, karakteristik susu yang kompleks juga memerlukan perlakuan khu...

• Nov 28, 2022

  Pedoman Gizi Seimbang dan Isi Piringku

    penjelasan mengenai pedoman gizi seimbang dan isi piringku yang mengacu pada Kementerian Kesehatan RI tahun 2014. Dikatakan bahwa konsumsi harian untuk gula adalah empat sendok makan, li...

• Nov 27, 2022

  Culinaroma Perluas Fasilitas Produksi dan Gudang

    Seiring pertumbuhan bisnis seasonings, savory ingredients, dan beverage powder, PT Indesso Culinaroma Internasional selaku anak perusahaan Indesso Group melakukan perluasan fasilitas pro...

• Nov 26, 2022

  Evolusi Industri Pangan dan Keamanan Pangan

    Seperti banyak bidang lainnya, industri pangan juga mengalami evolusi sejalan dengan perkembangan manusia. Dimulai dari hanya proses produksi saja sekitar tahun 1970-1980-an yakni membua...

• Nov 25, 2022

  Ketertelusuran dalam Sistem Pangan

    Ketertelusuran menjadi sangat penting untuk menjadi bagian dari suatu proses produksi terutama pangan. Ketertelusuran merupakan kemampuan untuk melacak aplikasi, lokasi, dan/atau riwayat...

• Nov 24, 2022

  Agen Penyebab Kejadian Luar Biasa

    Data dari World Health Organization (WHO) tahun 2020 menunjukkan bahwa 1 dari 10 orang (estimasi 600 juta orang) di dunia mengalami penyakit bawaan pangan (foodborne disease/FBD). Setiap...

• Nov 23, 2022

  Inovasi Kemasan Vacuum Skin

  Kemasan memiliki fungsi primer untuk melindungi produk pangan dari berbagai kontaminan. Selain itu, kemasan juga berfungsi sebagai sarana untuk mempromosikan suatu produk pangan. Produk-produk beku se...

• Nov 09, 2022

  Pameran SIAL Interfood 2022 Resmi Dibuka

    Setelah vakum selama 3 tahun karena pandemi Covid-19, pameran makanan dan minuman terbesar berskala internasional The Global Food Marketplace atau Salon International de L'alimentati...

• Nov 05, 2022

  Proses Termal pada Susu

    Merujuk pada dokumen Standar Nasional Indonesia, susu segar adalah susu yang belum mendapat perlakuan apapun kecuali pendinginan (SNI 8984:2021), maka Codex juga menyatakan dalam Code of...

• Nov 04, 2022

  Peningkatan dan Pengembangan Pasar Industri Pengolahan Perikanan Indonesia

  Pasar produk hasil laut dan ikan dalam negeri tumbuh pesat melalui jaringan pasar modern dan peritel kecil, serta penjualan melalui dalam jaringan (daring). Demikian juga permintaan untuk produk-pro...

• Nov 02, 2022

  Indonesia Spice of the World akan Hadir di Sial Interfood 2022

    Kementerian Perindustrian mengumumkan bahwa Indonesian Spice Up the World (ISUTW) merupakan program bersama bagi semua pemangku kepentingan untuk mempromosikan popularitas rempah-rempah ...

• Nov 01, 2022

  Sejumlah alasan untuk memercayai Makanan Pewarna EXBERRY®

  Dengan berlandaskan konsep mewarnai makanan dengan makanan, konsentrat EXBERRY® dapat menghadirkan corak-corak spektakuler sambil mempertahankan label bersih. Oleh Nattakan Sornritchingchai, Senior T...

• Nov 01, 2022

  Ingridien Fungsional Potensial

    Meski penggunaan terminologi terkait pangan fungsional sudah tidak digunakan secara regulasi di Indonesia, namun di beberapa kalangan, pangan/ ingridien fungsional ini masih sangat erat ...

• Okt 31, 2022

  Ketentuan Pencantuman Klaim pada Label Pangan Olahan

    Ketentuan klaim pada pangan olahan telah diatur dalam Peraturan BPOM No. 1 Tahun 2022 tentang Pengawasan Klaim pada Label dan Iklan Pangan Olahan. Pada peraturan tersebut ketentuan penca...

• Okt 30, 2022

  Pentingnya Regulasi Klaim pada Produk Pangan

    Kesadaran konsumen yang tinggi pada kesehatan pada akhirnya akan dijawab oleh produsen pangan dengan inovasi dan formulasi yang sesuai. Hal ini tentu dilakukan untuk menjawab permintaan ...

• Okt 29, 2022

  Perhatian Konsumen pada Imunitas Tubuh

    Pandemi COVID-19 membuat banyak kebiasaan konsumen berubah. Data Innova Market Insight menunjukkan sebanyak 55% masyarakat Indonesia akan melakukan aksi untuk meningkatkan imunitas tubuh...

• Okt 28, 2022

  Sumber Risiko Keamanan Pangan PBMA

    Ada beberapa sumber yang perlu diperhatikan dalam pengembangan protein- based meat alternative (PBMA), di antaranya adalah adanya alergen; bahaya kimiawi seperti racun alami, kontaminan ...

• Okt 27, 2022

  Penggunaan Protein pada Produk Alternatif Daging

    Protein yang biasa digunakan adalah protein dari kedelai, pea, dan gluten gandum. Gluten gandum seringkali digunakan untuk mendapatkan kekenyalan seperti daging. Protein dari kentang, ka...

• Okt 26, 2022

  Peran Laboratorium dalam Proses Sertifikasi Halal

    Laboratorium memiliki peran penting dalam sertifikasi halal. Hasil dari pengujian akan menjadi salah satu landasan penetapan status kehalalan produk. Salah satu peran laboratorium dalam ...

• Okt 26, 2022

  Perkembangan Produk Alternatif Daging

    Alternatif daging ini juga memiliki beberapa pergeseran seperti pada awalnya hanya alternatif tradisional dengan sumber protein yang murah, kemudian berlanjut pada protein- based meat al...

• Okt 25, 2022

  Sejumlah alasan untuk memercayai Makanan Pewarna EXBERRY®

    Dengan berlandaskan konsep mewarnai makanan dengan makanan, konsentrat EXBERRY® dapat menghadirkan corak-corak spektakuler sambil mempertahankan label bersih. Oleh: Nattakan Sornritchin...

• Okt 24, 2022

  Sistem Jaminan Produk Halal

    Sebelum mengajukan sertifikasi halal, pelaku usaha pangan wajib untuk menerapkan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH). SJPH adalah suatu sistem yang terintegrasi, disusun, diterapkan, dan ...

• Okt 23, 2022

  Proyeksi Pasar Produk Halal

    Kebutuhan akan produk halal di masa mendatang dipastikan meningkat dan makin menantang, baik secara nasional maupun global. Berdasarkan laporan Mastercard dan Crescent Rating, pada 2022 ...

• Okt 22, 2022

  Potensi Pangan Fermentasi

    Selain memberikan cita rasa yang menyenangkan, proses fermentasi dapat memperpanjang usia makanan (mengurangi pangan terbuang atau food waste, juga menghasilkan mikroorganisme probiotik ...

• Okt 21, 2022

  Aspek Sensori Ingridien Pangan

    Untuk ingridien yang berperan di dalam mutu indrawi dan yang memberikan manfaat fungsional, konsumen menghendaki agar makanan bebas dari komponen komponen kimiawi sintetik, dan diganti d...

• Okt 20, 2022

  Variasi Ingridien Pangan

    Ingridien pangan dapat dibagi menjadi tiga kelompok, yaitu ingridien pembentuk struktur atau makromolekul (yang biasanya juga sumber energi) dan air, ingridien yang berperan di dalam mut...

• Okt 19, 2022

  Mencegah Kanker Kolon dengan Serat Pangan

    Kanker kolon atau usus besar (kolorektal) banyak menyerang pria, walaupun tidak sedikit juga wanita yang menderitanya. Sampai saat ini penyebab kanker kolon tidak diketahui dengan pasti....

• Okt 18, 2022

  Bicar®food Sodium bicarbonate: Ingridien Serbaguna

  Perannya dalam membantu membuat produk baked good yang sempurna hingga minuman bersoda, Sodium bicarbonate telah menjadi salah satu ingridien yang tidak boleh dilewatkan dalam dapur dan sejenisnya. ...

• Okt 18, 2022

  Tren Ingridien Pangan Natural

    Konsumen Indonesia saat ini memiliki akses yang sangat luas pada informasi dan pengetahuan. Hal ini kemudian membuat konsumen menjadi pribadi yang lebih eksploratif termasuk pada pemilih...

• Okt 17, 2022

  Cita Rasa Pedas Khas Indonesia

    Cita rasa dari suatu produk pangan sangat erat kaitannya dengan lingkungan dan budaya yang ada di masyarakat. Kajian mengenai cita rasa ini menjadi hal yang sangat penting dalam industri...

• Okt 14, 2022

  Minuman Berbasis Nabati: Alternatif Lebih Menyehatkan dan Berkelanjutan

  Intoleransi seperti laktosa dan alergi pada produk dairy menjadi salah satu alasan muncul dan berkembangnya produk berbasis nabati, tidak terkecuali pada produk minuman. Alternatif dairy ini terus men...

• Okt 12, 2022

  Resmi Dibuka, Pameran Allpack 2022

  Setelah melewati masa pandemi, ajang pameran internasional Allpack Indonesia kembali diselenggarakan di Arena Pekan Raya Kemayoran Jakarta pada 12-15 Oktober 2022. Pameran yang diselenggarakan oleh Kr...

• Okt 07, 2022

  Pelabelan Ingridien Pangan

    Ingridien yang digunakan dalam produk pangan, harus diinformasikan pada label pangan. Undang-Undang Pangan mewajibkan beberapa informasi pada label, di antaranya terkait dengan ingridien...

• Okt 07, 2022

  Warna Label Bersih untuk Pasar Modern

  Oleh Nattakan Sornritchingchai Manajer Penjualan Teknis Senior GNT Singapore Makanan Pewarna EXBERRY® memungkinkan merek makanan dan minuman mendapatkan warna cerah dengan label yang bersih da...

• Okt 06, 2022

  Persyaratan Keamanan dan Mutu

    Pendekatan keamanan pangan termasuk untuk ingridien pangan adalah dengan meminimalkan risiko bahaya sampai pada tingkat yang tidak lagi mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan ...

• Okt 05, 2022

  Jaminan Keamanan dan Mutu Ingridien Pangan

    Sebagaimana amanah Pasal 71 Undang- Undang 18 tahun 2012 tentang Pangan, bahwa ..”Setiap orang yang terlibat dalam rantai pangan wajib mengendalikan risiko bahaya pada pangan, baik...

• Okt 05, 2022

  Inovasi Teknologi Cold-Fill Velcorin dari Lanxess

  Sebuah perusahaan yang mengkhususkan diri pada bahan kimia asal Jerman, Lanxess, memperkenalkan suatu teknologi cold sterilization untuk minuman. Teknologi yang disebut sebagai Velcorin tersebut dikla...

• Okt 03, 2022

  Modifikasi Gelatin Ikan

    Cara paling sederhana untuk memperbaiki sifat gel gelatin ikan adalah penambahan elektrolit dan nonelektrolit pada gelatin ikan. Garam merupakan senyawa elektrolit yang umum digunakan ka...

• Okt 02, 2022

  Alternatif Gelatin dari Ikan

    Di antara berbagai alternatif pengganti gelatin, gelatin ikan berpotensi besar sebagai pengganti gelatin dari mamalia. Gelatin ikan merupakan alternatif yang baik karena memiliki kesamaa...

• Okt 01, 2022

  Aplikasi Gelatin pada Industri Pangan

    Gelatin merupakan hidrokoloid yang banyak digunakan di industri pangan karena memiliki sifat yang khas dan unik dengan aplikasi yang luas. Pada industri pangan, gelatin digunakan untuk m...

• Sep 30, 2022

  Betasianin sebagai Pewarna Pangan

    Betasianin dapat dijadikan sumber alternatif pewarna sekaligus senyawa bioaktif yang menunjang sifat fungsional produk pangan. Potensi pemanfaatannya sangat besar pada produk pangan kare...

• Sep 28, 2022

  Karakteristik Pigmen Betasianin pada Buah Naga

    Pigmen betasianin pada buah naga, yang terdapat pada bagian daging buah maupun kulitnya merupakan kelompok pigmen betalain. Betalain adalah pigmen bersifat larut dalam air yang terdiri d...

• Sep 27, 2022

  Pewarna Pangan dari Kulit Buah Naga

    Buah naga merupakan salah satu buah yang menjadi primadona terutama buah naga merah. Buah naga merah memiliki warna merah pada bagian daging buah maupun kulitnya. Komponen yang memberika...

• Sep 26, 2022

  Pemanfaatan Limbah Kulit Buah

    Pengolahan buah menghasilkan banyak limbah yang apabila dibuang akan menimbulkan pencemaran lingkungan. Bagian buah yang banyak menjadi limbah terbuang adalah kulit buah, yang proporsiny...

• Sep 25, 2022

  Interaksi Protein dan Pembentuk Cita Rasa

    Interaksi dengan komponen lain perlu menjadi perhatian dalam penggunaan protein dan turunannya sebagai ingridien pangan. Interaksi antara protein dan senyawa pembentuk cita rasa dapat me...

• Sep 24, 2022

  Faktor Keamanan Ingridien Protein Hidrolisat

    Penggunaan hidrolisat protein dan peptida bioaktif umumnya mempertimbangkan beberapa faktor berikut: (1) berasal dari sumber protein yang memiliki riwayat penggunaan yang aman untuk manu...

• Sep 23, 2022

  Aplikasi Ingridien Protein Hidrolisat

    Penerapan protein hidrolisat merupakan fenomena dalam beberapa dekade belakangan karena menunjukkan manfaat yang lebih baik dari protein secara utuh. Peptida bioaktif merupakan fraksi pr...

• Sep 22, 2022

  Fungsionalitas Protein untuk Kesehatan Tubuh

    Fungsi utama protein bagi tubuh adalah menyediakan asam amino untuk membangun dan memperbaiki sel-sel dan jaringan tubuh, serta untuk membuat hormon dan enzim yang berperan penting dalam...

• Sep 21, 2022

  Potensi Ekspor Gula Palma IKM

    Gula palma memiliki potensi yang cukup besar di pasar global. Permintaan ekspor gula palma organik yang tinggi serta permintaan dalam negeri yang sangat besar terutama di sektor horeka d...

• Sep 20, 2022

  Aspek Keamanan Pangan Glukomanan dalam Porang

    Porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan tanaman asli Indonesia yang berpotensi sebagai penghasil glukomanan. Glukomanan memiliki sifat mampu membentuk gel dengan viskositas yang...

• Sep 07, 2022

  Food ingredients Asia 2022 Resmi Dibuka

  Indonesia memiliki potensi yang besar dalam hal sumber daya alam. Potensi tersebut tentu harus dikembangkan dengan tepat agar dapat memenuhi kebutuhan terutama dalam hal pangan.  “Di Indones...

• Sep 07, 2022

  Lab Indonesia 2022: Menuju Laboratorium Efektif dan Berkelanjutan

    Industri pangan dituntut untuk dapat memberikan jaminan olahan pangan yang aman bagi masyarakat.  Hal ini dilakukan dengan berbagai metode mulai dari analisa laboratorium maupun penggunaan ...

• Sep 05, 2022

  Preferensi Kesukaan Konsumen pada Rasa Pedas & Snacking

  Konsumen Indonesia memiliki ikatan yang unik dengan rasa pedas. Hampir di setiap wilayah di Indonesia mempunyai rasa pedasnya masing-masing. Hal ini lah yang kemudian memunculkan serta membangkitkan k...

• Sep 04, 2022

  Aplikasi Gelatin Ikan

    Penggunaan biopolimer dan bahan aditif alami semakin meningkat dalam rangka menghasilkan edible film dengan sifat mekanik tinggi, sebagai barriers, antimikroba dan antioksidan untuk memp...

• Sep 01, 2022

  Penyediaan Daging yang Baik

    Penyediaan daging yang baik perlu memenuhi persyaratan ASUH yakni: (Aman), tidak mengandung bibit penyakit dan bahan kimia ataupun obat-obatan yang dapat mengganggu kesehatan, (Sehat), m...

• Sep 01, 2022

  Food ingredients Asia Kembali Hadir di Indonesia

  Untuk mendorong pertumbuhan serta mengikuti tren pasar industri pangan secara berkelanjutan, Informa Markets berinisiatif menyelenggarakan pameran bahan baku makanan dan minuman bertajuk Fi Indone...

• Sep 01, 2022

  Meningkatkan Fungsionalitas Senyawa Kurkumin

  Hidup lebih sehat telah menjadi banyak tujuan konsumen saat ini. Berbagai produk dengan kandungan dan klaim yang lebih menyehatkan juga semakin dicari oleh konsumen untuk memenuhi ekpektasi tersebut. ...

• Sep 01, 2022

  FoodReview Indonesia Webinar Update on Manufacturing Technology of Flavor & Seasoning

  🗓️ Tuesday, 25th October 2022 ⏰ 12.45-16.15 WIB 📍 Via Zoom Communication Applications Speakers: Prof. Dr. C. Hanny Wijaya Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi ...

• Ags 31, 2022

  Ketersediaan Daging di Indonesia

    Ketersediaan daging adalah kondisi tersedianya daging dari hasil produksi dalam negeri, serta asal impor apabila sumber utama (hasil produksi dalam negeri) tidak dapat memenuhi kebutuhan...

• Ags 30, 2022

  Proses Penggorengan Vakum

    roses penggorengan vakum terdiri dari beberapa tahap, yakni penyiapan buah, pengupasan, dan pemotongan, perlakuan pendahuluan, proses goreng vakum, dan pembuangan minyak berlebih. Meskip...

• Ags 29, 2022

  Atribut Sensori pada Penggorengan Vakum

    Mempertahankan warna alami buah merupakan atribut kualitas penting pada buah goreng vakum. Pengawetan warna ini disebabkan oleh tekanan dan suhu rendah pada pengolahan penggorengan vakum...

• Ags 28, 2022

  Perbedaan Penggorengan Vakum dan Penggorengan Atmosfer

    Perbedaan utama antara penggorengan vakum dan penggorengan atmosfer adalah titik didih air yang lebih rendah pada tekanan lebih rendah yang memungkinkan proses penggorengan pada suhu yan...

• Ags 27, 2022

  Penggorengan Vakum pada Buah

    Vacuum frying atau penggorengan vakum merupakan proses penggorengan dengan tekanan di bawah tekanan atmosfer (~100 kPa). Pada tekanan rendah ini, titik didih minyak dan air akan menjadi ...

• Ags 26, 2022

  Permintaan Snack Lebih Menyehatkan

    Produk gorengan disukai oleh semua kelompok umur karena memiliki rasa dan tekstur yang unik. Walau demikian, masih sukar untuk menghasilkan produk gorengan yang mengikuti tren konsumen t...

• Ags 25, 2022

  Industri Konfeksioneri Pascapandemi

    Tidak jauh beda dengan industri lainnya, industri permen juga menghadapi ketidakpastian saat tingginya kasus COVID-19 beberapa waktu lalu. Ketidakpastian ini berdampak pada perubahan per...

• Ags 24, 2022

  Peluang Seasonal Candy

    National Confectioners Association telah merilis laporan “Seasonal Confectionery Purchase Decisions: 2020”, yang menyajikan data bahwa permen musiman mendapat interaksi yang ...

• Ags 23, 2022

  Penerapan GMP untuk IKM Pangan

    Industri kecil dan menengah (IKM) pangan memiliki jumlah yang besar di Indonesia. Dari total 4,4 juta IKM, jumlah unit usaha IKM pangan diproyeksikan sebanyak 1,86 juta. Hal ini tentu an...

• Ags 21, 2022

  Tren Kesehatan dan Keberlanjutan Pangan

    Imunitas untuk tubuh menjadi salah satu hal yang dicari konsumen pada suatu produk pangan. Kesadaran untuk menjaga kesehatan menjadi lebih besar dibandingkan mengobati tubuh saat sakit. ...

• Ags 20, 2022

  Tantangan Industri Jasa Boga Masa Depan

    Industri jasa boga memiliki cakupan yang luas di Indonesia. Mulai dari hotel, restoran, katering, food stall dan kini juga bertambah dengan munculnya medium-medium baru untuk menjajakan ...

• Ags 19, 2022

  Pemulihan Industri Pangan Pascapandemi

    Pemulihan Ekonomi Nasional (PEN) bertujuan untuk melindungi, mempertahankan, dan meningkatkan kemampuan ekonomi pelaku usaha dalam menjalankan usahanya selama pandemi COVID-19. ada beber...

• Ags 18, 2022

  Peningkatan Ekspor Kopi Indonesia

    Kopi menjadi salah satu produk yang diminati konsumen saat ini. Konsumsi kopi yang tinggi menjadi peluang untuk dapat meningkatkan produksi kopi yang efektif. Peluang tersebut kemudian j...

• Jul 30, 2022

  Penentu Status Kopi Spesialti

    Berdasarkan sudut pandang Specialty Coffee Association (SCA), beberapa penentu status spesialti adalah atribut sweetness, uniformity dan clean cup sehingga jika kopi dinilai tidak manis,...

• Jul 29, 2022

  Commercial Coffe Cupping

    Cupping pada umumnya dilakukan sebagai sarana mengevaluasi mutu kopi yang dilakukan oleh cuppers untuk tujuan komersial. Di dalam cupping, menguji cita rasa kopi merupakan sarana penentu...

• Jul 28, 2022

  Spesifikasi Mutu Kopi

    Mutu kopi dipengaruhi oleh atribut intrinsik dan atribut ekstrinsiknya. Atribut intrinsik meliputi antribut sensori kopi yang dihasilkan, ukuran biji, dan karakter kopi lainnya. Sedangka...

• Jul 28, 2022

  Asosiasi Sensori Indonesia (ASENSINDO) Dideklarasikan

  Produk pangan terus mengalami pergeseran sejalan dengan keinginan dan tuntutan konsumen. Sejalan dengan hal tersebut, mutu dan kualitas dari suatu produk pangan juga tidak bisa diabaikan begitu sa...

• Jul 27, 2022

  Tahapan Proses Kristalisasi

    Pengendalian proses kristalisasi lemak diperlukan agar mendapatkan karakter produk yang diinginkan. Fenomena supercooling terjadi ketika lemak cair diturunkan suhunya hingga di bawah tit...

• Jul 27, 2022

  Peran Penting Pengembangan Produk Pangan

  Konsumen saat ini bersikap sangat dinamis dengan perubahan yang ada. Preferensi terhadap produk pangan pun turut berubah-ubah sesuai dengan apa yang menjadi tren saat ini. Dengan demikian, produsen pa...

• Jul 26, 2022

  Kristal Lemak dalam Kestabilan Fisik Produk

    Kristal lemak memberikan efek stabilisasi pada emulsi melalui sistem pickering, yakni sistem di mana kristal lemak mengelilingi droplet minyak, air atau udara di dalam emulsi untuk mence...

• Jul 25, 2022

  Kristalisasi Lemak pada Produk Pangan

    Struktur kristal pangan sangat memengaruhi mutu, tekstur, sensori dan stabilitas produk. Karena itu, pemahaman terhadap kristal dan proses pembentukannya (kristalisasi) sangat diperlukan...

• Jul 24, 2022

  Gaya Hidup Lebih Hijau pada Konsumen Pangan

    Gaya hidup yang lebih hijau bagi lingkungan (greener ways) serta aktivitas yang berkelanjutan juga menjadi perhatian konsumen saat ini. Selain konsumen, komunitas global juga turut mengi...

• Jul 23, 2022

  Transparansi pada Produk Pangan

    Konsumen saat ini mencari produk dengan bahan yang dipersepsikan lebih bersih (clean & simple). Tren ini merepresentasikan kesegaran dengan proses yang minimal yang dinilai lebih seh...

• Jul 22, 2022

  Tren Produk Pangan dengan Manfaat Kesehatan & Kebugaran

    Pada dasarnya, hal ini telah menjadi tren umum selama satu dekade terakhir. Pergeseran yang terjadi adalah pada masa ini kesempatan bagi konsumen untuk mempersonalisasikan kebutuhan kese...

• Jul 21, 2022

  Tekstur Produk Reformulasi

    Dengan analisis tekstur memadai, terutama dengan menganalisis pengaruh parameter (ingridien maupun proses) yang berubah karena reformulasi terhadap tekstur, maka diharapkan dapat mengend...

• Jul 20, 2022

  Analisis Tekstur dengan Metode Objektif

    Secara umum, metode evaluasi tekstur secara objektif menggunakan instrumen dapat dibedakan menjadi tiga jenis, metode dasar (fundamental), metode empiris, dan metode imitatif. Metode das...

• Jul 19, 2022

  Analisis Tekstur dengan Metode Sensori

    Metode dan prosedur standar perlu dikembangkan dan diikuti dengan tertib dan disiplin. Secara umum, langkah-langkah utama pada prosedur standar analisis profil tekstur secara sensori ini...

• Jul 18, 2022

  Peran Tekstur pada Produk Pangan

    Tekstur pangan merupakan salah satu atribut fisik dan sensori yang digunakan konsumen untuk menilai mutu produk pangan. Bahkan, untuk beberapa jenis produk pangan, atribut tekstur bersif...

• Jul 17, 2022

  Standar Penanganan Ikan di Atas Kapal

    Penanganan di atas kapal adalah langkah pertama setelah penangkapan. Apabila penanganan di atas kapal tidak baik maka ikan tuna hasil tangkapan, misalnya, tidak akan memenuhi persyaratan...

• Jul 16, 2022

  Urgensi Standardisasi Pangan

    Standar pangan berisi i) pedoman (guideline) dari berbagai persyaratan yang harus dipenuhi agar target keamanan, gizi, dan mutu produk dapat terpenuhi, ii) standar produk atau sekelompok...

• Jul 15, 2022

  Program Manajemen Risiko pada Industri Pangan

    Program Manajemen Risiko pada Industri Pangan (PMR) adalah program yang disusun dan dikembangkan untuk menjamin keamanan dan mutu pangan melalui pengawasan berbasis risiko secara mandiri...

• Jul 10, 2022

  Upaya Peningkatan Mutu Minyak Sawit di Indonesia

    Masalah lain berkaitan dengan mutu minyak sawit di Indonesia adalah cemaran 3-monochloropropane diol (3-MCPD) dan glycidyl fatty acid esters (GE) terbentuk pada proses deodorisasi minyak...

• Jul 09, 2022

  Kualitas Minyak Goreng Kelapa Sawit

    Di Indonesia, kualitas minyak goreng kelapa sawit di Indonesia yang masih menjadi tugas bersama adalah konversi minyak curah ke minyak goreng kemasan. Seperti yang telah kita ketahui ada...

• Jul 08, 2022

  Proses Pemurnian Minyak Sawit

    Pengolahan lanjut dari minyak inti sawit memerlukan proses panjang dan memerlukan teknologi tinggi. Proses pemurnian atau sering disebut refining minyak sawit atau inti sawit bertujuan u...

• Jul 07, 2022

  Pengembangan Serangga sebagai Pangan

    Berdasarkan adanya potensi bahaya tersebut, maka mulai budidaya serangga sudah harus menerapkan prinsip GAP termasuk dalam penyediaan pakan dan tempat hidupnya, dengan aplikasi higiene d...

• Jul 06, 2022

  Risiko Bahaya Keamanan Pangan Serangga

    Pemanfaatan serangga sebagai sumber pangan harus tetap memperhatikan risiko keamanan pangannya dan cara pengendalian bahaya pada pangan agar tidak menimbulkan ancaman kesehatan bagi kons...

• Jul 04, 2022

  Senyawa Flavor dalam Reaksi Maillard

    Dalam reaksi Maillard dapat terbentuk senyawa-senyawa flavor yang digolongkan sebagai senyawa yang mengandung sulfur, senyawa oksigen heterosiklik, dan senyawa nitrogen heterosiklik. Pad...

• Jul 03, 2022

  Proses pada Reaksi Maillard

    Terdapat banyak rangkaian reaksi Maillard yang dapat dikelompokkan ke dalam 3 (tiga) tahapan utama yaitu: Amadori rearrangement, Heyns rearrangement, dan Strecker degradation. Dari tahap...

• Jul 02, 2022

  Reaksi Maillard dalam Produk Susu

    Reaksi Maillard memiliki peran penting dalam membentuk flavor dan warna berbagai produk pangan, misalnya roti (termasuk kue dan bakeri), kopi, cokelat, olahan daging, dan susu. Pada prod...

• Jul 01, 2022

  Keamanan Pangan dan Konsumen yang Berdaya

    Bicara mengenai keamanan pangan tentu tidak bisa hanya dikaitkan pada sektor produsen maupun regulator saja. Konsumen sebagai ujung dari rantai pangan juga memiliki andil yang besar. Kom...

• Jun 30, 2022

  Kondisi Keamanan Pangan di Indonesia

    Data dari situs Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB/United Nations) menunjukkan bahwa ada lebih dari 600 juta kasus penyakit bawaan pangan setiap tahunnya. Angka ini tentu menjadi ancaman te...

• Jun 29, 2022

  Pasar Pangan Berbasis Nabati di Indonesia

  Pangan berbasis nabati kini mulai banyak dilirik oleh konsumen. Selain karena faktor kesehatan, lingkungan juga turut berkontribusi dalam peralihan segmentasi pasar ini. Terkait dengan potensi p...

• Jun 28, 2022

  Wabah PMK di Indonesia

    PMK disebabkan oleh Apthovirus, keluarga picornaviridae. Terdapat tujuh serotipe PMK yang telah diidentifikasi yaitu tipe Oise (O); Allemagne (A); German Strain (C); South African Territ...

• Jun 28, 2022

  Proses Inaktivasi Virus PMK pada Produk Terinfeksi

    Menurut Terrestrial Animal Health Code OIE (2021), Chapter 8.8; article 8.8.35 dengan jelas menyatakan bahwa untuk susu segar dan krim yang diduga berasal dari ternak yang terinfeksi PMK...

• Jun 27, 2022

  PMK dan Keamanan Produk Susu & Olahannya

    Penyakit mulut dan kuku (PMK) adalah penyakit infeksi virus yang bersifat akut dan sangat menular pada hewan berkuku genap/belah (cloven-hoofed) seperti ruminansia (sapi, kerbau, kambing...

• Jun 26, 2022

  Kenalkan Codex Melalui Buku

    Bertepatan dengan Hari Keamanan Pangan Dunia, Prof Purwiyatno Hariyadi dari IPB University bersama dengan Singgih Harjanto dari Badan Standardisasi Nasional meluncurkan kolaborasi penuli...

• Jun 24, 2022

  Ekspor Rempah Indonesia ke Pasar Global

    Berdasarkan data Kementerian Perdagangan, ekspor rempah- rempah Indonesia seperti pala, cengkeh, dan anise menunjukkan tren positif dengan lebih dari 20% selama lima tahun terakhir. Namu...

• Jun 23, 2022

  Peningkatan Produksi Susu Indonesia

    Peningkatan produksi susu dalam negeri di Indonesia saat ini memang perlu dilakukan. Hal ini dikarenakan pemenuhan kebutuhan susu di Indonesia masih mengandalkan impor sebanyak 80-85%. U...

• Apr 26, 2022

  Peluang Snack Savoury di Indonesia

    Indonesia merupakan negara kepulauan yang dianugerahi dengan melimpahnya rempah yang tersebar hampir di seluruh wilayahnya. Tren kesehatan pada produk snack savoury didorong oleh kebutuh...

• Apr 26, 2022

  Ragam Snack Savoury di Indonesia

    Di Indonesia, snack dengan flavour savoury terus mengalami pertumbuhan terutama karena kondisi untuk terus berada di rumah. Secara global, tren snack di berbagai negara dapat berbeda- be...

• Apr 24, 2022

  Evaluasi Sensori pada Industri Pangan

    Evaluasi sensori diaplikasikan untuk berbagai lingkup penggunaan dalam industri pangan. Masing-masing lingkup penggunaan memiliki tujuan yang berbeda sehingga jenis uji sensori yang digu...

• Apr 23, 2022

  Masa Depan Protein Nabati

    Protein memiliki peran strategis dalam pertumbuhan manusia. Karena itu, konsumsi protein perlu diperhatikan untuk dapat memenuhi kebutuhan yang diperlukan. Dewasa kini, protein berbasis ...

• Apr 22, 2022

  Pengembangan Produk Snack Lebih Menyehatkan

    Snack yang lebih menyehatkan memang telah menjadi perhatian global pada hampir seluruh konsumen. Salah satu pendorong dari tren ini adalah meningkatnya penyakit tidak menular (PTM) terut...

• Apr 21, 2022

  Karotenoid Sebagai Prekursor aroma

    Karetonid mampu berfungsi sebagai prekursor aroma. Hasil pemecahan karotenoid menghasilkan senyawa aroma yang enak. Karotenoid dapat dipecah menjadi beberapa senyawa tergantung pada juml...

• Apr 20, 2022

  Sumber-Sumber Karotenoid

    Karotenoid merupakan pigmen alami yang bertanggung jawab terhadap warna merah, kuning dan oranye. Karotenoid dapat dijumpai pada bakteri fotosintetik, jamur, alga, tumbuhan dan hewan. Pa...

• Apr 19, 2022

  Peran Fungsional Karotenoid

    Karotenoid selain berperan sebagai pewarna alam juga mempunyai sifat fungsional. Sifat fungsional yang diketahui antara lain menguatkan sistem imun, menurunkan risiko penyakit degenerati...

• Apr 18, 2022

  Pemanfaatan Flavor Lipida

    Keunikan peran berbagai asam lemak dalam proses pembentukan flavor mebuka peluang pemanfaatannya untuk memproduksi berbagai senyawa flavor yang berpotensi memenuhi kebutuhan di industri ...

• Apr 17, 2022

  Peran Lipida pada Flavor Pangan

    Keberadaan lipida pada pangan selain sebagai sumber kalori dengan densitas tinggi, juga berkontribusi dalam pembentukan flavor (aroma dan rasa) dan persepsi tekstur makanan ketika dikuny...

• Apr 16, 2022

  Fungsi Lipida Pada Pangan

    Lipida dapat diartikan sebagai lemak atau minyak. Lemak ataupun minyak pada pangan memiliki kadar dan komposisi yang beragam tergantung pada jenis ataupun sumber dari bahan pangan terseb...

• Apr 15, 2022

  Flavor Berbahan Baku Protein

    Aneka ragam bahan baku berprotein seperti ikan lemuru dan ikan lele yang diproses secara hidrolisis menggunakan protease yang juga dari sumber alam lokal di Indonesia berpotensi memberik...

• Apr 14, 2022

  Potensi Flavor Asal Indonesia

    Bagaimana mengintegrasikan antara atribut rasa dengan kepentingan keamanan dan kesehatan sehingga flavor pangan menjadi fitur yang lebih bernilai bagi konsumen dan mampu menarik interes ...

• Apr 13, 2022

  Flavor Sebagai Fitur Pangan Indonesia

    Flavor berperan sebagai penciri atau fitur (feature) dari suatu produk pangan. Flavor sebagai fitur bagi produk pangan menjadi kekuatan dan sekaligus peluang untuk berkembang dan bersain...

• Apr 12, 2022

  Flavor Pangan Masa Depan

    Produk pangan dengan flavor baru memang diminati karena memberikan sensasi baru dan pengalaman baru, akan tetapi untuk bisa sukses di pasaran, ternyata memerlukan waktu dan upaya lain, b...

• Apr 11, 2022

  Pertimbangan Penggunaan Perisa pada Produk Pangan

    Perisa adalah campuran bahan-bahan flavor dan pelarutnya di samping aditif lainnya yang secara keseluruhannya dapat menimbulkan flavor tertentu yang diinginkan. Perisa ini diperlukan unt...

• Mar 28, 2022

  Peluang Pengembangan Snack Savoury yang Menyehatkan di Indonesia

  Kesehatan tubuh menjadi semakin prioritas oleh sebagian besar konsumen pangan. Faktor pemicunya beragam mulai dari kesadaran yang semakin tinggi hingga kondisi pandemi yang dalam dua tahun terakhir in...

• Mar 25, 2022

  Penilaian Keamanan Bahan Tambahan Pangan

    Meski memiliki banyak manfaat bagi produk pangan, BTP masih memiliki citra yang kurang baik di kalangan konsumen. Padahal, penggunaan BTP ini telah memiliki kajian keamanan yang dilakuka...

• Mar 25, 2022

  Enjoy the Genuine Flavour with McCormick Flavour Solutions

  McCormick & Company is a global leader in flavour and a Fortune 500 company operating across 160 countries and territories.  McCormick Flavour Solutions is one of our two key business segments...

• Mar 24, 2022

  Tren Yoghurt di Asia Tenggara

    Konsumen saat ini telah mengubah fokus pertimbangan dalam memilih suatu produk pangan. Survei yang dilakukan Innova pada tahun 2020 dan 2021 terkait gaya hidup dan perilaku menunjukkan b...

• Mar 23, 2022

  Peran Air Minum untuk Tubuh Manusia

    Pada tubuh manusia, terjadi proses metabolisme atau keseluruhan proses kimia yang terjadi di dalam sel. Semua proses kimia yang berkelanjutan di dalam tubuh yang memungkinkan kehidupan d...

• Mar 22, 2022

  Kejadian Luar Biasa pada Air Minum

  Kejadian Luar Biasa (KLB) adalah timbulnya atau meningkatnya kejadian kesakitan dan/atau kematian yang bermakna secara epidemiologi pada suatu daerah dalam kurun waktu tertentu, dan merupakan kead...

• Mar 21, 2022

  Pentingnya Air Minum berkualitas

    Air merupakan kebutuhan yang paling utama bagi makhluk hidup. Air juga dibutuhkan di segala aspek mulai dari kebutuhan untuk kebersihan hingga memenuhi fungsi metabolisme tubuh. Untuk me...

• Mar 20, 2022

  Jahe Merah Sebagai Pangan Fungsional

    Jahe merah terutama di negara Asia sudah dikenal sejak lama sebagai obat herbal dengan berbagai khasiat diantaranya adalah dapat mengusir angin dari tubuh kita, meredakan gangguan pencer...

• Mar 19, 2022

  Menelusuri Asal Aroma Jahe

    Aroma khas jahe berasal dari minyak atsiri (senyawa volatile) seperti sineol, borneol, geraniol, linalool, farmasen. Minyak atsiri jahe berbentuk cairan kental berwarna kehijauan sampai ...

• Mar 18, 2022

  Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Jahe

    Beragam jenis rempah bisa tunas dan ketika dilakukan pengirisan, ditemukan dengan mudah di negara kita. Menurut FAO (Food and and Agriculture Organization), 2005, rempah adalah “Ba...

• Mar 17, 2022

  Potensi Pemanfaatan Pati Sagu

    Berdasarkan sifat khasnya, sagu sebagai ingridien bagi industri pangan dapat dikelompokkan menjadi: (i) pangan pokok (dianggap setara nasi yaitu papeda/kapurung/sinonggi), (ii) sagu pang...

• Mar 16, 2022

  Mengenal Karakteristik Pati Sagu

    Industri pangan dapat memanfaatkan pati sagu sebagai ingridien fungsional (thickener, stabilizer, gelling agent), bahan baku (pangan tradisional, mi, aneka kue kering) atau bahan penolon...

• Mar 15, 2022

  Ragam Prebiotik Non-karbohidrat

    Prebiotik non-karbohidrat, biasanya didapat dari senyawa flavanol tanaman seperti pada kakao. Senyawa flavanol mampu merangsang pertumbuhan bakteri asam laktat yang pada umumnya adalah b...

• Mar 14, 2022

  Prebiotik dalam Bahan Pangan Lokal

    Indonesia memiliki beragam pangan bergizi dan bahkan bersifat sebagai pangan funsioal, yaitu memiliki fungsi menyehatkan tubuh. Saat ini, produk pangan dengan fungsi kesehatan yang serin...

• Mar 13, 2022

  Zat Gizi dan Kesehatan Sistem Barier Intestinal

    Sistem barier intestinal memegang peranan penting dalam menjaga kesehatan baik di saluran pencernaan maupun kesehatan tubuh secara keseluruhan. Barier intestinal berperan sebagai pertaha...

• Mar 12, 2022

  Peran BTP pada Produk Pangan Olahan

    Produk pangan yang telah melalui proses pengolahan (terutama yang menggunakan panas) akan mengalami perubahan mutu. Perubahan ini mencakup antara lain, warna yang memudar, cita rasa yang...

• Mar 11, 2022

  Ekosistem Kemasan Pangan di Indonesia

    Selain sebagai wadah dan pelindung, kemasan pangan mempunyai banyak fungsi penting lain. Diantaranya, kemasan pangan mempunyai fungsi komunikasi antara produsen dan konsumen. Informasi p...

• Mar 01, 2022

  BSN Tetapkan SNI CXC 1:1969 - Pembaruan Prinsip Umum Higiene Pangan

    BSN telah mengadopsinya menjadi SNI CXC 1:1969 Prinsip Umum Higiene Pangan, versi terbaru (revisi 2020). Perumusan SNI dilakukan oleh Komite Teknis 67-08, sistem manajemen keamanan panga...

• Feb 28, 2022

  Upaya Peningkatan Mutu Roti Non-terigu

    Faktor mutu yang paling menentukan penerimaan konsumen terhadap produk roti adalah volume pengembangan spesifik dan kekerasan roti. Volume pengembangan spesifik merupakan kemampuan adona...

• Feb 27, 2022

  Potensi Tepung Lokal untuk Produk Bakeri

    Pemanfaatan pangan lokal dapat meningkatkan kesejahteraan serta pada bidang yang lebih spesifik, seperti industri bakeri, pemanfaatan pangan lokal dapat dilakukan untuk mengurangi keterg...

• Feb 26, 2022

  Masa Depan Kemasan Pangan Berkelanjutan

    Pada suatu produk pangan, ada banyak elemen pendukung yang digunakan, salah satunya adalah kemasan. Selain melindungi produk pangan dari kontaminasi, kemasan memiliki fungsi lain yang ju...

• Feb 25, 2022

  Fortifikasi pada Tepung Terigu

    Peningkatan jumlah penduduk yang ditambah dengan peningkatan pengetahuan dan eksplorasi akan jenis produk pangan berbasis terigu juga turut mendukung pembangunan industri tepung terigu d...

• Feb 24, 2022

  Peluang dan Tantangan Fortifikasi Pangan

    Fortifikasi adalah upaya menambahkan satu atau lebih zat gizi mikro tertentu pada pangan pembawa dengan kadar yang disesuaikan dengan kebutuhan dan bertujuan untuk memperbaiki status giz...

• Feb 23, 2022

  Produk Pangan untuk Konsumen Senior

    Setelah mengetahui perubahan- perubahan yang terjadi pada kosumen senior, maka dapat ditentukan bagaimana mendesain produk pangan yang sesuai dengan kondisi dan kebutuhan lansia. Salah s...

• Feb 22, 2022

  Kebutuhan Gizi Lansia

    Berdasarkan data Angka Kecukupan Gizi (AKG) dalam Permenkes No. 28 Tahun 2019, disebutkan bahwa AKG lansia umumnya lebih rendah, terutama pada gizi makro (karbohidrat, lemak, dan protein...

• Feb 21, 2022

  Perubahan Fisiologis Organ Tubuh Konsumen Senior

    Dalam proses penuaan, ada beberapa perubahan yang terjadi terutama pada fisiologis seseorang. Pada aspek mobilitas yang berpengaruh pada sistem otot, tulang, dan persendiaan, terdapat be...

• Feb 20, 2022

  Kategori Konsumen Senior

    Terkait dengan konsumen senior atau ada pula yang menyebutnya lanjut usia (lansia) terbagi menjadi beberapa kategori. Organisasi Kesehatan Dunia (World Health Organization/WHO) membagi k...

• Feb 19, 2022

  Diaspora Indonesia di Belanda Bentuk Asosiasi Pengusaha

    WNI dan diaspora Indonesia di Belanda berjumlah cukup besar. Selain merupakan captive market, diaspora juga memiliki potensi strategis untuk mendukung promosi dan peningkatan ekspor prod...

• Feb 18, 2022

  KADIN Indonesia Undang Pengusaha untuk Gabung Trading House

    Kamar Dagang dan Industri (KADIN) Indonesia adalah wadah dan wahana pembinaan, komunikasi, informasi, representasi, konsultasi, fasilitasi dan advokasi pengusaha Indonesia. Dalam rangka ...

• Feb 17, 2022

  Tantangan Sertifikasi Halal di Indonesia

    Sebagai negara dengan mayoritas penduduk muslim, halal telah menjadi kebutuhan bagi konsumennya. Label halal memiliki peran penting dalam memberi keyakinan bahwa suatu produk terjamin am...

• Feb 17, 2022

  Memulai Hidup Lebih Baik dengan Konsumsi Air Berkualitas dan dari Sumber Berkelanjutan

  Air merupakan zat gizi dengan kontribusi terbesar dalam tubuh. Sebanyak dua per tiga komposisi tubuh merupakan air yang fungsinya tidak bisa digantikan oleh zat gizi lain. Sadar akan pentingnya ha...

• Feb 16, 2022

  KKP Akselerasi Peningkatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan

    Potensi hasil kelautan dan perikanan di Indonesia sangatlah besar. Hal ini mengingat Indonesia termasuk negara maritim yang memiliki luas laut yang lebih besar dibanding daratan. Hasil k...

• Feb 15, 2022

  Peran Industri Kemasan dalam Mendukung Ekosistem Pangan Halal

    Industri pangan merupakan salah satu sektor yang memiliki peningkatan permintaan produk halal. Hal ini tidak hanya berpengaruh pada sektor industri pangan saja, tetapi juga termasuk pada...

• Feb 15, 2022

  Memahami Pentingnya Kualitas Air Minum

  Air minum adalah salah satu komponen esensial yang diperlukan oleh tubuh. Dalam metabolisme tubuh, air minum memiliki beberapa peranan penting seperti memecah makanan dan melarutkan, membawa/transport...

• Feb 14, 2022

  Membangun Digitalisasi IKM Pangan Lokal dengan Inaproduct.com

    Perubahan perilaku konsumen yang diakselerasi oleh pandemi COVID-19 kini perlu disikapi dengan bijak. Salah satunya terkait cara pembelian yang lebih banyak dilakukan dengan memanfaatkan...

• Feb 01, 2022

  FoodReview Indonesia Webinar

  FoodReview Indonesia Webinar "Savoury Flavour for Healthy Snack" 🗓️ Thursday, 24th March 2022 ⏰ 08.45-12.15 WIB 📍 Via Zoom Communication Applications Speakers: Prof. C. Hanny W...

• Jan 30, 2022

  Diversifikasi Pangan Lokal dengan Kacang Gude

    Kacang gude atau Cajanus cajan merupakan tumbuhan kacang yang berkembang di negara tropis seperti India dan Indonesia. Persebaran kacang gude sangat merata mulai dari Pulau Sumatera, Pul...

• Jan 28, 2022

  Cemaran Kimia pada Air

    Zat anorganik seperti fluorida, arsenik, timbal, tembaga, kromium, merkuri, antimon dan sianida dapat mencemari sumber air. Sumber cemaran fluorida dapat berasal secara geologis atau ant...

• Jan 28, 2022

  Kondisi Konsumsi dan Produksi Rumput Laut Indonesia

    Indonesia menjadi salah satu produsen rumput laut terbesar di dunia, dengan produksi mencapai 11,6 juta ton total basah pada tahun 2016. Produksi tersebut sebagian besar untuk jenis Euch...

• Jan 27, 2022

  Cemaran Mikrobiologi pada Air

    Sumber air dan sanitasi yang buruk dapat menjadi sumber pencemar mikroba patogen yang dapat mengakibatkan berbagai gangguan kesehatan, utamanya adalah diare. Mikroba bahaya pada air anta...

• Jan 26, 2022

  Potensi Bahaya pada Air Minum Tercemar

    Air minum mempunyai persyaratan mirip seperti air bersih namun lebih ketat dari segi persyaratan keamanannya. Pada prinsipnya, persyaratan tersebut dapat dicapai bila bahan baku air minu...

• Jan 25, 2022

  Potensi Produk Olahan Susu Kuda

    Dengan adanya keunikan karakteristik yang dimiliki susu kuda, produk olahan yang mungkin dikembangkan juga berbeda dengan produk turunan susu sapi. Misalnya karena tidak adanya kasein ya...

• Jan 24, 2022

  Susu Kuda sebagai Alternatif Bahan Baku Susu Formula

    Alergi susu sapi merupakan alergi yang disebabkan oleh Ig-E tipe I yang menimbulkan reaksi negatif imun sesaat setelah meminum susu sapi. Alergi ini umum terjadi pada saat awal usia bayi...

• Jan 22, 2022

  Eksplorasi Potensi Susu Kuda Lokal

    Kuda merupakan salah satu ternak yang identik dengan Kabupaten Sumbawa. Saat ini, hasil ternak kuda, termasuk susu kuda, masih belum banyak dikembangkan. Dalam kehidupan sehari-hari peng...

• Jan 21, 2022

  Inovasi Produk Kopi Bening

    Produk minuman berbahan dasar kopi dapat menjadi salah satu tren untuk meramaikan industri kreatif yang inovatif. Pada prinsipnya, kopi bening diproduksi dengan teknik distilasi uap yang...

• Jan 20, 2022

  Ingridien untuk Minuman Lebih Menyehatkan

    Untuk membuat suatu produk yang lebih menyehatkan, tentu diperlukan pengetahuan dasar terlebih dahulu terkait ingridien apa yang akan digunakan. Dalam prosesnya pun dapat bervariasi, mul...

• Jan 19, 2022

  Tren Minuman Lebih Menyehatkan

    Menjaga kesehatan dan kebugaran tubuh menjadi prioritas utama bagi mayoritas konsumen saat ini. Minuman yang dapat memberikan manfaat kesehatan tentu menjadi salah satu opsi untuk dapat...

• Jan 18, 2022

  Strategi Perbaikan Gizi Melalui Pangan Lokal

    Kelompok sasaran dalam program perbaikan gizi, khususnya stunting adalah remaja putri, calon pengantin, ibu hamil dan bayi kurang dari 2 tahun (baduta). Pemberian makan bayi dan anak (PM...

• Jan 17, 2022

  Tantangan Masa Depan Industri Pangan

    Semakin beragamnya konsumen saat ini, menjadi tantangan tersendiri bagi industri pangan. Beberapa tantangan yang akan dihadapi oleh industri pangan di masa depan adalah bahan baku pangan...

• Jan 15, 2022

  Peran Teknologi Pangan dalam Upaya Perbaikan Gizi

    Indonesia merupakan salah satu negara yang menghadapi tiga (3) beban permasalahan gizi, yaitu permasalahan gizi kurang, permasalahan gizi lebih dan defisiensi mikronutrien. Diperlukan pa...

• Jan 14, 2022

  Aspek Keberlanjutan dalam Minuman Fungsional

    Produk minuman telah lama menghadapi akuntabilitas untuk standar lingkungan dan keberlanjutan. Bahkan menurut data Innova Market Insights, hampir 90% konsumen global mengharapkan merek ...

• Jan 13, 2022

  Pasar Minuman Fungsional

    Pasar minuman fungsional sudah menjadi tren yang matang dengan peluang besar untuk memenuhi kebutuhan generasi yang semakin sadar akan kesehatan. Salah satu keunggulan utama minuman fung...

• Jan 12, 2022

  Era Baru Industri Minuman

    Generasi muda saat ini secara mendasar telah mengubah industri minuman, untuk memasuki era baru yakni era drinkable nutrition. Dipimpin oleh Generasi Milenial dan Gen Z, semakin banyak k...

• Jan 11, 2022

  Tepat Memilih Minyak dan Lemak

    Minyak dan lemak adalah bahan yang paling banyak digunakan dalam industri pangan baik pada skala besar, menengah, hingga kecil dan mikro. Penggunaan minyak dan lemak juga beragam sesuai ...

• Jan 10, 2022

  Peluang Pengembangan Industri Minuman Sari Buah

    Indonesia merupakan salah satu negara produsen buah segar terbesar di dunia dengan produksi mencapai 24,9 juta ton per tahun. Potensi yang besar buah-buahan ini tentu dapat dijadikan pro...

• Jan 08, 2022

  Bühler akan Menyelenggarakan Webinar dan Panel Virtual Langsung Mengenai Flour Fortification Bersama Bakels, DSM, dan FFI

    Lebih dari dua miliar penduduk setidaknya kekurangan satu atau lebih dari nutrisi yang ada di negara maju dan berkembang (FAO). Melalui flour fortification, para flour millers memainkan ...

• Jan 01, 2022

  FoodReview Indonesia Webinar
  Sago: Emerging Food Ingredients

  FoodReview Indonesia Webinar - Sago: Emerging Food Ingredients 🗓️ Thursday, 07th April 2022 ⏰ 08.45-12.15 WIB 📍 Via Zoom Communication Applications Speakers: Dr. Ir. Endang ...

• Des 31, 2021

  Peluang Industrilialisasi Kopi Indonesia

    Industri kopi Indonesia masih sangat mungkin dioptimalkan dengan memanfaatkan berbagai peluang yang ada. Peluang tersebut antara lain: ketersediaan specialty coffee, optimasi aplikasi il...

• Des 30, 2021

  Tantangan Industri Kopi Indonesia

    Pemenuhan kebutuhan kopi Indonesia untuk keperluan konsumsi dalam negeri dan keperluan ekspor masih mengalami berbagai tantangan baik dari sektor hulu maupun sektor hilir. Tantangan terb...

• Des 29, 2021

  Gambaran Umum Bisnis Kopi Global

    Komoditas kopi yang diperdagangkan di dunia mayoritas berupa biji kopi (kopi beras), yaitu mencapai 85%. Sebanyak 15% lainnya adalah produk turunan biji kopi (kopi sangrai/kopi bubuk dan...

• Des 28, 2021

  Uji Cita Rasa Kopi

    Secara umum, potensi keunikan ataupun karakter kopi dapat diuji secara sensoris. Berbagai kopi di Indonesia memiliki karakter-karakter unik yang menjadi keunggulan dan memberikan nilai t...

• Des 27, 2021

  Pengolahan Pascapanen Biji Kopi

    Berbagai proses pengolahan pascapanen yang terus dikembangkan dapat menjadi kunci kualitas serta keunikan cita rasa kopi, diantaranya fermentasi yang dapat dilakukan secara spontan denga...

• Des 26, 2021

  Persepsi Cita Rasa Kopi

    Sensasi menyenangkan ketika mengonsumsi kopi, merupakan fenomena multisensoris kombinasi dari aroma, cita rasa, tekstur dan kesan di mulut. Salah satu komponen utama yang memengaruhi cit...

• Des 25, 2021

  Indikasi Geografis pada Kakao

    Hilirisasi kakao dan promosi Fine Flavor Cocoa (FFC) juga terus diupayakan oleh pemerintah melalui sosialisasi penggunaan sertifikasi Indikasi Geografis (IG) dengan membentuk organisasi ...

• Des 24, 2021

  Mengenal Fine Flavor Cocoa

    Istilah Fine Flavor Cocoa (FCC) diartikan sebagai biji kakao yang memiliki profil aroma (flavour) yang lebih kompleks seperti aroma bunga (floral), aroma buah (fresh or browned fruit) da...

• Des 23, 2021

  Profil Mutu Biji Kakao

    Selain melalui pengolahan hilir untuk menghasilkan produk jadi berupa cokelat, pemasaran bahan baku biji kakao kering juga perlu dilakukan dengan mengenalkan profil mutu biji kakao lokal...

• Des 22, 2021

  Strategi Pemasaran Hilirisasi Kakao

    Konsep wisata cokelat saat ini berkembang dan diterima dengan baik oleh konsumen lokal seperti dapat kita lihat contohnya pada Kampung Cokelat di Kabupaten Blitar, Socolatte di Kabupaten...

• Des 21, 2021

  Hilirisasi Industri Kakao

    Pengolahan kakao menjadi produk yang siap dikonsumsi masih didominasi oleh pengolahan skala pabrikan besar. Namun demikian saat ini telah banyak diupayakan penyediaan teknologi hilirisas...

• Des 20, 2021

  Tren Teh Kekinian

    Konsumen semakin peduli terhadap manfaat kesehatan dari minuman yang dikonsumsi. Hal ini menjadi pendorong semakin populernya komoditas teh di kalangan konsumen Indonesia. Tidak hanya it...

• Des 19, 2021

  Tantangan Pengembangan Bisnis Teh

    Mempertahankan dan menumbuhkan loyalitas pelanggan menjadi lebih penting dari sebelumnya. Pandemi telah memaksa konsumen keluar dari perilaku pembelian rutin. Mereka didorong untuk belan...

• Des 18, 2021

  Kinerja Global Teh Indonesia

    Dilihat dari segi produksi, di tahun 2021 diperkirakan produksi teh Indonesia akan menyentuh angka 129.529 ton. Angka ini sedikit lebih baik dibandingkan dengan kondisi di tahun 2020, ya...

• Des 17, 2021

  Tantangan Industri Kopi di Indonesia

    Di Indonesia, setidaknya ada dua jenis kopi yang dibudidayakan yakni robusta dan arabika. Pada industri kopi, penggunaan paling banyak adalah jenis kopi robusta. Tantangan dan peluang ke...

• Des 16, 2021

  Pengembangan Bisnis Komoditas Teh

    Teh merupakan hasil olahan murni dari pucuk daun tanaman Camellia sinensis. Berdasarkan cara pengolahannya, teh dibagi menjadi beberapa jenis seperti (1) teh hijau yakni teh yang tanpa m...

• Des 15, 2021

  Pengendalian Proses Alkalisasi pada Cokelat

    Proses alkalisasi bertujuan untuk menaikkan pH, menciptakan warna, dan memperbaiki kelarutan produk. Proses ini telah dilakukan sejak lama mulai dari proses sederhana hingga proses yang ...

• Des 14, 2021

  Pasar Keju Indonesia

    Perkembangan pasar keju di Indonesia dilatarbelakangi oleh beberapa alasan. Urbanisasi yang masif, meningkatnya pemasukan per kapita, tumbuhnya populasi milenial dan gen Z, serta evolusi...

• Des 04, 2021

  Bio-Instrumentasi & Otomatisasi Penyortiran Produk Pertanian

    Pada bidang teknologi pascapanen, khususnya untuk produk hortikultura, teknologi sistem penyortiran (sorting) dan pemutuan (grading) otomatis telah banyak diimplementasikan di negara- ne...

• Des 03, 2021

  Analisis Tekstur untuk Pangan Solid

    Tekstur merupakan salah satu atribut pangan penting selain sifat kimiawi/kandungan gizi dan mutu mikrobiologis. Apabila kadar gizi dan mutu mikrobiologis selalu menjadi parameter mutu pr...

• Des 02, 2021

  Valorisasi Limbah Produk Pangan

    Valorisasi limbah adalah aktivitas proses industri yang bertujuan mengurangi, menggunakan kembali, mendaur ulang, dan memulihkan limbah pertanian dan menjadi produk yang lain. Proses ini...

• Des 01, 2021

  Tantangan Permintaan Pangan

    Menurut FAO, di tahun 2050 akan terjadi kenaikan permintaan pangan  hingga 70%. Hal ini memberikan tantangan bahwa dunia akan mengalami kelaparan. Survei Global Hunger Index (GHI) d...

• Nov 30, 2021

  Produksi Pangan dengan Ekonomi Sirkular

    Ekonomi sirkular memberikan kesempatan mendukung pengembangan industri berkelanjutan, mengurangi emisi gas rumah kaca, meningkatkan efisiensi penggunaan sumber daya alam (energi, bahan b...

• Nov 29, 2021

  Energi Terbarukan dan Daur Ulang Energi

    Indonesia berencana mengurangi porsi penggunaan energi yang berasal dari fosil dengan meningkatkan penggunaan energi baru dan terbarukan yang lebih bersih. Hal ini didasarkan pada keters...

• Nov 28, 2021

  Perencanaan Energi pada Industri Pangan

    Pada prinsipnya perencanaan energi pada suatu industri pangan akan lebih mengarah pada sistem penyediaan dan ketersediaan listrik dan termal tersebut. Dua aspek yang perlu diperhatikan ...

• Nov 27, 2021

  Energi dan Industri Pangan

    Energi sangat diperlukan dalam melangsungkan proses serta menggerakkan mesin-mesin yang diperlukan dalam industri, termasuk industri pangan. Oleh sebab itu, perkembangan teknologi proses...

• Nov 26, 2021

  Penggunaan I-ERP dan IoT pada Smart factory

    Intelligent Enterprises Resource Planning (I-ERP) membuka barrier komunikasi antarmanajemen, bagian/divisi baik vertikal maupun horizontal sehingga akan meniadakan ketidakpresisian kebut...

• Nov 25, 2021

  Sistem Pabrikasi Cerdas (Smart factory)

    Industri pangan modern harus ditunjang oleh berbagai teknologi digital maju lainnya untuk mewujudkan sistem pabrikasi cerdas (smart factory). Salah satu aspek penting dalam sistem pabrik...

• Nov 24, 2021

  Blockchain untuk Industri Pangan

    Teknologi blockchain diperlukan untuk mendigitalisasi industri pangan secara terintegrasi antar pelaku bisnis dari pemasok, pabrik, distributor, ritel hingga ke konsumen. Blockchain akan...

• Nov 23, 2021

  Perkembangan Regulasi Ekspor Produk Pangan ke China

    Praktik ekspor sangatlah kompleks. Ada banyak hal yang perlu dipenuhi sebelum berhasil melakukan ekspor. Salah satunya terkait dengan regulasi. Sehubungan adanya notifikasi World Trade O...

• Nov 22, 2021

  Tren Sertifikasi Keberlanjutan

    Keberlanjutan akhir-akhir ini menjadi poin penting dalam setiap aspek kehidupan. Mulai dari produksi, konsumsi, hingga gaya hidup tidak terlepas dari tren keberlanjutan. Keberlanjutan pa...

• Nov 21, 2021

  Meningkatkan Kualitas Protein Nabati

    Protein memiliki berbagai manfaat bagi tubuh manusia. Karena itu, di Indonesia, pemenuhan kualitas dan kuantitas akan protein ini telah diatur dalam Angka Kecukupan Gizi (AKG). Rata-rata...

• Nov 20, 2021

  Perkembangan Industri Pangan Halal

    Industri pangan halal diproyeksikan akan terus mengalami peningkatan sejalan dengan cita-cita Indonesia sebagai pusat produsen halal dunia. Ekonomi syariah dan industri halal saat ini te...

• Nov 19, 2021

  Potensi Ekspor Singkong Beku

    Singkong merupakan pangan lokal alternatif yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Merujuk data Trademap, pada tahun 2020, Indonesia telah mengekspor produk singkong beku (HS 071...

• Nov 18, 2021

  Clean in Place dalam Industri Pangan

    Kondisi proses produksi yang higienis harus dilakukan untuk memastikan keamanan pangan. Untuk mencapai hal tersebut ada beberapa cara yang dapat dilakukan seperti melakukan proses clean ...

• Nov 17, 2021

  Pelumas Food Grade untuk Mesin & Peralatan Industri Pangan

    Meski tidak terlihat, minyak pelumas memiliki peran yang penting dalam proses produksi pengolahan pangan. Pelumas membantu performa dan mempertahankan mesin dan peralatan pengolahan pang...

• Nov 02, 2021

  Permeate untuk Produk Bakeri

    Permeate adalah ingridien yang berasal dari produk dairy, mengandung laktosa dan beberapa mineral. Biasanya, permeate juga mengandung sebagian kecil protein dan lemak. Permeate dapat dih...

• Nov 01, 2021

  Potensi Pengembangan Specialty Bakery

    Specialty bakery diartikan sebagai produk bakeri yang terbuat dari tepung terigu atau tepung komposit serealia dan mengandung ingridien yang memberikan karakteristik sensori tertentu sep...

• Nov 01, 2021

  INFO WEBINAR: Safe and Sustainable Water for Quality Life

  INFO WEBINAR “Safe and Sustainable Water for Quality Life” Penasaran engga kira-kira air yang seperti apa ya yang aman dan berkualitas untuk kita konsumsi sehari-hari?  Pas banget nih SE...

• Okt 31, 2021

  Cita Rasa Indonesia pada Produk Pangan

    Kondisi geografis dan beragamnya populasi di Indonesia tentu menghadirkan cita rasa tersendiri yang berbeda satu sama lain. Kendati demikian, jika dipetakan lebih mengerucut, perjalanan ...

• Okt 30, 2021

  Persyaratan Mutu Beras

    Persyaratan mutu beras ini bersifat fisik (dan penggilingan) dan objektif. Badan Standardisasi Nasional (BSN) menentukan Standar Nasional Indonesia (SNI) beras dengan SNI 6128-2020 (BSN,...

• Okt 29, 2021

  Mengenal Karakteristik Beras di Indonesia

    Karakteristik beras dipengaruhi oleh faktor genetika (varietas atau kultivar), prapanen (lingkungan dan budidaya), dan pascapanen padi. Terdapat ribuan varietas padi di dunia. Mereka ber...

• Okt 28, 2021

  Pemenuhan Protein dengan Future Fit Crops

    Temuan Persatuan Bangsa-Bangsa (PBB) melaporkan bahwa ada beberapa daftar tanaman yang terabaikan dan kurang dimanfaatkan oleh indutsri pangan-pertanian. Future Fit Crops adalah istilah ...

• Okt 27, 2021

  Peran Protein sebagai Ingridien Pangan Nabati

    Protein memiliki peranan penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia. Karena peran tersebut, protein menjadi salah satu ingridien prioritas yang diharapkan konsumen untuk ad...

• Okt 26, 2021

  Pengembangan Cell-based Meats

    Seorang ilmuwan memiliki peran penting dalam pengembangan protein nabati maupun hewani. Hingga saat ini, masih belum ada satu pun jenis protein yang dapat memerankan perannya sendiri sec...

• Okt 25, 2021

  Faktor Pendorong Konsumsi Pangan Nabati

    Pada awal peluncuran, pangan nabati ditargetkan secara khusus hanya untuk pelaku vegan dan vegetarian. Rasio yang ditujukan untuk vegetarian memiliki angka yang lebih besar dibandingkan ...

• Okt 24, 2021

  Penetrasi Pangan Nabati di Asia Pasifik

    Plant-based food untuk konsumen Asia bukanlah hal yang asing. Penggunaan ingridien seperti kedelai dan gandum juga telah banyak diaplikasikan pada produk pangan sejalan dengan budaya dan...

• Okt 23, 2021

  Pertumbuhan IKM Pangan di Indonesia

    Ada beberapa faktor yang membuat iklim IKM di Indonesia tumbuh dengan baik. Salah satunya adalah karena meningkatnya nilai kompetitif di antara para pengusaha yang memunculkan ide baru u...

• Okt 22, 2021

  Faktor Sensoris dalam Produk Pangan

    Tidak dapat dimungkiri, visual masih menjadi pertimbangan besar untuk menarik perhatian konsumen pangan. Faktor sensoris ini juga menjadi impresi pertama yang akan muncul pada konsumen d...

• Okt 21, 2021

  Peningkatan Produk Pangan Lebih Menyehatkan

    Jenis pangan dan ingridien fungsional memiliki tempatnya tersendiri. Didukung dengan gaya hidup yang lebih sehat, pilihan pola makan dengan kalori yang lebih rendah juga semakin diminati...

• Okt 20, 2021

  Dampak Bonus Demografi pada Pengembangan Produk Pangan

    Pada tahun 2017, Kementerian Perencanaan Pembangunan Nasional/Bappenas mengeluarkan informasi terkait bonus demografi yang akan dialami oleh Indonesia pada tahun 2030-2040. Masa bonus de...

• Okt 19, 2021

  Pengaruh Keamanan Pangan pada Kualitas Individu

    Masalah pangan sangatlah kompleks. Diakselerasi oleh pandemi, konsumen juga semakin menaruh harapan besar pada kesehatan tubuh melalui produk pangan. Kualitas dan keamanan pangan menanda...

• Okt 18, 2021

  Kementerian Perdagangan Luncurkan Trade Expo Indonesia ke-36

    Kementerian Perdagangan meluncurkan Trade Expo Indonesia (TEI) ke-36 edisi digital bertema Reviving Global Trade secara hibrida, pada Senin, 27 September 2021. Pameran berskala internasi...

• Okt 17, 2021

  Paviliun Indonesia pada World Expo 2020 Dubai

    Guna menyukseskan partisipasi Indonesia di ajang World Expo 2020 Dubai, Paviliun Indonesia siap beraksi dengan menghadirkan berbagai program mingguan untuk menarik potensi sektor perdaga...

• Okt 16, 2021

  Dampak Penarikan Produk Pangan

    Penarikan pada produk pangan (recall) dapat terjadi karena berbagai faktor. Beberapa di antaranya adalah: (1) kontaminasi benda asing, (2) klaim yang tidak sesuai, (3) misslabelling, (4)...

• Okt 15, 2021

  Jaminan Mutu & Keamanan Madu

    Madu adalah salah satu produk pangan yang memiliki risiko tinggi terkait otentikasinya. Untuk melindungi konsumen serta dalam rangka mewujudkan perdagangan yang adil (fair trade), produs...

• Okt 14, 2021

  Kemenperin Dorong Pengembangan Industri Halal Melalui IHIA 2021

    Industri halal menjadi prioritas bagi Indonesia karena potensinya yang besar. Untuk terus mewujudkan pengembangan tersebut, Kementerian Perindustrian RI (Kemenperin) menggelar Indonesia ...

• Okt 12, 2021

  ICAPHP 2021: Implementasi Sistem Pangan Berkelanjutan di Indonesia

    Sistem pangan memiliki peran penting dalam mencegah kerawanan pangan yang terjadi. COVID-19 memberikan contoh nyata terkait dengan ketahanan pangan yang dapat mengancam timbulnya kerawan...

• Sep 30, 2021

  Pembaruan Masa Berlaku Ketetapan Halal

    Regulasi terkait sertifikasi halal yang berlaku saat ini resmi mengalami perubahan masa berlaku, yang tadinya berlaku selama dua tahun berubah menjadi empat tahun sejak Mei 2021. Perubah...

• Sep 30, 2021

  Tantangan Desain Kemasan Masa Depan

    Kemasan merupakan salah satu komponen penting pada suatu produk. Selain fungsinya untuk melindungi dari kontaminan dan kerusakan yang tidak diinginkan, kemasan juga memiliki banyak fungs...

• Sep 30, 2021

  BSN Tetapkan SNI Susu Cair Plain

    Produk susu memiliki popularitas yang cukup tinggi selama masa pandemi COVID-19. Dengan segudang manfaat yang dimiliki, tidak heran jika banyak masyarakat yang mengonsumsinya. Namun demi...

• Sep 29, 2021

  Potensi Sagu untuk Diversifikasi Pangan

    Kandungan karbohidrat dalam sagu dapat menjadi alternatif yang baik sebagai sumber energi pada tubuh. Sagu juga dapat meningkatkan produksi glukosamin alami dalam tubuh yang dapat memper...

• Sep 28, 2021

  Ragam Pangan Lokal untuk Diversifikasi

    Indonesia sangat kaya akan pangan lokal yang dapat dijadikan bahan untuk diversifikasi pangan di setiap daerahnya. Beberapa contoh pangan lokal Indonesia seperti rasi/beras singkong (Cir...

• Sep 27, 2021

  Diversifikasi Pangan Saat Pandemi COVID-19

    Pandemi COVID-19 memberikan pelajaran penting akan perlunya pangan yang beragam. Dengan kondisi yang serba tidak pasti dan pembatasan mobilitas, keperluan akan pangan menjadi terhambat d...

• Sep 26, 2021

  Pengembangan Pangan Tinggi Pati Resisten

  Pati resisten dapat secara alami terdapat pada suatu bahan pangan. Selain itu, dapat pula ditambahkan dari luar ata bahkan terbentuk akrena proses yang menyebabkan pati yang mudah dicerna pada bah...

• Sep 25, 2021

  Pati Resisten dan Kesehatan Pencernaan

    Pati resisten sudah banyak diketahui mempunyai peran yang penting terhadap kesehatan, di antaranya adalah memperbaiki fungsi organ pencernaan, meningkatkan jumlah mikroflora baik, memper...

• Sep 24, 2021

  Karakteristik dan Manfaat Pati Resisten

    Banyak penelitian menggolongkan pati resisten sebagai serat pangan. Tidak terhidrolisis menjadi glukosa-glukosa dalam usus halus dalam waktu 120 menit setelah dikonsumsi, akan tetapi dap...

• Sep 23, 2021

  Mengenal Pati Resisten

    Pati resisten adalah pati yang tidak mudah dicerna atau dipecah oleh enzim amilase dalam sistem pencernaan tubuh sehingga lambat atau tidak dapat menghasilkan glukosa yang dapat diserap ...

• Sep 22, 2021

  Peran Pati Sebagai Ingridien Pangan

    Pada dasarnya pati adalah ingridien penting dalam membentuk karakteristik tekstural produk pangan. Pati tersusun dari molekul- molekul gula dengan ikatan glikosida yang banyak mengandung...

• Sep 21, 2021

  Peluang & Tantangan Cokelat Susu Bebas Laktosa

    Keberhasilan mempertahankan penerimaan konsumen pada produk cokelat susu bebas laktosa yang diformulasikan dari sari kacang- kacangan ini sangat penting, tidak hanya menurut perspektif p...

• Sep 20, 2021

  Pengembangan Cokelat Susu Bebas Laktosa

    Untuk mengembangkan produk cokelat susu bebas laktosa, terdapat dua strategi utama yang dapat digunakan oleh industri cokelat. Pertama, menggunakan bubuk susu bebas laktosa. Kedua, mengg...

• Sep 19, 2021

  Fungsionalitas Susu dalam Cokelat Susu

    Dalam proses produksi cokelat susu, berbagai jenis susu dapat digunakan, antara lain Whole Milk Powder (WMP), Skim Milk Powder (SMP) dan Anhydrous Milk Fat (AMF). Penggunaan jenis susu y...

• Sep 18, 2021

  Potensi Kolagen dari Kulit Kambing Lokal

    Kemampuan kolagen sebagai antioksidan juga telah dikembangkan dari kulit kambing lokal Indonesia. Hasil perhitungan aktivitas antioksidan kolagen kulit kambing lokal Indonesisa yang beru...

• Sep 17, 2021

  Gelatin & Kolagen dalam Industri Pangan

    Peningkatan jenis variasi pangan yang terus mengalami peningkatan memberikan andil meningkatkannya pemanfaatan gelatin dan kolagen sebagai bahan fungsional dalam industri pangan. Secara ...

• Sep 17, 2021

  Pentingnya Menulis Bagi Akademisi & Ilmuwan

  Komunikasi ilmiah populer menjadi penting bagi ilmuwan dan/atau akademisi untuk dapat memberikan informasi efektif  kepada mayarakat umum. Namun demikian, penyampaian bahasa yang digunakan se...

• Sep 16, 2021

  Regulasi Produk Pangan Nabati

    Hingga saat ini belum ada standar internasional yang mengatur ketentuan terkait “plant-based” termasuk untuk definisinya. Codex sebagai salah satu referensi dunia juga belum ...

• Sep 15, 2021

  Teknologi untuk Produk Pangan Nabati

    Sejalan dengan peningkatan pasar akan produk pangan berbasis nabati, produsen perlu adaptif untuk merespons hal tersebut. Maka dari itu, perlu pula pemutakhiran di tingkat alat-alat prod...

• Sep 14, 2021

  Pengembangan Produk Pangan Nabati di Indonesia

    Produk pangan berbasis nabati juga mulai disukai oleh masyarakat.Peningkatanyya dapat dilihat dari salah satu transaksi penjualan sebuah jaringan restoran (salad bar) berbasis nabati di ...

• Sep 13, 2021

  Peran Penting Ingridien Pangan

    Peran ingridien pangan menjadi semakin luas untuk menyediakan sejumlah komponen penting kesehatan, seperti zat gizi serta komponen aktif dan kontribusi pembentukan sifat fisik, sifat fis...

• Sep 10, 2021

  FOODREVIEW INDONESIA WORKSHOP: Predicting & Managing Shelf Life of Food

  ...

• Ags 30, 2021

  Kategori Alergen Pangan

    Alergi pangan terjadi akibat reaksi sistem kekebalan tubuh individu tersebut (antibodi IgE) dengan protein pangan tertentu yang telah dikonsumsinya, sehingga memunculkan berbagai gejala ...

• Ags 29, 2021

  Regulasi Pelabelan Alergen

    Alergi pangan beserta beberapa gangguan kesehatan akibat konsumsi pangan (hipersensitivitas) menyebabkan dampak yang signifikan dengan risiko kesehatan yang tinggi. Sebagai upaya, pemeri...

• Ags 28, 2021

  Peluang dan Tantangan Ketertelusuran Pangan

    Rantai pangan global menuntut pemenuhan data, dan tantangan terbesar dari proses ketertelusuran adalah penyimpanan data yang bersifat multidimensi. Tanpa adanya kelengkapan dan kemudahan...

• Ags 27, 2021

  Indikator untuk Autentikasi Pangan

    Pemalsuan pangan terjadi karena ada kasus substitusi (substitution), memberi tambahan yang salah (unapproved enhancements), menutupi kekurangan pangan (concealment), pelabelan yang salah...

• Ags 26, 2021

  Perkembangan Sistem Ketertelusuran dan Autentikasi

    Perkembangan dari sistem ketertelusuran dan autentikasi ini dapat diikuti sejak tahun 1994 saat ISO mendefinisikan mengenai istilah traceability (ISO 8402). Selanjutnya tahun 2002 The Fo...

• Ags 25, 2021

  Sistem Ketertelusuran untuk Menjamin Keamanan Pangan

    Sistem ketertelusuran dikembangkan untuk mencegah kejahatan pangan, dan untuk membantu pelaksanaan penarikan produk saat diperlukan, agar dapat terlaksana secara efektif. Sistem autentik...

• Ags 24, 2021

  Regulasi Terkait Pemalsuan Pangan di Indonesia

    Dalam Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan, pengaturan pemalsuan pangan diatur terkait dengan keamanan pangan, antara lain pada pengaturan te...

• Ags 23, 2021

  Pengawasan untuk Mencegah Pemalsuan Pangan

    Peluang kecurangan pangan dapat terjadi karena semakin kompleks rantai pasokan dan semakin banyak pengolahan pangan. Kecurangan pangan menjadi masalah, yang saat ini juga berkembang diha...

• Ags 22, 2021

  Analisis Senyawa Aroma Tidak Tertuju

    Tahap awal adalah mengekstraksi senyawa volatil pangan yang bersangkutan. Senyawa volatil ini kebanyakan senyawa aroma (senyawa yang memiliki bau) pangan yang bersangkutan. Teknik ekstra...

• Ags 21, 2021

  Analisis Senyawa Flavor Tertuju

    Analisis flavoromik yang tertuju yaitu dengan menganalisa senyawa- senyawa flavor yang berperan terhadap sensori bahan pangan, baik aroma maupun rasa. Ilmu yang berkaitan dengan ini sebe...

• Ags 20, 2021

  Perkembangan Ilmu Flavoromik

    Flavoromik berasal dari bidang ilmu yang sudah lama berkembang sebelumnya yaitu metabolomik dan kemometrik. Metabolomik mempelajari komposisi molekul kecil yang disebut metabolit (dalam ...

• Ags 19, 2021

  Klaim pada Produk Pangan

    Saat ini pangan sangat beragam, baik pangan segar maupun olahan. Bersamaan dengan itu maka klaim pun semakin beragam demi menarik konsumen untuk membeli dan mengonsumsi pangan yang ditaw...

• Ags 18, 2021

  Mitigasi Risiko Pemalsuan Pangan

    Risiko pemalsuan pangan dapat dimitigasi dengan penerapan sistem Vulnerability Assessment Critical Control Point (VACCP), di mana potensi adanya pemalsuan pangan dicegah ataupun dikurang...

• Ags 17, 2021

  Risiko Dalam Rantai Pasok Pangan

    Rantai pasok pangan apabila tidak dikelola dengan tepat, akan berisiko menurunkan nilai ekonomi dan kerugian finansial bagi pelaku pemasok pangan, bahkan menyebabkan bahaya bagi kesehata...

• Ags 16, 2021

  Manajemen Rantai Pasok Pangan

    Manajemen rantai pasok pangan merupakan kunci untuk menjawab kebutuhan konsumen dan industri yang terus bertumbuh, terhadap ketersediaan produk yang berkualitas, aman untuk dikonsumsi, t...

• Ags 01, 2021

  Contact Us and Book Your Schedule :

  Ms. Tissa Eritha tissa@foodreview.co.id / +62 857 8247 5179 Mr. Andang Setiadi andang@foodreview.co.id / +62 816 1852 805   PT Media Pangan Indonesia Jl Binamarga II No. 23, Bar...

• Jul 29, 2021

  Pangan Fungsional Berbasis Kearifan Lokal

    Kondisi pandemi COVID-19 yang masih dirasakan seperti saat ini, membuat masyarakat lebih menyadari dan memahami hubungan erat antara pangan dan kesehatan. Peningkatan kesadaran tersebut ...

• Jul 28, 2021

  Pemanfaatan Hasil Ternak sebagai Sumber Gelatin dan Kolagen

    Jumlah pemotongan sapi di Indonesia tahun 2019 dilaporkan sejumlah 1.102.256 ekor, apabila berat hidup sapi dipotong rata rata 350 kg maka akan dihasilkan kulit sapi segar per ekor sekit...

• Jul 27, 2021

  Kriteria Mikrobiologi dalam Pengujian Pangan

    Pengujian mikrobiologi dapat dilakukan dalam produksi pangan yang berbasiskan risiko dengan kriteria yang dirancang sesuai prinsip-prinsip penetapan kriteria mikrobiologi, mencakup pengu...

• Jul 26, 2021

  Mencegah Fat Bloom dan Cracking pada Produk Cokelat

    Prinsip utama dari mencegah atau memperlambat fat bloom dan cracking adalah dengan mengendalikan faktor-faktor yang berpengaruh secara signifikan terhadap migrasi air atau minyak/lemak d...

• Jul 24, 2021

  Mengenal Fat Bloom dan Cracking pada Produk Cokelat

    Fat bloom dan cracking merupakan fenomena yang banyak ditemui di industri konfeksioneri terutama pada produk-produk yang menggunakan cokelat. Munculnya fat bloom dan cracking pada cokela...

• Jul 23, 2021

  Cokelat dalam Industri Konfeksioneri

    Salah satu produk konfeksioneri yang populer sejak dulu adalah cokelat yang diberi isian kacang-kacangan, termasuk kacang mede. Cokelat yang diisi dengan berbagai macam isian, atau yang ...

• Jul 22, 2021

  BTP Penguat Rasa di Indonesia

    Pada periode Februari 2018 – Juni 2021 terdapat total 94 jumlah nomor izin edar (NIE) BTP penguat rasa dari 33 pelaku usaha dengan rincian 88 MD dan 6 ML. Mononatrium L-glutamat me...

• Jul 21, 2021

  Asupan Garam dan Penyakit Hipertensi

    Data Riset Dasar Kesehatan (Riskesdas) menunjukkan bahwa pada 2018 terdapat 34,1% hasil mengukuran hipertensi pada penduduk di atas 18 tahun dan berdasarkan rule of half hipertensi diket...

• Jul 20, 2021

  Upaya Pengurangan Asupan Garam pada Produk Pangan

    Pengurangan garam dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu intervention in setting, reformulasi pangan, edukasi konsumen, pelabelan kemasan, serta pajak garam. Intervention in setting...

• Jul 19, 2021

  Komparasi Biji Kakao Indonesia & Malaysia

    Meski tidak jauh berbeda secara geografis, biji kakao Indonesia dan Malaysia memiliki beberapa perbedaan. Perbedaan utama terletak pada praktik penanganan, terutama yang menyangkut prakt...

• Jul 18, 2021

  REPLACE: Kebijakan Penghilangan ALTi

    Pada tahun 2018, WHO meluncurkan suatu paket kebijakan yang disebut REPLACE, yang disusun untuk membantu negara anggotanya secara cepat dapat menghilangkan asam lemak trans (ALT) dari ra...

• Jul 17, 2021

  Prakarsa WHO untuk Penghilangan PHO

    Di samping berbagai kebijakan masing-masing negara, Organisasi Kesehatan Dunia (World Health Organization/WHO) juga mengambil prakarsa untuk menghilangkan PHO dari sistem pangan global. ...

• Jul 16, 2021

  Dampak PHO pada Kesehatan

    Penggunaan partially hydrogenated oil (PHO) sebagai ingridien pangan yang dikonsumsi luas (terutama produk bakeri, snack dan konfeksioneri lemak). Sekitar 3 dekade terakhir, penggunaan P...

• Jul 15, 2021

  Lemak dan Minyak pada Produk Konfeksioneri

    Pemilihan lemak/minyak dengan karakteristik fisik dan kimia yang tepat akan memberikan mutu tekstur, penampilan, dan rasa khas yang diinginkan pada produk akhir konfeksioneri. Selama ini...

• Jul 01, 2021

  Dampak Kenaikan Tarif Dasar Listrik pada Industri Pangan

  Pandemi COVID-19 sampai saat ini masih menjadi ancaman baik bagi sektor kesehatan ataupun sektor lainnya yang terdampak termasuk industri pangan. Secara spesifik, pada industri pangan, pandemi tel...

• Jun 24, 2021

  Pemutakhiran Pengertian Probiotik

    Probiotik merupakan mikroorganisme, yang dikonsumsi dalam kondisi hidup dengan jumlah cukup, serta mampu berkembang biak dalam saluran pencernaan dan membawa manfaat bagi kesehatan (FAO/...

• Jun 22, 2021

  Peluang Pangan Probiotik Berbasis Susu Non-fermentasi

    Produk berbasis susu lainnya seperti es krim telah digunakan sebagai pembawa probiotik. Tingginya padatan dalam es krim termasuk lemak dan padatan susu memberikan efek perlindungan kepad...

• Jun 22, 2021

  Jangkau Pasar Global dengan Virtual EastFood Indonesia Expo 2021

  Pandemi COVID-19 yang tengah melanda dunia, tidak terkecuali Indonesia, masih memberikan dampak yang besar terhadap berbagai sektor. Para pemangku kepentingan di Indonesia juga terus berupaya mend...

• Jun 21, 2021

  Tantangan Pengembangan Produk Susu Fermentasi Probiotik

    Viabilitas dan aktivitas metabolisme bakteri probiotik penting untuk dalam pengembangan pangan probiotik. Inovasi dan pengembangan produk susu probiotik fermentasi dapat dilakukan untuk ...

• Jun 20, 2021

  Inovasi Produk Pangan Probiotik

    Meningkatnya pasar probiotik telah memicu inovasi-inovasi dalam pengembangan produk probiotik terutama pangan probiotik. Produk berbasis susu, baik susu fermentasi seperti yoghurt dan se...

• Jun 19, 2021

  Fraksinasi Protein Susu untuk Pengembangan Produk

    Salah satu komponen susu yang penting dalam hal nilai gizi dan sifat fungsionalnya adalah protein. Secara umum protein susu mempunyai nilai gizi lebih unggul dibandingkan dengan banyak p...

• Jun 18, 2021

  Pangan Fungsional Berbasis Susu Fermentasi

    Pangan fungsional merupakan makanan atau minuman yang selain memiliki fungsi primer sebagai sumber zat gizi dan fungsi sekunder yakni memiliki sifat sensori yang layak, juga memiliki fun...

• Jun 17, 2021

  Tantangan Pengembangan Produk Susu Indonesia

    Kendala utama bagi pengembangan produk susu di Indonesia adalah rendahnya ketersediaan bahan baku industi pengolahan susu. Hingga saat ini produksi susu dalam negeri masih di bawah 30% k...

• Jun 16, 2021

  Tingkat Konsumsi Susu Konsumen Indonesia

    Sampai saat ini, tingkat konsumsi susu masyarakat Indonesia masih tergolong rendah. Berdasarkan data BPS (Badan Pusat Statistik), tingkat konsumsi susu masyarakat Indonesia tahun 2019 be...

• Jun 15, 2021

  Kebutuhan Keju Nasional

    Konsumsi keju nasional saat ini masih sangat sedikit yaitu 1,356 ons/ kapita/tahun (BPS Dirjen Peternakan, 2019). Bila jumlah penduduk saat ini (tahun 2021) adalah 271,34 juta orang maka...

• Jun 14, 2021

  Potensi Keju Dangke

    Dangke yang merupakan jenis keju tradisional Enrekang, adalah produk susu yang cukup potensial untuk dikembangkan di Indonesia. Ditinjau dari ketersediaan bahan baku susu dan bahan pengg...

• Jun 13, 2021

  Inovasi Cokelat dengan Penambahan Probiotik

    Pangan fungsional semakin digemari oleh masyarakat. Manfaatnya untuk kesehatan-kebugaran tubuh membuat pangan fungsional memiliki peran penting dalam suatu pola konsumsi. Di Indonesia, s...

• Jun 12, 2021

  Jaga Pasokan, Pemerintah Siapkan Neraca Komoditas Pangan

    Pemerintah Indonesia saat ini tengah menggodok neraca komoditas untuk mengatur kualitas produk yang dapat digunakan untuk bahan baku dan bahan penolong industri. Neraca ini nantinya tida...

• Jun 11, 2021

  Pencantuman Informasi Alergen pada Produk Pangan

    Alergen didefinisikan sebagai bahan pangan atau senyawa yang menyebabkan alergi dan/atau intoleransi. Konsumsi pangan yang mengandung bahan alergen dapat memberikan risiko kesehatan bagi...

• Jun 03, 2021

  Bühler Menjadi Rekanan SGProtein untuk Pengembangan Teknologi Berbasis Nabati

    Tren produk pangan berbasis nabati diprediksi akan terus tumbuh. Potensi besar ini tentu perlu dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya termasuk dalam hal teknologi yang digunakan. SGProtein, ...

• Mei 30, 2021

  Klausul pada ISO 22000:2018

    Perbedaan ISO 22000:2005 dan ISO 22000:2018 terdapat pada jumlah klausul yang ada. Pada ISO 22000:2005 terdiri dari 8 klausul, sedangkan ISO 22000:2018 terdiri dari 10 klausul. Poin klau...

• Mei 28, 2021

  Kontaminasi Bakteri pada Kakao dan Cokelat

    Selain mikotoksin dan kadmium, pada biji kakao juga terdapat risiko kontaminasi lain, seperti bakteri, residu pestisida dan polycyclic-aromatic hydrocarbons(PAHs). Kakao sebenarnya mempu...

• Mei 28, 2021

  Pemutakhiran Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 Versi 2018

    ISO 22000 menjadi sistem manajemen keamanan pangan standar internasional yang paling banyak diadopsi industri pangan, tak terkecuali di Indonesia. Apabila industri pangan sudah menerapka...

• Mei 27, 2021

  Logam Berat pada Kakao dan Cokelat

    Logam berat menjadi risiko kontaminan pada banyak produk pangan, termasuk pada kakao. Logam berat yang menjadi isu terbaru pada kakao dan produk turunannya di Eropa adalah keberadaan kad...

• Mei 26, 2021

  Mikotoksin pada Kakao dan Cokelat

    Mikotoksin merupakan metabolit sekunder yang disintesis dan dikeluarkan selama pertumbuhan fungi serta bersifat toksin. Salah satu tahapan proses dalam pembuatan cokelat dari biji kakao ...

• Mei 25, 2021

  Penurunan Mutu Safron

    Permasalahan mutu safron tidak hanya berkaitan dengan kasus penambahan adulteran, namun penurunan mutu safron sebagai akibat kondisi penyimpanan yang kurang tepat juga cukup penting untu...

• Mei 24, 2021

  Autentikasi Safron dengan Metabolomik

    Safron dikenal sebagai rempah dengan harga termahal di dunia. Harga satu kilogram safron diperkirakan dapat mencapai USD 10.000, atau sekitar 150 juta rupiah. Safron mengandung sekitar 3...

• Mei 24, 2021

  FOODREVIEW Indonesia Webinar - Food Allergens: Regulations, Risks, and Controls

  Alergi pangan merupakan sindrom klinis yang dihasilkan dari sensitivitas individu terhadap protein pangan atau alergen pangan lain yang ada dalam lumen usus. Lebih dari  90% alergi pangan dis...

• Mei 23, 2021

  Aplikasi Metabolomik pada Produk Pangan

    Metabolomik memiliki ruang yang luas untuk diaplikasikan dalam beberapa aspek termasuk pada teknologi pangan. Metabolomik didefinisikan sebagai analisis kualitatif dan kuantitatif suatu ...

• Mei 22, 2021

  Tren Flavor Eksotis Indonesia

    Tren flavor untuk produk pangan pada dasarnya berubah sesuai dengan tuntutan konsumen. Saat ini, perkawinan antara beberapa flavor menjadi tren yang diminati. Sebut saja seperti produk c...

• Mei 21, 2021

  Inovasi Produk Pangan dengan Flavor Eksotis

    Sebagai negara dengan sumber keragaman hayatiyang besar, Indonesia berpotensi untuk dapat mengeksplorasi dan menerapkannya pada banyak hal, termasuk produk pangan. Pengaplikasian pada pr...

• Mei 20, 2021

  Pengkajian Keamanan PRG

    Pada prinsipnya, PRG merupakan serangkaian proses yang melibatkan modifikasi pada tingkat DNA. Untuk itu, yang akan dikaji sebagai dasar keamanannya adalah di tingkat protein dan pada pr...

• Mei 19, 2021

  Pengaturan Pangan PRG

    “Pangan PRG dikembangkan dan dikomersialkan untuk memberikan keuntungan baik dari segi produksi maupun mutu dan nilai gizi atau keduanya. Namun demikian, masih banyak terdapat pro-...

• Mei 17, 2021

  Sistem Ketertelusuran Neraca Ikan

    Di lingkup KKP, terdapat Sistem Telusur dan Logistik Ikan Nasional (STELINA) yang dirancang untuk mengakomodir kebutuhan terhadap ketertelusuran dan informasi neraca ikan. Jaminan mutu, ...

• Mei 16, 2021

  Potensi Produk Perikanan Indonesia

    Sektor perikanan adalah salah satu sektor yang menghasilkan devisa bagi negara. Menyerap banyak tenaga kerja, sektor perikanan juga menjadi sumber penghidupan bagi banyak masyarakat. Tah...

• Mei 15, 2021

  Tantangan Keamanan Pangan Selama Pandemi COVID-19

    Bicara terkait produk pangan, tak lengkap jika tidak menyertakan aspek keamanannya. Beberapa waktu lalu telah terjadi penolakan terhadap produk ekspor hasil perikanan. Salah satunya adal...

• Mei 14, 2021

  Industri Pangan Hadapi Pandemi COVID-19

    Setahun sudah pandemi COVID-19merebak secara global. Dampak pandemi dirasakan tidak hanya pada sektor kesehatan saja. Lebih dari itu, COVID-19 telah memberikan pukulan merata di seluruh ...

• Mei 13, 2021

  Tantangan Industri Rumput Laut Indonesia

    Rumput laut memiliki potensi pemanfaatan yang begitu besar. Pada tahun 2020, volume produksi dan nilai perikanan budidaya nasional didominasi oleh rumput laut sebesar 64%, diikuti ikan a...

• Mei 11, 2021

  Struktur Biaya dalam Bisnis F&B

    Bisnis makanan dan minuman atau F&BBusinessseringkali disebut sebagai bisnis yang mendatangkan untung besar. Namun, sebenarnya tidak sepenuhnya demikian. Menjalankan bisnis di bidang...

• Mei 11, 2021

  Patogen pada Produk Pangan

    Patogen pada produk pangan merupakan salah satu cemaran yang dapat membahayakan konsumen. Jenis patogen yang dapat menyebabkan penyakit akibat keracunan pangan (foodborne diseases) terba...

• Mei 10, 2021

  Mewujudkan Kemandirian Pangan Melalui Inovasi Pangan Lokal

    Kemandirian pangan dijelaskan dalam Undang-Undang No. 18 Tahun 2018 tentang Pangan sebagai kemampuan negara dan bangsa dalam memproduksi pangan yang beraneka ragam dari dalam negeri yang...

• Mei 09, 2021

  Korporatisasi untuk Peningkatan Nilai Tambah Produk Agro

    Sektor pertanian semenjak pandemi COVID-19 mengalami pertumbuhan yang lebih rendah. Kendati demikian, tenaga kerja pertanian naik dari 36,71 juta (27,53% dari 133,36 juta angkatan kerja)...

• Mei 08, 2021

  Membentuk Konsumen Berdaya dan Pelaku Usaha Bertanggung Jawab

    Hari Konsumen Nasional (Harkonas) yang diperingati setiap 20 April adalah upaya untuk membangun semangat perlindungan konsumen yang diamanatkan Undang-Undang Nomor 8 tahun 1999 tentang P...

• Apr 30, 2021

  Industri Pangan Siap Serap Garam Rakyat

    Kementerian Perindustrian (Kemenperin) mendukung penambahan serapan garam rakyat oleh sektor industri. Langkah ini diperlukan untuk meningkatkan kesejahteraan para petani garam, sekaligu...

• Apr 29, 2021

  Elemen Budaya Keamanan Pangan

    Elemen budaya keamanan pangan minimal meliputi komunikasi mengenai kebijakan dan tanggung jawab keamanan pangan, pelatihan, umpan balik karyawan mengenai isu terkait kemanan pangan, dan ...

• Apr 28, 2021

  Pewarna dalam Label Komposisi

    Sebagai salah satu langkah komunikasi risiko, penggunaan BTP pewarna perlu diinformasikan kepada konsumen. Pernyataan pada label komposisi (daftar bahan) memungkinkan diakses konsumen se...

• Apr 28, 2021

  Tingkatkan Pemrosesan Kacang Tanpa Mengganggu Kualitas dan Keamanan Pangan

  Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kacang terbesar di Asia Tenggara, terutama penghasil kacang tanah dan kacang mete (FAO). Ketertarikan konsumen pada pola hidup sehat di Asia Pasi...

• Apr 27, 2021

  Pertimbangan Penggunaan Pewarna

    Beberapa pertimbangan teknologi yang logis sebagai justifikasi yang dapat diterima dalam penggunaan pewarna antara lain:(i)pangan tertentu akan kehilangan warna selama proses pengolahan ...

• Apr 26, 2021

  Penggunaan BTP Pewarna pada Produk Pangan

    Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk memengaruhi sifat atau bentuk pangan. Salah satu BTP yang digunakan luas pada pangan olahan adalah BTP pew...

• Apr 25, 2021

  Parameter Kualitas Edible Film Biokomposit

    Edible film biokomposit harus diuji oleh beberapa parameter kualitas yang dapat diukur untuk mencapai sifat ideal. Sifat yang paling penting untuk dievaluasi dalam edible film biokomposi...

• Apr 24, 2021

  Edible Film Biokomposit

    Merupakan edible film yang dibentuk dari gabungan biopolimer hidrokoloid dengan lipida. Gabungan kedua biopolimer tersebut dalam matriks edible film akan saling melengkapi dan menutupi k...

• Apr 23, 2021

  Potensi Hasil Perikanan dan Kelautan Indonesia

    Indonesia merupakan negara maritim yang secara geografis memiliki dua per tiga luas lautan lebih besar daripada daratan dengan potensi sumber daya perikanan dan kelautan yang sangat besa...

• Apr 22, 2021

  Meningkatkan Mouthfeel Produk Minuman

    Dalam memberikan body produk minuman, bahan yang umum ditambahkan adalah gula atau pemanis. Terdapat beberapa tantangan dalam formulasi pemanis intensitas tinggi karena maasing-masing me...

• Apr 21, 2021

  Tekstur Pangan dan Persepsi Konsumen

    Tekstur pangan mempunyai pengaruh yang substansial pada persepsi konsumen tentang kualitas dan selama proses mengunyah. Tahap-tahap dalam memroses informasi tersebut antara lain (i) peni...

• Apr 20, 2021

  Tren & Perspektif Pewarna Alami Pangan

    Karena tuntutan konsumen, pewarna alami kini semakin menjadi prioritas utama dalam industri pangan. Ada cukup banyak penelitian yang dilakukan pada antosianin yang layak sebagai pewarna ...

• Apr 19, 2021

  Klasifikasi Pewarna Produk Pangan

    Ada beberapa klasifikasi pewarna yang digunakan untuk pangan, tetapi yang paling umum adalah pembagian menjadi pewarna alami dan sintetis. Pewarna alami yang digunakan dalam industri pan...

• Apr 18, 2021

  Peran Warna dalam Produk Pangan

    Warna adalah salah satu atribut organoleptik pangan yang paling mengesankan dan utama, yang secara langsung memengaruhi preferensi, pemilihan dan keinginan konsumen untuk mengonsumsinya....

• Apr 17, 2021

  Teknologi Smart Flavour dari Sumber Ikan

    Smart flavour adalah flavor yang tidak hanya berperan sebagai penguat rasa lezat, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung zat gizi esensial dan memiliki aktivitas antioks...

• Apr 16, 2021

  Eksplorasi Ingridien Pangan Lokal

    Indonesia sangat kaya akan sumber-sumber ingridien pangan. Beberapa ingridien tersebut bersifat multifungsional dan memiliki karakter yang spesifik. Eksplorasi sumber-sumber bahan alam l...

• Apr 15, 2021

  Empat Kategori Flavor Pangan

    saat ini ada empat kategori flavor yang sedang menjadi kecenderungan di berbagai belahan dunia termasuk di Indonesia. Keempat kategori tersebut adalah comfort flavour, nostalgic flavour,...

• Apr 14, 2021

  Flavor Etnik untuk Produk Pangan

    Di era global ini, terjadi fenomena saling memengaruhi dalam masalah kesukaan konsumen terhadap flavor dan pangan. Pada saat ini, flavor etnik dari bagian manapun di belahan dunia digand...

• Apr 13, 2021

  Pengembangan Flavor Pangan

    Flavor pangan merupakan kunci utama kesukaan konsumen terhadap makanan dan minuman serta produk pangan (pangan olahan). Berbagai upaya dilakukan oleh produsen pangan disukai oleh konsume...

• Mar 28, 2021

  Kualitas Pangan Beku

    Produk pangan beku menjadi semakin digemari konsumen karena beberapa alasan seperti: mengurangi kontaminasi, mengendalikan kerusakan pangan yang diakibatkan oleh mikroba, mengendalikan p...

• Mar 27, 2021

  Pertimbangan dalam Reformulasi Produk Minuman

    Dalam reformulasi bahan pemanis produk minuman, pahami bahwa akan termodifikasi terutama cita rasa, kelarutan, dan viskositasnya. Untuk dapat meningkatkan cita rasa dalam proses penguran...

• Mar 26, 2021

  Strategi Pengurangan Gula dalam Produk Minuman

    Prevalensi penyakit tidak menular (PTM) di seluruh dunia kian meningkat dari tahun ke tahun, begitu juga di Indonesia. PTM juga dikenal sebagai penyakit kronis, cenderung berlangsung lam...

• Mar 25, 2021

  Formulasi dan Fungsionalitas Snack Bars

    Tren kesehatan dan kebugaran pada produk pangan meningkat pesat pada beberapa tahun terakhir karena konsumen beralih dengan lebih memilih produk yang melalui sedikit proses (less-process...

• Mar 24, 2021

  Teknologi Snack Bars Ubi Jalar dan Kacang-kacangan

    Snack bars dapat dibuat dari bahan selain tepung gandum, oats dan granola, yaitu tepung ubi jalar, tepung kedelai dan tepung kacang hijau. Laboratorium Pengolahan Pangan, Balai Besar Lit...

• Mar 23, 2021

  Variasi Jenis Produk Snack Bars

    Snack bars pertama kali dibuat dan dikembangkan di Amerika Serikat sekitar tahun 1980-an. Snack bars umumnya mengandung zat gizi yang lengkap, mulai dari karbohidrat, protein, vitamin,da...

• Mar 22, 2021

  Aplikasi Rumput Laut Cokelat pada Pangan

    Sifat rumput laut yang padat gizi menjadikannya kandidat yang sangat baik untuk penggunaan pangan fungsional. Selain itu, kemampuan fisiknya untuk mengemulsi dan menahan air meningkatkan...

• Mar 21, 2021

  Potensi Rumput Laut Cokelat sebagai Pangan Fungsional

    Wilayah Indonesia 70% terdiri atas laut, memiliki potensi yang sangat besar dalam usaha pembudidayaan rumput laut. Sampai saat ini paling tidak terdapat 555 jenis rumput laut di Indonesi...

• Mar 20, 2021

  Sinergi Triple Helix Penentu Kualitas Cokelat

    Secara umum cokelat dapat diklasifikasikan menjadi 3 jenis, yaitu dark chocolate, white chocolate, dan milk chocolate. Dark chocolate terbuat dari gula dan padatan keping biji kakao yang...

• Mar 19, 2021

  Parameter Kualitas Cokelat Couverture

    Cokelat adalah salah satu produk konfeksioneri yang paling popular di dunia. Hal ini disebabkan tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena mouthfeel unik di mulut yang didapatkan ole...

• Mar 18, 2021

  Senyawa Bioaktif sebagai Imunomodulator

    Ciri dari suatu bahan dapat dijadikan imunostimulan yaitu apabila dapat mengaktifkan elemen dari sistem imunitas serta mampu meningkatkan atau memperkuat respon kekebalan alami tubuh unt...

• Mar 17, 2021

  Formula Rempah & Herbal sebagai Imunomodulator

    Menjaga daya tahan tubuh dengan menguatkan sistem imun menjadi salah satu strategi untuk menghadapi pandemi COVID-19. Hal ini banyak dilakukan dengan beberapa cara seperti mengonsumsi ma...

• Mar 16, 2021

  Komersialisasi Pangan Fungsional dengan Design Thinking

    Tren pangan fungsional tumbuh dan berkembang seiring dengan perubahan gaya hidup masyarakat di Indonesia. Pangan fungsional tidak sekadar memberikan asupan gizi namun juga memberikan fun...

• Mar 15, 2021

  Pangan Fungsional Psikoaktif: Peluang Masa Depan

    Tuntutan hidup yang semakin meningkat menyebabkan gejala gangguan atau kekacauan psikologi yang berakibat pada permasalahan kesulitan konsentrasi hingga insomnia alias kesulitan tidur be...

• Mar 10, 2021

  GAPMMI dan ASPADIN Apresiasi Pemerintah dalam Penanganan Hoaks pada Industri Pangan

  Produk pangan kerapkali menjadi sasaran empuk jika dikaitkan dengan isu hoaks. Terakhir kali, beredar secara masif dan periodik tentang bahaya Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) galon guna ulang Polyc...

• Mar 08, 2021

  Aplikasi HFCS pada Produk Pangan

    Dibandingkan dengan sukrosa, HFCS memiliki profil tingkat kemanisan yang lebih tinggi, profil rasa yang lebih stabil, dan memiliki kelarutan yang tinggi sehingga sangat mudah diaplikasik...

• Feb 28, 2021

  Penjaminan Keamanan Pangan Produk UKM

    Untuk menjamin keamanan suatu produk pangan, pelaku usaha kecil dan menengah (UKM) di bidang pangan disarankan untuk menerapkan sistem jaminan mutu keamanan pangan yang bersifat sistemat...

• Feb 27, 2021

  Tantangan Formulasi Plant-based Meat

    Semenjak pasar vegan dan vegetarian terus bermunculan, permintaan akan produk plant-based meat juga mengalami peningkatan. Salah satu alasan paling mendasar dari konsumsi plant-based mea...

• Feb 26, 2021

  Revisi Prinsip Umum Higiene Pangan Codex (CXC 1-1969)

    Di tahun 1969 CCFH mengeluarkan dokumen CXC 1-1969 yang berjudul General Principles of Food Hygiene yang dilengkapi dengan Lampiran tentang Codex Hazard Analysis and Critical Control Poi...

• Feb 25, 2021

  Logo Pilihan Lebih Sehat pada Minuman Siap Konsumsi

    Minuman siap konsumsi mencakup antara lain susu plain, susu rasa, susu berperisa, minuman susu, minuman mengandung susu, minuman susu fermentasi, minuman cokelat, minuman kedelai, sari k...

• Feb 23, 2021

  Pengendalian PTM dengan Logo Pilihan Lebih Sehat

    Penyakit Tidak Menular (PTM) merupakan penyebab 71% kematian di dunia (WHO, 2018). Data Riskesdas 2018 menunjukkan prevalensi PTM di Indonesia seperti kanker, struk, penyakit ginjal, dia...

• Feb 22, 2021

  Teknologi Tekanan Tinggi pada Produk Minuman Jus

    Namun demikian, untuk kasus jus peras dingin (cold-pressed juice) aplikasi proses termal (penggunaan suhu tinggi) tentu tidak diinginkan, karena bisa menegasikan tujuan peras dingin itu ...

• Feb 21, 2021

  Pilihan Teknologi untuk Jus Asam

    Jus buah umumnya mempunyai masa simpan yang pendek, sekitar 3 hari jika disimpan pada refrigerator. Hal ini tentu menyebabkan pembatasan pemasaran dan penggunaannya. Teknologi untuk memp...

• Feb 20, 2021

  Nilai pH dalam Produk Minuman Jus

    Pada prinsipnya, untuk bisa menjamin keamanan dan sekaligus memperpanjang masa simpan produk minuman, termasuk jus, maka industri perlu mengimplementasikan prinsip penanganan dan pengola...

• Feb 19, 2021

  Teknologi Cold-Pressed Juice

    jus peras dingin adalah produk minuman jus yang diperoleh dari buah (bisa juga sayuran) yang diperas dengan mesin pemeras bertekanan untuk mengeluarkan cairan (jus) dan aneka zat gizi da...

• Feb 18, 2021

  Antioksidan dalam Kecombrang

    Tanaman kecombrang memiliki senyawa antioksidan berupa vitamin E (tokoferol). Fungsi vitamin E adalah sebagai antioksidan, merangsang reaksi kekebalan, mencegah penyakit jantung koroner,...

• Feb 17, 2021

  Kecombrang: Ingridien Minuman Fungsional Potensial

    Minuman fungsional dikonsumsi sebagaimana layaknya minuman, dengan karakteristik sensori berupa kenampakan, warna, tekstur dan cita rasa yang diterima oleh konsumen, tidak memberikan kon...

• Feb 16, 2021

  Pertimbangan Formulasi Produk Bar Protein

    Merancang formulasi produk bar tinggi protein merupakan pekerjaan yang menantang sekaligus penuh dengan pertimbangan. Untuk membuat sebuah bar yang baik diperlukan keseimbangan di seluru...

• Feb 15, 2021

  Persepsi Kesehatan dan Protein

    Sebuah survei yang dilakukan oleh Health Focus International (Mei, 2019), menunjukkan bahwa konsumen (pembeli produk) di seluruh dunia lebih mementingkan proses pengurangan atau menjauhi...

• Feb 14, 2021

  Tren & Perkembangan Produk Bar Protein

    Pasar global untuk makanan ringan (snack) menurut Data Pasar Mintel (Desember, 2020) menunjukkan tren positif yang meningkat dengan nilai 174 miliar dolar AS pada 2019 serta memiliki tin...

• Feb 13, 2021

  Mengenal Postbiotik, Parabiotik, dan Probiotik Generasi Selanjutnya

    Postbiotik, parabiotik, dan probiotik generasi selanjutnya merupakan pengembangan dari kultur probiotik. Kultur starter yang telah melalui proses fermentasi dan separasi, menghasilkan me...

• Feb 12, 2021

  Gut Microbiota dalam Inovasi Produk Pangan

    Pada umumnya, kultur probiotik digunakan sebagai kultur starter yang langsung difermentasi (misalnya susu) akan langsung diperoleh produk fermentasi probiotik. Namun, dapat juga kultur s...

• Feb 11, 2021

  Foods for Good Gut Health

    Persepsi konsumen tentang pangan yang awalnya sekadar sebagai sumber gizi (karbohidrat, protein, dan lemak) untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh kini mulai bergeser. Konsumen saat in...

• Feb 10, 2021

  Kesempatan Industri Minuman

    Minuman siap saji secara prinsip bukan merupakan produk primer, sehingga pada saat konsumen dihadapkan dengan kondisi di mana mereka harus memilih, produk minuman siap saji dapat dengan ...

• Feb 09, 2021

  Tantangan Industri Minuman

    Industri minuman siap saji sangat mengandalkan keberadaan hotel, restoran, katering, serta kegiatan-kegiatan berkumpulnya masyarakat, sebagai pasar potensial bagi produk-produknya. Pande...

• Feb 03, 2021

  Pengembangan Pangan Lokal

    Investasi mendasar jangka panjang ini dapat dimulai dengan upaya eksplorasi untuk menggali dan mengembangkan potensi unik yang bisa menjadi daya saing pangan lokal. Pemerintah perlu meng...

• Feb 02, 2021

  Investasi Penganekaragaman Pangan

    Salah satu bentuk investasi jangka panjang membangun sistem pangan ini adalah dengan melakukan penganekaragaman (atau diversifikasi) pangan, memanfaatkan ragam sumber daya pangan lokal. ...

• Feb 01, 2021

  Tantangan Industri Pangan

    Lebih dari itu, pemerintah, dan semua pemangku kepentingan pangan nasional, tidak hanya perlu memastikan bahwa rantai pasokan pangan terus berfungsi baik, tetapi yang lebih penting adala...

• Feb 01, 2021

  Food Flavour Workshop Series

  Analytical Approaches of Food Flavour Thursday, 8th April 2021 8.45-12.15 WIB Via Zoom Application Speaker: Dr. Ir. Anton Apriyantono, MS Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas...

• Jan 31, 2021

  Kondisi Ketahanan Pangan Global

    Dalam publikasi yang berjudul The State of Food Security and Nutrition in the World 2020, yang merupakan laporan utama tahunan yang disusun bersama oleh FAO, the International Fund for A...

• Jan 30, 2021

  Perbaikan Pangan dan Gizi

    Pembangunan ketahanan pangan telah berhasil meningkatkan ketahanan pangan Indonesia. Pada tahun 2019, Indonesia berada pada urutan ke-62 dari 113 negara dengan skor 62,6 berdasarkan Glob...

• Jan 29, 2021

  Tantangan Pangan & Gizi di Indonesia

    Malagizi, baik gizi kurang maupun gizi lebih, masih menjadi permasalahan utama negara- negara berkembang, termasuk Indonesia, di samping tantangan kecukupan dan keamanan pangan. Jutaan a...

• Jan 28, 2021

  Strategi UMKM 2021

    Pandemi COVID-19 tahun 2020 masih belum berakhir, dan mungkin masih akan berlanjut di tahun 2021. Untuk dapat mempertahankan bahkan mengambil peluang untuk berkembang di tahun 2021, maka...

• Jan 27, 2021

  Kondisi UMKM Pangan 2021

    COVID-19 mengakibatkan ekonomi Pola belanja konsumen juga turut Indonesia mengalami kontraksi ekonomi sejak triwulan ke-2 tahun 2020, dalam tahap ini industri pengolahan masih bertahan t...

• Jan 26, 2021

  Tantangan Industri Halal

    Tantangan saat ini yang dihadapi oleh industri halal memang terkait dengan rantai pasokan bahan halal. Hasil pertanian merupakan salah satu hal terpenting dalam rantai pasok pangan. Deng...

• Jan 25, 2021

  Industri Pangan Halal: Harapan Ekonomi Indonesia

    Kebutuhan pangan yang cukup besar di Indonesia dan mayoritas penduduk muslimnya, menjadikan peluang pasar pangan halal sangat besar di Indonesia. Dengan adanya kebutuhan pangan halal yan...

• Jan 24, 2021

  Rantai Pendingin Industri Pangan 2021

    Biaya logistik nasional untuk produk barang konsumen dan pangan masih terbilang tinggi, rerata 26% dari PDB nasional. Hal ini memerlukan pengelolaan platform dari hulu ke hilir atau dari...

• Jan 23, 2021

  Strategi Percepatan Perapan Kecerdasan Buatan

    Penerapan dan adopsi teknologi digital maju seperti AI di industri pangan masih belum sesuai harapan. Banyak industri pangan saat ini berada pada posisi wait and see. Jika pesaingnya men...

• Jan 22, 2021

  Inovasi Kecerdasan Buatan untuk Industri Pangan

    Berbagai inovasi penggunaan kecerdasan buatan untuk pangan telah dilakukan di berbagai negara maju. Sebagai contoh, Majalah Forbes (April 2020) menyajikan artikel yang berjudul “Th...

• Jan 21, 2021

  Kecerdasan Buatan untuk Industri Pangan 2021

    Saat ini digitalisasi dapat meningkatkan efisiensi bisnis dan industri. Berbagai penelitian telah membuktikan bahwa kecerdasan buatan (Artificial Intelligence/AI) dan robot mampu melaksa...

• Jan 20, 2021

  Kinerja Pangan Strategis

    Dari sisi suplai, sektor pertanian mencatat pertumbuhan positif dan menjadi bantalan (cushion) di tengah resesi ekonomi Indonesia. Sektor pertanian tumbuh 2,19 dan 2,15% (y-on-y) dan pad...

• Jan 19, 2021

  Pola Konsumsi Masa Pandemi

    Sepanjang tahun 2020, komponen sisi pengeluaran seluruhnya mengalamai kontraksi, kecuali pengeluaran pemerintah yang mengalami pertumbuhan 9,76% (y-o-y) pada Q3-2020. Pertumbuhan pengelu...

• Jan 18, 2021

  Industri Pangan 2021

    Pandemi virus korona di tahun 2020 telah menyebabkan perubahan di berbagai lini kehidupan, seperti cara berbelanja, bersosialisasi, belajar hingga hiburan dan lainnya. Industri pangan mi...

• Jan 03, 2021

  FoodReview Indonesia Workshop Designing Food Products for Senior Consumers

  Thursday, 13th January 2022 | 08.45-12.15 | Via Zoom Communication Applications   Speakers: Dr. Rimbawan Departemen Gizi Masyarakat IPB University Prof. Dr. Dede R. Adawiyah Depa...

• Des 30, 2020

  Tren Snack Lebih Menyehatkan

    Produk snack bercita rasa asin-gurih (savory snacks) sampai saat ini masih banyak diminati dan mengisi pasar-pasar yang ada. Pertumbuhan ekonomi dan pergeseran demografis menciptakan pem...

• Des 29, 2020

  Ingridien Pangan Berkelanjutan

    Hampir di seluruh negara di dunia, kategori untuk produk pangan yang lebih menyehatkan terus mengalami peningkatan. Studi terbaru bahkan menunjukkan bahwa pandemi COVID-19 memperkuat tre...

• Des 28, 2020

  Peran Cita Rasa dalam Pemilihan Produk Pangan

    Salah satu kunci utama bagi industri pangan hingga kuliner untuk menembus pasar yang ada sekarang ialah memperhatikan cita rasa (taste) produknya. Faktor utama yang memengaruhi daya pene...

• Des 27, 2020

  Tantangan Keamanan Pangan Global

    Tidak dapat dimungkiri, memastikan pangan yang aman adalah prasyarat utama dalam memproduksi suatu produk pangan. Di saat seperti ini, di mana sistem pangan semakin kompleks, ada kerenta...

• Des 26, 2020

  Autentikasi Produk Pangan

    Setiap produk pangan memiliki spesifikasi atau substansi/ komponen yang berbeda (unik). Pangan asli merupakan pangan yang bebas dari pemalsuan, terutama yang berkaitan dengan komposisi, ...

• Des 25, 2020

  Sistem Ketertelusuran di Indonesia

    Dalam rangka penjaminan perlindungan konsumen terhadap mutu, gizi, dan keamanan pangan, penting bagi pelaku usaha pangan untuk memiliki kemampuan dalam mengidentifikasi hal-hal yang terl...

• Des 24, 2020

  Inovasi Hasil Perikanan

    Di Indonesia ragam inovasi di bidang perikanan yang telah ditransfer teknologi telah tersebar hampir di seluruh daerah seperti samosa ikan dari daerah Depok, Padang, dan Makassar, naget ...

• Des 23, 2020

  Rantai Suplai Perikanan

    Proses distribusi kerap mengabaikan rantai distribusi dingin. Penyimpanan ikan pada temperatur ruangan berpotensi menurunkan mutu ikan. Semakin panjang rantai suplai, maka biaya produksi...

• Des 22, 2020

  Beras dengan Indeks Glikemik Rendah

    Beragam beras dari berbagai varietas, bentuk butir, dan pengolahan (gabah, beras sosoh, beras pecah kulit, beras parboiling) memiliki kisaran IG yang luas dari 34-100. Beberapa peneliti ...

• Des 21, 2020

  Indeks Glikemik pada Bahan Pangan

    Konsep IG merupakan pengembangan dari hipotesis serat, yang menyatakan bahwa konsumsi serat mengurangi laju masukan gizi dari usus. Beberapa penelitian melaporkan bahwa pangan kaya karbo...

• Des 20, 2020

  Mengenal Beneficial Microbes

    Dari sejak dilahirkan, manusia telah diberikan banyak keberuntungan. Salah satunya adalah beneficial microbes (BM) yang diperoleh. Bakteri-bakteri ini memberikan peran yang luar biasa. M...

• Des 19, 2020

  Makanan Ringan dengan Varian Rasa Baru

    Makanan ringan umumnya berasa manis-cokelat atau asin-gurih. Namun, saat ini tidak hanya di Indonesia, makanan ringan dengan rasa pedas atau dikenal dengan hot and spicy juga menjadi tre...

• Des 18, 2020

  Makanan Ringan Berbasis Bahan Nabati

    Meningkatnya tren vegan dan vegetarian memerlukan pengembangan produk dengan menggantikan bahan yang tadinya mengandung/berbasis produk hasil hewani seperti daging, susu, dan telur denga...

• Des 17, 2020

  Prospek Bahan Lokal untuk Makanan Ringan

    Persepsi salah tentang makanan ringan yang dianggap sebagai makanan yang memiliki gizi rendah atau tidak seimbang, saat ini bisa diperbaiki dengan membuat makanan ringan menjadi lebih &l...

• Des 16, 2020

  Nilai Strategis Diversifikasi Pangan Lokal

    Diversifikasi dengan pangan lokal juga memberikan beberapa nilai strategis lain yang sangat menguntungkan. Dengan menggunakan pangan lokal, preferensi konsumen terkait kedekatan produk m...

• Des 15, 2020

  Diversifikasi Olahan Pangan Lokal

    Diversifikasi atau dalam UU Pangan disebut sebagai penganekaragaman pangan adalah upaya peningkatan ketersediaan dan konsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang, dan berbasis pada pot...

• Des 14, 2020

  Pola Pangan Harapan Indonesia

    Pola Pangan Harapan (PPH) adalah susuann beragam pangan yang didasarkan atas proporsi keseimbangan energi dari berbagai kelompok pangan untuk memenuhi kebutuhan gizi, baik dalam jumlah m...

• Des 13, 2020

  Jenis Kemasan untuk Makanan Ringan

    Kemasan yang baik seharusnya memiliki barrier terhadap udara, oksigen dan gas lainnya. Selain itu, kemasan juga harus bersifat nontoksik (tidak beracun) dan tidak inert (tidak mudah bere...

• Des 12, 2020

  Makanan Ringan Fungsional

    Konsumen makanan ringan tidak hanya menginginkan makanan ringan yang enak dengan rasa-aroma yang disukai, masyarakat juga menginginkan makanan ringan yang mengandung sifat fungsional. Bi...

• Des 11, 2020

  Tantangan Perisa Makanan Ringan

    Di Indonesia, terdapat aneka jenis masakan daerah. Rasa masakan sangat bervariasi jumlahnya dan spesifik telah dimanfaatkan oleh industri mi instan. Bagaimana dengan produk makanan ringa...

• Des 11, 2020

  GAPMMI Angkat Bicara Soal Kosongnya Stok Gula Rafinasi

    Gula rafinasi atau gula yang digunakan sebagai bahan baku industri pangan diprediksi terus mengalami penurunan stok. Hal ini tentu akan berimbas pada kelancaran proses produksi, distribu...

• Des 10, 2020

  Perisa Makanan Ringan

    Salah satu bahan yang tidak terpisahkan dari makanan ringan adalah perisa. Bahan tambahan pangan yang sering ditambahkan pada produksi makanan ringan ini memengaruhi rasa dan aroma produ...

• Des 09, 2020

  Peluang dan Tantangan Perkembangan Snacks

    Berubahnya tren konsumen, kecenderungan mencari produk yang bergizi dan bernilai positif untuk kesehatan, mau tidak mau menuntut produsen untuk mengembangkan makanan ringan yang sesuai. ...

• Des 08, 2020

  Makanan Ringan dari Ekstrudat

    Penggunaan ekstruder memungkinkan proses pembentukan (pemasakan) adonan dan pencetakan berlangsung di dalam ekstruder. Makanan ringan yang langsung menggembung saat keluar dari ekstruder...

• Des 07, 2020

  Perkembangan Makanan Ringan dari Waktu ke Waktu

    Produksi makanan ringan dilakukan dengan beragam proses dari yang sederhana sampai kompleks. Berdasarkan teknologi prosesnya, makanan ringan dapat dimasukkan ke dalam tiga kelompok, yait...

• Nov 30, 2020

  Potensi Protein Whey sebagai Ingridien Fungsional

    Perkembangan teknologi pengolahan keju memberikan kontribusi yang signifikan terhadap pemanfaatan produk samping whey. Whey merupakan produk samping dalam bentuk cair yang dihasilkan dar...

• Nov 29, 2020

  Uji Sensoris Berbasis Konsumen

    Pada dasarnya target produsen untuk penyesuaian selera atau rasa bagi konsumen. Sehingga, melibatkan konsumen dalam tahap uji sensori ini menjadi cukup penting. Dalam ilmu sensori, meman...

• Nov 28, 2020

  Perkembangan Ilmu Sensoris

    Ilmu sensoris terus berkembang untuk memenuhi kebutuhan dan memberikan prediksi keberhasilan produk yang lebih baik dan lebih cepat. Sensoris akan terus berperan dalam memungkinkan indus...

• Nov 27, 2020

  Proses Fermentasi-Inkubasi Biji Kakao Tidak Terfermentasi

    Biji kakao tidak terfermentasi yang dilakukan refermentasi ulang memiliki rasa yang berbeda dengan biji kakao yang sejak awal telah melalui proses fermentasi. Perbedaan rasa ini terjadi ...

• Nov 26, 2020

  Pemanfaatan Singkong di Indonesia

    Umbi lain yang saat ini dieksplorasi untuk menggantikan terigu adalah singkong. Singkong merupakan komoditas penting dan menjadi komoditas yang terus dikembangkan di Indonesia. Pengolaha...

• Nov 25, 2020

  Fortifikasi Protein dengan Bahan Lokal

    Kegemaran masyarakat dalam mengonsumsi mi dapat dijadikan strategi untuk menambahkan zat gizi lain yang dibutuhkan tubuh, salah satunya adalah protein. Keragaman sumber daya alam di berb...

• Nov 24, 2020

  Eksplorasi Ubi Lokal untuk Pembuatan Mi

    Eksplorasi tepung dari umbi lokal dalam mengurangi penggunaan terigu terus dikembangkan karena adanya pati yang terdapat pada berbagai umbi lokal dapat berfungsi sebagai perekat (binder)...

• Nov 23, 2020

  Modifikasi Pati Jagung

    Adanya mi berbahan dasar jagung saat ini telah familiar di masyarakat. Berbagai macam proses digunakan untuk memodifikasi tepung jagung sebagai bahan dasar pembuatan mie mulai dari ekstr...

• Nov 21, 2020

  Konsep Isi Ulang

    Selain daur ulang yang lebih menitikberatkan pada produsen, baru-baru ini konsep isi ulang seolah membawa jawaban pada konsumen untuk langsung terlibat dalam pengurangan limbah kemasan p...

• Nov 20, 2020

  Peluang Inovasi Daur Ulang

    Beberapa negara di dunia, telah menerapkan sistem daur ulang. Caranya beragam dan bervariasi bergantung pada kebijakan yang disepakati. Contoh di India, salah satu perusahaan kosmetika, ...

• Nov 19, 2020

  Tren Global Inovasi Kemasan

    Global Packaging Trends 2020 oleh Mintel melaporkan bahwa produsen dan merek kemasan harus terus mengembangkan dan mengomersialkan inovasi kemasan yang dapat didaur ulang meskipun kemamp...

• Nov 18, 2020

  Pertimbangan dalam Mencetak Kemasan untuk IKM

    Ada tiga hal pokok yang perlu diperhatikan dalam mencetak produk kemasan, yaitu material kemasan, struktur dan dimensi, serta konsep desain grafis. Material kemasan meliputi kertas, plas...

• Nov 17, 2020

  Pemilihan Mesin Kemasan untuk IKM

    Pemilihan mesin kemasan dilakukan atas beberapa pertimbangan, misalnya mesin kemasan yang bisa tahan lama, presisi dan tidak banyak memerlukan biaya untuk operasi. Di Indonesia lebih dim...

• Nov 16, 2020

  Teknologi Pengemasan untuk UMKM

    Kemasan terus mengalami pengembangan fungsi pokok mulai dari sekadar tempat menyimpan produk menjadi beberapa fungsi lain seperti untuk mencegah kerusakan produk dan penurunan mutu, memp...

• Nov 15, 2020

  Kemasan Pangan dalam Ekonomi Sirkular

    Industri kemasan plastik memiliki peran penting dalam rantai pasok sektor strategis seperti industri pangan, farmasi, kosmetika, dan elektronika. Untuk itu, laju produksinya harus tetap ...

• Nov 14, 2020

  Mengapa Kemasan Berkelanjutan?

    Plastik adalah salah satu jenis kemasan yang paling banyak digunakan. Mudah dibentuk, ringan, dan dapat disesuaikan dengan keinginan pasar membuat plastik sulit dipisahkan dari seluruh s...

• Nov 13, 2020

  Penilaian Daur Hidup Kemasan Pangan

    Kuatnya pengaruh isu lingkungan terhadap kemasan, membuat sebagian besar produsen memikirkan langkah ke depan terkait kemasan yang lebih berkelanjutan. Selain itu, kesadaran konsumen aka...

• Nov 13, 2020

  Sistem Ketertelusuran untuk Mengurangi Penarikan Produk

  Penarikan produk atau recall memberikan dampak yang tidak baik, tidak hanya bagi konsumen, namun juga produsen. Penarikan produk yang terjadi biasanya didasari oleh beberapa hal seperti kaitannya ...

• Nov 12, 2020

  Upaya Mengurangi Kehilangan dan Limbah Pangan

    Mengurangi kehilangan dan limbah pangan merupakan cara strategis untuk meningkatkan efisiensi sistem pangan, mengamankan ketersediaan pangan dan mengurangi biaya produksi, yang pada akhi...

• Nov 11, 2020

  Penandaan Batas Kedaluwarsa

    Pada praktiknya, perlu diatur dan dibedakan dengan jelas, apakah tanda batas kedaluwarsa pangan itu berupa used by date atau best before date. Used by date adalah tanggal yang ditetapkan...

• Nov 10, 2020

  Kondisi Kehilangan Pangan dan Limbah Pangan

    Jumlah pangan terbuang, tentu akan memengaruhi jumlah ketersediaan pangan yang sangat diperlukan oleh penduduk Indonesia. Laporan dari organisasi pertanian dan pangan dunia (FAO) yang be...

• Nov 10, 2020

  Aplikasi AR dalam Kemasan Pangan

  Augmented reality (AR) merupakan teknologi penggabungan dunia nyata dan maya dalam luaran dua dimensi atau tiga dimensi. Teknologi AR sebenarnya lebih banyak digunakan sebagai alat bantu dalam dun...

• Nov 09, 2020

  Foodreview Indonesia Workshop on Web From Food Safety to Food Defense: HACCP, TACCP & VACCP

  Wednesday, 18th November 2020 8.45-12.00 WIB Speaker: Prof. Dr. Ratih Dewanti-Hariyadi Guru Besar di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB University Background: Di beberapa tahun ...

• Nov 02, 2020

  Webinar Business Counseling Virtual dalam Rangkaian Kegiatan Trade Expo Indonesia - Virtual Exhibition 2020, oleh PPEI Kemendag

    Schedule:   Rabu, 11 November 2020 - Asia Tenggara: Singapura, Malaysia, Vietnam - Asia Timur: Jepang, Hongkong, Taiwan - Eropa 1: Inggris, Perancis, Belgia Kamis, 12&nb...

• Nov 01, 2020

  Tingkatkan Kepercayaan Konsumen dengan Penjagaan Kualitas dan Keamanan Pangan

    Dengan meningkatnya perhatian masyarakat pada masalah kesehatan dan pola hidup sehat, tak mengejutkan bila masyarakat dan para pimpinan di industri makin tertarik pada sumber, kualitas, ...

• Nov 01, 2020

  Foodreview Indonesia Workshop on Web Transformasi Digital Industri Pangan dan Strategi untuk UMKM

    Kamis, 10 Desember 2020 8.45-12.00 WIB Pembicara: Prof. Dr. Ir. Yandra Arkeman, M.Eng. Departemen Teknologi Industri Pertanian; Peneliti di Grup Riset BRAIN (Blockchain, Robotics...

• Nov 01, 2020

  Seminar & Workshop Online Nutripreneur Academy

  ...

• Okt 31, 2020

  GC-MS dalam Analisis Pangan

    GC-MS telah lama digunakan dalam analisis pangan, khususnya dalam analisis senyawa aroma karena senyawa aroma bersifat volatil. Hal ini berkaitan dengan kemampuan GC-MS yang hanya bisa m...

• Okt 30, 2020

  Analisis Tingkat Lanjut GC-MS

    Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GCMS) adalah teknik analisis kimia yang menggabungkan kemampuan Gas Chromatography (GC) dalam pemisahan komponen volatil dengan kemampuan Mass Spec...

• Okt 29, 2020

  Metode Penentuan Umur Simpan

    Untuk menentukan umur simpan suatu produk pangan, ada beberapa metode yang biasa digunakan seperti metode real time (konvensioal) dan metode percepatan (ASLT). Metode real time adalah me...

• Okt 28, 2020

  Regulasi Umur Simpan Produk Pangan

    Merujuk pada Peraturan Badan POM No. 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan, keterangan kedaluwarsa merupakan batas akhir suatu pangan dijamin mutunya sepanjang penyimpanannya mengiku...

• Okt 27, 2020

  Menentukan Umur Simpan Produk Pangan

    Di bidang pemasaran, umur simpan memiliki peranan yang cukup krusial. Selain dapat menentukan penerimaan pasar terhadap suatu produk, umur simpan juga dapat menentukan harga atau nilai p...

• Okt 26, 2020

  Pengembangan Metode dan Aplikasi untuk Pangan

    Pada tahun 1986, energi gelombang mikro diperkenalkan pertama kalinya untuk ekstraksi lemak kasar dan gosipol dari biji-bijian dengan pelarut organik. Dengan bantuan gelombang mikro, eks...

• Okt 25, 2020

  Komponen Instrumen Ekstraksi Berbantu Gelombang Mikro

    Sebagian besar penelitian terdahulu terkait ekstraksi berbantu gelombang mikro dilakukan dengan oven gelombang mikro domestik yang dimodifikasi. Hal ini dikarenakan keterbatasan instrume...

• Okt 23, 2020

  Masa Depan Teknologi Blockchain

    Teknologi digital maju seperti blockchain dan AI akan terus digunakan untuk meningkatkan efisiensi, daya saing dan ketangguhan industri di masa depan. Digitalisasi sudah bukan lagi suat...

• Okt 23, 2020

  Teknologi Ekstraksi Berbantu Gelombang Mikro

    Proses utama dari ekstraksi adalah difusi, dan peningkatan suhu akan membantu kenaikan laju difusi. Namun pada metode ekstraksi konvensional, suhu tinggi juga digunakan untuk meningkatka...

• Okt 22, 2020

  Sistem Ketertelusuran Berbasis Blockchain

    Sistem ketertelusuran industri pangan berbasis blockchain perlu dipadukan dengan kecerdasan buatan (AI). Secara teoritis sebenarnya sinergi antara AI dan blockchain dapat berupa macam be...

• Okt 21, 2020

  Blockchain Cerdas untuk Industri Pangan 4.0

    Teknologi blockchain yang lahir pada tahun 2009 lalu pada prinsipnya adalah teknologi penyimpanan data dalam sistem terdistribusi atau Distributed Applications (DApps). Sistem terdistrib...

• Okt 20, 2020

  Potensi Penggunaan HPP di Indonesia

    Kemampuan HPP dalam mempertahankan kandungan zat gizi dan bahan bioaktif yang terkandung pada bahan segar merupakan sebuah alternatif proses pengolahan yang dapat diaplikasikan di Indone...

• Okt 19, 2020

  Kemasan Produk Pangan pada Proses HPP

    Perlakuan HPP juga dipengaruhi oleh karakteristik pengemas dan kondisi penyimpanan produk tersebut. Bahan pengemas yang tepat akan meningkatkan efektivitas proses HPP yang dilakukan sert...

• Okt 18, 2020

  Perlakuan HPP pada Produk Pangan

    Proses HPP dimulai dengan memasukan produk pangan yang sudah dikemas pada kontainer khusus, melalui konveyor ditempatkan pada bagian dalam vessel kemudian kedua sisi vessel ditutup denga...

• Okt 17, 2020

  High Pressure Processing untuk Pengembangan Produk Pangan

    High pressure processing (HPP) juga dikenal dengan berbagai istilah yang lain, yaitu pascalization, bridgmanization, atau high hydrostatic pressure processing (HHP). HPP adalah salah sat...

• Okt 17, 2020

  Keamanan Pangan dalam Minyak Kelapa Sawit

    Indonesia merupakan salah satu negara penghasil minyak kelapa sawit. Produktivitasnya pun terbilang tinggi sekitar 3,3 ton per hektar/tahun, dibandingkan dengan jenis minyak nabati lainn...

• Okt 16, 2020

  Varietas Unggul Padi Berpigmen

    Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan) melalui Balai Besar Penelitian Tanaman Padi telah melepas lebih dari 300 varietas unggul padi yang cocok ditanam pada agroekosi...

• Okt 15, 2020

  Tepung Beras Berpigmen

    Selain dikonsumsi dalam bentuk nasi, beras dan ketan berpigmen juga dapat diolah menjadi tepung berpigmen. Tepung beras berpigmen dapat digunakan untuk pembuatan kue basah tradisional se...

• Okt 14, 2020

  Karakteristik & Manfaat Beras Berpigmen

    Konsumsi nasi putih dengan tekstur pulen memang terasa lebih menarik. Kendati demikian, jika kita menilik ke belakang, nenek moyang kita dahulu mengonsumsi beras pecah kulit, dan hidup s...

• Okt 13, 2020

  Implementasi GMP dan HACCP di Industri Pangan

  Keamanan pangan dapat berdampak pada perdagangan maupun kesehatan masyarakat. Akibat dari banyaknya isu dan permasalahan keamanan pangan, maka dibuat berbagai kebijakan untuk mengelola keamanan pa...

• Okt 12, 2020

  Keamanan Pangan pada Proses Sertifikasi Halal

    Halal dapat diposisikan sebagai quality control, yang mana mengatur segala aspek dalam pengolahan pangan halal. Termasuk penggunaan bahan baku pangan, bahan tambahan, dan bahan penolong ...

• Okt 11, 2020

  Perancangan Saniter untuk Mesin Pengeringan Beku

    Perancangan saniter pada mesin pengering beku perlu direncanakan dengan sangat teliti agar produk yang dihasilkan benar-benar dapat memenuhi standar kualitas dan keamanan yang ditetapkan...

• Okt 10, 2020

  Mesin Pengeringan Beku dalam Industri Pangan

    Pengeringan beku (freeze drying) merupakan salah satu metode pengeringan yang mempunyai keunggulan dalam mempertahankan mutu hasil pengeringan, khususnya untuk produk-produk yang sensiti...

• Okt 09, 2020

  Metabolomik dalam Pangan Halal

    Isu pangan halal merupakan hal yang sangat sensitif di Indonesia sebagai salah negara dengan populasi muslim terbesar di dunia. Isu seputar oplosan daging sapi dengan daging babi yang s...

• Okt 08, 2020

  Pengaruh Proses Pengolahan dalam Metabolomik

  Proses pengolahan buah dan sayur diketahui berpengaruh terhadap kandungan metabolit-metabolit yang berkaitan dengan efek buah dan sayur terhadap kesehatan. Penelitian berbasis metabolomik dengan ins...

• Okt 07, 2020

  Perkembangan Metabolomik

    Perkembangan Metabolomik Pada awal perkembangannya, metabolomik lebih banyak diaplikasikan pada penelitian-penelitian di bidang molekuler tanaman dan kedokteran, namun belakangan ini mul...

• Okt 06, 2020

  Analisis Metabolomik dalam Industri Pangan

    Kata metabolomik (metabolomics) diambil dari Bahasa Yunani metabole yang berarti perubahan, sedangkan akhiran -ome berarti totalitas. Definisi kata metabolom mengacu pada satu set lengka...

• Okt 01, 2020

  Modern Sensory Evaluation Method in Food Industry

  ...

• Okt 01, 2020

  Menteri Perdagangan Ajak Promosikan Kopi dengan Indikasi Geografis Indonesia

  Produk dengan Indikasi Geografis (IG) merupakan suatu ciri khas yang dimiliki produk di wilayah tertentu di mana kualitas, reputasi, atau karakteristik melekat dengan daerah asal produk serta memi...

• Okt 01, 2020

  Go Digital

  ...

• Sep 30, 2020

  Keamanan Pangan di Tingkat Generasi Muda

    Survei Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2020 menunjukkan peningkatan ini mencapai angka 42%. Pola belanja daring ini paling banyak dilakukan oleh generasi muda milenial khususnya genera...

• Sep 29, 2020

  Produk Pangan dalam Tren Niaga Elektronik

    Tren niaga elektronik (e-commerce) terus menaiki puncak popularitas sejalan dengan pandemi COVID-19 yang masih berlangsung. Beberapa anjuran untuk tetap berada di rumah dan jaga jarak me...

• Sep 28, 2020

  Meningkatkan Mutu Komoditas Pangan dengan Iradiasi

    Teknologi iradiasi telah lama dimanfaatkan untuk tujuan keamanan pangan dan juga pengawetan pada komoditas pangan. Iradiasi juga menjadi salah satu teknologi yang digunakan dalam impleme...

• Sep 27, 2020

  Upaya Kedaulatan Pangan dengan Sumber Daya Lokal

    Kedaulatan pangan dalam Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 disebutkan sebagai hak negara dan bangsa yang secara mandiri menentukan kebijakan pangan yang menjamin hak atas pangan bagi...

• Sep 26, 2020

  Pengembangan Produk Berbasis Umbi-umbian

    Indonesia memiliki potensi umbi-umbian yang melimpah. Beberapa contohnya yakni ubi kayu, ubi jalar, uwi, talas, porang, gembili, gadung, garut, dan ganyong. Pengembangan produksi dan div...

• Sep 25, 2020

  Peran Teknologi Tepat Guna dalam Bidang Pangan

    Berdasarkan Impres No. 3 Tahun 2001, Teknologi Tepat Guna (TTG) didefinisikan sebagai teknologi yang sesuai dengan kebutuhan masyarakat, dapat menjawab permasalahan, tidak merusak lingku...

• Sep 25, 2020

  Workshop on Web

  ...

• Sep 24, 2020

  Gelatinisasi pada Pati Umbi-umbian

    Gelatinisasi adalah proses perubahan granula pati yang menjadi membesar atau menjadi pecah karena adanya panas dan air yang cukup. Pembengkakan dan pemecahan granula menyebabkan amilosa...

• Sep 23, 2020

  Pengolahan Tepung dan Pati Umbi-umbian

    Umbi-umbian yang cenderung bersifat ‘bulky’ dengan kadar air yang tinggi mendorong pemanfaatannya dalam bentuk kering dengan ukuran partikel yang kecil yaitu tepung atau pati...

• Sep 22, 2020

  Peran Umbi-umbian dalam Aspek Kesehatan

    Perkembangan saat ini menunjukkan bahwa umbi-umbian banyak dilibatkan dalam pola pangan modern karena memiliki banyak manfaat terhadap kesehatan, seperti antiobesitas, hipoglikemia, hipo...

• Sep 21, 2020

  Tantangan Penggunaan MCT

    MCT mempunyai sejarah panjang dalam penggunaannya sebagai sumber lemak dalam produk gizi pengobatan karena keunikan jalur metaboliknya. MCT juga merupakan sumber energi yang baik bagi pa...

• Sep 20, 2020

  Pengembangan Lemak Jenuh Rantai Medium

    Produsen oleofood telah mulai memproduksi jenis MCT baru yang mengandung komponen asam laurat (LA) dalam jumlah tinggi (biasanya sampai 30%) dengan cara produksi yang lebih sederhana tan...

• Sep 19, 2020

  Medium Chain Triglycerides (MCT)

    Minyak MCT pertama kali digunakan pada tahun 1950-an sebagai sumber energi khusus dalam berbagai pengaturan gizi klinis, termasuk insufisiensi pankreas, malabsorpsi lemak, gangguan trans...

• Sep 19, 2020

  Teknologi untuk Masa Depan Pemrosesan Beras dan Padi di Indonesia

  Indonesia adalah produsen beras terbesar ke-3 di dunia, dan konsumen beras terbesar ke-5 di seluruh dunia. Pengusaha dan produsen beras menghadapi tantangan yang semakin besar untuk terus mengopti...

• Sep 18, 2020

  Tantangan Buah Merah sebagai Ingridien Fungsional

    Untuk mengembangkan buah merah sebagai ingridien pangan fungsional perlu kajian dan langkah strategis sehingga dapat menjadi produk unggulan di masa mendatang. Salah satunya melalui peni...

• Sep 17, 2020

  Persyaratan Keamanan Pangan dalam Proses Sertifikasi Halal

  Pangan yang halal dapat diartikan sebagai pangan yang thoyyib (baik), lezat, aman, dan sehat. Yakni pangan tersebut tidak kotor, terkontaminasi dengan zat yang berbahaya, serta diolah sesuai denga...

• Sep 16, 2020

  Komponen Bahan Aktif Buah Merah

    Warna buah merah bervariasi yaitu kuning sampai oranye dan merah sampai merah tua, yang disebabkan oleh karotenoid yang terbentuk secara alami sebagai pigmen tetraterpen. Kadar karotenoi...

• Sep 15, 2020

  Mengenal Buah Merah sebagai Ingridien Pangan

    Tanaman buah merah (Pandanus conoideus L.) menyebar hampir di seluruh tanah Papua, meliputi daerah Jayapura, pegunungan Jayawijaya, Mimika, Merauke, daerah kepala burung meliputi Sorong,...

• Sep 14, 2020

  Mengenal Cokelat Ruby

    Hingga saat ini, jenis cokelat di pasaran terbagi menjadi tiga macam yakni cokelat susu, cokelat hitam, dan cokelat putih. Namun, dengan dilakukannya proses pengolahan seperti pengasaman...

• Sep 13, 2020

  Proses Pengolahan Biji Kakao Tidak Terfermentasi

    Karena tidak melalui proses fermentasi, banyak senyawa prekursor pembentuk aroma yang tidak dapat dihasilkan. Karena itu, biji kakao tidak terfermentasi gagal memenuhi unsur cita rasa y...

• Sep 12, 2020

  Produksi Cokelat dari Biji Kakao Tidak Terfermentasi

    Proses produksi atau pembuatan cokelat pada umumnya memerlukan biji kakao yang sudah difermentasi dengan baik. Di daerah Sulawesi, biji kakao masih banyak yang tidak mengalami proses fe...

• Sep 11, 2020

  Pengembangan Produk Single Origin Chocolate

    Pengembangan produk single origin chocolate memberikan banyak peluang bagi industri cokelat. Pengembangan produk ini bukan hanya dapat dilakukan dalam level nasional, namun juga level da...

• Sep 10, 2020

  Formulasi pada Produk Single Origin Chocolate

    Dalam konteks single origin chocolate, produk dark chocolate dinilai lebih dapat menunjukkan cita rasa spesifik dari sebuah produk single origin chocolate karena produk tersebut tidak me...

• Sep 10, 2020

  Foodreview Indonesia Workshop on Web Modern Sensory Evaluation Method in Food Industry

    Thursday, 17 September 2020   8.45-12.00 WIB Via Zoom Application   Speaker: Dr. -Ing Dase Hunaefi Dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Universi...

• Sep 09, 2020

  Cita Rasa Single Origin Cokelat

    Cita rasa produk cokelat erat kaitannya dengan kualitas bahan baku dan juga kondisi proses. Kualitas bahan baku berpengaruh terhadap kadar senyawa-senyawa cikal bakal penyusun cita rasa ...

• Sep 08, 2020

  Peluang Single Origin Chocolate

    Single origin chocolate merupakan tipe cokelat yang dibuat dari biji kakao dengan sumber atau daerah yang sama. Para chocolate maker yang membuat produk single origin chocolate kebanyaka...

• Sep 07, 2020

  Meningkatkan Nilai Tambah Gula Palma

    Upaya meningkatkan nilai tambah produk gula palma juga dapat diperoleh melalui pendekatan diversifikasi produk pangan berbasis gula kelapa, inovasi pangan fungsional berbahan gula palma,...

• Sep 06, 2020

  Hilirisasi Gula Palma

    Gula merupakan salah satu kebutuhan pokok bagi masyarakat dan industri. Saat ini, gula masih terus menjadi kendala karena kekurangan produksi dalam negeri, sementara kebutuhan terus meni...

• Sep 05, 2020

  Keunggulan Gula Palma

    Gula palma dikenal memiliki beberapa keunggulan dibanding pemanis sintetis maupun pemanis alami yang lain seperti gula tebu (gula pasir), gula bit, dan gula jagung. Selain itu, gula palm...

• Sep 04, 2020

  Gula Palma: Pemanis Alternatif untuk Pangan

    Gula palma merupakan jenis gula dari hasil pemasakan nira pohon palma yaitu kelapa, aren, nipah dan lontar. Gula palma berperan penting dalam pengembangan berbagai produk pangan, baik se...

• Sep 04, 2020

  THAIFEX – ANUGA ASIA 2020 , The Hybrid Edition Tradeshow Combines Both Offline and Online Elements in Response to New Normal Lifestyle

    The Department of International Trade Promotion (DITP), the Thai Chamber of Commerce (TCC) and Koelnmesse proceed to organize THAIFEX-ANUGA ASIA 2020 under the concept of “Eat Resp...

• Sep 01, 2020

  FOODREVIEW INDONESIA Webinar: Update on Traceability and Authenticity to Ensure FOOD SAFETY

  Foodreview Indonesia Webinar Update on Traceability and Authenticity to Ensure Food Safety Thursday, 12 November 2020 | 08.45-12.00 WIB Via ZOOM Application Speakers: Dra. Rita Endan...

• Ags 30, 2020

  Arah Perkembangan Pangan Siap Saji Pasca COVID-19

    Pangan siap saji (ready to eat meal) memiliki sejarah yang panjang. Dimulai saat Nicholas Appert (1806) pertama kali mengembangkan makanan kaleng menggunakan proses sterilisasi sebagai ...

• Ags 29, 2020

  Ekosistem Industri Halal Indonesia

    Belanja makanan dan gaya hidup halal di dunia diprediksi mencapai USD 3 triliun di tahun 2021. Posisi Indonesia dalam Global Islamic Economy Indicator (GIEI) meningkat secara substansial...

• Ags 28, 2020

  Blockchain Cerdas dengan Artificial Intelligence

    Potensi penggunaan blockchain di Indonesia sangatlah besar. Dengan sistem digital berbasis blockchain, jika konsumen ingin menelusuri riwayat transaksi dan kehalalan produk, dapat dilaku...

• Ags 27, 2020

  Blockchain dalam Industri Pangan Halal

    Dalam kaitannya dengan industri pangan halal, teknologi blockchain memiliki peran dalam ketertelusuran yang hingga saat ini masih kurang optimal. Juga dalam penggunaan sistem informasi y...

• Ags 26, 2020

  Menilik Teknologi Blockchain Cerdas

    Indonesia Blockchain Society mendeskripsikan teknologi blockchain sebagai teknologi yang menawarkan sebuah paradigma baru bagi pelaku bisnis maupun individu dalam berinteraksi dan bertra...

• Ags 25, 2020

  Proses Penyangraian untuk Mengoptimalkan Cita Rasa Biji Kopi

    Titik kritis lain untuk menghasilkan biji kopi yang berkualitas unggul adalah pada saat proses penyangraian. Proses penyangraian adalah perlakuan dengan menggunakan panas kering lebih da...

• Ags 24, 2020

  Kualitas Biji Kopi

    Untuk menghasilkan biji kopi yang berkualitas ada banyak faktor yang turut menentukan. Salah satunya adalah pada saat proses penyangraian. Pada dasarnya, mutu dari kopi sangat ditentukan...

• Ags 23, 2020

  Tren Pasar Rantai Pasok Kopi

    Komoditas kopi di dalam rantai pasok banyak diproduksi dalam dua bentuk yakni kopi segar (kopi berasan atau roasted bean; 52%) dan kopi instan serta siap minum (RTD; 48%). Di Asia Tengga...

• Ags 22, 2020

  Potensi Komoditas Kopi Indonesia

    Kopi merupakan komoditas Indonesia yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Baik dalam industri kopi olahan, kopi spesial dalam negeri maupun potensinya sebagai komoditas ekspor-i...

• Ags 21, 2020

  Flavor Fungsional sebagai Langkah Preventif

    Peran bioaktif pada flavor fungsional akan lebih cocok bila diposisikan sebagai pencegahan (preventif) daripada pengobatan (kuratif). Asupan komponen aktif dari flavor tidak mungkin untu...

• Ags 21, 2020

  Informa Markets reveals Vitafoods Virtual Expo platform demo and highlights findings from first “State of the Nation” market report

  Informa Markets has today revealed the interactive online platform for its upcoming Vitafoods Virtual Expo (7-11 September 2020). Sponsored by KSM, the Expo and Summit present a virtual meeting an...

• Ags 20, 2020

  Mengenal Rempah, Herba, dan Tanaman Atsiri

    Tidak semua rempah-rempah adalah empon-empon. Juga tidak semua tanaman lokal yang memiliki flavor khas dan memiliki fungsi fisiologis aktif adalah rempah-rempah. Banyak sekali jenis herb...

• Ags 19, 2020

  Empon-Empon sebagai Flavor Fungsional

    Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) kedua istilah ini dibedakan. Tertulis pada KBBI bahwa empon-empon adalah rimpang (jahe, kunyit, temulawak, dan sebagainya) yang digunakan sebag...

• Ags 18, 2020

  Potensi Flavor Fungsional

    Flavor fungsional adalah kelompok flavor yang selain berfungsi sebagai pemberi cita rasa pada produk pangan juga memberikan fungsi fisiologis aktif dalam menjaga performa kebugaran atau ...

• Ags 17, 2020

  Flavor Lokal

    Pada prinsipnya, setiap individu akan menyukai produk pangan dengan cita rasa lokal, begitu pula dengan konsumen di Indonesia, terdapat aneka ragam produk pangan khas di tiap-tiap daerah...

• Ags 16, 2020

  Pasar Flavor di Indonesia

    Berdasarkan data yang diperoleh dari Mintel Global New Product Database tahun 2020, pada tahun 2019 produk-produk baru dengan rasa cokelat, keju manis, stroberi, dan vanila masih menjadi...

• Ags 15, 2020

  Pertumbuhan Pasar Industri Flavor

    Pertumbuhan ekonomi pada industri flavor sejajar dengan pertumbuhan pada industri pangan. Venture Planning Group, Japan (2020) memproyeksikan, industri flavor global untuk tiga tahun ke ...

• Ags 14, 2020

  Tren Flavor pada Produk Pangan

    Flavor menjadi salah satu faktor yang mendorong terjadinya inovasi dalam industri pangan. Ketepatan dalam memilih flavor menjadi penentu sukses tidaknya produk yang diluncurkan. Sebalikn...

• Ags 13, 2020

  Mengenal Konsep Flavor Oleogustus

    Lemak dan minyak yang digunakan sebagai media menggoreng akan memberikan sensasi produk yang enak dengan tampilan yang sedikit berminyak pada produknya. Lemak dan minyak yang digunakan s...

• Ags 12, 2020

  Mengenal Konsep Flavor Kokumi

    Pada tahun 1989 seorang peneliti Jepang (Yoichi Ueda) mengenalkan istilah baru, yakni kokumi. Kala itu, Ueda berhasil menemukan fakta bahwa esktrak bawang yang ditambahkan ke dalam larut...

• Ags 11, 2020

  Memaksimalkan Metode Cepat Customer based Sensory Profiling

    Untuk menghindari kegagalan produk baru dengan kerugian besar bagi perusahaan, melibatkan konsumen sebagai panelis dapat menjadi langkah yang tepat seperti:   Kesukaan akan...

• Ags 10, 2020

  Customer based Sensory Profiling

    Metode cepat customer based sensory profiling adalah metode sensoris untuk karakterisasi atribut dari sebuah produk pangan menggunakan basis konsumen yang pernah berinteraksi dengan prod...

• Ags 09, 2020

  Pentingnya Perlindungan Merek Dagang dan Jasa

    Merek adalah identitas atau tanda pengenal pada barang atau jasa agar dikenal oleh konsumen. Perlindungan merek menjadi sangat penting bagi keberlangsungan suatu usaha. Di Indonesia dan ...

• Ags 09, 2020

  Vitafoods Asia postponed until September 2021

  The in-person Vitafoods Asia 2020 event will be postponed until September 2021 The nutraceuticals community is invited to participate in the global event, Vitafoods Virtual Expo and Summit, w...

• Ags 08, 2020

  Tren Olahan Produk Kelautan dan Perikanan

    Dewan Pembina Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), Thomas Darmawan menyampaikan pentingnya mengolah hasil kelautan dan perikanan. Ia menuturkan bahwa peluang olahan...

• Ags 07, 2020

  Tren Kemasan Produk Kelautan dan Perikanan

    Kemasan memiliki peran penting dalam produk pangan. Tidak hanya sekadar sebagai bahan pelindung, kemasan juga berkembang memiliki fungsi lain yang tidak terhitung manfaatnya. Ia dapat me...

• Jul 31, 2020

  Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan

    Proses audit internal seharusnya juga fokus terhadap proses yang paling mempunyai risiko dengan adanya pandemi COVID-19, antara lain praktik higiene personel dan proses memastikan kebers...

• Jul 30, 2020

  Tantangan Teknologi iradiasi

    Untuk mencegah produk perikanan dari pembusukan mikroba selama penyimpanan, aplikasi iradiasi menjanjikan hasil dalam memperpanjang umur simpannya. Secara umum, keuntungan iradiasi untuk...

• Jul 29, 2020

  Aplikasi Teknologi Iradiasi pada Produk Boga Bahari

    Teknologi iradiasi merupakan teknologi pengawetan pangan yang mampu memperpanjang masa simpan produk perikanan namun tetap mempertahankan nilai gizi, tetap segar, tidak berdampak pada pe...

• Jul 28, 2020

  Tantangan dan Peluang Ketahanan Pangan

    Dari beberapa permasalahan tersebut, ada peluang yang dapat dimaksimalkan untuk ketahanan pangan di Indonesia. Meski ketergantungan Indonesia pada impor pangan masih cukup besat (antara ...

• Jul 27, 2020

  Permasalahan Pangan Pokok

    Sebelum pandemi COVID-19, Indonesia telah memiliki permasalahan jika menyangkut pangan pokok. Ketua Umum Perkumpulan Pengusaha Padi dan Beras Indonesia, Sutarto Alimoeso mengatakan bahwa...

• Jul 26, 2020

  Ketahanan Pangan Selama & Pasca COVID-19

    Food and Agriculture Organization (FAO) mengingatkan pada berbagai negara yang saat ini berjuang dalam pandemi COVID-19 untuk segera mencermati ketahanan pangannya. Meski saat ini tengah...

• Jul 25, 2020

  Meningkatkan Potensi UMKM Pangan Lokal

    Tidak dapat dimungkiri, COVID-19 berdampak signifikan pada perekonomian domestik dan keberadaan UMKM. Bahkan, Organisasi Kerja Sama dan Pembangunan Ekonomi (Organisation for Economic Coo...

• Jul 24, 2020

  Jaminan Keamanan Pangan

    Aman menjadi tuntutan yang besar terutama di masa pandemi seperti ini. Perhatian konsumen semakin terpusat pada aspek keamanan pangan setelah pandemi ini terjadi. Untuk itu, industri pan...

• Jul 23, 2020

  Arah Perkembangan UMKM Pangan Lokal Pasca COVID-19

    COVID-19 banyak memberikan pembelajaran yang tidak terduga. Di sektor pangan, pembelajaran ini tidak hanya memengaruhi bisnis secara keseluruhan tetapi juga praktik menangani dan mengelo...

• Jul 22, 2020

  Era Kenormalan Baru

    Pandemi COVID-19 menghadirkan tantangan besar bagi otoritas yang bertanggung jawab atas sistem pengawasan keamanan pangan. Memasuki era kenormalan baru (new normal era), aspek keamanan p...

• Jul 21, 2020

  Tuntutan Keamanan Pangan

    Rantai pangan memiliki jalur yang cukup panjang dan ini menjadi tantangan yang besar dalam sistem pengawasan keamanan pangan terpadu dan multisektoral. Oleh karena itu, diperlukan koordi...

• Jul 20, 2020

  Peran Akreditasi dalam Penjaminan Keamanan Pangan

    Pada era perdagangan bebas saat ini, persyaratan standar mutu suatu produk semakin ketat. Tantangan ini perlu dijawab dengan memantapkan standardisasi pada semua lini kegiatan, menyesuai...

• Jul 20, 2020

  Peran Penyangraian dalam Membentuk Mutu dan Kualitas Biji Kopi

    Kopi adalah komoditas yang menjanjikan. Pasar yang besar dengan preferensi yang berbeda pada kopi menjadi peluang yang menarik. Baik segar ataupun olahan, kopi dimulai dengan proses pe...

• Jul 19, 2020

  Manajemen Risiko

    Mengingat tingginya fatalitas insiden karena L. monocytogenes, maka Codex (2007) merekomendasikan kriteria mikrobiologi yang cukup ketat pada pangan siap santap untuk bakteri ini. Kriter...

• Jul 18, 2020

  Dampak Terhadap Kesehatan

    Kejadian Luar Biasa (KLB) L. monocytogenes tidak sering dilaporkan, tetapi dampak kesehatannya, khususnya tingkat kematiannya relatif tinggi. Pada tahun 2011, KLB L. monocytogenes karena...

• Jul 17, 2020

  Kontaminasi Listeria monocytogenes pada Jamur Enoki

    Listeria monocytogenes adalah bakteri yang bisa ditemukan di lingkungan, seperti di tanah, tanaman, silase, limbah, air, fasilitas pengolahan dan sebagai penghuni sementara (trancient re...

• Jul 15, 2020

  Hepatitis

    Virus hepatitis dibagi menjadi dua yaitu yang ditularkan melalui pencernaan; hepatitis A dan E dan yang tidak melalui pencernaan; hepatitis B, C, D dan G. Hepatitis A dapat menjadi endem...

• Jul 14, 2020

  Norovirus dan Adenovirus

    Norovirus dan adenovirus menjadi virus penyebab gangguan pencernaan yang penting di negara-negara berkembang. lebih dari 50 % penyakit bawaan pangan adalah akibat infeksi virus ini. Prod...

• Jul 13, 2020

  Kontaminasi Virus dan Keamanan Pangan

    Merebaknya COVID-19 hingga menjadi pandemi membuat masyarakat di seluruh dunia seakan mengetahui apa itu virus. Tentunya pengetahuan tersebut sangat beragam, apalagi ditambah dengan bany...

• Jul 13, 2020

  Adhi Lukman Terpilih Kembali sebagai Ketua Umum GAPMMI 2020-2025

  Adhi S. Lukman kembali terpilih menjadi Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (GAPMMI) periode 2020-2025. Rapat Umum Anggota (RUA) yang diadakan secara terbatas (10/0...

• Jul 12, 2020

  Perkembangan Terkini 3-MCPD dan GE

    Kekhawatiran Uni Eropa terhadap gangguan kesehatan penduduknya akibat terpapar terhadap kedua kontaminan 3-MCPD dan GE menghasilkan pembaruan regulasi (EC) 1881/2006 as regards maximum l...

• Jul 11, 2020

  Apa itu 3-MCPD dan GE?

    Senyawa 3-MCPD dan GE adalah kontaminan hasil dari proses produksi yang terbentuk karena prekursornya yang tersedia pada bahan atau komoditas. Sebenarnya, isu 3-MCPD awal muncul di produ...

• Jul 11, 2020

  THE FUTURE IS NOW: INTRODUCING VITAFOODS VIRTUAL EXPO AND SUMMIT SHAPING PROFOUND CONNECTIONS IN THE DIGITAL AGE

  Informa Markets announces the launch of the Vitafoods Virtual Expo (7-11 September 2020), the latest addition to its expanding portfolio of industry trade shows and immersive online experiences....

• Jul 10, 2020

  Menyikapi Isu Kontaminan 3-MCPD & GE

    Isu kontaminan 3-monokloropropandiol (3-MCPD) dan glisidil ester (GE) saat ini tengah disorot oleh banyak pihak. Dampaknya terhadap kesehatan menjadi pertimbangan besar jika dikaitkan de...

• Jul 09, 2020

  Potensi Masalah Keamanan Pangan

    Walaupun COVID-19 bukanlah penyakit bawaan pangan, kondisi pandemi COVID-19 dan kenormalan baru ini dapat berpotensi memunculkan permasalahan keamanan pangan. Hal ini bisa muncul secara...

• Jul 08, 2020

  COVID-19 Bukan Penyakit Bawaan Pangan

    Berbagai badan otoritas keamanan pangan dunia seperti FAO/WHO, CFIA (Canada), USFDA (Amerika), EFSA (Eropa), dan lain-lain, termasuk Badan POM RI, menyatakan bahwa sampai saat ini tidak ...

• Jul 07, 2020

  keamanan Pangan pada Era Kenormalan Baru

    Era kenormalan baru dimaknai sebagai era kehidupan sosial/ekonomi/ budaya sehari-hari di mana belum ditemukannya vaksin COVID-19, sehingga kita harus hidup berdampingan dengan COVID-19. ...

• Jun 30, 2020

  Mengkonsumsi mi warna warni

  Disajikan dengan kuah atau kering – tipis, tebal atau keriting – dengan cara konsumsi dan jenis yang beragam, negara di Asia menyukai mi. Daftar teratas adalah mi instan. Memiliki kara...

• Jun 24, 2020

  Market trends di dunia crackers dan snacks – bagaimana menghadapi tantangan untuk tetap berinovasi?

  Di saat masa pandemi Covid-19 dengan “new normal”, snacks atau makanan ringan dalam kemasan semakin diminati karena masyarakat menghabiskan lebih banyak waktu dirumah dengan keluarga m...

• Jun 17, 2020

  Peluang Yoghurt Suhu-Ruang di Negara Tropis

    Di negara Asia lainnya, Afrika dan Timur Tengah, konsumen juga menunjukkan respon yang positif. Tidak ketinggalan pula Amerika Latin. Alasannya karena distribusi dingin menjadi sangat ma...

• Jun 16, 2020

  Faktor Peningkat Pasar Yoghurt Suhu-Ruang

    Konsumsi produk yoghurt yang terus meningkat secara global dan preferensi konsumen terhadap produk kudapan yang nikmat, sehat serta praktis dibawa kemana saja menjadi alasan kenapa produ...

• Jun 15, 2020

  Tren Produk Yoghurt Suhu-Ruang

    Yoghurt suhu-ruang (ambient yoghurt), adalah inovasi produk yoghurt yang di beberapa negara telah berhasil meraih popularitas. Karena dapat disimpan pada suhu ruang inilah salah satu kun...

• Jun 14, 2020

  Immunobiotik dalam Susu Fermentasi

    Manfaat kesehatan susu fermentasi dapat berasal dari interaksi BAL probiotik dengan mikrobiota saluran pencernaan, antara lain memelihara homestasis (kondisi sehat) mikrobiota saluran pe...

• Jun 13, 2020

  Peptida Bioaktif

    Penggunaan BAL dengan aktivitas proteolitik tinggi sebagai starter pada fermentasi susu dapat menghasilkan peptida yang memiliki manfaat tertentu. Sistem proteolitik pada BAL terdiri dar...

• Jun 12, 2020

  Manfaat Kesehatan Produk Susu Fermentasi

    Teknologi fermentasi telah digunakan sejak berabad-abad yang lalu terutama untuk pengawetan pangan dan pengembangan produk pangan. Manfaat pangan fermentasi terhadap kesehatan mulai mend...

• Jun 11, 2020

  Probiotik dan COVID-19

    Gejala-gejala yang ditimbulkan oleh COVID-19 di antaranya batuk, sakit tenggorokan dan sesak nafas merupakan masalah saluran pernafasan. Pendekatan virus influenza digunakan karena belum...

• Jun 10, 2020

  Hubungan Mikrobiota Usus dan Paru-Paru

    Mikrobiota paru-paru baru diungkap beberapa tahun terakhir, misalnya oleh Enaud dkk. (2020) yang mengungkapkan bahwa mikrobiota paru-paru berdampak pada imunitas mukosa dan berkontribusi...

• Jun 09, 2020

  Peran Probiotik dalam Peningkatan Imun Tubuh

    Probiotik merupakan mikroorganisme yang hidup dalam inang dengan jumlah yang memadai dan memberikan efek kesehatan pada inang, misalnya menjaga kesehatan saluran usus dan meningkatkan ke...

• Jun 08, 2020

  Satu Pintu Keamanan Pangan

    Di Indonesia, pengawasan keamanan pangan dilakukan oleh berbagai kementerian/lembaga sesuai dengan objek yang dipantau, tingkat pelaku bisnis, wilayah, dan otoritas regional. Sebagai con...

• Jun 07, 2020

  New Normal Economic Era

    Saat pandemi ini berakhir, dunia diprediksi akan memasukin era ekonomi baru yang disebut new normal economic era. Pada Maret lalu, International Monetary Fund (IMF) menyebut dunia telah ...

• Jun 06, 2020

  Rantai Pasok Pangan Global

    Rantai pasok pangan adalah jaringan interaksi dan pelaku yang kompleks meliputi petani, input pertanian, transportasi, pabrik pengolahan, pengiriman, pengecer dan banyak lagi. Seiring de...

• Jun 05, 2020

  Perubahan Pola Bisnis Selama Pandemi COVID-19

    Pandemi COVID-19 telah membawa dampak yang luas bagi kehidupan masyarakat. Dampak virus ini meliputi dampak psikologis, lesunya pariwisata, pendapatan masyarakat yang menurun, potensi ke...

• Mei 14, 2020

  Healthier Chocolate Products

    Cokelat hingga saat ini menjadi produk konfeksioneri (confectionery) yang paling populer di dunia. Popularitas cokelat semakin tinggi setelah banyak penelitian yang membuktikan bahwa bij...

• Mei 13, 2020

  Produk Konfeksioneri dan Kesenangan

    Produk konfeksioneri telah sejak lama dikenal sebagai produk yang memberikan nilai kesenangan bagi konsumennya. Hal ini nyatanya terus berlanjut meskipun telah disesuaikan dengan berbaga...

• Mei 12, 2020

  Peran Teknologi Digital

    Laporan Deloitte Consumer Insight; Dawn of the digital age in Indonesia January 2020 menunjukkan bahwa Indonesia menempati posisi keempat setelah Cina, India, dan Amerika Serikat sebagai...

• Mei 11, 2020

  Bakers Confections

    Bicara mengenai bakers confections, tidak bisa dilepaskan dari pasar ingridien bakeri yang digunakan. Berdasarkan laporan dari EU-Indonesia Business Network tahun 2019 terkait bakery ing...

• Mei 10, 2020

  Produk Konfeksioneri dan Konsumen Indonesia

    Pada umumnya, terminologi konfeksioneri sangat erat kaitannya dengan segala hal yang manis, gula-gula dan juga permen. Namun, konfeksioneri lebih dari sekadar itu, pada dasarnya konfeksi...

• Mei 10, 2020

  Jangkau Pelanggan dengan Virtual World

  Pandemi COVID-19 menjadi tantangan sekaligus peluang bagi banyak pelaku industri. Meski sulit, ada banyak potensi yang dapat dikembangkan untuk terus produktif dalam menjalankan kegiatan seperti d...

• Mei 09, 2020

  Peluang dan Tantangan Permen dengan Fungsi Kesehatan

    Diversifikasi pemilihan bahan sebenarnya masih dapat terus dieksplorasi dalam rangka menciptakan permen yang ditujukan untuk kesehatan, baik dari sisi bahan baku maupun bahan tambahan la...

• Mei 07, 2020

  Tantangan Pengembangan Produk Permen

    Berkembangnya gaya hidup di era modern sekarang ini tentu membawa perubahan selera serta sudut pandang konsumen dalam menentukan pilihannya. Permen yang awalnya hanya dikonsumsi untuk me...

• Mei 06, 2020

  COVID-19 dan Keamanan Pangan

    Kondisi pandemi COVID-19 ini diramalkan akan mengganggu rantai pasokan dan memengaruhi ketersediaan bahan baku, ingridien & bahan pendukung. Karena itu, industri pangan perlu menari...

• Mei 06, 2020

  Join FOOD TAIPEI Webinar : Food Industry in ASEAN Markets

  Get ready for the post-pandemic recovery! The coronavirus pandemic has dramatically changed the way foods are prepared and made available for public consumption around the globe. Taiwan, as one...

• Apr 30, 2020

  Metode Polymerase Chain Reaction (PCR)

    Metode uji produk terkait halal yang pertama yaitu PCR (Polymerase chain reaction), metode ini umum digunakan oleh laboratorium uji untuk menentukan ada tidaknya kandungan DNA babi dalam...

• Apr 29, 2020

  Metode Uji sebagai Pendukung Penilaian Status Halal Produk Pangan

    Status halal produk panganmerupakan hal yang luas untuk diidentifikasi, menjalani suatu proses sistem jaminan halal utuh dari hulu hingga hilir, dari bahan baku hingga produk jadi. Salah...

• Apr 28, 2020

  Batas Maksimal Cemaran Mikroba dalam Pangan Olahan

    Pada produk pangan olahan, salah satu kriteria mutu dan keamanan adalah karakteristik mikrobiologi. Karakteristik mikrobiologi dilakukan untuk memenuhi berbagai kriteria mikrobiologi yan...

• Apr 28, 2020

  Tren Utama Produk Makanan Ringan

    Seiring berkembangnya gaya hidup, tren konsumen juga mengalami perkembangan dan perubahan yang cukup signifikan dari waktu ke waktu. Dalam industri pangan, makanan ringan termasuk dalam ...

• Apr 26, 2020

  Upaya Pencegahan Mikotoksin

    Aflatoksin dan mikotoksin lainnya sulit untuk dihilangkan sama sekali pada pangan yang terkontaminasi. Oleh karena itu keberadaan toksin ini harus dicegah sejak produksi awal hingga rant...

• Apr 25, 2020

  Kontaminasi Kapang dan Mikotoksin

    kontaminasi kapang dan mikotoksin pada komoditas pertanian menjadi masalah serius di Indonesia. Permasalahan ini berkaitan dengan temperatur dan kelembapan udara yang tinggi di mana sema...

• Apr 24, 2020

  Mikotoksin dalam Keamanan Pangan

    Di negara tropis seperti Indonesia, dengan suhu dan kelembapan udara yang tinggi, perlu peningkatan kewaspadaan terhadap keamanan pangan terutama aspek keamanan mikrobiologi. Di Indonesi...

• Apr 23, 2020

  Keterbatasan Pengujian Mikrobiologi

    Tidak ada rencana sampling yang menjamin keamanan mutlak suatu produk pangan. Tentu saja, pengujian mikrobiologi pada produk pangan memiliki beberapa keterbatasan. Pertama, hasil penguji...

• Apr 22, 2020

  Tren Produk Snack dan Bagaimana Kakao & Cokelat Diproses untuk Menciptakan Variasi Produk Berkualitas Maksimal

  Coklat adalah bahan no.1 dalam sebagian besar produk snack dan permintaannya terus tumbuh di Asia Tenggara. Pada saat yang sama, penting bagi produsen makanan untuk mengikuti tren konsumen yang me...

• Apr 21, 2020

  Rencana Sampling

    Rencana sampling adalah unit sampel yang ditarik atau diambil dan setelah pengujian akan dibandingkan dengan kriteria tertentu untuk mencapai keputusan apakah suatu lot akan dite...

• Apr 21, 2020

  Pengujian dan Sampling di Industri Pangan

    Di industri pangan, pengujian setiap unit dalam lot tidak mungkin dilakukan karena umumnya uji mikrobiologi bersifat destruktif atau menyebabkan bahan rusak serta memerlukan biaya yang m...

• Apr 20, 2020

  Pengujian Mikrobiologi untuk Penjaminan Mutu dan Keamanan Pangan

    Adanya kebutuhan konsumen untuk memperoleh pangan yang aman dan bebas dari gangguan bahaya kesehatan, telah mendorong timbulnya tuntutan bagi penerapan standar keamanan pangan di industr...

• Apr 19, 2020

  Potensi Madu Indonesia

    Potensi produksi madusebanyak 80.000 ton per tahun. Luas hutan kurang lebih 120 juta hektar. Perkebunaberbagai jenis tanaman juga menjadikan Indonesia sebagai produsen yang berpotensi. B...

• Apr 18, 2020

  Uji NMR untuk Madu

    Pada prinsipnya, uji NMR mengukur bagaimana nukleus dalam sampel memberi respon terhadap berbagai medan magnet yang berbeda, mendapatkan sidik jari (fingerprint) dari apa yang terdapat d...

• Apr 17, 2020

  Benang Sari dalam Madu

    Benang sari dalam madu merupakan sumber gizi utama bagi lebah dan royal jelly bagi ratu lebah. Setiap madu asli selalu terbawa serbuk sari bunga jantan yang dikenal sebagai bee pollen. B...

• Apr 16, 2020

  Analisis Keaslian Produk Madu

    Meski telah banyak dikenal sebagai bahan pangan kaya manfaat, nyatanya madu memiliki pamor yang tidak cukup tinggi di masyarakat Indonesia. Hal ini didasari atas anggapan konsumen bahwa ...

• Apr 15, 2020

  Stastik dalam Pengujian Sensori

    Penggunaan statistika dalam pengujian sensori merupakan hal yang kritikal. Tipe statistika yang digunakan bukan ditentukan oleh metode uji sensori yang digunakan, akan tetapi ditentukan ...

• Apr 14, 2020

  Sensori dalam Industri Pangan

    Di industri pangan, permasalahan sensori biasa ditemui terkait dengan bidang pengembangan produk atau R&D seperti penentuan umur simpan produk, product matching, product mapping, pen...

• Apr 13, 2020

  Prinsip Analisis Sensori Produk Pangan

    Analisis atau evaluasi sensori didefinisikan sebagai satu disiplin keilmuan yang digunakan untuk mengukur, menganalisis karakteristik suatu bahan pangan dan material lain serta menginter...

• Apr 12, 2020

  Masalah dan Tantangan Analisis ke Depan

    Penyediaan instrumen canggih yang dapat memberikan hasil analisis secara simultan sangat diperlukan dalam dunia yang berkembang cepat dewasa ini. Selain persiapan sampel yang dilakukan s...

• Apr 11, 2020

  Analisis Menggunakan HPLC

    Instrumen HPLC-MWD yang lebih mutakhir dari HPLC-UV/Vis biasa, telah digunakan untuk mendeteksi pewarna alami brazilein dalam ekstrak kayusecang, pengawet paraben dalam mi instan, kolest...

• Apr 10, 2020

  Pentingnya Analisis Pangan dengan Instrumen Kromatografi

    Teknik kromatografi pada dasarnya adalah teknik pemisahan komponen tertentu dalam sampel pangan, yang umumnya berupa matriks yang kompleks, sehingga komponen tersebut dapat diidentifikas...

• Apr 09, 2020

  Peluang dan Tantangan Analisis Produk Pangan

    Analisis produk pangan menjadi salah satu aspek yang diperhatikan oleh para pelaku di industri pangan. Berbagai produk pangan baru bermunculan, perdagangan antar negara juga semakin genc...

• Apr 08, 2020

  Konsep GLP

    Tujuan dari penerapan GLP yaitu untuk menjamin bahwa penelitian menghasilkan data yang dapat diandalkan dan menjamin keamanan, konsistensi hasil uji, kualitas, reliabilitas dan ketertelu...

• Apr 07, 2020

  Penerapan Praktik Laboratorium yang Baik di Indonesia

    Praktik Laboratorium yang Baik (GLP) diartikan sebagai sebuah sistem mutu yang mencakup pengaturan organisasi dan pengkondisian agar pengujian dapat direncanakan, dilakukan, dipantau, di...

• Apr 06, 2020

  Analisis Kualitatif Profiling

    Akhir-akhir ini analisis kualitatif semakin berkembang untuk tujuan profiling dan deteksi keaslian produk. Contoh aplikasinya adalah untuk menentukan keaslian produk seperti minyak zaitu...

• Apr 05, 2020

  Tantangan Analisis Kuantitatif Pangan

    Tantangan dalam analisis kuantitatif lebih kepada perkembangan regulasi yang semakin ketat, baik dari segi jenis senyawa yang lebih bervariasi maupun tuntutan limit deteksi yang semakin ...

• Apr 04, 2020

  Perkembangan Analisis Laboratorium untuk Produk Pangan

    Analisis laboratorium di era industri 4.0 saat ini menunjukkan perkembangan yang sangat cepat dan dinamis. Khususnya analisis laboratorium untuk produk pangan, kita dihadapkan pada kenya...

• Apr 03, 2020

  Industri Pangan Indonesia Perlu Pedoman Hadapi Wabah COVID-19

    Dunia sedang dilanda wabah COVID-19. Hal ini belum pernah terjadi sebelumnya dan kondisinya cepat sekali berubah. Situasi ini memengaruhi hampir semua aspek kehidupan manusia dan semua s...

• Mar 30, 2020

  Penggunaan Cokelat Compound dalam Pengembangan Produk Baru

    Jika ingin mendesain produk yang tahan terhadap panas, perlu dicari keseimbangan antara produk tidak cepat leleh pada penyimpanan dengan temperatur tinggi, tapi juga tidak terlalu waxy u...

• Mar 29, 2020

  Lemak dalam Produk Pangan

    Lemak di antaranya memengaruhi produk dalam banyak hal, tapi tidak terbatas pada: tekstur, ketahanan terhadap panas, mouthfeel, dan flavor release. Salah satu karakterisasi lemak yang um...

• Mar 28, 2020

  Tantangan Reformulasi

    Mendesain ulang produk pangan di industri kerap kali menemui tantangan di antaranya anggaran, penerimaan konsumen, mempertahankan cita rasa, serta pasokan bahan. Dalam pengembangan produ...

• Mar 27, 2020

  Reformulasi Produk Pangan

    Reformulasi produk pangan ialah mendesain ulang resep produk pangan olahan yang ditujukan untuk konsumsi sehari-hari dengan tujuan utama untuk meningkatkan profil gizinya. Konsep reformu...

• Mar 26, 2020

  Perubahan Sistem Pangan Global

    Perubahan dari sistem pangan global diikuti dengan perubahan pola konsumsi masyarakat menjadi salah satu faktor yang terkait dengan masalah kesehatan. Steven menjelaskan, tantangan keseh...

• Mar 25, 2020

  Pertimbangan dalam Pengkajian Klaim Baru

    Beberapa pertimbangan dalam melakukan pengkajian klaim baru antara lain dukungan terhadap kebijakan gizi dan/atau kesehatan nasional, tidak dihubungkan dengan pengobatan dan pencegahan p...

• Mar 24, 2020

  Permohonan Klaim Baru

    Meskipun Peraturan BPOM telah memuat daftar klaim yang diizinkan, mengantisipasi inovasi, terbuka peluang bagi industri untuk mengajukan klaim yang baru, melalui permohonan kepada Badan ...

• Mar 23, 2020

  Pengaturan Klaim di Indonesia

    Sejalan dengan Codex, Indonesia telah mengakomodasi perkembangan pangan fungsional melalui regulasi yang memuat substansi pengaturan dan pembuktian klaim yang diterbitkan Badan POM pada ...

• Mar 22, 2020

  Peran Pemerintah dalam Upaya Pencegahan PTM

    Pemerintah harus dapat menjamin bahwa regulasi yang diterbitkan mempunyai dua fungsi utama yaitu perlindungan konsumen dan mendukung perdagangan yang jujur dan bertanggung jawab. Pendeka...

• Mar 21, 2020

  Perubahan Fungsi Pangan dalam Perkembangan Dunia

    Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, perubahan gaya hidup dan meningkatnya prevalensi penyakit tidak menular (PTM), muncul fungsi baru dari pangan di luar fungsi d...

• Mar 20, 2020

  Potensi Umbi Gadung untuk Bahan Pangan Fungsional

    Umbi gadung sangat potensial untuk dikembangkan karena tiga hal: (i) produktivitasnya tinggi; (ii) mudah tumbuh di tanah marginal; (iii) kandungan karbohidratnya tinggi. Umbi gadung memi...

• Mar 19, 2020

  Umbi-umbian sebagai Bahan Pangan Fungsional

    Selain sebagai sumber karbohidrat, beberapa jenis umbi-umbian juga mempunyai sifat antioksidan, hipoglikemik, hipokolesterolemik, antimikroba, dan aktivitas imunomodulatori yang dapat me...

• Mar 19, 2020

  Kuliah S2 (Master Program) di Jepang dengan Beasiswa Ajinomoto

    Setiap tahun Ajinomoto mengirimkan mahasiswa/i Indonesia untuk kuliah S2 di salah satu Universitas pilihan di Jepang.   Ajinomoto Indonesia melalui Ajinomoto Foundation ta...

• Mar 18, 2020

  Tantangan Lendir Umbi-umbian dalam Industri Pangan

    Ada beberapa tantangan dalam pengembangan lendir sebagai ingridien fungsional. Karakteristik pati umbi-umbian belum secara komprehensif diketahui dan studi tentang hal tersebut juga masi...

• Mar 18, 2020

  Peran Perisa dalam Produk Pangan

    Perisa (flavor) merupakan salah satu faktor yang dapat memengaruhi sifat organoleptik produk pangan. Bahkan, perisa dapat berpengaruh terhadap efek psikologis seorang konsumen. General M...

• Mar 17, 2020

  Manfaat Kesehatan dari Lendir Umbi-umbian

    Lendir dari umbi-umbian merupakan polisakarida yang dari berbagai riset menunjukkan bioaktivitas dan toksisitas rendah. Sebagai contoh ekstrak air umbi yam akhir-akhir ini telah menarik ...

• Mar 17, 2020

  Ajinomoto Scholarship 2021

  ...

• Mar 17, 2020

  Kuliah S2 (Master Program) di Jepang dengan Beasiswa Ajinomoto

    Setiap tahun Ajinomoto mengirimkan mahasiswa/i Indonesia untuk kuliah S2 di salah satu Universitas pilihan di Jepang.   Ajinomoto Indonesia melalui Ajinomoto Foundation ta...

• Mar 16, 2020

  Lendir pada Umbi-Umbian

    Lendir merupakan gum atau hidrokoloid alami yang terdapat pada tanaman, dengan sifat mudah larut dalam air dan meningkatkan kekentalan serta memberikan sifat mirip gel. Penggunaan gum se...

• Mar 15, 2020

  Potensi Umbi-Umbian Lokal Indonesia

    Umbi-umbian merupakan tanaman pangan penting sumber karbohidrat terutama dalam bentuk pati. Umbi-umbian dijadikan makanan pokok di beberapa negara khususnya Asia dan Afrika, karena menyu...

• Mar 14, 2020

  Mucilage Umbi-Umbian: Potensinya Sebagai Ingridien Pangan Fungsional

    Umumnya umbi-umbian mengandung lendir/getah (mucilage) atau juga disebut gum. Keberadaan lendir ini pada beberapa proses pengolahan tidak diinginkan karena mempersulit proses, seperti pa...

• Mar 13, 2020

  Formulasi Campuran Daun kelor, Daun Pandan Wangi, dan Jahe Merah

    Pengembangan suatu formulasi dari campuran beberapa bahan diharapkan dapat menghasilkan suatu produk yang memiliki aspek efikasi, fisiologis dan daya terima yang lebih baik. Untuk mengha...

• Mar 12, 2020

  Optimasi Daun Kelor, Daun Pandan Wangi, dan Jahe Merah sebagai Ingridien Fungsional

    Masing-masing dari daun kelor, daun pandan wangi, dan jahe merah diyakini dan telah dibuktikan mempunyai aktivitas antioksidan maupun aktivitas efikasi dan fisiologis lainnya seperti ant...

• Mar 11, 2020

  Pertumbuhan Ingridien Fungsional

    Seiring meningkatnya produk domestik bruto (PDB) suatu negara maka tingkat kemakmuran masyarakat negara tersebut semakin membaik. Peningkatan pendapatan di konsumen membuat konsumen memp...

• Mar 09, 2020

  Tren Ingridien Fungsional

    Menurut New Nutrition Business, salah satu dari empat mega tren di tahun 2020 ini adalah “Naturally Functional”, yakni ingridien yang secara alami sudah mengandung bahan atau...

• Mar 08, 2020

  Pemanfaatan Ingridien Pangan Lokal

    Indonesia sebagai salah satu negara biodiversitas tertinggi di dunia selain keragaman kearifan lokalnya yang patut mensyukuri anugerah kekayaan alam yang dimiliki.    Beb...

• Mar 07, 2020

  Regulasi dalam Pengembangan Ingridien Fungsional

    Regulasi adalah pengayom bagi semua pemangku kepentingan. Kesadaran terhadap “peran baru” dari pangan dalam menjaga kesehatan tubuh yang diiringi dengan peningkatan daya beli...

• Mar 06, 2020

  Tantangan Pengembangan Ingridien Fungsional

    Kerancuan pemahaman tentang beberapa definisi dasar seperti apa yang dimaksud dengan pangan fungsional, nutrasetikal, ingridien pangan fungsional, dan suplemen akan menjadi kendala sendi...

• Mar 05, 2020

  Inovasi Ingridien Pangan Fungsional Indonesia

    Pengembangan pangan fungsional berkaitan erat dengan ingridien yang digunakan. Bisa dikatakan, ingridien fungsional adalah “pemeran utama” agar suatu pangan dapat diklaim seb...

• Feb 13, 2020

  Strategi Pemasaran Produk Pangan

    Strategi pemasaran dan pengetahuan terkait dengan produk yang ingin diluncurkan harus matang agar dapat memasuki pasar konsumen Indonesia yang semakin berdaya dalam segala aspek. Ditamba...

• Feb 12, 2020

  Tren Produk Pangan Paling Dicari

    Mengikuti tren konsumen berarti memahami apa yang paling dibutuhkan oleh konsumen. Hal tersebut saat ini dapat dilihat dari sejarah pencarian yang dilakukan oleh konsumen. Google Trends ...

• Feb 11, 2020

  Produk Pangan di Ekonomi Internet

    Produk pangan merupakan salah satu produk paling dekat dengan konsumen. Pangan memainkan peran penting dengan segala kebutuhan dan kemewahan yang diinginkan oleh konsumen. Selain pangan,...

• Feb 10, 2020

  Memetakan Konsumen Pangan Indonesia

    Menurut laporan 2019 Year in Search Indonesia Insight for Brand yang dikelola oleh Think with Google, memahami apa yang penting bagi konsumen adalah suatu hal yang sangat krusial untuk d...

• Feb 10, 2020

  Reformulasi untuk Hasilkan Produk Pangan Bergizi dan Berkelanjutan

  Indonesia masih menghadapi beban ganda gizi buruk dengan tingkat kekurangan gizi yang tinggi bersamaan dengan meningkatnya angka obesitas dan penyakit tidak menular (PTM) lainnya. Terdapat berbaga...

• Feb 09, 2020

  Tantangan Industri Minuman Susu

    Beberapa tantangan yang akan dihadapi adalah tren harga bahan baku susu dunia yang diperkirakan akan naik di tahun 2020. kenaikan harga ini menjadi semakin besar dengan terjadinya kebaka...

• Feb 08, 2020

  Pengurangan Konsumsi Gula

    Pengurangan konsumsi gula di beberapa negara telah didukung dengan adanya peraturan pajak gula (sugar tax) di beberapa negara seperti Malaysia, Thailand, Australia, New Zealand dan Inggr...

• Feb 07, 2020

  Peluang Industri Minuman Susu

    Terbukanya berbagai hal baru terkait tren ini menjadi peluang bagi industri minuman susu untuk mengembangkan produk-produk dengan rasa eksotis kekinian dan tekstur yang unik, meskipun ti...

• Feb 06, 2020

  Tren Minuman Susu di Indonesia

    Menurut laporan Indonesia FMCG Market Overview 2018 oleh Nielsen dan Kantar World Panel Indonesia 2017, bahwa kebiasaan masyarakat Indonesia dalam mengonsumsi minuman susu telah berubah ...

• Jan 18, 2020

  Mengenali Atribut Sensoris Produk

    Gaya hidup masyarakat dewasa ini sangat berbeda, oleh karenanya pasar menawarkan kepada konsumen berbagai jenis produk pangan. Persaingan antara industri pengolahan pangan meningkat untu...

• Jan 17, 2020

  Inovasi Pengembangan Produk dan Ilmu Sensoris

    Pada tahap awal pengembangan produk, evaluasi sensoris dapat membantu menunjukkan karakteristik penting yang dapat mendorong penerimaan. Evaluasi ini dapat berguna untuk memastikan targe...

• Jan 16, 2020

  Evaluasi Sensoris dalam Pengembangan Produk Baru

    Pengembangan produk baru dan manajemen kualitas adalah kegiatan serta komponen penting yang strategis khususnya di industri pangan. Dalam mengembangkan produk baru yang dapat diterima pa...

• Jan 15, 2020

  Produk Bakeri Sinbiotik

    Produk sinbiotik adalah produk yang mengandung probiotik dan prebiotik dan diharapkan terdapat manfaat tambahan ketika probiotik berada bersama-sama dengan prebiotik. Prebiotik merupakan...

• Jan 14, 2020

  Tantangan Penambahan Probiotik pada Produk Bakeri

    Tantangan utama penambahan probiotik ke dalam produk bakeri adalah sintasan (survival) probiotik selama proses baking, karena pada umumnya bakteri probiotik tidak tahan terhadap pemanasa...

• Jan 13, 2020

  Probiotik dalam Produk Bakeri

    Produk bakeri merupakan sekelompok produk pangan yang di dalamnya termasuk roti, krekers, biskuit, muffin, keik dan lain sebagainya. Proses pembuatan produk bakeri melibatkan proses pema...

• Jan 12, 2020

  Manfaat Kesehatan Probiotik

    Manfaat kesehatan probiotik yang telah dikonfirmasi dalam berbagai penelitian mencakup menjaga kesehatan saluran pencernaan, menstimulasi sistem imun dan mengatasi intoleransi laktosa. P...

• Jan 11, 2020

  UU Halal dalam Industri Pangan Indonesia

    Indonesia merupakan negara dengan populasi muslim terbesar di dunia. Hal ini menjadikan Indonesia sebagai konsumen sekaligus produsen potensial produk halal. Dalam hal sertifikasi halal,...

• Jan 10, 2020

  Profil Konsumen Indonesia

    Industri pangan saat ini dihadapakan pada konsumen yang terbagi menjadi tiga generasi besar, yakni generasi X, generasi milenial (Y), dan generasi Z. Menurut buku Profil Generasi Milenia...

• Jan 09, 2020

  Keberlanjutan dalam Sistem Produksi Pangan

    Menurut Prof. Johan Rockström, PhD dari Postdam Institute for Climate Impact Research & Stockholm Resilience Centre, produksi pangan global mengancam stabilitas iklim dan ketaha...

• Jan 08, 2020

  Kondisi Industri Pangan di Indonesia

    Industri pangan di Indonesia terus mengalami pertumbuhan. Hal ini secara dapat dilihat dari munculnya berbagai macam inovasi produk, merebaknya industri kecil, dan juga permintaan konsum...

• Des 31, 2019

  Asam Lemak Omega-6

    Asam lemak omega-6 sama halnya dengan asam lemak omega-3, merupakan asam lemak esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh. Asam lemak omega-6 bersinergi dengan asam lemak omega-3 un...

• Des 30, 2019

  Asam Lemak Omega-3

    Asam lemak tak jenuh ganda dikenal juga sebagai lemak baik. Asam lemak ini penting untuk perkembangan otak, perkembangan saraf, gangguan autoimun, maupun aterosklerosis. Asam lemak omega...

• Des 29, 2019

  HACCP untuk Kontrol Alergen

    Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) merupakan suatu sistem manajemen pengawasan dan pengendalian keamanan pangan secara preventif yang bersifat ilmiah, rasional, dan sistemati...

• Des 28, 2019

  Kontrol Alergen dalam dalam Industri Pangan

    Alergi didefinisikan sebagai suatu perubahan reaksi tubuh (menjadi rentan) terhadap suatu bahan yang ada maupun yang masuk (dikonsumsi) atau respon pertahanan tubuh yang menolak dan tida...

• Des 27, 2019

  Persyaratan Klaim pada Label Pangan Olahan

    Secara umum, untuk dapat mencantumkan klaim pada label, asupan per saji pangan olahan tidak lebih dari lemak total 18 g, lemak jenuh 4 g, kolesterol 60 mg, dan natrium 300 mg. Hal ini te...

• Des 26, 2019

  ISO 23412 dalam Sistem Logistik Rantai Dingin

    ISO 23412 menetapkan persyaratan untuk penyedia layanan pengiriman berpendingin agar meningkatkan kualitas dan konsistensi layanan pengiriman berpendingin. ISO 23412 dapat membantu pengg...

• Des 25, 2019

  Tantangan Pengembangan Logistik

    Seiring perkembangan teknologi dan permintaan yang semakin meningkat, logistik nasional juga memiliki beberapa tantangan. Di antaranya infrastruktur transportasi, stake holder dan penyed...

• Des 24, 2019

  Proses Validasi Pembersihan

    Validasi yang sukses membutuhkan minimal tiga kali percobaan (trial) yang berurutan memenuhi tujuan validasi. Bila ada uji coba yang tidak memenuhi tujuan validasi, maka proses validasi ...

• Des 23, 2019

  Pentingnya Logistik Rantai dingin pada Industri Pangan

    Logistik rantai dingin merupakan bagian dari rantai pasok (supply chain) yang bertujuan untuk menjaga suhu produk agar tetap terjaga selama proses pengumpulan, pengolahan, dan pendistri...

• Des 22, 2019

  Tahap Validasi Pembersihan

    Terdapat beberapa tahap dalam validasi proses pembersihan menurut European Hygiene Engineering Design Group (EHEDG) tahun 2016, yakni ketentuan prasyarat, menetapkan protokol validasi pe...

• Des 21, 2019

  Proses Validasi dalam Pembersihan Mikrobiologis

    Industri pangan seringkali menghadapi masalah yang berkaitan dengan aspek kebersihan mikrobiologis seperti terbentuknya biofilm (lendir polisakarida) pada peralatan proses, kontaminasi b...

• Des 20, 2019

  Manajemen Rantai Pasok Halal

    A.T Kerney dalam Addressing the Muslim Market: Can You Afford No To? (2008) menuliskan bahwa muslim adalah segmen konsumen dengan pertumbuhan tercepat di dunia. Setiap perusahaan yang ti...

• Des 19, 2019

  Penahapan Sertifikasi Halal

    Kendati telah diwajibkan per 17 Oktober 2019 lalu, hingga kini masih terus berjalan proses penahapan untuk sertifikasi halal di Indonesia. Produk makanan dan minuman harus bersertifi kas...

• Des 18, 2019

  Aplikasi Label Cerdas TTI

    Label TTI umumnya diaplikasikan untuk produk rantaidingin yaitu produk yang perlu penanganan pada suhu rendah selama rantai pasoknya karena mudah mengalami kerusakan baik fi sik, kimia, ...

• Des 18, 2019

  Aspek Sensori dalam Pengembangan Produk Pangan

  Aspek sensori merupakan penilaian pertama dari suatu produk pangan. Hal ini jugalah yang menjadi dasar pembeda suatu produk pangan dengan produk farmasi. Managing Director Foodreview Indonesia,...

• Des 17, 2019

  Prinsip Kerja Label Cerdas TTI

    Label indikator cerdas dapat didefinisikan sebagai sebuah label yang mampu mengindikasikan perubahan yang terjadi pada suatu produk secara real-time. Label indikator cerdas (Time-Tempera...

• Des 16, 2019

  Peran Kemasan Cerdas pada Produk Pangan

    Kemasan cerdas merupakan salah satu teknologi baru dalam bidang kemasan pangan. Teknologi ini memiliki potensi besar untuk dapat meningkatkan keamanan, kualitas, dan ketertelusuran produ...

• Des 16, 2019

  Syarat Ekspor Produk Pangan ke Negara Arab Saudi

  Dalam melakukan aktivitas ekspor, perlu diketahui beberapa hal yang menjadi prasyarat sebelum kegiatan tersebut berlangsung. Termasuk produk pangan, ada beberapa persyaratan yang perlu dipenuhi dan ...

• Des 15, 2019

  Sinergi Nanoteknologi dan Industri 4.0

    Berkembangnya nanosensor juga mendorong sinergi aplikasi nanoteknologi dan revolusi 4.0 di industri pangan. Nanosensor diketahui lebih sensitif dan efisien dibandingkan sensor “kon...

• Des 14, 2019

  Aplikasi Nanoteknologi pada Pengemas Pangan

    Kemasan pangan merupakan bagian penting dalam suatu produk pangan. Kemasan pangan, selain sebagai fungsi primernya untuk melindungi dari kontaminan yang tidak diinginkan juga memiliki ni...

• Des 13, 2019

  Metode Pelapisan pada Bahan Pangan

    Pelapisan bisa diperoleh dengan berbagai cara, utamanya melalui pencelupan produk, penyemprotan, ataupun brushing menggunakan larutan bahan film, sehingga menempel pada permukaan bahan p...

• Des 12, 2019

  Edible Packaging sebagai Pelapis

    Edible packaging telah menarik perhatian beberapa tahun terakhir karena keuntungan dan kelebihannya dibandingkan pelapis sintetis. Keuntungan dari edible packaging adalah dapat melindung...

• Des 11, 2019

  Potensi Plant-based Food di Industri Kuliner Indonesia

  Pertumbuhan populasi dunia yang terus meningkat juga terus diikuti oleh pemenuhan akan kebutuhan pangan. Sejak lama telah diketahui bahwa pangan di dunia secara umum dibagi menjadi pangan ber...

• Des 11, 2019

  Kemasan Plastik pada Produk Pangan

  Bahan kemasan yang berasal dari plastik merupakan bahan kemasan yang paling banyak digunakan. Hal ini dikarenakan plastik memiliki berbagai keunggulan seperti sifat fleksibel, mudah dibentuk, tran...

• Des 03, 2019

  Interpack 2020: Ajang Pameran Kemasan dan Pengolahan Terkemuka

  Kemasan yang berkelanjutan memegang peranan penting dalam beberapa tahun terakhir ini. Selain mendukung sistem sirkular ekonomi, aspek kesehatan dan kehidupan yang lebih baik juga menjadi faktor di ...

• Des 02, 2019

  Romer Labs Dirikan APAC Solutions Centre

    Pengujian terhadap bahan pangan maupun pakan terus mengalami peningkatan. Banyak konsumen yang memerlukan pengujian dengan kualitas yang terstandar dan memenuhi beberapa kualifikasi yang...

• Nov 29, 2019

  Penjaminan Produk Halal dengan HAS 23000

    Guna meyakinkan masyarakat bahwa perusahaan konsisten dalam memproduksi produk yang halal selama masa berlaku sertifikasi halal diperlukan Sistem Jaminan Halal (SJH) atau HAS 23000. Sist...

• Nov 28, 2019

  Deteksi Mikroplastik Tingkat Lanjut

    Salah satu teknik analisis utama yang digunakan untuk menganalisis mikroplastik adalah Frontier Pyrolyzer Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS), merupakan metode analisis kimia di...

• Nov 27, 2019

  Deteksi Mikroplastik dalam Bahan Pangan

    Selama 30 tahun terakhir, polusi plastik di lingkungan perairan telah menjadi perhatian utama, terutama di ekosistem laut. Puing-puing plastik terus menjadi potongan-potongan kecil, memb...

• Nov 26, 2019

  Pengembangan Terkini Uji Mikrobiologi Pangan

    Dalam hal regulasi keamanan pangan baik yang ditetapkan oleh SNI maupun ISO pasti terdapat batas maksimal cemaran mikroba dalam pangan olahan. Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi...

• Nov 25, 2019

  Pencantuman Serat pada Label

    Tinjauan definisi serat pangan di berbagai negara didasarkan pada Codex Guidelines on Nutrition Labelling. Keputusan apakah akan memasukkan karbohidrat dari 3 hingga 9 unit monomer harus...

• Nov 24, 2019

  Tantangan Nanoteknologi Bidang Pangan

    Perkembangan aplikasi nanoteknologi menawarkan banyak peluang inovasi di industri pangan. Akan tetapi, perkembangan tersebut juga menghadapi berbagai tantangan, di antaranya terkait peng...

• Nov 23, 2019

  Aplikasi Nanoteknologi di Bidang Pangan

    Menurut Helmut Kaiser Consultancy, nilai pasar produk nanoteknologi yang fokus di industri pangan diprediksi mencapai USD 7 milyar pada tahun 2015 dan akan meningkat hingga USD 20.4 mily...

• Nov 23, 2019

  Nanoteknologi Pangan: Manfaat & Tantangan

    Nanoteknologi merupakan konvergensi dari berbagai disiplin ilmu dan teknologi yang meliputi proses, manipulasi, manufaktur dan/atau aplikasi suatu bahan/material/struktur yang salah satu...

• Nov 21, 2019

  Proses Refermentasi Biji Kakao

    Biji kakao yang tidak terfermentasi memiliki cita rasa dan aroma yang kurang baik dibandingkan dengan biji kakao yang terfermentasi. Hal ini dikarenakan pada proses fermentasi bertujuan ...

• Nov 20, 2019

  Kebutuhan Serat yang Diperlukan Tubuh

    Pangan nabati merupakan sumber serat pangan yang baik bagi tubuh, di antaranya adalah serealia, sayur-sayuran, buahbuahan, umbi-umbian dan kacang-kacangan. Kandungan serat pangan biasany...

• Nov 20, 2019

  Sirkular Ekonomi pada Industri Plastik dan Karet

  Industri plastik dan karet menjadi salah satu bahan pendukung dalam industri pangan. Penggunaanya cukup krusial dan sangat penting terutama dalam menyediakan bahan pangan yang lebih aman. Meski...

• Nov 19, 2019

  Serat dalam Produk Pangan

    Serat pangan bukan termasuk dalam golongan zat gizi bagi tubuh manusia. Sesuatu dikatakan sebagai zat gizi apabila sesuatu tersebut diperlukan oleh makhluk hidup untuk hidup, tumbuh dan ...

• Nov 18, 2019

  Pengembangan Sistem Logistik Rantai Dingin dengan Standar ISO 23412

    Sebagai Negara kepulauan, Indonesia memiliki kelebihan dalam memanfaatkan hasil laut. Sayangnya, hasil laut termasuk dalam produk yang mudah rusak karena kandungan proteinnya yang tinggi...

• Nov 18, 2019

  Peluang dan Tantangan Probiotik Lokal pada Industri Pangan

    Sampai dengan saat ini, kultur starter yang digunakan untuk produksi susu fermentasi masih menggunakan kultur impor, walaupun sebetulnya strain lokal juga memiliki potensi yang cukup bes...

• Nov 17, 2019

  Probiotik dalam Makanan Fermentasi

    Aplikasi probiotik yang paling banyak digunakan adalah sebagai kultur starter untuk menghasilkan produk fermentasi probiotik. Pilihan terhadap makanan fermentasi adalah paling tepat, kar...

• Nov 16, 2019

  Aplikasi Probiotik Lokal pada Produk Pangan

    Industri pangan kini berlombalomba untuk memproduksi berbagai jenis pangan fungsional, yang diklaim memiliki peranan di dalam menyehatkan tubuh konsumen. Peringkat pertama pasar pangan...

• Nov 15, 2019

  Probiotik Lokal dan Karakteristiknya

    Probiotik lokal diartikan sebagai strain probiotik yang diisolasi dari bahan alami Indonesia, dalam hal ini makanan fermentasi tradisional maupun sumber-sumber yang lain, termasuk mate...

• Nov 14, 2019

  Manfaat Bakteri Asam Laktat di Bidang Pangan

    Bakteri asam laktat diartikan sebagai kelompok bakteri Gram Positif, berbentuk bulat atau batang, tidak berspora, tidak melakukan respirasi dan tidak memiliki katalase, menghasilkan asam...

• Nov 13, 2019

  Potensi Probiotik Lokal pada Industri Pangan

    Asian Conference on Lactic Acid Bacteria ke-10 (ACLAB-10), baru saja selesai diselenggarakan di Universitas Gadjah Mada, 29-30 Agustus 2019 lalu. Seminar dengan topik bakteri asam laktat...

• Nov 12, 2019

  Pengembangan Produk Pangan Baru

    Tren yang terus meningkat tentu sejalan dengan keinginan konsumen. Ke depan akan ada empat kategori utama dalam mengembangkan produk baru dengan berkaca pada preferensi konsumen. Keempat...

• Nov 11, 2019

  Bonus Demografi di Era Disrupsi

  Bonus demografi merupakan jumlah penduduk dengan usia produktif (berusia 15-64 tahun) lebih besar dibandingkan penduduk usia tidak produktif (berusia di bawah 15 tahun dan di atas 64 tahun). ...

• Nov 10, 2019

  Industri Pangan Menghadapi Era Disrupsi

    Secara terminologi, disrupsi memiliki arti tercerabut dari akarnya. Dengan kata lain, disrupsi adalah suatu fenomena baru di mana tindakan/perilaku yang dilakukan berbeda sama sekali den...

• Nov 08, 2019

  Status dan Tantangan Gizi Wilayah Asia Tenggara

    Menurut data organisasi pangan dan pertanian (Food and Agriculture Organization/FAO), prevalensi kekurangan gizi di daerah Asia, khususnya Asia Tenggara, mengalami penurunan dari tahun-t...

• Nov 08, 2019

  Status dan Tantangan Gizi Wilayah Asia Tenggara

    Menurut data organisasi pangan dan pertanian (Food and Agriculture Organization/FAO), prevalensi kekurangan gizi di daerah Asia, khususnya Asia Tenggara, mengalami penurunan dari tahun-t...

• Nov 08, 2019

  Peluang Ketahanan Pangan dan Gizi

    Meski banyak tantangan terkait dengan kekurangan pangan serta pemenuhan asupan gizi, namun ada peluang yang dapat dieksplorasi dan dikembangkan. Salah satunya adalah dengan perdagangan y...

• Nov 07, 2019

  Upaya Mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan

    Tujuan pembangunan berkelanjutan (Suistainable Development Goals/SDGs) merupakan suatu rencana aksi global yang disepakati oleh para pemimpin dunia untuk menciptakan masa depan yang lebi...

• Nov 06, 2019

  Siap Digelar, Pameran Plastics & Rubber Indonesia 2019

    Pameran Plastics & Rubber Indonesia yang ke-32 akan diselenggarakan pada tanggal 20 hingga 23 November 2019 di Jakarta International Expo Kemayoran. Pameran ini diselenggarakan bersa...

• Nov 05, 2019

  Fleksibilitas Teknologi untuk Industri Pangan Skala Kecil & Menengah

  Industri pangan di Indonesia hingga kini terus menunjukkan peningkatan, baik di bidang produksi maupun inovasi. Tidak hanya skala besar dan multinasional, industri kecil dan menengah juga turut berk...

• Nov 01, 2019

  Gandeng Teknologi dari Jepang untuk Memajukan Industri Pangan di Indonesia

  Baru-baru ini pemerintah Indonesia telah mencatat pertumbuhan Produk Domestik Bruto (PDB) sebesar 5%. Indonesia tidak lagi sekadar pasar potensial, namun tidak berlebihan juga jika Indonesia dis...

• Okt 31, 2019

  Tren dan Peluang Perdagangan Pangan

    Industri pangan masih menjadi salah satu sektor andalan penopang pertumbuhan manufaktur dan ekonomi nasional. Peran penting sektor strategis ini terlihat dari kontribusinya yang konsiste...

• Okt 30, 2019

  Integrasi dalam Keamanan Pangan

    Ada beberapa hal yang menjadikan sistem kontrol terpadu penting untuk diterapkan. Di sisi ekonomi, hal ini dapat mengurangi dampak kerugian. Potensi kerugian yang dihasilkan dari ketidak...

• Okt 30, 2019

  Industri Pengemasan Indonesia Tumbuh 6-8%

  Pameran Internasional dalam bidang teknologi pengolahan dan pengemasan, Allpack Indonesia 2019, resmi dibuka pada hari ini (30/10). Pameran yang diselenggarakan di Jakarta International Expo ini a...

• Okt 29, 2019

  Mengoptimalkan Sistem Keamanan Pangan Terpadu

    Dalam beberapa tahun terakhir, ketahanan pangan menjadi diskursus yang terus dilakukan kajian terkait tantangan dan peluangnya. Masalah ketahanan pangan menjadi isu yang penting. Ketahan...

• Okt 28, 2019

  Cleaning in Place (CIP)

    Pada sistem pengolahan sistem tertutup, proses pembersihan rutin umumnya dilakukan tanpa melakukan proses pembongkaran. Praktik pembersihan ini dikenal sebagai cleaning in place (CIP). A...

• Okt 27, 2019

  Higiene Mesin dan Peralatan pada Industri Pangan

    Praktik yang higienis pada mesin dan peralatan pengolahan pangan memfasilitasi pencegahan dan pembersihan kontaminan dari produk. Kontaminan yang paling umum ditemui dalam industri panga...

• Okt 26, 2019

  Praktik Higienis untuk Peralatan Industri Pangan

    Sejalan dengan tuntutan konsumen dan panduan otoritas penanganan pangan yang aman dan bermutu, setiap produsen pangan berusaha untuk meningkatkan mutu dan keamanan produknya. Pangan yang...

• Okt 25, 2019

  Keamanan Siber Pertanian Berbasis Teknologi

    Sistem pertanian saat ini memang telah banyak mengembangkan penggunaan artificial intelligent dan big data. Tujuannya tidak lain adalah untuk menjawab salah satu tantangan terbesar di ...

• Okt 24, 2019

  Pengendalian Penurunan Mutu Produk Pangan untuk Memperpanjang Masa Simpan

    Selain menghasilkan produk pangan yang aman dikonsumsi, produsen pangan juga dituntut untuk menghasilkan produk bermutu tinggi untuk memenuhi kepuasan konsumen. Seperti yang diketahui, m...

• Okt 24, 2019

  Agroindustri Berbasis Teknologi dan Keamanan Siber

    Perkembangan teknologi kini semakin tak terpisahkan dengan kegiatan sehari-hari. Hampir di semua bidang, penggunaan teknologi seolah memudahkan dan memberikan jalan yang lebih efektif ...

• Okt 23, 2019

  Peluang dan Tantangan Aplikasi Pengeringan Beku

    Pengeringan beku merupakan metode pengeringan dengan kualitas produk terbaik yaitu: umur simpan relatif panjang, densitas rendah, kadar air rendah, nilai gizi yang tinggi, warna normal, ...

• Okt 22, 2019

  Perkembangan Teknik Pengeringan Beku

    Pengeringan beku mampu menghasilkan produk pangan dengan kualitas terbaik dibandingkan dengan metode pengeringan lainnya, tetapi pengeringan-beku dianggap biaya operasionalnya paling m...

• Okt 21, 2019

  Teknik Pengeringan Beku

    Teknik pengeringan beku dapat dikategorikan menjadi tiga berdasarkan metode yang digunakan untuk menghasilkan panas pada permukaan makanan, yaitu: (1) Rotary evaporator freezedriers: bia...

• Okt 20, 2019

  Aplikasi Pengeringan Beku untuk Produk Pangan

    Aplikasi pengeringan-beku banyak ditemukan pada produk-produk farmasi yaitu untuk obat-obatan yang tidak dapat disimpan dalam bentuk cair atau beku, yaitu vaksin, antibiotik, dan obat-ob...

• Okt 19, 2019

  Jenis & Aplikasi Pengeringan Beku

    Pengeringan beku lebih dikenal dengan istilah freeze-drying atau lyophilisation merupakan salah satu teknik pengeringan bahan pangan. Teknik pengeringanbeku telah dikenal sejak awal abad...

• Okt 18, 2019

  E-nose dan Portable NIR Spectroscopy

    Electronic nose (E-nose) juga telah dikembangkan untuk menduga kualitas buah berdasarkan aroma buah. E-nose merupakan salah satu instrumen elektronik yang bekerja meniru hidung manusia u...

• Okt 17, 2019

  Teknologi Non-destruktif Pengujian Mutu Buah

    Kemajuan teknologi telah mendorong inovasi pengembangan teknologi penentuan mutu buah secara non-destruktif. Teknologi ini dapat mengkuantifikasikan mutu buah berdasarkan klasifikasi fak...

• Okt 16, 2019

  Mutu Buah Pascapanen

    Buah menjadi tren bahan pangan pilihan bagi yang ingin hidup lebih sehat. Buah adalah bahan makanan yang kaya akan vitamin, mineral, lemak, protein dan serat. Selain itu, setiap jenis ...

• Okt 15, 2019

  Prinsip HPP untuk Produk Minuman

    Untuk produk pangan cair seperti minuman, proses dapat dilakukan dalam sistem batch maupun semi kontinu. Dalam batch, HPP dimulai dengan menghilangkan udara sebanyak mungkin dari pangan ...

• Okt 15, 2019

  Efek HPP terhadap Mikroba

    Membran sel mikroba umumnya dijadikan target utama kerusakan oleh tekanan. Membran sel tersebut terdiri dari fosfolipid bilayer dengan permukaan hidofilik di bagian luar yang terdiri ole...

• Okt 14, 2019

  Diversifikasi Pangan Komoditas Serealia untuk Wujudkan Pangan Berkelanjutan

  Salah satu tujuan pembangunan berkelanjutan (Sustainable Development Goals/SDGs) ialah mengakhiri kelaparan (zero hunger) dengan meningkatkan ketahanan pangan. Dalam mencapai ketahanan pangan dan ...

• Okt 13, 2019

  Teknologi Tekanan Tinggi untuk Perpanjang Masa Simpan Produk Minuman

    Perkembangan teknologi pengolahan dalam industri minuman memberikan banyakperubahan baik secara kualitatif maupun kuantitatif terhadap produk yang ada. Produk minuman terus dikembangkan ...

• Okt 11, 2019

  Kualitas Kakao Edel

    Kualitas kakao edel dapat dilihat dari penampakan fisiknya yang memiliki bentuk buat bulat hingga lonjong, warna buah cenderung merah muda, biji yang berukuran lebih besar, berat bii k...

• Okt 11, 2019

  Regulasi Informasi Nilai Gizi Produk Pangan

    Label pangan menjadi media yang memuat informasi tentang nilai gizi yang terdapat dalam produk pangan. Informasi yang efektif pada label dapat membantu konsumen dalam memilih pangan yang...

• Okt 09, 2019

  Panning Cokelat

    Pelapisan (panning) cokelat dilakukan selang beberapa saat setelah panning gula ditemukan. Dalam praktiknya, pelapisan dengan cokelat berkembang jauh lebih banyak dibandingkan dengan p...

• Okt 07, 2019

  Proses Pelapisan pada Produk Konfeksioneri

    Panning adalah proses pelapisan gula atau cokelat pada suatu bahan. Bahan yang dilapisi biasa berupa kembang gula, kacang-kacangan, dan lainnya. Proses panning dilakukan di dalam pan b...

• Okt 06, 2019

  Regulasi Internasional Minyak Sawit

    Standar keamanan pangan internasional untuk minyak sawit mengacu pada standar Codex Alimentarius. Standar Codex yang membahas minyak sawit tersebut tertuang dalam CXS 210-1999 tentang ...

• Okt 05, 2019

  Aplikasi Minyak Sawit di Sektor Pangan

    Aplikasi minyak kelapa sawit di sektor pangan yang kian berkembang menjadi faktor pendorong utama bagi peningkatan permintaan pasar minyak sawit. Pemanfaatan minyak sawit untuk produk ...

• Okt 04, 2019

  Potensi Minyak Sawit untuk Pangan Dunia

    Minyak kelapa sawit saat ini memainkan peran penting dalam memenuhi permintaan global akan minyak nabati, serta menyumbang lebih dari 31% bagian atau sekitar 70 juta ton dari pasokan glo...

• Okt 01, 2019

  Kolaborasi Inovatif untuk Industri Pangan

    Industri pangan merupakan salah satu industri dengan tingkat kompetitif yang tinggi. Hal tersebut dapat dilihat dari banyaknya bermunculan penjual makanan baik dari skala besar, menengah...

• Sep 30, 2019

  Klaim dan Informasi Nilai Gizi Produk Minuman

  Pangan olahan termasuk produk minuman yang mencantumkan klaim harus memenuhi persyaratan asupan per saji tidak lebih dari 18 g lemak total, 4 g lemak jenuh, 60 mg kolesterol, 300 mg natrium. Keten...

• Sep 29, 2019

  BTP Produk Minuman

    Produk minuman seringkali memiliki penampakan yang apik, berwarna menarik, beraroma khas, dan memiliki rasa yang bervariasi. Seluruh sifat sensori tersebut tentu tidak terlepas dari pe...

• Sep 28, 2019

  Tantangan Lulusan Teknologi Pangan Menghadapi Era Industri 4.0

  Perkembangan teknologi dalam memasuki industri 4.0 selain memberikan keuntungan berupa efisiensi, rupanya juga menimbulkan tantangan besar karena dapat mengambil alih peran manusia dalam industri ...

• Sep 28, 2019

  Regulasi Minuman untuk Keperluan Gizi Khusus

    Banyaknya konsumen yang semakin berdaya meningkatkan permintaan akan produk minuman untuk keperluan gizi khusus. Salah satu contoh dari jenis tersebut adalah minuman olahraga. Minuman ol...

• Sep 27, 2019

  Meningkatkan Konsumsi Protein Orang Lansia

    Pada tahun 2030, diperkirakan sekitar 500 juta orang di Asia akan memiliki umur 60 bahkan di atasnya. Untuk menangani implikasinya terhadap ekonomi seperti naiknya biaya penanganan kes...

• Sep 27, 2019

  Produk Minuman dalam Kategori Pangan

  Produk minuman, salah satunya diatur dalam Peraturan Kepala Badan POM No. 21 Tahun 2016 tentang Kategori Pangan. Kategori Pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan yang bersang...

• Sep 26, 2019

  Regulasi Produk Minuman di Indonesia

    Produk minuman di Indonesia memiliki beragam variasi yang ditawarkan oleh produsen. Kondisi dan iklim yang mendukung, membuat produk minuman dapat bertahan hingga menghadirkan variasi ...

• Sep 25, 2019

  Pengeringan Biji Kakao di Indonesia

    Pada perkebunan rakyat yang relatif kecil, maka penjemuran langsung dilakukan tanpa adanya proses fermentasi. Seringkali, proses pengeringan juga dilakukan secara langsung di halaman r...

• Sep 24, 2019

  Teknik Pengeringan Biji Kakao

    Pada prinsipnya, teknik pengeringan untuk biji kakao dapat dilakukan dengan dua cara yakni pengeringan dengan cahaya matahari langsung dan pengeringan menggunakan udara panas. Teknik p...

• Sep 24, 2019

  Teknik Deteksi Mikroplastik

    Sampah kemasan plastik yang dibuang ke lingkungan pada akhirnya akan masuk ke wilayah perairan terutama laut. Terlebih lagi, dengan terurainya sampah kemasan plastik menjadi partikel b...

• Sep 23, 2019

  Proses Pengeringan Biji Kakao

    Setelah melalui proses fermentasi, biji kakao akan masuk dalam tahap perendaman dan pencucian sebelum sampai pada proses pengeringan. Dalam proses perendaman dan pencucian, biji kakao di...

• Sep 23, 2019

  Visit Us Boot 0-51

  ...

• Sep 23, 2019

  Sports nutrition trends for 2020 and beyond

  According a report by Allied Market Research, the Asia-Pacific sports nutrition market is projected to have a compounded annual growth rate of the market of 9 percent between 2015 to 2020, to reac...

• Sep 22, 2019

  Kolaborasi Bersama Industri Kedelai

    Pengembangan produk kedelai, seperti optimalisasi pada produksi tempe telah banyak menunjukkan manfaatnya. Jika dikelola dengan baik, tentu industri tempe dan tahu dapat memberikan kon...

• Sep 21, 2019

  Tantangan Pengembangan Produk Kedelai

    Melihat peluang yang begitu luas dalam konsumsi, tentu perlu diperhatikan pula tantangan yang menyertainya. Tren pasar Asia terhadap produk kedelai baik makanan maupun minuman dipengar...

• Sep 20, 2019

  Peluang Produk Olahan Kedelai

    Executive Director Nutrition Matters, Inc, Dr. Mark J. Messina menuturkan, bahwa produk olahan kedelai atau produk berbasiskan nabati (plant-based) memang mengalami peningkatan seca...

• Sep 20, 2019

  TEI 2019: Ajang Promosi Produk Indonesia ke Pasar Global

    Trade Expo Indonesia (TEI) 2019 merupakan pameran dagang internasional terbesar di Indonesia yang akan diselenggarakan pada 16-20 Oktober 2019 di Indonesia Convention Exhibition (ICE) ...

• Sep 19, 2019

  Tantangan Inovasi pada Produk Minuman

    Produk minuman menjadi produk mayoritas yang dikembangkan dengan formulasi berbasiskan protein nabati. Namun demikian, ada beberapa tantangan yang perlu ditangani terkait dengan pengem...

• Sep 18, 2019

  Penentuan Umur Simpan Produk Pangan

    Umur simpan menjadi salah satu parameter prioritas oleh konsumen. Umur simpan adalah waktu antara produksi dan kemungkinan paling akhir produk tersebur dikonsumsi . Di mana karakterist...

• Sep 18, 2019

  Inovasi Produk Minuman Berbasis Protein Nabati

    Data Euromonitor menunjukkan konsumsi global minuman berbasis protein minuman dibandingkan dengan susu sapi mengalami pertumbuhan di tahun 2022. Jika dilihat pada tahun ini, minuman be...

• Sep 17, 2019

  Hidrokoloid sebagai Pengental

    Sebagai pengental, hidrokoloid memiliki beberapa jenis. Setiap jenisnya memiliki karakteristik yang berbeda dan dapat digunakan untuk tujuan yang berbeda dan spesifik sesuai hasil yang...

• Sep 16, 2019

  Hidrokoloid dalam Sistem Produk Pangan

    Dalam memformulasikan produk pangan, termasuk minuman, diperlukan daftar keinginan atau hasil yang ingin diciptakan dalam produk tersebut. Terkait bagaimana stabilitasnya, konsistensi,...

• Sep 15, 2019

  Mempromosikan Bisnis Waralaba Indonesia

  Geliat pertumbuhan bisnis waralaba Indonesia menunjukkan perkembangan positif meskipun di tengah ekonomi dunia yang melambat. Di tahun 2018 yang lalu, industri waralaba mampu mencetak transaksi seki...

• Sep 13, 2019

  Discover the Asian nutraceuticals market at Vitafoods Asia 2019

    In a region where natural remedies are deeply rooted in culture, accelerated demand for nutraceuticals continues across Asia. Collectively worth some USD 35 billion, the three biggest co...

• Sep 12, 2019

  Peran Industri dalam Ketahanan Pangan & Gizi Nasional

    Ketahanan pangan merupakan salah satu isu yang menjadi perhatian seluruh negara di dunia. Secara global, ketahanan pangan mengambil peran yang penting dalam pembentukan iklim makroekonom...

• Sep 11, 2019

  Reformulasi pada Produk Konfeksioneri

    Di Indonesia, berdasarkan hasil Riskesdas 2018, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, proporsi berat badan lebih dan obesitas pada dewasa di atas 18 tahun pada tahun 2007-2018 mengal...

• Sep 11, 2019

  Meminimalisir Dampak Kemasan Pangan dengan Pendekatan Life-Cycle-Assessment

    Industri pangan seiring perkembangannya tidak luput dari isu dampak lingkungan yang ditimbulkan dari seluruh kegiatan di dalamnya, salah satunya yang paling banyak diperbincangkan ialah ...

• Sep 10, 2019

  Pengurangan Gula pada Produk Konfeksioneri

    Gula dan produk manis lainnya telah lama menjadi faktor penting dalam mendorong berkembangnya industri pangan. Sukrosa dan jenis gula lain seperti glukosa dan gula alkohol menjadi bagian...

• Sep 10, 2019

  Bioteknologi sebagai Langkah untuk Wujudkan Ketahanan Pangan

  Populasi manusia yang semakin meningkat memiliki dampak pada konsumsi bahan pangan. Pergeseran preferensi konsumen terhadap produk pangan saat ini juga terus berganti. Tidak hanya sebagai pemenuha...

• Sep 09, 2019

  Tantangan dan Peluang Perisa dalam Produk Konfeksioneri

    Tantangan dan Peluang Perisa dalam Produk Konfeksioneri   Beberapa tantangan dan peluang perisa dalam produk confectionery dapat dikaitkan dengan penerimaan konsumen hingga st...

• Sep 08, 2019

  Faktor Pemilihan Perisa

    Beberapa faktor pemilihan cita rasa minuman sebagai produk permen dapat disesuaikan dengan jenis permen, hasil FGD  (Focus Group Discussion) dari konsumen di lingkungan penjualan hi...

• Sep 07, 2019

  Upaya Mitigasi Isu Kontaminan 3-MCPDE dan GE

    Kelapa sawit merupakan komoditas yang unggulan. Manfaatnya yang beragam pada beberapa sektor menjadikan kelapa sawit sebagai potensi besar yang dapat terus dieksplorasi. Saat ini, minyak...

• Sep 07, 2019

  Tren flavor dalam produk Permen

    Flavor merupakan salah satu komponen yang menentukan unsur penerimaan dari produk confectionery. Permen merupakan salah satu produk confectionery dengan flavor yang beragam. Setiap tah...

• Sep 04, 2019

  Peluang dan Tantangan Sistem Keamanan Pangan Terpadu di Indonesia

    Beberapa tahun terakhir, keamanan pangan menjadi isu utama di Indonesia. Ditambah lagi peningkatan ekonomi dan perkembangan yang luas dalam teknologi informasi, telah membuat masyarakat ...

• Sep 03, 2019

  Discover the Asian nutraceuticals market at Vitafoods Asia 2019

    In a region where natural remedies are deeply rooted in culture, accelerated demand for nutraceuticals continues across Asia. Collectively worth some USD 35 billion, the three biggest co...

• Ags 31, 2019

  Peran Penting Kemasan dan Label Produk Pangan

  Seiring dengan perkembangan industri pangan yang kian pesat, produk-produk pangan yang ada di pasaran juga gencar berinovasi untuk tetap menjadi pilihan konsumen. Dalam memastikan suatu produk pan...

• Ags 30, 2019

  Teknologi Digital dalam Sektor Pertanian

    Sektor pertanian Indonesia menunjukkan pertumbuhan yang positif dari tahun ke tahun.  Ada banyak faktor yang mendukung, salah satunya adalah inovasi dalam setor pertanian. Penggun...

• Ags 29, 2019

  Branding dalam Label Produk Pangan

  Branding adalah bagian yang sangat mendasar dari kegiatan pemasaran yang penting untuk dipahami secara mendalam. American Marketing Association (AMA) mendefinisikan brand atau merek itu sebagai nama...

• Ags 29, 2019

  How blockchain can save the food industry millions from recalls

  Product recalls are no laughing matter for food manufacturers and retailers. If they don’t act fast enough to rein in the negative publicity a product recall can cause heavy losses and even ...

• Ags 29, 2019

  FOODREVIEW INDONESIA PROFESSIONAL WORKSHOP

  FOODREVIEW INDONESIA PROFESSIONAL WORKSHOP Designing & Managing Shelf Life of Food Selasa, 17 September 2019 | 08.45 – 15.30  IPB International Convention Center Bogor &...

• Ags 28, 2019

  Implementasi Kebijakan Pembatasan Merek & Kemasan Polos

    Dalam perspektif pelaku usaha, penerapan pembatasan merek dan kemasan polos yang dilakukan pemerintah umumnya dilakukan mulai dari pengenaan pajak dan secara bertahap diikuti dengan pemb...

• Ags 28, 2019

  Peningkatan Sektor Pertanian Melalui Inagritech 2019

  Sektor pertanian adalah salah satu sektor yang memengaruhi perkembangan ekonomi Indonesia. Hal ini dilihat dari neraca dagang pertanian yang selalu surplus dalam lima tahun terakhir di berbagai nega...

• Ags 27, 2019

  Pertumbuhan Industri Pengemasan di Indonesia

    Dengan adanya isu terkait pembatasan merek dan kemasan polos, tentu perlu diselisik lebih dalam terkait bagaimana pertumbuhan industri pengemasan di Indonesia. Sehingga dapat diketahui k...

• Ags 26, 2019

  Pembatasan Merek dan Kemasan Polos di Berbagai Negara

    Setiap tahun, sekitar 95% produk baru gagal di pasaran karena kesalahan branding. Pembatasan merek secara perlahan tapi pasti akan merenggut hak para pemilik merek dalam menampilkan iden...

• Ags 26, 2019

  Komitmen dalam Penyediaan Produk Daging yang Berkualitas

    Berbicara terkait kualitas tentu tidak hanya memiliki rasa yang enak saja. Berkualitas haruslah mencakup keseluruhan aspek mulai dari bahan baku, proses produksi, pengemasan, dan distr...

• Ags 25, 2019

  Tantangan Pembatasan Merek & Penggunaan Kemasan Polos

    Isu mengenai pembatasan merek (branding) dan kemasan polos (plain packaging) telah banyak dilakukan oleh pemerintah di beberapa negara di dunia. Paling terbaru, Thailand pada tahun ini m...

• Ags 25, 2019

  Tantangan Pembatasan Merek & Penggunaan Kemasan Polos

    Isu mengenai pembatasan merek (branding) dan kemasan polos (plain packaging) telah banyak dilakukan oleh pemerintah di beberapa negara di dunia. Paling terbaru, Thailand pada tahun ini m...

• Ags 24, 2019

  Tulisan yang Dilarang Dicantumkan pada Label Pangan

    Beragamnya jenis produk pangan di pasaran tentu memiliki banyak variasi terhadap tulisan yang dicantumkan pada label pangan. Sesuai dengan tujuan label produk pangan yakni benar dan tida...

• Ags 23, 2019

  Keterangan Berat Bersih pada Label Pangan

    Persyaratan pencantuman berat bersih atau isi bersih yaitu pangan padat menggunakan berat bersih, pangan semi padat/kental menggunakan berat bersih/isi bersih, dan pangan cair menggunaka...

• Ags 22, 2019

  Daftar Bahan dalam Label Pangan

    Daftar bahan dalam label pangan terdiri dari bahan baku, bahan tambahan pangan, dan bahan penolong. Bahan penolong tidak termasuk bagian daftar bahan yang digunakan. Untuk bahan baku, ...

• Ags 21, 2019

  Kriteria Tulisan & Gambar Label Pangan Olahan

    Untuk kriteria tulisan pada label pangan, menggunakan bahasa Indonesia, istilah asing dapat digunakan sepanjang keterangan tersebut telah terlebih dahulu dicantumkan dalam bahasa Indones...

• Ags 20, 2019

  Kriteria Pelabelan Pangan Olahan

    Label pada produk pangan menjadi elemen yang penting sebagai jembatan antara produsen dan konsumen. Produsen wajib mencantumkan label sebagai informasi akan produk yang dijualnya secara ...

• Ags 19, 2019

  Tingkat Risiko Pendaftaran Pangan Olahan

    Kategori tingkat risiko pendaftaran pangan olahan terbagi menjadi tingkat risiko tinggi, sedang, rendah, dan sangat rendah. Keempat tingkat risiko tersebut dicanangkan berdasar target ko...

• Ags 18, 2019

  Cara Mendapatkan Nomor Izin Edar (NIE)

    Untuk mendapatkan nomor izin edar dapat melakukan registrasi akun melalui laman e-reg.pom.go.id. Pertama kali dapat melakukan registrasi akun perusahaan untuk mendapatkan user ID dan pas...

• Ags 17, 2019

  Kriteria Pendaftaran Pangan Olahan

    Kriteria pendaftaran untuk produk pangan olahan di Indonesia terbagi berdasarkan jenis pangan yakni MD produksi sendiri, MD diproduksi berdasarkan kontrak, dan ML. Pengajuan pendaftaran ...

• Ags 16, 2019

  Peraturan Registrasi Pangan Olahan

    Permintaan konsumen yang semakin tinggi terhadap produk olahan pangan tentu membuat produsen pangan berlomba-lomba menghadirkan produk baru yang dapat memuaskan tuntutan tersebut. Kendat...

• Ags 15, 2019

  Kebutuhan Gizi untuk Lansia

    Lansia sehat memerlukan 1-1.2 g protein/kg berat badan per hari.  Sumber protein dari nabati misalnya tahu, tempe, dan kacang-kacangan. Sumber protein hewani adalah telur, ikan, dag...

• Ags 14, 2019

  Kondisi Lansia di Indonesia

    Indonesia menduduki peringkat ke-empat sebagai negara dengan jumlah lansia terbanyak setelah Cina, India, dan Amerika. Badan Pusat Statistik (BPS) memperkirakan populasi lansia sebanyak ...

• Ags 13, 2019

  Produk Pangan Khusus Konsumen Lansia

    Adapun produk khusus yang didesain untuk para warga lanjut usia ini kerap berupa susu yang tinggi protein mengandung serat dan berbagai vitamin serta mineral.  Minuman ini ditujukan...

• Ags 12, 2019

  Keep it Simple dalam Clean Label

    Sebanyak 79% konsumen menilai pentingnya dapat mengenali ingridien yang digunakan pada produk pangan, 79% konsumen juga menilai pentingnya suatu produk pangan memiliki daftar ingridien y...

• Ags 11, 2019

  Plant-based Dairy

    Plant-based memiliki dampak yang besar terhadap berbagai faktor di era saat ini, tidak hanya karena intoleransi laktosa atau vegetarian, plant-based dairy telah menjadi bagian dari gaya ...

• Ags 10, 2019

  Perubahan Preferensi Konsumen

    Perubahan preferensi konsumen menjadi salah satu faktor terkuat yang menyebabkan produk dairy semakin diminati. Saat ini, bahkan setiap individu dapat menjadi seorang ekspertis untuk dir...

• Ags 08, 2019

  Flavor Kakao

    Dari banyak penelitian yang dilakukan, flavor dari kakao terbentuk dari fraksi peptida yang diisolasi dari biji kakao yang difermentasi dan disangrai dengan adanya asam amino bebas dan...

• Ags 08, 2019

  Aplikasi Hidrokoloid pada Produk Minuman

  Produk minuman memiliki variasi yang beragam di pasaran. Inovasinya begitu cepat berkembang seiring dengan gaya hidup konsumen saat ini. Produk minuman berbasis protein nabati juga mengalami peningk...

• Ags 07, 2019

  Komponen Penting dalam Biji Kakao

    Di dalam biji kakao, tentu terdapat berbagai macam komponen yang menyusun dan memberikan fungsi spesifik pada biji kakao. Beberapa komponen tersebut salah satunya adalah enzim. Senyawa...

• Ags 06, 2019

  Fermentasi Lanjut Biji Kakao

    Pada fermentasi lanjut, beberapa perubahan pada biji kakao akan mulai terjadi. Perubahan utama terjadi peningkatan kandungan asam asetat pada biji kakao dari fermentasi sebelumnya. Pen...

• Ags 05, 2019

  Variasi Produk Pangan dengan Cita Rasa Pedas

    Jumlah produk yang diluncurkan dengan rasa pedas pada tahun 2018 mencapai delapan kali lipat dari tahun 2013, dengan lonjakan jumlah produk baru paling signifikan terjadi antara tahun ...

• Ags 05, 2019

  ACN 2019: Ajang Inovasi Bidang Gizi dan Pangan

  Gizi dan pangan merupakan kedua bidang yang penting bagi Indonesia. Keduanya memberikan dampak yang signifikan dan dapat dirasakan langsung oleh seluruh lapisan masyarakat. Penelitian serta penerapa...

• Ags 04, 2019

  Pasar Makanan Pedas di Indonesia

    Indonesia dianugerahi socio-culture alami masyarakat penyuka rasa pedas, sehingga pedas bukan lagi sekadar rasa, tetapi sudah menjadi bagian dari ìfood cultureî secara tur...

• Ags 03, 2019

  Inovasi Ingridien Pangan

    Semakin beragamnya kebutuhan konsumen mendorong pelaku bisnis untuk terus menciptakan inovasi produk. Hal ini dilakukan oleh perusahaan sebagai salah satu strategi untuk mengembangkan ...

• Ags 03, 2019

  Meningkatkan Mutu dan Keamanan Olahan Kedelai

  Plant-based diet menjadi tren yang semakin banyak digemari oleh konsumen saat ini. Salah satu bahan plant-based diet yang telah lama dieksplorasi adalah kedelai. Produk olahan kedelai menyediakan...

• Ags 02, 2019

  Ingridien Gizi Khusus untuk Lansia

    Pada dasarnya produk pangan yang bergizi dibutuhkan oleh orang tua sama seperti orang dewasa pada umumnya, namun ada beberapa zat gizi yang perlu ditambahkan untuk membantu memperlamba...

• Ags 01, 2019

  Produk Pangan untuk Lanjut Usia

    Menurut Badan KesehatanDunia, World Health Organization (WHO), menjadi tua adalah dengan tetap memelihara fungsi tubuh sehingga tetap dapat melakukan hal-hal yang bermakna. Untuk itu, ...

• Ags 01, 2019

  BPDPKS Pamerkan Hasil Riset Sawit Nasional

    Kelapa sawit merupakan komoditas unggulan dengan aplikasi yang sangat luas pada berbagai bidang. Hingga saat ini, banyak dilakukan kajian terhadap kelapa sawit untuk dapat dimanfaatkan...

• Jul 31, 2019

  Pengujian Mutu & Keamanan pada Label Pangan

    Keamanan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari produk pangan olahan. Keamanan pangan juga telah ditetapkan sebagai prasyarat utama yang harus dipenuhi dalam upaya mewujudkan konsumen...

• Jul 30, 2019

  Program Verifikasi Sanitasi Pangan

    Setelah melakukan tahapan validasi, akan sangat baik jika suatu industri melakukan program lanjutan dengan verifikasi. Program verifikasi merupakan program lanjutan dari validasi yang te...

• Jul 29, 2019

  Validasi & Verifikasi dalam Sanitasi Industri Pangan

    Sanitasi dalam industri pangan merupakan salah satu tahapan yang harus dilakukan untuk memenuhi standar keamanan suatu produk yang dipasarkan. Proses sanitasi yang dilakukan memiliki beb...

• Jul 28, 2019

  Tantangan Pengembangan Pangan Fermentasi Fungsional

    Pangan fermentasi memiliki dua peran dalam meningkatkan kesehatan yaitu sebagai sumber senyawa bioaktif dan sebagai sumber mikroorganisme yang bermanfaat terhadap kesehatan, khususnya BA...

• Jul 27, 2019

  Pangan Fermentasi Sebagai Sumber Mikroorganisme

    Banyak pangan fermentasi sebagai sumber mikroorganisme yang memberikan manfaat kesehatan, terutama BAL. Konsep manfaat kesehatan dari BAL telah diperkenalkan sejak tahun 1908 oleh Metchn...

• Jul 26, 2019

  Senyawa Bioaktif pada Pangan Fermentasi

    Selain memberikan manfaat terhadap keawetan produk, memperbaiki tekstur, aroma dan rasa, pertumbuhan mikroorganisme selama proses fermentasi juga memberikan manfaat terhadap kesehatan. P...

• Jul 25, 2019

  Peranan Mikroorganisme dalam Fermentasi

    Proses fermentasi pangan dapat dikategorikan berdasarkan metabolit utama yang dihasilkan dan mikroorgansime yang terlibat, misalnya fermentasi alkohol dan karbondioksida oleh khamir sepe...

• Jul 25, 2019

  Menuju Tren Pasar Global dengan Jaminan Produk Halal

    Indonesia menjadi negara dengan penduduk muslim terbesar di dunia. Masyarakat muslim cenderung menerapkan nilai-nilai agama atau syariat, khususnya dalam mengonsumsi pangan halal. Hal ...

• Jul 24, 2019

  Mikroorganisme dalam Pangan Fermentasi

    Teknologi fermentasi merupakan teknologi yang menggunakan pertumbuhan mikroba secara terkontrol untuk mengonversi komponen mayor dan minor pada bahan pangan, sehingga dihasilkan produk d...

• Jul 24, 2019

  Perlukah Plain Packaging Diterapkan?

    Dunia pengemasan tengah mengalami tantangan terkait dengan penerapan plain packaging atau desain kemasan polos. Desain kemasan polos telah banyak direalisasikan oleh pemerintah di bebera...

• Jul 23, 2019

  Tantangan & Aplikasi Teknologi Fermentasi untuk Tepung Jagung

    Pengendalian sifat fungsional tepung jagung sangat penting untuk mendesain beberapa produk pangan. Aplikasi tepung jagung pada produk pangan, terutama untuk produk bakeri dan pasta dapat...

• Jul 22, 2019

  Sifat Fungsional Tepung Jagung Fermentasi

    Pembuatan tepung jagung memerlukan waktu fermentasi yang bervariasi, tergantung sifat tepung yang diinginkan. Teknik fermentasi (spontan, menggunakan ragi tape atau bakteri asam laktat) ...

• Jul 21, 2019

  Proses Fermentasi dalam Pembuatan Tepung Jagung

    Penepungan adalah proses penghancuran bahan pangan menjadi butiran-butiran yang sangat halus, kering, dan tahan lama yang sebelumnya bahan pangan tersebut telah dikeringkan terlebih dahu...

• Jul 20, 2019

  Potensi Tepung Jagung Fermentasi

    Sebagian besar industri pangan mengandalkan tepung terigu sebagai ingridien utama pada produk-produknya. Beberapa produk pangan yang masih menggunakan tepung terigu sebagai bahan baku di...

• Jul 19, 2019

  Peluang & Tantangan Penerapan SNI Pangan

    Secara mendasar, standar dikembangkan secara konsensus, sedangkan regulasi adalah kepentingan yang dibentuk karena kepentingan pembuat regulasi. Penerapan standar lebih bersifat sukarela...

• Jul 18, 2019

  Kesiapan Penerapan SNI

    Perkembangan SNI pangan di Indonesia sejauh ini telah ada sekitar 359 SNI pangan yang terdiri dari SNI produk, metode pengujian, dan lain-lain. Komite teknis yang menangani SNI pangan pu...

• Jul 18, 2019

  Mengenal Grain Fed Beef

    Grain fed beef merupakan salah satu daging berkalitas tinggi. Grain Fed adalah salah satu cara beternak sapi potong dengan pemberian pakan berupa biji-bijian halus pakan khusus, yang kan...

• Jul 17, 2019

  Penerapan SNI Wajib pada Produk Pangan

    Hingga saat ini penerapan SNI terkait pangan berlaku pada beberapa poin seperti penerap SNI sistem manajemen keamanan pangan yang telah ada sekitar 198 pelaku usaha, penerap SNI HACCP se...

• Jul 17, 2019

  Bisnis Halal di Era Revolusi Industri 4.0

    Bisnis Halal semakin menggiurkan dan menjanjikan untuk ditekuni. Terlebih bulan Oktober 2019 nanti akan diberlakukan Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal. Tak h...

• Jul 16, 2019

  Perkembangan Penerapan SNI Pangan

    Produk pangan tentu tidak dapat dilepaskan dari konsumen. Menjamin produk tersebut aman untuk dikonsumsi menjadi perihal yang sangat penting dalam upaya menjamin keselamatan dan kesejaht...

• Jul 15, 2019

  Perubahan Preferensi Konsumen

    Mudahnya akses teknologi kini semakin dirasakan dampaknya. Arus informasi yang tak terbatas juga turut menyumbangkan perubahan preferensi yang terjadi pada konsumen. Kesehatan, kecantika...

• Jul 13, 2019

  Tren Potensial Inovasi Produk Dairy

    Untuk mengetahui tren produk dairy, maka perlu pula untuk memahami tren produk lain yang berkembang. Saat ini, batasan antara satu produk dengan produk lainnya sangatlah bias. Tidak ada ...

• Jul 12, 2019

  Tantangan & Peluang Pangan Fermentasi Indonesia

    Meskipun Indonesia mempunyai berbagai macam produk pangan fermentasi yang tersebar di berbagai daerah, namun hanya sedikit yang telah dikembangkan menjadi industri dalam skala besar, con...

• Jul 11, 2019

  Manfaat Produk Fermentasi untuk Kesehatan

    Beberapa produk pangan fermentasi lokal Indonesia baik yang menggunakan fermentasi secara spontan ataupun dengan penambahan kultur atau ragi telah diuji dan terbukti mempunyai manfaat ba...

• Jul 09, 2019

  Prospek Pengembangan Produk Pangan Fermentasi Indonesia

    Fermentasi merupakan cara yang paling ekonomis untuk mengawetkan bahan pangan yang bersifat musiman dan mudah rusak, mempertahankan kualitas serta keamanan pangan. Selain itu, fermentasi...

• Jul 02, 2019

  Healthy Aging: Asia’s $205Bn Nutraceuticals Market Opportunity

      By 2030, over 60 percent of the world’s population, some 500 million people, will be aged 60 or above or above in Asia. To tackle the economic ramifications of ...

• Jul 01, 2019

  Menjaga Kualitas Daging dengan Sistem Rantai Dingin

  Sistem rantai dingin merupakan penerapan suhu dingin selama produksi, penyimpanan dan transportasi dan distribusi daging dan produk olahannya, dengan penyimpanan pada suhu di bawah 4 derajad C. Sist...

• Jul 01, 2019

  Menjaga Kualitas Produk Madu

  Madu merupakan cairan manis alami yang diproduksi lebah madu dari nektar bunga atau sekresi bagian lain dari tanaman atau ekskresi dari insekta pengisap tanaman, yang dikumpulkan lebah, diubah dan d...

• Jun 30, 2019

  Pengembangan Produk Pangan Fungsional

    Industri pangan semakin ketat dalam berkompetisi menghadirkan produk-produk yang disukai masyarakat. Dalam memilih produk pangan, masyarakat saat ini tidak hanya memilih pangan yang memb...

• Jun 29, 2019

  Standar Keamanan Pangan Internasional

    Tidak hanya di Indonesia, keamanan suatu produk pangan merupakan syarat bagi banyak negara dalam penyediaan pangan. Oleh karena itu, masing-masing negara biasanya memiliki standar keaman...

• Jun 27, 2019

  Desain Higienis dalam Industri Pangan

    Desain peralatan yang higienis memainkan peran penting dalam mengendalikan keamanan mikrobiologis dan kualitas produk yang dihasilkan. Pabrik yang higienis harus mencegah produk dari jum...

• Jun 26, 2019

  Program Manajemen Risiko

    Adanya kasus-kasus KLB mendorong dilakukannya perbaikan dari pemerintah untuk mencegah terjadinya kasus KLB tersebut, antara lain dengan melakukan inspeksi yang fokus pada faktor-faktor ...

• Jun 26, 2019

  Pencantuman Label Alergen dalam Produk Pangan

  Reaksi alergi yang terdapat pada produk pangan sangat umum sekaligus berbahaya. Alergi dari produk pangan biasanya melibatkan protein yang telah dicerna atau dikonsumsi. Beberapa bahan telah diklasi...

• Jun 26, 2019

  Investasi Teknologi pada Industri Pangan di Indonesia

  Investasi teknologi merupakan salah satu program rancangan untuk mewujudkan kesiapan Indonesia menghadapi revolusi industri 4.0. Industri pangan sebagai industri prioritas yang telah ditetapkan oleh...

• Jun 25, 2019

  Sarana yang Tidak Memenuhi Ketentuan

    Dalam rangka menjamin keamanan pangan, BPOM  sesuai dengan  misinya, melakukan prinsip pengawasan  pangan yang salah satunya yaitu post market control.  Pengawasan in...

• Jun 24, 2019

  Regulasi Sanitasi Industri Pangan

    Sebagai penyedia produk olahan pangan untuk masyarakat luas, menjadi keharusan bagi industri pangan untuk menghasilkan produk yang baik dan aman. Pangan yang aman dapat dihasilkan dari p...

• Jun 23, 2019

  Analisis Risiko dalam Pengembangan Produk Baru

    Analisis risiko keamanan pangan dalam pengembangan produk baru harus dilaksanakan sejak dalam tahapan pertama yakni penetapan dan pemilihan ide. Produsen maupun pelaku usaha harus bisa m...

• Jun 22, 2019

  Keamanan Pangan dalam Pengembangan Produk Baru

    Persaingan yang semakin ketat dalam lingkup produk pangan tentu memerlukan banyak upaya yang dilakukan. Untuk mendapatkan pasar konsumen, produsen  harus meningkatkan nilai dari pro...

• Jun 21, 2019

  Food Taipei 5-in-1 Mega Expo: Ajang Pameran Produk Andalan

    Pameran pangan terbesar Taiwan External Trade Development Council (TAITRA), Food Taipei, kembali digelar di Taipei, Taiwan pada tahun ini. Acara yang bertajuk "Food Taipei 5-in-1 Me...

• Jun 20, 2019

  Tren dan Perkembangan Produk Dairy Fungsional

  Produk dairy di pasaran memiliki jenis yang beragam. Masing-masing membawa preferensi yang diinginkan oleh konsumen seperti memiliki manfaat untuk kesehatan, mudah untuk dikonsumsi, ataupun sesuai d...

• Jun 20, 2019

  Pemanfaatan Sumber Energi Surya

    Sistem pendingin memang mengonsumsi energi listrik yang relatif sangat besar, hal ini tentunya menuntut daya listrik yang besar. Oleh karena itu, banyak dicari alternatif sumber energi...

• Jun 19, 2019

  Discover key APAC nutraceutical trends at Vitafoods Asia

        Vitafoods Asia, the nutraceutical event for the Asia Pacific region, brings together the three key ingredients required to develop and launch new innovations from lab...

• Jun 19, 2019

  Penggunaan IoT dalam Sistem Rantai Dingin

    Segala aktivitas dalam rantai dingin membutuhkan perencanaan, pengelolaan, dan yang terpenting adalah pengawasan yang saling terintegrasi agar ketika terjadi masalah pada suatu mata rant...

• Jun 18, 2019

  Penyimpanan Dingin dalam Proses Distribusi

    Distribusi produk pangan merupakan rangkaian kegiatan penyaluran produk atau komoditas dari suatu tempat ke tempat lain sejak produksi, pengolahan, hingga pemasaran. Hal fundamental dala...

• Jun 17, 2019

  Efisiensi Pembersihan dan Sanitasi

    Ada faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas dan efisiensi pembersihan dan sanitasi yang digunakan, di antaranya yaitu pemilihan zat pembersih yang tepat, konsentrasi pembersih yang se...

• Jun 16, 2019

  Metode Pembersihan dan Sanitasi

    Pemilihan suatu metode pembersihan dan sanitasi harus mencermati aspek-aspek seperti sifat kotoran, luas permukaan benda yang terkontaminasi, banyak tidaknya kotoran yang membebani, frek...

• Jun 15, 2019

  Memilih Teknologi Pembersih & Sanitasi Efektif

    Kebersihan tempat dan peralatan-peralatan pendukung dalam kegiatan produksi di industri pangan harus diperhatikan. Oleh karena itu, program pembersihan dan sanitasi adalah bagian yang ti...

• Jun 14, 2019

  Peran Fortifikasi dalam Penanggulangan Masalah Gizi

    Fortifikasi dikenal sebagai sebuah program yang lebih cost-effective dibandingkan suplementasi. Artinya, perbandingan antara biaya dan manfaat yang diperoleh lebih tinggi. Fortifikasi ju...

• Jun 13, 2019

  Efek Sinergis Sinbiotik

    Sinbiotik merupakan istilah yang merujuk pada kombinasi probiotik dan prebiotik sehingga menimbulkan efek sinergis yang menguntungkan bagi kesehatan. Probiotik merupakan bakteri hidup ya...

• Jun 12, 2019

  Teori Gut-Brain Axis

    Dalam perkembangan penelitian, terdapat suatu teori bahwa kesehatan manusia dapat dipengaruhi oleh mikrobiota dalam saluran cerna. Di dalam usus manusia, terdapat lebih dari 10 x 10 bakt...

• Jun 12, 2019

  Upaya Penyediaan Pasokan Protein Nabati

  Beberapa tahun terakhir, tren protein nabati atau juga disebut dengan protein berbasis tanaman sudah menjadi pusat perhatian di seluruh dunia. Adanya perkembangan zaman, isu tentang kesehatan, ser...

• Jun 11, 2019

  Masalah Gizi di Indonesia

    Indonesia saat ini sedang mengalami masalah yang disebut dengan triple burden of malnutrition. Masalah gizi ìtripleî tersebut  antara lain gizi lebih seperti kelebihan ...

• Jun 10, 2019

  Tantangan Ekstrak Aileru pada Produk Susu Pasteurisasi

    Berdasarkan sifat organoleptik, penambahan ekstrak daun aileru di bawah 10% tidak memengaruhi secara signifikan aroma, rasa, dan konsistensi susu pasteurisasi, meskipun ada sedikit penga...

• Jun 09, 2019

  Penambahan Ekstrak Aileru sebagai Pengawet Susu Pasteurisasi

    Aileru (Wrightia calycina) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang banyak dibudidayakan di daerah Maluku Barat Daya, khususnya di pulau Moa. Wrightia merupakan genus tanaman yang mem...

• Jun 08, 2019

  Keunggulan Susu Pasteurisasi

    Susu pasteurisasi merupakan salah satu produk olahan susu dalam bentuk cair. Produksi susu nasional hanya sekitar 20% diolah dalam bentuk cair, sedangkan selebihnya diolah sebagai susu b...

• Jun 07, 2019

  Kebijakan Penyerapan Susu Segar dalam Negeri

    Meningkatnya kecenderungan konsumsi minuman berbasis susu segar ditandai dengan menjamurnya kafe atau food vendor yang menjual produk berbasis susu segar, harus diiringi dengan jaminan k...

• Jun 06, 2019

  Rancangan Induk Industri Susu di Sektor Hulu & Hilir

    Pemerintah melalui Kemenko Perekonomian telah mengeluarkan Cetak Biru Persusuan Indonesia 2013 ñ 2025 yang dirilis pada tanggal 26 Februari 2014. Cetak biru tersebut kemudian diul...

• Jun 05, 2019

  Kondisi Industri Susu di Indonesia

    Industri Persusuan (dairy industry) dapat diartikan sebagai sebuah rangkaian kegiatan ekonomi berupa produksi dan pengolahan susu mulai dari peternakan (on farm/hulu) sampai menjadi prod...

• Jun 04, 2019

  Peluang & Tantangan Industri Susu di Indonesia

    Susu merupakan salah satu jenis bahan pangan bergizi yang dapat berperan dalam peningkatan status gizi masyarakat. Selain itu, susu juga merupakan salah satu produk hasil ternak yang mem...

• Jun 03, 2019

  Mencari Alternatif Lain Pengganti Susu

    Secara keseluruhan, tren produk susu di Eropa mulai mengalami transisi ódengan tetap teguh pada tradisi konsumsi susu sembari mencari alternatif. Produk-produk minuman berbasis na...

• Jun 02, 2019

  Atribut Produk Susu yang Dicari Konsumen

    Berdasarkan hasil survei Delloite (2017), faktor-faktor pendorong daya beli konsumen terhadap produk susu di Eropa mencakup dari segi kesehatan, rasa, keamanan, dampak sosial, harga, kep...

• Jun 01, 2019

  Tren & Perkembangan Produk Susu di Eropa

    Eropa identik dengan budaya konsumsi produk susu yang kuat. Susu dan turunannya menjadi bagian utama dalam pola makan sehari-hari mereka. Di  sisi lain, sebagai respons terhadap kek...

• Mei 31, 2019

  Pengaturan Krimer Nabati di Berbagai Negara

    Pengaturan terhadap krimer nabati telah didahului di beberapa negara, seperti yang tertera pada Codex Stan 1921995 General Standard for food Additives mengenai krim analog. Disebutkan ba...

• Mei 30, 2019

  Pengaturan Pelabelan Produk Pangan

    Pengaturan mengenai pelabelan menjadi sangat penting mengingat konsumen yang semakin selektif. Selain membantu konsumen mengetahui spesifikasi produk, pelabelan juga menjadi salah satu c...

• Mei 29, 2019

  Krimer Nabati dalam Kategori Pangan

    Menurut Peraturan Kepala BPOM No. 21 Tahun 2016 tentang Kategori Pangan, dijelaskan bahwa kategori pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan yang bersangkutan, mengacu ...

• Mei 28, 2019

  Atribut Sensori Produk Krimer Nabati

    Atribut sensori memiliki peranan penting terhadap daya terima konsumen. Dalam suatu produk memiliki komponen atribut yang disukai dan tidak disukai oleh konsumen. Semakin banyak atribut ...

• Mei 28, 2019

  Kejadian Luar Biasa Penyakit Bawaan Pangan

    Cemaran yang ada dalam bahan pangan akan menyebabkan gangguan kesehatan konsumen, hingga yang lebih fatal adalah dapat menyebabkan kematian. Menurut badan kesehatan dunia (WHO), di negar...

• Mei 27, 2019

  Metode Analisis Deskriptif Kuantitatif (QDA)

    Analisis deskriptif ini merupakan metode yang banyak digunakan dalam analisis sensori. Metode QDA didasarkan pada kemampuan panelis dalam mengekpresikan persepsi produk dengan kata-kata ...

• Mei 26, 2019

  Evaluasi Sensori Produk Krimer Nabati

    Suatu produk pangan meskipun memiliki karakteristik fisik, kimia, maupun mikrobiologis sesuai standar, tidak menjamin akan sukses  di pasaran. Terdapat aspek lain yang harus dimilik...

• Mei 25, 2019

  Pengendalian Kerusakan dan Keamanan Mikrobiologi Minuman Jus

    Pada prinsipnya pengendalian mikroba perusak dan patogen pada minuman jus buah sudah harus dilakukan sejak di lapangan dengan penerapan Good Agricultural Practices (GAP). Selanjutnya pet...

• Mei 24, 2019

  Risiko Kerusakan dan Keamanan Mikrobiologi Jus Buah Kemasan

    Produk minuman jus buah dengan sifat keasaman yang tinggi dan pH rendah dikenal sebagai produk yang berisiko rendah, namun banyak penelitian yang melaporkan bahwa pada minuman jus buah d...

• Mei 23, 2019

  Proses Pembuatan Minuman Jus Buah Kemasan Aseptik

    Proses pembuatan minuman jus buah adalah dengan cara mengekstraksi sari buah segar dan telah matang dari bagian yang dapat dimakan setelah buah dicuci bersih. Sari buah yang diperoleh ke...

• Mei 22, 2019

  Proses Fermentasi Biji Kakao

    Proses fermentasi pada buah kakao sangat penting untuk menimbulkan atau menciptakan rasa kakao. Proses ini juga akan membuat rasa yang tidak diinginkan yang melekat pada biji mentah sepe...

• Mei 21, 2019

  Pertumbuhan Tanaman Kakao di Dunia

    Biji kakao adalah bahan baku utama dari pembuatan cokelat. Theobroma cacao adalah pohon kakao yang dikultivasi dalam perkebunan di daerah tropika di seluruh dunia.  Jenis Theobroma ...

• Mei 20, 2019

  Klaim Rendah & Bebas Asam Lemak Trans pada Krimer Nabati

    Salah satu penyusun utama krimer nabati yang memberikan karakter kuat  adalah jenis dan komposisi asam lemak penyusun molekul triasilgliserida. Asam-asam lemak ini dapat dikategoris...

• Mei 19, 2019

  Penciri Peptida Bioaktif

    Peptida bioaktif dapat diperoleh dari protein asalnya yang dapat berdiri sendiri atau terikat pada protein asal. Selama hidrolisis dalam saluran pencernaan atau selama pengolahan pangan ...

• Mei 19, 2019

  Peptida Bioaktif dan Antihipertensi

    Peptida dan potensinya sebagai antihipertensi adalah penelitian terbanyak yang dilakukan dalam kaitannya dengan hidrolisat protein pada pangan. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahw...

• Mei 17, 2019

  Sifat Fungsional Peptida pada Produk Pangan

    Klaim pangan fungsional telah dikenal secara luas oleh konsumen produk pangan. Pangan fungsional adalah pangan yang karena kandungan komponen aktifnya dapat memberikan manfaat kesehatan ...

• Mei 16, 2019

  Aplikasi Krimer Nabati

    Meski pada mulanya krimer nabati diperuntukkan bagi produk minuman seperti kopi, teh, dan cokelat, namun saat ini penggunaan aplikasi krimer nabati menjadi luas seperti pada sup, bakeri,...

• Mei 15, 2019

  Parameter Uji Krimer Nabati

    Sesuai dengan Undang-Undang Pangan No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan, Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kim...

• Mei 14, 2019

  Fungsi Karbohidrat dalam Krimer Nabati

    Layaknya produk pangan lainnya, dalam memproduksi krimer nabati tentu diperlukan bahan-bahan lain selain bahan utama untuk dapat menghasilkan karakter yang diinginkan serta mencapai kual...

• Mei 14, 2019

  Integrasi Rantai Pasokan untuk Menghadapi Krisis Pangan

    Pertumbuhan populasi manusia yang semakin meningkat sebanding dengan bertambahnya kebutuhan pangan yang harus dipenuhi. Peningkatan jumlah kebutuhan pangan ini tidak diiringi dengan ke...

• Mei 13, 2019

  Krimer Nabati Sebagai Ingridien Produk Pangan

    Tidak dapat dipungkiri bahwa perkembangan teknologi memberikan banyak dampak yang beragam pada preferensi pemilihan produk oleh konsumen.  Pengenalan produk-produk baru yang sebelum...

• Mei 13, 2019

  Pengembangan Laboratorium Virtual untuk Produk Berbasis Susu

  Penerapan teknologi dalam kegiatan di laboratorium semakin berkembang, termasuk pemanfaatan teknologi yang disebut Laboratorium virtual. Laboratorium ini merupakan serangkaian alat-alat laboratori...

• Mei 12, 2019

  Peluang Pertumbuhan NDC

    Konsumen milenial mendominasi pada masa ini, yang memiliki sifat ingin kemudahan namun mengedepankan kenyamanan, sehingga perlu untuk menawarkan cita rasa memanjakan ala kafe untuk konsu...

• Mei 11, 2019

  Penggunaan NDC pada Produk Baru

    Sejak tahun 2016 hingga 2019 telah banyak bermunculan produk-produk menggunakan krimer nabati dengan klaim bebas laktosa dan mulai menarik banyak konsumen karena alasan kesehatan.  ...

• Mei 10, 2019

  Tren Global Non-Dairy Creamer dalam Produk Pangan

    Krimer merupakan salah satu ingridien yang banyak digunakan dalam produk pangan secara luas. Penambahan krimer dalam bahan pangan memiliki berbagai tujuan, yaitu sebagai creamy agent, mi...

• Mei 09, 2019

  Mengenal Berbagai Macam Oats Lebih Jauh

    Sering kita temui di pasaran oats dengan berbagai jenis seperti instan oat, rolled oat, dan quick cock. Perbedaannya terletak pada proses produksi dari bahan baku tersebut. Proses produk...

• Mei 08, 2019

  Peluang dan Tantangan Whole Grains dalam Produk Minuman

    Sebagai tren minuman yang menyehatkan, minuman berbasis whole grains ini mempunyai tantangan terutama dari sisi organoleptik. Sebagai contoh sederhana adalah rasa yang dimunculkan ketika...

• Mei 07, 2019

  Dualitas Produk Pangan Berbasis Whole Grains

    Minuman yang dimakan atau makanan yang diminum ini acapkali mengandung berbagai bahan baku yang dulunya digunakan sebagai makanan dan tidak umum digunakan untuk minuman. Contoh yang cuku...

• Mei 06, 2019

  Pergeseran Sifat Produk Minuman

    Produk beverages menjadi produk yang paling banyak ragam dan jenisnya. Kesan yang terlintas ketika mendengar kata beverages adalah cairan,  berwarna, terasa manis dan asam namun men...

• Apr 30, 2019

  Segmentasi Pasar Protein Nabati

    Saat ini, segmen pasar dari protein nabati semakin meningkat. Banyak orang  yang memilih mengurangi konsumsi protein hewani untuk berbagai alasan, seperti meningkatkan derajat keseh...

• Apr 29, 2019

  EXPERIENCE 11 TRADE SHOWS UNDER ONE ROOF AT THAIFEX - WORLD OF FOOD ASIA 2019

  EXPERIENCE 11 TRADE SHOWS UNDER ONE ROOF AT THAIFEX - WORLD OF FOOD ASIA 2019: Discover a New Opportunity of Success in F&B Business World One of the Asia’s biggest Food & Bevera...

• Apr 29, 2019

  Pengemas Produk Pangan dalam Rantai Dingin

    Setidaknya ada tiga peran yang dimainkan kemasan dalam rantai dingin yakni (i) storage support, memastikan produk yang disimpan dalam keadaan aman dari segala bentuk ganguan dan mudah da...

• Apr 28, 2019

  Menjamin Keamanan Pangan Produk Boga Bahari

    Produk boga bahari (seafood) merupakan produk yang mudah rusak karena kadar air yang cukup tinggi. Selain itu, derajat keasaman (pH) produk boga bahari seperti ikan juga mendekati netral...

• Apr 27, 2019

  Pengembangan Industri Halal

    Industri halal mengalami perkembangan yang pesat dalam beberapa tahun ini, khususnya pangan halal yang berkontribusi menghasilkan pemasukan paling tinggi. Berdasarkan data Global Islamic...

• Apr 26, 2019

  Teknologi Blockchain di Industri Pangan Halal

    Industri saat ini sudah memasuki proses serba digital di berbagai lini. Penggunaan teknologi mutakhir dalam industri halal sudah banyak dilakukan di berbagai negara. Sejak tahun 2018 lal...

• Apr 25, 2019

  Kualitas Produk Jerman dalam Laboratorium Pengujian

  Penggunaan alat analisis yang efisien akan sangat memengaruhi proses serta hasil pengujian yang dilakukan. Dengan menggunakan alat yang tepat, pengujian baik pada produk pakan mapun pangan akan menj...

• Apr 25, 2019

  Pentingnya Memilih Sistem Sanitasi yang Tepat

  Keamanan pangan adalah aspek yang paling fundamental bagi industri pangan. Menjamin pangan yang aman adalah hal sangat penting untuk menghindari terjadinya efek samping yang ditimbulkan dari kontami...

• Apr 25, 2019

  Logistik Halal di Indonesia

    Penduduk dunia diperkirakan mencapai 7,5 miliar saat ini, dengan persentase penduduk muslim mencapai 28,26% atau lebih dari 2 miliar jiwa. Hal ini menunjukkan besarnya potensi pasar dari...

• Apr 24, 2019

  Jenis-Jenis Indikator Waktu-Suhu

    Secara umum, indikator waktu-suhu (Time-Temperature indicator/integrator) adalah perangkat yang dapat merekam fungsi akumulasi distribusi waktu-suhu yang dialami suatu produk (pangan) mu...

• Apr 23, 2019

  Indikator Waktu-Suhu

    Untuk mengatasi permasalahan, khususnya untuk melakukan penandaan batas kedaluwarsa secara lebih tepat sesuai dengan sejarah suhu yang benar-benar diterima oleh produk, maka dikembangkan...

• Apr 22, 2019

  Penanda Pintar Keamanan Pangan Selama Masa Simpan

    Industri pangan bertanggung jawab untuk memberikan jaminan mengenai keamanan dan mutu produk pangan yang dijualnya kepada konsumen. Salah  penjaminan penting yang perlu dilakukan ol...

• Apr 22, 2019

  Kunci Stabilisasi Pangan

  Salah satu kebutuhan pokok masyarakat yang harus selalu dipenuhi adalah pangan, khususnya beras. Sebagai negara dengan pangan pokok berupa nasi, beras menjadi bahan pangan yang paling krusial di I...

• Apr 21, 2019

  Sifat Fungsionalitas Protein Kedelai

    Fungsionalitas protein tergantung pada struktur molekul, misalnya, keberadaan kedua kelompok lipofilik dan hidrofilik dalam rantai polimer yang memfasilitasi asosiasi protein dengan lema...

• Apr 20, 2019

  Protein Nabati sebagai Bahan Pangan

    Sejak tahun 1960-an, produk protein kedelai telah digunakan sebagai bahan pangan tradisional dan fungsional di setiap kategori produk pangan yang tersedia untuk konsumen. Produk protein ...

• Apr 19, 2019

  Protein dalam Produk Pangan

  Protein tetap menjadi zat gizi populer di kalangan konsumen. Hubungannya dengan kebugaran fisik, pembentukan otot, efek mengenyangkan, dan sebagai komponen utama dalam diet bergizi, mendorong konsumen...

• Apr 18, 2019

  Pengujian Mutu Protein

    Untuk menentukan mutu protein dapat diukur menggunakan skor asam amino (SAA) dengan membandingkan jumlah asam amino pembatas dan membandingkan dengan asam amino sejenis dalam campuran as...

• Apr 17, 2019

  Asam Amino dalam Produk Pangan Nabati

    Protein adalah molekul makro yang terdiri atas asam amino yang terikat satu sama lain dalam ikatan peptida. Dalam praktiknya, asam amino memiliki sifat yang menguntungkan dalam formulasi...

• Apr 16, 2019

  Aplikasi Kecombrang sebagai Pengawet

    Pengawet berbasis tanaman kecombrang sudah dilakukan pengkajian pada beberapa produk pangan seperti aplikasi pada tahu, nugget, sosis, ikan, daging, buah dan sayuran. Hasil aplikasi peng...

• Apr 15, 2019

  Kecombrang sebagai Pengawet Produk Pangan

    Banyak peneliti yang mengkaji manfaat atau khasiat dari bunga kecombrang. Penelitian yang dilakukan oleh Rukmini dan Naufalin (2018) meneliti tanaman kecombrang mulai dari bagian bunga, ...

• Apr 14, 2019

  Upaya Antisipasi Pemalsuan Produk Pangan

    Kasus-kasus pemalsuan produk pangan jelas tidak dapat diremehkan. Kesempatan serta akses kemudahan dalam dunia yang semakin digital ini tentu menciptakan peluang-peluang yang dapat diter...

• Apr 13, 2019

  Regulasi Terkait Pemalsuan Produk Pangan

    Undang-Undang Pangan No. 18 tahun 2012 menjelaskan bahwa keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan bend...

• Apr 12, 2019

  Kasus-Kasus Pemalsuan Produk Pangan

    Pemalsuan produk pangan bukanlah kasus yang baru, namun, dampak yang timbulkan terhadap kegiatan pemalsuan produk pangan memiliki risiko yang tinggi termasuk pada kesehatan, kesejahteraa...

• Apr 11, 2019

  Potensi dan Pertumbuhan NDC dalam Produk Pangan Olahan

  Non Dairy Creamer (NDC) menjadi salah satu preferensi yang mulai menaiki popularitas dalam pemilihan suatu produk. Pertumbuhan dan penggunaanya pun semakin meningkat sebesar 5% dalam setahun di indu...

• Apr 11, 2019

  Pentingnya Verifikasi dan Validasi Mikrobiologi Air dalam Kemasan

  Air dalam kemasan (AMDK) menjadi salah satu produk pangan yang dikonsumsi. Oleh karena itu, pemenuhan terhadap keamanan AMDK tersebut menjadi sangat penting. Untuk dapat memastikan keamanan AMDK per...

• Apr 11, 2019

  Antisipasi Mitigasi Pemalsuan Produk Pangan

    Perkembangan globalisasi serta meningkatnya permintaan konsumen terhadap produk pangan memicu peningkatan kasus pemalsuan produk pangan secara global. Ancaman terhadap pemalsuan produk p...

• Apr 10, 2019

  Sinkronisasi Hulu dan Hilir Industri Pangan Indonesia

    Sinkronisasi antar industri dari hulu hingga hilir menjadi kunci utama peningkatan daya saing produk pangan Indonesia, begitu juga produk olahan hasil ternak. Daya saing yang kuat akan m...

• Apr 09, 2019

  Meningkatkan Nilai Produk Olahan Hasil Ternak

    Untuk menghasilkan produk olahan hasil ternak yang dapat diterima oleh pasar dan memenuhi standar, maka nilai pangan dari produk tersebut harus mampu memenuhi kspektasi dan tuntutan kons...

• Apr 08, 2019

  Menuju Industri Olahan Hasil Ternak 4.0

    Seiring dengan perkembangan industri pangan, permintaan akan produk hasil ternak semakin meningkat akibat tingginya konsumsi akan produk daging dan unggas. Untuk  memenuhi permintaa...

• Apr 07, 2019

  Pengaruh Industri 4.0 dalam Keamanan Pangan

    Pengaruh yang diberikan industri 4.0 terhadap keamanan pangan tentu paling terasa pada sistem rantai pangan yang secara terpusat dapat dikontrol. Koneksi yang terbangun dari pengaruh ind...

• Apr 06, 2019

  Prioritas Nasional Industri 4.0

    Direktorat Jenderal Industri Agro telah menyusun kebijakan pengembangan  industri pangan yang mengacu pada 10 prioritas nasional di antaranya yakni (i) perbaikan alur aliran materia...

• Apr 05, 2019

  SEMINAR GERHARDT INDONESIA

  ...

• Mar 31, 2019

  Sinergitas dalam Peningkatan Kompetensi Tenaga Laboratorium

    Dalam menyikapi tuntutan kualifikasi tenaga kerja pada industri pangan, perlu adanya hubungan timbal balik antara pihak industri pangan sebagai pengguna tenaga kerja, dengan pihak lembag...

• Mar 30, 2019

  Kompetensi Tenaga Laboratorium

    Tuntutan konsumen atas jaminan keamanan pangan membawa dampak bagi bisnis pangan. Pada tahun-tahun terakhir, konsumen telah menyadari bahwa mutu pangan khususnya keamanan pangan paling t...

• Mar 29, 2019

  Sampling dan Pengujian Produk Pangan

    Sebagai upaya dalam memastikan keamanan suatu produk pangan, terdapat serangkaian pengujian untuk memastikan mutu produk sesuai dengan standar yang ditetapkan. Dalam menjamin keamanan su...

• Mar 28, 2019

  Pengembangan Kompetensi Tenaga Laboratorium

    Beban penyakit akibat pangan atau foodborne diseases masih menjadi permasalahan utama bagi negara-negara berkembang, khususnya Indonesia.  Productivity loss Indonesia merupakan terb...

• Mar 27, 2019

  Pengujian BTP pada Pangan Olahan

    BTP yang digunakan dalam produk pangan olahan harus memiliki standar terkait dengan keamanan untuk pengonsumsinya dengan menggunakan beberapa kewajiban. Penggunaan BTP pada produk pangan...

• Mar 26, 2019

  Batas Penggunaan BTP

    Kendati diperbolehkan untuk digunakan, penggunaan BTP masih perlu diatur dalam kaitannya dengan batas maksimum yang digunakan. Batas maksimum penggunaan BTP dibagi menjadi dua yakni seca...

• Mar 25, 2019

  Regulasi Penggunaan Hidrokoloid dalam Produk Pangan Olahan

    Penggunaan hidrokoloid berdasarkan fungsinya sangat menentukan regulasi apa yang harus diikuti. Hidrokoloid sebagai bahan baku digunakan dengan jumlah yang besar sedangkan ketika menggun...

• Mar 24, 2019

  Peluang dan Tantangan Enkapsulan Perisa

    Pemilihan metode enkapsulasi tidak cukup hanya untuk melindungi senyawa perisa dari degradasi. Pelepasan molekul tersebut agar dapat dikenali oleh konsumen secara tepat waktu harus menja...

• Mar 23, 2019

  Tujuan Enkapsulasi Perisa

    Enkapsulasi pada dasarnya adalah proses untuk memerangkap suatu zat (senyawa aktif) di dalam zat lain (senyawa atau campuran senyawa sebagai bahan dinding/penyalut). Zat yang terenkapsul...

• Mar 22, 2019

  Ragam Enkapsulasi Perisa Pangan

    Penggunaan perisa bukan lagi sekadar sebagai essence yang hanya memberikan sensasi top-note, namun juga berkontribusi pada mutu cita rasa secara ìutuhî. Hal ini merupakan ta...

• Mar 21, 2019

  Aspek Flavor Pengurangan Garam

    Pengurangan garam (natrium) merupakan inisiatif penting dan berkelanjutan untuk industri daging terutama daging olahan. Ada beberapa cara dalam pengurangan penggunaan garam seperti mengg...

• Mar 20, 2019

  Pengurangan Garam dalam Produk Pangan

    Data dari Organisasi Kesehatan Dunia (World Health Organization, WHO) tahun 2013 menyebutkan bahwa meningkatnya insiden penyakit tidak menular(noncommunicable diseases) berkaitan  d...

• Mar 19, 2019

  Aspek Flavor dan Pengurangan Garam pada Produk Daging Olahan

    Daya mengikat air (Water Holding Capacity, WHC) daging adalah faktor  penting yang menentukan kualitas daging maupun produk olahannya, WHC berhubungan dengan kekuatan mengikat air d...

• Mar 17, 2019

  Fungsi Tekstur dalam Produk Pangan

  Tekstur merupakan sifat penting pada produk pangan yang dapat memengaruhi penerimaan konsumen. Tekstur biasanya berkaitan dengan pengindraan atau uji organoleptik pada bahan padat, yaitu kesan di mulu...

• Mar 16, 2019

  Peran Hidrokoloid dalam Membentuk Tekstur Produk Pangan

  Tingginya permintaan konsumen terhadap variasi produk pangan membuat produsen berlomba ñ lomba menarik perhatian masyarakat dengan menghasilkan produk baru. Industri pangan juga dituntut untuk ...

• Mar 15, 2019

  Potensi Antioksidan dalam Black Garlic

    Meningkatnya kesadaran konsumen akan kesehatan pada tubuh memunculkan banyak inovasi serta terobosan baru yang dikembangkan dari produk atau komoditi  yang telah ada. Salah satu pen...

• Mar 14, 2019

  Tren Produk Pangan Berbasis Protein Nabati

  Protein merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan oleh tubuh dan harus dipenuhi dalam jumlah yang cukup. Tubuh mendapatkan asupan protein dengan cara mengonsumsi pangan yang mengandung sumber pr...

• Mar 14, 2019

  Pasar Hidrokoloid Rumput Laut

    Penggunaan hidrokoloid dari ekstrak turunan rumput laut mencapai  40% dalam pangan. Karagenan adalah ekstrak rumput laut yang paling penting, dengan pasar terbesar yaitu pada produk...

• Mar 13, 2019

  Ekstraksi Rumput Laut

    Ekstraksi adalah metode pemisahan suatu komponen solute (cair) dari campurannya menggunakan sejumlah massa solven (pelarut) sebagai tenaga pemisah. Proses ekstraksi terdiri dari tiga lan...

• Mar 12, 2019

  Aplikasi dan Peluang Hidrokoloid Hasil Laut

    Indonesia merupakan negara penghasil rumput laut terbesar di dunia. Potensi rumput laut yang sangat besar ini karena berbagai jenis rumput laut tumbuh dan berkembang di sepanjang garis p...

• Mar 11, 2019

  Teknologi dan Aplikasi Masking Agent

    Formulasi masking agent merupakan trik yang cukup sulit dan menantang dalam inovasi dan pengembangan produk pangan. Setiap formula masking agent akan bersifat spesifik dalam aplikasinya ...

• Mar 10, 2019

  Mekanisme Kerja Perisa sebagai Masking Agent

    Sebagain besar masking agent komersial merupakan senyawa kompleks gabungan dari zat modifiers, inhibitors dan enhancers cita rasa yang akan menutup karaktersitik perisa yang tidak dikehe...

• Mar 08, 2019

  Tujuan Penggunaan Perisa

    Perisa pangan umumnya digunakan untuk mengubah perisa alami produk pangan atau menciptakan perisa untuk produk pangan yang memiliki rasa yang tidak diinginkan/dikehendaki. Gula dan garam...

• Mar 08, 2019

  Melirik Teknologi Blockchain dalam Industri Pangan Halal

  Sejak tahun 2018 lalu, mulai diperkenalkan teknologi baru yang digunakan dalam sistem produk halal. Teknologi tersebut adalah teknologi blockchain, yang dapat digunakan untuk melacak asal-usul kom...

• Mar 06, 2019

  Peran Perisa dalam Formulasi Produk Pangan

    Perisa (Flavor) diartikan sebagai keseluruhan kesan atau sensasi yang diterima oleh indra manusia terutama oleh rasa dan bau pada saat makanan diletakkan  dalam mulut atau makanan d...

• Mar 06, 2019

  Menjamin Kontinuitas Rantai Pasok Produk Pangan

  Kebutuhan masyarakat terhadap produk pangan cenderung meningkat akibat peningkatan jumlah penduduk, khususnya di Indonesia. Akibatnya, industri pangan di Indonesia selau mengalami peningkatan perm...

• Mar 05, 2019

  SEMINAR GERHARDT

  ...

• Mar 05, 2019

  Efek Retensi Perisa pada Edible Film

  Adanya kecenderungan perkembangan biodegradable packaging saat ini meningkatkan penelitian penggunaan edible film sebagai pengemas pada produk pangan olahan maupun segar. Salah satu contoh pengg...

• Mar 04, 2019

  Retensi Senyawa Perisa dengan Minyak Esensial

    Ada beberapa penelitian yang telah menginvestigasi mengenai peranan edible film maupun coating pada berbagai senyawa perisa yang diperkaya minyak esensial. Penelitian tersebut memiliki e...

• Mar 03, 2019

  Penyiapan Infrastruktur Kompetensi Industri Pengolahan Daging

    Sebagai dukungan terhadap fokus penyiapan kualitas tenaga kerja, Pemerintah menetapkan Keputusan Menteri Ketenagakerjaan nomor 57 tahun 2018, tentang Penetapan Standar Kompetensi Kerja N...

• Mar 02, 2019

  Profil dan Perkembangan Industri Pengolahan Daging

    Pertumbuhan sektor industri pangan di Indonesia mampu memberikan kontribusi besar terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) nasional. Salah satu industri yang mengalami pertumbuhan pesat yait...

• Mar 01, 2019

  Faktor Penggerak Pertumbuhan Industri

    Sektor industri merupakan salah satu sektor yang sangat berpengaruh dalam suatu negara, khususnya Indonesia. Pertumbuhan industri di Indonesia mengalami  perubahan setiap waktu dan ...

• Feb 28, 2019

  Kemunduran Mutu produk bakeri Selama Penyimpanan

    Produk bakeri khususnya roti sudah menjadi bagian dasar pangan manusia, sehingga permintaan akan produk bakeri semakin tinggi, sehingga membuat industri bakeri terus mengalami kenaikan p...

• Feb 27, 2019

  Klasifikasi Limbah dalam Industri Bakeri

    Klasifikasi limbah bakeri dapat dikelompokkan menjadi beberapa jenis berdasarkan potensi pemanfaatannya. Beberapa di antaranya adalah (i) limbah cair, dihasilkan terutama dari proses pem...

• Feb 26, 2019

  Pemanfaatan Limbah Padat Produk Bakeri

    Industri bakeri merupakan salah satu industri pangan utama dunia dengan  berbagai skala produksi dan jenis produk yang dihasilkan. Produk bakeri secara umum meliputi roti, pastri, k...

• Feb 25, 2019

  Roti Gandum dengan Penambahan Rempah dan Herbs

    Dalam beberapa tahun terakhir ini, banyak juga dilakukan pengkayaan antioksidan dengan menggunakan rempah dan herbs. Suplementasi formulasi roti dengan rempah dan herbs juga banyak dilak...

• Feb 23, 2019

  Meningkatkan Antioksidan Produk Bakeri

    Memperkaya produk pangan dengan komponen fungsional telah umum digunakan untuk meningkatkan sifat yang lebih menyehatkan. Roti gandum merupakan salah satu produk yang berhasil dikembangk...

• Feb 22, 2019

  Bahan Pengganti Garam pada Produk Bakeri

    Pengurangan konsumsi garam salah satunya dapat dilakukan dengan mengganti komponen garam dalam produk pangan dengan bahan pengganti garam, yaitu ingridien yang memberikan cita rasa asin ...

• Feb 21, 2019

  Strategi Pengurangan Garam dalam Produk Bakeri

    Garam memberikan pengaruh terhadap cita rasa produk dan memiliki beberapa sifat yang menguntungkan, misalnya kelarutan dalam air yang baik  serta fungsi garam dalam menurunkan aktiv...

• Feb 20, 2019

  Bahan Tambahan Pangan pada Teh Siap Minum

    Berbagai inovasi pada teh siap minum tentu menjadikan proses pengolahan menjadi semakin kompleks. Jika dahulu, bahan baku proses pembuatan teh hanya melibatkan daun atau ekstrak teh deng...

• Feb 19, 2019

  Penanganan Gula Amorf pada Proses Pembuatan Cokelat

    Dalam proses penghalusan massa cokelat, disebutkan adanya gumpalan yang terbentuk pada permulaan proses dalam mesin conche. Gumpalan yang terbentuk  ini pada awalnya memiliki strukt...

• Feb 18, 2019

  Transparansi Komunikasi MSG

  Walaupun berbagai kajian oleh lembaga keamanan pangan dunia telah menunjukkan bahwa MSG aman digunakan sebagai bahan tambahan pangan, namun penggunaan MSG sebagai bumbu umami masih sering menimbulkan ...

• Feb 17, 2019

  Merayakan 110 Tahun Umami

  Tepatnya pada tahun 2018, dunia merayakan ulang tahun ke-110 penemuan umami, cita rasa dasar kelima; disamping manis, asin, asam, dan pahit. Dalam bahasa Indonesia, umami sering dimaknai sebagai gurih...

• Feb 16, 2019

  Penyerapan Zat Besi pada Manusia

  Asupan zat besi dalam tubuh paling baik ditingkatkan dengan memasukkan atau mengonsumsi produk pangan yang mengandung zat besi. Dalam perkembangannya, diet zat besi atau konsumsi zat besi untuk tubuh ...

• Feb 14, 2019

  Pentingnya Kompetensi Tenaga Laboratorium dalam Isu Keamanan Pangan

  Perkembangan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) membuat masyarakat semakin bebas dalam mengakses segala informasi. Tidak terkecuali dalam mengonsumsi sebuah produk pangan, konsumen saat ini mu...

• Feb 14, 2019

  Sinergitas Penggunaan Hidrokoloid

  Penggunaan hidrokoloid dalam industri pangan sangatlah luas. Hidrokoloid banyak digunakan sebagai bahan baku maupun bahan tambahan pangan seperti sebagai penstabil, pengemulsi, peningkat volume, dan p...

• Feb 14, 2019

  Pendekatan Langsung Pengukuran Kalorimeter pada Produk Pangan

  Produk pangan saat ini diharapkan dapat memberi manfaat yang beragam utamanya bagi kesehatan. Kalori dalam pangan menjadi salah satu parameter yang dibutuhkan untuk memenuhi produk pangan yang lebih...

• Feb 14, 2019

  Biga - Pre-fermented Dough

    Teknik biga memiliki beberapa keunggulan seperti dapat mempertahankan aroma fermentasi ragi yang kuat serta rasa yang baik dan otentik. Hal ini karena biga menggunakan proses fermentasi ...

• Feb 13, 2019

  Proses Pra-fermentasi Produk Roti

    Proses pembuatan roti dengan menggunakan ragi sebagai pengembang adonan roti bisa menggunakan berbagai metode, salah satunya dengan menggunakan  proses prafermentasi. Pra-fermentasi...

• Feb 13, 2019

  Upaya Mewujudkan Ketahanan Pangan Berkelanjutan

  Pertumbuhan penduduk yang semakin meningkat akan berdampak pada tingginya kebutuhan pangan. Terpenuhinya kebutuhan pangan suatu negara akan meningkatkan ketahanan pangan nasional. Mewujudkan ketahanan...

• Feb 12, 2019

  Baking Syrup sebagai Pengganti Gula

    Penggunaan baking syrup dan gula pasir memiliki banyak persamaan dengan hanya sedikit perbedaan. Pada saat pengadukan, baking syrup dimasukkan bersamaan dengan bahan basah. Hal ini berbe...

• Feb 11, 2019

  Baking Syrup dalam Produk Bakeri

    Baking syrup merupakan formula khusus yang berasal dari berbagai turunan sirup jagung dan tapioka yang tepat untuk bekerja secara baik dengan ragi. Formula ini mengandung komposisi yang ...

• Feb 10, 2019

  Produk Bakeri PKGK untuk Konsumen dengan Gaya Hidup Sehat

    Beberapa modifikasi produk bakeri dalam kategori PKGK juga acapkali dilakukan untuk memenuhi permintaan konsumen akan gaya hidup sehat, misalnya produk bakeri tinggi serat, rendah lemak,...

• Feb 09, 2019

  Produk Bakeri PKGK untuk gejala Alergi dan Intoleransi

    Kunci dalam pengembangan produk bakeri bebas gluten adalah memahami sifat fungsional gluten. Beberapa jenis produk bakeri, yang sangat tergantung pada sifat elastisitas gluten, lebih sul...

• Feb 08, 2019

  Mendesain Produk Bakeri untuk Pangan Keperluan Gizi Khusus

  Ada beberapa ëkeperluan gizi khususí yang perlu diperhatikan dalam mendesain suatu produk bakeri dalam kategori PKGK, Sebagai contoh, beberapa keperluan yang saat ini banyak menjadi perhat...

• Feb 07, 2019

  Keamanan Pangan dan Perdagangan Global

    Selain memberikan beban ekonomi yang sangat besar, keamanan pangan juga merupakan faktor prasyarat bagi perdagangan global. Pangan tidak aman mengakibatkan penolakan pangan dan pada akhi...

• Feb 06, 2019

  Ekonomi Keamanan Pangan

    Di samping konsekuensinya terhadap kesehatan manusia (bahkan menyebabkan kematian), permasalahan keamanan pangan juga memberi akibat yang serius terhadap aspek ekonomi. Biaya dan kerugia...

• Feb 05, 2019

  Keamanan Pangan Komponen Esensial Kesehatan Manusia

    Kesadaran mengenai pentingnya keamanan pangan terus meningkat. Pada tahun 2015, dalam rangka memperingati Hari Kesehatan Sedunia (7 April), Organisasi Kesehatan Dunia (World Health Organ...

• Jan 31, 2019

  Pengembangan Metode Deteksi

    Deteksi mikroorganisme pada bahan pangan secara klinis memberikan beberapa tantangan tersendiri, khususnya dalam indutri pangan. Metode umum yang masih banyak diterapkan dalam industri p...

• Jan 30, 2019

  Pengembangan Pengujian Mikrobiologi dalam Industri Pangan

    Tingginya permintaan konsumen terhadap produk dengan proses minimal, siap konsumsi, dan distribusi yang cepat, menjadikan sederet tantangan untuk industri pangan dalam menyediakan produk...

• Jan 29, 2019

  Strategi Pengawasan Pangan Aman

    Berbagai macam strategi yang akan dilakukan untuk menghadapi industri 4,0 di antaranya seperti perlindungan masyarakat, kemandirian pelaku usaha (industri), perbaikan sistem pengawasan d...

• Jan 28, 2019

  Pengawasan Pangan Aman di Industri 4.0

  Dalam hal pengawasan di era industri 4.0 BPOM juga telah menyiapkan sistem pengawasan yang lebih terintegrasi seperti yang telah dilakukan saat ini yakni dengan full spectrum sistem pengawasan obat da...

• Jan 27, 2019

  Regulasi Pangan Aman di Era Industri 4.0

    Tidak dapat dipungkiri, industri pangan di Indonesia memiliki posisi yang kuat sebagai industri penyokong ekonomi nasional. Industri pangan juga merupakan industri dengan penyerapan tena...

• Jan 26, 2019

  Digitalisasi Nilai Pangan

  Digitalisasi industri kini sudah tidak dapat dihindari. Konsumen yang semakin aktif dalam memperoleh informasi, mengharuskan industri untuk dapat memenuhi tuntutan  yang diinginkan oleh konsumen....

• Jan 25, 2019

  Manajemen Rantai Dingin untuk Produk Pangan Hasil Perikanan

    Produk hasil perikanan segar adalah komoditas yang sangat mudah rusak. Bahkan, proses pembusukan dimulai segera setelah hasil perikanan ditangkap. Meskipun jumlah produksi perikanan di I...

• Jan 25, 2019

  Meningkatkan Kompetensi SDM Menuju Era Industri 4.0

  Pertumbuhan industri salah satunya ditentukan oleh sumber daya manusia atau SDM. Saat ini, di Indonesia sedang memasuki era industri baru yang ditandai dengan digitalisasi di berbagai sektor, khus...

• Jan 24, 2019

  Tantangan Clean Meat

    Meskipun potensi pengembangan daging ini cukup besar, namun teknologi clean meat masih memiliki beberapa hambatan mendasar sebelum dapat diterapkan dalam skala yang lebih luas. Salah sat...

• Jan 24, 2019

  Perlunya Penerapan Sistem Rantai Dingin pada Daging Sapi

  Dalam penyediaan daging sapi untuk masyarakat, harus memenuhi persyaratan yang telah ditentukan, yakni aman dan layak. Aman berarti produk pangan tersebut tidak mengandung bahan yang dapat menggan...

• Jan 23, 2019

  Proses Sintesis Clean Meat

    Pembuatan clean meat diawali dengan mengambil sampel kecil dari sel-sel protein jaringan otot dan sel-sel lemak hewan. Sejumlah kecil sel-sel induk ini kemudian ditumbuhkan untuk diperba...

• Jan 22, 2019

  Potensi Clean Meat untuk Pemenuhan Pangan Masa Depan

    Industri peternakan global di beberapa tahun terakhir semakin menjadi sorotan  akibat dampak lingkungan yang ditimbulkan.  Proses produksi daging  secara konvensional dini...

• Jan 21, 2019

  Manajemen Cita Rasa Pahit

    Manajemen cita rasa pahit dalam rangka menurunkan tingkat kepahitan telah banyak dilakukan oleh industri pangan menggunakan beberapa ingridien penutup rasa pahit (bitter masking ingredie...

• Jan 20, 2019

  Modifikasi Cita Rasa Pahit dalam Produk Pangan

  Pahit menjadi cita rasa yang sering kali tidak diinginkan dan biasanya cita rasa pahit  berhubungan dengan sesuatu yang beracun dan berbahaya. Oleh karena itu, pengembangan formulasi produk denga...

• Jan 19, 2019

  Sifat Fungsional Daun Kopi

  Pembuatan teh daun kopi yang memiliki sifat fungsional yang baik tidak saja ditentukan oleh sumber, jenis serta umur daun saja (Pristiana, dkk., 2017). Teknik pengolahannya menjadi teh termasuk teknik...

• Jan 18, 2019

  Daun Kopi sebagai Minuman

    Di Indonesia, pemanfaatan daun kopi sebagai teh masih dilakukan dengan sangat sederhana melalui proses pengeringan matahari, seperti juga dilakukan di beberapa negara lain seperti Jamaik...

• Jan 17, 2019

  Potensi Menjanjikan Daun Kopi

    Selama ini pemanfaatan tanaman kopi secara komersial masih terbatas  pada pengolahan biji kopi menjadi minuman seduh. Untuk meningkatkan produktivitas kopi, teknik budidaya yang pen...

• Jan 16, 2019

  Kolaborasi dalam Sistem Rantai Nilai Pangan Berkelanjutan

  Sistem rantai nilai pangan berkelanjutan tidak akan berjalan tanpa kerja sama antara petani kecil, pelaku industri, pemerintah, dan institusi riset. ìSemua tantangan ini bisa kita jawab secara ...

• Jan 16, 2019

  PT Abadi Nusa: Optimalkan Layanan Setelah Penjualan

  Proses atau layanan setelah penjualan (after sale services) merupakan salah satu hal penting yang dibutuhkan dan diinginkan konsumen jika akan membeli atau menggunakan suatu alat analisis. Rumit...

• Jan 15, 2019

  Potensi Kearifan Lokal Indonesia

    Ketua Kelompok Kerja (Pokja) Pangan Komite Ekonomi dan Industri Nasional (KEIN), Benny Pasaribu menegaskan bahwa Indonesia perlu fokus dalam membenahi agrobisnis utamanya dalam mendukung...

• Jan 15, 2019

  Serangga sebagai Bahan Tepung Komposit Sumber Zat Besi

    Mengonsumsi serangga sebagai jenis produk pangan beberapa tahun ini  mulai terlihat lazim. Nyatanya, serangga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi terutama pada kandungan prote...

• Jan 14, 2019

  Menggali Keunggulan Kompetitif dan Komparatif Industri Pangan

  Industri pangan memiliki nilai ekspor terbesar dalam kelompok hasil industri. Data Kementerian Perindustrian menunjukkan nilainya mencapai 26.27 juta USD pada 2016. Tantangan nyata bagi agroindustri I...

• Jan 13, 2019

  Sistem Rantai Nilai Pangan Berkelanjutan Berbasis Kearifan Lokal

  Tantangan di era 4.0 terus menjadi topik bahasan yang menarik. Kali ini dunia agrobisnis menjawabnya dengan beberapa sistem yang dapat diterapkan pada industri pangan seperti sistem rantai nilai panga...

• Jan 12, 2019

  Pangsa Ekspor bagi Eropa

    Angka pasar global halal yang jauh lebih besar dibanding region lain ñbahkan dibanding sebuah negara besar seperti India dan Cinaómembuat banyak perusahaan produk pangan Er...

• Jan 11, 2019

  Faktor Pendukung Halal Eropa

  Faktor kunci yang memicu permintaan produk halal di negara-negara Eropa adalah populasi Muslim yang semakin meningkat dan ditambah tingkat angka kelahiran yang tinggi. Menurut Pew Research Center, pop...

• Jan 10, 2019

  Produk Pangan Halal di Eropa

  Produk pangan halal di Eropa masih didominasi produk segar dan gerai makanan. Di banyak negara Eropa, penggeraknya adalah toko daging halal dan restoran makanan Turki dan Timur Tengah yang relatif mud...

• Jan 09, 2019

  Deteksi Ingridien Haram

    Mendeteksi komponen haram dalam ingridien tentu dengan cara penelusuran dan analisa laboratorium. Beberapa cara modern awalnya dikembangkan untuk menganalisa komponen babi dalam ingridie...

• Jan 08, 2019

  Kehalalan Ingridien yang Berasal dari Tanaman

    Ingridien yang diperoleh dari tanaman pada dasarnya adalah halal. Tetapi, jika diproses menggunakan bahan tambahan dan bahan bantu tidak halal, produk ingridien menjadi tidak halal. Jadi...

• Jan 07, 2019

  Kehalalan Ingridien yang Berasal dari Mikroba

    Mikroba yang biasa digunakan untuk menghasilkan ingridien pangan adalah dari golongan bakteri dan fungi (yang meliputi khamir atau yeast dan jamur ). Dalam hal ini, semua ingridien dari ...

• Jan 06, 2019

  Kehalalan Ingridien yang Berasal dari Hewan

    Dalam ilmu bahan pangan, ingridien dari hewan dapat diperoleh dari telur, ikan, susu, dan daging. Berdasarkan pada potensi kehalalannya, telur, ikan, dan susu memiliki titik kritis renda...

• Jan 05, 2019

  Kehalalan Ingridien Pangan

    Halal telah menjadi konsep yang universal, terlebih dengan akan diberlakukannya Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal di tahun 2019 ini. Halal adalah istilah yan...

• Jan 03, 2019

  Kesiapan Sertifikasi Halal oleh BPJPH

    Dalam kaitannya dengan kesiapan, Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH), Sukoso mengungkapkan bahwa ada langkah-langkah konkrit yang diambil seperti (i) penyelesaian PP,...

• Jan 02, 2019

  Prosedur Pengajuan Sertifikasi Halal

    Proses pengajuan sertifikat halal dalam UU JPH diawali dengan pengajuan permohonan sertifikat halal oleh pelaku usaha kepada Badan Penyelenggara Produk Jaminan Halal (BPJPH). Selanjutnya...

• Jan 01, 2019

  Produk Halal Di Indonesia

    Halal yang awalnya merupakan atribut suatu agama akan menjadi lebih luas dengan menjadi standar kelayakan suatu produk pangan. Dalam poin penjelasan Undang-Undang No. 33 Tahun 2014 Tent...

• Des 31, 2018

  Penyimpanan Kentang Pascapanen

    Kentang pasca panen juga rentan mengalami cold sweetening akibat penyimpanan yang kurang tepat. Kentang yang disimpan pada suhu yang sangat rendah berpotensi untuk mengalami perombakan p...

• Des 30, 2018

  Mengurangi Akrilamida Produk Olahan Kentang dengan Manajemen Penyimpanan

  Himbauan potensi karsinogenik senyawa akrilamida telah didengungkan sejak tahun 2002 oleh The Swedish National Food Administration dan The University of Stockholm. Kemudian pada tahun 2015, European F...

• Des 29, 2018

  Perkembangan Teknologi Deteksi DNA dalam Pengujian Halal

    Teknologi dan analisis keilmuan yang berbasis sains tentunya juga diperlukan untuk memutuskan fatwa halal atau haram terhadap suatu bahan. Pada produk gelatin, kolagen, dan kondroitin, s...

• Des 28, 2018

  Aspek Syariah Produk Berbasis Protein Hewani

  Untuk menghasilkan produk hewani yang dapat dimanfaatkan lebih lanjut sebagai bahan baku gelatin, kolagen, dan kondroitin, harus dilakukan penyembelihan yang sesuai dengan syariah Islam. Untuk menghas...

• Des 27, 2018

  Rantai Pasok Global dan Permintaan Pasar Produk Berbasis Protein Hewani

    Produk-produk berbasis protein dapat diperoleh dari beberapa sumber yaitu dari bagian tubuh hewan, komoditas pangan hewani seperti telur dan susu, tumbuh-tumbuhan, dan dari sintesis mikr...

• Des 26, 2018

  Jaminan Halal Produk Berbasis Protein Hewani

    Halal merupakan aspek penting dalam praktik religi umat Muslim di dunia. Dahulu halal hanya terbatas pada pangan yang dikonsumsi. Namun saat ini, lingkup halal telah meluas ke bidang far...

• Des 25, 2018

  Perspektif Konsumen dan Keamanan Perisa

  Sebagai konsumen tentu tidak dapat mencermati satu per satu komponen pembentuk aroma yang digunakan pada snack. Pada produk snack umumnya yang muncul pada label hanya disajikan nama dari aroma yang di...

• Des 24, 2018

  Perisa dalam Produk Snack

    Apabila dicermati, di pasaran dapat dijumpai snack dengan aneka rasa. Perisa yang digunakan kebanyakan bukan berupa perisa alami. Produsen biasa berdalih bahwa perisa alami mahal dan kua...

• Des 23, 2018

  Keamanan Penggunaan Perisa pada Makanan Ringan

    Saat ini, banyak pertanyaan yang timbul ketika mengonsumsi makanan ringan (snack). Beberapa di antara pertanyaan itu adalah apakah produk snack dapat  mengganggu kesehatan dan berd...

• Des 22, 2018

  Energi Biomassa di Industri Pangan

    Seiring berkembangnya sektor industri pangan di Indonesia, kebutuhan energi dalam sektor ini juga semakin meningkat. Industri pangan tentunya menjadi salah satu pihak yang terlibat tang...

• Des 21, 2018

  Energi Biomassa di Indonesia

    Energi biomassa merupakan sumber energi yang berasal dari bahan biologis atau organik yang telah mati ataupun masih hidup. Biomassa dapat berupa tumbuhan, hewan, atau residu yang dihasil...

• Des 20, 2018

  Biomassa: Pilihan Energi Terbarukan untuk Industri Pangan

  Energi terbarukan didefinisikan sebagai suatu energi yang berasal dari sumber yang berkelanjutan. Seiring bertambahnya populasi manusia, kebutuhan akan energi juga meningkat. Peningkatan aktivitas eko...

• Des 19, 2018

  Potensi Pengembangan Indigenous Probiotic di Indonesia

  Probiotik bisa diaplikasikan dalam produk pangan fermentasi yang harus disimpan dalam suhu refrigerasi, bisa juga dibuat dalam produk es krim, cokelat, pangan yang disimpan dalam suhu ruang, serta pan...

• Des 18, 2018

  Indigenous Probiotic sebagai Ingridien Pangan Fungsional

    Di dalam saluran pencernaan manusia terdapat komunitas mikroorganisme yang kompleks dan dinamis. Mikroorganisme di dalam saluran pencernaan ini sering disebut juga dengan gut microbiota....

• Des 17, 2018

  Peran Buah-buahan dalam Produk Snack Bar

    Buah-buahan berperan sebagai komponen penambah nilai gizi dalam pembuatan produk snack bars. Manfaat aplikasi buah-buahan diperoleh dari adanya kandungan vitamin, mineral, serat pangan, ...

• Des 16, 2018

  Tren Penggunaan Buah-buahan dan Biji-bijian dalam Makanan Ringan

    Tren baru makanan ringan yang digerakkan oleh perubahan pola konsumsi masyarakat telah mendorong pengembangan makanan ringan yang lebih memperhatikan aspek kesehatan. Penggunaan bahan-ba...

• Des 15, 2018

  Inovasi Formulasi Produk Snack Bars

    Konsumen produk pangan semakin banyak ragamnya. Kebutuhan khusus dan gaya hidup modern telah mengubah  perilaku konsumsi masyarakat saat ini. Produk-produk berbasis bahan alami dan ...

• Des 14, 2018

  Tantangan dan Peluang Inkorporasi Probiotik pada Snack

    Probiotik berbasis susu telah dikembangkan dan dikomersialisasikan dalam berbagai bentuk produk pangan, termasuk snack atau makanan camilan. Namun demikian, adanya kelompok konsumen yang...

• Des 13, 2018

  Penerapan Industri 4.0 dalam Industri Pangan

  Indonesia telah mencanangkan industri 4.0 sejak bulan April 2018 lalu. Dalam proses tersebut, industri pangan menjadi salah satu industri prioritas yang akan dikembangkan untuk menjadi industri 4.0....

• Des 13, 2018

  Sustainable Food Value System, Jawaban Tantangan Industri 4.0

  Dunia agrobisnis menghadapi tantangan di era Industri 4.0 ini, tak terkecuali industri pangan. Mewakili pihak praktisi industri pangan, Stefanus Indrayana, General Manager Corporate Communication PT...

• Des 12, 2018

  Makanan Ringan Menyehatkan dengan Probiotik

  Konsep probiotik dikenalkan pada tahun 1965, namun baru populer pada akhir tahun 1990-an. Pada tahun 2001 World Health Organization/Food and Agriculture Organization (WHO/FAO) mendefinisikan probiotik...

• Des 11, 2018

  Tantangan Industri Minuman Ringan di Indonesia

    Kendati mengalami pertumbuhan di setiap tahunnya, pertumbuhan industri minuman ringan ini masih rentan. Tren pertumbuhan terus tertekan. Di tahun 2017, pertama kali dalam sejarah industr...

• Des 10, 2018

  Memajukan Kreatif Pangan

  Masalah pangan menyangkut hidup matinya sebuah bangsa, begitu pesan Presiden RI pertama Soekarno. Era ekonomi kreatif perlu disambut seiring dengan datangnya era industri 4.0, tak terkecuali dalam bid...

• Des 10, 2018

  Peluang Industri Minuman Ringan di Indonesia

    Berdasarkan data dari Kementerian Perindustrian, tingkat konsumsi minuman ringan di Indonesia adalah yang paling rendah jika dibandingkan negara ASEAN lainnya. Tingkat konsumsi minuman r...

• Des 09, 2018

  Industri Minuman Ringan di Era Digital

    Tidak dapat dipungkiri, era digital memberikan dampak yang cukup signifikan di beberapa sektor tak terkecuali industri minuman. Kehadiran era digital membuat produsen industri minuman ri...

• Des 07, 2018

  Bahan Baku dan Pengolahan Snack

    Snack dapat dibuat dari aneka ingridien, baik ingridien utama maupun tambahan. Proses yang digunakan juga beragam dan berbeda antar produk. Penggorengan dan pemanggangan banyak digunakan...

• Des 06, 2018

  Makanan Ringan dengan Ingridien Lokal: Peluang dan Tantangan

  Dunia global tengah memasuki revolusi industri 4.0. Untuk memenangkan persaingan industri skala internasional, Indonesia mencanangkan agenda nasional Making Indonesia 4.0. Sektor yang telah dijadikan ...

• Des 06, 2018

  Produk Sosis Premium dengan Tepung Inofa SF 339

    Premiumisasi produk sosis sangat beragam disesuaikan dengan target pasar. Pada mulanya sosis hanyalah produk daging yang diolah dengan beberapa ingridien lain sehingga memudahkan konsume...

• Nov 30, 2018

  Metode Deteksi Bakteri Pembentuk Biofilm

    Biofilm adalah lapisan seperti lendir yang menempel pada permukaan. Biofilm berkembang pada banyak permukaan yang berbeda seperti perangkat pendingin, pipa, dan juga membrane filter. Bio...

• Nov 29, 2018

  Interaksi Pangan dengan Kemasan: Dampaknya terhadap Mutu, Keamanan, dan Kehalalan

    Interaksi pangan dengan kemasan terutama terjadi melalui tiga mekanisme yaitu permeasi, migrasi, dan sorpsi (adsorpsi/absorpsi). Selama ini pengaruh dari interaksi pangan dengan kemasan ...

• Nov 28, 2018

  Mengenal Halal Assurance System (HAS) 23000

    Sistem jaminan halal atau lebih dikenal dengan  Halal Assurance System (HAS) 23000 merupakan suatu sistem manajemen yang disusun, diterapkan, dan dipelihara oleh perusahaan pemegang...

• Nov 27, 2018

  Kriteria Sistem Jaminan Halal Produk pangan

    Selain menyediakan pangan yang aman, menjamin produk pangan yang halal mulai dari proses sampai berada di tangan konsumen merupakan hal  yang penting untuk diperhatikan oleh in...

• Nov 26, 2018

  Tiga Tahap Mengalengkan Produk Pangan Tradisional

    Setidaknya ada tiga tahap yang harus dilalui produk pangan tradisional sebelum dikalengkan. Tiga tahap tersebut yakni (i) tahap karakterisasi produk, bahan-bahan produk dikarakterisasi m...

• Nov 25, 2018

  Tantangan Pengalengan Pangan Tradisional

    Tantangan dari pengalengan suatu produk pangan tradisional terletak dari bagaimana agar makanan tradisional yang dikalengkan tersebut memiliki cita rasa yang sama seperti saat produk pan...

• Nov 24, 2018

  Pengemas Kaleng untuk Pangan Tradisional

    Dalam teknologi pengalengan, proses sterilisasi adalah proses yang memegang peranan penting. Proses sterilisasi harus dilakukan dengan tepat untuk membunuh semua mikroorganisme beserta s...

• Nov 23, 2018

  Tantangan Penggunaan Bioplastik

    Biomassa tidaklah bebas dari dampak lingkungan. Dampak lingkungan utamanya adalah saat awal dari dari siklus hidupnya, bila bahan baku bioplastik merupakan produk komoditi agrikultur, ma...

• Nov 22, 2018

  Formulasi Tepung Singkong sebagai Bahan Pengemas

    Tepung singkong yang diformulasikan dengan bahan biopolimer dan aditif pemlastis jenis poliol dan bahan alami lainnya seperti pigmen pewarna bila diperlukan. Formulasi dari bahan bahan i...

• Nov 21, 2018

  Kemasan Berbahan Dasar Pati Singkong sebagai Pengganti Kantong Plastik

    Pembatasan pemakaian kantong belanja plastik kini mulai diterapkan. Beberapa pemerintah daerah yang telah mengelaurkan aturan tersebut antara lain Banjarmasin, Balikpapan, Bali, Bogor, d...

• Nov 20, 2018

  Sistem Energi Biomassa Bagi Industri Pengolahan Pangan

    Efisiensi sistem industri dapat dilakukan dengan memanfaatkan limbah produksi menjadi sumber energi terbarukan. Limbah sektor pertanian seperti sekam, tandan buah, potongan kayu, dan amp...

• Nov 19, 2018

  Perhitungan Emisi Gas Rumah Kaca

  Cara estimasi gas rumah kaca suatu perusahaan dapat dilakukan dari menganalisis empat sektor yaitu energi, Industrial Process and Product Use (IPPU), Agriculture Forestry and Other Land Use (AFOLU), d...

• Nov 18, 2018

  Aplikasi Label Carbon Footprint pada Sistem Pangan

  Aplikasi label carbon footprint pada sistem pangan dapat membantu menstimulasi konsumen untuk lebih peduli pada isu-isu terkait perubahan iklim dan lingkungan sehingga dapat memberikan nilai tambah ba...

• Nov 17, 2018

  Emisi Karbon dalam Sistem Industri Pangan

    Persaingan industri tidak lagi hanya sebatas mempertahankan kualitas dan membuat inovasi produk saja. Pengukuran emisi karbon telah menjadi suatu pertimbangan dalam melakukan analisis da...

• Nov 16, 2018

  Tantangan Penggunaan Kemasan Tube pada Produk Pangan

    Secara khusus kemasan tube adalah kemasan yang memenuhi unsur kenyamanan (convenience), mudah dan gampang digunakan serta praktis terutama untuk produk yang memiliki viskositas tinggi ya...

• Nov 15, 2018

  Proses Pembuatan Kemasan Tube

    Kemasan tube terdiri dari rol laminasi film yang dibuat oleh perusahaan kemasan fleksibel seperti Dai Nippon yang merupakan pembuat rol film untuk laminasi. Rol film laminasi ini dikenal...

• Nov 15, 2018

  Pendekatan Ekonomi Sirkular dalam Mewujudkan Pengemas Berkelanjutan

  Industri pangan di Indonesia rupanya mulai melirik pendekatan Circular Economy dalam menanggulangi sampah plastik kemasan. Circular Economy atau ekonomi sirkular merupakan sebuah penggunaan material y...

• Nov 14, 2018

  Proses Pembuatan Kemasan Standing Pouch

    Proses pembuatan kemasan standing pouch umumnya dibuat oleh perusahaan kemasan fleksibel (flexible packaging). Perusahaan ini memiliki unit mesin pencetak, mesin pengering laminasi, dan ...

• Nov 14, 2018

  Plastics & Rubber Indonesia 2018: Semangat Meningkatkan Produksi Pangan

  Industri karet dan plastik merupakan industri prioritas yang prospektif. Selain digunakan secara langsung, industri karet dan plastik juga menjadi pendukung beberapa industri lain salah satunya sepe...

• Nov 14, 2018

  Industri Minuman Ringan Targetkan Pertumbuhan Positif di Akhir Tahun

  Industri minuman ringan menjadi salah satu penyumbang investasi terbesar di kwartal III tahun 2018. Pelaku industri minuman ringan optimistis bakal meraih kinerja positif sampai akhir tahun ini. Meng...

• Nov 13, 2018

  Aplikasi Kemasan Tube untuk Produk Pangan

  Saat ini perkembangan di bidang produk pangan sangat dinamis. Munculnya fenomena media sosial yang mempercepat informasi, akan meningkatkan pula persaingan untuk mendapatkan daya tarik suatu produk. S...

• Nov 12, 2018

  Peluang Aplikasi EVOH sebagai Pengemas Produk Pangan

    EVOH dapat sebagai pengemas produk pangan yang lebih atraktif dibandingkan jika dikemas dengan aluminum foil, karena dengan sifat yang transparan maka konsumen akan dapat secara langsung...

• Nov 11, 2018

  Aplikasi EVOH sebagai Pengemas Pangan

    EVOH mempunyai sifat sebagai penghalang migrasi gas, sehingga saat digunakan sebagai pengemas produk pangan akan mampu menjaga aroma dan rasa produk yang dikemas karena EVOH mampu menceg...

• Nov 10, 2018

  Mengenal Jenis Pengemas Kopolimer Ethylene Vinyl Alcohol

    Ethylene Vynyl ALcohol (EVOH) merupakan kopolimer yang terdiri dari ethylene dan vinyl alkohol, kombinasi dari monomer tersebut menghasilkan sebuah karakteristik pengemas yang sesuai unt...

• Nov 09, 2018

  Langkah-Langkah Membina UMKM Pangan

  Salah satu langkah yang dapat dilakukan adalah dengan aktif mengadakan kegiatan workshop maupun pelatihan untuk membuka pola pikir negatif yang banyak melekat pada para pelaku UMKM. Selain works...

• Nov 08, 2018

  Metode Deteksi Bakteri Pembentuk Biofilm

    Biofilm adalah lapisan seperti lendir yang menempel pada permukaan. Biofilm berkembang pada banyak permukaan yang berbeda seperti perangkat pendingin, pipa, dan juga membrane filter. Bio...

• Nov 06, 2018

  Geliat Bisnis Pendukung Industri Pangan

    Industri pangan memiliki pertumbuhan yang cukup pesat, tak terkecuali industri pendukungnya seperti industri pemrosesan, pengemas, hingga sampai percetakan. Penggunaan kemasan plastik ju...

• Nov 05, 2018

  Kolaborasi Teknologi dan Inovasi dalam Kreasi Bisnis Pangan Modern

    Bisnis pangan khususnya pada tingkat industri kecil dan menengah merupakan salah satu pilar ekonomi penting di masyarakat. Selain menghadirkan produk-produk makanan yang berkualitas, bis...

• Nov 01, 2018

  Teknologi Terbaru Pengecatan Lantai

  Salah satu inovasi terbaru PT. Propan Raya adalah menghadirkan produk cat lantai untuk memenuhi kebutuhan market bangunan industri dan bangunan komersial. Produk tersebut tidak hanya menawarkan dura...

• Okt 31, 2018

  Personalised Nutrition: Model Pola Konsumsi untuk Kesehatan

  personalised nutrition merupakan suatu model yang dikembangkan dari dasar ilmu nutrigenomik dan juga nutrigenetik. Nutrigenomik adalah studi mengenai dampak suatu produk pangan terhadap ekspresi g...

• Okt 30, 2018

  Kontaminan pada Kopi,Teh, dan Cokelat

  Keamanan merupakan aspek utama yang harus diperhatikan pada setiap ingridien yang akan digunakan tak terkecuali pada teh, kopi, dan cokelat. Pada biji kopi, proses pengeringan dan penyangraian men...

• Okt 29, 2018

  Komponen Bioaktif pada Biji Kopi

  Proses penyangraian pada biji kopi juga memengaruhi komponen bioaktif pada biji kopi. Di dalam biji kopi, terdapat beberapa komponen bioaktif seperti asam chlorogenic, asam ferulic, senyawa kafein...

• Okt 28, 2018

  Mutu dan Keamanan pada Produk Minuman Kopi, Teh, dan Cokelat

  Kopi, teh, dan cokelat masih menjadi tiga pilihan utama di tengah maraknya arus produk minuman yang semakin bervariasi dan bersaing. Tren kopi bahkan semakin naik karena konsumen yang menjadikan k...

• Okt 27, 2018

  Teknologi Rintangan pada Produk Minuman Awet Siap Minum

  Konsep teknologi rintangan (hurdle technology) tidak membatasi proses sterilisasi hanya dilakukan sekali tahapan saja namun dapat berupa perlakuan secara bertahap untuk mengurangi jumlah cemaran m...

• Okt 26, 2018

  Teknologi Inaktivasi Mikroorganisme untuk Produk Minuman Awet Siap Minum

  Produk minuman siap minum merupakan salah satu produk yang banyak diminati oleh masyarakat modern. Dalam produksinya, teknologi inaktivasi mikroorganisme memegang peran penting dalam menentukan ke...

• Okt 25, 2018

  Proses Alkalisasi Nib dan Bungkil Kakao

  Proses alkalisasi pada nib kakao untuk menghasilkan bubuk kakao hitam telah dikembangkan sedemikian rupa. Pada proses ini akan terjadi netralisasi adam sehingga pH akan naik. Selain meningkatkan p...

• Okt 24, 2018

  Warna dan Rasa Kuat Bubuk Kakao Hitam

    Bubuk kakao dapat mempunyai warna yang berbeda-beda tergantung pada proses pembuatan dan pemakaiannya. Proses pembuatan bubuk kakao hitam terbilang cukup kompleks. Namun, bukan berarti...

• Okt 23, 2018

  Produksi Rare Sugar dengan Metode Enzimatis

  Zhang dkk (2017) menjelaskan bahwa secara umum sistesis rare sugar secara kimia akan menghasilkan limbah kimia dan produk samping lainnya, serta membutuhkan banyak reaksi dan manipulasi gugus fungsi...

• Okt 22, 2018

  Ingridien Rendah Kalori Alternatif untuk Gula

    Masalah kesehatan global seperti obesitas, hiperlipidemia, hipertensi, dan diabetes menunjukkan peningkatan yang cepat di mana salah satu pemicu utamanya adalah tingginya asupan akan p...

• Okt 21, 2018

  Alpukat sebagai Ingridien Alternatif Pengganti Lemak

    Sumber lemak nabati dianjurkan agar terhindar dari penyakit jantung, hipertensi, dan strok. Sumber lemak baik yaitu kacang-kacangan. Kacang juga memiliki keunggulan dari segi harga ya...

• Okt 20, 2018

  Ingridien Alternatif Pengganti Garam

    Rempah-rempah, kecap asin, margarin, maupun ikan asin berpotensi untuk menjadi bahan pengganti penggunaan garam dapur agar terhindar dari penyakit degeneratif dan sebagai penambah rasa...

• Okt 19, 2018

  Ingridien Alternatif untuk GGL

    Rata-rata konsumsi lemak penduduk meningkat dari tahun 2002 ke 2009. Rata-rata konsumsi lemak 58,1 g/kap/hr pada tahun 2002; 61,5 g/kap/hr tahun 2007 dan 64,7 g/kap/hr tahun 2009. Rata...

• Okt 18, 2018

  Karamel sebagai Ingridien Kopi dan Kakao

    Karamel didefinisikan sebagai cairan atau padatan berwarna cokelat muda hingga tua yang diperoleh dari proses pemanasan gula. Karamel utamanya digunakan sebagai pembentuk cita rasa dan...

• Okt 18, 2018

  Langkah Pencegahan Kontaminasi Menggunakan Deteksi Metal

    Dalam industri seperti industri pangan, memastikan bahwa produk yang diproduksi aman sampai pada konsumen adalah suatu keharusan. Kontaminasi yang seringkali terjadi pada proses produksi...

• Okt 17, 2018

  Potensi Minuman Kopi dan Kakao

    Minuman berbasis kopi dan kakao telah banyak diproduksi di industri pangan. Persaingan industri minuman berbasis kopi dan kakao sangat kompetitif sehingga setiap produsen harus terus ...

• Okt 17, 2018

  Inspirasi Teknologi dan Inovasi Pengemasan bagi Industri Pangan dan Farmasi

  Sektor industri saat ini tengah bergerak ke era industri 4.0. Teknologi digital mulai mengambil peran besar dalam sistem produksi. Untuk mempercepat implementasi teknologi, diperlukan suatu medi...

• Okt 16, 2018

  Karamel: Pembentuk Cita Rasa Khas Minuman Kopi dan Kakao

    Minuman berbasis kopi dan kakao sangat digemari berbagai kalangan di masyarakat. Sebagian meminum kopi dan kakao karena cita rasanya yang nikmat. Ada pula yang memandang kopi dan kakao...

• Okt 15, 2018

  Tantangan Keberlanjutan pada Ingridien Pangan

    Pengembangan, pemilihan dan penggunaan ingridien pangan di masa depan harus dilakukan dengan bijaksana, tidak hanya mempertimbangkan aspek kemanan dan kesehatan, tetapi juga aspek kebe...

• Okt 14, 2018

  Tantangan Kesehatan pada Ingridien Pangan

    Isu kesehatan sangat relevan dengan kondisi konsumen saat ini. Secara khusus, dengan meningkatnya jumlah penderita penyakit kronis, ditambah dengan penuaan penduduk telah menjadi pendo...

• Okt 13, 2018

  Ingridien Menyehatkan untuk Konsumen Menyehatkan

    Indonesia merupakan negara yang tengah bertumbuh akan kesadaran terhadap kesehatan dan produk pangan yang menyehatkan. Kompleksitas dari konsumen Indonesia juga tidak terlepas dari ber...

• Okt 13, 2018

  Tantangan untuk Ingridien Pangan Masa Depan

    Pangan adalah kebutuhan dasar manusia. Sesuai dengan perkembangan sosial budaya masyarakat, maka kebutuhan pangan pun mengalami perubahan, menyesuaikan zamannya. Dalam kondisi perubah...

• Okt 11, 2018

  Segmen Pasar Wanita dalam Tren Produk Minuman

  Pasar dengan segmentasi wanita merupakan celah yang dapat ditembus oleh industri untuk dapat bersaing dengan semakin selektifnya pasar saat ini. Wanita cenderung mengonsumsi suatu produk lebih banya...

• Okt 10, 2018

  Faktor-Faktor dalam Tren Produk Minuman

    Secara umum,pengembangan produk pada industri pangan dibutuhkan karena dipengaruhi oleh tiga faktor yakni (1) bonus demografi, (2) pertumbuhan penghasilan, dan (3) perilaku konsumen. F...

• Okt 09, 2018

  Peran Penting Industri Pangan untuk Turut Memerangi Penyakit Diabetes

  Produsen pangan memainkan peranan yang besar dalam memerangi masalah kesehatan seperti obesitas dan diabetes. Federasi Diabetes Internasional mengatakan bahwa Indonesia akan menjadi rumah bagi 16,...

• Okt 09, 2018

  Tren Pengembangan Produk Minuman di Era Digital

    Tidak dapat dipungkiri, era digital kini semakin dekat dengan seluruh lapisan masyarakat. Era digital seolah memaksa masyarakat untuk turut menciptakan tren-tren baru di berbagai bidan...

• Okt 08, 2018

  Solusi untuk Mengurangi PTM di Indonesia

  GAPMMI mengusulkan edukasi masyarakat secara konsisten dan berkelanjutan agar masyarakat sadar gizi, dan sadar untuk menanggulangi PTM secara mandiri. Bila ini dilakukan bersama-sama antara akademis...

• Okt 07, 2018

  Aspek Keamanan dan Mutu dalam Tren Produk Kopi

  Tren kopi kini semakin meningkat seiring dengam beberapa faktor yang memengaruhi konsumen. Faktor utama seperti gaya hidup menjadi faktor terkuat dalam mengangkat citra kopi. Namun, tren kopi yang s...

• Okt 07, 2018

  Meninjau Regulasi Gula, Garam, dan Lemak

    Tahun 2019 menjadi tahun implementasi peraturan Gula, Garam, dan Lemak sesuai dengan Permenkes No. 63 Tahun 2015 Tentang Pencatuman Informasi Kandungan Gula, Garam, dan Lemak serta Pes...

• Okt 06, 2018

  Anjuran Batas Konsumsi GGL

    Konsumsi gula, garam, dan lemak perlu dibatasi. Pemerintah memberikan anjuran konsumsi gula maksimum 10% dari total energi (200 kkal) atau setara dengan 4 sendok makan (sdm)/orang/hari...

• Okt 05, 2018

  Prof. Umar Santoso Ketua Umum PATPI Periode 2018-2022

    Guru Besar Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM Prof. Umar Santoso terpilih sebagai Ketua Umum Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) periode tahun 2018-2022. Pemilihan&...

• Okt 05, 2018

  Kriteria Sertifikasi Sistem Jaminan Halal di Industri Pangan

  Hingga saat ini, masa berlaku sertifikat halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI) hanyalah dua tahun. Sedangkan industri pangan seringkali   terjadi perubahan-perubahan baik dalam sistem...

• Okt 05, 2018

  Risiko Konsumsi Gula, Garam, dan Lemak

  Pencantuman informasi kandungan serta pembatasan konsumsi gula, garam, dan lemak menjadi salah satu faktor penting dalam mencegah dan pengendalikan kejadian PTM karena terkait dengan pola makan yang...

• Okt 04, 2018

  Pemanis Rendah Kalori untuk Kesehatan

  Kegemaran masyarakat dunia terhadap makanan manis sangatlah besar. Aneka ragam makanan manis telah menjadi bagian dari pola konsumsi sehari-hari dan sekaligus cara untuk melestarikan tradisi serta...

• Okt 04, 2018

  Bahan Tambahan Pangan Inovatif untuk Pangan Fungsional dan Suplemen Pangan

  Bahan Tambahan Pangan Inovatif untuk Pangan Fungsional dan Suplemen Pangan Komponen bioaktif merupakan inti dari semua produk pangan fungsional. Keberadaan produk ini di pasaran sejalan dengan sema...

• Okt 04, 2018

  Penurunan Pemakaian Gula dalam Produk Minuman

  Citarasa manis dalam produk minuman menjadi satu syarat yang harus dipenuhi bagi setiap produsen pangan. Rasa manis dapat meningkatkan palatabilitas minuman dan menyeimbangkan profil flavor bahan ...

• Okt 04, 2018

  Arah Perkembangan Produk Pangan Organik

  Produk organik seringkali memiliki banyak arti di masyarakat saat ini. Seringkali organik hanya diartikan sebagai produk yang tidak menggunakan pestisida. Padahal, produk organik adalah produk yan...

• Okt 04, 2018

  Cermat Konsumsi GGL untuk Mengatasi Penyakit Tidak Menular

    Penyakit Tidak Menular (PTM) dalam Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 30 Tahun 2013 adalah penyakit yang bukan disebabkan oleh proses infeksi, yaitu seperti penyakit jantung dan pembulu...

• Okt 03, 2018

  Gebyar Pembukaan Food Ingredients Asia 2018

  Bahan tambahan pangan memiliki peran yang penting dalam industri makanan dan minuman. Dengan penelitian dan pengembangan yang tepat, bahan makanan dapat menginspirasi para profesional untuk meningka...

• Okt 03, 2018

  Aplikasi Isolat Protein pada Produk Minuman

  Inovasi tak henti-hentinya dilakukan di industri minuman. Kualitas sensoris menjadi pertimbangan utama bagi konsumen dalam menentukan pilihan produk. Kualitas sensoris minuman dapat ditingkatkan denga...

• Okt 03, 2018

  Karagenan untuk Stabilitas Produk Minuman Berprotein

  Konsumen memegang peran penting dalam setiap produk pangan tak terkecuali produk minuman. Saat ini, konsumen menginginkan produk minuman dengan tambahan nilai gizi seperti protein. Namun, produ...

• Okt 03, 2018

  Pajak Gula Bukanlah Solusi

  Di beberapa negara seperti Inggris, Perancis, Amerika, dan Afrika Selatan menerapkan pajak gula dan pajak soda untuk menurunkan konsumsi GGL. Namun, hingga kini masih belum dapat dirasakan manfaat a...

• Okt 02, 2018

  Reformulasi untuk Menurunkan Kandungan Gula, Garam, dan Lemak

  Gula, garam, dan lemak memang erat kaitannya dengan penyakit tidak menular seperti peyakit jantung, diabetes, dan kanker. Untuk itu, edukasi terhadap konsumen sangat perlu ditekankan agar konsumen t...

• Okt 01, 2018

  Gelaran Pameran Waralaba dan Kafe Terbesar di Indonesia

  Gaya hidup saat ini telah banyak menggeser serta melahirkan gaya baru dalam berbisnis. Seperti halnya bisnis industri waralaba dan kafe. Semakin tahun, kedua jenis bisnis tersebut semakin meningkat di...

• Okt 01, 2018

  Peran Industri dalam Isu Gula, Garam, dan Lemak

  Di era serba digital seperti saat ini, informasi menjadi sangat tidak terbatas. Akibatnya, konsumen menjadi lebih pemilih dan juga mengutamakan aspek kesehatan dalam setiap produk pangan yang akan d...

• Sep 30, 2018

  Metode Ekstraksi Kolagen untuk Produk Minuman

    Ada beberapa metode yang dapat digunakan untuk ekstraksi kolagen yaitu ekstraksi garam, ekstraksi asam, ekstraksi enzimatis, dan ekstraksi dengan ultrasound. Perolehan (yield) untuk masi...

• Sep 29, 2018

  Sumber-Sumber Kolagen untuk Produk Minuman

    Semula sumber kolagen berasal dari mamalia darat, namun karena tren produk pangan bergeser dan beberapa keyakinan menghindari sumber kolagen tertentu, maka dicarilah sumber lain yang leb...

• Sep 27, 2018

  Keberlangsungan Hidup Industri Pangan

  Lindustri pangan selalu berkembang dan berubah seiring dengan waktu. Untuk menjawab persaingan yang terjadi, diperlukan perhatian khusus terhadap aspek-aspek non produk seperti pengelolaan energi ...

• Sep 26, 2018

  Peluang dan Tantangan Industri Pangan Indonesia Menuju 4.0

    Ada beberapa peluang, tantangan, serta jalur yang dapat ditempuh oleh industri pangan untuk menuju industri 4.0. Beberapa peluang tersebut di antaranya industri pangan Indonesia merupaka...

• Sep 26, 2018

  Kebijakan Online Single Submission di Era Industri 4.0

    Era industri 4.0 tentu tidak dapat dipisahkan dengan beberapa hal yang bersifat substantif seperti kebijakan pemerintah. Salah satu hal krusial yang berkaitan dengan industri adalah peri...

• Sep 24, 2018

  Efektivitas Enkapsulasi Bakteriofag dengan Sugar Glass

    Enkapsulasi bakteriofag dengan bantuan sugar glass terbukti dapat mempertahankan aktivitas antibakterial bakteriofag hingga 3 bulan selama penyimpanan suhu ruang. Lapisan biofilm yang di...

• Sep 23, 2018

  Pengaruh Sugar Glass Terhadap Stabilitas Antibakteri

  Efektivitas aplikasi sugar glass terhadap stabilitas aktivitas antibakterial dalam pelapis bakteriofag produk pangan dipengaruhi oleh beberapa hal seperti kombinasi antara pullulan-trehalose dan konse...

• Sep 22, 2018

  Sugar Glass pada Pelapis Bakteriofag Produk Pangan

    Foodborne illness merupakan penyakit yang disebabkan oleh kontaminasi bakteri patogen pada produk pangan. Selama ini upaya untuk mengurangi kontaminasi  bakteri masih mengandalkan a...

• Sep 21, 2018

  Prinsip Teknologi lab-on-smartphone

    Penerapan lab-on-smartphone ini juga tidak terlepas dengan prinsip biosensor yang menyertai. Biosensor adalah alat pendeteksi yang menggunakan atau menggabungkan komponen biologis (mikro...

• Sep 21, 2018

  Ekspo Inovasi Sumber Daya Hayati

  Inovasi merupakan salah satu hal yang penting dalam pengembangan produk pangan. Hal tersebut sangat diperlukan untuk menjawab tantangan tren produk pangan yang terus berganti. Permintaan akan pr...

• Sep 20, 2018

  Teknologi lab-on-smartphone untuk Pengujian Produk Pangan

    Salah satu parameter dari suatu produk pangan yang mengalami kerusakan adalah terjadi perubahan pada warna, rasa, tekstur, dan juga aroma. Perubahan  tersebut terjadi karena r...

• Sep 19, 2018

  Biji-bijian sebagai Bahan Nabati Potensial

    Biji-bijian mulai menarik pasar konsumen dengan ukurannya yang kecil namun memiliki segudang manfaat. Beberapa jenis biji-bijian tersebut di antaranya adalah biji bunga matahari, biji la...

• Sep 18, 2018

  Kelor: Ingridien Fungsional Produk Pangan

    Kelor (Moringa oleifera) merupakan salah satu jenis tanaman tropis yang mudah tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia (Syarifah, 2015). Kelor dikenal di seluruh dunia sebagai tanaman b...

• Sep 17, 2018

  Proses Penghalusan Kulit Kakao

    Untuk menghaluskan kulit kakao dapat menggunakan alat penghancur khusus yakni jet mill, di mana proses penghalusannya, tidak memakai benturan logam penghancur tetapi aliran udara yang ce...

• Sep 16, 2018

  Kulit Kakao dalam Produk Pangan

    Kulit kakao memiliki rasa yang sangat asam, dan untuk produk minuman, biasanya kulit kakao diproses alkalisasi dengan larutan kalium karbonat terlebih dahulu. Untuk menghasilkan kulit ka...

• Sep 15, 2018

  Kontaminan dalam Kulit Kakao

    Adanya pestisida pada kulit kakao sangatlah kecil karena, di perkebunan biasanya  hanya buah mentahnya saja yang disemprot dengan pestisida untuk menjaga hama-hama merusak buah. Set...

• Sep 14, 2018

  Serat dalam Kulit Kakao

    Serat merupakan hal yang terpenting dalam kulit kakao, Serat makanan dalam kulit kakao terdiri dari serat larut dan serat tidak larut (serat kasar). Serat larut seperti gum dan pektin be...

• Sep 13, 2018

  Ingridien dari Kulit Kakao untuk Produk Minuman

    Kulit kakao adalah bahan yang  melapisi  biji kakao. Pada saat biji kakao difermentasi dan dikeringkan, kulit kakao tetap menempel pada kakao. Kadar kulit kakao dalam biji kaka...

• Sep 12, 2018

  Perkembangan Produksi Biji Kenari

    Pemanfaatan minyak biji kenari tersebut masih sangat terbatas antara lain sebagai massage oil, skin care, dan bahan membuat sabun. Sedangkan berdasarkan pada komposisi kimia, minyak kena...

• Sep 11, 2018

  Tantangan Biji Kenari dalam Industri dan Produk Pangan

    Meskipun minyak biji kenari sangat berpotensi, namun ada beberapa tantangan untuk eksplorasinya. Pertama, tanaman ini masih merupakan tanaman liar yang belum dibudidayakan dan data produ...

• Sep 10, 2018

  Potensi Kenari sebagai Sumber Minyak Nabati

    Kenari  (Canarium indicum L) merupakan tanaman asli Indonesia yang banyak tumbuh di daerah Indonesia bagian  Tengah dan Timur, seperti Sulawesi Utara, Maluku, pulau Seram dan p...

• Sep 08, 2018

  Senyawa Antioksidan dalam Gambir

    Gambir memiliki sifat antioksidan tinggi. Hasil analisa antioksidan dengan metode Diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) dari berbagai ekstrak gambir menggunakan pelarut etil asetat, methanol, da...

• Sep 07, 2018

  Menjayakan Agribisnis Indonesia

  Agribisnis Indonesia merupakan bisnis potensial yang dapat dikembangkan. Mengingat, Indonesia adalah negara dengan hasil sumber daya alam yang sangat melimpah. Melihat potensi tersebut, event tahu...

• Sep 06, 2018

  Gambir sebagai Ingridien Fungsional Lokal Indonesia

    Gambir adalah produk setengah jadi hasil ekstraksi dari tanaman gambir (Uncaria gambir Roxb). Tanaman ini merupakan semak belukar atau perdu yang merambat atau membelit apabila dibiarkan...

• Sep 06, 2018

  Probiotic and Gut Microbiota Day

    Setiap bagian tubuh manusia pasti mengandung mikroorganisme. Namun bagian mikroorganisme terbanyak ada di dalam usus atau saluran pencernaan. Mikroorganisme di dalam saluran pencernaan t...

• Sep 06, 2018

  Sistem Terintegrasi untuk Efisiensi Produksi Era Industri 4.0

  Automasi telah menjadi tren dalam proses produksi untuk mencapai era industri 4.0. Peralihan ke arah automasi digerakkan oleh peningkatan kebutuhan industri terhadap efisiensi proses dan peningkatan b...

• Sep 05, 2018

  Jenis Pewarna Alami Lokal Indonesia

    Indonesia, salah satu negara dengan biodiversitas paling kaya di dunia, memiliki potensi yang luar biasa sebagai penghasil berbagai pewarna alami untuk industri pangan. Di antara sumber ...

• Sep 05, 2018

  Antosianin dalam Bunga Telang

    Berbeda dengan pewarna alami lain yang hanya memiliki variasi warna yang sangat terbatas, antosianin menampilkan varian warna yang luas meliputi merah, jingga, ungu, biru, hingga hijau. ...

• Sep 04, 2018

  Tantangan Produksi Pewarna Alami Lokal untuk Industri Pangan

    Warna adalah salah satu atribut mutu terpenting yang lazim digunakan oleh konsumen untuk menilai suatu produk pangan. Jenis dan intensitas warna yang tepat pada produk pangan yang s...

• Sep 01, 2018

  Inovasi Teknologi Pangan Guna Peningkatan Daya Saing Global

  Dampak globalisasi berpengaruh pada pergeseran selera masyarakat akan makanan. Masyarakat menginginkan pangan uang aman, halal, enak, serta mudah dalam penyajiannya. Inovasi di bidang teknologi pang...

• Ags 30, 2018

  Melirik Tren Produk Susu dan Analognya

    Produk susu dan analognya seperti yogurt dan susu asam merupakan produk yang memiliki nilai potensial untuk dikembangkan. Pasar minuman susu, yogurt, susu asam, dan susu beraneka rasa te...

• Ags 30, 2018

  Peningkatan Produk Minuman di Pasar Konsumen

  Pengembangan terhadap produk minuman saat ini terus meningkat. Tidak hanya spesifik pada satu jenis produk saja seperti teh, jenis produk lain seperti kopi dan cokelat juga mulai menunjukkan peningk...

• Ags 30, 2018

  Tren dan Analisis Produk Minuman

  Produk minuman atau adalah salah satu produk pangan yang selalu berkembang sesuai tren yang ada di masyarakat. Produk minuman dituntut untuk memberikan manfaat lebih bagi kesehatan tubuh. Mengikuti ...

• Ags 29, 2018

  Tantangan Industri Pangan Menjawab Tren Konsumen

    Mempertahankan suatu produk baru untuk bertahan di pasaran tidaklah mudah. Untuk itu, sebelum meluncurkan suatu produk baru, diperlukan riset pasar guna meminimalisir kegagalan suatu pro...

• Ags 29, 2018

  Konferensi Internasional ICAPHP 2018 Digelar di Kuta, Bali

  Isu yang berkembang di dunia internasional saat ini di antaranya yakni low energy, small medium enterprises, food security and safety, food waste and losses serta mendukung program Kementerian Perta...

• Ags 28, 2018

  Tren Produk Dairy di Indonesia

    Asia Pasifik merupakan pasar terbesar terhadap produk dairy. Angka terbesar dimiliki oleh produk minuman susu dan disusul dengan produk yogurt dan susu asam. Di dalam produk minuman susu...

• Ags 27, 2018

  Peran Produk Susu Dalam Aspek Kesehatan

    Beragamnya produk susu baik yang merupakan produk segar maupun olahan ternyata mampu memberikan efek kesehatan terhadap pengonsumsinya. Salah satu produk susu yang telah dikenal dalam pe...

• Ags 26, 2018

  Regulasi Produk Susu dan Analognya

  Berbicara produk susu beserta analognya tentu tidak dapat terlepas dari regulasi yang mengaturnya. Kerentanan dan kemudahan produk susu beserta analognya untuk mengalami kerusakan harus dijaga dengan ...

• Ags 25, 2018

  Inovasi Industri Pangan dengan Ingridien Lokal

    Inovasi merupakan salah satu langkah dalam mempertahankan sebuah produksi. Tanpa inovasi, suatu produk akan kehilangan pasar yang akan berakibat pada bertahannya suatu proses produksi. I...

• Ags 24, 2018

  Penerapan Konsep Ramah Muslim Pada Industri Pangan

  Salah satu contoh penerapan konsep ramah muslim dilakukan oleh Vigor Kobo Co. Ltd., industri kue khas Taiwan seperti keik nanas, keik kacang merah, dan keik pisang. ìKami menyediakan produk-pro...

• Ags 23, 2018

  Industri Pangan Menangkap Peluang Pasar Halal

    Halal menjadi salah satu peluang pasar yang besar untuk produk pangan. Berdasarkan data Global State of Islam Economic, permintaan produk halal diproyeksikan mengalami laju pertumbuhan 9...

• Ags 22, 2018

  Proses Penghalusan Ingridien Pembentuk Produk Cokelat

    Cokelat dibuat dari massa kakao, lemak kakao, susu bubuk, gula pasir dan lesitin. Penghalusan massa cokelat penting sekali,sebab tanpa penghalusan yang baik maka tidak akan terbentuk mas...

• Ags 21, 2018

  Penggunaan Protein Whey Pada Produk Susu

    Penggunaan protein whey dalam produk susu meliputi produk susu fermentasi dan susu non fermentasi. Pada produk susu nonfermentasi misalnya, protein whey digunakan sebagai bahan substitus...

• Ags 21, 2018

  How science is shaping the future of nutritious consumables

  What if you didn't have to diet or take supplements? What if you could trust that what you consume is designed to keep you in optimum health instead? Well, that’s almost a reality. Ironi...

• Ags 20, 2018

  Tantangan dan Manfaat Protein Whey Dalam Produk Minuman Jus

    Ada beberapa masalah utama yang menjadi tantangan aplikasi protein whey dalam produk minuman berbasis jus buah, yaitu terjadinya kristalisasi laktosa selama penyimpanan pada suhu refrige...

• Ags 20, 2018

  Kebijakan OSS untuk Hadapi Era Industri 4.0

    Industri pangan merupakan industri prioritas yang menyumbang 36% kontribusi terhadap PDB. Dalam rangka mencapai era industri 4.0, industri pangan diproyeksikan untuk dapat meningkatkan k...

• Ags 19, 2018

  Protein Whey Sebagai Ingridien Produk Minuman Ringan

    Protein whey merupakan jenis protein susu selain kasein yang mulai banyak digunakan sebagai ingridien pada produk pangan, misalnya produk minuman dan smoothies. Protein whey dapat diguna...

• Ags 18, 2018

  Manfaat Penggunaan Teknologi Plasma Pada Produk Susu dan Jus

    Penggunaan proses plasma dingin memiliki beberapa keuntungan diantaranya dapat menginaktivasi mikroorganisme secara efisien pada suhu rendah (<50oC), kompatibel dengan hampir sebagian...

• Ags 17, 2018

  Jenis-Jenis Teknologi Plasma untuk Produk Minuman

    Teknologi plasma dibagi menjadi dua jenis yakni denominated nonthermal plasma (NTP) atau plasma dingin (cold plasma) dan thermal plasma. Plasma dingin dihasilkan pada suhu 30-60OC di baw...

• Ags 16, 2018

  Teknologi Plasma Dingin Pada Minuman Susu dan Jus

    Umur simpan yang panjang pada produk susu khususnya banyak dipengaruhi oleh keberadaan bakteri di dalam produk. Proses thermal dapat meningkatkan keamanan mikrobiologis pada produk susu,...

• Ags 15, 2018

  Tantangan Produk Minuman Dalam Menggunakan Protein

  Tantangan terhadap produk minuman susu dengan penggunaan protein adalah stabilitas protein. Salah satu cara untuk menjaga stabilisasi pada protein di produk susu adalah dengan menggunakan salah sa...

• Ags 14, 2018

  Perpaduan Protein Pada Produk Minuman Ringan

    Penggunaan perpaduan antara protein hewani dan protein nabati untuk digunakan dalam suatu produk pangan juga dapat memberikan cita rasa serta manfaat kesehatan yang berbeda. Perpaduan an...

• Ags 13, 2018

  Meningkatkan Cita Rasa Produk Minuman dengan Kombinasi Protein

    Protein menjadi salah satu zat gizi yang sering ditambahkan dalam beberapa produk pangan. Penambahan tersebut tidak lain untuk memenuhi permintaan konsumen terhadap produk pangan yang da...

• Ags 12, 2018

  Peningkatan Probiotik Sebagai Pangan Fungsional

    Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI mendefinisikan pangan fungsional, termasuk di dalamnya probiotik, sebagai pangan yang secara alami maupun telah mengalami proses (produk olahan)...

• Ags 10, 2018

  Inkorporasi Probiotik ke Dalam Produk Pangan

    Terdapat lima hal utama yang harus diperhatikan dalam inkorporasi probiotik ke dalam produk pangan, yaitu (i) menyeleksi kombinasi strain probiotik dengan jenis pangan cocok, (ii) menggu...

• Ags 09, 2018

  Pengaruh Pemanasan Terhadap Waktu Gelasi Susu

  Pada umumnya, pemanasan awal dilakukan pada suhu 80-95oC selama 30-60 detik dengan tujuan untuk stabilisasi fl-laktoglobulin sebelum proses UHT. Stabilisasi fl-laktoglobulin dilakukan untuk mencegah...

• Ags 08, 2018

  Mekanisme Age Gelation Pada Produk Susu

    Mekanisme age gelation dapat diketahui dengan sifat fisik dan kimia susu di mana susu mengandung dua jenis protein, yaitu kasein (sekitar 80%) dan protein whey (sekitar 20%). Salah satu ...

• Ags 08, 2018

  Analisis dan Preparasi Sampel dalam Pengujian Produk Pangan

  Analisis dalam suatu produk pangan memiliki peranan yang penting dalam menentukan kualitas. Salah satu kriteria penting yang diuji adalah nitrogen dan serat. Dalam proses pengujian, proses prepara...

• Ags 07, 2018

  Memahami Fenomena Age Gelation Pada Produk Susu UHT

  Age gelation merupakan fenomena meningkatnya viskositas susu secara tajam yang akhirnya akan membentuk struktur gel pada susu UHT selama proses penyimpanan. Salah satu kasus terjadinya age gelation di...

• Ags 06, 2018

  Pengembangan Ingridien Lokal untuk Minuman Ringan

    Menjamurnya industri minuman ringan di Indonesia menunjukkan bahwa minat konsumen terhadap minuman tersebut semakin meningkat. Dari anak-anak hingga orang dewasa tak lepas dari keseharia...

• Ags 05, 2018

  Potensi Beras Hitam Sebagai Ingridien Minuman Ringan

    Beras hitam memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan beras lainnya. Beras ini bebas gluten, bebas kolesterol, rendah gula, garam dan lemak. Selain itu kaya akan serat, anto...

• Ags 04, 2018

  Bahan Baku Lokal Sebagai Ingridien Minuman Ringan

    Minuman ringan yang didefinisikan sebagai minuman yang tidak mengandung alkohol, merupakan minuman olahan dalam bentuk bubuk atau cair yang mengandung bahan makanan dan atau bahan tambah...

• Ags 03, 2018

  Perkembangan Teknologi Produksi Cold Brew

    Pada prinsipnya semua ukuran kopi sangrai dapat diekstrak untuk persiapan pembuatan kopi panas maupun cold brew.  Ukuran partikel sangat menentukan bahan non-volatil yang dapat laru...

• Ags 02, 2018

  Komponen Gizi Pada Kopi Cold Brew

    Komponen non-volatil dalam biji kopi yang ikut terekstrak antara lain senyawa golongan alkaloid seperti kafein, trigonelin, asam khlorogenat, asam karboksilat, lemak, protein, karbohidra...

• Ags 01, 2018

  Kopi Cold Brew: Teknik Baru Seduh Kopi

    Kopi merupakan minuman yang sangat populer, baik di dunia maupun di Indonesia.  Sejak 10 tahun terakhir, jumlah kedai kopi yang tumbuh di kota-kota besar Indonesia bertambah pesat.&...

• Ags 01, 2018

  Discover the Nutraceuticals Industry at Vitafoods Asia

  Vitafoods Asia is a key regional learning event centred on the latest research, development and application of nutraceuticals into functional foods and beverages; as well as the marketing, branding an...

• Ags 01, 2018

  Meningkatkan Kualitas Mi dengan Inofa Bamboo

  Mi merupakan salah satu produk pangan yang digemari konsumen dari berbagai negara, tak terkecuali Indonesia. cita rasanya yang beragam, tekstur yang kenyal serta kemudahan penyajian membuat pasar mi d...

• Jul 31, 2018

  Upaya Penghilangan Biofilm dalam Area Pengolahan Pangan

  Direktur Mitra Pajajaran Labsindo, Dwi Kusuma Indriani mengungkapkan langkah pertama yang dilakukan untuk menghilangkan biofilm diperlukan identifikasi lokasi kritis di mana biofilm terakumulasi, kemu...

• Jul 30, 2018

  Uji Laboratorium untuk Autentifikasi Halal

    Penjaminan halal suatu produk pangan dilakukan melalui sertifikasi yang bertujuan untuk memastikan bahwa semua bahan dan proses produksi sesuai kriteria halal dan tidak terjadi kontamina...

• Jul 28, 2018

  Reaksi Kimia Selama Proses Sangrai Kakao

  Pengetahuan tentang proses sangrai kakao tidak lengkap tanpa penjelasan tentang  reaksi kimiawi yang terjadi di dalamnya. Seperti diketahui bahwa biji kakao Foradstero memberikan rasa kakao dasar...

• Jul 28, 2018

  Bio-Resource Data-Mining: Perpaduan Big Data, Kecerdasan Buatan, dan Laboratorium Otomatis

  CEO TCI Vincent Lin mengumumkan model bisnis bioteknologi terbaru yang dinamakan "Bio-Resource Data-Mining," yang memadukan Big Data, kecerdasan buatan, dan laboratorium otomatis untuk m...

• Jul 26, 2018

  Perlunya Uji Laboratorium untuk Mendukung Sertifikasi Halal

    Kelapa Laboratorium Halal LPPOM MUI, Prof. Dr. Purwatiningsih Sugita, MS juga menjelaskan bahwa hasil analisis laboratorium digunakan sebagai dokumen pendukung untuk keputusan fatwa dan ...

• Jul 25, 2018

  Perlunya Pengawasan Pangan Untuk Menghindari Kontaminasi Pangan

    Meskipun tidak tercatat adanya korban akibat kontaminasi fipronil, insiden kontaminasi fipronil menyentak kesadaran dunia betapa rentannya pengawasan pemakaian pestisida yang dilarang da...

• Jul 24, 2018

  Penggunaan Teknologi Pencetakan 3D pada Produk Pangan

    Dengan teknologi pencetakan 3D, juga menciptakan jaringan baru dalam dunia perdagangan (value chains) seperti pada seseorang menginginkan sebuah sepatu pada suatu toko dengan menggunakan...

• Jul 23, 2018

  Penggunaan Proses Tekanan Tinggi pada Pengolahan Susu

    Dalam industri dairy, susu merupakan komoditas yang mudah rusak. Biasanya, produk susu diberi perlakuan panas dengan kombinasi waktu tertentu untuk memperpanjang umur simpannya. Meskipun...

• Jul 20, 2018

  Pembentukan Cemaran Biofilm pada Lingkungan Produksi Pangan

    Biofilm merupakan kumpulan mikroorganisme yang membentuk agregat dan melekat pada permukaan antara bahan padat dan cair, cair dan cair, ataupun bahan cair dan gas. Kebanyakan mikroorgani...

• Jul 19, 2018

  Pemanfaatan Limbah Industri dengan Bioteknologi

    Saat ini, banyak pengolahan limbah yang menggunakan dan memanfaatkan mikroorganisme. Pemanfaatan dan pengelolaan limbah dengan cara seperti ini dinilai lebih efisien secara ekologis dan ...

• Jul 19, 2018

  Tren Snakification pada Konsumen Global

    Mengembangkan produk atau membuat produk dengan variasi yang baru bukanlah hal yang sulit. Tetapi, membuat produk tersebut bertahan dan digemari oleh konsumen secara terus - menerus adal...

• Jul 18, 2018

  Metode Evaluasi Desain Hijau dalam Mesin Pengolah Pangan

    Setelah diperoleh produk mesin pengolah dalam industri pangan, maka perlu dilakukan evaluasi secara menyeluruh. Evaluasi terhadap desain hijau merupakan proses dengan beberapa tingkatan,...

• Jul 17, 2018

  Macam-macam Mesin Sangrai Nib Kakao

    Mesin sangrai untuk nib kakao ada dua macam, yaitu mesin sangrai batch dan mesin sangrai kontinu. Mesin sangrai batch pada dasarnya sama dengan mesin sangrai untuk biji kakao. Pada mesin...

• Jul 17, 2018

  Speciality & Fine Food Asia Tawarkan Inovasi Food Services, Artisan dan Gourmet.

  Speciality & Fine Food Asia akan diselenggarakan pada 18-20 Juli di Singapura dengan menampilkan 161 exhibitor dan diperkirakan akan dikunjungi oleh 3000 pelaku usaha dari Asia Tenggara dan la...

• Jul 16, 2018

  Meningkatkan Daya Saing Industri Pangan Melalui Hotelex dan Finefood Indonesia

  Peningkatan industri pangan di Indonesia sudah selayaknya mendapatkan kemudahan dalam mengakses kebutuhan yang diperlukan. Kebutuhan seperti alat-alat serta bahan baku menjadi kebutuhan yang sanga...

• Jul 13, 2018

  Implementasi Desain Hijau dalam Mesin Pengolah Pangan

    Liu (2017) menyatakan pelaksanaan konsep desain hijau dalam pembuatan mesin untuk industri pangan harus memperhatikan beberapa langkah agar dapat dihasilkan mesin yang ramah lingkungan s...

• Jul 12, 2018

  Efek Biofilm pada Sanitasi dan Pengolahan Pangan

    Adanya biofilm pada lingkungan produksi pangan mengindikasikan program sanitasi kurang mencukupi dan dapat menjadi salah satu penyebab berkurangnya umur simpan akibat kontaminasi patogen...

• Jul 12, 2018

  Memahami Terjadinya Age Gelation pada Produk Susu UHT

  Age gelation merupakan suatu fenomena meningkatnya viskositas susu secara tajam, yang akhirnya akan membentuk struktur gel pada susu UHT selama proses penyimpanan. Susu mengandung protein yang salah s...

• Jul 11, 2018

  Bioteknologi putih untuk industri yang berkelanjutan

    Bioteknologi putih  merupakan salah satu cabang ilmu bioteknologi yang diaplikasikan pada suatu industri. Bioteknologi industri dikhususkan menggunakan sel hidup seperti yeast, kapa...

• Jul 10, 2018

  Aspek Keberlanjutan Dalam Perancangan Mesin Pengolah Pangan

  Dalam melakukan desain atau perancanaan mesin untuk industri pangan sudah dipikirkan pula aspek keberlanjutan serta aspek ramah lingkungan (environmental friendly). Hal ini tidak dapat dihindari lagi&...

• Jul 05, 2018

  Ingridien dalam Inovasi Produk Pangan

    Pergeseran minat pasar terhadap produk pangan yang semakin lokal tentu menghadirkan tantangan tersendiri. Penggunaan produk dan cita rasa lokal menjadi semakin digemari karena akses info...

• Jun 29, 2018

  Tren penggunaan pewarna alami untuk pangan

    Beberapa tahun terakhir, penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) pewarna di antaranya dipengaruhi oleh tren pangan yang berkembang, seperti clean label dan produk pangan alami. Regional...

• Jun 28, 2018

  Tantangan Pengembangan Produk Probiotik

    Panghal dkk. (2018) menjelaskan bahwa beberapa tantangan dalam mengembangkan produk probiotik adalah dalam seleksi mikroba bakteri, persentase bakteri, toksisitas, stabilitas selama pe...

• Jun 27, 2018

  Tantangan aplikasi laktoperoksidasi pada susu segar di Indonesia

    Aplikasi sistem-LPO harus teliti dan hati-hati serta segera dilakukan setelah pemerahan (0-2 jam) agar bakteri di dalam susu belum banyak berkembang biak. Senyawa OSCN- yang terbentuk ...

• Jun 26, 2018

  Sumber mikroba untuk produk probiotik

        Dilihat dari segi komponennya, sebagian besar mikroba probiotik bersumber dari manusia dan hewan. Namun, terdapat beberapa mikroba probiotik yang diperoleh atau diiso...

• Jun 25, 2018

  Sumber Asam Lemak Omega-3

    Asam lemak omega-3 penting yaitu ALA, EPA dan DHA mempunyai sumber yang berbeda.  ALA banyak terdapat pada minyak nabati seperti minyak kedelai, walnut, flaxseed, dan canola. ...

• Jun 22, 2018

  Strategi pengembangan peptida bioaktif pada produk susu

  Melihat potensi peptida bioaktif dalam menjaga dan meningkatkan kesehatan, maka ragam produk fermentasi susu dapat dikembangkan sehingga mempunyai sifat fungsional dengan komponen peptida bioaktif y...

• Jun 21, 2018

  Sintesis EPA dan DHA di dalam Tubuh

    Penemuan EPA dan DHA berawal dari hasil pengamatan epidemiologis di tahun 1970 pada suku Inuit di Greenland di mana walaupun mempunyai asupan tinggi lemak, tetapi mempunyai kadar koleste...

• Jun 20, 2018

  Regulasi produk seasoning di Indonesia

    Produk seasoning yang termasuk ke dalam kategori pangan 12.0 meliputi garam,  rempah, sup, saus, salad, dan protein yang telah diatur di dalam Peraturan Kepala BPOM No. 21 Tahun 2...

• Jun 19, 2018

  Praktek higiene dan sanitasi dalam penanganan susu segar

    Berdasarkan standar kualitas susu segar (SNI 31411:2011) jumlah mikroba maksimum yang diperbolehkan adalah 1 juta koloni per mililiter (10 CFU/mL). Oleh sebab itu, susu segar pada umum...

• Jun 18, 2018

  Potensi pemanfaatan peptida bioaktif dalam produk susu

    Meningkatnya perhatian akan hubungan asupan pangan terhadap kesehatan membuat konsumen menginginkan produk pangan yang bisa bermanfaat dalam mencegah  munculnya penyakit serta sec...

• Jun 15, 2018

  Perancangan proses pengolahan susu untuk mengantisipasi ancaman foodborne pathogen

    Penyakit yang disebabkan oleh patogen (foodborne pathogen) masih menjadi permasalahan hampir di seluruh negara secara global. Penyakit  tersebut paling sering disebabkan oleh mikr...

• Jun 14, 2018

  Penggunaan laktoperoksidase untuk pengawetan susu segar

    Dewasa ini telah dikembangkan suatu metode pengawetan susu segar dengan cara mengaktifkan enzim laktoperoksidase (LPO) yang secara alami sudah ada di dalam susu. LPO merupakan salah sa...

• Jun 13, 2018

  Pengembangan Produk Probiotik Non-Dairy

  Kandylis dkk. (2016) Konsumsi produk susu fermentasi selama ini seperti yogurt, kefir,  acidophilus milk, dan bifidus milk berhubungan dengan manfaat kesehatan seperti telah dijelaskan sebelumn...

• Jun 12, 2018

  Peluang Bisnis Lada di Indonesia

    Seasoning tersegmentasi atas lima jenis, yaitu garam dan garam substitusi, lada, herba, rempah, dan kelompok lainnya. Dari kelima jenis tersebut, kelompok garam dan garam substitusi se...

• Jun 11, 2018

  Kontribusi Seasoning dalam Peningkatan Status Gizi

  Secara global, kepedulian seasoning yang bermanfaat bagi kesehatan menjadi tren yang paling tinggi, diikuti dengan tumbuhnya permintaan terhadap seasoning yang organik, kebutuhan akan produk pangan ...

• Jun 07, 2018

  Geliat Bisnis Seasoning di Tingkat Global

        Secara global, data Strategyr menyebutkan bahwa pasar seasoning diprediksi akan  mencapai 3,1 juta metriks ton pada 2022. Dari angka tersebut, terdapat lima nega...

• Jun 07, 2018

  Inovasi produk seasoning dengan ekstrak ragi

        Menanggapi berbagai tren produk pangan yang berkembang, terutama terkait dengan pengurangan BTP, tentu akan berdampak pada cita rasa produk pangan. Untuk dapat memper...

• Jun 07, 2018

  Indofood Riset Nugraha 2018: Mencerdaskan Bangsa Melalui Kemandirian Pangan Berbasis Potensi dan Kearifan Lokal Secara Berkelanjutan

    Kemajuan dan inovasi produk pangan tidak lepas dari dukungan penelitian tentang potensi-potensi sumber pangan yang bisa dimanfaatkan dan diproduksi untuk memenuhi kebutuhan masyarakat....

• Jun 06, 2018

  Efek Kekurangan Konsumsi Asam Lemak Omega-3

        Kekurangan asam lemak omega-3 berkaitan dengan  penurunan fungsi memori dan mental, fungsi syaraf, ketajaman penglihatan, sistem imun, dan peningkatan trigliseri...

• Jun 05, 2018

  Aplikasi penggunaan BTP pewarna alami

    Meskipun berasal dari bahan  yang alami, untuk industri maupun produsen pangan yang akan menggunakan BTP pewarna alami wajib memenuhi regulasi yang ditetapkan. Penggunaan BTP pewarna al...

• Jun 02, 2018

  Acuan kajian keamanan BTP pewarna alami

        Selain memberikan warna pada produk agar lebih menarik, tujuan penambahan warna juga dapat menyeragamkan produk pangan dari setiap proses pengolahan yang dilewati ser...

• Mei 31, 2018

  Sumber dan produksi asam lemak trans

    Asam lemak trans terdapat pada binatang ruminansia karena pada proses pencernaannya menghasilkan hidrogen yang akan melakukan hidrigenasi sehingga menimbulkan asam lemak trans. ìD...

• Mei 30, 2018

  Regulasi Produk Bakeri di Indonesia

    Menurut peraturan Kepala Badan POM Nomor 21 Tahun 2016 Tentang Kategori Pangan, produk bakeri masuk dalam kategori pangan 07.0 Produk Bakeri yang didalamnya mencakup 07.1 Roti dan Produk...

• Mei 30, 2018

  Langkah Terintegrasi Codex Indonesia

  Codex Alimentarius Commission (CAC/Codex) merupakan suatu lembaga yang dibentuk untuk dapat memberikan perlindungan terhadap kesehatan publik serta menjamin praktik yang jujur dalam perdagangan pa...

• Mei 29, 2018

  Perubahan warna dan flavor pada proses alkalisasi kakao

    Bahan yang terdapat dalam nib kakao yang menimbulkan warna adalah monomer dan polimer hidroksi fenol (tannin). Selain itu, terdapat juga hampir 800 senyawa flavonoid selama fermentasi da...

• Mei 28, 2018

  Pendaftaran produk pangan berdasarkan tingkat risiko

    Selaras dengan visi BPOM dalam meningkatkan daya saing produk pangan sehingga BPOM membuat proses pendaftaran berbasis tingkat risiko untuk produk pangan olahan. Risiko tersebut dibagi m...

• Mei 26, 2018

  Tantangan penerapan industri 4.0 di Indonesia

    Penerapan industri 4.0 di beberapa negara memiliki caranya masing-masing yang disesuaikan dengan kesiapan dan kebutuhan di negara tersebut. Penerapan industri 4.0 di suatu negara bertuju...

• Mei 25, 2018

  Pemilihan metode refining dalam proses pembuatan cokelat

    Cokelat diolah dari chocolate liquor yang dibuat melalui tahap-tahap mixing, refining (milling), conching, tempering serta pencetakan. Pencampuran bahan-bahan pada pembuatan cokelat dila...

• Mei 24, 2018

  Pemilihan metode alkalisasi pada kakao

    Alkalisasi pada nibs kakao dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu alkalisasi dalam drum tanpa pemanasan, alkalisasi dalam drum mesin sangrai, alkalisasi dalam drum alkalizer yang di...

• Mei 23, 2018

  Pembentukan karakter sensoris granola bar

    Dalam pembuatan granola bar, pertama kali  dilakukan adalah pembuatan sirup pengikat padatan. Pembuatan sirup ini sangat penting dalam hal rasa, konsistensi dan kadar airnya. Rasa p...

• Mei 22, 2018

  Menilik sejarah proses alkalisasi proses pembuatan bubuk kakao

    Biji kakao yang sudah difermentasi dan dikeringkan tetap mempunyai rasa asam yang cukup tajam. Hal tersebut karena dalam proses fermentasi dan pengeringan akan tersisa molekul asam aseta...

• Mei 21, 2018

  Mengenal asam lemak trans dalam produk pangan

    Lemak merupakan salah satu bahan tambahan yang banyak digunakan pada produk bakeri. Lemak pada produk bakeri memberikan beberapa manfaat seperti dapat memperbaiki tekstur, memberikan efe...

• Mei 19, 2018

  Tantangan aplikasi pewarna alami untuk produk pangan

    Atribut warna pada produk pangan menjadi atribut penting bagi konsumen untuk memilih suatu produk pangan. Konsumen cenderung memilih produk pangan dengan warna yang menarik, sebelum memp...

• Mei 18, 2018

  Granola Bar sebagai salah satu produk confectionery

    Di pasar, golongan granola bar dimasukkan dalam countline, yaitu  produk-produk yang dijual secara individual dalam bungkusan kecil  dan diperuntukkan untuk konsumen langsung. ...

• Mei 17, 2018

  Aplikasi pewarna alami larut minyak untuk produk pangan

    Berdasarkan sifat kelarutannya, pewarna alami dibedakan menjadi pewarna larut air dan pewarna larut minyak. Pewarna larut air dan pewarna larut minyak diperoleh dari proses ekstraksi y...

• Mei 16, 2018

  Food wastage dalam industri pangan

        Food wastage merupakan istilah gabungan dari food loss dan food waste, atau dengan kata lain, food wastage adalah hasil dari food loss dan food waste yang menjadi per...

• Mei 15, 2018

  Cara industri 4.0 dalam menangani food wastage

    ìSensor, keseluruhan data, artificial intelligence, dan internet of things merupakan kemampuan dari industri 4.0 yang harus dioptimalkan untuk menekan food wastage,î Direk...

• Mei 14, 2018

  Softer Longer Concentrate: mempertahankan kelembutan roti selama masa simpan

  Sriboga Food Solutions, perusahaan yang fokus pada pengembangan dan penyediaan tepung-tepung modifikasi dan premiks, menawarkan solusi untuk meningkatkan dan mempertahankan kesegaran bakeri selama...

• Mei 13, 2018

  Aspek penting dalam pengembangan produk cokelat

    Pengembangan produk  cokelat baru juga merespon kebutuhan gizi  atau pola  makan konsumen modern.  Misalnya  penambahan bahan alami atau flavoran baru, seperti h...

• Mei 09, 2018

  White Biotechnology untuk Industri Masa Depan

    Bioteknologi putih atau white biotechnology adalah salah satu lini dari ilmu bioteknologi yang berfokus pada penerapan bioteknologi dalam bidang industri yang mengacu pada penggunaan sel...

• Mei 08, 2018

  Tren Pengembangan Perisa di Indonesia

    Preferensi masyarakat terhadap cita rasa produk pangan terus berkembang. Flavor juga menjadi salah satu parameter penting pemilihan produk, di samping nilai gizi dan lainnya. Saat ini, b...

• Mei 08, 2018

  Peluang Seasonings di Industri Pangan

    Seasonings didefinisikan sebagai seluruh bumbu yang digunakan pada produk pangan sebelum melalui proses pemasakan. Sedangkan, condiment adalah seluruh bumbu yang diaplikasikan pada produ...

• Apr 27, 2018

  Membuat Roti Lebih Mudah dengan Ingridien Premiks

    Inovasi produk bakeri memunculkan ingridien-ingiriden baru untuk memenuhi kebutuhan produsen, khususnya dalam membuat bakeri yang mudah, enak dan berkualitas. salah satu inovasi ditawark...

• Apr 26, 2018

  Tren Pangan di Kawasan Asia Pasifik

    Produk pangan terus berkembang dan dipengaruhi oleh banyak faktor, misalnya tingkat pendidikan, kemajuan teknologi dan perubahan gaya hidup. "Tren pangan di Asia Pasifik susah digen...

• Apr 23, 2018

  Perubahan Tekstur Cokelat selama Proses Conching

    Seperti diketahui bahwa pada tahap awal proses conching terbentuk gumpalan berbentuk bola-bola kecil. Pada proses penghalusan, baik pada gula maupun susu akan terjadi perubahan bentuk am...

• Apr 23, 2018

  Perbedaan Kandungan Komponen Gizi Susu Kambing dan Susu Sapi

    Susu kambing  mengandung protein kasein lebih rendah, sehingga tinggi proporsi protein serum yang menyebabkan lebih mudah dicerna daripada susu sapi. Susu kambing dan kolostrumnya k...

• Apr 22, 2018

  Perlu Pencegahan Oksidasi Pada Produk Daging

  Produk daging termasuk daging merah dan daging olahan merupakan produk pangan yang memiliki banyak kandungan gizi yang menjadi sumber tinggi akan protein. Selain itu, daging memiliki banyak zat gizi y...

• Apr 21, 2018

  Menjamin Kemasan Halal untuk Produk Pangan

    Wakil Ketua Asosiasi Industri Olefin, Aromatik dan Plastik Indonesia (INAPLAS), Edi Rivaíi mengatakan bahwa produk pangan halal tidak hanya berdasarkan ingridien dari pangan terse...

• Apr 21, 2018

  Nilai Fungsional Tempe Multigrain

    Terdapat berbagai komponen bioaktif yang terdapat pada beberapa multigrain tempe. Pada tempe yang terbuat dari Oat dan Barley, adanya variasi proses pengolahan akan memengaruhi kandungan...

• Apr 21, 2018

  Peluang Pengembangan Produk Pangan dan Wisata Halal

    Berdasarkan data dari Bank Dunia, Indonesia memiliki populasi masyarakat muslim mencapai 80% atau sekitar 200 juta dari 261,1 juta masyarakat Indonesia. Hal ini menjadikan Indonesia seba...

• Apr 21, 2018

  Pencemaran Listeria pada Ternak serta Buah dan Sayur

    Beberapa penelitian menunjukkan bahwa rata-rata prevalensi L. monocytogenes pada feses sapi sebesar 4,8 ñ 29%, pada kulit sapi sebesar 10 ñ 13% dan daging sapi mentah sebes...

• Apr 20, 2018

  Potensi Beras Hitam sebagai Bahan Pangan Fungsional

    Banyak penelitian mengungkapkan bahwa beras hitam termasuk sekam, dedak beras, dan minyak dari hasil dedak beras merupakan sumber potensial untuk dijadikan sebagai pangan fungsional. Ber...

• Apr 20, 2018

  Kerugian Industri Pangan karena Cemaran Biofilm

    Beberapa di antara kerugian yang ditimbulkan oleh kehidupan biofilm sel mikroorganisme antara lain lapisan permukaan yang menutupi peralatan industri pengolahan pangan dengan bahan dasar...

• Apr 20, 2018

  Prinsip Regulasi Ekspor dan Impor di Indonesia

    Ekspor dapat dilakukan secara oleh pelaku usaha, baik individu, institusi, dan gabungan bisnis. Direktur Pengembangan Produk Ekspor Kementerian Perdagangan RI, Ari Satria SE., MA menjela...

• Apr 20, 2018

  Meningkatkan Produktivitas Hasil Pertanian Indonesia melalui Rantai Pasok Dingin

  Indonesia merupakan negara agraris yang menghasilkan produk pertanian berlimpah terutama dari ragam buah dan sayur. Berdasarkan penelitian United Nations sebanyak 1/3 dari hasil pertanian terbuang...

• Apr 20, 2018

  Perlunya Manajemen Warna untuk Produk Pangan

    Warna merupakan salah satu komponen penting yang menentukan kenampakan produk pangan sehingga pemahaman tentang persepsi warna dan pengukurannya perlu diketahui oleh pelaku industri. &qu...

• Apr 20, 2018

  Kemajuan Sistem Rantai Pasok di Era Industri 4.0

    Perkembangan penyerapan teknologi digital, komunikasi dan informasi (ICT) di Indonesia yang begitu cepat dalam satu dekade ini, menciptakan Indonesia sebagai pasar yang sangat potensial ...

• Apr 20, 2018

  Penggunaan Barcode untuk Memudahkan Sistem First In First Out pada Industri Pangan

    First in First Out (FIFO) merupakan sistem yang wajib diterapkan pada pergudangan (warehouse) di industri pangan untuk memastikan barang yang masuk terlebih dahulu akan ditransportasikan...

• Apr 20, 2018

  Pemenuhan Gizi dan Penurunan Stunting Sebagai Program Ketahanan Pangan

  Menurut Undang-Undang No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan, ketahanan pangan didefinisikan sebagai suatu kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya...

• Apr 20, 2018

  Prevalensi Alergi Global Terus Meningkat

    Peningkatan prevalensi  alergi secara global  berkisar antara 20-30% dari populasi dunia, terutama di negara-negara berkembang dan negara industri. Penyakit alergi meliputi ana...

• Apr 19, 2018

  Susu Kambing: Alternatif Menangani Alergi Susu Sapi

    Berbagai  penelitian alergi pada subjek manusia dan hewan menghasilkan variasi yang berbeda terhadap susu kambing. Susu kambing telah direkomendasikan sebagai pangan pengganti untuk...

• Apr 18, 2018

  Pembentukan Flavor Selama Proses Conching

  Dalam proses conching, beberapa sumber menulis pembentukan flavor akibat dari reaksi Maillard. Hal tersebut tidak benar karena reaksi Maillard hanya akan terjadi pada suhu yang relatif lebih tinggi da...

• Apr 17, 2018

  Pelabelan untuk Produk Pangan Mengandung Komponen Alergen

    Di beberapa negara seperti Amerika Serikat, Uni Eropa, Australia, Jepang ,dan Cina, industri pangan menerapkan sistem pelabelan yang secara khusus menetapkan informasi alergen harus dica...

• Apr 17, 2018

  _Permohonan Maaf dan Revisi Foodreview Indonesia Edisi April 2018

    Dear pembaca, Dengan ini, kami Foodreview Indonesia menyatakan bahwa terdapat kesalahan pemberitaan yang pada majalah Foodreview Indonesia April 2018, halaman 61-63 dengan judul Imple...

• Apr 16, 2018

  Mengaturan pH Rumen untuk Detoksifikasi Mikotosin pada Ternak Ruminansia

    Proses detoksifikasi mikotoksin telah terjadi di rumen, misalnya AFB1 menjadi metabolit aflatoksikol (AFL); OTA menjadi okratoksin alfa (OT-a); dan deoksinivalenol (DON) menjadi de-epoks...

• Apr 14, 2018

  Vitamin sebagai Antikarsinogenik untuk Produk Daging

    Vitamin memiliki kemampuan sebagai antikarsinogenik karena sifatnya yang mampu memblokade proses karsinogenik dan meningkatkan fungsi imun. Sebuah penelitian dilakukan oleh Jayathilakan ...

• Apr 13, 2018

  Pentingnya Action Level untuk Kurangi Cemaran Mikroplastik Seafood

    Untuk mencegah peningkatan jumlah mikroplastik yang terikut dalam konsumsi pangan hasil laut, maka diperlukan acuan keamanan. Ketika keberadaan mikroplastik dalam pangan hasil laut tidak...

• Apr 11, 2018

  Bakteriofag, Alternatif Menangani Biofilm di Industri Pangan

    Pembentukan biofilm sampai saat ini menjadi masalah utama sanitasi dalam perindustrian (baik pangan ataupun non pangan). Beberapa jenis bakteri patogen atau pembusuk mampu menempel dan m...

• Apr 08, 2018

  Tepung Termodifikasi Panas untuk Meningkatkan Kualitas Bakeri

    Thermal treated flour  merupakan tepung yang dimodifikasi menggunakan panas sehingga memberikan sifat fungsional ketika diaplikasikan ke produk pangan dan memiliki karakter yang ber...

• Apr 08, 2018

  Ketahanan Pangan sesuai dengan Arah Kebijakan Makro 2018

    Berdasarkan Arah Kebijakan Makro 2018, terdapat enam sektor utama yang mempunyai kontribusi terbesar terhadap pertumbuhan ekonomi Indonesia, yaitu manufaktur, informasi dan komunikasi, p...

• Apr 08, 2018

  LED: Alternatif Teknologi Pengawetan Buah dan Sayur

    Selama ini, proses preservasi yang digunakan untuk produk sayur dan buah adalah metode pendinginan atau pembekuan. Kendati demikian, proses tersebut hanya memghambat pertumbuhan bakteri ...

• Apr 07, 2018

  Resistensi Antibiotik: Efek Penanganan Keracunan Pangan

    Di Indonesia, salah satu penyakit yang ditularkan melalui pangan adalah diare. Selanjutnya, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO, World Health Organization) dan United Nations Emergency Child...

• Apr 06, 2018

  Cara Pemilihan Daging Cegah Penularan Kontaminasi Listeria

    Pencegahan atau pengendalian kontaminasi L. monocytogenes pada bahan pangan asal hewan dapat dilakukan melalui pencegahan terhadap penyebaran bakteri tersebut dengan cara mengurangi terj...

• Apr 06, 2018

  Pengawasan Pangan Berdasarkan Tingkat Risikonya

    Dengan perkembangan produk pangan yang semakin beragam, diperlukan pengawasan dalam pemastian kualitas dan keamanan pangan. Dalam restrukturisasi Badan POM RI beberapa bulan lalu, pengaw...

• Apr 05, 2018

  Cemaran Sampah di Laut Timbulkan Mikroplastik pada Seafood

    Di Indonesia, pencemaran pantai dan laut oleh logam berat dan beragam senyawa beracun lainnya sudah menjadi pemberitaan sejak beberapa dekade lalu. Sayangnya, setiap kali media mengangka...

• Apr 04, 2018

  Perlunya Pengembangan Teknologi untuk Penguatan Industri

    Pengembangan dan riset teknologi dapat dimanfaatkan hasilnya dan diaplikasikan oleh fasilitas pelayanan masyarakat. Deputi Bidang Pengawasan Produk Terapetik dan Narkotika, Psikotropika ...

• Apr 03, 2018

  Aspek Keamanan Bakteriofag untuk Industri Pangan

    Dibandingkan antibiotik, kelebihan bakteriofag adalah sangat spesifik yaitu hanya membunuh spesies bakteri yang ditargetkan sedangkan antibiotik menargetkan semua mikroorganisme baik yan...

• Apr 01, 2018

  CPhI South East Asia: Sarana Penunjang Bahan Baku dan Kebutuhan Farmasi

    Peningkatan kebutuhan bahan baku dalam sediaan produksi farmasi Indonesia terus mengalami peningkatan. Hingga saat ini, Indonesia menjadi yang terbesar di wilayah ASEAN dalam penyediaan ...

• Apr 01, 2018

  Tantangan Formulasi Probiotik dan Prebiotik

    Pengembangan produk pangan probiotik, prebiotik dan sinbiotik yang baru terus menerus dilakukan.  Karena manfaat probiotik tergantung strain dan manfaat prebiotik dalam menstimulasi...

• Mar 28, 2018

  Memperbaiki Stabilitas Antosianin

  ...

• Mar 28, 2018

  Manajemen Penyimpanan Kurangi Akrilamida pada Produk Olahan Kentang

  ...

• Mar 27, 2018

  Penanganan Pasca Panen Pengaruhi Karotenoid dalam Cabai Merah

    Penanganan pasca panen dan pengolahan berpengaruh baik pada biovailabilitas karena adanya kerusakan matriks pangan yang menyebabkan pembebasan dan pelarutan komponen karotenoid. Namun, d...

• Mar 24, 2018

  Pangan Fungsional, Tren Pangan Global yang Terus Tumbuh

    Berdasarkan data Innova Market Insight (2017), 2 dari 5 konsumen di US dan Inggris diketahui meningkatkan konsumsi produk-produk yang menyehatkan. Di samping itu, 7 dari 10 konsumen di U...

• Mar 22, 2018

  Menjamin Kemasan Halal untuk Produk Pangan

    Wakil Ketua Asosiasi Industri Olefin, Aromatik dan Plastik Indonesia (INAPLAS), Edi Rivaíi mengatakan bahwa produk pangan halal tidak hanya berdasarkan ingridien dari pangan terse...

• Mar 21, 2018

  Mendesain Produk Probiotik untuk Mengurangi Disbiosis dalam Pencernaan

  Fungsi spesifik probiotik merupakan spesifik strain, tidak dapat digeneralisir untuk semua probiotik.  Suatu strain mungkin memberikan manfaat yang berbeda ketika diterapkan sebagai probiotik tun...

• Mar 21, 2018

  Mengenal Pembuatan Gel Cincau Hitam dan Hijau

    Masyarakat mengenal dua jenis cincau, yaitu cincau hitam dan cincau hijau. Keduanya berbeda dalam hal warna, cita rasa, penampakan, bahan baku, dan cara pembuatan. Cincau hijau dibuat da...

• Mar 21, 2018

  Penerapan Industri 4.0 pada Industri Pangan Indonesia

    Industri pangan menjadi salah satu dari lima industri prioritas di kementerian Perindustrian RI. Hal tersebut tidak lain karena industri pangan memiliki pasar domestik dan pengaruh yang ...

• Mar 20, 2018

  Mengenal Pembuatan Gel Cincau Hitam dan Hijau

    Masyarakat mengenal dua jenis cincau, yaitu cincau hitam dan cincau hijau. Keduanya berbeda dalam hal warna, cita rasa, penampakan, bahan baku, dan cara pembuatan. Cincau hijau dibuat da...

• Mar 19, 2018

  Masa Depan Minuman Tradisional sebagai Minuman Fungsional

    Minuman fungsional menjadi salah satu produk pangan dengan klaim kesehatan dalam menjawab kebutuhan konsumen terhadap produk pangan yang menyehatkan. Ingridien rempah dan herba sudah lam...

• Mar 16, 2018

  Manfaat Cincau Hitam untuk Kesehatan

    Secara empiris sejak dahulu cincau hitam selain sebagai bahan pangan juga telah dipercaya mempunyai khasiat untuk kesehatan, Penelitian di Taiwan dan China telah lebih dahulu lebih dahul...

• Mar 15, 2018

  Kondisi Ekspor Impor dalam Perdangan Pangan Indonesia

  Minyak kelapa sawit menempati posisi paling besar dalam ekspor komodistas pangan pada 2017, disusul hasil laut, yaitu udang beku. Selain itu, minyak kelapa, margarin, mentega dan minyak kakao juga mem...

• Mar 15, 2018

  Efisiensi Energi sebagai Optimasi Proses Pengolahan Cokelat

    Cokelat merupakan bahan pangan yang banyak diaplikasikan pada berbagai produk pangan seperti bakeri, snack dan permen. Diperlukan pengolahan biji kakao dengan proses yang baik untuk meng...

• Mar 14, 2018

  Kandungan Senyawa Bioaktif dalam Cincau Hitam

    Herba tanaman cincau hitam mengandung vitamin, mineral dan serat pangan yang cukup. Kandungan mineral yang menonjol adalah fosfor dan kalsium sedangkan  kandungan vitaminnya cukup&n...

• Mar 13, 2018

  Kandungan Karotenoid dalam Cabai Merah untuk Ingridien Pangan

    Cabai merah (Capsicum annuum) menjadi bahan pangan dengan kandungan karotenoid yang tinggi. Warna merah pada cabai menunjukkan berbagai karotenoid dengan lebih dari 50 struktur yang tela...

• Mar 12, 2018

  Ikan sebagai Pangan Sumber Albumin

    Ikan telah banyak diteliti sebagai bahan pangan yang kaya kandungan albumin, misalnya ikan gabus mempunyai kandungan albumin yang tinggi. Asfar dkk. (2014) mengatakan bahwa adanya albumi...

• Mar 09, 2018

  Ekspor dan Impor Produk Halal Indonesia dengan Negara OKI

  Terkait ekspor ñ impor produk pangan halal, Ari mengatakan bahwa belum ada regulasi mengenai hal tersebut dari kementerian perdagangan. Ekspor dan impor produk halal Indonesia dapat mengacu pad...

• Mar 08, 2018

  Pengembangan Pertanian Nasional dengan Konsep Kemitraan

    Pertumbuhan penduduk dunia yang diikuti dengan perkembangan gaya hidup memberikan peluang pagi Indonesia dalam pemenuhan kebutuhan global yang diprediksi meningkat baik pada 2018. Menter...

• Mar 08, 2018

  Beras Hitam: Sumber Asupan Antosianin

    Beras hitam adalah beras yang secara fisik memiliki warna hitam legam dan dapat berganti warna menjadi hitam keunguan ketika dimasak. Warna ungu tersebut kemudian secara alami merupakan ...

• Mar 07, 2018

  Albumin dari Ikan sebagai Ingridien Pangan

    Dalam produk pangan, albumin salah satunya dapat menjadi ingridien fungsional pada biskuit. Diketahui bahwa biskuit yang diproduksi dengan tepung yang difortifikasi dengan albumin ikan g...

• Mar 07, 2018

  Albumin dari Ikan sebagai Ingridien Pangan

    Dalam produk pangan, albumin salah satunya dapat menjadi ingridien fungsional pada biskuit. Diketahui bahwa biskuit yang diproduksi dengan tepung yang difortifikasi dengan albumin ikan g...

• Mar 06, 2018

  Inovasi Tempe dari Multrigrain

    Tempe merupakan salah satu produk fermentasi dari jamur Rhizopus oligosporus yang dapat dikemas dengan berbagai jenis kemasan dari daun pisang batu, daun jati, daun waru hingga pengemas ...

• Mar 05, 2018

  Penambahan Yeast untuk Turunkan Toksin Patulin pada Buah

    Patulin merupakan jenis mikotoksin yang diproduksi oleh spesies Penicillium, Aspergillus dan Byssochlamys yang sering mengontaminasi buah, sereal dan produk turunannya. Zhu dkk. (2015) m...

• Mar 02, 2018

  Meningkatkan Efisiensi Pengujian Laboratorium

    Pengujian sampel maupun produk merupakan salah satu hal yang sangat krusial baik di industri maupun instansi terkait. Pengujian akan menentukan aspek kualitas maupun keamanan pada produk...

• Mar 01, 2018

  Pengembangan Ingridien untuk Meningkatkan Kualitas Produk Bakeri

    Industri bakeri termasuk ke dalam industri yang kemunculannya sudah ada sejak zaman dahulu. Hingga saat ini, industri bakeri terus menampakkan pengembangannya baik terkait dengan bahan b...

• Mar 01, 2018

  Warna dalam Kualitas Produk Pangan

    Warna menjadi salah satu pilihan yang digunakan konsumen untuk menentukan produk yang akan dipilihnya. Warna dalam produk pangan memainkan peran yang sangat penting dan krusial yang dapa...

• Mar 01, 2018

  Penurunan Alergen dengan Teknologi Proses Tekanan Tinggi

    Salah satu teknologi yang dapat digunakan untuk mengurangi alergen pada produk pangan di industri adalah dengan menggunakan proses tekanan tinggi (HPP, high pressure process). Teknik pro...

• Feb 28, 2018

  Ragam Shortening untuk Aplikasi Produk Snack

    Shortening serba guna merupakan shortening yang diformulasi menggunakan lemak hewani dan minyak nabati, shortening H-SBO menggunakan bahan baku minyak kedelai terhidrogenasi (H-SBO, hydr...

• Feb 27, 2018

  Produsen Snack Tawarkan Kemudahan Penyajian untuk Konsumen

  Selain pengembangan rasa, beberapa inovasi yang dapat dilakukan pada produk savory snack antara lain adalah cara penyajian, kemasan produk, klaim kesehatan, dan penggunaan bahan baku alternatif lain. ...

• Feb 26, 2018

  Prinsip Kerja Enrober untuk Pelapisan Cokelat

    Sejak dibuat pada 1901, prinsip kerja enrober hanya mengalami perubahan yang sedikit dibanding enrober yang ditemui sekarang. Hanya saja metode yang digunakan untuk kontrol dan tingkat p...

• Feb 22, 2018

  Proses Pembuatan Cokelat Crumb

    Pada produksi cokelat crumb, proses pertama yang dilakukan adalah pembuatan susu kental manis dari susu sapi murni. Pembuatan susu kental manis ini sudah banyak dilakukan di Indonesia di...

• Feb 22, 2018

  Sertifikasi Halal untuk Perusahaan asal Taiwan

    Setelah bertahun-tahun melakukan kegiatan bisnis di 10 negara ASEAN, TCI sudah sangat familiar akan pengembangan produk pangan dan masker wajah yang halal. Berkat pengalamannya memasarka...

• Feb 21, 2018

  Desain Proses untuk Pengembangan Produk Minuman Fungsional

  Inovasi pangan dengan klaim kesehatan masih mempunyai peluang besar di Indonesia. Data Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI menunjukkan bahwa terdapat beberapa kategori pangan yang sering diajuka...

• Feb 21, 2018

  Perkembangan Baru Metode Perolehan Flavor

    Ada dua metode yang saat ini sedang mendapatkan perhatian dalam aplikasinya untuk senyawa flavor yaitu Subcritical Water Extraction (SWE) dan Microwave Assisted Extraction (MAE).  ...

• Feb 20, 2018

  Penambahan Garam Tingkatkan Pelepasan Flavor Produk

    Ingridien dalam fase air lainnya yang berpengaruh pada pelepasan flavor adalah garam. Ingridien ini secara umum dikathui dapat meningkatkan persepsi flavor melalui peristiwa salting-out,...

• Feb 19, 2018

  Pemilihan Warna Pangan sebagai Alat Pemasaran

    Saat ini warna juga menjadi salah satu dari alat pemasaran.  Hasil survei pasar menunjukkan bahwa 97% merek produk pangan menggunakan pewarna untuk mengindikasikan flavor. Warna dig...

• Feb 17, 2018

  Pembentukan Flavor Karamel pada Cokelat Crumb

    Hal yang penting dalam pembuatan cokelat crumb adalah reaksi Maillard dan kristalisasi gula. Reaksi Maillard menggabungkan gula dan gugus asam amino (Gambar 2). Apabila susu dengan kadar...

• Feb 12, 2018

  Kayu Manis sebagai Sumber Senyawa Flavor

    Dimas & Koen (2017) menjelaskan bahwa bagian-bagian kayu manis seperti kulit kayu, daun, ranting, kayu, dan buah dapat dengan mudah digunakan untuk produksi minyak folatil dengan met...

• Feb 10, 2018

  Flavor Umami dan Kokumi pada Produk Pangan

  Secara sensoris, baik umami maupun kokumi mempunyai kemampuan untuk meningkatkan cita rasa suatu produk pangan. Umami berperan dalam meningkatkan cita rasa ke-empat rasa dasar sedangkan kokumi meningk...

• Feb 09, 2018

  Ekstraksi Senyawa Flavor Menggunakan CO2 Superkritis

    Sebuah fluida dikatakan superkritis jika berada pada kondisi suhu dan tekanan yang melebihi suhu dan tekanan kritis untuk fluida tersebut. Untuk CO2 superkritis, suhu dan tekanan superkr...

• Feb 08, 2018

  Peluang Peningkatan Kerjasama Perdagangan Indonesia dan Italia

    Industri pangan mempunyai peranan penting dalam peningkatan ekonomi nasional, khususnya dari sektor industri non-migas. Selain pasar dalam negeri yang terus tumbuh, peluang pengembangan ...

• Feb 08, 2018

  Development Meat Flavor in Indonesia

    The addition of top note or usage as a standalone meat flavor  is not so common in Indonesia, but is mostly used in combination with Maillard reaction or with other ingredients, whi...

• Feb 06, 2018

  Daun Pandan: Pewarna Alami Peningkat Aroma

    Tanaman pandan dengan nama latin Pandanous amaryllifolius Roxb. di mana bagian yang banyak digunakan dari tanaman ini adalah daun yang umumnya digunakan sebagai pewarna alami, sumber aro...

• Feb 05, 2018

  Cita Rasa Umami pada Produk Fermentasi Ikan Khas Indonesia

    Produk fermentasi ikan di Indonesia memiliki beragam jenis dan karakter yang dihasilkan. Semua proses fermentasi tersebut dapat menciptakan rasa umami yang dihasilkan dari asam amino. Pr...

• Feb 03, 2018

  BCAA: Asam Amino untuk Kebutuhan Atlet

    Selain digunakan oleh masyarakat umum. Konsumsi asam amino banyak dipakai untuk para atlet. Produk asam amino yang paling banyak dikonsumsi untuk para atlet adalah branch chain amino aci...

• Feb 02, 2018

  Asumsi Asin Tidak Dipengaruhi oleh Warna Produk

  Untuk warna, asumsi sebagian besar orang adalah semakin kuat intensitas warna produk maka intensitas flavor produk tersebut juga semakin kuat.  Penambahan pewarna memengaruhi ambang batas (thresh...

• Feb 01, 2018

  Aspek Warna dalam Menentukan Sensoris Pangan

  Warna merupakan salah satu faktor penting selain bau dan tekstur sehingga warna menentukan mutu suatu produk pangan. Mutu produk pangan dapat diperkirakan dari warnanya seperti tingkat kematangan buah...

• Jan 31, 2018

  Regulasi Registrasi Produk Pangan di Negara-negara ASEAN

    Selain pelabelan, peraturan registrasi produk pangan juga menjadi hal penting yang perlu dicermati oleh para pelaku industri untuk ekspansi produk-produknya ke negara lain, khususnya di ...

• Jan 30, 2018

  Mengendalikan Kontaminan Hasil Proses dengan ALARA

    Secara umum strategi As Low as Reasonably Achievable (ALARA) mencakup langkah preventif dalam proses formulasi, pengolahan dan proses lanjutan. Pada tahap formulasi, langkah preventif ya...

• Jan 30, 2018

  Penggunaan Label Best Before Kurangi Sampah Produk Pangan

    Gabungan pengusaha makanan dan minuman (GAPPMI) terus menemui tantangan terutama di tahun 2018 ini. Beberapa tantangan yang akan dihadapi adalah standarisasi, label, peraturan pemerintah...

• Jan 29, 2018

  Gula dan Lemak Membentuk Sifat Fisik Bakeri

    Beberapa ingridien yang digunakan dalam formulasi produk bakeri yang dapat membantu meningkatkan kelembutan dan memperlambat proses ìpengerasanî produk selama penyimpanan an...

• Jan 27, 2018

  Aplikasi Amilase dalam Pembuatan Bakeri

    Amilase merupakan enzim pertama yang digunakan pada pengolahan roti dan sampai sekarang rutin ditambahkan pada tepung. a-amilase komersial berasal dari malted barley, jamur (Aspergillus ...

• Jan 26, 2018

  Varian Krekers dan Metode Pembuatannya

  Sekarang krekers telah berkembang menjadi banyak varian, misalnya krekers dengan metode two dough sheeting, pastry crisp crackers, topped crackers, krekers pretzel, dan krekers tipis berbasis gandum. ...

• Jan 25, 2018

  Tepung Termodifikasi untuk Substitusi Terigu pada Produk Bakeri

  Karakteristik multisensoris dan kualitas produk bakeri dapat dinilai berdasarkan cita rasa, aroma, warna, tekstur/mouthfeel, serta aftertaste. Atribut sensoris yang terlibat cukup kompleks dan luas te...

• Jan 24, 2018

  Tantangan Industri Pengolahan Daging

  Awal 2018 ini industri pengolahan daging dihadapkan pada kenaikan harga ayam hidup yang mencapai Rp 24.500 per kg dari harga rata-rata pada kisaran Rp 16.000 – 17.000 per kg. Hal tersebut te...

• Jan 24, 2018

  Sekuen Genom Total untuk Peningkatan Keamanan Pangan

    Pengawasan terkait keamanan pangan terus ditingkatkan. Salah satunya adalah dengan menggunakan genomika modern seperti sekuen genom total (Whole Genome Sequencing) menggunakan platform n...

• Jan 23, 2018

  Sejarah Pembuatan Produk Bakeri dengan Enzim

  Selama ratusan tahun, gandum digunakan untuk pembuatan roti dan proses pemanggangan roti telah dilakukan oleh Bangsa Mesir kuno.  Enzim pertama yang digunakan pada pembuatan roti adalah malted ba...

• Jan 23, 2018

  Cita Rasa Buah Kalengan Sebagai Ingridien Pangan

    Sebagai bahan pangan, buah tidak hanya dikonsumsi sebagai bahan mentah saja, namun juga sebagai produk olahan yang dapat diaplikasikan pada produk pangan lain. Misalnya pada produk baker...

• Jan 22, 2018

  Produk Roti Berlabel Khusus Menjadi Tren di Eropa

  Selain klaim-klaim kesehatan, Euromonitor (2015) juga mencatat di sektor roti di Eropa bahwa sebagian besar produk bakeri menjual label khusus karena melihat bahwa konsumen Eropa akan membayar lebih u...

• Jan 20, 2018

  Preferensi Konsumen Terhadap Produk Bakeri

  Konsumen mempunyai kriteria tertentu terhadap mutu roti terutama kesegaran (freshness) dan aroma roti. Bread staling merupakan perubahan fisiko-kimia yang kompleks yang terjadi secara perlahan sehingg...

• Jan 19, 2018

  Perlunya Pendekatan Keamanan Pangan untuk Kontaminan Hasil Proses

    Menurut Codex Alimentarius, kontaminan merupakan setiap substansi yang tidak sengaja ditambahkan ke dalam bahan pangan atau pakan yang akan muncul sebagai hasil proses produksi, pengolah...

• Jan 18, 2018

  Peran Lipase dan Glukosa Oksidase dalam Pembuatan Roti

    Lipase dan Glukosa Oksidase merupakan dua enzim yang diaplikasikan pada pembuatan roti. Lipase menghidrolisis ikatan ester pada asilgliserol menghasilkan mono- dan digliserida, serta asa...

• Jan 16, 2018

  Penambahan Hidrokoloid Perbaiki Sifat Sensoris Bakeri dari Tepung Termodifikasi

    Selain gluten, komponen lain yang juga sangat penting untuk bakeri adalah pati. Penambahan pati berhubungan dengan struktur, kadar air, umur simpan, hasil dan juga biaya produksi. Secara...

• Jan 13, 2018

  Mempertahankan Kestabilan Bakeri dengan Emulsifier

    Emulsifier adalah bahan tambahan yang banyak digunakan pada adonan bakeri yang berfungsi untuk menjaga dan meningkatkan kestabilan adonan tersebut dengan cara menyatukan cairan dan lemak...

• Jan 12, 2018

  Konsumen Tertarik Mengonsumsi Krekers dengan Ingridien yang Menyehatkan

  Laporan Mintel (2016) menunjukkan bahwa krekers merupakan salah satu kategori produk pangan yang terus berkembang di Amerika Serikat. Dalam kurun waktu 2010 ñ 2015, produk ini tumbuh sebesar 17...

• Jan 11, 2018

  Regulasi Penggunaan Asam Amino dalam Produk Pangan

    Asam amino merupakan ingridien pangan yang diaplikasikan dalam berbagai bahan pangan. Selain sebagai pemenuhan gizi, asam amino juga berfungsi memberikan peningkatan karakter mutu produk...

• Jan 11, 2018

  Komunikasi Risiko Tingkatkan Keamanan Pangan

    Komunikasi risiko diperuntukkan untuk membantu konsumen dalam membuat keputusan berdasarkan informasi yang diberikan. Praktik terbaik yang dapat dilakukan adalah dengan merencanakan komu...

• Jan 10, 2018

  Kewajiban Sertifikasi Halal pada 2019 Mendatang

    Pada 2019 mendatang, sertifikasi halal akan bersifat wajib yang dalam pelaksanaannya akan melibatkan tiga lembaga, yaitu MUI, BPJPH, dan Lembaga Pemeriksa Halal (LPH). BPJPH bertugas dal...

• Jan 08, 2018

  Kandungan Gandum: Faktor Penting dalam Pemilihan Terigu

  Research & Development Technical Manager PT Bungasari Flour Mills Indonesia, Agus Sutriyono menjelaskan bahwa setidaknya terdapat delapan kandungan gizi dalam gandum yang perlu diperhatikan dalam ...

• Jan 06, 2018

  Fusion Bakeri, Kembangkan Cita Rasa Lokal Menjadi Produk Global

    Produk fusion menjadi sebuah tantangan global dalam industri pangan untuk dapat memberikan solusi bagi kebutuhan dan keinginan konsumen. Keinginan untuk mendapatkan produk yang berbeda d...

• Jan 04, 2018

  Faktor Gaya Hidup dan Tingkat Ekonomi Pengaruhi Tren Konsumsi Bakeri di Eropa

    Mengacu pada data Euromonitor (2015) mengenai preferensi konsumen Eropa terhadap produk pangan olahan, dorongan gaya hidup yang cepat pada masyarakat Eropa membuat jenis bakeri yang ring...

• Jan 02, 2018

  Awal Mula Sertifikasi Halal di Indonesia

    Berawal dari 1988, halal menjadi sebuah isu yang sensitif dengan ditemukannya ingridien turunan babi seperti gelatin pada produk pangan oleh Prof. Tri Susanto dari Universitas Brawijaya....

• Jan 02, 2018

  Eksplorasi Tepung Alternatif Pengganti Terigu

    Dalam rangka mengurangi dominasi terigu di Indonesia, maka dilakukan eksplorasi tepung alternatif pengganti terigu. Salah satunya adalah pengembangan tepung modifikasi misalnya tepung ya...

• Des 29, 2017

  Building Balance Formulation Between Cheese Powder and Cheese Flavor For Snack

    Cheese powder and cheese flavor lay in different categories of the flavor building block. Flavor building block is best illustrated in a pyramid structure. The top note is the first impr...

• Des 28, 2017

  Ragam Shortening untuk Aplikasi Produk Snack

    Shortening serba guna merupakan shortening yang diformulasi menggunakan lemak hewani dan minyak nabati, shortening H-SBO menggunakan bahan baku minyak kedelai terhidrogenasi (H-SBO, hydr...

• Des 27, 2017

  Produsen Snack Tawarkan Kemudahan Penyajian untuk Konsumen

    Selain pengembangan rasa, beberapa inovasi yang dapat dilakukan pada produk savory snack antara lain adalah cara penyajian, kemasan produk, klaim kesehatan, dan penggunaan bahan baku alt...

• Des 26, 2017

  Prinsip Kerja Enrober untuk Pelapisan Cokelat

    Sejak dibuat pada 1901, prinsip kerja enrober hanya mengalami perubahan yang sedikit dibanding enrober yang ditemui sekarang. Hanya saja metode yang digunakan untuk kontrol dan tingkat p...

• Des 22, 2017

  Perkembangan Regulasi Asam Lemak Trans di Dunia

    Pada awal 1990, minyak nabati yang terhidrogenasi parsial (PHVO, partial hydrogenated vegetable oil) hadir menggantikan lemak hewani yang dinilai menjadi penyebab utama jantung koroner k...

• Des 21, 2017

  Perilaku Konsumsi Generasi Milenial Terhadap Produk Pangan

    Generasi yang tumbuh pada masa sekarang ini disebut dengan generasi milenial. Selain sebagai penanda era kelahiran seseorang, milenial juga sudah menjadi sebuah gaya hidup. Generasi ini ...

• Des 20, 2017

  Perbedaan Generasi Pengaruhi Pemilihan Produk Pangan Berklaim Kesehatan

    Preferensi dalam memilih produk pangan, terutama produk dengan klaim kesehatan salah satunya dipengaruhi oleh perbedaan generasi. Nielsen Health & Wellness Survey (2014) menyebutkan ...

• Des 18, 2017

  Pemanggangan, Pilihan Proses untuk Produksi Chips

    Pilihan lain untuk membuat chips menyehatkan adalah dengan pemanggangan di oven atau dikenal air dried atau oven dried.  Pada proses ini tidak menggunakan minyak.  Produk dilet...

• Des 16, 2017

  Sensory Profiles of Cheese Powder

    Cheese powders are made of natural cheeses which are dehydrated down from about 45% to 5% moisture content. This low moisture content makes cheese powder to have longer shelf life compar...

• Des 14, 2017

  Metode Pendinginan pada Proses Enrobing

    Pada proses pendinginan dalam cooling tunnel, terdapat 3 tahapan pendinginan yang harus dilalui. Pendinginan tahap pertama dilakukan untuk menghilangkan panas sensitif baik dalam produk ...

• Des 13, 2017

  Memahami Sifat Sensoris Permeate untuk Aplikasi pada Produk Pangan

  Permeate diperoleh dengan menghilangkan kandungan protein melalui proses membran filtrasi. Selain itu terdapat pula proses lanjutan yaitu kristalisasi laktosa sehingga dihasilkan delactose permeate ya...

• Des 11, 2017

  Upaya Harmonisasi Regulasi Pangan di ASEAN

        Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) memberikan tantangan bagi industri pangan, pemerintah dan pemangku kepentingan lainnya dalam harmonisasi regulasi pangan yang bisa dite...

• Des 11, 2017

  Karakter Utama Pemilihan Shortening untuk Biskuit, Kukis dan Krekers

  Karakteristik utama shortening yang digunakan dalam pembuatan biskuit, kukis, dan krekers adalah plastisitas.  Sifat shortening ini merupakan fungsi dari 2 faktor, yakni (i) perbandingan jumlah l...

• Des 09, 2017

  Kandungan Asam-Asam Organik Timbulkan Cita Rasa Umami Pada Permetae

    Persepsi asin biasanya dihasilkan dari Natrium klorida (NaCl) di mana kation Na+ berperan memberikan 70-85% asin dan sisinya anion Cl- berperan sebesar 30-15%. Kation Na+ inilah yang bis...

• Des 07, 2017

  Formulasi Cokelat untuk Pelapisan Produk Snack

    Pelapisan (coating) snack dapat dilakukan dengan melapisi produk dengan cokelat atau cokelat compound. Di Indonesia sebagian besar industri memakai pelapisan dengan cokelat compound diba...

• Des 06, 2017

  Besarnya Disposable Income Pengaruhi Konsumsi Produk Pangan

    Salah satu faktor yang memengaruhi perkembangan pasar savory snack adalah besaran disposable income masyarakat saat ini. Disposable income atau pendapatan yang siap dibelanjakan adalah p...

• Des 05, 2017

  Awal Mula Penggunaan Asam Lemak Trans pada Produk Pangan

    Lemak trans merupakan jenis lemak tak jenuh yang ikatan rangkapnya dalam konfigurasi trans akibat hidrogenisasi parsial, baik terjadi secara alami maupun buatan. Lemak ini terkandung sec...

• Des 04, 2017

  Arah Pengembangan Produk Pangan 2018

    Dalam Global Food and Drink Trend 2018, Mintel menampilkan beberapa arah pengembangan produk pangan selama 2018 yang meliputi keterbukaan informasi, sensasi baru, self-fulfilling practic...

• Nov 30, 2017

  Pencegahan Resistensi Antibiotik pada Rantai Pangan

    Cara utama mencegah penularan resistensi antibiotik melalui rantai pangan sama dengan cara pencegahan penularan bakteri patogen melalui pangan, yaitu penerapan praktik higienis yang baik...

• Nov 30, 2017

  Akulturasi, Modernisasi, dan Pengolahan Kue Keranjang (Nian Gao - 年糕) di Indonesia

  Indonesian Nian Gao (年糕) Acculturation, Modernization and Processing Klaudia Roseline1, Silvia Cahyadi, Chrisdina Harly H. Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Ilmu Hayati, Universit...

• Nov 29, 2017

  Kasus Resistensi Antibiotik pada Pangan

    Di dunia, beberapa kasus resistensi antibiotik pada manusia akibat produk daging unggas telah terdeteksi. Dalam kurun waktu 2012-2017 juga ditemukan bakteri resisten antibiotik pada prod...

• Nov 28, 2017

  Perlakuan Kimia untuk Menghindari Terbentuknya Biofilm

    Sanitaiser kimia yang digunakan oleh industri pangan meliputi senyawa klorin, senyawa iodin, senyawa amonium kuaterner, asam organik, asam peroksi atau gabungan asam peroksi dengan asam ...

• Nov 27, 2017

  Pengendalian Terbentuknya Biofilm dalam Industri Pangan

    Biofilm yang dapat terbentuk pada sarana dan prasarana merupakan tantangan tersendiri bagi industri pangan.  Dalam industri pangan siap santap, peralatan yang tercemar merupakan pen...

• Nov 25, 2017

  Proses Terbentuknya Biofilm oleh Mikroorganisme

    Proses terbentuknya biofilm pada permukaan padat telah dijelaskan dalam berbagai literatur.  Pada awalnya bakteri dapat menempel secara acak dan dapat balik (reversibel) yang antara...

• Nov 23, 2017

  Upaya Penanggulangan Cemaran Mikotoksin pada Komoditas Pangan Indonesia

    Kendala pencegahan cemaran mikrotoksin terutama adalah fasilitas pasca panen dan proses produksi yang belum memadai serta tingkat pengetahuan terkait dengan mikotoksin oleh petani, pedag...

• Nov 23, 2017

  Bahan Tambahan Pangan Alternatif Pengganti Bahan Berbahaya

    Permasalahan klasik keamanan mutu dan gizi pangan masih sering terjadi di Indonesia, misalnya penyalahgunaan bahan berbahaya, higiene dan sanitasi yang belum sesuai dengan cara produksi ...

• Nov 23, 2017

  Tren Pengemas Pangan untuk Generasi Millenial

    Pengemas mengambil peran penting dalam suatu produk pangan. Selain harus memenuhi nilai keamanan pangan, pengemas juga diharapkan mempunyai nilai inovasi khususnya untuk menarget generas...

• Nov 22, 2017

  SIAL Interfood 2017: Referensi dan Bisnis Dunia kuliner

    Berbeda dari tahun sebelumnya, SIAL INTERFOOD 2017, Pameran Internasional ke-17 untuk Produk Makanan & Minuman kali ini menghadirkan lebih banyak perusahaan di bidang makanan dan min...

• Nov 21, 2017

  Langkah Terintegrasi Manajemen Keamanan Pangan

        Dalam menunjang keamanan pangan yang terintegrasi, manajemen keamanan pangan menjadi hal penting yang patut untuk diutamakan.  Seperti yang disampaikan oleh S...

• Nov 20, 2017

  Fungsi Lactic Acid Bacteria (LAB) dalam Pembuatan Keju

  LAB merupakan kelompok bakteri mesofil dan dapat tumbuh dalam rentang suhu 5 ñ 450C serta mampu tumbuh dalam kondisi pH sampai 3,8 dan menghasilkan asam laktat. LAB juga memproduksi beberapa je...

• Nov 20, 2017

  Keamanan Pangan Sebagai Bagian dari Sustainable Development Goals (SDGs)

    Penyakit karena pangan (foodborne deseases) masih menjadi masalah keamanan pangan di samping penggunaan bahan-bahan berbahaya ke dalam pangan. "Keamanan pangan telah menjadi bagian ...

• Nov 20, 2017

  Perkembangan Keamanan Pangan dan Aplikasinya pada Proses Produksi

    Keamanan pangan terus menjadi fokus utama dalam menghasilkan pangan yang aman dan berkualitas. Inovasi dalam keamanan pangan pun semakin berkembang dan dikembangkan, dalam menjamin keama...

• Nov 17, 2017

  Strategi Peningkatan Produktivitas Gula Dalam Negeri

    Salah satu permasalahan dalam industri gula dalam negeri adalah tingginya konsumsi energi serta mesin dan peralatan yang kurang memadai. General Manager Integrated Casetech Consultant Pv...

• Nov 16, 2017

  Tingkat Konsumsi Daging Ayam di Indonesia

    Produk daging ayam merupakan sumber protein hewani yang relatif lebih murah dibanding sumber protein hewani lainnya. Hal ini menjadi salah satu faktor tingginya partisipasi konsumen terh...

• Nov 15, 2017

  Program Manajemen Risiko untuk Produk Pangan Steril Komersial

    Industri pangan steril komersial diwajibkan menerapkan PMR karena jenis pangan tersebut merupakan kelompok pangan yang dengan risiko tinggi mengalami cemaran, terutama mikrobia. Pangan s...

• Nov 14, 2017

  Prinsip ke-10 Desain Saniter Peralatan dan Mesin untuk Industri Pangan

    Prinsip ke-10 ini merupakan rangkuman dari prinsip-prinsip 1 sampai 9 yang sebelumnya telah dibahas.  Jika prinsip-prinsip tersebut diikuti dan dilakukan dengan baik, maka prinsip k...

• Nov 13, 2017

  Perubahan Komponen Flavor Selama Fermentasi Kakao

    Fermentasi biji kakao dimulai dengan pembelahan biji kakao yang sudah masak dan isinya dikumpulkan dalam bak kayu. Kemudian dilakukan fermentasi yang berjalan selama 5 hari untuk jenis F...

• Nov 10, 2017

  Penerapan Rantai Dingin dalam Rumah Potong Ayam

    Sebagai pangan dengan kategori tingkat risiko tinggi, terutama cemaran mikrobiologi, rantai dingin menjadi aplikasi yang digunakan untuk menjamin keamanan produk unggas. Rantai dingin me...

• Nov 09, 2017

  Penentuan Suhu dan Lama Prosess Ultra High Temperature (UHT)

  Hal penting yang perlu dipertimbangkan dalam mendesain proses aseptis adalah kombinasi suhu dan waktu proses sesuai tujuan yang hendak dicapai pada produk, misalnya untuk inaktivasi lipase, penurunan ...

• Nov 08, 2017

  Konsumsi Gula untuk Kebutuhan Industri Makin Meningkat

    Dari aspek pengolahan, misalnya pada pembuatan roti dan kukis, gula berperan dalam pembentukan warna cokelat dan cita rasa karamel. Selain itu, gula juga membantu dalam pengembangan adon...

• Nov 07, 2017

  Komposisi Kakao untuk Pembuatan Cokelat

        Untuk pembuatan cokelat, diperlukan campuran biji kakao terfermentasi dengan baik. Hal pertama harus dilakukan adalah penggunaan biji Forastero yang baik sebagai dasa...

• Nov 06, 2017

  Keunggulan Penerapan Proses Aseptis dalam Produk Pangan

  Produk dengan proses aseptis terus tumbuh setiap tahun. Berdasarkan data Zenith, volume produk aseptis dunia tumbuh 4% pada 2011 di mana China menyumbang pertumbuhan terbesar yaitu 8% dan diikuti Asia...

• Nov 02, 2017

  Jenis Kakao di Dunia sebagai Bahan Baku Cokelat

    Keasaman menjadi hal yang penting dalam cita rasa biji kakao setelah fermentasi. Biji kakao dari Afrika tidak mempunyai cita rasa asam dibandingkan dengan biji kakao Sulawesi atau daerah...

• Nov 01, 2017

  Dasar Regulasi Program Manajemen Risiko

    Dalam Peraturan Kepala (Perka) Badan POM RI Nomor 2 Tahun 2017 tentang Penerapan Program Manajeman  Risiko (PMR) Keamanan Pangan di Industri Pangan disebutkan bahwa PMR adalah progr...

• Nov 01, 2017

  Teknologi Pengemasan Tingkatkan Kompetensi Industri

    Pertumbuhan jumlah pelaku industri pangan dari tahun ke tahun menawarkan inovasi baru bagi konsumen, misalnya dalam proses pengemasan. Sebagai tahapan yang penting dalam pengolahan panga...

• Okt 30, 2017

  Permeate: Ingridien Baru Turunan Susu untuk Berbagai Aplikasi

    Ingridien turunan susu yang tergolong baru adalah permeate yang merupakan produk samping dari produksi whey, susu ultrafiltrasi, dan isolat atau konsentrat protein susu. Dalam pelabelan,...

• Okt 28, 2017

  Fungsi Penambahan Garam dalam Pembentukan Sifat Produk Pangan

    Secara sensoris, garam dapat meningkatkan kekuatan flavoring agent karena adanya interaksi dengan asam-amino, flavoring agent, dan MSG, mengurangi rasa pahit yang terjadi pada interaksi ...

• Okt 27, 2017

  Spesifikasi Garam Industri Dibandingkan Garam Konsumsi

    Garam industri adalah garam yang dipergunakan sebagai bahan baku atau bahan penolong untuk kebutuhan industri dengan kadar NaCl paling sedikit 97% dihitung dari basis kering, dengan Pos ...

• Okt 25, 2017

  Teknik Pembuatan Bio-nanokomposit

    Pembuatan bio-nanokomposit merupakan salah satu solusi untuk dapat mengatasi kelemahan-kelemahan polimer biodegradable ini dan membuka peluang penggunaannya yang lebih luas.Secara umum p...

• Okt 24, 2017

  Aplikasi Nano-biokomposit sebagai Kemasan Pangan

  Aplikasi nanokomposit coating dari pektin dan NP-ZnO secara nyata dapat mempertahankan kesegaran buah stawberry hingga mencapai 7 hari pada penyimpanan dingin, jauh lebih panjang dibandingkan kontrol ...

• Okt 23, 2017

  Sifat Fungsional Nano-Biokomposit untuk Produk Pangan

  Bio-nanokomposit dapat didefinisikan sebagai sistem campuran dari biopolimer sebagai matriks (fase pendispersi) dengan bahan pengisi material nano (fase terdispersi) yaitu material dengan ukuran nano ...

• Okt 23, 2017

  The Way 3D Food Printer Responds to Consumer’s Desire for Food

  .center { text-align: center; } oleh Tania Yovani dan David ImmanuelMahasiswa Universitas Surya 3D printeratau sering disebut sebagai manufaktur aditif merupakan teknologi yang saat ini banya...

• Okt 21, 2017

  Aplikasi Permeate dalam Pembentukan Karakter Produk Pangan

  Dalam aplikasinya permeate dapat digunakan pada produk bakeri, sup dan saus, confectionery, daging olahan, produk susu, serta produk minuman. Para produk bakeri, kandungan laktosa pada adonan roti, mu...

• Okt 20, 2017

  Pengembangan Ingridien Berbasis Susu

    Pasar ingridien turunan susu mengalami terus mengalami peningkatan. Data United State Dairy Export Council (USDEC) menjelaskan bahwa Amerika Serikat mengekspor 52-54% total produk bubuk ...

• Okt 19, 2017

  Prinsip Ke-9 Desain Saniter untuk Mesin dan Peralatan di Industri Pangan

    Prinsip ke-9 menyatakan bahwa desain, perencanaan dan pemilihan mesin dan peralatan di industri pangan bukan merupakan kegiatan yang berdiri sendiri.  Melainkan, secara sanitasi sej...

• Okt 19, 2017

  Penerapan Pembangkit Listrik Tenaga Surya di Industri Pangan

    Penggunaan energi baru dan terbaharukan merupakan cara konservasi energi yang bisa dilakukan selain dengan penghematan energi. Penggunaan energi alternatif tersebut sekarang mulai banyak...

• Okt 18, 2017

  Pameran Industri Pangan Internasional akan Diselenggarakan di Jerman

        Saat ini industri pangan merupakan salah satu industri yang memiliki perkembangan pesat di dunia. Hal ini didukung dengan berbagai sarana dan prasarana yang mumpuni m...

• Okt 17, 2017

  Pangan Steril Komersial dan Regulasinya

    Berdasarkan Peraturan Kepala Badan POM RI nomor 24 tahun 2016, pangan steril komersial didefinisikan sebagai pangan yang berasam rendah yang dikemas secara hermetis, disterilisasi komers...

• Okt 16, 2017

  Selamat Hari Pangan Sedunia: Saatnya Generasi Muda Membangun Pertanian

    Setiap 16 Oktober diperingati Hari Pangan Sedunia dan tahun ini mengambil tema "Menggerakkan Generasi Muda Dalam Membangun Pertanian Menuju Indonesia Lumbung Pangan Dunia". Hal...

• Okt 14, 2017

  Pengurangan Kehilangan Pangan Pasca Panen untuk Peningkatan Ketersedian Pangan

    Kehilangan pangan (food losses) masih menjadi permasalahan dalam menciptakan sistem pangan yang efisien. Dapat dilihat pada Tabel 1 bahwa di negara-negara berkembang, besarnya kehilangan...

• Okt 14, 2017

  Teknologi dan Inovasi Bahan Kemasan Pangan di Shanghai World of Packaging

    Meningkatnya urbanisasi, tumbuhnya kelompok masyarakat ekonomi menengah serta meningkatnya pendapatan berkontribusi pada tingginya permintaan produk pangan olahan di China. Diperkirakan ...

• Okt 13, 2017

  Edible Coating Mengurangi Penyerapan Selama Penggorengan Kacang

    Salah satu pengembangan edible coating adalah aplikasinya pada produk kacang tanah rendah lemak. Kacang tanah banyak digunakan sebagai bahan utama dalam produk pangan, terutama makanan r...

• Okt 12, 2017

  Fungsi Kemasan Edible untuk Produk Pangan

    Kemasan yang bisa dikonsumsi bersama produk pangan atau kemasan edible mulai banyak dikembangkan. Aplikasi kolagen sebagai film dalam produk daging menjadi salah satu kemasan edible yang...

• Okt 11, 2017

  Perlunya Monitoring Temperatur pada Pengolahan Pangan

    Temperatur merupakan salah satu faktor yang perlu dikontrol selama proses pengolahan pangan, baik temperatur lingkungan proses maupun temperatur bahan pangan yang diolah. Hal tersebut ka...

• Okt 11, 2017

  Fungsi Kemasan Sebagai Media Informasi Produk Pangan

  Berdasarkan data Euromonitor International (2010), rata-rata penduduk Indonesia membelanjakan 43% dari penghasilannya untuk memenuhi kebutuhan pangan. Tren global ditandai dengan pertumbuhan pasar-pas...

• Okt 10, 2017

  Kemungkinan Terjadinya Migrasi pada Kemasan Kertas Daur Ulang

    Migrasi atau perpindahan senyawa kimia dari kemasan ke dalam bahan pangan dapat mempengaruhi warna, aroma dan rasa serta keamanan bahan pangan.  Proses migrasi senyawa kimia tersebu...

• Okt 09, 2017

  Kertas Daur Ulang untuk Kemasan Pangan

    Seiring dengan meningkatnya kebutuhan akan kertas, termasuk untuk kemasan, serta untuk mengurangi penebangan pohon di hutan sebagai bahan baku kertas, maka dilakukan proses daur ulang ke...

• Okt 07, 2017

  Perbaikan Mutu Gula dengan Penurunan Nilai ICUMSA

  Mutu gula mengacu pada International Commission For Uniform Method of Sugar Analysis (ICUMSA). Misalnya pada gula kristal putih (GKP) mempunyai ICUMSA 200-300. Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (...

• Okt 07, 2017

  Macam-macam Jenis Kemasan untuk Produk Ready to Eat (RTE)

    Jenis kemasan yang umum digunakan berdasarkan karakteristik berbagai produk di atas, antara lain untuk produk pangan kering atau kadar air rendah: Kemasan harus memiliki permeabilitas re...

• Okt 06, 2017

  Parameter dalam Pemilihan Kemasan untuk Produk Ready to Eat (RTE)

  Sebelum memutuskan material kemasan apa yang akan digunakan, beberapa hal berikut perlu menjadi pertimbangan penting, yaitu karaktertistik produk, faktor yang memengaruhi kemasan, parameter pengolahan...

• Okt 05, 2017

  Ready to Eat (RTE): Jenis Produk Pangan yang Digemari

    RTE adalah produk pangan yang telah melalui proses pengolahan dan dapat dikonsumsi langsung tanpa harus melalui proses pengolahan lebih lanjut untuk menurunkan nilai mikrobanya, misalnya...

• Okt 04, 2017

  Mengenal Bahan Penyusun Kemasan Retort

    Retort pouch biasanya dibuat dari tiga bahan utama, yaitu poliester, alumunium foil, dan poliolefin atau polipropilen. Akan tetapi, kebanyakan retort pouch komersial dibuat dengan menggu...

• Okt 03, 2017

  Retort Pouch: Primadona Kemasan Pangan

    Retort pouch sering juga disebut fleksibel retort pouch sakarang sudah menggeser penggunaan kemasan kaleng yang umumnya digunakan pada pangan steril komersial. Kendala utama penggunaan k...

• Okt 02, 2017

  Tren Kunci Pengembangan Desain Kemasan

  Dalam rangka inovasi, pada jenjang produk yang sudah mampu bertahan di pasar, perlu pula dilakukan  diferensiasi desain. Data Mintel (2017) menyebutkan bahwa 52% konsumen Amerika Serikat tertarik...

• Okt 01, 2017

  Reinventing Food Processing and Packaging at swop 2017!

  ...

• Sep 30, 2017

  Penerapan Sistem Rantai Dingin pada Warehouse Industri Pangan

    Warehouse dapat digambarkan sebagai bagian dari suatu sistem logistik sebuah industri pangan yang berfungsi untuk menyimpan produk dan menyediakan informasi mengenai status serta kondisi...

• Sep 29, 2017

  Pengembangan Efisiensi Sistem Pendinginan untuk Industri Pangan

    Teknik pendinginan menjadi teknologi yang mendukung industri pangan dalam menciptakan produk yang aman dan berkualitas, terutama pada produk pangan yang mempunya tingkat risiko tinggi. S...

• Sep 28, 2017

  Strategi Pengembangan Produk Bebas Gluten

  Popularitas produk bebas gluten atau gluten-free semakin meningkat seiring maraknya tren diet bebas gluten. Tidak hanya penting bagi penderita celiac disease yang memang harus menghindari produk glute...

• Sep 27, 2017

  Pilihan Pengemulsi untuk Produk Susu

    Susu merupakan suatu sistem emulsi minyak dalam air dengan persentase minyak yang beragam. Pengemulsi dalam susu salah satunya berperan dalam menghambat ketengikan pada fortifikasi susu ...

• Sep 26, 2017

  Perbandingan Roti Bebas Gluten dari Beberapa Sumber Tepung

    Studi oleh Hager dkk (2012) membandingkan kualitas roti dari tujuh tepung bebas gluten (100%) berbeda dengan roti dari tepung terigu dan tepung gandum utuh. Tujuh sampel tersebut berasal...

• Sep 25, 2017

  Menjaga Kestabilan Sistem Emulsi pada Es Krim

    Es krim merupakan produk pangan yang terdiri atas sistem koloid yang komplek dengan kandungan lemak susu 10-17%, gula 13-17%, 11% padatan bukan lemak seperti laktosa, protein, dan garam ...

• Sep 22, 2017

  Peranan Pengemulsi pada Yogurt

    Yogurt pada umumnya mengandung 10-13% padatan bukan lemak dan 0-3% lemak. Tujuan utama aplikasi pengemulsi pada produk susu fermentasi ini adalah untuk pengembangan viskositas, konsisten...

• Sep 21, 2017

  Penggunaan Protein dan Enzim untuk Produk Bebas Gluten

    Sumber protein tambahan diperlukan untuk mengkompensasi tepung bebas gluten yang umumnya rendah protein glute, di antaranya adalah tepung beras, kedelai, dan kacang polong, baik dalam be...

• Sep 20, 2017

  Penarikan Produk Pangan untuk Perlindungan Konsumen

    Penarikan pangan pada dasarnya dilakukan atas perintah dari Kepala Badan POM dan sifatnya wajib (mandatory recall). Namun, produsen, importir dan distributor dapat menginisiasi penarikan...

• Sep 18, 2017

  Meningkatnya Konsumsi Daging Indonesia

    Produk daging olahan menjadi salah satu produk pangan yang masih eksis di pasaran. Selain kemudahan yang ditawarkan, konsumsi daging olahan menjadi pemenuhan terhadap kebutuhan protein. ...

• Sep 18, 2017

  Retortable Packaging untuk Produk Steril Komersial

    Menurut Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 24 Tahun 2016 tentang Persyaratan Pangan Steril Komersial, pangan steril komersial adalah pangan berasam rendah yang dikema...

• Sep 15, 2017

  Pengembangan Ingridien Prebiotik untuk Produk Pangan

    Pemanfaatan prebiotik di bidang pangan telah banyak diteliti dan dikembangkan sebagai bahan tambahan pangan dan dalam kultur starter. Penambahan serat larut dalam inulin memengaruhi kual...

• Sep 15, 2017

  Tantangan Produk Pangan Hasil Rekayasa Genetik

    Rekayasa genetik merupakan teknologi yang telah lama dikembangkan, salah satunya pada produk pangan dan hasil pertanian. Teknologi ini pun mempunyai beberapa tantangan dalam pengembangan...

• Sep 14, 2017

  Pemanfaatan Pangan Lokal Sebagai Sumber Antioksidan Alami

  Antioksidan yang umum digunakan di industri pangan saat ini adalah antioksidan sintetik seperti Butil Hidroksi Anisol (BHA), Butil Hidroksi Toluena (BHT), propil galat, Tetra BUtil Hidroksi Quinon (TB...

• Sep 14, 2017

  Faktor Kunci Pengembangan Kemasan Pangan

    Faktor kenyamanan (convenient) menjadi tren dan kunci dalam inovasi kemasan saat ini. Selain itu, faktor kecepatan pembelian juga memengaruhi pengembangan kemasan, misalnya pemilihan uku...

• Sep 13, 2017

  Industri Pangan Harus Mengikuti Perkembangan Teknologi

        Ilmu pengetahuan dan teknologi di Indonesia dari tahun ke tahun selalu mengalami perubahan. Kemajuan teknologi informasi dan komunikasi dapat memberikan kemudahan dal...

• Sep 12, 2017

  Pengembangan Ingridien Berbasis Susu

    Selain diolah menjadi produk berbasis susu, perkembangan teknologi dan ilmu pangan juga menjadikan susu sebagai sumber yang menghasilkan berbagai ingridien untuk diaplikasikan pada produ...

• Sep 11, 2017

  Eksplorasi Rempah Sebagai Sumber Antioksidan

    Berbagai rempah sumber antioksidan pada dasarnya dapat disiapkan dalam berbagai bentuk, namun saat ini yang sudah luas ada di pasaran adalah ekstrak rosmery (Rosmarinus officinalis L.) d...

• Sep 09, 2017

  Isomaltooligosakharida (IMO), Ingridien Prebiotik Baru

    Salah satu oligosakarida baru yang muncul dengan karakteristik prebiotiknya,  merupakan pemanis kesehatan rendah kalori yang tidak dapat dicerna yang mendukung proliferasi bakteri m...

• Sep 08, 2017

  Efek Pengolahan Terhadap Aktivitas Antioksidan Buah dan Sayur

  Berbagai pengolahan pangan seperti pengupasan, perebusan, pengukusan, pembuatan jus dapat memberi pengaruh meningkatkan atau menurunkan aktivitas antioksidan atau tak berpengaruh tergantung perubahan-...

• Sep 06, 2017

  Prinsip Ekstraksi Pewarna Alami

  Salah satu cara untuk mendapatkan zat pewarna alami adalah dengan proses ekstraksi, yakni pemisahan bahan aktif dari jaringan tumbuhan ataupun hewan menggunakan pelarut yang sesuai melalui prosedur ya...

• Sep 05, 2017

  Aplikasi Galaktooligosakarida Sebagai Ingridien Prebiotik

  Galaktooligosakarida (GOS) dihasilkan melalui transgalaktosilasi laktosa.  Pembuatannya melibatkan proses multi tahap di mana laktosa food grade dikonversi melalui reaksi transgalaktosilasi yang ...

• Sep 04, 2017

  Ekstraksi Antioksidan Teh untuk Produk Pangan

    Ekstraksi antioksidan dari  teh hijau dilakukan dengan etanol atau aseton untuk memperoleh ekstrak kasar.  Untuk preparasi bubuk katekin kasar, daun diekstrak dengan air dan ek...

• Ags 30, 2017

  Peraturan Menteri Perdagangan tentang Kebijakan Impor Garam

    Kebijakan ini dilatarbelakangi oleh kelangkaan stok garam dalam negeri akibat kemarau basah yang terjadi pada 2016 lalu. Rachmat menjelaskan bahwa terdapat perubahan dalam pengaturan imp...

• Ags 29, 2017

  Teknologi Ekstraksi Pewarna Alami dari Sumbernya

    Pewarna merupakan salah satu dari 27 bahan tambahan pangan yang diatur regulasinya oleh Kementerian Kesehatan RI. Dalam Peraturan Menteri Kesehatan (Permenkes) Nomor 33 Tahun 2012 tentan...

• Ags 28, 2017

  Perkembangan Teknologi Pengemasan Aseptik

    Pengemasan aseptik adalah pengemasan yang membuat produk tahan lama di outlet distribusi pada suhu ruang, tidak perlu disimpan di lemari pendingin, dan tidak memerlukan bahan tambahan pe...

• Ags 25, 2017

  Kandungan Gizi Kedelai dan Almond Sebagai Ingridien Produk Minuman

    Kedelai merupakan kacang yang bermanfaat bagi kesehatan dengan kadar protein yang tinggi, yaitu rata-rata 35%, bahkan varietas unggul dapat mencapai 40-44%. Protein pada kedelai  me...

• Ags 24, 2017

  Peraturan Klaim Tanpa Penambahan Gula

    Dalam Perka Badan POM No. 13 Tahun 2016 disebutkan bahwa label pangan olahan terdiri atas klaim gizi, klaim kesehatan, dan klaim lainnya yang meliputi klaim isotonik, klaim tanpa kandung...

• Ags 24, 2017

  Kebijakan Peningkatan Produksi Gula Nasional

    Ketertarikan masyarakat kelas menengah terhadap sektor pertanian kian meningkat. Data Kementerian Pertanian mencatat peningkatan ketahanan pangan Indonesia berada pada angka 50,6 dari se...

• Ags 23, 2017

  HARPC: Modernisasi Sistem Keamanan Pangan

    Faktor keamanan pangan berkaitan dengan ada tidaknya kandungan cemaran mikrobiologi, logam berat, ataupun bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. "Keamanan pangan me...

• Ags 23, 2017

  Mempertahankan Stabilitas Aroma Teh

    Senyawa yang ditambahkan ke dalam ekstrak teh atau minuman teh dalam kemasan mempunyai sifat kelarutan rendah dalam media pembawanya, yakni air. Apabila senyawa perisa secara langsung di...

• Ags 22, 2017

  Pengemasan Dengan Teknologi Isi Panas pada Produk Minuman

    Teknologi isi panas dimulai dengan sterilisasi produk menggunakan ultra high temperature (UHT) atau high temperature short time (HTST) tergantung produk dan pH produk, kemudian kemasan b...

• Ags 21, 2017

  Teh Putih, Potensi Pengembangan Teh Indonesia

    Kandungan senyawa volatil yang bertanggung jawab  terhadap aroma teh sangat dipengaruhi oleh varietas tanaman, proses pengolahan, penyimpanan dan ekstraksinya.   Perbedaan pros...

• Ags 18, 2017

  Tantangan Aplikasi Pewarna Alami pada Produk Pangan

    Dalam industri pangan, khususnya untuk produk minuman, pewarna sangat berpotensi untuk dikembangkan. Dilihat dari sifat kelarutannya, pewarna alami secara umum mempunyai sifat larut dala...

• Ags 16, 2017

  Pemilihan Pemanis Untuk Minuman Teh

  Gula memiliki peranan penting dalam formulasi minuman teh.  Bagi beberapa kalangan, teh dengan rasa manis lebih disukai dibanding teh tawar.  Tidak aneh jika di pasaran lebih banyak tersedia...

• Ags 15, 2017

  Pengembangan Ingridien Serat pada Produk Krimer

    Serat pangan telah lama diketahui sebagai komponen pangan yang mempunyai nilai fungsional bagi tubuh. Selain manfaatnya terhadap proses pencernaan, penelitian lebih jauh juga menyebutkan...

• Ags 15, 2017

  Pengembangan Minuman Berbasis Biji-bijian

    Beberapa tahun terakhir, minuman berbasis biji-bijian dan kacang-kacangan semakin populer dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan dan alasan tidak mengkonsumsi produk susu sapi. Sus...

• Ags 14, 2017

  Bioavailabilitas Produk Minuman Ringan

    Bioavailabilitas suatu komponen dalam produk pangan berkaitan dengan sejauh mana komponen tersebut dapat lepas dari matrik bahan pangan, kelarutan dalam saluran pencernaan, stabil terhad...

• Ags 11, 2017

  Tantangan Inovasi Ingredien Pangan

    Bahan tambahan pangan adalah senyawa yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan dengan jumlah dan ukuran tertentu. Bahan ini memiliki peranan yang penting, seperti untuk memperbaiki warna...

• Ags 11, 2017

  Kebijakan Lelang Gula Kristal Rafinasi bagi Industri Pangan

  Gula kristal rafinasi merupakan salah satu bahan pokok bagi industri pangan yang kebutuhannya harus dipenuhi dalam jumlah besar. Selama ini, gula Kristal rafinasi banyak diperoleh dari perusahaan gula...

• Ags 10, 2017

  Perkembangan Minuman Sari Kedelai

    Sari kedelai atau biasa disebut susu kedelai merupakan susu berbasis tanaman (plant milk) yang populer. Produk ini telah ada di Cina sejak abad kedua sebelum masehi dan berkembang ke Jep...

• Ags 09, 2017

  Pertumbuhan Industri Pangan Indonesia

    Pada 2016 lalu, industri minuman ringan tumbuh sekitar 4% dengan tingkat pertmbuhan di pasar tradisional (traditional channel) sebesar 2-3% dan pertumbuhan di pasar modern (modern channe...

• Ags 08, 2017

  Polifenol dalam Seduhan Teh

    Selain kafein, teh juga mengandung senyawa polifenol yang secara umum dikenal sebagai katekin. Terdapat empat jenis katekin utama dalam teh yaitu epikatekin, epigalokatekin, epikatekin g...

• Ags 08, 2017

  Pengembangan Ingidien Serat pada Produk Krimer

    Serat pangan telah lama diketahui sebagai komponen pangan yang mempunyai nilai fungsional bagi tubuh. Selain manfaatnya terhadap proses pencernaan, penelitian lebih jauh juga menyebutkan...

• Ags 07, 2017

  Perkembangan Industri Minuman Ringan Indonesia Ke Depan

    Pelaku industri minuman dituntut mengikuti perkembangan preferensi konsumen Indonesia terhadap tren, baik tren gaya hidup maupun kesukaan terhadap cita rasa tertentu. Gaya hidup yang kon...

• Ags 04, 2017

  Prospek Minuman Berbasis Biji-bijian dan Kacang-kacangan ke Depan

  Kualitas sensori minuman sari kedelai yang diterima adalah aroma, kental dan halus saat di mulut, serta warna dan penampakan yang creamy. Lawrence dkk (2016) melakukan penelitian mengenai preferensi a...

• Ags 03, 2017

  Regulasi Keamanan Produk Minuman

  Dalam Peraturan Kepala (Perka) Badan POM No.21 Tahun 2016 tentang Kategori Pangan diatur tentang definisi dan karakteristik dasar semua jenis produk pangan, termasuk produk minuman, misalnya tentang m...

• Ags 02, 2017

  Jenis Kemasan Plastik untuk Produk Minuman

  Peluncuran produk baru menjadi salah satu langkah strategis dalam mengembangkan bisnis minuman. Ketika pilihan ini ditempuh, kemasan menjadi salah satu pertimbangan untuk menarik konsumen. Hal ini ber...

• Ags 01, 2017

  Industri Minuman Ringan Menghadapi Kebijakan Lelang Gula Kristal Rafinasi

  Ketua Asosiasi Industri Minuman (ASRIM), Triyono Pridjosoesilo menjelaskan bahwa kondisi industri minuman saat ini sudah berhubungan langsung dengan pemasok gula yang tergabung dalam AGRI dengan kesep...

• Jul 31, 2017

  ISO 11133, Panduan Preparasi dan Produksi Media Kultur Mikrobiologi Pangan

    Salah satu standar internasional yang digunakan dalam pengujian mikrobiologi dalam bidang pangan, pakan, dan pengujian air adalah ISO 11133. Standar ini menjadi paduan dalam penyiapan da...

• Jul 31, 2017

  Kontrol Pengujian Mikrobiologi dalam Industri Pangan

      Pengujian mikrobiologi merupakan salah satu syarat yang wajib dipenuhi industri pangan sebagai jaminan produk yang aman untuk dikonsumsi. Dalam sebuah pengujian, penentuan para...

• Jul 31, 2017

  Mengenali Berbagai Kemasan Pangan dan Bahayanya

    Oleh Kezia Mahasiswi Program Studi Teknologi Pangan Universitas Surya, Tangerang               Tingginya mobilitas mas...

• Jul 27, 2017

  Nanocoating: Solusi Pengemasan yang Aman

  Oleh Sylviana Mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Universitas Surya, Tangerang Setiap pangan yang beredar menggunakan pengemas ketika didistribusikan, mulai dari bahan kertas, plastik, s...

• Jul 26, 2017

  Pemanfaatan Buah Merah Asal Papua sebagai Produk Pangan

    Oleh Jaqualine Mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Universitas Surya, Tangerang Buah merah (Pandanus conoideus L.) merupakan jenis pandan-pandanan dari Papua. Terdapat berbagai...

• Jul 25, 2017

  Regulasi Teknis SNI Air Minum Dalam Kemasan

    Standar Nasional Indonesia (SNI) menjadi sertifikasi yang wajib dipenuhi bagi para pelaku usaha air minum dalam kemasan (AMDK). Tata cara teknis untuk mendapatkan SNI tersebut salah satu...

• Jul 15, 2017

  Pemerintah Dorong Perkembangan Industri Minuman

    Industri pangan merupakan sektor strategis yang memiliki prospek cerah untuk dikembangkan. Salah satunya, yaitu industri minuman. Menperin menegaskan, industri makanan dan minuman merupa...

• Jul 15, 2017

  Memilih Kentang Tanpa Solanin

    Oleh Jonathan Meidian Mahasiswa Teknologi Pangan Surya University   Kentang merupakan salah satu bahan pangan keluarga umbi-umbian yang dapat dijadikan makanan pokok penggant...

• Jul 14, 2017

  Pemanfaatan Zat Warna Alami untuk Industri Pangan

  Berdasarkan sumbernya, zat pewarna dibedakan menjadi dua, yaitu zat pewarna alami dan zat pewarna sintetis. Penambahan zat warna pada produk pangan bertujuan untuk memberikan tampilan warna khas yang ...

• Jul 13, 2017

  Perlunya Penggunaan Bahan Pewarna Alami dalam Pengolahan Pangan

    Bahan pewarna alami mulai banyak dipilih sebagai pewarna pangan karena alasan kesehatan dan berkembangnya tren produk alami. "Namun, penggunaan bahan pewarna alami masih minim dalam...

• Jul 12, 2017

  Komponen Kompresor pada Refrigerator

    Refrigerator merupakan mesin yang krusial dalam industri pangan. Adanya refrigerator ini perlu didukung dengan komponen-komponen di dalamnya, salah satu komponen utamanya atau biasa dise...

• Jul 10, 2017

  Kemajuan Pengelolaan Metal Detector

  Detektor logam (metal detector) merupakan salah satu alat yang dibutuhkan di setiap industri pangan untuk mengetahui keberadaan logam di dalam bahan atau produk. Namun seringkali letak detektor logam ...

• Jul 06, 2017

  Divider pada Industri Bakeri

    Dividing merupakan proses memotong atau membagi adonan sesuai dengan berat yang diinginkan dalam industri bakeri. Proses ini menjadi penting untuk menjaga kualitas, terutama keseragaman ...

• Jul 06, 2017

  Kenali Sumber-sumber Kontaminasi Bahan Pangan

  Oleh Jessica Mahasiswi Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Surya, Tangerang Selatan Kesehatan lingkungan merupakan hal penting yang harus dijaga oleh setiap individu agar terhindar da...

• Jun 19, 2017

  Jenis Susu Fermentasi

  Menurut CODEX STAN 243-2003, susu fermentasi adalah hasil dari proses fermentasi susu yang dilakukan oleh mikroorganisme yang cocok sehingga menghasilkan penurunan pH dengan atau tanpa koagulasi. Mikr...

• Jun 16, 2017

  Gellan Gum sebagai Penyetabil Minuman Nabati

    Saat ini minuman berbasis tumbuhan telah mengalami 'ledakan' penjualan. Pada tahun 2016 penjualan di Eropa Barat mencapai 1,5 milyar dollar. Minuman berbasis kedelai memiliki pen...

• Jun 13, 2017

  Mikroba Kontaminan pada Keju

    Kontaminasi pada susu yang terjadi saat proses pemerahan dapat berasal dari faktor lingkungan ataupun dari sapi yang menderita mastitis atau penyakit infeksi lainnya. Selain itu, kontam...

• Jun 12, 2017

  Bakteri Asam Laktat pada Keju

    Keju merupakan salah satu produk olahan susu yang membutuhkan mikroba untuk pembuatannya. Setiap jenis keju memiliki komposisi mikroba yang berbeda-beda. Mikroba tersebutlah yang da...

• Jun 10, 2017

  Penambahan Pengawet untuk Memperpanjang Umur Simpan Keju

    Keju merupakan produk turunan susu yang memiliki nilai gizi tinggi namun sangat rentan terhadap kerusakan fisik, kimia, dan biokimia. Produk ini merupakan sumber protein, mineral, dan ka...

• Jun 07, 2017

  Aplikasi Transglutaminase pada Produk Susu

  Transglutaminase merupakan enzim yang dapat mengkatalisis ikatan silang antara glutamin dan lisin dalam protein. Enzim tersebut tersebar luas di alam dan dapat ditemukan pada jaringan hewan, ikan, da...

• Jun 06, 2017

  Alternatif Rasa Manis Pengganti Gula

    Gula merupakan ingridien yang sangat penting dalam suatu pangan. Namun saat ini penggunaan gula dihubungkan dengan beberapa masalah kesehatan seperti diabetes, obesitas, dan kerusakan gi...

• Jun 05, 2017

  Mengenal Gut Microbiota Brain Axis

    Hubungan antara kondisi pencernaan dengan otak (gut-brain axis) kini semakin banyak diperhatikan. Penelitian terkait hal tersebut telah banyak dilakukan hingga menghasilkan pengetahuan b...

• Jun 01, 2017

  Plant Stanol dalam Menurunkan Kolesterol Darah

    Dalam beberapa penelitian terakhir, plant stanol diketahui kemampuannya dalam menurunkan kolesterol dalam darah. Komponen ini terdapat dalam konsumsi kita sehari-hari. Beberapa sumbernya...

• Mei 31, 2017

  Aktivitas Antioksidan Karotenoid

    Karotenoid adalah kelompok pertama dari komponen lipofilik yang banyak ditemukan pada buah dan sayuran berwarna kuning, oranye dan hijau tua, memiliki berbagai manfaat kesehatan terutam...

• Mei 30, 2017

  Menjawab Kebutuhan Pasar Asia dengan Customer Innovation Centre

    Kawasan Asia sangat dinamis dan pertumbuhannya cepat, namun semakin kompleks. Pasar menjadi semakin berkembang dalam segi segmentasi dan kebutuhan konsumen, dengan kondisi yang semakin k...

• Mei 29, 2017

  Pengering Semprot untuk Komponen Fungsional

    Teknik pengeringan semprot bukanlah teknik baru, melainkan metode yang telah lama mapan untuk mengubah bahan cair ke bentuk bubuk kering. Pengembangan pengering semprot terdokumentasi se...

• Mei 26, 2017

  Senyawa Aktif Minyak Alpukat

    Minyak alpukat merupakan diversifikasi produk alpukat dengan kandungan asam lemak yang bermanfaat bagi kesehatan. Jumlah asam lemak tak jenuhnya lebih tinggi dibandingkan asam lemak jenu...

• Mei 26, 2017

  Vitafoods Asia Moves to Singapore

    Vitafoods Asia, now in its seventh year moves to Singapore to further broaden its appeal within the Asia Pacific region and worldwide. Singapore is actively positioning itself as the foo...

• Mei 24, 2017

  Memilih Produk Pangan yang Aman dari Bahan Berbahaya

    Bahan tambahan pangan (BTP) merupakan ingridien yang tidak lepas penggunaannya dalam pengolahan bahan pangan. Menurut Undang-Undang No. 18 tentang Pangan, BTP didefinisikan sebagai bahan...

• Mei 24, 2017

  Sifat Fungsional Laktulosa

  Laktulosa merupakan prebiotik turunan laktosa yang bernilai ekonomi tinggi. Menurut otoritas keamanan pangan Eropa (EFSA, European Food Safety Authority), laktulosa dapat menurunkan jumlah mikroorgan...

• Mei 22, 2017

  Indeks Glikemik Pangan

  Indeks glikemik merupakan salah satu hal yang perlu dipertimbangkan dalam mengembangkan suatu pangan, terutama pangan fungsional. Hal tersebut berkaitan dengan kemampuannya dalam mempengaruhi fisiolog...

• Mei 19, 2017

  Regulasi Pangan Fungsional Indonesia

    Indonesia merupakan negara yang mengalami dinamika dalam regulasi pangan fungsional. Pada tahun 2005 pangan fungsional diartikan sebagai pangan olahan yang mengandung satu atau lebih ko...

• Mei 18, 2017

  Perkembangan dan Peluang Produk Bakeri

    Produk bakeri di Indonesia telah bermetamorfosis menjadi produk yang dijajakan di gerai-gerai modern, baik lokal maupun asing. Perubahan gaya hidup menjadi peluang bagi industri untuk me...

• Mei 17, 2017

  Protein Whey: Produk Samping Susu Bernilai Fungsional Tinggi

  Oleh Evita Riviani Achmadi, STP., M.Sc. Alumni Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Gajdah Mada, Yogyakarta Whey termasuk produk samping dari pengolahan susu dengan komponen...

• Mei 17, 2017

  Pertumbuhan Pasar Daging Unggas

    Daging unggas telah menjadi salah satu sumber protein yang banyak menjadi pilihan konsumen, misalnya daging ayam yang telah memasyarakat dan banyak diolah menjadi berbagai produk pangan....

• Mei 16, 2017

  Keanekaragaman Umbi Lokal Indonesia

    Meningkatnya kebutuhan dan kesadaran konsumen akan pangan yang dapat meningkatkan kesehatan terutama untuk mencegah penyakit degeneratif mendorong dikembangkannya pangan fungsional sebag...

• Mei 15, 2017

  Pembaharuan Peraturan Klaim Pangan

    Sepanjang tahun 2016 terdapat 12 beberapa Peraturan Kepala (Perka) BPOM terbaru. Peraturan tersebut meliputi pengawasan iklan, bahan tambahan pangan (BTP) campuran,  enzim sebagai b...

• Mei 15, 2017

  Beras Analog Sasambo

    Beras analog ìSasamboî memiliki potensi sebagai pangan alternatif sumber karbohidrat yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan masyarakat terhadap beras padi. Bah...

• Mei 13, 2017

  Ekstraksi Fluida Superkritis

    Teknologi ekstraksi komponen-komponen pangan telah berkembang pesat. Ekstraksi adalah metode untuk memisahkan bioproduk yang prosesnya tergantung pada perpindahan massa. Kecepatan ekstra...

• Mei 12, 2017

  Produksi Alpukat di Indonesia

  Alpukat (Persea americana Mill) adalah buah tropis-subtropis yang beberapa dekade terakhir semakin digemari dengan tekstur daging buah yang lembut menjadikan buah ini mudah dikonsumsi dan sangat lezat...

• Mei 08, 2017

  Sifat Fungsional Minyak Atsiri

    Minyak atsiri, atau dikenal juga sebagai minyak esensial (essential oils) atau minyak aromatik (aromatic oils) adalah kelompok besar minyak nabati yang berwujud cairan yang mudah menguap...

• Mei 04, 2017

  Desain Analisis Proksimat untuk Produk Pangan yang Berkualitas​

    Preferensi konsumen terhadap produk pangan telah beralih dari makan hanya mempertimbangkan rasa dan penampakan, namun juga memperhatikan aspek kesehatan dari makanan produk yang dikonsum...

• Apr 28, 2017

  Pengembangan Kedelai Lokal Indonesia

  Kedelai merupakan salah satu komoditas yang diimpor Indonesia lebih dari 80% dari jumlahnya di pasaran. Impor komoditas ini mayoritas dari kedelai Genetic Modified Organism (GMO)  Amerika Ser...

• Apr 27, 2017

  Tantangan Pengembangan Tempe Bagi Industri Pangan

    Tempe merupakan produk pangan yang telah diakui dunia sebagai produk Indonesia. Selain nilai kearifan lokal dan budaya, tempe juga menjadi produk pangan yang kaya akan zat gizi. "Di...

• Apr 25, 2017

  Pelabelan Kemasan Pangan

    Label pangan dapat memberikan informasi dan pendidikan pada konsumen untuk memilih produk pangan dalam rangka penanggulangan isu penyakit tidak menular (PTM). Menurut World Health Assemb...

• Apr 22, 2017

  Mengembangkan Meat Glue Halal

    Rama Production adalah perusahaan yang memproduksi berbagai ingridien pangan, salah satunya Protiact yang merupakan trans-glutaminase. Pada tahun 2016 produk tersebut memiliki market sha...

• Apr 21, 2017

  Menengok Pengembangan Pasar Produk Lokal Thailand

    Tipco adalah perusahaan jus buah terbesar di Thailand yang merupakan salah satu penyumbang  Growth Domestic Product (GDP) di negara tersebut. Produknya bukan hanya dipasarkan di ska...

• Apr 21, 2017

  Clean Label: Tantangan Penggantian Gula

    Rasa manis selalu diidentikkan dengan gula. Begitupun pada produk pangan, setiap produk yang memiliki rasa manis akan diasumsikan mengandung banyak gula. Gula merupakan karbohidrat yang ...

• Apr 20, 2017

  Menuju Food Ingridien Asia 2017

    Food Ingridien Asia (FiA) merupakan acara yang diselenggarakan oleh UBM untuk mendukung relasi antara produsen dan konsumen ingridien pangan di Asia. Latar belakang dilaksanakannya acara...

• Apr 19, 2017

  Karakteristik Sensori Konsumen Indonesia

  Indonesia terdiri atas berbagai macam suku yang memiliki pola konsumsi yang berbada. Pola konsumsi tersebut yang mungkin membedakan karakteristik sensorismasing-masing daerah di Indonesia, terutama un...

• Apr 17, 2017

  Pentingnya Mengetahui Indeks Hidrasi Minuman

  Oleh Nindya Atika Indrastuti, STP Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor Sekitar 60-70% dari berat tubuh manusia adalah air. Di dalam tubuh, air dibutuhkan untuk m...

• Apr 17, 2017

  Maltodekstrin dalam Produk Pangan

    Maltodekstrin merupakan campuran dari glukosa, maltosa, oligosakarida, dan dekstrin, termasuk bahan pangan tambahan yang sudah masuk dalam daftar Generally Recognized as Safe (GRAS). Sen...

• Apr 13, 2017

  Bumbu Rendang Instan

    Rendang merupakan masakan dari daging sapi atau kerbau yang secara otentik berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Rendang sendiri berasal dari kata îmerandangî yang berart...

• Apr 13, 2017

  Peluang Ilmu dan Teknologi Pangan Menjawab Pengembangan Produk Pangan Bebas Gluten

  Oleh Atiqatul Maula Program Studi Magister Ilmu Pangan Institut Pertanian Bogor Berbicara masalah ketahanan pangan Nasional saat ini, maka tidak terlepas dari tingginya impor gandum di Indone...

• Apr 10, 2017

  Aroma Jeruk Purut

    Tanaman jeruk purut terkenal mudah tumbuh di wilayah Indonesia. Tidak hanya buahnya yang dapat dimanfaatkan, aroma khas daunnya pun telah dikenal akrab dalam berbagai hidangan, tidak han...

• Apr 08, 2017

  Flavor Khas Indonesia

    Indonesia terkenal kaya akan keragaman hayati, seperti berbagai rempah-rempah, bunga-bungaan, sayur-sayuran dan buah-buahan. Indonesia juga kaya dengan beragam masakan yang enak dan disu...

• Mar 24, 2017

  Krim Isian Bakeri

    Krim isian merupakan bagian yang menjadi daya tarik bagi konsumen dalam memilih biskuit. Bentuk cookies, bolu lapis dan bolu gulung juga menggunakan krim isian yang bervariasi.  ...

• Mar 23, 2017

  Appereance pada Snack Bar

  Selain dari segi rasa dan kesehatan, salah satu profil sensori yang dipertimbangkan oleh konsumen adalah appereance.Appearance merupakan atribut sensoris yang menggambarkan penampilan produk. Atribut ...

• Mar 22, 2017

  Mengembangkan Bahan Baku Pangan Fungsional Indonesia

    Indonesia merupakan salah satu dari 10 besar negara untuk pasar global kesehatan dan kebugaran, karena masyarakat Indonesia saat ini semakin sadar terhadap pola konsumsi pangan yang seha...

• Mar 21, 2017

  Tantangan Inovasi Pangan Fungsional di Indonesia

  Meningkatnya kesadaran konsumen akan kesehatan membuat permintaan kebutuhan pangan fungsional di Indonesia masih terus tumbuh. Beberapa di antaranya redefine beverages, redefining sweetness, produ...

• Mar 20, 2017

  Aplikasi Creamy pada Snack

  Snack terdengar selalu menarik dan mengggugah selera untuk menemani waktu bersantai. Apalagi ditambah dengan rasa beragam yang ada pada saat ini. Hal tersebut tidak terlepas dari peranan seasoning. ...

• Mar 17, 2017

  Building Food Safety and Food Defense System

    Food defense atau pertahanan pangan menurut FDA merupakan usaha untuk mencegah intentional contamination pada produk pangan baik secara biologi, kimia, fisik ataupun radiologi yang tidak...

• Mar 16, 2017

  Standar Privat Pangan

    Persyaratan keamanan, mutu, dan gizi dari suatu produk pangan merupakan hal yang mutlak dicapai demi terciptanya perlindungan kesehatan konsumen dan perdangan pangan yang jujur dan berta...

• Mar 15, 2017

  Kualitas dan Stabilitas Krim Isian Biskuit

    Krim isian biskuit merupakan bagian yang dipersepsikan memiliki rasa creamy serta mouthfeel khas saat masuk ke rongga mulut. Hal tersebut erat kaitannya dengan kualitas dan stabilitas ko...

• Mar 14, 2017

  Pengembangan Snack Sehat

    Snack pada awalnya didefinisikan sebagai makanan selingan atau produk pangan yang dikonsumsi di antara waktu makan utama. Namun akhir-akhir ini banyak yang menjadikan snack sebagai pengg...

• Mar 13, 2017

  Ragam Olahan Susu

    Beragam produk pangan juga menggunakan susu sebagai salah satu ingridiennya, misalnya mentega, yogurt, es krim, keju, bakeri, dan sebagainya. Dikarenakan aplikasinya yang luas, saat ini ...

• Mar 11, 2017

  Mendesain Perisa Vanila yang Aman untuk Produk Pangan

  Vanilin merupakan salah satu flavor dengan pertumbuhan permintaan pasar yang tinggi, terutama di Asia Pasifik. Vanilin dapat diperoleh dari secara alami maupun disintesis dari bahan lain sebagai peris...

• Mar 10, 2017

  Menurunkan Tingkat Kolesterol Darah

  Penyakit kardiovaskular (CVD) merupakan penyebab kematian utama di seluruh dunia yaitu 17,5 juta kematian di tahun 2012 atau setara dengan 31% dari jumlah total kematian. Di Indonesia CVD menyebab...

• Mar 09, 2017

  Peraturan Keamanan Pangan

    Globalisasi telah menjangkau segenap aspek kehidupan, termasuk pangan. Bisnis pangan menjadi hal yang terus mengalami perkembangan dan pertumbuhan seiring dengan semakin meningkatnya jum...

• Mar 08, 2017

  Karakter Creamy Snacks

  Saat mendengar snack kita akan mengasosiasikannya dengan rasa gurih di mulut. Rasa gurih tersebut salah satunya ditimblkan karena karakter creamy. Creamy adalah suatu karakter rasa yang berasal dar...

• Mar 06, 2017

  Pentingnya Pengembangan Ingridien Pangan Lokal Yang Menyehatkan

    Berdasarkan data Nielsen's New Global Health and Ingredient-Sentiment, survei yang dilakukan di 63 negara menunjukkan bahwa 89% konsumen Indonesia mengurangi konsumsi bahan pangan ya...

• Mar 03, 2017

  Arah Perkembangan dan Inovasi Kemasan

    Inovasi kemasan pangan untuk produk daging unggas (poultry) terus mengalami perkembangan. Hal tersebut sejalan dengan laju konsumsi protein dari daging unggas yang terus meningkat dalam...

• Mar 02, 2017

  Rupa Industri Cokelat 2017

    Cokelat merupakan salah satu bahan penyegar yang populer di Indonesia. Penggunaan cokelat erat kaitannya dengan kegunaannya sebagai perisa yang disukai pada berbagai produk pangan. Salah...

• Mar 01, 2017

  Industri Minuman Asia Pasifik Mempunyai Nilai Pertumbuhan Terbesar Dibanding Regional Lain

    Pertumbuhan industri minuman ringan diperkirakan akan terus tumbuh. Berdasarkan data Euromonitor International (2017), industri minuman ringan di dunia mengalami pertumbuhan sebesar 13,9...

• Feb 17, 2017

  Rupa Industri Cokelat 2017

    Cokelat merupakan salah satu bahan penyegar yang populer di Indonesia. Penggunaan cokelat erat kaitannya dengan kegunaannya sebagai perisa yang disukai pada berbagai produk pangan. Salah...

• Feb 15, 2017

  Analisis Proksimat Perlu Sentuhan Teknologi

  Analisis proksimat merupakan analisis yang biasa digunakan untuk menghitung jumlah karbohidrat, lemak,  protein,  kadar air,  kadar abu dan kadar serat kasar pada pangan. Analisis i...

• Feb 14, 2017

  Pijar Herbal & Rempah Khas Indonesia

    Zamrud Khatulistiwa merupakan julukan yang tepat untuk Indonesia mengingat beragam tanaman tumbuh subur di bumi pertiwi. Beragam potensi kekayaan alam tersebut senantiasa dimanfaatk...

• Feb 13, 2017

  Optimasi Proses Pembuatan Roti

  Berdasarkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Nomor 21 Tahun 2016, roti adalah produk pangan yang diperoleh dengan memanggang adonan yang diperoleh dari tepung terigu atau tepung...

• Feb 10, 2017

  Menjaga Kestabilan Adonan Roti dengan Bahan Pengemulsi

  Daya simpan erat kaitannya dengan palatabilitas suatu produk. Roti termasuk dalam golongan produk segar yang memiliki daya simpan yang tidak lama, hanya sekitar 5 sampai 7 hari untuk roti yang dibuat ...

• Feb 09, 2017

  Kiat Memilih Ragi untuk Produk Bakeri

  Ragi roti atau bakerís yeast merupakan bahan yang penting pada pembuatan roti, berfungsi untuk mengembangkan adonan agar menggembung dan volumenya bertambah, serta pada saat dipanggang adonan a...

• Feb 08, 2017

  Sektor Pangan Tulang Punggung Industri di Indonesia

  Industri merupakan penopang perekonomian Indonesia,  sektor ini menyumbang sebesar 20% PDB dalam negeri. Berdasarkan data Kementerian Perindustrian RI, sektor industri yang terus berkembang a...

• Feb 08, 2017

  Innovation in Yoghurt White Mass Technology - Sugar Reduction

    Consumers all over the world see yogurt as a healthy natural food. The reason for this attitude is that the health benefits of yogurt are manifold. However, a trend towards higher sugar ...

• Feb 07, 2017

  Cukai Plastik Memberatkan Industri Pangan

  Kebijakan pemerintah tentang pengenaan cukai plastik dan plastik kemasan yang bertujuan untuk mengurangi sampah plastik nasional mendapatkan protes dari berbagai pihak. Salah satu pihak yang menolak k...

• Feb 07, 2017

  Fluktuasi Harga Telur: Tantangan Bagi Industri Bakeri

    Dalam industri pangan, terutama produsen bakeri, telur memiliki peran yang sangat penting. Sayangnya harga telur saat ini sangat berfluktuasi, sehingga menjadi tantangan tersendiri dala...

• Feb 06, 2017

  Faktor Kerusakan Produk Bakeri & Pengendaliannya

  Dalam beberapa dekade terakhir, industri rerotian atau bakeri, baik dalam skala besar maupun kecil, selalu mengalami kenaikan pertumbuhan. Kenaikan pertumbuhan ini tentunya sejalan dengan keinginan k...

• Feb 03, 2017

  Aplikasi Teknologi Nano Untuk Kemasan Pangan

    Teknologi nano merupakan kemampuan untuk menciptakan dan memanipulasi atom dan molekul dalam skala yang paling kecil.   Ukuran yang termasuk dalam teknologi nano adalah dalam ...

• Jan 30, 2017

  Perkembangan Perisa Pangan di Jepang

    Mengamati perkembangan produk-produk pangan di negeri sakura Jepang sangat menarik. Perkembangan berbagai produk baru yang seakan tak kenal jemu dan tampil indah, akan selalu mengundang ...

• Jan 30, 2017

  Pentingnya Lemak dalam Produk Cokelat

  Sebenarnya cokelat merupakan produk yang sederhana dipandang dari jenis bahan baku yang digunakan, karena hanya terdiri dari bahan baku gula, massa cokelat (cocoa mass) yang pada proses pengolahan ber...

• Jan 27, 2017

  Kristal Fruktosa Alternatif Pemanis Alami

    Pemanis yang secara alami terdapat di alam adalah monosakarida misalnya fruktosa. Pemimpin Regional Texturants Asia Pasific Tate & Lyle (T&L), Gerd Frank Pedersen memperkenalkan ...

• Jan 24, 2017

  Stevia : Primadona Pemanis Alami

    Stevia merupakan sejenis tanaman perdu yang banyak ditemukan di Paraguay dan Kenya dengan rasa daun yang manis, bahkan lebih manis daripada gula tebu. Rasa manis ini menyebabkan stevia j...

• Jan 24, 2017

  Inovasi Pangan di SAFOTECH 2017

    Dalam rangka memberikan pengetahuan dan membangun citra pangan tradisional bagi generasi muda, kegiatan SAFOTECH 2017 yang diadakan Universitas Sahid Jakarta menyelenggarakan kompetisi b...

• Jan 23, 2017

  Solusi Penggunaan Beragam Pewarna Alami

  Salah satu faktor yang mempengaruhi daya beli suatu produk pangan oleh konsumen adalah penampilan, selain dari cita rasa dan manfaat bagi tubuh. Produk pangan dengan warna yang cerah dan menarik disuk...

• Jan 23, 2017

  Parade Pemanis dalam Industri Pangan

    Berbagai produk pangan menggunakan gula sebagai ingridiennya, seperti minuman, yogurt, snack, selai, jeli, dan sebagainya. Namun, semakin meningkatnya prevalensi penyakit diabetes mellit...

• Jan 20, 2017

  Mendesain Kemasan Produk Daging Unggas

    Konsumsi protein meningkat dari tahun ke tahun. Berdasarkan data Rabobank, terjadi pertumbuhan 60% konsumsi protein dunia dalam 20 tahun dan konsumsi protein dari unggas (poultry) menyum...

• Jan 19, 2017

  Melihat Lebih Dalam Keamanan Pangan

    Pangan yang aman merupakan syarat mutlak bagi produsen dalam menyiptakan suatu produk pangan. Beragam kontaminasi dapat terjadi pada produk pangan dan mengancam keamanan pangan suatu pro...

• Jan 18, 2017

  Gairah Industri Pangan di 2017

    Indonesia dengan jumlah penduduk lebih kurang 250 juta jiwa, merupakan negara dengan tingkat konsumsi pangan yang tinggi. Berdasarkan data McKinsey & Co (2013), pengeluaran konsumen ...

• Jan 17, 2017

  Snack Menyehatkan untuk Rumah Sakit

  Salah satu masalah yang potensial terjadi pada pasien di rumah sakit adalah kekuarangan asupan, yang diperkirakan sekitar 40%. Banyak pasien yang mengeluh terhadap kualitas makanan yang disediakan rum...

• Jan 17, 2017

  Komoditas Lokal: Peluang Meningkatkan Ketahanan Pangan

    Pemerintah saat ini sedang menggalakkan program ketahanan pangan. Terlebih lagi dengan semakin meningkatnya jumlah penduduk, maka kebutuhan pemenuhan terhadap pangan juga semakin meningk...

• Jan 16, 2017

  Industri Pangan Menjawab Tantangan dan Peluang Inovasi

    Inovasi merupakan salah satu kunci agar industri pangan dapat bertahan. Beragam inovasi selalu diluncurkan di pasar setiap tahunnya. Inovasi tersebut dibentuk berdasarkan dorongan untuk ...

• Jan 12, 2017

  DuPont Nutrition & Health Meningkatkan Skala Pabriknya di Eropa

    Meningkatnya kesadaran konsumen terhadap pangan yang menyehatkan salah satunya ditandai dengan peningkatan permintaan pasar terhadap produk yogurt. Yogurt merupakan salah satu produk pro...

• Jan 10, 2017

  Klarifikasi MUI Menjawab Isu Kandungan Babi Dalam Produk Pangan

    Beberapa minggu terakhir ini masyarakat kembali dibuat resah dengan beredarnya berita miring tentang beberapa produk pangan yang dikonsumsi sehari-hari. Isu adanya kandungan babi dalam p...

• Jan 09, 2017

  PT Javaindo Maju Sejahtera Resmi Beroperasi

    Pertumbuhan industri pangan Indonesia terus mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Perusahaan-perusahaan baru muncul setiap tahun baik dari hasil akusisi maupun individu. Diawali pad...

• Jan 05, 2017

  RED BELL SIAPKAN BERAGAM PEWARNA

    Konsumen banyak tertarik pada produk yang memiliki penampilan menarik dan warna yang cerah, terutama anak-anak. Oleh karena itu, industri pangan sering menggunakan pewarna untuk memperca...

• Jan 05, 2017

  PURATOS HADIRKAN BERAGAM INGRIDIEN PANGAN

    Bakeri menjadi salah satu produk pangan yang digemari karena praktis dan lezat. Puratos yang memamerkan berbagai ingridien roti seperti mentega, emulsifier, bread improver, sourdough, gl...

• Jan 05, 2017

  PRODUK BAKERI BERBASIS UMBI-UMBIAN LOKAL

    Seiring dengan semakin berkembangnya tren free-from, industri bakeri perlu mencai solusi untuk mengatasi penggunaan terigu. Hal ini dikarenakan produk bakeri merupakan pangan berbasis te...

• Jan 05, 2017

  TANTANGAN DAN PELUANG INDUSTRI KOPI DI INDONESIA

    Kopi menjadi salah satu primadona yang tidak pernah mati dan semakin mengalami pertumbuhan. Pasar kopi kemasan di Indonesia beberapa tahun terakhir mengalami pertumbuhan pesat dengan suk...

• Jan 05, 2017

  TEPUNG KOMPOSIT SEBAGAI ALTERNATIF KOMPONEN UTAMA PRODUK BAKERI

    Industri bakeri memiliki prospek yang cukup besar dan terus mengalami pertumbuhan. Pada 2011 pertumbuhan total industri ini mencapai 7-10% dengan nilai omzet sebesar Rp14 triliun. Sement...

• Jan 05, 2017

  TIPS MEMILIH MINYAK DAN LEMAK UNTUK PRODUK BAKERI

    Minyak atau lemak merupakan salah satu komponen penting dalam pembuatan bakeri. Penggunaan minyak atau lemak dalam produk bakeri berkisar antara 3% pada produk roti sampai 35% pada pastr...

• Jan 05, 2017

  UPDATE REGULASI PANGAN BERKLAIM

    Semakin meningkatnya kesadaran konsumen terhadap hubungan pangan dan timbulnya penyakit telah mengubah pandangan bahwa pengan tidak sekadar untuk mengenyangkan dan sebagai sumber zat giz...

• Jan 04, 2017

  INOVASI KRIMER NABATI 1: SANTOS PREMIUM KRIMER SEDIAKAN KRIMER NABATI

    Salah satu ingridien yang digunakan secara luas dalam produk pangan adalah krimer, dan banyak digunakan dalam industri berbasis susu, kopi instan, serta pada food service industry sepert...

• Jan 03, 2017

  INOVASI KRIMER NABATI 2: LNK SEDIAKAN KRIMER KAYA SERAT

    Saat ini krimer tidak hanya menjadi pelengkap kopi, namun juga memiliki manfaat kesehatan tertentu bagi yang mengonsumsinya, terutama untuk orang yang memiliki kebutuhan khusus. Semakin ...

• Jan 02, 2017

  INOVASI KRIMER NABATI 3: PALSGAARD HADIRKAN KRIMER MUDAH LARUT DAN STABIL

    Inovasi krimer yang terbuat dari kombinasi emulsifier monogliserida terdistilasi dari asam lemak nabati dan sodium stearoyl lactylate (SSL) pada produk NDC diperkenalkan pula oleh perusa...

• Jan 01, 2017

  INOVASI KRIMER NABATI 4: MENARA SUMBERDAYA INDONESIA SUGUHKAN KRIMER NABATI DAN SUSU BUBUK BERKUALITAS

    Dalam pameran SIAL Interfood 12 November 2016, Sales & Marketing Manager PT. Menara Sumberdaya Indonesia, Arie Qadarisman juga mengungkapkan bahwa pihaknya menyediakan krimer nabati ...

• Des 27, 2016

  DELISARI NUSANTARA HADIRKAN INGRIDIEN BAKERI DAN MEAT IMPROVER

    Beragam ingridien digunakan dalam formulasi bakeri.  Marketing Communication Manager PT. Delisari Nusantara, Muhammad Devit mengungkapkan bahwa pihaknya menyediakan beragam ingridie...

• Des 23, 2016

  MESIN PENDINGIN UNGGUL DARI PATKOL

    Produk pangan perlu dijaga keamanannya hingga sampai di tangan konsumen. Senior Sale Engineer Division Food Processing Patkol, Siriporn Limsakul menjelaskan bahwa perusahaannya memiliki ...

• Des 22, 2016

  KACANG BERKUALITAS DARI PRAMBANAN KENCANA

    Salah satu tren baru dalam dunia bakeri adalah pemakaian kacang-kacangan. Selain karena dapat menyumbangkan kandungan serat pada bakeri, kacang juga dapat menambah cita rasa bakeri. Tech...

• Des 21, 2016

  NATA JELLY SIAP MINUM DARI INACO

    Salah satu alternatif jajanan yang disukai oleh masyarakat adalah nata jelly. Selain karena rasanya yang manis dan menyegarkan, nata jelly juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan. P...

• Des 20, 2016

  PERKEMBANGAN POLA KONSUMSI MASYARAKAT ASIA

    Perubahan gaya hidup dan tingkat pendidikan menyebabkan konsumen memberikan perhatian lebih terhadap produk pangan yang memiliki efek fungsional ketika dikonsumsi. Berbagai tren pola kon...

• Des 17, 2016

  Kelapa Sawit Indonesia Menuju Pembangunan Berkelanjutan

    Pemanfaatan kelapa sawit dan produk turunannya tidak lepas dari dukungan penelitian dan pengembangan produk. Peran penelitian dan pengembangan kelapa sawit dari hulu sampai hilir dapat m...

• Des 16, 2016

  Regulasi Terbaru Kriteria Mikrobiologi dalam Produk Pangan

  Era pasar bebas telah menciptakan lingkungan yang kompetitif bagi para pelaku industri pangan. Permintaan konsumen yang semakin selektif dalam memilih produk pangan membuat industri pangan dituntu...

• Des 16, 2016

  Sertifikasi SNI dan Halal bagi Air Minum dan Kemasan

    Seiring dengan semakin berkembangnya kebutuhan terhadap pangan yang sesuai standar dan halal mendorong industri pangan untuk menerapkan SNI dan sistem jaminan halal bagi produk pangan ya...

• Des 15, 2016

  SOLUSI KEMASAN PANGAN YANG DINAMIS DAN PRAKTIS

  Pertumbuhan industri kemasan pangan di Indonesia turut mendorong permintaan terhadap bahan baku plastik dan karet. Guna mendukung operasional industri kemasan di Indonesia, pameran Plastics & Rubb...

• Des 13, 2016

  MEMPERKUAT INDUSTRI PANGAN DI INDONESIA

    Zaman semakin berkembang karenanya industri pangan juga perlu berkembang mengikuti tuntutan pasar agar dapat bertahan. Industri pangan memerlukan beragam strategi untuk memenuhi tuntutan...

• Des 13, 2016

  PENGENDALIAN MIKROBA PATOGEN PADA PRODUK PANGAN

    Aspek keamanan dan higiene merupakan dua hal penting dalam pengolahan pangan. Keamanan pangan erat kaitannya dengan meminimalisasi cemaran mikroba patogen demi terciptanya perlindungan t...

• Des 10, 2016

  HARI PANGAN SEDUNIA DIPERINGATI DI KOTA SUSU

    Krisis pangan dunia menjadi ancaman yang tidak main-main. FAO terus mengingatkan sejak tahun 1974 pada acara konferensi pangan sedunia. Selanjutnya saat konferensi FAO ke-20 bulan Novemb...

• Des 09, 2016

  PABRIK MANUFAKTUR TETRA PAK BARU DI VIETNAM

    Pertumbuhan konsumsi pangan di wilayah Asia Pasifik semakin meningkat, karenanya Tetra Pak mengumumkan investasi fasilitas manufakutur baru di Vietnam. Perluasan ini didorong dengan peni...

• Des 08, 2016

  INGRIDIEN KEJU BERKUALITAS DARI INDESSO

    Meningkatnya tingkat pendidikan, gaya hidup, dan daya beli masyarakat memacu industri pangan untuk terus berinovasi dan mengembangkan produk pangan yang sesuai dengan keinginan konsumen....

• Des 08, 2016

  PENTINGNYA PENERAPAN SISTEM KEAMANAN KIMIA DAN PERTAHANAN PANGAN DI INDONESIA

  Populasi penduduk Indonesia saat ini mencapai lebih dari 260 juta jiwa dan menjadikan Indonesia sebagai negara dengan populasi penduduk tertinggi ke-4 di dunia. Oleh karena itu, peningkatan produksi p...

• Des 07, 2016

  Evaluasi Kemudahan Menembus Pasar MEA

  Sudah setahun berjalan sejak diberlakukannya Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA). Namun, kemudahan ekspansi pasar ASEAN masih menjadi penantian bagi industri pangan. Berbagai pihak turut mengungkapkan bebe...

• Des 06, 2016

  Bubuk Air Kelapa Solusi Praktis Pecinta Minuman Air Kelapa

    Kebutuhan akan pelepas dahaga yang menyegarkan, enak, menyehatkan, dan murah akan terus meningkat. Hal tersebut yang mengilhami Andry, Business Unit Director PT Haldin Pacific Semesta me...

• Des 03, 2016

  AEC Bukan Ancaman untuk Industri Pangan, Namun Kesempatan

    Asean Economic Comunity (AEC) telah diberlakukan hampir 1 tahun hingga akhir tahun 2015. Jauh sebelumnya industri pangan, pemerintah, maupun akademisi telah mempersiapkan untuk menghadap...

• Des 01, 2016

  Inovasi Kacang-Kacangan untuk Ketahanan Pangan Nasional

    Kacang-kacangan telah lama dikenal memiliki kandungan protein yang tinggi. Dalam beberapa hal protein nabati dari kacang-kacangan lebih unggul dibandingkan protein hewani sehingga menjad...

• Des 01, 2016

  Inovasi: Kunci Kedaulatan Pangan

    Pangan yang berdaulat merupakan salah satu program yang sedang digalakkan oleh pemerintah Republik Indonesia yang ingin mewujudkan cita-cita bangsa yang mandiri. Beragam penelitian dari ...

• Nov 30, 2016

  Pewarna Alami Semakin Diminati

  Natural ingredient memang sudah menjadi tren dalam industri flavor pangan. Salah satu industri yang fokus terhadap pengembangan ingridien pangan alami, khususnya pewarna alami (natural coloring food) ...

• Nov 29, 2016

  Menjawab Permintaan Konsumen dengan Ingridien Berkualitas Tinggi

  Ingridien tertentu ditambahkan pada berbagai produk tersebut untuk dapat meningkatkan kualitas sonsori dari produk yang dihasilkan. Business Development Director PT Foodex Inti Ingredient, Jenny Karti...

• Nov 25, 2016

  Sertifikasi Halal: Sinergi Kementerian Agama dan MUI

    Halal telah menjadi salah satu nilai tambah dari sebuah produk pangan di samping aspek mutu dan keamanan pangan yang merupakan kepuasan dan kebutuhan konsumen. Berdasarkan data dari Glob...

• Nov 24, 2016

  Interpack 2017 Menjawab Tantangan Industri Era 4.0

    Pameran terbesar industri pengemasan Internasional kembali akan digelar di Jerman pada 4-10 Mei 2017. Interpack menjadi cara berkomunikasi dan platform yang tepat bagi pengusaha-pengusaha ya...

• Nov 23, 2016

  Protein Susu yang Menyehatkan

    Fonterra yang diwakili unit bisnis bahan baku yakni, New Zealand Milk Powder (NZMP) ikut meramaikan FiA 2016. Hamish Gowans, General Manager NZMP Ingredients for South & East Asia me...

• Nov 21, 2016

  Kapsul Tinggi DHA dan EPA Solusi Kesehatan Mata dan Kardiovaskular

  Kali ini kami dari Newtritionô dari BASF ingin memperkenalkan prototipe inovasi kami yang ditujukan untuk menjawab permasalahan kesehatan mata dan kardiovaskular yang terus berkembang di Indones...

• Nov 18, 2016

  Tantangan Penerapan SNI dan Jaminan Halal di Industri AMDK

  Kebutuhan masyarakat terhadap air layak minum yang terus meningkat menjadikan industri air minum dalam kemasan (AMDK) berkembang pesat. Sampai saat ini tercatat lebih dari 700 pelaku usaha dengan tota...

• Nov 16, 2016

  Kemeriahan Pameran Plastic & Rubber Indonesia 2016

  Industri plastik dan karet memainkan peran penting dalam mendukung industri pangan mengembangkan produk pangan. Oleh karena itu, pameran plastik dan karet kembali digelar di Jakarta 16-19 November 201...

• Nov 16, 2016

  Pro Kontra Styrofoam untuk Kemasan Pangan

  Kontroversi Styrofoam kembali menyeruak. Setelah Wali Kota Bandung Ridwan Kamil melarang penggunaan styrofoam sebagai pengemas pangan, isu keamanan pangan terhadap polystirene kembali di pertanyakan t...

• Nov 15, 2016

  Good Machine for Good Product

    Armfield, perusahaan produksi mesin dan peralatan pangan asal Inggris, menampilkan mesin-mesin dalam bentuk mini atau disebut miniature scale research and development (R&D) technolog...

• Nov 15, 2016

  Saatnya Kaum Muda Kembangkan Kakao Indonesia

  Indonesia merupakan negara penghasil kakao terbesar ketiga di dunia yang diikuti dengan tingginya permintaan dan kestabilan harga. Pada akhir 2015, diketahui komoditas kakao berkontribusi terhadap...

• Nov 14, 2016

  Atasi Blooming Cokelat di Iklim Tropis

  Negara beriklim tropis kini tengah menjadi peluang pasar industri cokelat global. Namun, suhu tropis bisa memicu terjadinya bloom pada produk cokelat, yang akhirnya membuat tampilan produk menjadi tid...

• Nov 11, 2016

  Era Kemasan Pangan Praktis

    Pangan yang aman dan praktis untuk dikonsumsi semakin diminati oleh konsumen. Salah satu faktor yang menunjang pangan yang aman dan praktis adalah kemasan. Kemasan yang berfungsi sebagai...

• Nov 11, 2016

  BPOM Isyaratkan, Nomor Ijin Edar Mutlak Ada di Semua Produk Pangan Olahan

    Menanggapi berita yang menjadi viral di masyarakat terkait bubur bayi instan merek Bebiluck, Badan POM RI akhirnya mengadakan sebuah sosialisasi berupa workshop bagi para ibu dan produse...

• Nov 10, 2016

  Pentingnya Kontrol Cemaran Mikrobiologi pada Produk Pangan

    Mikrobiologi berbahaya  merupakan salah satu cemaran yang harus dikendalikan dalam pengolahan pangan, disamping cemaran kimia dan cemaran fisika. Selain dari bahan pangan, cemaran m...

• Nov 09, 2016

  Parade Ingridien dalam FiA 2016

  Pameran ingridien akbar Food Ingredients Asia (FiA) 2016 digelar 21-23 September 2016 lalu di Jakarta International Expo Kemayoran dan menjadi sarana untuk mempertemukan industri pangan dengan industr...

• Nov 09, 2016

  Menggali Potensi Ingridien Fungsional Lokal Indonesia

  Pangan dengan kandungan ingridien yang memiliki fungsi khusus bagi tubuh terus berkembang. Berbagai penelitian dan inovasi terus dilakukan oleh para profesional, baik di universitas, industri maupun i...

• Nov 08, 2016

  Urgensi Chemical Security di Indonesia

    Pangan yang aman merupakan syarat mutlak bagi konsumen. Keamanan tersebut bukan hanya penting terdapat dalam produk pangan, namun juga sejak pangan tersebut ditanam, tumbuh di lingkungan...

• Nov 08, 2016

  Potensi Migrasi Kemasan pada Produk

    Semakin berkembangnya isu mengenai banyaknya kemasan pangan yang tidak aman menyebabkan kemasan pangan kembali menjadi perhatian. Berkembangnya isu keamanan kemasan pangan ini memunculka...

• Nov 07, 2016

  Menatap Masa Depan Industri Pangan Indonesia

    Pertumbuhan industri pangan Indonesia mengalami peningkatan. Dengan jumlah populasi penduduk Indonesia yang mencakup 41% dari populasi ASEAN, Indonesia menjadi pasar yang potensial dalam...

• Nov 06, 2016

  Pameran Pengemasan dan Printing Akbar di JIExpo

    AllPack diselenggarakan untuk ke-17 kalinya dengan fokus di bidang pengemasan dan AllPrint telah diselenggarakan untuk ke-19 kalinya dengan fokus pada bidang percetakan.    ...

• Nov 06, 2016

  Menelaah Tantangan dan Peluang Industri Pangan Fungsional di Indonesia

    Kecenderungan prevalensi penyakit degeneratif semakin meningkat di era masyarakat milenium. Beberapa penyebab penyakit ini diantaranya gaya hidup tidak sehat, merokok, dan makanan yang k...

• Nov 05, 2016

  Hari Pangan Sedunia 2016 Dirayakan di Boyolali

    Pangan merupakan sektor penting yang terus berusaha untuk dikembangkan. Seperti kata Presiden RI pertama, Ir. Soekarno, dalam pidatonya bahwa urusan pangan adalah tentang hidup atau mati...

• Nov 04, 2016

  Era Industri Pangan 4.0

    Semakin canggihnya perkembangan teknologi diiringi dengan semakin cepatnya perubahan informasi di dunia maya, memberikan peluang bagi industri pangan dalam pemenuhan keinginan konsumen y...

• Nov 03, 2016

  Pameran Akbar IISM, HVAC, dan IFT 2016

    Pameran akbar International Indonesia Seafood and Meat (IISM) Expo ke-3, Pameran Refrigeration & HVAC 2016, dan International Farming Technology (IFT) Expo ke-2 kembali diselenggarak...

• Nov 02, 2016

  Wacker Buka Technical Center Khusus Pangan di Asia

    Wacker Chemicals resmi membuka Technical Center khusus pangan di Asia per 3 Nopember 2016 ini. Pembukaan technical center khusus pangan ini merupakan wujud rasa optimis Wacker terhadap d...

• Nov 01, 2016

  Dukung Diversifikasi Pangan Lokal dengan Beras Analog dari Jagung

    Indonesia merupakan negara yang dikaruniai sumber daya alam yang melimpah dan beraneka ragam. Berbagai jenis tanaman pertanian tumbuh subur dan dapat membantu masyarakat untuk memenuhi k...

• Okt 21, 2016

  Inovasi bagi Pelaku Baru di Bisnis Pangan

    Inovasi bisnis di bidang pangan terus berkembang setiap tahun. Tidak hanya para profesional yang telah berkecimpung di dunia bisnis, namun banyak pula para pemula yang menekuni bisnis pa...

• Okt 14, 2016

  Regulasi Klaim Produk Pangan dan Perkembangannya.

    Perkembangan produk pangan dengan klaim kesehatan terus meningkat didukung dengan meningkatnya kesadaran masyarakat tentang pentingnya gaya hidup sehat. Produk pangan olahan mempunyai ko...

• Okt 13, 2016

  Tren Inovasi Pangan Fungsional di Indonesia

    Semakin meningkatnya tingkat pendidikan dan gaya hidup menyebabkan masyarakat cenderung mencari produk pangan yang bukan hanya mengenyangkan, namun juga memiliki fungsi kesehatan tertent...

• Okt 10, 2016

  Herbal dan Rempah Indonesia Menjawab Tantangan MEA

  Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya alam yang beranekaragam. Berbagai jenis tanaman herbal dan rempah tumbuh subur dan melimpah di Indonesia. Bahkan sejak zaman kolonial dahulu, pote...

• Okt 06, 2016

  Semarak AllPack, AllPrint, AllProcess 2016

  Pameran AllPack, AllPrint, AllProcess 2016 kembali digelar di Jakarta International Expo (JIExpo) Kemayoran Jakarta tanggal 5-8 Oktober 2016. AllPack telah diselenggarakan untuk ke-17 kalinya dengan f...

• Okt 06, 2016

  Tantangan Industri Pangan di Era Industri 4.0

  Cepatnya perubahan informasi di internet dan didukung perkembangan teknologi yang semakin canggih, memberikan peluang bagi industri pangan dalam pemenuhan keinginan konsumen yang semakin beragam. Gaya...

• Ags 12, 2016

  2015, Tahun Penuh Tantangan bagi Industri Minuman

    Minuman merupakan salah satu produk yang memiliki pasar cukup bagus di Indonesia.  Selama beberapa tahun, pertumbuhan industri minuman Indonesia mencapai dua digit.  “Rat...

• Jun 17, 2016

  BPOM Intensifkan Pengawasan Obat dan Makanan

  Ramadhan selalu memberikan berkah tersendiri bagi para penjual makanan. Maraknya penjaja makanan di bulan Ramadhan tentu tak lepas dari tingginya permintaan masyarakat akan pangan, baik pangan siap sa...

• Jun 03, 2016

  FOODREVIEW INDONESIA Peringati Hari Susu Nusantara

  Susu merupakan bahan pangan dengan nilai gizi yang sangat tinggi.  Sayangnya konsumsi susu di Indonesia masih tergolong rendah.  Untuk meningkatkan konsumsi susu nasional, Pemerintah secara ...

• Mei 04, 2016

  Aktivitas Air Penting untuk Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan

    Aktivitas air atau aw memiliki peranan penting dalam penjaminan mutu dan keamanan pangan.  Sayangnya, pengukuran aw masih jarang dilakukan di industri pangan.  Padahal, aw tida...

• Apr 12, 2016

  Natural Matters: A Deep Dive into the Growth in Natural Colour

  Pewarna merupakan bahan tambahan pangan (BTP) yang memiliki peranan penting dalam mempengaruhi keputusan pembelian oleh konsumen.  Warna produk berhubungan dengan persepsi rasa produk pangan, sel...

• Mar 14, 2016

  Globalisasi & Isu Keamanan Pangan

  Keamanan pangan menjadi faktor penting dalam perdagangan global saat ini.  Peneliti SEAFAST Center IPB, Prof. Purwiyatno Hariyadi, mengungkapkan keamanan pangan dapat menjadi isu kesehatan Publik...

• Feb 29, 2016

  Trend on Functional Ingredients

  Fungsi pangan semakin berkembang dari waktu ke waktu. Jika pada pada awalnya fungsi klasik pangan hanya terkait dengan pemenuhan gizi dan sensori, tetapi kini juga mampu memberikan manfaat fungsional ...

• Feb 11, 2016

  15 Tahun Kiprah Badan POM dalam Meningkatkan Kesehatan Masyarakat

  “Penguatan Kemitraan untuk Pengawasan dan Pelayanan di Era MEA” Sejak tahun 2001, Badan POM telah berperan melakukan pengawasan keamanan, manfaat dan mutu produk Obat dan Makanan yang b...

• Jan 25, 2016

  Teknologi Coating Pada Produk Pangan

  Oleh Dr. Wahyu Supartono Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta   Pengembangan teknologi coating serta tuntutan konsumen terhadap produk yang segar dan aman, mem...

• Jan 11, 2016

  Optimis Menghadapi MEA, dengan Catatan

  Industri pangan merasa optimis mampu bersaing di era Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) pengusaha dan pemerintah perlu kerja sama lebih erat lagi dalam meningkatkan daya saing industri dalam negeri. Ketua...

• Nov 19, 2015

  Investasi Gizi Sangat Diperlukan

  Gizi merupakan faktor penting dalam mendukung terciptanya manusia yang sehat dan berkualitas.  Kecukupan gizi dapat mendorong manusia untuk lebih produktif dan beraktivitas secara optimal. Sayang...

• Nov 14, 2015

  SIAL INTERFOOD 2015: Semakin Mengglobal

  Kerja sama antara SIAL Group dan Krista Exhibitions menghasilkan gelaran Pameran SIAL INTERFOOD 2015 yang berlangsung di Jakarta International Expo Kemayoran pada 11 hingga 14 November.  SIAL Gro...

• Nov 12, 2015

  Tujuh Peneliti Raih Penghargaan Indofood Riset Nugraha

  Kemitraan riset bisa mempercepat aplikasi atau hilirisasi hasil riset di bidang pertanian dan pangan di masyarakat. Kemitraan riset diharapkan dapaet memberikan kontribusi bagi Indonesia untuk mampu s...

• Okt 22, 2015

  Industri Minuman Indonesia Memiliki Prospek Cerah

    Industri minuman tumbuh dengan pesat dalam beberapa waktu terakhir.  Tidak aneh jika kemudian banyak investor yang tertarik menanamkan modalnya di Indonesia.  Ketua Umum Asosia...

• Sep 11, 2015

  Trends on Chocolate-Based Functional Foods

  Cokelat merupakan salah satu produk yang memiliki popularitas tinggi di mata konsumen.  Selain cita rasanya yang lezat, mengonsumsi cokelat juga berkaitan erat dengan gaya hidup dan kesehatan.  T...

• Ags 25, 2015

  Penggunaan Bahan Tambahan Pangan: Kenali dengan Baik Manfaatnya

    Perkembangan ilmu dan teknologi pangan mengalami kemajuan yang pesat dewasa ini. Salah satu inovasi yang banyak diaplikasikan pada pangan olahan adalah penggunaan bahan tambahan pangan (...

• Jul 13, 2015

  SIARAN PERS: Intensifikasi Pengawasan Ramadhan Badan POM 2015: Temuan Didominasi Pangan Ilegal, Pangan Mengandung Bahan BerbahayaMenurun

  Dalam empat tahun terakhir, sejak tahun 2011 –2014, hasil intensifikasi pengawasan pangan jelang dan selama Ramadhan menunjukkan pangan Tanpa Izin Edar (TIE) menjadi temuan paling banyak. Pada t...

• Jul 03, 2015

  PASOKAN BAHAN BAKU YANG BERKESINAMBUNGAN DAN KEPASTIAN HUKUM BERUSAHA DI INDONESIA, KUNCI STABILITAS PERTUMBUHAN INDUSTRI MAKANAN DAN MINUMAN

  JAKARTA, 3 Juli 2015 – Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (GAPMMI) pada tanggal 1 Juli 2015 melakukan acara dialog dengan jajaran Pemerintah yaitu Menteri Perindustrian, Me...

• Jul 02, 2015

  TREND OF SNACK PRODUCTS

  Despite its size and relative maturity, the snacks market is continuing to show good growth globally, reflecting ongoing demand for between-meals snacks for consumption at home or on-the-go. New pro...

• Jul 02, 2015

  How to Create Winning Product Innovation

  Inovasi merupakan salah satu pendukung kunci sukses perusahaan. Agar terus tumbuh dan berdaya saing, industri pangan perlu terus berinovasi. Sebanyak 84% eksekutif dunia percaya bahwa inovasi s...

• Jul 02, 2015

  Pungutan Ekspor Produk Kelapa Sawit

  Terhitung 1 Juli 2015, secara efektif mulai diberlakukan pungutan ekspor terhadap segala produk dari kelapa sawit, mulai USD 10 per ton hingga USD 50 per ton tergantung jenis produknya. Berkait...

• Jul 01, 2015

  Efek Peningkatan Kualitas Citarasa terhadap Status Kesehatan Pasien di Rumah Sakit

  Makanan di rumah sakit saat ini cenderung tidak enak, sehingga tidak aneh jika pasien sering tidak menghabiskan porsi yang disajikan. Padahal makanan sangat penting dalam mendukung proses pe...

• Jul 01, 2015

  Inovasi untuk Wujudkan Pemenuhan Gizi

  Tantangan pemenuhan gizi bagi manusia di berbagai belahan dunia saat ini yakni gizi ganda. Masalah ini tidak hanya terjadi pada kelompok sosial ekonomi rendah, namun juga kelompok sosial ekon...

• Jul 01, 2015

  BALADO Everlasting Traditional Tonality

  Ketika orang menyebutkan kata “balado”, yang muncul dalam ingatan adalah sambal, pedas, merah, Padang, gurih, nagih. Citarasa “balado” ini sudah berjalan sekitar 15 tahun lebih dan masih m...

• Jun 19, 2015

  SIARAN PERS BADAN POM GEREBEK DISTRIBUTOR PANGAN ILEGAL YANG DIJUAL SECARA ONLINE

  Menindaklanjuti hasil Intensifikasi Pengawasan Obat dan Makanan Menjelang dan Selama Bulan Ramadhan serta Idul Fitri 1436H, Balai Besar POM di Jakarta pada 17 Juni 2015 telah berhasil menggerebek sebu...

• Jun 19, 2015

  Menristek-DIKTI Meresmikan Indonesian Honey Research Institute

  Madu merupakan salah satu komoditas bernilai tinggi yang saat ini banyak diminati oleh pasar internasional.  Sayangnya, pemanfaatan dan penelitian madu di Indonesia masih belum optimal.  Hal...

• Jun 17, 2015

  Better & Safer Dairy Technology

    Susu merupakan bahan pangan yang kaya akan zat gizi.  Namun sayangnya, konsumsi rata-rata susu di Indonesia masih sangat rendah.  Hal tersebut diungkapkan oleh Yeni Restiani da...

• Jun 04, 2015

  GAIRAH INDUSTRI Tingkatkan Konsumsi Susu Nasional

  Walau konsumsi susu di Indonesia masih tergolong rendah, ditambah lagi daya beli masyarakat yang menurun, namun produsen susu nasional masih optimis dengan perkembangan ke depannya. Berbagai program p...

• Jun 04, 2015

  Microbiological Safety of Raw Milk

  Cow’s milk has been part of human diet for a long time. However, raw milk has been associated with various foodborne outbreaks particularly due to bacterial pathogens. Microorganisms in milk are...

• Jun 04, 2015

  Tantangan dalam Fortifikasi Vitamin & Mineral

  Fortifikasi merupakan upaya untuk meningkatkan nilai produk dengan cara menambahkan komponen fungsional ke dalam produk pangan. Namun demikian agar fortifikasi berjalan dengan efektif, sangat pentin...

• Jun 04, 2015

  Aspek Metabolisme VITAMIN & MINERAL

  Dalam melakukan fortifikasi vitamin dan mineral, produsen harus memperhatikan berbagai aspek, termasuk dalam hal metabolisme. Fortifikasi harus dilakukan secara tepat, agar memberikan manfaat yang...

• Jun 04, 2015

  Mengoptimalkan INTERAKSI INGRIDIEN di dalam Formulasi

  Dalam formulasi, setiap ingridien akan mempengaruhi proses dan juga karakteristik produk akhir. Oleh sebab itu interaksi antar ingridien perlu dimengerti, walau seringkali tidak bisa diprediksi...

• Mei 30, 2015

  Peralatan Memasak yang Cerdas

  Rational mendemonstrasikan teknologi SelfCookingCenter 5 Senses di WOFEX   Rational akan membuat Chef dari berbagai negara Asia terkagum-kagum  karena peralatan memasaknya yang mampu m...

• Mei 28, 2015

  Creating Competitive Advantage through Food Ingredients

    Produk yang menyehatkan, bersifat praktis dan rasanya nikmat pasti digemari oleh konsumen. Prof. Purwiyatno Hariyadi dari SEAFAST Center IPB dalam seminar Creating Competitive Advantage ...

• Mei 20, 2015

  Health & Wellness Trend: Challenge & Opportunity for Food Industry

  Dahulu, pangan segar menjadi pilihan banyak orang, namun kini perubahan gaya hidup membuat pola makan seseorang berubah. Pangan yang sudah diolah dan siap saji kini menjadi idola sebagian besar masyar...

• Mei 05, 2015

  INDUSTRI PANGAN FUNGSIONAL INDONESIA: Peluang untuk Membangun Kesehatan Bangsa

    Dalam berbagai pustaka, perkembangan industri pangan fungsional tidak bisa dilepaskan dari Jepang. Di Jepang, industri pangan fungsional mulai berkembang dengan baik sejak awal tahun 198...

• Mei 05, 2015

  Health Awareness Drives Food Innovations

  Di berbagai belahan dunia, konsumen semakin menyadari arti penting pangan bagi kesehatan. Berbagai masalah kesehatan yang muncul, mendorong berbagai kalangan untuk lebih selektif terhadap produk yan...

• Mei 05, 2015

  POTENSI BESAR INDUSTRI PANGAN FUNGSIONAL INDONESIA

  Pangan fungsional makin berkembang pesat dan bahkan mempunyai potensi untuk berkembang lebih besar lagi di Indonesia. Optimisme tersebut diungkapkan oleh Head of Nutrifood Research Center Division,...

• Mei 05, 2015

  Folat & Asam Folat

  Folat adalah istilah umum bagi salah satu anggota grup vitamin B, yang merupakan sekumpulan turunan bermacam-macam senyawa tetrahidrofolat, dan secara alami terkandung dalam bahan pangan. Seda...

• Mei 05, 2015

  Stevia-A New Natural Sweetener

  Meningkatnya perhatian konsumen terhadap kesehatan menjadi tantangan tersendiri bagi produsen pangan. Konsumen memberikan tuntutan yang semakin ketat terhadap produk yang dikonsumsinya. Head of Glo...

• Mei 05, 2015

  Functionality of Egg Protein for Muscle Protein Synthesis

  Sebutir telur yang terdiri dari putih dan kuning telur adalah sumber protein hewani yang baik sekali. Dapat dikatakan “an egg a day will keep malnutrition away”. Bagian putih telur merupakan ba...

• Mei 05, 2015

  PENGERING DRUM: Cocok untuk Pengembangan Produk Bubur Instan

  Salah satu alat pengering yang banyak digunakan untuk mengeringkan produk pangan adalah pengering drum. Pengering drum pertama dikembangkan sejak tahun 1900-an - sebelum proses pengering semprot (spra...

• Mei 04, 2015

  Keamanan Pangan dan Peran Penting Laboratorium

  Dalam arti luas, keamanan pangan tidak hanya mencakup efek akut suatu produk pangan atau bahan tambahan pangan, namun juga mencakup efek kronis seperti karsinogen, teratogenik, mutagenik, da...

• Mei 04, 2015

  Food Hotel Indonesia 2015, Ajang Promosi Inovasi Produk Pangan dan Hotel

  Pamerindo Indonesia kembali menyelenggarakan pameran Food Hotel Indonesia pada 15-18 April lalu di Jakarta International Expo Kemayoran. Dalam pembukaannya, Direktur Jenderal Pemasaran Pariw...

• Mei 04, 2015

  INFO GAPMMI

  Kementerian Perdagangan menerbitkan izin impor gula mentah (raw sugar), di kuartal II-2015, atau periode April-Juni 2015 dimana jumlahnya mencapai 945.643 ton, atau lebih besar dari kuartal ...

• Mei 04, 2015

  Health & Wellness Trend: Challenge & Opportunity for Food Industry

    Health & Wellness Trend: Challenge & Opportunity for Food Industry Rabu, 13 Mei 2015 IPB International Convention Center Bogor   ...

• Apr 22, 2015

  LRQA Tunjuk Alan To sebagai Vice President

    Baru-baru ini LRQA mengeluarkan siaran pers yang menyebutkan telah mengangkat Alan To sebagai Vice President –Strategic Marketing Global Sustainability, Transportation, & Healt...

• Apr 20, 2015

  Metal Detection in Food Industries

  Keamanan pangan merupakan paremeter utama yang perlu terus dijaga oleh industri pangan.  Untuk meningkatkan jaminan keamanan pangan, industri perlu menjaga produk agar tidak terkontaminasi dalam ...

• Apr 18, 2015

  Stevia - A New Natural Sweetener for Foods and Beverages

    Industri pangan saat ini dituntut untuk lebih kreatif dan inovatif.  Selain persaingan yang semakin meningkat, konsumen juga menghendaki produk yang lebih berkualitas.  Head of...

• Apr 16, 2015

  Memberikan Nilai Tambah bagi Produk Pertanian

  Penerapan teknologi dapat memberikan nilai tambah bagi produk pertanian. Hal tersebut terbukti dengan keberhasilan beberapa industri mengangkat citra hasil pertanian menjadi produk bernilai tinggi de...

• Apr 16, 2015

  OVERPRESSURE RETORT Untuk Produk dengan Kemasan Inovatif

  Sebagai respon dari meningkatnya tuntutan konsumen pada produk pangan yang praktis, maka muncullah aneka produk pangan siap saji yang awet, aman disimpan pada suhu ruang, tetapi tetap harus mem...

• Apr 14, 2015

  Kesiapan Thailand Menghadapi MEA 2015

  Thailand dianggap sebagai salah satu pesaing utama Indonesia untuk produk-produk berbasis pertanian dalam Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) 2015 mendatang. Bagaimana sesungguhnya kesiapan negara Gajah ...

• Apr 13, 2015

  Menguak Sejarah Umami

  Produk pangan memiliki lima cita rasa dasar, yakni manis, asam, asin, pahit dan umami. Cita rasa dasar ke lima, yakni umami dikenal paling akhir. Cita rasa dasar ke 5 tersebut diidentifikasi ...

• Apr 13, 2015

  FiA 2015 Siap Digelar di Bangkok

  Pameran Food Ingredients Asia (FiA) 2015 akan kembali digelar di Bangkok, Thailand pada 9-11 September mendatang. Dalam jumpa persnya beberapa waktu lalu di Chiang Mai Thailand, Business Dire...

• Apr 13, 2015

  Kemeriahan Bandung Food Expo 2015

  Bandung merupakan kota yang menjadi sumber aktivitas perekonomian di Jawa Barat. Hal ini menjadikan Bandung sebagai magnet penarik bagi kota-kota sekitarnya dalam menjalankan roda perekonomi...

• Apr 13, 2015

  Wujudkan Kedaulatan Pangan melalui Agrinex

  Tahun ini adalah kali ke-9 Agrinex diselenggarakan. Berlokasi di Balai Sidang Jakarta, pameran yang mengusung agribisnis pertanian ini digelar selama tiga hari (20-22 Maret 2015). 2015). Rifd...

• Apr 08, 2015

  Ketua Umum GAPMMI Periode 2015-2020 Terpilih Secara Aklamasi

  Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indoensia (GAPMMI) telah menyelenggarakan Rapat Umum Anggota (RUA) Jakarta pada 7 April 2015 lalu. Dalam RUA tersebut, Adhi S. Lukman terpilih secara aklamasi se...

• Mar 30, 2015

  Buhler Resmikan Pusat Aplikasi Pengembangan Produk

  Proses pengembangan produk bukan perkara mudah, banyak yang harus dilakukan industri supaya menghasilkan produk yang outstanding, berkualitas dan mampu bersaing di pasaran. Dengan tujuan ingin membant...

• Mar 17, 2015

  Keamanan Pangan, Prasyarat Dasar Memenangkan Kompetisi

  Keamanan pangan merupakan parameter penting yang harus selalu dijaga oleh industri pangan.  Apalagi dalam menghadapi era Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) akhir tahun ini, penjaminan keamanan pangan...

• Mar 05, 2015

  Pemanfaatan dan Pengembangan Capsaicin

  Selain capsaicin, terdapat senyawa lain yakni dihidrocapsaicin atau {N-[4- hydroxy-3-methoxy-phenyl) methyl]-8-methyl-nonanamide} yang juga memberikan sensasi pedas. Kedua senyawa tersebut pali...

• Mar 04, 2015

  Biogenesis Senyawa Flavor Pandan dari Karoten

  Sebagai pewarna alami, daun pandan sudah banyak digunakan di berbagai produk pangan tradisional seperti cookies, cake, roti dan makanan ringan lainnya. Sedangkan sebagai peningkat aroma, daun p...

• Mar 04, 2015

  Teh Hijau, Green vs Brown Flavor Notes

  Teh hijau berasal dari tanaman Camellia sinensis. Sejatinya, teh hijau telah lama dikonsumsi di berbagai belahan dunia. Keunggulan teh hijau terletak pada komponen bioaktifnya yang memberi manfa...

• Mar 03, 2015

  BPOM Gulirkan Gerakan Keamanan Pangan Desa

  Selama lima tahun terakhir, Badan POM telah berhasil menjalankan program Aksi Nasional Pangan Jajanan Anak Sekolah (ANPJAS). Kepala Badan POM RI –Dr. Roy Sparringa mengungkapkan bahwa tujuan uta...

• Mar 03, 2015

  Masyarakat harus Mendapat Informasi yang Jelas tentang Keamanan Pangan

  Saat ini banyak informasi yang beredar di masyarakat adalah tentang Bahan Tambahan Pangan (food additive) yang ditambahkan ke dalam produk minuman ringan, seperti pemanis buatan, pengawet, pewarna, da...

• Mar 03, 2015

  Jakarta Food Security Summit untuk Kesiapan Ketahanan Pangan Indonesia

  Dibuka langsung oleh Presiden Joko Widodo, Jakarta Food Security Summit (JFSS) ketiga yang digagas oleh Kamar Dagang Industri (Kadin) Indonesia resmi dilaksanakan. Penumbukan padi dengan alu oleh pres...

• Mar 03, 2015

  Update Listeria monocytogenes

  Listeria monocytogenes mendadak menjadi perbincangan hangat dalam beberapa waktu terakhir. Bakteri patogen tersebut dilaporkan telah menyebabkan Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan dengan 32 ko...

• Mar 03, 2015

  Lima Langkah Memastikan Produk Makanan Terbebas Kontaminasi

  Baru-baru ini Badan POM menemukan bakteri Listeria pada beberapa apel yang berasal dari California, Amerika Serikat. Segera setelah penemuan tersebut, Pemerintah Indonesia mengeluarkan larangan impor ...

• Mar 03, 2015

  Flavors Interaction

  Komponen yang mampu berinteraksi dengan komponen flavor perlu mendapatkan perhatian dalam formulasi. Salah satu senyawa yang memberikan pengaruh besar terhadap komponen pembentuk flavor adalah karbo...

• Feb 17, 2015

  Tempe, Produk Khas Indonesia Kaya Manfaat

  Tempe sangat populer dalam dunia kuliner Indonesia. Beberapa masakan khas Indonesia antara lain sambel lothek, tempe bacem, dan lainnya. Bahkan kini tempe telah dikembangkan dalam skala industri yang ...

• Feb 16, 2015

  International Conference on Tempe: Menduniakan Tempe Indonesia

  Tempe merupakan produk fermentasi kedelai khas Indonesia. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa tempe memiliki berbagai macam manfaat dan keunggulan. Sayangnya, tempe masih sering dianggap sebagai ...

• Feb 03, 2015

  Updates on Foodborne Pathogens and Indicator Microorganisms

    This article discusses important foodborne pathogens involved in various outbreaks primarily in the United States and European Union. Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter an...

• Feb 02, 2015

  Industri Daging Nasional Menyongsong MEA 2015

  Industri berperan penting dalam mengolah komoditas peternakan sehingga menjadi produk bernilai lebih tinggi, mudah dikonsumsi, sesuai selera konsumen, tahan lama, menarik dalam penyajian dan ...

• Feb 02, 2015

  Saran EFSA untuk Produk Berklaim Weight Management

  Saat ini produk dengan klaim weight management banyak menarik perhatian industri pangan. Apalagi dengan semakin meningkatnya prevalensi obesitas di berbagai negara. Terkait dengan hal tersebu...

• Feb 02, 2015

  Badan POM RI Laporkan Kinerja 2014

  Pada 12 Januari, Kepala Badan POM RI –Dr. Roy Sparringa, beserta jajarannya melaporkan kinerjanya selama 2014 di hadapan para insan pers di Jakarta. Menurut Roy, pada 2014 lalu jajarannya t...

• Feb 02, 2015

  Strategi BPOM Menghadapi MEA 2015

  Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI menyadari besarnya tantangan yang akan dihadapi. Menurut Kepala Badan POM– Dr. Roy Sparringa, jumlah dan variasi produk pangan akan semakin meningkat...

• Jan 28, 2015

  SIARAN PERS

  Penjelasan Badan POM Mengenai Produk yang Diduga Terkontaminasi Listeria monocytogenes  Sehubungan dengan adanya Kejadian Luar Biasa (KLB) listeriosis yang disebabkan konsumsi Caramel App...

• Jan 27, 2015

  Seputar Listeria monocytogenes dalam Caramel Apple

        Dunia kembali dikejutkan oleh isu keamanan pangan seputar kontaminasi pada produk apel asal Amerika Serikat, khususnya caramel apple.  Berbagai kekhawatiranpun munc...

• Jan 24, 2015

  Tempe Movement: Promosikan Tempe sebagai Produk Bernilai Tinggi

  Selama ini, tingkat penghargaan masyarakat Indonesia terhadap tempe masih rendah.  Padahal tempe merupakan produk fermentasi khas Indonesia yang kaya manfaat.  Berbagai penelitian menunjukka...

• Jan 20, 2015

  GAPMMI Sambut Kepala BKPM yang Baru

  Penunjukan Franky Sibarani sebagai Kepala Badan Koordinasi Penanaman Modal (BKPM) mendapat sambutan yang hangat dari GAPMMI (Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia).  Franky Sibaran...

• Jan 12, 2015

  Louis Lesaffre Cup (LLC) National Selection 2014

  PT Saf Indonusa, suplier berbagai varian yeast dan ingridien untuk produk bakeri, tahun ini kembali menggelar Louis Lesaffre Cup (LLC) National Selection 2014, sebuah ajang kompetisi bagi para bak...

• Jan 12, 2015

  IUMS Outreach Program on Food Safety and Conference on Mycotoxin

  Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (UGM) melalui Center of Excellence on Mycotoxin Studies (CEMycoS) bekerja sama dengan International Union of Microbiological Societies (IUMS) s...

• Jan 12, 2015

  BEBAN GANDA MASALAH GIZI DI INDONESIA

  Pertumbuhan ekonomi Indonesia yang cukup pesat ternyata tidak membuat bangsa ini serta merta terlepas dari masalah gizi. Justru Indonesia menghadapi masalah ganda malnutrisi (malnutrition). Di sat...

• Jan 12, 2015

  SOLUSI MENGATASI STUNTING

  Gambaran pola konsumsi pangan Indonesia menunjukkan bahwa hanya karbohidrat dan lemak yang telah melebihi persentase anjuran 100 persen. Sumber pangan yang masih sangat kurang dikonsumsi oleh masy...

• Jan 12, 2015

  Standar Tempe Indonesia

  Tempe merupakan warisan kuliner khas Indonesia yang telah dikenal di tingkat manca negara, khususnya untuk para vegan. Di Indonesia, tempe merupakan komponen makanan yang rutin disajikan pada berb...

• Nov 21, 2014

  Plastics dan Rubber Indonesia, Hadir sebagai Solusi untuk Industri di Indonesia

  Pameran yang menampilkan tren dan teknologi terbaru seputar industri plastik dan karet telah dibuka kemarin (19/11/2014) oleh Hasbi Assiddiq Syamsuddin, Direktur Industri Maritim, Kedirgantaraan d...

• Nov 21, 2014

  Chocolate Technology Innovation

  Cokelat merupakan produk dengan nilai ekonomi yang tinggi.  Selain rasanya yang nikmat, produk ini juga menawarkan manfaat bagi kesehatan.  Tidak aneh, jika konsumsi cokelat semakin popu...

• Nov 21, 2014

  Aneka Inovasi dalam InterFOOD ke-14

  Untuk ke-14 kalinya, PT Kristamedia Pratama menyelenggarakan pameran InterFOOD Indonesia di JIExpo Kemayoran Jakarta pada 12-15 November lalu.  Menurut Direktur Kristamedia Daud D. Salim, pad...

• Okt 27, 2014

  Managing Safety & Shelf Life of Foods

  Keamanan pangan dan umur simpan merupakan dua hal yang tidak dapat dipisahkan.  Walau tidak selalu berkaitan langsung, namun keduanya adalah parameter penting yang harus diperhatikan oleh ind...

• Okt 17, 2014

  Food for a Quality Life

      Bersamaan dengan diselenggarakannya Pameran Food Ingredients Asia (FiA) 2014 di JI Expo Kemayoran Jakarta, SEAFAST Center serta Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan FATETA IPB ...

• Okt 16, 2014

  Inovasi Ingridien Pangan dalam FiA 2014

  Untuk ketiga kalinya, Pameran Food Ingredients Asia (FiA) 2014 diselenggarakan di Jakarta International Expo (JIE) Kemayoran, Jakarta.  Acara tersebut diselenggarakan mulai 15 hingga 17 Oktober.&...

• Okt 16, 2014

  PT ALS Indonesia, Pindah Kantor

  Wakil Menteri Perindustrian, Prof. Alex SW Retraubun mengungkapkan, Indonesia memiliki potensi pasar yang besar bagi industri pangan.  "Namun demikian, kita jangan hanya sekedar menjadi pasa...

• Okt 16, 2014

  Wamen Perindustrian Buka Pameran FiA 2014

      Wakil Menteri Perindustrian, Prof. Alex SW Retraubun mengungkapkan, Indonesia memiliki potensi pasar yang besar bagi industri pangan.  "Namun demikian, kita jangan ha...

• Okt 16, 2014

  Prof. Rindit Pambayun Terpilih sebagai Ketua PATPI

      Di sela-sela acara Food Ingredients Asia (FIA) 2014, pada 15 Oktober anggota Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) melaksanakan kongres.  Salah satu agenda u...

• Okt 15, 2014

  AUDITOR ISO 22000 PADA AGRIBISNIS DAN AGROINDUSTRI

  ISO 22000 ISO 22000 merupakan sebuah standar yang mendukung anda  dalam pengelolaan keamanan pangan. Standar tersebut menetapkan persyaratan-persyaratan untuk sistem pengelolaan pangan yan...

• Okt 02, 2014

  KONSUMSI MINUMAN RINGAN & RISIKO TIMBULNYA OBESITAS

  Pengertian minuman ringan yang dibahas dalam artikel ini adalah nonalcoholic ready to drink atau secara populer dikenal dengan sebutan soft drink. Asosiasi Industri Minuman Ringan (ASRIM) menyatakan b...

• Okt 02, 2014

  Susu atau Minuman Rasa Susu?

  Minuman berbasis susu adalah minuman yang bahan utamanya sebagian besar menggunakan susu. Bisa saja istilah tersebut dipahami secara berbeda dengan menganggap semua minuman yang mengandung susu adalah...

• Okt 02, 2014

  Tepatkah Mengganti Saturated Fats dengan Polyunsaturated Fats?

  Beberapa lembaga di Amerika Serikat –seperti American Heart Association, American Diabetes Association, dan National Institute of Clinical Excellence, telah sejak lama merekomendasikan untuk men...

• Okt 02, 2014

  Traceability untuk Peningkatan Efisiensi dan Keamanan

  Akhir-akhir ini sering terjadi kasus ditemukannya kandungan zat-zat beracun dalam produk-produk pangan yang menyebabkan meningkatnya kesadaran akan pentingnya aplikasi sistem penelusuran (traceability...

• Sep 05, 2014

  Regulasi Seputar BTP dan Bahan Baku

  Dalam Undang-undang Pangan No. 18 tahun 2012 �tentang Pangan, yang tergolong dalam ingridien pangan antara lain bahan baku pangan; bahan tambahan pangan (BTP); bahan lainnya yang digunakan dalam prose...

• Sep 02, 2014

  Mengupas Sejarah Budidaya dan Industri Cengkeh

  Minyak atsiri merupakan salah satu bahan yang banyak dimanfaatkan sebagai flavor untuk makanan dan minuman atau sebagai bahan tambahan untuk lotion, lulur, sabun mandi, parfum dan lainnya. Di Indonesi...

• Ags 20, 2014

  Top 5 of The Most Important Pathogens

  Patogen bawaan pangan (foodborne pathogen) adalah penyebab utama kejadian luar biasa (outbreaks) atau KLB penyakit bawaan pangan (foodborne illness) di dunia. Di Amerika Serikat dilaporkan bahwa setia...

• Ags 20, 2014

  The Choice of Natural Preservatives

  Pangan yang aman dan bermutu selalu menjadi tuntutan konsumen dan menjadi perhatian pemerintah serta industri pangan. Berbagai strategi pengawetan telah digunakan untuk mempertahankan mutu dan keama...

• Ags 20, 2014

  The 39th International Food and Beverage Exhibition - Foodex Japan 2014

  FOODEX JAPAN 2014 merupakan pameran perdagangan makanan dan minuman terbesar di Asia. Pameran ini telah diselenggarakan sejak tahun 1976. Pameran berlangsung selama 4 hari mulai 4 Maret � 7 Maret 2014...

• Ags 20, 2014

  PARMESAN CHEESE POWDER: The Next Big Thing After Cheddar

  Selain penggunaan keju pada aplikasi snack dan bakery, keju biasa ditemukan sebagai salah satu bahan baku di berbagai bentuk makanan dari mulai makanan pembuka, makanan utama, hingga makanan penutup,...

• Ags 20, 2014

  Meminimalkan Pembentukan Biofilm pada Proses Produksi di Industri Pangan

  Biofilm merupakan struktur default ekosistem mikroorganisme dan sumber utama kontaminasi penyebab biohazard dalam industri pangan. Biofilm sulit dibersihkan dan bila tidak dikontrol dengan cepat dan ...

• Ags 20, 2014

  PT Unilever Indonesia, Tbk Luncurkan Dua Varian Es Krim

  Saat ini Indonesia menduduki peringkat ke-10 dengan tingkat ekonomi yang baik dan diperkirakan pada tahun 2030 Indonesia akan menduduki peringkat ke-5. Hal tersebut disebabkan karena Indonesia merupak...

• Jul 20, 2014

  PT Unilever Indonesia, Tbk Luncurkan Dua Varian Es Krim

  Saat ini Indonesia menduduki peringkat ke-10 dengan tingkat ekonomi yang baik dan diperkirakan pada tahun 2030 Indonesia akan menduduki peringkat ke-5. Hal tersebut disebabkan karena Indonesia merupak...

• Jul 17, 2014

  Cara Seru Ajak Anak Puasa

  Berpuasa bagi anak yang belum memasuki masa pubertas memang tidak diwajibkan, namun banyak keluarga di Indonesia yang mulai memperkenalkan ibadah wajib ini sejak usia anak balita. Alasannya adalah...

• Jul 16, 2014

  Saatnya Ingridien Pangan Lokal Tampil ke Depan

  Produksi pangan tak akan lepas kaitannya dengan penyediaan bahan baku yang lebih cocok disebut sebagai ingridien pangan. Menurut Direktur SEAFAST Center IPB Prof. Purwiyatno Hariyadi, ingridien pangan...

• Jun 28, 2014

  Telah hadir, Kukis dan Pemanis Bebas Bahan Pemicu Alergi

  Meningkatnya penderita alergi dan prevalensi autisme di dunia termasuk di Indonesia yang diperkirakan memiliki tingkat pervalensi anak dengan autisme sebesar 1:150 anak, melatarbelakangi peluncuran ku...

• Jun 27, 2014

  Cara Tepat Penuhi Kebutuhan Air saat Berpuasa

  Ungkapan lama yang menyebutkan bahwa manusia tidak dapat hidup tanpa air adalah benar. Fungsi air sangat vital bagi kehidupan, tak hanya sebagai penghilang haus, air memiliki fungsi penting untuk kese...

• Jun 17, 2014

  Lokakarya Bioteknologi Pertanian

  Jumlah produksi pangan di Indonesia terkadang masih berada dibawah kebutuhan penduduknya, hal tersebut tampak jelas terlihat dengan adanya produk pangan pokok seperti, beras, jagung, dan kedelai yang ...

• Jun 14, 2014

  Sebanyak 20 Negara Berpartisipasi dalam SIAL ASEAN 2014

  Memasuki hari ketiga (3 Juli) atau terakhir, SIAL ASEAN 2014 tetap menarik berbagai perhatian pengunjung.� Diperkirakan, pameran yang diselenggarakan di Manila World Trade Center �Filipina tersebut te...

• Jun 11, 2014

  Produk Indonesia Banyak Diminati dalam SIAL ASEAN 2014

  Indonesia turut berpartisipasi dalam SIAL ASEAN yang diselenggarakan di Manila World Trade Center 2014. Beberapa perusahaan yang difasilitasi oleh Atase Perdagangan RI untuk Filipina-Vivianto Tamp...

• Jun 11, 2014

  SIAL ASEAN 2014, Peluang bagi Produsen Lokal

  Salon International de I’Agroalimentaire (SIAL) merupakan pemeran yang telah diselenggarakan di berbagai negara dunia, seperti Cina, Perancis, Spanyol, dan lainnya.� Pada tahun ini, SIAL meliri...

• Jun 09, 2014

  Regulasi dan Pengawasan Produk Susu

  Menyambut Hari Susu Nusantara, FOODREVIEW INDONESIA bekerja sama dengan SEAFAST Center IPB kembali menyelenggarakan Seminar bertajuk "Problem Solving in Dairy Industry", pada 5 Juni la...

• Mei 30, 2014

  Zat Gizi Mikro dan Kesehatan Kardiovaskuler

  Data WHO menunjukkan bahwa di seluruh dunia pembunuh paling besar ternyata adalah penyakit kardiovaskuler. Pada tahun 1995 penyakit kardiovaskuler telah menyebabkan kematian sekitar 15 juta jiwa, ata...

• Mei 30, 2014

  Mouthfeel, Atribut Flavor yang sedang Naik Daun

  Bila dicermati tayangan komersial televisi beberapa waktu ini, ditemukan satu iklan kecap yang mengklaim bahwa penambahan kecap tersebut akan memperbaiki tekstur dari masakan, tentu banyak yang bertan...

• Mei 23, 2014

  Teknologi Filtrasi Air Terkini

  Air bersih kini makin sulit didapat, terutama di kota-kota besar. Pencemaran oleh limbah pabrik, kotoran hewan, kotoran manusia, sampah rumah tangga menyebabkan makin sulitnya mendapatkan air berk...

• Mei 23, 2014

  Komposisi Susu, Tingkatkan Bioavailabilitas Zat Gizi Mikro

  Susu memiliki kandungan zat gizi mikro yang cukup lengkap. Bahkan kombinasinya dengan beberapa komponen lain dalam susu dapat meningkatkan bioavailabilitasnya. Sebagai contoh, kalsium yang menjadi leb...

• Mei 23, 2014

  Peranan Zat Gizi Mikro dalam Mendukung Kesehatan kognitif

  Berdasarkan perilaku neurologi (behavioral neurology), kognitif merupakan suatu proses transformasi, pengolahan, penyimpanan dan penggunaan stimulus sensori (gerak, gambar dan suara) oleh sel-sel sy...

• Mei 23, 2014

  B Complex, Be Healthy

  Vitamin B memiliki peranan penting dalam mendukung pertumbuhan, perkembangan dan membantu fungsi tubuh lainnya. Berbagai fungsi strategis vitamin B antara lain kontribusinya terhadap aktivitas enzim p...

• Mei 23, 2014

  Status Kesehatan Konsumen Indonesia

  Status Kesehatan Konsumen Indonesia Kementerian Kesehatan Republik Indonesia baru saja merilis hasil terbaru dari Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2013. Riset berbasis masyarakat ini bertuju...

• Mei 07, 2014

  Pameran Lab Indonesia ke 3 Resmi di Buka

  Acara tahunan yang mengkhususkan pada pameran instrumen dan teknologi laboratorium, LabIndonesia 2014, resmi dibuka pada hari ini (7 Mei).� Rencananya, pameran ini akan berlangsung selama tiga hari hi...

• Mei 07, 2014

  Laboratorium Penting untuk Mendukung Penerapan Standar

  Seiring dengan era perdagangan bebas, produk Indonesia dituntut untuk meningkatkan daya saingnya.� Salah satunya dengan penerapan standar.� Oleh sebab itu, Kementerian Perindustrian RI mendorong pen...

• Mei 07, 2014

  Update on Nanotechnology in Food Industries

  Teknologi nano merupakan salah satu inovasi yang banyak mendapat perhatian dalam dunia industri, termasuk yang bergerak di bidang pangan.� Walau demikian, sebenarnya teknologi tersebut bukanlah sesu...

• Mei 06, 2014

  Menu Wilayah Timur Indonesia ada di Festival Jajanan Bango 2014

  "Ada yang berbeda dalam penyelenggaran Festival Jajanan Bango (FJB) yang digelar di Parkir Timur Senayan (3/5/2014) kemarin, yakni hadirnya penjaja kuliner asal wilayah timur Indonesia. Menurut Nuni...

• Mei 05, 2014

  Cermat Pilih Produk Berkualitas

  Makanan menyehatkan kini banyak dipilih oleh banyak orang untuk mendukung kebutuhan dan kesehatan tubuhnya. Makanan organik, bebas pestisida, bebas GMO kini makin marak beredar di pasaran. Keberadaan ...

• Mei 02, 2014

  Agro &Food Expo ke-14, Tawarkan Produk Spesial

  Upaya untuk meningkatkan nilai tambah, daya saing, dan ekspor produk pertanian adalah promosi. Cara inilah yang terus dilakukan oleh Kementerian Pertanian, salah satunya promosi melalui pameran.� Pame...

• Apr 25, 2014

  Program Pemberdayaan Petani Kopi Indonesia dari Mondelez International

  Coffee Made Happy merupakan program pemberdayaan petani kopi yang dibuat oleh Mondelez Internasional. Program ini secara resmi akan dibuka di Pusat Pelatihan Petani di Semendo, Lampung. Semendo akan m...

• Apr 02, 2014

  Stability of Vitamin-Mineral Premixes

  Definisi fortifikasi adalah penambahan zat gizi dalam jumlah yang cukup pada suatu produk pangan, sedemikian rupa sehingga produk tersebut dapat berfungsi sebagai sumber yang baik bagi zat gizi yang d...

• Apr 01, 2014

  Manfaat Minum Teh

  Kandungan antioksidan dalam daun teh diketahui dapat membantu menjaga tubuh dari serangan radikal bebas. Namun, teh seperti apa yang benar-benar rmendatangkan manfaat kesehatan? Menurut Eva Nainggolan...

• Mar 26, 2014

  Desain Saniter untuk Mesin dan Peralatan Industri Pangan

  Sanitary design is the application of design techniques that allow the timely and effective cleaning of an entire food manufacturing outfit. (Harrison, 2013). Tuntutan akan jaminan mutu dan keamanan ...

• Mar 26, 2014

  Better Process with Rotary Sterilizer

  Sterilisasi dengan menggunakan proses rotary memberikan beberapa keuntungan, antara lain penghematan energi dan ruang instalasi peralatan. Selain itu, produk yang dihasilkan juga diklaim memiliki mutu...

• Mar 26, 2014

  PASTEURISASI SKALA KECIL UNTUK SUSU

  Proses pasteurisasi pada susu dimaksudkan untuk membunuh mikroba patogen yang ada dalam susu segar. Pemanasan dalam pasteurisasi tidak boleh kurang dari 63oC selama 30 menit bila menggunakan metode...

• Mar 26, 2014

  WHY SHOULD WE CONCERN ABOUT STEAM QUALITY?

  Steam dalam industri pangan menjadi pilihan yang semakin populer di industri pangan. Penggunaan steam sebagai sumber energi dalam pindah panas memberikan beberapa keuntungan, diantaranya adalah efisie...

• Mar 26, 2014

  Perkembangan Mesin Penggorengan

  Mesin penggorengan saat ini cukup banyak mengalami pergeseran dari segi penampilan, fungsi, ketahanan dan kemudahan operasional.   Mesin penggorengan tipe batch banyak digunakan pada industri h...

• Mar 21, 2014

  Hari Marketing Indonesia Resmi Dicanangkan

  Indonesia memiliki potensi yang sangat luar biasa untuk menjadi kekuatan ekonomi dunia. Namun, untuk bersaing di lingkup bisnis internasional kekuatan sumber daya haruslah imbang dengan kemampuan mema...

• Mar 04, 2014

  Indonesia Seafood & Meat Expo Segera Digelar

  International Indonesia Seafood & Meat Conference and Expo 2014 merupakan ajang yang sudah banyak ditunggu oleh pelaku bisnis di wilayah Indonesia dan negara sekitarnya. Pada tahun 2014 ini target...

• Feb 11, 2014

  Minuman Teh Hijau 1x Proses Penyeduhan

  Popularitas teh hijau di Indonesia sampai saat ini tampaknya masih cukup tinggi, hal ini terbukti dari banyaknya produk makanan dan minuman, bahkan kosmetik yang bermunculan dengan komposisi yang terb...

• Feb 07, 2014

  Tren Pendaftaran Pangan Fungsional di Indonesia Menurun, Mengapa?

  Semakin sadarnya konsumen terhadap peranan pangan dalam menjaga kesehatan telah mendorong berkembangnya produk pangan fungsional, termasuk di Indonesia.� Menurut Peraturan Kepala Badan POM RI No. HK.0...

• Jan 30, 2014

  Rebut Pasar melalui Pengembangan Produk yang Relevan

  Persaingan dunia usaha yang semakin ketat dalam memenangkan pasar, mengharuskan perusahaan untuk terus berinovasi agar tetap bertahan dalam dunia industri. Perusahaan harus mampu menghasilkan produk...

• Jan 23, 2014

  Inovasi Es Krim dengan Cokelat Tanzania

  Menyusul kesuksesan beberapa varian magnum sebelumnya, PT Unilever Indonesia kembali meluncurkan produk premium chocolate ice cream. Kali ini magnum meluncurkan Magnum Infinity, es krim yang menggunak...

• Jan 22, 2014

  Balanced Trade Indonesia Masih Negatif

  Berdasarkan data dari Kementerian Perdagangan Republik Indonesia, nilai ekspor untuk kategori processed and semi processed food hingga September 2013 naik 6,7% sementara impor naik 5,9% dibanding peri...

• Jan 22, 2014

  GAPMMI Menolak Kebijakan Pemerintah yang Bersifat Kontra Produktif

  Sekretaris Jenderal Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), Franky Sibarani dalam acara Media Briefing di Jakarta Selasa lalu (21/1/2014) mengungkapkan ada beberapa kebijakan publik...

• Jan 22, 2014

  Industri Pangan Berpotensi Rugi Akibat Banjir

  Banjir yang melanda ibukota sejak sepekan terakhir mulai berangsur surut. Banjir tahun ini berpotensi membuat rugi industri makanan dan minuman di Indonesia. Menurut Adhi Lukman Ketua GAPMMI dalam aca...

• Des 26, 2013

  Peningkatan Keamanan Pangan Nasional dengan Kontribusi Kajian Resiko

  Kemajuan ilmu dan teknologi pangan yang diaplikasikan di rantai produksi pangan, distribusi pangan di seluruh bagian dunia yang semakin marak, serta perubahan preferensi dan gaya hidup konsumen dalam ...

• Des 24, 2013

  Tantangan Industri Pangan 2014

  Apa yang akan dihadapi industri pangan tanah air tahun depan? Pusat Informasi Produk Industri Makanan dan Minuman (PIPIMM) menggelar temu wartawan untuk menjawab pertanyaan tersebut. Bertempat di Ru...

• Des 20, 2013

  Selamat Datang Kepala Badan POM Terpilih, Roy A. Sparringa

  Berlokasi di Shangri La Hotel Jakarta, Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) kemarin (19/12/2013) mengadakan acara penyambutan kepada Kepala Badan POM terpilih. Dihadiri oleh l...

• Des 12, 2013

  Advanced Thermal Processing of Foods

  Proses termal merupakan teknologi yang saat ini banyak digunakan dalam industri pangan. Prinsipnya adalah penggunaan suhu untuk mengurangi sejumlah populasi mikroba yang terdapat dalam produk pangan.�...

• Des 06, 2013

  Simposium Pangan untuk Wujudkan Ketahanan Pangan Nasional

  Guna mewujudkan ketahanan pangan nasional, PT Indofood Sukses Makmur Tbk., mengadakan Simposium Pangan Nasional. Simposium yang mengangkat tema ‘Penguatan Mata Rantai Ketahanan Pangan yang Mandi...

• Des 04, 2013

  BATAN Gelar Atomos Day

  Riset Nuklir yang dilakukan oleh Badan Tenaga Nuklir Nasional (BATAN) telah dimulai sejak lebih dari setengah abad yang lalu. Riset ilmu pengetahuan tentang nuklir ternyata sudah menghasilkan banyak p...

• Nov 28, 2013

  Danone Aqua Umumkan Pemenang Kompetisi Desain dan Fotografi

  Hari ini (28/11/2013) Danone Aqua mengumumkan pemenang kompetisi desain dan fotografi dalam program Temukan Indonesiamu. Program ini merupakan ajang adu kreatifitas bagi generasi muda untuk menuangkan...

• Nov 22, 2013

  Propak Indonesia Hadirkan Solusi untuk Kemasan Berwawasan Lingkungan

  Dibuka oleh Wakil Menteri Perindustrian Republik Indonesia, Alex S.W. Retraubun, pameran internasional yang menampilkan mesin-mesin pengolahan plastik, mesin kemasan, mesin pengolahan pangan, serta ba...

• Nov 21, 2013

  Badan Litbang Pertanian Kenalkan Teknologi Pasca Panen Terkini

  Kebutuhan akan pangan dipastikan bertambah setiap tahunnya. Diperkirakan pada tahun 2050 dunia ini memerlukan tambahan pangan hingga 70% dan energi sebesar 36%. Untuk memenuhi kebutuhan tambahan panga...

• Nov 15, 2013

  M-brio Sosialisasikan Persyaratan Baru Proses Sertifikasi

  Saat ini, sertifikasi produk adalah hal penting yang harus dimiliki oleh sebuah perusahaan. Sertifikasi menjamin kepada konsumen bahwa produk tersebut telah memenuhi persyaratan keamanan, kesehatan, k...

• Nov 14, 2013

  Danone Aqua Dukung Sokola Rimba

  Film yang diangkat dari kisah nyata ini secara apik diilustrasikan secara visual oleh sutradara Riri Riza. Bersama Miles FIlms kepunyaan Mira Lesmana, Riri menggarap film yang terinspirasi dari buku b...

• Nov 01, 2013

  Tahun ke-5 Penyelenggaraan Olimpiade IAAS

  Olimpiade IAAS ke-8 sukses terselenggara bulan Oktober lalu. Dengan tema "Responsibility to ensure future Environmental, Agricultural and Societal Sustainability Through a Real Movement”...

• Okt 31, 2013

  INDHEX 2013, Kuatkan Indonesia sebagai Pusat Halal Dunia

  Indonesia Internasional Halal Expo (INDHEX) 2013, resmi dibuka kemarin (30/10/2013) oleh Menteri Agama, Suryadharma Ali. Penyelenggaraan INDHEX tahun ini akan berlangsung mulai dari tanggal 30 Oktober...

• Okt 18, 2013

  World Standard Day, Ingatkan pentingnya Standar

  World Standard Day atau Hari Standar Dunia pada tanggal 14 Oktober diperingati oleh seluruh anggota ISO termasuk Indonesia. Hari Standar Dunia dirayakan oleh berbagai Negara untuk mengampanyekan penti...

• Okt 03, 2013

  Rick Urschel ditunjuk Sebagai President/CEO Urschel Laboratories

  Urschel Laboratories, Inc., mengumumkan penunjukan Rick Urschel oleh dewan direksi menjadi president/CEO yang sebelumnya menjabat sebagai vice president of operations, dan aktif mulai 13 September 201...

• Sep 30, 2013

  Pelabelan Alergen, Haruskah Mandatory?

  Alergi pangan menjadi perhatian yang cukup serius di dunia saat ini. Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya, Badan POM RI, menyebutkan bahwa data dari World Allergy Organization...

• Sep 24, 2013

  Obat herbal dan Jamu di Dies Natalies Biofarmaka ke - 15

  Obat herbal dan jamu di Indonesia memiliki potensi besar untuk terus dikembangkan. Pusat Studi Biofarmaka sebagai salah satu lembaga yang fokus terhadap pengembangan riset dan teknologi pada tanaman o...

• Sep 19, 2013

  Hari Kokoa Indonesia, Gencar Promosikan Produk Olahan Cokelat Asli Indonesia

  Melalui Keputusan Menteri Pertanian No. 3470/Kpts/PD.320/10/2012, Pemerintah menetapkan hari dimana kakao dan cokelat Indonesia di promosikan secara khusus. Tepat setahun lalu, pemerintah meresmikan H...

• Sep 17, 2013

  IMCD Indonesia Resmikan Kantor Baru

  Perusahaan suplier ingridien terkemuka PT IMCD Indonesia, meresmikan kantor barunya di Bluegreen Building Jakarta, 16 September lalu. Dalam acara peresmian terseut, hadir CEO IMCD Group, Piet van der...

• Sep 10, 2013

  Peran Ibu Penting untuk Cetak Pemimpin Kecil

  Pemimpin yang ideal, sesuai dengan cita-cita rakyat seakan sulit ditemukan kini. Menjadi pemimpin tidahklah mudah. Di era yang makin meng-global, generasi yang akan datang dituntut agar mampu bersaing...

• Sep 10, 2013

  Susu Hilo Adakan Pemilihan Duta Lingkungan

  PT Nutriffood Indonesia melalui brand susu HiLo kembali menggelar kompetisi modeling untuk menjadi duta lingkungan. Duta lingkungan terpilih nantinya bersama Hilo akan menginspirasi masyarakat dalam m...

• Ags 30, 2013

  Seminar Nasional PATPI untuk Percepatan Pencapaian Kedaulatan Pangan

  Pangan merupakan kebutuhan primer setiap orang. Penyediaan pangan hendaknya mampu memenuhi kebutuhan baik secara kuantitas maupun kualitas. Dalam hal ini teknologi pangan sangat berkontribusi terh...

• Ags 28, 2013

  InterFOOD Indonesia Angkat Kuliner Khas Nusantara

  Pameran InterFOOD yang memasuki tahun ke-13 resmi dibuka pada hari ini (28/8). Rencananya, even ini akan berlangsung hingga 31 Agustus mendatang. Direktur Kristamedia Exhibitions, Daud Salim, mengun...

• Ags 22, 2013

  OROS Technology, is possible for food industry?

  Dalam dunia farmasi, sering digunakan OROS technology untuk mengontrol pelepasan zat-zat aktif pada obat-obatan.� Prinsip yang digunakan adalah penggunaan tekanan osmotik sebagai sumber energi untuk m...

• Ags 21, 2013

  Gaya Hidup Sehat Gencar dikampanyekan Tupperware

  Health, organization, money, dan environment menjadi konsep andalan PT Tupperware Indonesia. Untuk menggalakkan konsep ini, perusahaan yang sukses menjual produk berbahan plastik untuk keperluan rumah...

• Ags 19, 2013

  Managing Director Fonterra Mengundurkan Diri, Terkait Kasus Tercemarnya Produk Susu dengan Bakteri Botulinum

  Diperoleh informasi dari kantor berita ABC News (14/8/2013), Eksekutif Senior perusahaan susu terbesar di New Zealand, Fonterra mengundurkan diri, menyusul kasus tercemarnya susu formula bayi dengan b...

• Ags 13, 2013

  Cemaran Bakteri�Clostridum botulinum�dalam WPC-80� dari Selandia Baru

  Dalam siaran pers-nya (12/8/2013) BPOM mengumumkan bahwa adanya cemaran bakteri Clostridum botulinum pada produk susu/bahan baku susu dari Selandia Baru. Menurut BPOM, hingga saat ini INFOSA...

• Ags 01, 2013

  Magnum Cafe Tawarkan Lima Signature Dessert Baru

  Dalam rangka merayakan ulang tahun yang pertama dan bertepatan dengan Bulan Ramadhan, Magnum cafe memberikan kejutan bagi para pencari kenikmatan (pleasure seeker). Kemarin, di Magnum Cafe Grand Indon...

• Jul 31, 2013

  Peneliti Indonesia Raih Travel Award IAFP 2013

  International Association for Food Protection (IAFP) memberikan Travel Award kepada beberapa Peneliti terpilih untuk menghadiri IAFP 2013 yang berlangsung 28-31 Juli di Charlotte Carolina USA.� Travel...

• Jul 29, 2013

  Mahasiswa IPB Raih Prestasi dalam Developing Solutions for Developing Countries Competition (DSDC) di Chicago

  Dua tim mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Departemen llmu dan Teknologi Pangan, Fakultas TeknologiPertanian, Institut Pertanian Bogor (IPB) meraih penghargaan dalam Developing Solutions for Dev...

• Jul 18, 2013

  ABC Bagikan 100.000 Paket Makanan Berbuka

  Program amal tahunan PT Heinz ABC Indonesia kembali digelar. ABC Dapur Peduli (ADP) tahun ini mendistribusikan 100.000 paket makanan. Seremoni program tahunan ini dilaksanakan pada 17 Juli 2013, di ...

• Jul 08, 2013

  Gyeongbuk Institute for Bioenergy Mencari 10 Partner Lokal untuk Kerjasama

  Berlokasi di Menara Kadin Jumat lalu (28/6/2013), Gabungan Asosiasi Makanan dan Minuman di Indonesia (GAPMMI) menerima kunjungan dari salah satu lembaga penelitian dari Korea Selatan. Gyeongbuk Instit...

• Jul 01, 2013

  Nutrigenomika Dan Masa Depan Teknologi Pangan Indonesia

  G.B. Nair, PhD dari Translational Health Science and Technology Institute India menjelaskan tentang mikrobiota usus yang berkaitan dengan probiotik untuk kesehatan manusia. “Saluran usus manusia...

• Jun 24, 2013

  Ajinomoto Serahkan Beasiswa untuk Mahasiswa STP Bandung

  Setelah selama satu semester memberikan kuliah seputar “Exploring the Wonders of Umami”, PT Ajinomoto Indonesia pada Sabtu (22/06) menyerahkan beasiswa kepada lima mahasiswa terpilih dari ...

• Jun 24, 2013

  Pameran Organik dan Herbal Terbesar di Bogor, Dipadati Pengunjung

  Perhelatan Bogor Organic Fair (BOF) dan Festival Herbal Indonesia (FHI) yang berlangsung selama dua hari (22-23 Juni 2013), sukses memuaskan para pengunjung. Dengan tema Organic as Indonesia Heritage ...

• Jun 14, 2013

  Versi Mini Es Krim Magnum

  Menghilangkan stress, mencari kesenangan dan memanjakan diri� dapat dilakukan dengan cara yang berbeda bagi setiap orang, mulai dari belanja, ke salon hingga menikmati santapan favorit seperti es krim...

• Jun 14, 2013

  Industri Susu di Indonesia (sexy)

  Konsumsi Indonesia masih tergolong rendah, yakni sekitar 14,6 liter perkapita.� Angka tersebut masih jauh dari Filipina, yang mencapai 22,1 liter perkapita; Thailand 33,7 liter perkapita; atau Malaysi...

• Mei 31, 2013

  15 Tim Finalis Siap Berjuang di Final Nasional Aqua DNC

  Aqua Danone Nations Cup (DNC) kembali digelar tahun 2013. Selama 11 tahun Aqua menyelenggarakan festival sepakbola tahunan untuk anak-anak usia 10-12 tahun dari seluruh Indonesia. Program ini sebagai ...

• Mei 27, 2013

  Jamu Brand Indonesia Di Agro & Food 2013

  Agro & Food Expo 2013 kembali digelar di Hall B Jakarta Convention Center Jakarta (JCC) pada 23-26 Mei lalu. Menteri Pertanian, Dr. Ir. Suswono, membuka pameran yang sudah terselenggara selama 13 ...

• Mei 22, 2013

  Tantangan Meningkatkan Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan Menyongsong Asean Economic Community 2015

  AEC (Asean Economic Community) atau Masyarakat Ekonomi Asean 2015 merupakan bentuk Integrasi Ekonomi ASEAN yang direncanakan akan tercapai pada tahun 2015. Sebagai acuan oleh seluruh negara anggota da...

• Mei 18, 2013

  Miskomunikasi dalam Dunia Pangan Indonesia

  Beberapa tahun lalu, publik Indonesia dihebohkan dengan munculnya berita tentang penelitian yang menyebutkan adanya pencemaran bakteri Enterobacter sakazakii dalam beberapa merek susu formula bayi di ...

• Mei 13, 2013

  Isu Terbaru Mikrobiologi Keamanan Pangan

  Keamanan mikrobiologi pangan merupakan kondisi yang dinamis yang dipengaruhi oleh banyak faktor sepanjang rantai pangan, tak terkecuali di Indonesia. Walaupun praktek pengolahan pangan berkembang namu...

• Mei 10, 2013

  Memenangkan Kompetisi Pasar dengan Good Product Management

  Untuk memenangkan pasar penjualan produk baru, good product management atau manajemen produk baru yang baik dan benar harus diterapkan oleh sebuah perusahaan. Manajeman produk yang baik akan menghasil...

• Mei 02, 2013

  Rekayasa Proses Pangan untuk Tingkatkan Angka Produktivitas Masyarakat

  Komisi Ilmu Rekayasa-Akademi Ilmu Pengetahuan Indonesia� (KIR-AIPI) baru saja menerima dua anggota baru, yakni Dr. Ir. Tatang Hernas Soerawidjaja dari Institut Teknologi Bandung dan Prof. Purwiyatno H...

• Mei 01, 2013

  Anggota Baru Komisi Ilmu Rekayasa - Akademi Ilmu Pengetahuan Indonesia

  Akademi Ilmu Pengetahuan Indonesia �atau AIPI adalah wadah berkumpulnya ilmuwan terkemuka yang dibentuk melalui UU no. 8 tahun 1990.�Keanggotaan AIPI merupakan penghargaan tertinggi sebagai ilmuwan te...

• Mei 01, 2013

  Mengkonsumsi mi warna warni

  ...

• Apr 29, 2013

  The Gathering of FOOD INDUSTRY CEO

  Industri pangan Indonesia akan menghadapi banyak tantangan dalam beberapa waktu ke depan.� Menurut Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), Adhi S. Lukman, tantangan terse...

• Apr 12, 2013

  Diseminasi BBIA untuk Mendukung Hilirisasi Industri

  Berlokasi di Ruang Rajawali Kementerian Perindustrian Republik Indonesia, Balai Besar Industri Agro kembali mengadakan diseminasi hasil penelitian dan pengembangan (litbang) dengan topik “Perana...

• Apr 07, 2013

  Smoothies Ice Cream dari Walls

  Menyusul kesuksesan varian es krim Walls Buavita terdahulu, belum lama ini Walls kembali meluncurkan es krim kaya susu dengan limpahan buah-buahan didalamnya. Es krim Walls Buavita Smoothiez kemarin ...

• Apr 07, 2013

  Kepraktisan menjadi Solusi Ibu Masa Kini

  Pengamat sosial dari Universitas Indonesia Dr. Drs. Ricardi S. Adnan M.Si., memaparkan telah terjadi pergeseran perilaku sosial yang cukup signifikan di kalangan ibu-ibu yang tinggal di kota-kota bes...

• Apr 05, 2013

  Badan POM RI Bantah Keluarkan Surat tentang Larangan Mengonsumsi Makanan dan Obat Merek Tertentu

  Seiring munculnya berbagai pesan yang beredar melalui smartphone dan media sosial mengenai� surat Keputusan yang mengatasnamakan Badan POM tentang larangan untuk mengkonsumsi Obat dan Makanan dengan m...

• Apr 03, 2013

  Kedaulatan dan Kebijakan Pangan, Poin Utama UU Pangan No. 18 Tahun 2012

  DPR telah mengesahkan undang-undang pangan yang baru, yakni UU Pangan No. 18 tahun 2012. Pasal 2 dalam undang-undang pangan ini menyebutkan prinsip atau asas penyelenggaraan pangan di Indonesia harus ...

• Mar 22, 2013

  Tiga Faktor Utama dalam Pembuatan Kecap

    Kualitas kecap yang baik dipengaruhi paling tidak oleh tiga faktor utama, kualitas bahan baku yang digunakan, bagaimana proses produksi yang dilakukan serta cara pengemasan produk akhir. &n...

• Mar 19, 2013

  Apresiasi Indonesia Toray Science Foundation untuk Para Peneliti Indonesia

  Ajang penghargaan bergengsi bagi para ilmuwan dan akademisi baru selesai diselengarakan. The 19th Science and Technology Award by Indonesia Toray Science Foundation (ITSF) diadakan untuk memberikan ap...

• Mar 14, 2013

  Toolbox untuk Mengurangi Garam

  Toolbox pengurangan garam dikreasikan oleh DSM untuk mengurangi sodium di dalam savory products hingga 50% tanpa kehilangan rasa atau mouthfeel. Diluncurkan bersamaan dengan World Salt Awarness Week, ...

• Mar 08, 2013

  Bukti Umami sebagai Rasa Dasar

  Sejak ditemukan oleh Prof. Kikunae Ikeda pada 1908, rasa umami telah melewati berbagai macam penelitian, termasuk untuk membuktikan keabsahannya sebagai rasa dasar.� Dr. John Prescott dari TasteMatter...

• Mar 05, 2013

  Keamanan Pangan Menjadi Tantangan dalam Perdagangan Global

  Pangan olahan merupakan produk ekspor-impor dengan nilai yang cukup besar.� Menurut Wakil Menteri Perdagangan RI, Dr. Bayu Krisnamurthi, nilai ekspor pangan olahan Indonesia mencapai 2,1 Milyar USD, d...

• Mar 01, 2013

  Permen Fortifikasi dari Carmit

  Tim R&D Carmit Candy Industries baru saja mengembangkan confectionery product yang dapat mendatangkan manfaat kesehatan lebih. Produk juga akan diperkenalkan di US pada acara Natural Products Expo...

• Feb 28, 2013

  Donasi BASF untuk Mendukung Program WFP

  Keluarga besar BASF di Jerman dan Asia Pasifik memberikan donasi sebesar 420,000 Euro untuk amal di akhir tahun 2012. Donasi tersebut diberikan kepada BASF Stifung (Yayasan Amal di Jerman) untuk mendu...

• Feb 22, 2013

  Atlas Copco Rayakan Ulang Tahun yang ke 140

  Dalam industri pangan, air compressor memiliki peranan penting , terutama dalam sistem pneumatic.� Industri harus bisa memastikan bahwa udara dalam sistem tersebut benar-benar berkualitas dan tidak me...

• Feb 21, 2013

  Grovepoint Akuisisi Sebagian Saham Algatechnologiest

  Grovepoint di Inggris memberitahukan bahwa perusahaannya baru saja mengakuisisi sebagian saham Algatechnologiest Ltd., Israel, yang merupakan perusahaan berkembang yang memiliki spesialisasi khusus da...

• Feb 21, 2013

  Pegunungan, Elemen Utama Logo Baru Aqua

  Bertepatan dengan hari jadi yang ke-40 (23/2/2013), Aqua brand air minum dalam kemasan (AMDK) ternama di Indonesia, merilis logo baru. Aqua menampilkan siluet pegunungan sebagai elemen utama dibawah ...

• Feb 20, 2013

  Karbohidrat dalam Minuman Olahraga

  Sport Drink atau minuman olahraga banyak dikonsumsi oleh para atlet. Ada tiga jenis minuman ini yang dapat kita jumpai, yaitu�isotonic, hypertonic, dan hypotonic sport drinks. Beberapa hal penting unt...

• Feb 11, 2013

  Festival Sajian Kuliner Nusantara

  Bertempat di Kota Bandung sebagai lokasi singgah pertama, gelaran kuliner khas nusantara ini ramai dipadati pengunjung. Bertempat di Monumen Perjuangan (9/2), Festival Jajanan Bango (FJB) menyapa warg...

• Feb 09, 2013

  Mengkaji Keamanan Bahan Tambahan Pangan

  Akhir-akhir ini banyak desas-desus mengenai beberapa makanan dan minuman berbahaya di masyarakat. Mulai dari kerupuk yang dapat terbakar karena dikatakan mengandung plastik, selebaran gelap mengenai ...

• Feb 06, 2013

  Era Digital Labeling

  Konsumen di UK akan menjadi yang pertama merasakan efek global yang diberikan Nestl� dalam mengakses secara instan informasi mengenai profil gizi produk. Konsumen yang membeli multi-pack perme...

• Feb 02, 2013

  Teh Celup Aroma Melati

  Sengaja mengambil tempat di Yogyakarta, PT Unilever Indonesia Tbk. melengkapi rangkaian produk tehnya dengan meluncurkan SariMelati, teh celup dan teh kantong bundar dengan rasa dan aroma melati...

• Feb 01, 2013

  Manajemen Risiko untuk Pangan Non Hewani

  EFSA telah menerbitkan kajian ilmiah pertama di Eropa mengenai risiko kesehatan masyarakat yang ditimbulkan oleh patogen yang dapat mengontaminasi makanan yang bukan berasal dari pangan hewani. Kajia...

• Feb 01, 2013

  Kecap Manis, Ingridien Khas Indonesia

  Sejarah kecap memang cukup panjang.� Banyak jenis kecap yang kini dikembangkan di berbagai Negara.� Salah satu yang cukup populer di Indonesia adalah kecap manis.� Pakar kuliner Bondan Winarno menyebu...

• Feb 01, 2013

  PDMA Indonesia, Solusi untuk Inovasi Produk

  Mengutip McKinsey Global Institute, Ketua Gabungan Pengusaha Makanan dan MInuman Indonesia (GAPMMI) Adhi Lukman mengatakan, “Indonesia akan menjadi Negara dengan ekonomi terbesar ke7 di tahun...

• Jan 30, 2013

  FTP UGM dan ISLAB Gelar Konferensi Mengenai Bakteri Asam Laktat

  Kemajuan penelitian mengenai bakteri asam laktat berkembang pesat. Penelitian tidak hanya sebatas penelitian dasar, melainkan penelitian terapan. Bakteri asam laktat (BAL) yang teridentifikasi s...

• Jan 28, 2013

  In Pursuit of Perfect Gourmet

  Pangan impor menjadi bisnis yang sangat penting dan sukses di China, ditunjukkan dengan pertumbuhan tahunan yang meningkat antara 20-30 persen dan secara perthitungan lebih dari 35 persen penjualan ...

• Des 24, 2012

  Beng-Beng Perkenalkan Varian Terbaru Berukuran Lebih Besar

  Untuk memberi pilihan baru bagi para penggemar Beng-Beng, Mayora Indah memperkenalkan varian terbaru dalam ukuran yang lebih besar, dengan inovasi terbaru dengan peluncuran produk coklat brand Ben...

• Des 24, 2012

  Penelitian Manfaat Umami bagi Kesehatan

  Penelitian mengenai fungsi fisiologis dan gizi dari komponen pembentuk rasa umami ternyata mendapat banyak perhatian dari berbagai peneliti dunia.� Setelah dinyatakan keamanannya oleh berbagai...

• Des 05, 2012

  Nestle Buka Pabrik Baru di Malaysia

  Pabrik yang terletak di Chembong, Negeri Sembilan ini akan memproduksi breakfast cereal seperti� Koko Krunch, Honey Stars, Cookie Crisp, Koko Krunch Duo and Milo, dan diharapkan pemb...

• Nov 30, 2012

  Standar Nasional Indonesia, Peningkat Daya Saing Nasional

  Peran Standar Nasional Indonesia (SNI) menjadi kian penting dalam mencapai daya saing produk Indonesia di kancah internasional, sekaligus memungkinkan terjadinya efisiensi produksi. Efisiensi ters...

• Nov 30, 2012

  Pesta Sains Nasional, Belajar untuk Lebih Menghargai Ilmu dan Teknologi

  Teknologi selalu berkembang, dan menciptakan kemudahan dan kenyamanan bagi penggunanya. Optimalisasi wacana berpikir logika dan konseptual di bidang sains dan teknologi mutlak diperlukan generasi ...

• Nov 30, 2012

  Good Frying Practices

  Dalam industri pengolahan berbasis penggorengan, minyak merupakan komponen penting sebagai media penghantar panas.� Selain itu, minyak juga akan mempengaruhi tekstur dan rasa pada produk akhir...

• Nov 16, 2012

  Wine Expo akan digelar bersama SIAL China 2013

  Wine World Shanghai Expo akan hadir. Expo ini akan disatukan dengan SIAL China 2013 yang akan digelar 7-9 Mei di Shanghai New International Expo Centre. Pameran yang akan menampilkan wine terb...

• Nov 13, 2012

  Hanovia, menunjuk Tim McDougle sebagai Sales and Marketing Officer yang Baru

  Tim telah memiliki pengalaman lebih dari 20 tahun dalam water industry, dan akan bergabung dengan Hanovia Veolia Water Soluiton and Technologies yang merupakan anak perusahaan dari Veola Environme...

• Nov 09, 2012

  Mega Trend 2020 versi Frost & Sullivan

  Frost & Sullivan� global community of Growth, Innovation and Leadership 2012 (GIL 2012) digelar untuk pertama kalinya di Indonesia. Acara yang berlangsung di Hotel Mulia (23/10) ini dihadiri o...

• Nov 08, 2012

  BENEO Tawarkan Smart Ingridient untuk Snack

  Menampilkan “Smart ingredients for healthy snacks” adalah yang akan Beneo lakukan dalam event HiE Europe (HiE) di Frankfrut tahun ini. Sekarang, 4 dari 10 konsumen lebih memilih un...

• Nov 06, 2012

  Siap Digelar,� Seminar Agrotechnopreneur untuk Negeri

  Institut Pertanian Bogor (IPB) akan ramai didatangi oleh pemerhati pertanian pada Minggu, 18 November 2012 nanti dalam Seminar Pertanian Indonesia. Seminar yang bertempat di Gedung Graha Widya W...

• Okt 30, 2012

  Potensi Konsumsi Produk Plastik di Indonesia masih sangat Besar

  Menyusul suksesnya pameran Plastik & Rubber Indonesia serta Propak Indonesia tahun lalu, pameran serupa pun resmi dibuka pada dua hari lalu. Pameran ini merupakan suatu upaya untuk memberikan...

• Okt 29, 2012

  New Opportunity in FiA 2012

  Food ingredient Asia (FiA) hadir kembali untuk mengulang kesuksesan 2 tahun lalu. Pameran perdagangan bahan baku (ingridien) untuk industri makanan dan minuman ini diselenggarakan 3-5 Oktober 2012...

• Okt 29, 2012

  Mangga, Potensi yang Siap Dikembangkan

  Mengonsumsi buah menjadi anjuran dalam pola hidup sehat.� Dalam konsep gizi seimbang yang direkomendasikan oleh para ahli gizi, kita setidaknya mengonsumsi buah 2-3 porsi sehari (lihat Gambar 1).� Hal...

• Okt 12, 2012

  Prof. Rindit Pambayun, Ketua Umum PATPI yang Baru

  Setelah melalui kongres yang bersamaan dengan acara Food Ingredients Asia 2012, Perhimpunan Ahli dan Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) akhirnya menetapkan Prof. Rindit Pambayun sebagai Ketua ...

• Okt 12, 2012

  Grand Final Health Agent Award 2012

  Di usianya yang ke 33 Tahun, Nutrifood untuk ketiga kalinya mengadakan salah satu program CSR-nya yaitu Health Agent Award 2012. Program ini dikemas dalam bentuk kompetisi proyek gaya hidup sehat yang...

• Okt 12, 2012

  Adu Kreasi Kemasan dalam Packindo Star Awards

  Dalam meningkatkan inovasi desain dan mutu pengemasan di Indonesia, setiap tahunnya Federasi Pengemasan Indonesia (FPI) mengadakan kontes Packaging Design Star Awards dengan nama Packindo Star Awards,...

• Okt 04, 2012

  Dukungan Danone Aqua terhadap Film "Cita-Citaku Setinggi Tanah" untuk Indonesia yang Lebih Baik.

  ------------------------------------------------- � � Film inspiratif yang didukung oleh Danone Aqua diputar perdana untuk media hari ini (2/10) di Djakarta Theather XXI, Jakarta. Karya layar leb...

• Okt 03, 2012

  Ajinomoto Tingkatkan Kapasitas Produksi Masako�

  Pertumbuhan ekonomi dan pasar Indonesia, ternyata cukup menggiurkan Ajinomoto untuk meningkatkan investasinya di Indonesia.� Hal ini dibuktikan dengan peresmian pabrik Ajinomoto kedua di Karawang Ja...

• Okt 03, 2012

  Seminar Future of Food Factors

  Bersamaan dengan Pameran Food Ingredients Asia di Jakarta International Expo, Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) bekerja sama dengan SEAFAST Center serta Departemen Ilmu dan Teknol...

• Okt 02, 2012

  Pasar Indonesia Menggiurkan Bagi Industri Minuman

  Perekonomian Indonesia memiliki pertumbuhan yang sangat pesat.� Pendapatan GDP perkapita USD 3000 yang diperkirakan dicapai pada 2020, ternyata mampu diraih pada 2011.� Hal tersebut diungkapkan oleh...

• Okt 02, 2012

  Asosiasi Industri Pangan Dukung Terwujudnya ASEAN ECONOMIC COMMUNITY

  Food Industry Asia (FiA) bekerja sama dengan Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia menyelenggarakan Food Industry Summit di Hotel Shangrila Jakarta, 6 September lalu. Menurut Presiden FiA,...

• Okt 02, 2012

  Pemerintah Serius Kembangkan Produk Jamu

  Jamu sebagai brand Indonesia ternyata semakin dikenal luas di dunia internasional.� Hal ini diungkapkan oleh Guru Besar Fakultas Farmasi Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, Prof. Suwijiyo Pramono, d...

• Sep 17, 2012

  Designed Rice, an Opportunity for Food Industry

  Oleh Hendry Noer F. Designed rice is an opportunity to meet the need of healthier rice.� It can be produced using indigenous flour and added by fortificant -vitamin and mineral mix, depend on the t...

• Ags 29, 2012

  Lebih Peduli dengan Sampah

  Mempertegas komitmennya untuk mewujudkan masyarakat Indonesia yang lebih sehat, penyedia air minum dalam kemasan termuka di Indonesia yakni Danone Aqua, kemarin (10/8) menggelar kampanye “Semu...

• Ags 29, 2012

  Pewarna Merah Alami dari Chr. Hansen

  Baru-baru ini Chr. Hansen memperkenalkan pewarna merah alami yang stabil untuk industri minuman. Kini produsen minuman tidak akan lagi mendapati produknya dengan warna yang tidak cerah, kabur bahkan s...

• Ags 11, 2012

  Selama Ramadhan, BPOM Temukan 33.149 Produk Pangan Ilegal, Kadaluarsa dan Rusak Senilai Rp 1,32 Milyar

  Saat Ramadhan dan jelang Hari Raya Idul Fitri, intensitas belanja masyarakat akan produk pangan meningkat. Pada saat itu pulalah ada beberapa pengusaha yang memanfaatkannya dengan menjual dan men...

• Ags 11, 2012

  Lycored mendapatkan Paten Eropa untuk Ektraksi Kompleks Tomat

  LycoRed Ltd, Israel, sebuah perusahaan multinasional, telah diberikan paten Eropa untuk kepemilikan proses ekstraksi lyc-O-Mato � oleoresin dari tomat. Proses ini merupakan awal untuk "Novel Fo...

• Ags 10, 2012

  Kemasan Aseptik Diperkirakan Tumbuh 24% dalam 5 Tahun Ke depan

  Pasar� global untuk produk  yang dikemas secara aseptik berjumlah 123 miliar liter dalam 269 miliar kemasan selama 2011 berdasarkan the new Global Packaging report dari Zenith International dan a...

• Ags 09, 2012

  Pabrik Pertama Nestl� di Angola

  Nestl� �mewujudkan komitmennya untuk Afrika dengan dibukanya pabrik Nestl� �di Luanda, Angola. Pabrik ini adalah pabrik kedua Nestl� �di Afrika Selatan. Pabrik berlokasi di Luanda yang merupakan &lsqu...

• Ags 06, 2012

  IFF Membuka Fasilitas Baru di Delhi

  Juni lalu,�International Flavors & Fragrances Inc., (IFF) mengumumkan pembukaan fasilitas baru di�Gurgaon, the industrial and financial center of the National Capital Region�Delhi, India. Fasilita...

• Ags 01, 2012

  Fortitech Menunjuk Brian Scutt Sebagai General Manager Untuk Wilayah Asia Pasifik

  Fortitech mengumumkan Brian Scutt untuk menduduki posisi general manager di wilayah Asia Pasifik dan berkantor di Malaysia. Pengalaman berkarir yang lebih dari 15 tahun dengan berbagai perusahaan sepe...

• Ags 01, 2012

  Lycored Group mengakuisisi Vitan Ltd, untuk Meraih Pasar Karotenoid Alami.

  Lycored mengumumkan akuisisi terhadap Vitan Ltd yang bermarkas di Dnepropetrovsk area, Ukraina. Vitan yang berdiri pada 2002, menggunakan teknologi ekologi yang unik dan alami. Vitan adalah se...

• Jul 27, 2012

  FiA 2012 Diharapkan dapat Memacu Investasi Produksi Ingridien Lokal

  Ingridien merupakan bahan-bahan yang digunakan untuk keperluan produksi pangan.� Menurut Direktur SEAFAST Center IPB, Prof. Purwiyatno Hariyadi, terdapat tiga jenis ingridien pangan, yakni �baha...

• Jul 27, 2012

  Pembelanja Indonesia Enggan Pindah ke Toko Lain

  Para pembelanja Indonesia urban enggan berpindah toko yang memberi iming-iming promosi yang di tawarkan. Lebih dari dua pertiga pembelanja Indonesia urban mengunjungi toko yang sama, dan lebih dari se...

• Jul 25, 2012

  Plastic & Rubber dan ProPak Indonesia akan digelar

  Plastic & Rubber Indonesia dan ProPak Indonesia kembali akan digelar pada 10-13 Oktober 2012 di Jakarta International Expo (Jiexpo) Kemayoran Pameran akan menempati 5 hall utama dengan luas s...

• Jul 23, 2012

  Mi jagung: pilihan alternatif diversifikasi pangan

  Mi instan masih menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia karena sifatnya yang praktis, mudah dibuat, dan mudah ditemukan diberbagai tempat. Ketergantungan Indonesia akan tepung terigu sebagai baha...

• Jul 23, 2012

  IPB Gelar Teknologi dan Diseminasi Hasil Penelitian Pendukung Swasembada Pangan

  Menyongsong program utama pemerintah dalam hal swasembada pangan, IPB beserta jajaran dari pemerintah dan pihak pendidikan mengadakan gelar teknologi dan diseminasi hasil penelitian I-MHERE� yang dise...

• Jul 18, 2012

  Cheese Powder : the Ultimate Solution Ingredient

    alam mengembangkan satu produk baru, produsen pangan dituntut untuk mengetahui kebutuhan konsumen dan situasi pasar dimana produk tersebut akan diluncurkan.  Diharapkan dengan melak...

• Jul 18, 2012

  Development of Nanotechnology in Food Industry

      Nanoteknologi merupakan bidang ilmu yang relatif masih baru. Ilmu tersebut berawal pada tahun 1959, ketika seorang ahli Fisika Caltech, yang bernama Richard Feynman memaparkan...

• Jul 18, 2012

  Faktor Kritis pada Proses Aseptis untuk Susu UHT

    Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM-RI), susu UHT didefinsikan sebagai susu segar atau susu rekonstitusi atau susu rekombinasi yang disterilkan pada suhu tid...

• Jul 18, 2012

  Terlet Adakan Seminar Fruits, Sauces & Dairy Products

    Bertempat di Hotel Gran Melia Jakarta, Terlet Processing Systems bekerja sama dengan FOODREVIEW INDONESIA mengadakan seminar bertajuk Seminar on Processing of Fruits, Sauces & Da...

• Jul 18, 2012

  Stabiliser Terbaru untuk Susu Cokelat UHT

    Salah satu perusahaan ingridien berbasis di Spanyol, Premium Ingredients, baru-baru ini memperkenalkan produk terbarunya, yakni Premitex XLB-6020 dan Premigum XLB-11009.  Kedua prod...

• Jul 18, 2012

  Industri Susu, Seputar Inovasi & Isu Keamanan

    Kesadaran masyarakat Indonesia mengonsumsi susu masih rendah, yakni 9 liter per kapita pertahun. Masih sangat jauh bila dibandingkan dengan negara lain yang mampu mengonsumsi 20 liter pe...

• Jul 18, 2012

  Tantangan Terkini dalam Inovasi Susu untuk Anak

    Ketika ditanya mengapa dia rela membelanjakan lebih dari setengah penghasilan keluarga untuk susu, Ibu Ima menjawab bahwa membeli susu adalah investasi yang sangat baik untuk keluarganya...

• Jul 18, 2012

  Keamanan Pangan Tanggung Jawab Bersama

    Pembahasan keamanan pangan menjadi isu penting bagi industri makanan minuman dalam menuju ASEAN Economy Community (AEC) tahun 2015 nanti, karena sudah menjadi harga mati bahwa akan ada s...

• Jul 18, 2012

  What�s hot, what�s not?

  Inovasi tetap menjadi sumber kehidupan pasar yang dirasa semakin jenuh. Kendati terjadi resesi global pada tahun 2008, pertumbuhan tetap terjadi di sektor produk berbasis susu. Seperti yang telah d...

• Jul 18, 2012

  Mengeksplorasi Dadih

    Setelah 24 jam, susu sudah menggumpal, tapi masih encer.  Saat itu rasanya mulai asam.  Produk ini disebut dadiah jalang (bahasa Minang, artinya dadih encer).  Jika dibiar...

• Jul 18, 2012

  Carton Packaging for Yoghurt Based Drink

    Yoghurt merupakan salah satu produk berbasis susu yang perkembangannya cukup pesat di Indonesia.  Hal ini terlihat dengan banyaknya ragam dan varian yoghurt yang dapat ditemukan di ...

• Jul 17, 2012

  Pameran Food Hotel Indonesia Raih Sukses

    Bertempat di Jakarta International Expo Jakarta, ajang tahunan pameran Food & Hotel Indonesia 2011 kembali berlangsung dari 6 hingga 9 April 2011.  Hadir dalam acara pembukaan a...

• Jul 17, 2012

  Dampak Kenaikan Harga Minyak bagi Industri Plastik Hilir

    Akibat kenaikan harga minyak, dampak langsung terhadap industri plastik hilir sangat nyata, yakni harga global bahan baku plastik PP dan PE melambung tinggi, harga dalam negeri saat ini ...

• Jul 17, 2012

  Menggagas Standar Regulasi Pemotongan Ternak

    Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI) dan bekerja sama dengan Universitas Djuanda pada pertengahan April lalu di Bogor mengggelar works...

• Jul 17, 2012

  Potensi Selenium-enriched Dairy

    Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Flinders University of South Australia melaporkan bahwa selenium-enriched dairy bisa mengubah ekspresi gen di kolon dan mampu mengurangi risiko ...

• Jul 17, 2012

  Suplementasi Kitin-Glukan

    Suplementasi kitin-glukan ternyata juga memberikan manfaat bagi flora usus dan memperbaiki proses metabolik dalam rangka mengurangi risiko obesitas.  Hal tersebut terungkap oleh pen...

• Jul 17, 2012

  Suplementasi Kitin-Glukan

    Konsumen semakin memiliki kepedulian yang tinggi terhadap produk pangan yang dikonsumsi.  Salah satu faktor yang cukup menjadi perhatian adalah kandungan kalorinya.  Berkenaan ...

• Jul 17, 2012

  Kemasan Baru Kecap Pedas ABC

    Sukses  dengan penerimaan pasar akan Kecap Pedas ABC ukuran 135 ml  yang diluncurkan akhir Januari lalu, kini Heinz ABC kembali berinovasi, memenuhi permintaan untuk pasar hote...

• Jul 17, 2012

  Nutrifood Luncurkan Varian HiLo Terbaru

    Nutrifood semakin serius menggarap pangsa pasar dengan segmentasi anak-anak.  Hal ini terbukti dengan kembali diperkenalkannya varian terbaru dari HiLo School yakni HiLo School Read...

• Jul 17, 2012

  Consumer Driven Flavor Development

    Generally the flavor trends are cyclical in nature. The growing significance of ethical flavors and health centric flavors is a lucid example of this fact. In order to sustain in the hig...

• Jul 17, 2012

  Industri Flavor dituntut Lebih Inovatif

    Flavor memiliki peranan penting dalam mendukung inovasi. Telah terbukti, banyak produk pangan yang dikreasikan dan dikembangkan berdasarkan inovasi flavor.     PR Manag...

• Jul 17, 2012

  Dunia Flavor Dewasa Ini

    Tidaklah mengherankan bila flavor masih menjadi primadona perdagangan ingridien pangan dewasa ini.  Pengamatan secara awam menunjukkan bahwa selain flavor house multinasional yang s...

• Jul 17, 2012

  Memperluas Pasar Industri Pangan Olahan Nasional di Era Pasar Bebas

    Era perdagangan bebas setidaknya telah membuat industri pangan berlomba-lomba untuk membenahi diri di tengah semakin ketatnya persaingan.  Penandatangan Free Trade Agreement antara ...

• Jul 17, 2012

  Pameran Indopack dan FHI

    Pada 30 Maret – 2 April yang lalu, GAPMMI mengikuti pameran INDOPACK 2011 yang diadakan di Jakarta International Expo, Kemayoran. Sebagai salah satu pameran terbesar di Indonesia, ...

• Jul 17, 2012

  Flavor for Snack Products

  Jenis makanan ringan simulasi adalah makanan ringan yang terbuat dari tepung pati-patian (serealia, umbi-umbian) dengan pencampuran bahan lain, dibentuk atau dipotong, dijemur atau dikeringkan atau...

• Jul 17, 2012

  Eksotisme Flavor Durian

    Durian berasal dari hutan di Malaysia, Sumatera dan Kalimantan, yang kemudian menyebar ke seluruh Indonesia, dan melalui Thailand menyebar ke Birma, India dan Pakistan.  Durian meru...

• Jul 17, 2012

  Pemilihan Flavor untuk Produk Minuman

    Mengembangkan keunikan flavor pada produk minuman memerlukan seni tersendiri, di samping juga harus dilakukan dengan cermat.  Hal ini mengingat bahwa flavor merupakan pemeran utama ...

• Jul 17, 2012

  Inovasi terkini flavor untuk produk minuman

    Inovasi harmonisasi “perkawinan” flavor yang tidak lazim yang bercampur  pada produk  minuman berflavor di Amerika Serikat menarik dicermati. Beberapa campuran flav...

• Jul 17, 2012

  Inovasi terkini flavor untuk produk minuman

    Inovasi harmonisasi “perkawinan” flavor yang tidak lazim yang bercampur  pada produk  minuman berflavor di Amerika Serikat menarik dicermati. Beberapa campuran flav...

• Jul 17, 2012

  Fenomena Flavor Release

    Penurunan kualitas produk pangan dapat disebabkan karena perpindahan suatu senyawa kecil, seperti kehilangan senyawa perisa penciri produk itu akan mengakibatkan turunnya intensitas peri...

• Jul 17, 2012

  Indonesian Exotic Savory Flavor

    Masakan dengan menggunakan bumbu masak (savory/seasoning) tertentu akan menghasilkan karakter/profil flavor yang khas, dimana beberapa bahan herbs & spices sebagai bumbu dasar diguna...

• Jul 17, 2012

  Mengoptimalkan Hidrokoloid Tropis

    Pemanfaatan hidrokoloid dalam bahan pangan sangat luas, dan sering dikategorikan sebagai ingridien.  Hidrokoloid sering dipergunakan dalam pangan untuk mengentalkan, menstabilkan, m...

• Jul 17, 2012

  Flavor Makes The Food

    Flavor makes the food adalah suatu motto yang menggambarkan bahwa perisa memiliki nilai tambah dalam suatu produk mengingat saat ini masyarakat cenderung menyukai produk pangan dengan be...

• Jul 16, 2012

  Konsumen Makin Menghendaki Transparansi

    Unilever Food Solutions baru-baru ini mempublikasikan hasil penelitian terbarunya yang terangkum dalam World Menu Report.  Penelitian yang melibatkan 3500 responden dari tujuh Negar...

• Jul 16, 2012

  Bersiap untuk Menjadi Nomor 1

  Cina telah berhasil melewati Jepang sebagai Negara dengan pertumbuhan ekonomi kedua terbesar di dunia.  Tidak hanya itu, Cina kini juga menjadi pasar produk pangan terbesar kedua di dunia. &nb...

• Jul 16, 2012

  TUV NORD Indonesia Menggelar Seminar FOOD SAFETY

  Sebagai wujud keseriusan PT TÜV NORD INDONESIA  dalam memberikan jasa Food Safety & Laboratory Services terhadap bisnis dan industri pangan di Indonesia, pada hari Rabu 2 Maret 20...

• Jul 16, 2012

  Danone AQUA Kampanyekan Mulai Hidup Sehat dari Sekarang

  DANONE AQUA meresmikan kampanye yang baru pertama kali diselenggarakan di Indonesia, guna menanggapi kebutuhan akan peningkatan kesehatan yang lebih baik di tengah masyarakat Indonesia. Me...

• Jul 16, 2012

  Health Benefit Beyond Umami Taste

  Asam glutamat merupakan salah satu sumber rasa umami utama yang banyak ditemukan secara alami di berbagai bahan dan produk pangan.  Rasa umami sebenarnya sudah ada bersama empat...

• Jul 16, 2012

  Pemerintah Buka Peluang

  Menurut Kepala Badan Litbang Kementerian Pertanian RI, Dr. Haryono, dibutuhkan strategi khusus untuk meningkatkan produksi tanaman pangan, yakni peningkatan produktivitas, perluasan areal,...

• Jul 16, 2012

  Atasi Perubahan Iklim dengan Diversifikasi Pangan

  Dalam mewujudkan ketahanan pangan nasional, Indonesia menghadapi perubahan global.  Perubahan iklim ekstrim menurunkan produksi pangan di tengah permintaan pasar yang meningkat.  ...

• Jul 16, 2012

  Grand Opening of New Renovated Innovation Centre Puratos Indonesia

  Setelah 6 bulan mengalami renovasi, akhirnya Senin, 7 Maret 2011 Puratos Indonesia membuka kembali Innovation Centre yang bertempat di perkantoran Grogol,  Jakarta. Acara yang mengusu...

• Jul 16, 2012

  Agribusiness for Prosperity

  Dibuka oleh Menteri Koordinator Bidang Perekonomian RI, Hatta Radjasa (4/1), Agrinex kembali menjadi tempat promosi produk-produk agribisnis terbesar di Indonesia.  Berlangsung 4-6 Ma...

• Jul 16, 2012

  Solusi Ritel Terintegrasi

  Dalam 3-4 tahun terakhir, pertumbuhan ritel di Indonesia yang begitu besar menarik minat Microsoft Indonesia untuk mengembangkan aplikasi ritel yang terintegrasi. Aplikasi yang dikembangka...

• Jul 16, 2012

  Minyak Ikan Berpotensi Membantu Penderita Kanker

  Sebuah penelitian terbaru yang diterbitkan oleh Jurnal Cancer mengungkapkan kemungkinan suplementasi minyak ikan yang kaya omega 3 dalam membantu penderita kanker mengatasi malnutris...

• Jul 16, 2012

  Potensi Polifenol Cocoa dalam Nutrigenomik

  Polifenol cocoa selama ini memang banyak menarik perhatian para peneliti.  Hal ini dikarenakan berbagai potensinya untuk kesehatan.  Sebuah penelitian baru yang dila...

• Jul 16, 2012

  �Crystal Clear Soluble� Vitamin D3

  Perusahaan berbasis di Israel, LycoRed, baru-baru ini meluncurkan vitamin D3 larut air yang diklaim bersifat “crystal clear”.  Ingridien tersebut cocok untuk digunak...

• Jul 16, 2012

  Celebrating the Functional Foods Era

  Functional foods market continues to have an interesting record. The market today boasts several categories of health promoting foods such as:   ...

• Jul 16, 2012

  Pembentukan Lembaga Sertifikasi Profesi Industri Pangan dan Hasil Pertanian

  Tantangan globalisasi informasi dan perdagangan sudah di depan mata.  Industri pangan harus menghasilkan produk yang bermutu tinggi dengan dukungan teknologi dan sumber d...

• Jul 16, 2012

  Penyusunan Buku Tarif Bea Masuk Indonesia 2012

  Kementerian Perindustrian sedang megumpulkan masukan dari dunia usaha terkait penyusunan Buku Tarif Bea Masuk Indonesia 2012.  BTBMI merupakan pengklasifikasian barang tertentu ...

• Jul 16, 2012

  Ingredients For Joint Health Supplement

  Beberapa komponen yang menjadi penunjang sendi adalah: (1) kapsula sendi, yaitu lapisan berserabut yang melapisi sendi dan di bagian dalamnya terdapat rongga; (2) ligamen (ligamentum...

• Jul 16, 2012

  Chilling Out with GABA

  GABA, otherwise known as Gamma Amino Butyric Acid, has been popular in food and beverage fortification in Japan for quite some time.  Known as the brain’s calming agent, i...

• Jul 16, 2012

  Tantangan dan Peluang Mengembangkan Probiotik pada Produk Non-Susu

  Untuk menghadapi tantangan pasar yang semakin kompetitif, pangan fungsional harus mampu bersaing dengan produk lain yang kini juga berdaya jual tinggi, seperti produk pangan rendah l...

• Jul 16, 2012

  Gizi Wanita Menopause

  Sebelum menopause, risiko seorang wanita terhadap penyakit jantung dan stroke, lebih rendah daripada seorang pria. Namun setelah menopause, risiko tersebut menjadi lebih tinggi pada ...

• Jul 16, 2012

  Gizi Wanita Menopause

  Sebelum menopause, risiko seorang wanita terhadap penyakit jantung dan stroke, lebih rendah daripada seorang pria. Namun setelah menopause, risiko tersebut menjadi lebih tinggi pada ...

• Jul 16, 2012

  Functional Meat, Tantangan dan Inovasinya

  Daging merupakan bahan pangan dengan kandungan protein tertinggi di antara berbagai bahan pangan (Tabel 1). Keistimewaan daging hewani adalah kandungan dan komposisi asam aminonya ya...

• Jul 16, 2012

  Tinjauan Hubungan Autisme dengan Pangan

  Autisme merupakan kelainan yang terjadi pada anak, berupa perkembangan tidak normal terkait relasi hubungan dengan manusia lain.  Mereka menggunakan bahasa lain yang tidak norma...

• Jul 16, 2012

  Penentuan Jenis Ion pada Produk Susu

  Sampel seperti produk susu, apabila dianalisa menggunakan kromatografi ion/ion chromatography (IC), berisiko menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kolom. Pencegahan ...

• Jul 16, 2012

  Gluten-free bread: Fresh Impetus for the category

  The gluten-free market has never been stronger. Every day, more new products which are suitable for consumers with gluten intolerance (also referred to as celiacs) are launche...

• Jul 16, 2012

  Penentuan Jenis Ion pada Produk Susu

  Sampel seperti produk susu, apabila dianalisa menggunakan kromatografi ion/ion chromatography (IC), berisiko menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kolom. Pencegahan ...

• Jul 16, 2012

  Penentuan Jenis Ion pada Produk Susu

  Sampel seperti produk susu, apabila dianalisa menggunakan kromatografi ion/ion chromatography (IC), berisiko menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kolom. Pencegahan ...

• Jul 16, 2012

  Referensi Antioksidan

  Saat ini kami membutuhkan referensi tentang antioksidan.  Kami melihat FOODREVIEW INDONESIA beberapa kali memuat artikel tentang antioksidan tersebut. Bisakah kami mendapatkan a...

• Jul 16, 2012

  Seminar di Surabaya

  Saya ingin sekali mengikuti seminar yang diselenggarakan FOODREVIEW.  Topik-topiknya cukup menarik.  Namun sayangnya, saya berada di daerah.  Semoga lain waktu ...

• Jul 16, 2012

  Makanan Kadaluarsa

  Saya mau menanyakan benarkah makanan yg sudah kadaluarsa masih memiliki batas toleransi hingga maksimum sampai 2 bulan?   Nana aq.nana@yahoo.com ...

• Jul 13, 2012

  Pameran Bergengsi: Tea Fair,� kembali digelar di Bulan Agustus

  Sejak tahun�2009,�HKTDC�Hong�Kong International�Tea�Fair�telah mendapat pengakuan�sebagai�wadah untuk perdagangan teh internasional selama tiga tahun ini. Memasuki tahun ke-4 pameran teh (Tea Fair...

• Jul 13, 2012

  chicken Nugget meat Industry trend and Market

    Industri pengolahan daging Indonesia sesungguhnya sudah ada sejak  jaman dulu.  Badranaya, misalnya, produsen sosis di Bandung, menyatakan telah berdiri sejak jaman Belanda, se...

• Jul 13, 2012

  Daging tidak Menyebabkan Kanker Prostat

    Kanker prostat merupakan kanker kedua yang banyak diderita oleh kaum laki-laki.  Studi yang dilakukan di beberapa negara menunjukkan bahwa pangan dan gaya hidup yang tidak sehat ter...

• Jul 13, 2012

  Marinasi Dapat Memperpanjang Shelf Life Daging Segar

    Kerusakan akibat mikroorganisme pada produk daging telah mengakibatkan kerugian yang cukup besar dari segi ekonomi.  US National Cattlemen’s Beef Association mengungkapkan, ba...

• Jul 13, 2012

  Heinz ABC luncurkan Kecap Pedas ABC

    Heinz ABC kembali hadir untuk mengakomodir permintaan masyarakat yang menginginkan kepraktisan. Berlokasi di Supermal Karawaci 28 Januari lalu, Heinz ABC meluncurkan produk inovatifnya y...

• Jul 13, 2012

  Pertaruhan Program Swasembada Daging Sapi 2014

    Ikatan Sarjana Peternakan Indonesia (ISPI) mencatat, selama ini pemenuhan daging sapi secara nasional berjumlah 495.727 ton berasal dari pemotongan sapi lokal, sapi eks penggemukan, dan ...

• Jul 13, 2012

  Update on Halal Certification of DSM Premix Plant

    Pasar produk pangan Halal di dunia tumbuh dengan cepat.   Konsumennya bukan hanya konsumen muslim, tetapi konsumen non muslim pun mulai mencari produk dengan label halal.  Worl...

• Jul 13, 2012

  RPH bersertifikat ISO 9001:2008 di Kota Bogor

    Setelah diresmikan 29 Juni 2009 lalu oleh Menteri Pertanian Republik Indonesia, Rumah Potong Hewan (RPH) Terpadu Bogor semakin berkembang menuju RPH yang berstandar internasional. RPH ya...

• Jul 13, 2012

  Indonesia Tawarkan �Darah Baru� untuk Reformasi di FAO

    Keberhasilan Indonesia melakukan swasembada beras pada 1984 telah diakui dunia, salah satunya dengan penghargaan yang diberikan oleh Food and Agriculture Organization (FAO).  Keberh...

• Jul 13, 2012

  Yayasan Omar Taraki Niode Luncurkan Buku Pertanian dan Pangan

    Kearifan lokal merupakan  identitas yang dapat menjadi kekuatan suatu daerah.  Oleh sebab itu, potensi lokcal  harus terus dikembangkan dan dimanfaatkan.  Hal tersebu...

• Jul 13, 2012

  Enzyme Usage in Meat Industries

  Keempukan (tenderness), keberairan (juiciness), dan citarasa (flavor) merupakan komponen penting palatabilitas daging. Kombinasi  dari eating attributes ini menentukan tingk...

• Jul 13, 2012

  Inovasi Industri Daging Olahan

    Dari data Badan Statistik  menunjukkan konsumsi protein daging di Indonesia sangatlah rendah.  Tahun 2009  hanya 2,2 kg per kapita per tahun (lihat Tabel 1).  Banding...

• Jul 13, 2012

  Dukungan Pemerintah bagi Dunia Usaha

    Bank Indonesia memperkirakan pertumbuhan ekonomi kuartal pertama tahun ini mencapai 6,4 persen. Gubernur Bank Indonesia Darmin Nasution menyatakan optimistisme ini ditopang oleh kuatnya ...

• Jul 13, 2012

  INFO GAPMMI

    Badan POM mengajak GAPMMI menjadi partner dalam rangka evaluasi implementasi (Regulatory Impact Assessment) terhadap Penerapan Peraturan Kepala Badan POM mengenai No. HK. 00.06.2.52....

• Jul 13, 2012

  Produk Meat Emulsions

  Pada pengolahan daging dikenal dua tipe produk yang dihasilkan, yaitu sectioned and formed meat products yang pada dasarnya adalah produk restrukturisasi daging dan produk daging berbasis emuls...

• Jul 13, 2012

  Penggunaan Protein Kedelai pada Industri Olahan Daging

  Kedelai merupakan sumber protein, lemak, vitamin, mineral, dan serat.  Susunan asam amino pada kedelai lebih lengkap dan seimbang.  Kedelai sangat berkhasiat bagi pertumbuhan dan...

• Jul 13, 2012

  Isolat Protein Kedelai Terbaru Dari Solbar

  Bertepatan dengan penyelenggaraan Food Ingredients Europe yang berlangsung di Paris Perancis beberapa waktu lalu, perusahaan penyedia specialty protein kedelai -Solbar, kembali memperkenalkan produ...

• Jul 13, 2012

  Tekad Swasembada Susu 2020

  Peluang untuk memenuhi kebutuhan susu dari dalam negeri sangat terbuka lebar. Mulai dari peternak sapi perah, koperasi-koperasi peternak, penyuplai pakan ternak, industri pengelolaan susu (IPS), h...

• Jul 13, 2012

  Developing Signature Chicken Flavours

  Menurut data dari Mintel GNPD tahun 2004-2009, terlihat adanya peningkatan produk baru dengan varian ayam di berbagai kategori produk savoury, terutama di kategory kaldu, sup, mi instan da...

• Jul 13, 2012

  Pemilihan Hidrokoloid Pada Produk Permen

  Apabila kita bahas lebih dalam mengenai permen, ternyata tidak sesimpel yang dibayangkan. Bukan hanya gula yang dimasak kemudian dicampur dengan perisa dan pewarna saja tetapi terdapat ban...

• Jul 13, 2012

  Pengaplikasian Desain Higienis Pada Industri Pangan

  Kontaminasi terjadi karena beberapa faktor, salah satu penyebab utamanya adalah katup kotor yang terpasang pada tangki penyimpanan susu di pabrik. Berdasarkan analisa mikrobiologi, bakteri...

• Jul 13, 2012

  Curing Tidak Sekedar Mengawetkan

  Metode curing sebenarnya telah digunakan sejak jaman peradaban kuno.   Di mana pada saat itu, garam digunakan dalam konsentrasi tertentu untuk mengawetkan daging.  Selain garam, ...

• Jul 13, 2012

  Tanya Seminar Bioteknologi

  Mohon informasi tanggal pelaksanaan seminar Bioteknologi yang akan diadakan pada bulan Maret 2011 oleh FOODREVIEW? Berapa biaya pendaftarannya?  Siapa saja yang akan menjadi pembicara...

• Jul 13, 2012

  Majalah Tentang Deteksi E. sakazakii

  Saya pernah membaca Majalah FOODREVIEW INDONESIA yang di dalamnya berisi artikel deteksi E. sakazakii.  Bagaimana cara untuk mendapatkannya?  Mengingat informasi tersebut s...

• Jul 13, 2012

  Tanya Gingerol

  Mohon informasi mengenai gingerol?  Apakah gingerol hanya terdapat pada jahe?  Sejauh mana penelitian gingerol di Indonesia saat ini?   Retno ...

• Jul 12, 2012

  Frutarom� Membidik Pasar Kesehatan untuk Kekebalan Tubuh

  Frutarom Switzerland Ltd., merilis portofolio yang komprehensif tentang ingridien kesehatan untuk kekebalan tubuh. Ingridien ini terdiri dari sejumlah ingridien inovatif untuk mendukung sistem kek...

• Jul 12, 2012

  FOODREVIEW INDONESIA Edisi Digital

    Dear FOODREVIEW Saya pernah menemukan FOODREVIEW  INDONESIA dalam bentuk CD (Compact Disc). Apakah saat ini  masih diproduksi? Selain dipameran, bagaimana cara saya mendapatkan...

• Jul 12, 2012

  Cara Mendapatkan Data Lebih Spesifik

    Terima kasih buatFOODREVIEW yang semakin bermanfaat. Kami sangat senang dengan kehadiran artikel dari beberapa lembaga survei dalam beberapa edisi terakhir. ...

• Jul 12, 2012

  Penyembelihan dengan Pemingsanan

    Dear Redaksi FOODREVIEW INDONESIA Menyikapi dengan isu animal welfare, terutama yang berkaitan dengan  penanganan sapi di Rumah Potong Hewan, ada beberapa pertan...

• Jul 12, 2012

  Half Day Dairy Workshop with Firmenich

    Sebagai salah satu flavor house yang berkompeten di Indonesia, Firmenich Indonesia kembali menyelenggarakan workshop untuk para klien setianya. Dengan tema “Dairy the Next Generati...

• Jul 12, 2012

  The Travelling Chicken a clinaroma workshop 2011

    Culinaroma, brand produk savory hasil development bersama Indesso dan Firmenich, selalu mengadakan event workshop tahunan yang didedikasikan kepada klien dengan tujuan untuk memberikan i...

• Jul 12, 2012

  Pemerintah Dukung Indonesia Sebagai Pusat Halal Dunia

    Menteri Koordinator Bidang Perekonomian RI, Hatta Rajasa, membuka Pameran Indonesia Halal Expo (INDHEX) 2011 di Gedung SMESCO Jakarta. Dengan mengangkat tema Halal is My Life, pameran ya...

• Jul 12, 2012

  Welcome To Fi Asia in Bangkok

    Fi Asia returns to Bangkok in 2011 with more exhibitors than ever before. Benefit from unique market insight and outstanding networking opportunities with the region’s leading supp...

• Jul 12, 2012

  Mahasiswa UI Raih Health Agent Award 2011

    Nutrifood bekerja sama dengan Badan POM RI kembali mengadakan program Health Agent Award 2011. Program ini terdiri dari dua kategori yaitu Mahasiswa dan Pedagang Sehat. Menurut Publi...

• Jul 12, 2012

  Miniature Scale Food Processing Technology Gives Faster Product Development

    Armfield offers a complete range of miniature-scale research and development equipment for the food, beverage and pharmaceutical industries. Designed specifically for use in the laborato...

• Jul 12, 2012

  California, Penyuplai Raisin Terbesar di Amerika Serikat

    Foreign Agricultural Services Kedutaan Besar Amerika Serikat, bersama dengan US Dry Pea & Lentil Council, US Potato Board, Food Export-Midwest US&n...

• Jul 12, 2012

  Mewaspadai Penyalahgunaan DEHP

    Penyalahgunaan DEHP (Di(2- ethylhexyl) phthalate) yang marak  beberapa waktu terakhir mendorong Asosiasi Laboratorium Pangan Indonesia (ALPI) dan ...

• Jul 12, 2012

  Keamanan Pangan, Prioritas Utama Perdagangan Pangan Global

    Dalam pengembangan industri pangan dalam negeri, ada baiknya jika Indonesia banyak berkaca dari negeri tetangga, thailand. Industri pangan di negeri&nb...

• Jul 11, 2012

  Prospek Cerah Bisnis Bakery

  Perkembangan bisnis bakery di Indonesia terus mengalami pertumbuhan. Baik usaha kecil, menengah maupun besar. Baik dalam bentuk industri maupun boutique bakery. Demikian pula industri pendukungnya,...

• Jul 11, 2012

  PT Magna Sardo Terima Sertifikat ISO 9001:2008

    Menyambut era globalisasi dan menjawab tantangan bisnis yang makin kompetitif, PT Magna Sardo kian  siap menghadapi hal tersebut. Percaya diri-pun semakin tinggi setelah diterimanya...

• Jul 11, 2012

  GAPMMI Gelar Media Gathering Awal Tahun

    Untuk menjalin kerjasama dan komunikasi lebih akrab antara para pelaku industri pangan dan kalangan pekerja jurnalistik, Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (GAPMMI)...

• Jul 11, 2012

  IMMPPG Pilih Ketua Baru

    Ikatan Mahasiswa Muslim Peduli Pangan Gizi (IMMPPG) di Universitas Brawijaya Malang pada akhir Desember lalu menggelar Musyawarah Besar yang ke-6 untuk memilih kepengurusan baru  VI...

• Jul 11, 2012

  Industri Pangan Serap 60% Produk Kemasan Domestik

    Produsen kemasan di Indonesia saat ini berjumlah 500-600 perusahaan,yang mayoritas dijalankan pelaku usaha dalam negeri. Sebagian besar kemasan yang terdiri atas kertas, plastik resin da...

• Jul 11, 2012

  Komposisi Emulsi dapat Mempengaruhi Threshold Rasa

    Berdasarkan hasil riset terbaru yang dipublikasikan oleh Journal of Sensory Studies, jenis dan konsentrasi lemak yang berada dalam emulsi akan mempengaruhi lidah manusia dalam menerima l...

• Jul 11, 2012

  Manfaat Mengurangi Garam bagi Penderita Diabetes

    Jumlah penderita diabetes di seluruh dunia diperkirakan meningkat secara tajam oleh International Diabetes Federation.  Tahun ini saja disinyalir terdapat 285 juta orang yang mender...

• Jul 11, 2012

  Menuju Indonesia yang Berdaya Saing Masterplan Percepatan dan Perluasan Pembangunan Ekonomi Indonesia (MP3EI) 2011-2025

  Masterplan ini merupakan langkah awal untuk mengangkat Indonesia menjadi Negara maju dan bagian dari kekuatan 10 besar dunia di tahun 2025, dan 6 besar dunia pada tahun 2050 melalui pertumbuhan eko...

• Jul 11, 2012

  Prospek dan Perkembangan Industri Minuman Ringan di Indonesia

    Dari segi volume, minuman ringan di Indonesia saat ini didominasi oleh air minum dalam kemasan (AMDK) yang memiliki market share 84% dari total pasar minuman ringan siap saji dalam kemas...

• Jul 11, 2012

  Functional Bread: Tantangan Menyandingkan Manfaat Fungsional dan Kenikmatan

    Makin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan mendorong industri pangan mengeluarkan produk pangan fungsional dengan klaim untuk kesehatan. Ber...

• Jul 11, 2012

  Fat Innovation for Bakery Products

    Tren global pengembangan minyak/lemak bakery berkaitan dengan beberapa hal, yakni kesehatan, lingkungan, peningkatan sifat fungsional, dan keamanan pangan. Tulisan ini hanya akan membaha...

• Jul 11, 2012

  Kids� Nutrition: Meeting The Dietary Needs of Children (and parents) in Modern Society

    The market for positive nutritional solutions aimed at children has been an important growth trend within recent times, and will continue to expand as parents around the world become inc...

• Jul 11, 2012

  Tantangan Industri Pangan Olahan 2011

    Hingga akhir tahun 2010, industri pangan di Indonesia  mengalami pertumbuhan yang cukup baik. Sekretaris Jenderal GAPMMI, Franky Sibarani mengatakan, total omzet dari industri ini t...

• Jul 11, 2012

  Cookies Berbahan Baku Pati Garut Termodifikasi

    Beberapa jenis umbi-umbian memiliki sifat fungsional yang berkhasiat untuk kesehatan, diantaranya memiliki nilai Indeks Glikemik (IG) yang rendah. Pangan yang me...

• Jul 11, 2012

  Crackers Unique and Distinctive Texture with Specialty Starch

    Pati adalah karbohidrat yang merupakan polimer glukosa, terdiri atas amilosa dan amilopektin. Pati dapat diperoleh dari jagung, jagung pulut (waxy corn), gandum, kentang, singkong (tapio...

• Jul 11, 2012

  Pemilihan Yeast untuk Bakery

  Yeast banyak dipasarkan dalam bentuk produk kering, dimana yeast berada dalam kondisi dorman (tidak melakukan aktivitas biologis). Viabilitas yeast akan mengalami penurunan selama proses pengeringa...

• Jul 11, 2012

  Cheese Based Ingredients

  Ingridien pangan berbahan dasar keju dibuat dari satu atau lebih jenis keju dan produk tersebut berbentuk bubuk. Cheese based powder ini dihasilkan melalui teknik pengolahan pangan spray dried. Sel...

• Jul 11, 2012

  Pemilihan Keju dan 48 Karakternya untuk Produk Bakery

    Dalam kesempatan ini kami akan membahas beberapa jenis keju yang cocok untuk produk bakery (bread, rolls, muffin, cookies, pie, pastry, cake). Keju adalah produk olahan susu yang melalui...

• Jul 11, 2012

  Tren Premix dalam Industry Bakery

    Tren Premix dalam IndustKonsep premix adalah alternatif bagi para pengusaha bakery untuk membantu menemukan ide-ide baru bagi produknya, dengan cara customize produk-produk yan...

• Jul 11, 2012

  Saving Time and Energy in Bread Cumbs Processing

    Products covered by a layer of breading or bread crumbs are extremely popular worldwide. The range of possible breaded products is all but unlimited. The art of breading is even applied ...

• Jul 11, 2012

  Pembentukan Mikroemulsi pada Beverage Whitener

    Emulsi dapat didefinisikan sebagai campuran yang stabil dari dua larutan yang immiscible yang terdiri dari  fase dispersi dan fase kontinyu.  Berdasarkan tipe fase dispersi dan...

• Jul 11, 2012

  Penggunaan dan Pemilihan Cloudifier Untuk Produk Beverages

    Kesan dari visualisasi ini dideskripsikan dalam konsep produk yang dimulai dari kitchen lab, formulator memilih bahan baku yang tepat dalam mengembangkan produk minuman.   Pada ...

• Jul 11, 2012

  Water Content in Food Products

    Kadar air adalah suatu parameter penting yang mempengaruhi kualitas suatu produk makanan. Ada beberapa hal yang menyebabkan pengukuran air menjadi penting, di antaranya : • Untu...

• Jul 11, 2012

  Flavor Emulsion

   Flavor emulsi adalah proses pencampuran 2 (dua) sifat molekul yang berbeda yaitu sifat larut air (hidrofilik) dan larut minyak (lipofilik), dengan emulsifier, dihomogenisasi sehingga tercipta...

• Jul 11, 2012

  Sports Nutrition

    Semua zat gizi makro (karbohidrat, protein, lemak), mempunyai peranan penting dalam dunia olah raga.  Asupan karbohidrat sederhana seperti gula, perlu dibatasi.  Meskipun membe...

• Jul 11, 2012

  Mendesain Pangan Fungsional untuk Anak

    Peningkatan obesitas   Data statistik menunjukkan bahwa jumlah anak Indonesia yang mengalami obesitas semakin meningkat yaitu 1 dari 10 anak usia sekolah (RISKESDAS, 2007). ...

• Jul 11, 2012

  Mencermati Asupan PUFA pada Anak-anak

    Lembaga kesehatan dunia (WHO) merekomendasikan  pemberian ASI (Air Susu Ibu) eksklusif pada bayi hingga usia 6 bulan.  Di atas usia 6 bulan, bayi membutuhkan tambahan asupan gi...

• Jul 11, 2012

  Mariza, Sukses Mengembangkan Tradisi

  Tidak bisa dipungkiri, bahwa dalam beberapa waktu terakhir, banyak sekali tantangan yang dihadapi oleh industri pangan dalam menjalankan bisnisnya. Mulai dari suplai dan harga bahan baku yang berfl...

• Jul 11, 2012

  Citrus Flavour Solutions For Clear Beverages

    Dalam beberapa tahun terakhir ini, konsumen semakin menyadari akan pentingnya peran makanan dan minuman untuk kesehatan.  Karena itulah, kita semakin melihat peningkatan tren pr...

• Jul 11, 2012

  The Main Process in Carbonation

    Pada dasarnya, minuman berkarbonasi tersusun dari gula, air, dan flavoring.   Secara proses, pengolahan minuman berkarbonasi terdiri dari beberapa tahap yakni penyiapan larutan gula...

• Jul 11, 2012

  Menimbang Dapat Berisiko !

    Apakah aturan yang berlaku sudah diimplementasikan ?   Produsen akan selalu berusaha untuk menghasilkan produk-produk berkualitas,mengefisienkan biaya-biaya dan...

• Jul 11, 2012

  Purity Food Grade Lubricants in Beverage Industries

    Dalam industri minuman ada dua kemasan yg secara umum ditemukan di pasaran, yakni Kemasan Canned (Kaleng) Kemasan PET-Bottle Drink (Botol) Kedua proses kemasan terseb...

• Jul 11, 2012

  Metode Cepat Mendeteksi Kontaminan Pangan

    Besarnya potensi kontaminasi terhadap bahan/produk pangan, yang berpengaruh pada isu-isu keamanan pangan dan  secara tidak langsung akan berakibat pada tatanan nilai ekonomi, memacu...

• Jul 11, 2012

  Pengujian Reologi untuk Mengetahui Stabilitas Low-Viscosity Dispersions

    Mengonsumsi minuman susu cokelat dapat menjadi pilihan konsumen untuk mengatasi lapar atau haus yang terjadi sebelum waktu makan.  Minuman tersebut tersusun dari sistem dispersi dim...

• Jul 11, 2012

  BBIA Mengabdi Sejak 1909

    Sejarah panjang BBIA dimulai ketika Pemerintah Belanda mendirikan Bureau voor Landbouw en Handal-analyse pada 1909.  Kemudian selama perjalanannya lembaga tersebut mengalami beberap...

• Jul 11, 2012

  Regulasi Penggunaan BTP Pengemulsi Dalam Produk Minuman

    Pengemulsi (emulsifier) merupakan bahan tambahan pangan untuk membantu terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak tercampur seperti minyak dan air. Penggunaan...

• Jul 11, 2012

  Tanya Seminar Bioteknologi

    Mohon informasi tanggal pelaksanaan seminar Bioteknologi yang akan diadakan pada bulan Maret 2011 oleh FOODREVIEW? Berapa biaya pendaftarannya?  Siapa saja yang akan menjadi pembica...

• Jul 11, 2012

  Majalah Tentang Deteksi E. sakazakii

    Saya pernah membaca Majalah FOODREVIEW INDONESIA yang di dalamnya berisi artikel deteksi E. sakazakii.  Bagaimana cara untuk mendapatkannya?  Mengingat informasi tersebut sanga...

• Jul 11, 2012

  Tanya Gingerol

    Mohon informasi mengenai gingerol?  Apakah gingerol hanya terdapat pada jahe?  Sejauh mana penelitian gingerol di Indonesia saat ini?   Retno Tangerang &nb...

• Jul 11, 2012

  Prof. F. G. Winarno: Kesehatan Dipengaruhi Sejak Manusia di Rahim

    Kesehatan seorang manusia, ternyata juga sangat dipengaruhi oleh kualitasnya ketika berada dalam rahim Ibu.  Hal tersebut diungkapkan oleh ahli teknologi pangan, Prof. F. G. Winarno...

• Jul 11, 2012

  Brenntag Serius Garap Pasar Indonesia

    Pertumbuhan pasar industri  Indonesia yang begitu pesat, ternyata menarik perhatian Brenntag Group untuk membangun warehouse-nya di Cibitung Jawa Barat.   Menurut COO Brenn...

• Jul 11, 2012

  Xploring Novel Functions of Lactic Acid Bacteria

    Untuk memperkuat jejaring dalam lingkup nasional maupun internasional dan penyebaran informasi penelitian khususnya untuk mengungkap berbagai penemuan terbaru mengenai bakteri asam lakta...

• Jul 11, 2012

  Lonza dan Eva Pharma Bekerja Sama dalam Suplai CarnipureTM

    EVA Pharma, -perusahaan farmasi terbesar di Mesir dan Lonza,  -suplier ternama untuk industri farmasi, healthcare, life science, mengumumkan bahwa mereka telah menandatangani perjan...

• Jul 11, 2012

  Gebyar Inovasi Pemuda Indonesia

    Unit Kegiatan Mahasiswa IPB, Forum of Scientist IPB bekerja sama dengan Masyarakat Ilmu dan Teknologi Indonesia (MITI) mengadakan Gebyar Inovasi Pemuda Indonesia (GIPI 2011) dengan tema ...

• Jul 11, 2012

  Terbentuk, Asosiasi Laboratorium Pangan Indonesia

      Untuk mendukung program keamanan pangan nasional sekaligus  menggalang kemajuan bersama dalam uji profesiensi dari provider nasional maupun internasional, para prakt...

• Jul 11, 2012

  Revolusi Pasar Jus

    Menurut Product Launch Analytics, naturally blue vitamin drink, minuman jus disertai potongan buahnya dan teh hitam yang mengandung jus buah prune, merupakan beberapa terobosan baru yang...

• Jul 11, 2012

  Optimisme Belanja Masyarakat di Tahun 2011

    Consumer confidence index (CCI) menggambarkan seberapa besar optimisme konsumen dalam menyimpan  dan membelanjakan uangnya. Implikasinya, jika  nilai optimisme konsumen tersebu...

• Jul 10, 2012

  Golden Opportunity In The Bottom of Pyramid

    Konsumsi global produk susu cair (Liquid Dairy Products, LDP) diprediksi tumbuh dengan Compound Annual Growth Rate (CAGR) 2,9% pada 2011-2014, lebih cepat dibandingkan pertumbuhan 2008-2...

• Jul 10, 2012

  Five Key Trends in Driving The Food and Beverage Consumption

    Eating for health: Asian consumers are weaving health considerations into all aspects of food and beverage consumption. Consumers are increasingly making conscience attempts to eat h...

• Jul 10, 2012

  Fruit Flavor Pada Produk Permen, Tantangan & Perkembangan

  Flavor is extraordinary gift of God given to us, with a flavor you can use the sense of taste (tongue) and smell (nose) to feel how wonderful and enjoyable food that we eat. In general, t...

• Jul 10, 2012

  Sosialisasi Permentan No.3/2012

    Baru-baru ini Kementerian Pertanian RI mengadakan Sosialisasi Peraturan Menteri Pertanian No.3 tahun 2012 tentang Rekomendasi Impor Produk Hortikultura yang akan efektif mulai tanggal 19...

• Jul 10, 2012

  Packaging, More Than Just Food Protection

  Kemasan merupakan komponen pangan yang memiliki nilai arti penting dalam bisnis pangan. Oleh sebab itu, ketepatan memilih dan mendesain kemasan akan memberikan pengaruh bagi kesuksesan suatu produk...

• Jul 10, 2012

  Food Packaging A Growth Story

    The food and beverage market accounts for the biggest share (estimated at 70%) of the Indonesian packaging market. With the ever increasing demand and growth in food consumption, the pac...

• Jul 10, 2012

  Prospek dan Tren Kemasan Botol Plastik Di Indonesia

    Plastic packaging is not only to protect product inside. It can be used as product differentiation in penetrating new market. Plastic cup polipropilen 180 ml-250 ml&n...

• Jul 10, 2012

  Pisah Sambut Kepala Badan POM dengan Asosiasi Industri Pangan

  Pada tanggal 24 Januari 2012, Menkes dr. Endang Rahayu Sedyaningsih, MPH, Dr.PH melantik dan mengambil sumpah Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM) Dra. Lucky S. Slamet, Apt., M.Sc. me...

• Jul 10, 2012

  The First Retortable Carton Packaging

  Dunia pangan berkembang pesat dewasa ini. Industri berlomba-lomba untuk menciptakan produk sesegar mungkin dengan kemasan yang lebih praktis serta ramah lingkungan. Tetra Pak sebagai pelopor kemasa...

• Jul 10, 2012

  Perpaduan antara Natural dan Teknologi

    Garlic mempunyai peranan yang penting sebagai bumbu dasar di hampir setiap makanan. Garlic-pun banyak digunakan pada skala industri, sebagai salah satu bahan bak...

• Jul 10, 2012

  Kemasan Kayu Yang Terlindungi

  Tidak bisa dipungkiri lagi, bahwa kemasan kayu sangat rentan terhadap serangan organisme penyakit tanaman (OPT) yang dapat membahayakan produk. Namun demikian, permintaan terhadap kemasan berbahan ...

• Jul 10, 2012

  Kesegaran dalam Minuman Buah dan Sayuran

    Apa yang ada di benak Anda mengenai buah dan sayur ? Kesegaran warna dan rasanya membuat banyak orang menggemarinya, namun tidak sedikit pula yang enggan mengkonsumsinya, terutama s...

• Jul 10, 2012

  Functional and Fortified Food Trends for 2011

    The global market for products delivering on health claims shows no signs of slowing down. Mainstream media continues to report on research      that c...

• Jul 10, 2012

  Flavor Cokelat Profil dan Aplikasi

    Chocolate and Cocoa are a very interesting food. It has the characteristic of flavor as well as the texture. The flavor of chocolate and cocoa are determined by the&n...

• Jul 10, 2012

  Update on Snack Flexible Packaging

    Snack foods adalah makanan yang dikonsumsi di antara waktu makan utama (makan pagi, makan siang dan makan malam) atau bisa juga sebagai pengganti dari makanan utama itu sendiri. Isti...

• Jul 10, 2012

  Penambahan Fiber pada Produk Bakery

  Penggunaan serat pangan sebagai ingridien pangan kian populer dan luas seiring dengan semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan manfaat konsumsi serat bagi kesehatan. Meskipun konsep penggunaa...

• Jul 10, 2012

  Flavor Buah Eksotis dan Aplikasinya

  Indonesia is rich of exotic fruits; not only has so many varieties of fruit, even one variety of fruit has various cultivars or species; for examples mango and banana. It is a big opportunity to fur...

• Jul 10, 2012

  Superior Floor Coating for Better Quality

  Industri pangan memiliki spesifikasi tersendiri dalam memilih jenis lantai yang disesuaikan antara kebutuhan dan budget. Sehingga diperlukan beberapa alternatif yang dapat memenuhi keinginan mereka...

• Jul 10, 2012

  Optimalisasi Flavor Sari buah

    Fruit juice drinks are not just thirst quenchers, but they supply nutrients especially vitamins such as vitamin A and C. They also contain phytochemicals that are&nbs...

• Jul 10, 2012

  Obesity Driving the Weight Management Ingredients Market

    Since the late 1970’s, an increasing trend in obesity in both adults and children has been observed in the United States, which continues to increase with no sign of slowing down.&...

• Jul 10, 2012

  Mengenal Oxo Biodegradable Plastics

  Penggunaan kemasan plastik sudah demikian populer di masyarakat, mulai hanya sebagai kantong hingga produk turunannya berbagai bentuk. Plastik memiliki beberapa k...

• Jul 10, 2012

  RFID System on Food Packaging

    RFID menggunakan tag atau transponder, readerdan sistem computer (software, hardware, networking dan database). Tag RFID berisi integrated circuit (IC), antena tag dan bat...

• Jul 10, 2012

  Tren Pengembangan Probiotik dan Prebiotik

      Berbagai usaha telah dilakukan, agar bisnis tetap berjalan dengan lancar yaitu dengan menghasilkan produk yang sedang tren, ‘convenience’, berlabel ‘org...

• Jul 10, 2012

  Perubahan Perisa selama Pengolahan & Penyimpanan

    Perisa yang ditambahkan pada produk pangan mempunyai beberapa tujuan yaitu untuk menciptakan rasa baru, meningkatkan atau menambah potensi perisa yang sudah ada pada produk, menambah ata...

• Jul 10, 2012

  Biotechnology in Flavor Production

  More than 7,000 different compounds were identified and found in some 400 foodstuffs. Hundreds of these indigenous flavor compounds are isolated as natural flavor that used in food industry. Chemos...

• Jul 10, 2012

  Pengendalian mutu bahan pangan dengan Halogen Moisture Analyser

  Produk-produk pangan harus menjaga kestabilan propertinya hingga waktu dikonsumsi. Oleh karena itu, pengukuran kadar kelembaban yang terkandung dalam bahan baku menjadi elemen yang penting pada saa...

• Jul 10, 2012

  Tanya Artikel MOCAF

    Yth. Redaksi FOODREVIEW Mohon informasi, pada edisi apa saja terdapat artikel seputar modified cassava flour (MOCAF), dan bagaimana cara mendapatkannya? Terima&n...

• Jul 10, 2012

  Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Ubi Jalar

    Selama ini masyarakat Indonesia mengenal ubi jalar sebagai makanan sumber karbohidrat. Pemerintah pun mendorong masyarakat mengonsumsi ubi jalar guna mengurangi ketergantungan pada makan...

• Jul 10, 2012

  Pengawasan Kemasan Pangan

    Seiring perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi kemasan pangan yang sangat pesat isu terkait keamanan kemasan pangan semakin beragam. Isu tentang keamanan kemasan ...

• Jul 10, 2012

  Usul Seminar Dairy

  Senang sekali FOODREVIEW INDONESIA kembali akanmengadakan Seminar seputar industri susu pada Juni mendatang. Hari Susu Nusantara di Indonesia memang perlu terus dikampanyekan. S...

• Jul 10, 2012

  Pembahasan Starter Yoghurt

    Dear FOODREVIEW INDONESIA Mohon informasi, apakah starter yoghurt tergolong bakteri probiotik? Dan apa definisi yoghurt sebenarnya. Bagaimana cara membedakan...

• Jul 10, 2012

  Penentuan kadar Air dalam Berbagai Jenis Plastik

    Penentuan kadar air dalam kemasan plastik sangat penting, karena dapat secara signifikan mempengaruhi produk akhir. Loss on Drying (LoD) adalah metode umum yang sering digunakan dalam pe...

• Jul 10, 2012

  Produk dan Teknologi Laboratorium Terbaru Hadir di Lab Indonesia 2012

    Untuk kali yang kedua, pameran seputar perkembangan terbaru laboratorium baik analisa maupun teknologi instrumentasinya, digelar di Jakarta pada 8-10 Mei 2012. Acara dua tahunan tersebut...

• Jul 10, 2012

  Mengeksplorasi Potensi Minyak Atsiri

  Dewan Atsiri Indonesia (DAI) tahun ini mendapat giliran untuk menggelar Asian Aroma Ingredients Congress & Expo (AAIC) 2012- yang berlangsung di Grand Hyatt, Nusa Dua, Bali pada tanggal 13-15 M...

• Jul 10, 2012

  Mixing Technology

    Di samping untuk mencapai homogenitas yang tinggi, fungsi lain dari mixing adalah untuk pengendalian kecepatan perpindahan panas dan massa, reaksi dan kualitas struktur suatu produk pang...

• Jul 10, 2012

  BERTO, Pelopor Industri Mesin Makanan Peraih ISO

    Sebagai produsen penyedia mesin pengolahan pangan, BERTO terus melakukan inovasi untuk memenuhi kebutuhan industri pangan. Salah satu pencapaian terbar...

• Jul 10, 2012

  Pentingnya Praktek Titrasi yang Baik

    Titrasi merupakan metode analisa kimia yang telah umum digunakan di industri sejak abad ke-18. Seiring dengan tuntutan kebutuhan analisa -baik pangan, farma, kosmetik, dan lainnya, metod...

• Jul 10, 2012

  Smaller, Faster and Greener

  A common theme for exhibitors at the 18th Edition of ProPak China, the nation’s premier event for packaging technology and materials taking place in Shanghai from 18-20 July 2012, is for smal...

• Jul 10, 2012

  Tantangan Klasik Berkaitan dengan keamanan pangan Indonesia

    Hal tersebut diungkapkan oleh Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI , Dr. Roy Sparringa beberapa waktu lalu. “Dibut...

• Jul 10, 2012

  Agilent Perkenalkan Alat Analisa yang Mudah Dibawa

    Setelah sukses memperkenalkan peralatan bio analitikal pertama di dunia pada tiga bulan yang lalu, Agilent Technologies pada 10 Mei 2012 kembali memperkenalkan tiga instrumen terbaru yan...

• Jul 10, 2012

  Pengaruh Konsumsi Isoflavon Kedelai dan Flavonoid Kakao Terhadap Pasien Diabetes Tipe 2

    Dalam satu tahun studi klinis menunjukan bahwa flavanoid kakao dan isoflavon kedelai secara signifikan dapat mengurangi risiko CVD pada wanita pascamenopause dengan diabetes tipe 2. Perc...

• Jul 10, 2012

  Formulasi Mikroenkapsulasi Vitamin B Untuk Rambut dan Kuku

    LycoRed mengumumkan formulasi baru dan unik yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan gizi rambut dan kuku. Formulasi tersebut berbasiskan vitamin B kompleks dan asam amino. Sistem ini dib...

• Jul 10, 2012

  Waspadai Emerging Potential Hazard

    Roland yang juga Koordinator Monitoring and Quality Assurance in Food Supply Chain (MoniQA) menyebutkan beberapa keinginan konsumen yang menjadi tren dewasa ini, antara lain good and hea...

• Jul 10, 2012

  Mayumi, Mayonaise Baru dari AJINOMOTO

    Awal Mei lalu, Grup Ajinomoto memperkenalkan produk barunya, Mayumi. Produk tersebut diharapkan dapat menjadi andalan Ajinomoto berikutnya. Mayumi merupakan kepanjangan dari Mayonaise Yu...

• Jul 10, 2012

  Keju Indonesia, Bisakah?

  Cheese is a product made from curd milk. It is processed by using coagulant enzyme, rennet, which separate solid phase and liquid phase. The solid phase is named cheese. There are many varieties of...

• Jul 10, 2012

  Golden Opportunity in The Bottom of Pyramid

    Konsumsi global produk susu cair (Liquid Dairy Products, LDP) diprediksi tumbuh dengan Compound Annual Growth Rate (CAGR) 2,9% pada 2011-2014, lebih cepat dibandingkan pertumbuhan 2008-2...

• Jul 10, 2012

  Analisa Karbohidrat Menggunakan Kromatografi Ion

    Karbohidrat atau sakarida merupakan molekul organik paling banyak yang ditemukan di alam. Komponen ini terdiri dari monosakarida (seperti glukosa, fruktosa, xylosa, dan manosa), disakari...

• Jul 10, 2012

  Susu Cair Dorong Pertumbuhan Industri Susu

  Susu merupakan produk pangan yang mengandung zat gizi lengkap dan bernilai tinggi bagi masyarakat Indonesia. Manfaat susu tidak hanya dirasakan bagi masyarakat Indones...

• Jul 10, 2012

  Bahas Perkembangan Terbaru Peraturan Pangan

  GAPMMI kembali menyelenggarakan members gathering untuk menyampaikan perkembangan industri pangan. Kali ini GAPMMI kali mengangkat informasi terbaru mengenai beberapa regulasi dan perdagangan. Terk...

• Jul 10, 2012

  Info GAPMMI

    Peraturan Menteri Perdagangan No. 30/M-Dag/Per/5/2012 tentang Ketentuan Impor Produk Hortikultura Kementrian Perdagangan (Kemendag) telah mengeluarkan Peraturan Menteri Perdagangan N...

• Jul 10, 2012

  Kiat Memilih Cheese Powder & Paste di Industri Pangan

    Tulisan ini merupakan guidelines (petunjuk praktis), yang disusun berdasarkan pengalaman penulis selama berkecimpung menangani berbagai industri pengguna produk keju b...

• Jul 10, 2012

  Pemilihan dan Penanganan Starter Yoghurt di Tingkat Industri

    Nowadays yoghurt is becoming more and more popular, and enhances industrialization of yoghurt as one of top dairy fermented product. Two species of lactic acid bacteria mainly involve in...

• Jul 10, 2012

  Enriched Dairy Beverage Mix

    Milk is now part of our daily drinks. Correlation between milk and calcium and thus osteoporosis is widely known. Even more, milk is now has various functions, for bab...

• Jul 10, 2012

  Ingredients Innovation for Seafood Products

      Tren pengembangan pangan fungsional berkembang dengan pesat. Hal ini juga terjadi pada produk seafood. Banyak industri seafood yang berusaha memperpanjang umur simpan dan menj...

• Jul 10, 2012

  Susu Kental Manis & Krimer Kental Manis

    Many kinds of milk product and milk-derived product can be seen in the market now, such as pasteurized milk, UHT milk, powder milk, sweetened condensed milk (SCM), swe...

• Jul 10, 2012

  Klaim Gizi dan Kesehatan Pada Produk Pangan

    Susu adalah bahan pangan yang dikenal kaya akan zat gizi yang diperlukan oleh tubuh manusia. Selain sebagai sumber protein, karbohidrat dan lemak, susu meng...

• Jul 10, 2012

  Klaim Gizi dan Kesehatan Pada Produk Pangan

    Susu adalah bahan pangan yang dikenal kaya akan zat gizi yang diperlukan oleh tubuh manusia. Selain sebagai sumber protein, karbohidrat dan lemak, susu meng...

• Jul 10, 2012

  Sistem Audit Hygiene pada Industri Pangan

    Hygiene Management System is a system to ensure hygiene condition in production area, warehouse, etc. It is prerequisite program in ISO 22000. Thismanagement system should be e...

• Jul 10, 2012

  Mengeksplorasi Potensi Minyak Atsiri

    Dewan Atsiri Indonesia (DAI) tahun ini mendapat giliran untuk menggelar Asian Aroma Ingredients Congress & Expo (AAIC) 2012- yang berlangsung di Grand Hyatt, Nusa Dua, Bali pada tang...

• Jul 10, 2012

  Susu Pertumbuhan untuk Anak dalam Beberapa Tahapan Usia

      In developing a Growing up Milk, industry has to consider the nutrition recommended daily intake (AKG) for the specific target age. Health condition and ea...

• Jul 10, 2012

  Mengeksplorasi Potensi Minyak Atsiri

    Dewan Atsiri Indonesia (DAI) tahun ini mendapat giliran untuk menggelar Asian Aroma Ingredients Congress & Expo (AAIC) 2012- yang berlangsung di Grand Hyatt, Nusa Dua, Bali pada tang...

• Jul 09, 2012

  Prospek Daya Saing Industri Pangan 2011

    Impor beras sebesar 850 ribu ton, walaupun produksi padi meningkat sampai 66 juta ton,tentu masih akan menimbulkan kontroversi dan diskusi publik yang hangat tahun 20...

• Jul 09, 2012

  Pigmen Alami

    Pigments like chlorophyll, carotenoid, curcuminoid and anthocyanin are natural food colorants that have a number of health functions, such as pro vitamin A, antioxidant, antiobesity, ant...

• Jul 09, 2012

  Standar Internasional untuk Tempe

    Tempe yang merupakan makanan asli Indonesia, mulai menjadi perhatian masyarakat ilmiah ketika diselenggarakannya somposium ilmiah yang didukung oleh PBB yakni International Symposium on ...

• Jul 09, 2012

  Standar Internasional untuk Tempe

    Tempe yang merupakan makanan asli Indonesia, mulai menjadi perhatian masyarakat ilmiah ketika diselenggarakannya somposium ilmiah yang didukung oleh PBB yakni International Symposium on ...

• Jul 09, 2012

  Studi: Pria Mendapatkan Manfaat Lebih dari EPA

    Sebuah penelitian menunjukkan bahwa suplemen harian asam lemak omega 3 EPA dapat memberikan manfaat lebih pada pria dibandingkan pada wanita. Menurut tim peneliti dari University of Newc...

• Jul 09, 2012

  Kafein dapat Meningkatkan Performa Atlit

  Kombinasi antara kafein dan karbohidrat ternyata dapat meningkatkan performa atlit. Hal tersebut diungkapkan oleh penelitian yang dilakukan Mayur Ranchordas dari Sheffield Hallem University. Da...

• Jul 09, 2012

  Functional Ingredients from Egg

  Who does not know an egg? An egg is the origin of a newborn chicken and therefore it provides all nutrients needed to sustain life. In other words we can say that ‘an egg a day...

• Jul 09, 2012

  Perkembangan Pangan Fungsional

  Saat ini telah beredar begitu banyak istilah dan pengertian serta persepsi mengenai jenis pangan baru. Yang pasti hal itu dapat membingungkan masyarakat. Tetapi sebetulnya masing-masing dapat dibed...

• Jul 09, 2012

  Tantangan 7 Komoditas Utama Indonesia

  Bustanul berpendapat, bahwa pada 2011 ketersediaan pangan pokok mendapat cobaan yang cukup berat. Hal ini terutama diakibatkan oleh faktor cuaca yang kurang  bersahaba...

• Jul 09, 2012

  Info GAPMMI

    • Diskusi Pagi Kementerian Peindustrian “Peningkatan Daya Saing Industri Makanan, Minuman, Jamu dan Komestika” dihadiri para pelaku usaha terkait dan instansi Pemerintah...

• Jul 09, 2012

  Optimisme Industri Pangan Indonesia

    Industri pangan Indonesia menutup tahun 2010 dengan catatan yang sangat manis. Menurut Adhi, pertumbuhan industri pangan tahun lalu cukup bagus. “Namun...

• Jul 09, 2012

  Nutrients for Everyday Endurance

  Pasar sport dan energy drinks sedang tumbuh. Energy drinks merupakan produk yang didesain untuk memberikan energi secara cepat. Pertumbuhan globalnya selama lima tahun terakhir mencapai 400%. Bahka...

• Jul 09, 2012

  Foopack Paper, Friendly Food Packaging

    Asia Pulp & Paper (APP) menghadirkan Foopak, sebagai ”umbrella brand” dengan kertas pembungkus berkategori “food grade”. Anil Sharma, Head of Product Entrepre...

• Jul 09, 2012

  Heinz ABC Luncurkan Kecap Manis Black Gold

    Dari hasil riset independen Millward Brown 2010, menunjukkan bahwa lebih dari 50% penggunaan kecap manis di rumah tangga pada 5 kota besar Indonesia (Jabotabek, Medan, Semarang, Surabaya...

• Jul 09, 2012

  Food Safety: Mengambil Pelajaran dari Kasus Mi Instan

            Mengingat sangat pentingnya isu keamanan pangan, FOODREVIEW INDONESIA bekerja sama dengan SEAFAST    Center IPB, pada 9 Desember di Hotel Menara Pen...

• Jul 09, 2012

  Sosialisasi Peraturan Kepala BPOM

  Setelah sukses mengadakan acara pisah sambut Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan dan training/uji coba e-registration, GAPMMI berupaya terus meningkatkan sinergi dengan BPOM dengan melakukan a...

• Jul 09, 2012

  IPF Gelar Packindo Star Awards 2010

  Penyelenggaraan Asia Star merupakan satu-satunya kontes kemasan di Asia yang Untuk meningkatkan inovasi desain dan mutu pengemasan di Indonesia, Federasi Pengemasan Indonesia (FPI) mengadakan konte...

• Jul 09, 2012

  Menjadi Consumer Oriented: Kunci Sukses Perusahaan

  Di sebuah convenience store, perhatikan berbagai jenis dan merek makanan yang didisplay. Lihatlah sebagian produk pangan yang seperti gadis manis yang duduk membisu. Penampilan menarik, baju cantik...

• Jul 09, 2012

  Tinjauan Penggunaan Perisa pada Minuman Isotonik

  Kesibukan kerja yang luar biasa perlu diimbangi dengan aktivitas olahraga untuk menjaga kebugaran tubuh. Tren aktivitas olah raga tidak hanya dimiliki oleh kalangan yang bekerja saja, tetapi juga s...

• Jul 09, 2012

  Optimis 2012, Tumbuh Lebih Baik

  Industri pangan Indonesia menikmati pertumbuhan yang menggembirakan pada 2011. Menurut Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), Adhi S. Lukman, berdasarkan data BPS, pe...

• Jul 09, 2012

  Pressure On Food Prices Food Outlook 2012

  Two important and interesting events which happened this year are very relevant to the way the outlook for food will be shaped in the coming year.   2011 - A mixed year. On 3r...

• Jul 09, 2012

  Prinsip dan Penerapan Life Cycle Assessment

  Isu lingkungan dan pemanasan global merupakan hal yang sering dibicarakan dan didiskusikan dalam berbagai forum baik di tingkat nasional maupun internasional. Berbagai pendekatan dan pembuatan sist...

• Jul 09, 2012

  IPB dan MoniQA Network Selenggarakan Workshop Keamanan Pangan

    Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan dan SEAFAST Center IPB bekerja sama dengan MoniQA Network of Excelent mengadakan workshop “Current Issues in Food Safety and Economic Impacts o...

• Jul 09, 2012

  Prinsip dan Penerapan Life Cycle Assessment

  Isu lingkungan dan pemanasan global merupakan hal yang sering dibicarakan dan didiskusikan dalam berbagai forum baik di tingkat nasional maupun internasional. Berbagai pendekatan dan pembuatan sist...

• Jul 09, 2012

  FHT Bali 2012 Mendulang Sukses

    Pameran Food , Hotel, & Tourisms (FHT) 2012 kembali diselenggarakan pada 1-3 Maret lalu di Bali Nusa Dua Convention Center. Di sela-sela pembukaan, Wakil Menteri Pariwisata dan Ekono...

• Jul 09, 2012

  Stevia Market Continues to Soar

    Akhir tahun 2011, Uni Eropa akhirnya menyetujui penggunaan stevia di industri pangan. Hal ini membuka kesempatan bagi industri pangan yang akan memasarkan produk...

• Jul 09, 2012

  Nestle Kembali Investasi USD 100 Juta di Indonesia

    Nestle Indonesia akan menginvestasikan USD 100 juta untuk membangun pabrik dengan fasilitas modern. Tujuannya adalah untuk memenuhi peningkatan jumlah permintaan konsumen akan produk yan...

• Jul 09, 2012

  Pemerintah Serius Mencapai Swasembada Daging

  Pada 2014, suka atau tidak suka, mau atau tidak mau,swasembada daging harus diwujudkan dengan berbagai strategi yang telah disusun. Hal ini disebabkan sudah menja...

• Jul 09, 2012

  Inovasi Dalam Penelitian Diabetes

    Diabetes merupakan salah satu penyakit yang banyak mendapat perhatian serius masyarakat saat ini. Tidak aneh, jika berbagai penelitian dilakukan untuk menurunkan risiko serangan penyakit...

• Jul 09, 2012

  Astaxanthin Larut Air

    Sebuah produsen astaxanthin alami berbasis di Israel, Algatechnologies, mengembangkan 2% produknya dalam bentuk liquid emulsion dengan nama AstaPureTM. Padahal, umumnya astaxanthin merup...

• Jul 09, 2012

  Pemerintah Upayakan Penguatan Pasar Domestik

  Indonesia dengan jumlah penduduk yang besar merupakan pasar yang cukup menarik, termasuk bagi produk impor. Oleh sebab itu, produk dalam negeri harus mampu bersaing, diantaranya dengan pe...

• Jul 09, 2012

  WAKENI Kembali Selenggarakan Pameran Kemasan 2012

    Bertempat di Jakarta International Expo -Jakarta, pada 11-14 April lalu, PT Wahana Kemalaniaga Makmur (WAKENI) kembali mengadakan pameran Indonesian International Printing, Packaging, an...

• Jul 09, 2012

  LycoRed Perkenalkan Pewarna Terbaru untuk Produk Buah

    Sebuah inovasi terbaru diperkenalkan oleh perusahaan pigmen LycoRed beberapa waktu lalu. Produk tersebut diproduksi dari likopen buah tomat dan sumber beta karoten alami. Spektrum warna ...

• Jul 09, 2012

  Diversity Indonesian Mangoes

  Sebagai salah satu negara tropis, Indonesia memiliki kekayaan hayati yang beragam, termasuk buah-buahan yang hanya tumbuh di daerah tropis, antara lain buah ‘bermusim’ seperti durian, k...

• Jul 09, 2012

  Membidik Pasar Cina

    Cina dengan penduduknya yang besar, merupakan pangsa pasar yang bagus untuk produk pangan Indonesia. Sayangnya, hal tersebut belum mampu dimanfaatkan secara optimal. Bahkan neraca perdag...

• Jul 09, 2012

  Omega-3 Untuk Perkembangan & Kesehatan Otak

    Concentration of DHA in the brain is particularly important; study on animal indicated that DHA deficiency followed by a decrease in learning ability. Babies borned by mothers who receiv...

• Jul 09, 2012

  Antioksidan Penangkal Radikal Bebas

  Not all of free radical is dangerous for human health, but most of them are. The excess of free radicals in the body should be contained, and be neutralized by antioxidant. In general the antioxida...

• Jul 09, 2012

  Isu Terkini Pengembangan Fat Replacer

  Lemak berkontribusi penting terhadap sifat-sifat fisik dan fungsional pangan seperti kelarutan, viskositas, perilaku pelelehan, emulsifikasi, sifat creamy, tekstur, penghantar panas, serta pembawa ...

• Jul 09, 2012

  Teknologi Mikroemulsi Memudahkan Formulasi Karotenoid pada Produk Minuman

  Produsen makanan dan minuman olahan sering menghadapi kesulitan ketika melakukan upaya pengembangan formulasi produknya. Khususnya pada produk yang berupa minuman sering dihadapkan dilema menggunak...

• Jul 09, 2012

  The Natural Health-promoting Acacia Fibre

  Among potential food components that can be incorporated in the diet, the beneficial role of dietary fibre is largely recognized. Nevertheless, their consumption through&nb...

• Jul 09, 2012

  Instrumen Terbaru dari Agilent

    Agilent Technologies Inc, sebuah perusahaan terkemuka penyedia teknologi untuk analisa kimia, life science, dan komunikasi -memperkenalkan produk terbarunya di Hotel Grand Hyatt Jakarta ...

• Jul 09, 2012

  Mengurangi Gula dan Lemak Lebih Mudah Dibanding Garam pada Pangan Anak

  Sebuah penelitian yang diterbitkan oleh British Journal of Nutrition menyebutkan bahwa pada makanan untuk anak, pengurangan gula dan lemak lebih mudah dilakukan. Hal ini dikarenakan kedua komponen ...

• Jul 09, 2012

  Inovasi Dalam Penelitian Diabetes

    Diabetes merupakan salah satu penyakit yang banyak mendapat perhatian serius masyarakat saat ini. Tidak aneh, jika berbagai penelitian dilakukan untuk menurunkan risiko serangan penyakit...

• Jul 09, 2012

  Perlakuan Kemasan Kayu Karuna Telah Diakui Nasional & Diterima Internasional

  Kemasan kayu dalam perdagangan internasional semakin banyak dipergunakan, baik sebagai pallet maupun peti. Melalui Peraturan Menteri Pertanian RI no. 12 tahun 2009 tentang Persyaratan dan Tata Cara...

• Jul 09, 2012

  Perkembangan Non Tariff Measures Uni Eropa dan Indonesia

    Semua ketentuan/peraturan yang ada diperlakukan sama terhadap perusahaan/produsen di Uni Eropa dan eksportir ke Uni Eropa. Non Tariff Measures di Uni Eropa dapat berupa licencing (periji...

• Jul 09, 2012

  Vitamin D and Health

  Penelitian mengenai status vitamin D dan dampaknya bagi kesehatan meningkat dalam beberapa dekade terakhir. Hal tersebut diungkapkan oleh Prof. Khor Geok Lin dari International Medical University M...

• Jul 09, 2012

  Mengintip Tren Pangan Dunia: dari Pameran Ingridien Pangan Eropa, FiE 2011

  Ada beberapa pameran besar tentang pangan yang rutin diselenggarakan di dunia ini; sehingga bisa digunakan sebagai barometer laju dan arah perkembangan industri pangan dunia. Salah satunya adalah p...

• Jul 09, 2012

  Innovation - DNA of SIAL China

    DNA is hereditary and essential for all organic form. The vitality of SIAL china aligns with its innovative DNA. The largest international food & beverage show in China is certainly ...

• Jul 09, 2012

  Deklarasi Perlindungan Konsumen

  Perlindungan konsumen tidak dapat berjalan hanya dengan mengandalkan peran pemerintah dalam membentuk peraturan dan penegakan hukum melalui berbagai aktivitas pengawasan barang. Pelaku usaha sebaga...

• Jul 09, 2012

  Functional Foods in 2012

  As we near the end of 2011, a sneak peek into the next year becomes very tempting. Sales, marketing and cost budgets have flown across the pond a number of times and now, it is only matter of execu...

• Jul 09, 2012

  Menentukan Dampak Suatu Produk Terhadap Lingkungan

  Isu lingkungan kini menjadi salah satu faktor yang dapat mempengaruhi konsumen dalam memilih produk, termasuk pangan. Oleh sebab itu, sangat penting bagi industri pangan untuk mendesain proses dan ...

• Jul 09, 2012

  Tips Analisis Kandungan Minuman Isotonik

  Minuman isotonik memiliki manfaat elektrolit yaitu membantu penyerapan cairan dari luar dan karbohidrat sebagai penyedia bahan bakar yang diperlukan bagi tubuh untuk mempertahankan kinerja puncak d...

• Jul 09, 2012

  Lindungi Fungsionalitas Produk dengan Kemasan yang Tepat

    Indonesia merupakan negara dengan keaneka ragaman buah tropis yang sangat tinggi. Buah tropis dikenal memiliki eksotisme yang cukup menarik pasar internasional. Tidak hanya itu, buah tro...

• Jul 09, 2012

  Lindungi Fungsionalitas Produk dengan Kemasan yang Tepat

    Indonesia merupakan negara dengan keaneka ragaman buah tropis yang sangat tinggi. Buah tropis dikenal memiliki eksotisme yang cukup menarik pasar internasional. Tidak hanya itu, buah tro...

• Jul 09, 2012

  Pentingnya Regulasi Seputar Minuman Elektrolit dan Minuman Olahraga

    Air, elektrolit merupakan komponen penting yang sangat dibutuhkan oleh manusia baik yang mempunyai aktivitas biasa maupun yang beraktifitas fisik atau olahraga. Air merupakan komponen ut...

• Jul 09, 2012

  Membidik Target Pasar Pasangan Muda Profesional

  Besarnya potensi pasar Indonesia ini pulalah yang menyebabkan para pelaku bisnis dari berbagai belahan dunia baik dari Eropa, Amerika maupun Asia untuk berbondong-bondong mengincar pasar paling pot...

• Jul 09, 2012

  Pengujian dalam Glukosa, Fruktosa dan Sukrosa LABORATORI Buah Pisang

    Bananas are popular worldwide, harvested every day of the year, and available year-round. Bananas are often found in almost all regions of Indonesia. Bananas are considered...

• Jul 09, 2012

  Inilah Alasan Pentingnya HACCP untuk Jaminan Keamanan Pangan

    Meskipun demikian, HACCP bukanlah merupakan suatu sistem yang dapat menghilangkan semua resiko bahaya. Sistem ini dirancang untuk meminimalkan bahaya yang mungkin terjadi pada produk pan...

• Jul 09, 2012

  Energy Saving dalam Industri Pangan

    Dear Redaksi FOODREVIEW INDONESIA Mohon bisa dibahasmengenai energy saving dalam industri pangan. Karena menurut saya isu tersebut sangat menarik. Saat ini, perus...

• Jul 09, 2012

  for Fi Asia-China, Hi & Ni China 2012

    In 2012, Fi Asia-China, Hi & Ni China - the most famous food & beverage shows in the world, and Natural & Nutraceutical Products China – the most professional show for ...

• Jul 09, 2012

  Membuat Menu Lebih Beragam untuk Sukseskan Diversifikasi Pangan

    Saat ini 80% produk pertanian Indonesia diperdagangkan dalam bentuk bahan mentah dan 20% dalam bentuk olahan. Pada akhir tahun 2014 ditargetkan bahwa 50% produk pertanian diperdagangkan ...

• Jul 09, 2012

  Inovasi dalam Metode Karl Fischer

    Metode titrasi Karl Fischer merupakan teknik penentuan kadar air yang saat ini banyak digunakan dalam berbagai industri. Dibandingkan metode oven, Karl Fischer memiliki berbagai kelebiha...

• Jul 09, 2012

  Komersialisasi Inovasi

    Ahli pengemasan dari International Union of Food Science & Technology (IUFoST), Prof. Gordon L. Robertson, mengungkapkan bahwa banyak penemuan yang telah dilakukan di bidang kemasan,...

• Jul 09, 2012

  Multivitamin Meningkatkan Fungsi Otak?

    Sebuah hasil penelitian yang diterbitkan di British Journal of Nutrition, Psychopharmacology, and Human Psychopharmacology menginvestigasi pengaruh pemberian multivitamin pada mood dan f...

• Jul 09, 2012

  Piceatannol Mampu Memerangi Obesitas

    Red wine atau anggur merah yang dikenal sebagai minuman beralkohol belum lama ini dikabarkan dapat memerangi obesitas. Sebuah riset terbaru menyebutkan bahwa senyawa piceatannol ditemuka...

• Jul 09, 2012

  International Workshop for Islamic Scholars Agribiotechnology

    Dengan fokus mengurangi masalah pangan dan kemiskinan, Malaysian Biotechnology Information Centre (MABIC) dan International Halal Integrity Alliance (IHIA) menyelenggarakan International...

• Jul 09, 2012

  Natural Flavor Enhancer untuk Sup

    Perusahaan ingridien yang berbasis di Israel, LycoRed, menawarkan solusi baru dalam mengoptimalkan flavor di sup kaleng dan bubuk. Mereka menggunakan salah satu produknya, SANTE, yang di...

• Jul 09, 2012

  Prospek Industri Pangan 2012

  Selain berperan dalam pembentukan berbagai cairan tubuh, air juga terdapat dalam otot dan berguna menjaga tonus otot sehingga mampu berkontraksi. Hal tersebut diungkapkan oleh Health ...

• Jul 09, 2012

  Fruit Flavours Trend and Development

    Inovasi dalam pengembangan produk barumerupakan kunci dalam memenangkanpersaingan. Saat ini, tren pangan fungsional menjadi perhatian kuat industri. Di antaranya adalah dengan m...

• Jul 09, 2012

  Piceatannol Mampu Memerangi Obesitas

    Red wine atau anggur merah yang dikenal sebagai minuman beralkohol belum lama ini dikabarkan dapat memerangi obesitas. Sebuah riset terbaru menyebutkan bahwa senyawa piceatannol ditemuka...

• Jul 09, 2012

  Trend For Flavor 2012

    Flavor merupakan salah satu faktor yang mendorong terjadinya inovasi dalam industri pangan. Banyak contoh sukses produk yang diakibatkan oleh ketepatan dalam pemilihan flavor. Sebaliknya...

• Jul 09, 2012

  Info GAPMMI

    Misi Dagang 1. Amerika Selatan Dipimpin oleh Menteri Perdagangan RI, Gita Wirjawan, rombongan delegasi misi dagang RI berangkat menuju negara-negara Amerika Selatan seperti Brazi...

• Jul 06, 2012

  Logo dan Website Baru Fortitech

  Fortitech merayakan eksistensinya selama 25 tahun dengan meluncurkan logo dan website baru. Logo baru Fortitech didesain lebih cerah, segar, dan inovatif untuk menggambarkan masa depan yang lebih baik...

• Jul 05, 2012

  Solusi untuk Lantai Industri dari BASF

  Untuk memenuhi berbagai kewajiban dan standar higienitas dalam memproduksi pangan , BASF memberikan solusi untuk lantai produksi industri pangan. Dalam Eastfood �Indonesia yang berlangsung di Surabaya...

• Jun 22, 2012

  Wamentan RI: Terdapat Gap yang Besar Antara Peternak dan Industri Pengolah Susu

  Dalam rangka menyambut Hari Susu Nusantara, FOODREVIEW INDONESIA bekerja sama dengan SEAFAST Center IPB kembali menyelenggarakan Seminar bertajuk "Update on Dairy Industry" di IPB International Con...

• Jun 15, 2012

  Meneropong Peluang Nanoteknologi di Industri Pangan

  Sebagai pelaku bisnis, kemampuan berinovasi untuk menciptakan� produk dengan karakteristik baru atau berbeda yang menawarkan manfaat baru atau tambahan kepada konsumen menjadi suatu kebutuhan. H...

• Jun 15, 2012

  Teh Berkualitas Premium dari Gamboeng

  Sebagai salah satu minuman yang cukup populer, teh telah lama dikenal masyarakat sebagai minuman yang memiliki manfaat tinggi.� Di dalam teh terkandung antioksidan, sehingga kini konsumen memi...

• Jun 13, 2012

  Berbisnis Herbal melalui Kewirausahaan Sosial

  Kewirausahaan sosial saat ini merupakan sesuatu yang sedang menjadi topik yang hangat diperbincangkan. Kewirausahaan sosial sangat berhubungan dengan sosial ekonomi dan disinyalir mampu menjadi solusi...

• Jun 12, 2012

  Para Juara di L-Men of the Year 2012

  Memasuki tahun ke-9 dalam penyelenggaraannya di tahun 2012 ini, L-Men of the Year yang digagas oleh Nutrifood berupaya memberi inspirasi kepada para pria Indonesia untuk menjalankan gaya hidup s...

• Jun 11, 2012

  Bogor Organic Fair 2012, Ajang Kumpul Para Pecinta Produk Organik

  Sebuah pameran akbar tentang produk organik dan herbal digelar di Bogor, yang dilaksanakan bertepatan dengan hari jadi kota bogor ke-530. Kegiatan yang berlangsung pada 9-10 Juni tersebut diikuti ...

• Jun 08, 2012

  Puncak Peringatan Hari Susu Nusantara

  Oleh Dr. Wahyu Supartono Dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta dan Redaksi Ahli FOODREVIEW INDONESIA Tanggal 1 Juni sudah ditetapkan sebagai Hari Susu Nusa...

• Jun 08, 2012

  Produk Baru: Wall�s Buavita Leci

  Setelah hadir dalam empat varian rasa, yaitu kiwi, anggur, strawberry dan mangga kini Buavita menghadirkan rasa baru, yakni leci. Acara yang berlangsung pada 7 Juni dan bertempat di kawasan Sena...

• Jun 06, 2012

  Ancaman Mycotoxin dan Kiat Pendeteksiannya

  Mycotoxin adalah sejenis racun yang disebabkan oleh jamur yang diproduksi oleh Aspergillus dan Penicillium. Aflatoxin, Ochratoxin, dan Fumonisin merupakan jenis Mycotoxin yang telah ditemukan. Ketiga ...

• Jun 01, 2012

  Galeri Inovasi Pertanian di Agro & Food Expo 2012

  Berbagai hasil inovasi pertanian berbasiskan sumber daya lokal di pamerkan dalam Agro & Food Expo 2012 yang berlangsung di Jakarta Convention Center.� Dalam sambutannya, Menteri Pertanian ...

• Mei 31, 2012

  LycoRed Memproduksi Pewarna Merah Alami untuk Meningkatkan Permintaan

  LycoRed Ltd., baru saja mengeluarkan Tomat-O-Red�, pewarna merah dari lycopene yang telah disetujui oleh FDA sebagai salah satu pewarna alami. “Kami sangat senang menawarkan pewa...

• Mei 31, 2012

  Sporting excellence with BASF products

  Ludwigshafen, Germany (30/5/2012) � Banyak produk dan solusi yang ditawarkan BASF dalam sebuah arena olahraga, salah satunya yakni suplemen pendukung untuk para atlet. Baik sebelum dan setela...

• Mei 30, 2012

  Pabrik Naturex Menerima Sertifikat OHSAS 18001

  Pabrik Naturex di Avignon Perancis sukses di audit untuk sertifikasi OHSAS (�Occupational Health and Safety Assessment Series)��18001. Sertifikasi ini bertujuan untuk melindungi pekerja dari risiko ...

• Mei 30, 2012

  SIAL China, A Sweet After Taste

  Pameran produk pangan terbesar di Asia baru saja digelar. SIAL China 2012 bertempat di Shanghai New International Expo Centre pada tanggal 9 Mei lalu.� Sukses mencatat hasil yang gemilang, �SIAL C...

• Mei 29, 2012

  Konsumen Indonesia Paling Optimis Setelah India dan Arab Saudi

  Kepercayaan konsumen di Indonesia mencapai indeks tertinggi sejak tahun 2010 pada kwartal pertama 2012 ini. Mengacu pada temuan kepercayaan konsumen global dari Nielsen, Indonesia tetap berada pada ur...

• Mei 28, 2012

  Tingkatkan Nilai Tambah dan Daya Saing Produk Pertanian Indonesia

  Kementerian Pertanian dan PT Wahyu Promocitra kembali menyelenggarakan�� Agro & Food Expo 2012 ke -12, di Hall B Jakarta Convention Center Jakarta pada 31 Mei � 3 Juni 2012. Tema yang diusung ...

• Mei 25, 2012

  Pangan Olahan Organik

  Kegiatan penanganan pasca panen dan pengolahan hasil merupakan salah satu tahapan produksi yang penting dalam pertanian organik. Dua kegiatan ini dilakukan untuk menghasilkan pangan organik yang berku...

• Mei 24, 2012

  Royco Launching Produk Baru

  Pada 23 Mei lalu bertempat di Jakarta, Royco memperkenalkan inovasi produk terbarunya, yaitu Royco Bumbu Komplit. Produk yang merupakan solusi tepat bagi semua orang, terutama para ibu dalam menghasil...

• Mei 11, 2012

  Agilent Perkenalkan Seperangkat Peralatan Pengujian yang Bisa Dibawa-bawa

  Setelah sukses memperkenalkan peralatan bio analitikal pertama di dunia pada tiga bulan yang lalu, Agilent Technologies pada 10 Mei 2012 kembali memperkenalkan tiga instrumen terbaru yang dapat dibawa...

• Mei 09, 2012

  Mayumi, Produk Baru dari Ajinomoto

  Awal Mei lalu, Grup Ajinomoto memperkenalkan produk barunya, Mayumi.� Produk tersebut diharapkan dapat �andalan Ajinomoto berikutnya. Mayumi merupakan kepanjangan dari Mayonnaise Yummy. Mayonna...

• Mei 09, 2012

  Terjadi Peningkatan Pengunjung dalam Indoprint, Indopack, Indoplas 2012

  Hasil maksimal ditorehkan oleh PT Wahana Kemalaniaga Makmur (Wakeni), dalam Indoprint, Indopack, Indoplas 2012. Lebih dari 17.000 visitor mengunjungi pameran yang berlangsung selama 3 hari (11-...

• Mei 08, 2012

  Produk dan Teknologi Laboratorium Terbaru Hadir di Lab Indonesia 2012

  Untuk kali yang kedua, pameran seputar perkembangan terbaru laboratorium baik analisa maupun teknologi instrumentasinya, digelar di Jakarta pada 8-10 Mei 2012. Acara dua tahunan tersebut diikuti o...

• Mei 07, 2012

  Tips Menerbitkan Karya Ilmiah di Jurnal Internasional

  Penerbitan karya ilmiah dalam jurnal sangat penting dalam perkembangan ilmu dan teknologi pangan.� Selain itu, dengan publikasi tersebut, peneliti juga dapat memberikan kontribusi kepada masyarakat ...

• Mei 01, 2012

  Manfaatkan Bioteknologi untuk Bangun Ketahanan Pangan

  Keberadaan pangan sebagai salah satu pendukung vital kehidupan manusia telah mendapat perhatian yang serius dari berbagai kalangan dewasa ini. Hal itu dibahas dalam sebuah seminar mengenai pemanfa...

• Apr 23, 2012

  Wakeni dan Messe D?sseldorf Asia Gelar Pameran Akbar di Bidang Percetakan dan Pengemasan

  Messe D?sseldorf Asia dan PT Wahana Kemalaniaga Makmur(Wakeni) telah menyelenggarakan pameran perdagangan industri percetakan, pengemasan dan plastik di Jakarta International Expo Kemayoran pada...

• Apr 10, 2012

  Menyambut Agrinex Expo 2012

  Di Indonesia sekitar 57% penduduknya berada dalam sektor pertanian, peternakan dan nelayan tetapi kenapa hidup mereka masih miskin? Sekarang ini dapat dilihat bahwa masyarakat Indonesia sudah banyak m...

• Mar 31, 2012

  Perlu Dukungan Industri untuk Mewujudkan Ketahanan Pangan

  Ketergantungan Indonesia yang terlalu tinggi terhadap salah satu jenis bahan pangan pokok, beras, menimbulkan kerentanan dalam ketahanan pangan.� Oleh sebab itu, diversifikasi pangan sangat dipe...

• Mar 31, 2012

  Menteri Pertanian RI Buka AGRINEX 2012

  Saat ini 80% produk pertanian Indonesia diperdagangkan dalam bentuk bahan mentah dan 20% dalam bentuk olahan.� Pada akhir tahun 2014 ditargetkan bahwa 50% produk pertanian diperdagangkan dalam...

• Mar 30, 2012

  Kenali Mikotoksin yang Mengancam Keamanan Pangan

  Mikotoksin merupakan metabolit sekunder yang dihasilkan oleh kapang sebagai salah satu cara untuk mempertahankan diri, dan kemudian diekskresikan ke luar. Karena toksin ini bukan tergolong protein, pe...

• Mar 29, 2012

  Memperjuangkan Standar Tempe di Tingkat Internasional

  Tempe yang merupakan makanan asli Indonesia, mulai menjadi perhatian masyarakat ilmiah ketika diselenggarakannya somposium ilmiah yang didukung oleh PBB yakni International Symposium on Indigenous...

• Mar 29, 2012

  Sari Roti Luncurkan Kemasan Baru�

  Sebagai perusahaan roti yang memimpin pasar, Sari Roti yang diproduksi PT Nippon Indosari Corporindo, Tbk terus berkembang dan terus melakukan inovasi guna memenuhi kebutuhan pelanggan akan roti...

• Mar 29, 2012

  Keamanan Pangan Perlu Dikendalikan di Setiap Tahap Produksi

  Globalisasi dalam perdagangan dan industri tidak bisa dihindari, termasuk pangan.� Menurut Direktur The Spring Institute, Dr. Sunarya, ciri-ciri dari globalisasi tersebut terlihat dari sumber bahan ba...

• Mar 28, 2012

  Temu Ilmiah Masyarakat Pangan Jawa Tengah

  Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI), pada 22 Maret lalu mengadakan Temu Ilmiah Masyarakat Pangan Jawa Tengah di Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Semarang.� Acar...

• Mar 24, 2012

  Ekspor Tumbuh, Impor juga Tumbuh

  Pertumbuhan industri pangan Indonesia pada 2011 ditutup pada angka 9,19%, lebih tinggi dibandingkan target yang ditetapkan sebelumnya yang hanya 7,92%.  Hal ini menunjukkan, bahwa pros...

• Mar 16, 2012

  Hasil-hasil Asia Star Awards 2011

  Penyelenggaraan Asia� Star oleh Association Packaging Federation (APF) merupakan satu-satunya kontes kemasan di Asia yang sudah diakui oleh dunia internasional, se�bagai "The Packaging Oscars of A...

• Feb 28, 2012

  Dr. Ingrid S. Surono Raih Science and Technology Award

  Dalam rangka mendukung perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, Indonesia Toray Science Foundation (ITSF) setiap tahunnya mengadakan pemberian penghargaan bagi ilmuwan berprestasi.� Melalu...

• Feb 28, 2012

  AGILENT Luncurkan Instrumen Terbarunya di Indonesia

  Agilent Technologies Inc, sebuah perusahaan terkemuka penyedia teknologi untuk analisa kimia, life science, dan komunikasi -memperkenalkan produk terbarunya di Hotel Grand Hyatt Jakarta...

• Feb 17, 2012

  Fortitech Akan Perkenalkan Berbagai Inovasi Terbarunya di FIC 2012

  Perusahaan Premix Ingridien terkemuka, Fortitech, kembali akan mengikuti pameran FIC 2012 mendatang (stand 1F59/1G58).  Dalam kesempatan tersebut, Fortitech akan menunjukkan berbagai kem...

• Feb 17, 2012

  Rutin Minum Susu yang Diperkaya dengan GMP dan Lemak Susu Dapat Menangani Encok (Arthritis Gout)

  Sebuah penelitian yang didukung oleh Fonterra dan diterbitkan pekan ini di British Medical Journal Annals of the Rheumatic Diseases menunjukkan bahwa susu tanpa lemak yang diperkaya dengan ...

• Feb 12, 2012

  Mikroba Sebagai Indikator Keamanan Kualitas Pangan

  Lilis Nuraida Adanya mikroba tertentu pada bahan pangan dapat digunakan sebagai indikator kualitas pangan yang terkait dengan umur simpan dan indikator keamanan pangan. Namun demikian, ...

• Feb 09, 2012

  BASF dan Teck Berkomitmen Perangi Defisiensi Zinc

  Perusahaan ingridien terkemuka yang berbasis di Jerman -BASF, dan Perusahaan Kanada� -Teck Resources Limited, menjalin kerja sama untuk mengembangkan zinc untuk fortifikasi dan suplementasi.� ...

• Feb 08, 2012

  Bersiap Menyambut FHT 2012

  Pameran Food, Hotel, dan Tourism (FHT) Bali akan kembali digelar pada 1-3 Maret mendatang.� Kali ini, pameran yang diselenggaraan bersamaan dengan even Retail Indonesia 2012 tersebut, akan dis...

• Feb 03, 2012

  Nutrifood Perkenalkan Mi Instan Rendah Lemak

  Konsumsi mi instan  yang cukup tinggi di Indonesia, ternyata menarik salah satu produsen pangan terkemuka Indonesia untuk turut memasuki bisnis tersebut.   Adalah Nutrifood mel...

• Feb 03, 2012

  EFSA Memasuki Tahun ke-10

  The European Food Safety Authority (EFSA) memiliki peranan kunci dalam melakukan pengkajian risiko keamanan pangan dan pakan di Uni Eropa.� Lembaga ini berdiri pertama kali pada 2002, artinya pada 201...

• Jan 31, 2012

  Prof. E. Gumbira Sa�id Terpilih Sebagai Ketua MAKSI

  MAKSI (Masyarakat Perkelapasawitan Indonesia) mengadakan seminar dan kongres nasional  di IPB International Convention Center Bogor, 26 Januari 2012 dengan tema akselesari inovasi i...

• Jan 27, 2012

  Untuk Meningkatkan Inovasi, IFF Bentuk Scientific Advisory Board

  Untuk Meningkatkan Inovasi, IFF Bentuk Scientific Advisory Board International Flavor & Fragrances Inc. (IFF), memperkenalkan Scientific Advisory Board (SAB) yang baru beberapa waktu lalu.� D...

• Jan 27, 2012

  Dewan Pangan Halal Dunia Lakukan Harmonisasi Standar Halal

  Dewan Pangan Halal Dunia atau World Halal Food Council (WHFC) melakukan harmonisasi standar halal dalam meeting tahunan yang digelar di Jakarta pada 16 Januari lalu. Harmonisasi dilakukan baik baik...

• Jan 20, 2012

  Fortitech Peroleh Sertifikasi FS 22000

  body p { text-align: left; } Salah satu perusahaan premix ingredient terbesar di dunia, Fortitech, mengumumkan bahwa mereka telah memperoleh sertifikat FS 22000 untuk semua fasilitasnya...

• Jan 20, 2012

  Top Brand Dalam World Cheese Award 2011

  Produsen keju asal Belanda, Vandersterre, ternyata tidak hanya memukau konsumen umum, tetapi juga para ahli keju dunia.  Hal ini dibuktikan dengan diraihnya "bronze award" untuk...

• Jan 18, 2012

  Vitiva Lirik Pasar Stevia

  body p { text-align: left; } Setelah mendapat persetujuan untuk digunakan pada produk pangan oleh Komisi Eropa, Stevia tampaknya menarik minat beberapa perusahaan ingridien besar dunia. ...

• Jan 16, 2012

  Nestle Luncurkan Program Unik untuk Penurunan Berat Badan

  Sebuah program unik diluncurkan oleh Nestle di Amerika Serikat.  Tujuannya adalah untuk merencanakan penurunan berat badan, tidak hanya untuk manusia -tetapi juga hewan peliharaannya.  Se...

• Jan 12, 2012

  Siap Digelar, Jakarta Food Security Summit 2012

  ...

• Jan 11, 2012

  Vandersterre Perkenalkan Keju dengan Cita Rasa Fenugreek dan Pepper

  .tengah { text-align: center; } Dua produk keju premium dari Vandersterre kembali diluncurkan pada awal Januari ini.  Setelah sukses pada world cheese competition 2011 yang diadakan...

• Des 30, 2011

  Membangun Kesetaraan Posisi Antara Konsumen dengan Pelaku Usaha

  Wakil Menteri Perdagangan Bayu Krisnamurthi bersama Kepala Badan Perlindungan Konsumen Nasional (BPKN) Suarhatini Hadad Selasa (13/12) menyaksikan penandatanganan Deklarasi Pelaku Usaha Pedul...

• Des 30, 2011

  Salt Alternative Win FI Excellence Award 2011

  Purac berhasil meraih FI Europe Excellence Award 2011 untuk natural flavoring solution.   Adalah PuraQ Arome NA4 yang berhasil memenangkan perlombaan untuk kategori "Savory/Meat Inno...

• Des 30, 2011

  NATUREX Akuisisi PEKTOWIN

  Setelah mengakuisisi Burgundy, perusahaan natural ingredient NATUREX, kembali membeli 100% kepemilikan ZPOW PEKTOWIN SA (PEKTOWIN) -sebuah perusahaan yang berbasis di Jaslo.  Pektowin me...

• Des 23, 2011

  APRINDO Dukung Penyusunan Panduan Penerapan Cara Ritel Pangan yang Baik

  Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia (APRINDO) menyambut baik rencana Badan POM RI dalam menyusun Panduan Penerapan Cara Ritel Pangan yang baik.� "Dengan adanya pedoman yang ditetapkan Badan POM ...

• Des 13, 2011

  Growing Up Milk�s Still Growing

  .kiri { text-align: left; } Susu pertumbuhan (grow up milk) ternyata banyak menarik perhatian hampir semua produsen susu di Indonesia. Mereka ramai-ramai mengeluarkan produk untuk segmen...

• Des 13, 2011

  Carbohydrate Analysis in Essential and Non-essential Foodstuffs

  Karbohidrat merupakan zat gizi makro yang sangat penting, sehingga tidak aneh jika penentuan keberadaannya mendapat perhatian yang sangat besar di bidang analisa pangan. Metrohm telah mengembangkan me...

• Des 06, 2011

  Prof. F.G. Winarno, Bapak Teknologi Pangan Indonesia

  Pada  30 November lalu, Fakultas Teknobiologi Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya Jakarta mengadakan Seminar Tren Pendidikan Bioteknologi Pangan dan Bedah Buk...

• Nov 25, 2011

  Tantangan Keamanan Pangan

  Banyak sistem atau cara yang bisa dilakukan untuk mengontrol bahaya keamanan pangan. Namun diluar itu semua, ada hal yang belum diperhatikan menyangkut manajemen atau nilai ekonomis agar bisa...

• Nov 25, 2011

  Menentukan Dampak Suatu Produk Terhadap Lingkungan

  body p { text-align: left; } Isu lingkungan kini menjadi salah satu faktor yang dapat mempengaruhi konsumen dalam memilih produk, termasuk produk pangan.   Oleh sebab itu, sang...

• Nov 22, 2011

  Kemasan Pangan Dominasi Pemenang Packindo Awards 2011

  Kemasan merupakan salah satu faktor pendorong dalam meningkatkan daya saing produk pangan.  Berkenaan dengan hal tersebut, Indonesian Packaging Federation (IPF) setiap tahunnya mengadakan...

• Nov 22, 2011

  Nutrifood Leadership Award 2011

  body p { text-align: left; }   Nutrifood di usianya yang ke-32 kembali mengadakan kegiatan Nutrifood Leadership Award pada 17 November di Palalada Indonesian...

• Nov 22, 2011

  Prospek Cerah Sarjana Teknologi Pangan

  .text { color: #093; } Pertumbuhan industri pangan Indonesia mencapai double digit, jauh lebih tinggi dari pertumbuhan ekonomi yang hanya satu digit.  “Ini menandakan, industr...

• Nov 16, 2011

  Konsumen Indonesia Tidak Lagi Mencari Barang Murah

  Krisis yang melanda Amerika Serikat dan Eropa sempat menimbulkan kekhawatiran bagi Indonesia.  Namun demikian, ternyata di tengah ancaman resesi dunia, Indonesia mencatat pertumbuhan yan...

• Nov 16, 2011

  Membangun Percaya Diri Bangsa dengan SNI

  Menyambut Bulan Mutu Nasional yang jatuh pada November, Badan Standardisasi Nasional (BSN), mengadakan serangkaian kegiatan.� Tema yang diangkat dalam bulan mutu 2011 ini adalah Membangun Perc...

• Nov 16, 2011

  Industri Manufaktur Tumbuh 5,6%

  Pameran Propak Indonesia dan Plastics & Rubber Indonesia 2011 kembali diselenggarakan PT Pamerindo Indonesia, pada 16-19 November 2011 di Jakarta International Expo Kemayoran.  Menuru...

• Nov 16, 2011

  AQUA Raih Bottled Water Company of the Year

  Untuk keempat kalinya, Frost & Sullivan kembali menyerahkan penghargaan kepada perusahaan-perusahaan terbaik dalam industri informasi & teknologi komunikasi, energi, logistik, kimia, p...

• Nov 15, 2011

  SHIMADZU Global Technology Forum on Food Safety 2011

  Pangan merupakan salah satu komoditas dalam perdagangan internasional yang sangat penting.  "Nilainya mencapai 40% dari total perdagangan global," ujar Managing Director Shimadz...

• Nov 14, 2011

  Frost & Sullivan Akan Anugerahkan Penghargaan kepada para Pemimpin Industri di Indonesia�

  Frost & Sullivan,�mitra pertumbuhan bisnis, bekerjasama dengan�Mastel�(Masyarakat Telematika Indonesia)akan menyelenggarakan malam penganugerahan penghargaaan 2011 Indonesia Excellence Awards�pada...

• Nov 10, 2011

  9 dari 10 Konsumen Indonesia Optimis terhadap Kondisi Keuangan Mereka

    Konsumen di Indonesia merasa lebih aman dengan kondisi keuangan mereka selama satu tahun kedepan. Konsumen merasa bahwa kondisi keuangan mereka sebagai baik / luar biasa, hal ...

• Nov 08, 2011

  Gizi Wanita Menopause

  Oleh Susana Head of Nutrition Research Center for Diet and Sport Nutrition PT Nutrifood Indonesia Menopause (berhenti haid) merupakan siklus normal yang dialami setiap wanita. Meskipun...

• Nov 08, 2011

  Tinjauan Hubungan Autisme dengan Pangan

  Oleh Prof. F. G. Winarno, Chairman Embrio Biotekindo Terdapat peptida dalam pangan yang dapat menimbulkan efek kecanduan, hal ini karena susunan peptidanya mirip dengan opiate. Namun, peptida te...

• Nov 02, 2011

  Strategi Swasembada Garam

  .i { font-style: italic; } Ketersediaan garam menjadi isu nasional beberapa waktu terakhir.  Hal ini berkaitan dengan jumlah impor yang semakin meningkat dalam beberapa tahun terakh...

• Okt 31, 2011

  Kemeriahan Himaghita's Festival 2011

  Ada yang berbeda di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta pada pertengahan Oktober lalu, yaitu kehadiran siswa SMA sejak pukul tujuh pagi di Aula Fakultas Pertanian UNS. Merek...

• Okt 31, 2011

  PATPI SUMUT Lakukan Kampanye Diversifikasi Pangan

  body p { text-align: left; } � �� Kondisi ketahanan pangan masih menyisakan ruang untuk munculnya kerawanan karena sistem ketersediaan dan distribusi pangan belum bisa memasok pangan untuk se...

• Okt 28, 2011

  Mengantisipasi Emerging Contaminants

  body p { text-align: left; } PT Berca Niaga Medika dan Agilent Technologies bekerja sama dengan Asosiasi Laboratorium Pangan Indonesia (ALPI) kembali mengadakan Food Safety Seminar bert...

• Okt 28, 2011

  Mengamankan Produk Pangan di Bisnis Ritel

  Sistem manajemen keamanan pangan khususnya produk pangan segar memiliki pengaruh yang cukup besar dalam produktivitas industri pangan. Hal tersebut perlu disadari oleh pelaku dunia ritel untuk...

• Okt 26, 2011

  Memberikan Nilai Tambah pada Produk Perikanan

  Untuk keempat kalinya Indonesia Fisheries Expo diadakan di Balai kartini pada 20-23 Oktober 2011. Bersamaan dengan pameran ini, juga diselenggarakan Sulawesi Expo yang ke-8, dan Kakao Expo. ...

• Okt 26, 2011

  Frutarom Lakukan Penetrasi di Jerman

  Perusahaan flavor dan ingridien berbasis di Switzeland, Frutarom, melakukan penetrasi pasar kesehatan vascular di Jerman. Mereka memperkenalkan Ekstrak daun anggur merah Vitis vinivera L, EFLA®...

• Okt 24, 2011

  BBIA Adakan Diseminasi Hasil Litbang

  Bertempat di Ruang Rajawali Kementerian Perindustrian Jakarta, Balai Besar Industri Agro, mengadakan Seminar Diseminasi Hasil Litbang BBIA dengan topik "From Research to Business" pada ...

• Okt 21, 2011

  Indonesia Menjadi Contoh Keberhasilan Fortifikasi Tepung Terigu

  Dalam rangka penggalakkan adanya kebijakan global mengenai fortifikasi tepung terigu secara universal, sejak 2003 dibentuk suatu Non Government Organization (NGO) Internasional yang bernama Flour F...

• Okt 21, 2011

  "EMERGENCY FOODS� peluang bagi Industri Pangan Nasional

        Di negara maju seperti Amerika, produk pangan darurat telah menjadi sebuah bisnis multi billion dollar dimana produk tersebut tidak hanya digunakan dalam keadaan da...

• Okt 21, 2011

  Skopoletin, Komponen Fungsional Tambahan yang dimiliki Umbi-umbian

  Selama ini, penelitian mengenai sifat fungsional umbi telah banyak dilakukan. Disebutkan, bahwa umbi-umbian memiliki beberapa komponen fungsional seperti beta karoten, antosianin, dan oligosakarida...

• Okt 18, 2011

  NutraCea - BENEO-Remy Jalin Kerja Sama

  NutraCea -produsen terkemuka dunia untuk produk turunan rice bran, dan BENEO-Remy, perusahaan ingridien fungsional berbasis beras terkemuka, mengumumkan kesepakatan eksklusif marketing dan pe...

• Okt 18, 2011

  Seminar on Recent Development in MAP Technology

  .font { font-size: 12px; } .font { font-weight: bold; } .font { font-weight: normal; } Jumat, 30 September 2011 SEAFAST Center IPB mengadakan Seminar on Recent Development in MAP (Mod...

• Okt 18, 2011

  Seberapa Aman Produk Pangan Hasil Rekayasa Genetika ?

  Seberapa Aman Produk Pangan Hasil Rekayasa Genetika ? Tidak ada produk pangan yang aman 100% bagi manusia. Suatu pangan yang aman bagi sebagian besar orang, bisa menjadi alergi dan berakhir sec...

• Okt 18, 2011

  Menunggu Kolaborasi Inovasi Terkini di Industri Perkebunan

  Ekspo Nasional Inovasi Perkebunan (ENIP) 2011 kembali digelar untuk yang kedua kalinya setelah kesuksesannya pada tahun 2010 lalu. Gelaran inovasi perkebunan tersebut diselenggarakan pada tan...

• Okt 13, 2011

  Pemanfaatan Natural Extract pada Pangan dalam Kemasan

    Selain mengandung aroma chemical, perisa juga mengandung natural extract. Meskipun tampak ada duplikasi kandungan natural extract pada perisa maupun pada pangan dalam kemasan, ternyata f...

• Okt 02, 2011

  Seminar Update on Food Safety Issues

  Bertempat di  Restauran Bunga Rampai Jakarta, Asosiasi Laboratorium Pangan Indonesia (ALPI)dan PT Berca Niaga Medika mengadakan Seminar bertajuk Update on Food Safety Issues beberapa wak...

• Okt 02, 2011

  Tantangan Dalam Upaya Pengurangan Akrilamida

  Akrilamida merupakan neurotoxin dan diduga bersifat karsinogen.  Terbentuk dari reaksi antara gula dan asam amino asparagin dengan melibatkan panas –reaksi Maillard.  Upaya penguranga...

• Sep 30, 2011

  Kunjungi Stand FOODREVIEW INDONESIA di InterFOOD 2011

  FOODREVIEW INDONESIA kembali berpartisipasi dalam pameran InterFOOD 2011 di area JI Expo Kemayoran Jakarta.� Kunjungi stand FOODREVIEW di booth DU 435-440 untuk mendapatkan beberapa program menarik se...

• Sep 29, 2011

  Menteri Kelautan dan Perikanan buka Interfood 2011���

  Bertempat di Jakarta International (JI) Expo Kemayoran Jakarta, pameran InterFOOD 2011 kembali digelar dari tgl 29 September � 2 Oktober.� Bersamaan acara tersebut, juga digelar Pameran ALLPACK Indone...

• Sep 28, 2011

  Kiat Membudayakan Keamanan Pangan

  Budaya keamanan pangan di Indonesia dinilai belum secara maksimal diterapkan. Kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan yang datang dari makanan dirasa belum ada. Berbagai kasus keamanan pan...

• Sep 23, 2011

  Kiat Membudayakan Keamanan Pangan

  Budaya keamanan pangan di Indonesia dinilai belum secara maksimal diterapkan. Kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan yang datang dari makanan dirasa belum ada. Berbagai kasus keamanan pan...

• Sep 19, 2011

  Taste of Glory from Fonterra

  Fonterra Foodservices , yang merupakan unit divisi dari Fonterra Brands Indonesia, kembali mengadakan kompetisi Fonterra Pastry Challenge 2011. Dengan mengangkat tema “Taste of Glory&rdqu...

• Sep 19, 2011

  GAPPMI Adakan Members Gathering dan Halal Bihalal dengan Badan POM

  Masih dalam suasana bulan Syawal, Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) mengadakan members gathering sekaligus halal bihalal dengan Badan POM RI. Menurut Ketua Umum GAPMMI, A...

• Sep 18, 2011

  Tekad PATPI Kembangkan Pangan yang Aman, Bermutu dan Terjangkau Masyarakat

  Tantangan terbesar bagi Bangsa Indonesia adalah memenuhi ketahanan pangan di era pemanasan global. Dalam hal ini, peran para ahli teknologi pangan menjadi sangat penting, untuk membantu mewujudk...

• Sep 17, 2011

  Kafi Kurnia: Jika Musim Mangga, Konsumsi Buah Impor Turun

  Apresiasi dan tingkat kesukaan konsumen terhadap buah lokal ternyata masih tinggi. Hal tersebut diungkapkan oleh Ketua Asosiasi Buah Impor Indonesia Kafi Kurnia di sela-sela Seminar “Why...

• Sep 15, 2011

  Kafi Kurnia: Jika Musim Mangga, Konsumsi Buah Impor Turun

  Apresiasi dan tingkat kesukaan konsumen terhadap buah lokal ternyata masih tinggi. Hal tersebut diungkapkan oleh Ketua Asosiasi Buah Impor Indonesia Kafi Kurnia di sela-sela Seminar “Why...

• Sep 10, 2011

  All-in-One Textured Vegetable Protein Solutions

  Solbar, produsen specialty soy proteins, kembali memperkenalkan produk terbarunya dengan nama Supertex.   Produk tersebut diklaim sebagai inovasi terbaru dalam produk textured vegetable prot...

• Sep 08, 2011

  Tekad PATPI Kembangkan Pangan yang Aman, Bermutu dan Terjangkau Masyarakat

  Tantangan terbesar bagi Bangsa Indonesia adalah memenuhi ketahanan pangan di era pemanasan global. Dalam hal ini, peran para ahli teknologi pangan menjadi sangat penting, untuk membantu mewujudkan ket...

• Ags 24, 2011

  Danone Aqua Ajak Hidup Sehat dengan Minum Air Putih 2 Liter per Hari�

  Salah satu produsen air minum dalam kemasan terkemuka di Indonesia, yakni Danone Aqua menegaskan komitmennya untuk terus mewujudkan masyarakat Indonesia yang sehat dengan memastikan bahwa m...

• Ags 19, 2011

  Akan Digelar, Expo Inovasi perkebunan 2011

  Expo Inovasi perkebunan (ENIP) 2011  merupakan Gelar inovasi yang secara umum bertujuan m emperkenalkan teknologi perkebunan kepada masyarakat luas, dan secara khusus kepada pengambil kebij...

• Ags 19, 2011

  Sebanyak 9,3 Miliar penduduk dunia terancam kelaparan pada 2050

  Populasi manusia yang kian meningkat tajam dan perubahan iklim yang tidak menentu membuat tantangan yang semakin nyata dalam penyediaan bahan pangan. Apalagi produk pertanian sangat sensitif t...

• Ags 18, 2011

  Wujudkan Indonesia Pusat Halal Dunia

  Tahun ini adalah kali yang kedua penyelenggaraan pameran Indonesia Halal Business & Food (IHBF) yang acaranya dilaksanakan di Balai Sidang Senayan Jakarta pada pertengahan A...

• Ags 15, 2011

  Prof. Winarno Terima Penghargaan Achmad Bakrie Award

  Prof. F. G. Winarno, Ahli Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB), memperoleh penghargaan Achmad Bakrie Award dari Freedom Institute yang didukung oleh Bakrie untuk Negeri. P...

• Ags 12, 2011

  Natural Product Expo Asia 2011 Co-locating Exquisite Events Bring New Experiences to Buyers

  Recently, the plasticizer DEHP crisis has raised not only the questions about the safety in food & beverage industry but also the safety in cosmetic sector. Manufacturers and distributors have to ...

• Ags 11, 2011

  GOOD WAREHOUSE PRACTICES (GWP)

  Oleh Dr. Wahyu Supartono Praktek penggudangan yang baik merupakan salah satu bagian penting dari manajemen rantai pasok (supply chain management) yang merupakan mata rantai penyaluran produk-produk...

• Ags 11, 2011

  THE GREEN DOTS

  body p { text-align: left; } body p { font-weight: normal; } body p { font-size: 12px; } THE GREEN DOTS Oleh Henky Wibawa Direktur Indonesian Packaging Federation Isu lingk...

• Ags 03, 2011

  Dairy Boost, Solusi Tepat Flavor Produk Pangan Berbasis Susu

  Sebagai bentuk kepedulian terhadap peningkatan kualitas produk pangan dengan berbasis olahan susu, PT. Sensient Technologies Indonesia menginformasikan salah satu produk andalannya,yaitu Da...

• Ags 02, 2011

  A Plethora of the World�s Specialties at the Natural Products Expo Asia 2011

  The international exhibition for natural, organic & health products and supplies held annually - the Natural Products Expo Asia ( www.naturalproductsasia.com ) will take place at the Hong Kong Con...

• Ags 02, 2011

  Menggaet Potensi Pasar Protein Whey di Indonesia

  Protein adalah komponen terbesar dari tubuh manusia setelah air. Jumlahnya 1/6 dari berat tubuh manusia. Kebutuhan protein dapat diperoleh dari 2 sumber bahan pangan, yakni protein hewani dan n...

• Ags 01, 2011

  FOODREVIEW INDONESIA Hadir di Pameran Eastfood Surabaya

  Untuk yang ke-3 kali penyelenggaraan Eastfood Indonesia di Surabaya sejak 2009, FOODREVIEW INDONESIA hadir secara rutin untuk menyapa para pembaca setia majalah yang mengkhususkan diri di b...

• Jul 29, 2011

  Satu Dekade Anlene dan PERWATUSI Cegah Osteoporosis

  Memiliki kesamaan visi dan misi yang tak jauh berbeda, Anlene dan Perkumpulan Warga Tulang Sehat Indonesia (PERWATUSI) merayakan hubungan kerjasama mereka yang sudah berjalan selama 10 tahun di ...

• Jul 28, 2011

  Aliansi Sariroti dan Blue Band Usung Program Sarapan Double Power

  Dua merek ternama di Indonesia di kategori masing-masing, yakni Sari Roti dan Blue Band memperkuat brand image mereka melalui program sarapan double power. Dalam sebuah media visit d...

• Jul 25, 2011

  Penjualan Biskuit dan Wafer Melejit Saat Puasa dan Lebaran

  Menyongsong bulan suci Ramadan,konsumen Indonesia menambutnya sebagai saat untuk meningkatkan ibadah sekaligus menjalin hubungan baik dengan teman, atau lebih dikenal sebagai ...

• Jul 23, 2011

  Pentingnya Protein dan Penggunaannya di Indonesia

  Protein merupakan salah satu komponen penting dalam makanan yang diperlukan tubuh. Diambil dari bahasa Yunani, yakni  Protosyang berarti “yang paling utama”, protein merupakan ...

• Jul 22, 2011

  HiLo Green Ambassador Menginspirasi Masyarakat Untuk Peduli Lingkungan

  Nutrifood   melalui salah satu produk unggulannya yaitu HiLo, untuk pertama kalinya menggelar Grand Final HiLo Green Ambassador.  Kegiatan ini merupakan   kompetisi modeling un...

• Jul 22, 2011

  New Health Benefits Solutions from DSM

  Kepedulian terhadap kesehatan mendorong konsumen untuk lebih memilih produk yang bermanfaat bagi tubuh.    Namun demikian, konsumen tidak akan sekedar asal memilih klaim kesehatan sua...

• Jul 15, 2011

  Aplikasi Sistem Keamanan Pangan di Industri Pangan

  Keamanan produk pangan sangat penting, karena banyak sanitasi pangan menjadi masalah yang besar di dunia pangan. Efek yang akan terjadi jika tidak memperhatikan keamanan produ...

• Jul 15, 2011

  California, Penyuplai Raisin Terbesar di Amerika Serikat

  Foreign Agricultural Services Kedutaan Besar Amerika Serikat, bersama dengan US Dry Pea & Lentil Council, US Potato Board, Food Export-Midwest. US Raisins Administrative Committee, US ...

• Jul 13, 2011

  Pentingnya Standardisasi dan Optimasi Tepung

  Indonesia merupakan salah satu Negara pengguna tepung terigu cukup besar di dunia. Sebagian besar tepung terigu tersebut diolah menjadi aneka produk mi (mi kering, mi instan, mi basah, dan...

• Jul 05, 2011

  EFSA Laporkan Temuannya Terkait Kasus E.coli O104:H4�

  Menjawab kejadian luar biasa Shiga-toxin yang menimpa Eropa –terutama Jerman dan Perancis, serta adanya permintaan dari Komisi Eropa, European Food Safety Authority (EFSA) akhirnya membentuk sat...

• Jul 05, 2011

  Tiga Harapan Konsumen dalam Mengonsumsi Functional Beverages

  Hasil penelitian terbaru BENEO yang dilakukan secara internasional terhadap minuman fungsional dipublikasikan beberapa waktu lalu. Studi tersebut menunjukkan, bahwa secara global konsumen mengharapkan...

• Jul 05, 2011

  BASF Perkenalkan S.E.T Program

  Dalam partisipasinya di Agrifood Conference Singapura yang berlangsung 4-5 Juli, BASF memperkenalkan “Sustainability, Eco-efficiency, and Traceability” (S.E.T) Program. Program tersebut be...

• Jul 01, 2011

  Menteri Perindustrian Resmikan Pabrik Baru GMK

  Menteri Perindustrian Resmikan Pabrik Baru GMK BANDUNG: Menteri Perindustrian M. S. Hidayat meresmikan sejumlah pabrik pengolahan kakao dan cokelat di beberapa lokasi di Indonesia, dalam u...

• Jun 23, 2011

  SUPER INDO KINI HADIR DI KOTA MALANG

  Di akhir semester pertama 2011, Super Indo Supermarket menyapa masyarakat kota Malang dan sekitarnya dengan gerai terbarunya di Jalan Singosari. Gerai teranyar ini merupakan gerai pertama di kota Ma...

• Jun 20, 2011

  Tea Cup, Ajang Kreatifitas Mahasiswa Teknologi Pangan

  Festival Pangan merupakan acara tahunan Fakultas Teknobiologi UNIKA Atmajaya. Acara Festival Pangan 2011 dengan tema TEA CUP (The Experience of Creative Cullinary Party) yang dilang...

• Jun 18, 2011

  Bersiap Menyongsong Indonesia Halal Business & Food Expo

  Besarnya peluang bisnis halal di dalam negeri maupun pasar internasional, memicu event organizer Performax untuk kembali menyelenggarakan Indonesa HalalBusiness & Food Expo (IHBF) unt...

• Jun 17, 2011

  Nutrifood Anugerahkan Health Agent Award 2011

  Di usianya yang ke 32 Tahun, Nutrifood beserta ke-enam brand unggulannya, yaitu L-Men, WRP , Tropicana Slim, HiLo, NutriSari, serta WRP Diet Center kembali mengadakan program Health Agent A...

• Jun 15, 2011

  Daya saing industri pangan ditentukan oleh beberapa faktor, yakni ketersediaan produk,harga, kualitas, kebijakan pemerintah, dan faktor keamanan pangan. Hal yang disebut terakhir kini menjadi...

• Jun 14, 2011

  Akan Digelar, Seminar ALPI: Kontaminasi Phtalate pada Produk Pangan

  ...

• Jun 10, 2011

  Inovasi dalam Fungsionalitas dan Keamanan Produk Susu

  Menyambut Hari Susu Nusantara dan Bulan Susu Internasional, FOODREVIEW INDONESIA bekerja sama dengan SEAFAST Center IPB kembali mengadakan Seminar bertajuk Dairy Foods: Innovation, Safety, and F...

• Jun 01, 2011

  Hari Susu Nusantara

  ...

• Mei 27, 2011

  Rempah Indonesia Go Internasional di Agro & Food Expo 2011

  Agro & Food Expo memasuki tahun ke-11, pameran ini senantiasa menemani para pelaku industri dibidang pertanian Indonesia untuk memasarkan produk-produk unggulan mereka. Dengan tema “Meng...

• Mei 26, 2011

  Keberadaan Laboratorium Pangan Semakin Penting

  Di tengah globalisasi perdagangan pangan dunia -pemenuhan standar keamanan, mutu, dan gizi sering menjadi non tarif barrier.  Untuk memastikan apakah suatu produk telah memenuhi standa...

• Mei 24, 2011

  Agro & Food Expo 2011, Upaya Mewujudkan Daya Saing Rempah-rempah Indonesia

  Kementerian Pertanian dan Wahyu Promocitra akan menyelenggarakan Agro & Food Expo 2011 ke -11, pada 26 Mei hingga 29 Mei 2011 di Hall B Balai SIdang  Jakarta. Pameran kali ini&...

• Mei 19, 2011

  Too Much Food is Perishing

  Saat ini terdapat sepertiga bahan pangan yang mengalami kerusakan dan tidak mendapat perlindungan yang cukup dari cuaca serta hama.  Hal tersebutlah yang kemudian mendorong Bosch Gro...

• Mei 13, 2011

  Satu Abad Nestle Filipina

  Menyambut 100 tahun kehadiran dan komitmennya di Filiphina, Nestle mengadakan berbagai macam kegiatan dengan tema “Kasambuhay, Habambuhay”– Companion in Life, for Life.  ...

• Mei 10, 2011

  Pameran Vitafoods Merambah Asia

  Pameran Vitafoods Merambah Asia Setelah sukses dengan Vitafoods Eropa, Informa Exhibition kini merambah Hongkong untuk mengadakan Vitafoods Asia.  Rencananya even tersebut akan dilaksanakan...

• Mei 06, 2011

  �Active Health� vs �Passive Health�, Mana Lebih Efektif?

  Lembaga survei Eropa, Innova Market Insight baru-baru ini -seperti dilaporkan oleh IFT Newsletter edisi 4 Mei 2011, menyebutkan bahwa terjadi penurunan pertumbuhan launching produk baru dengan klaim &...

• Mei 02, 2011

  Dampak Kenaikan Harga Minyak bagi Industri Plastik Hilir

  Akibat kenaikan harga minyak, dampak langsung terhadap industri plastik hilir sangat nyata, yakni harga global bahan baku plastik PP dan PE melambung tinggi, harga dalam negeri saat ini telah...

• Apr 26, 2011

  Kemin Memperkenalkan Ekstrak Teh Hijau untuk Menstabilkan Frying Oil

  Kemin memperkenalkan GT-FORT™ - yang dapat menjadi alternatif sebagai pengganti  antioksidan sintetik dan tokoferol yang biasa digunakan dalam minyak goreng.  GT-FO...

• Apr 25, 2011

  DANONE AQUA�PROMOSIKAN�HIDUP SEHAT DENGAN�ROADSHOW �It�s in Me"

  Dimulainya roadshow “It’s in Me” dilambangkan dengan kreasi seni artistik berukuran hampir selebar 5 meter Danone AQUA, penyedia air minum dalam kemasan terkemuka di Indonesia , ber...

• Apr 25, 2011

  Pertama di Bekasi, Festival Jajanan Bango Hadirkan Legenda Kuliner Nusantara 2011

  Sekitar 45 kuliner tradisional dari berbagai pelosok Nusantara hadir untuk memuaskan selera pencintanya di Bekasi Untuk pertama kalinya, Festival Jajanan Bago menghampiri warga Bekasi&nb...

• Apr 20, 2011

  Nutrifood Launching HiLo�School�Ready to Drink VegiBeri

  Nutrifood  kembali memperkenalkan varian terbaru dari HiLo School yakni HiLo School Ready to Drink VegiBeri.  Produk terbaru dari HiLo School ini memiliki lemak paling rendah yang ...

• Apr 18, 2011

  Menggagas Standar Pemotongan Hewan untuk Mendukung Produk Pangan Halal

  Untitled Document Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika  Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI)  dan bekerja sama dengan Universitas Djuanda ...

• Apr 15, 2011

  HEINZ ABC MELUNCURKAN INOVASI-INOVASI TERBARU KECAP PEDAS ABC

  Heinz ABC Indonesia, penyedia Kecap ABC yang terkemuka di Indonesia, 14 April mengumumkan beberapa inovasi terbaru berkaitan dengan produk terbarunya, yaitu KECAP PEDAS ABC. Inovasi-inovasi tersebut a...

• Apr 14, 2011

  Festival Jajanan Bango 2011: Kejutan Manis Dari Kelezatan Legendaris

  Tahun ini Festival Jajanan Bango semakin mendekatkan diri dengan pencinta kuliner dengan menghadirkan kuliner legendaris di lima kota baru! Kecap Bango dari PT Unilever Indonesia Tbk. mengumumkan s...

• Apr 08, 2011

  Pemerintah Wajibkan Sertifikasi Bebas Radiasi untuk Produk dari Jepang

  Bencana yang terjadi di Jepang, ternyata memberi dampak lebih luas bagi negara-negara importir produk negeri sakura tersebut.  Bocornya reaktor nuklir Fukushima memberikan kekhawatiran terse...

• Apr 06, 2011

  Vindex: Kuliner Indonesia akan Terus Berkembang

  Ditemui disela-sela pembukaan pameran FHT 2011, Presiden Association of Culinary Professional (ACP) –Vindex Tengker, mengungkapkan bahwa kedepannya kuliner Indonesia akan terus berkembang.&nbs...

• Apr 06, 2011

  Kunjungi Stand FOODREVIEW dan KULINOLOGI di FHT 2011

  Dalam rangka komitmennya sebagai media referensi industri pangan dan jasa boga, FOODREVIEW INDONESIA dan KULINOLOGI INDONESIA kembali berpartisipasi dalam pameran FHT yang memasuki tahun ke 11 ini.&...

• Mar 31, 2011

  Peranan Glutamat dalam Tubuh

  Penelitian mengenai monosodium glutamat (MSG), ternyata tidak hanya sekedar untuk membuktikan keamanannya.  Para peneliti, juga mengeksplorasi manfaat MSG bagi kesehatan. Dr. Kunio ...

• Mar 25, 2011

  BASF�Menaikkan�Harga�Asam�Propionat�di�Eropa�dan�Asia

  ...

• Mar 12, 2011

  KALSEC� APPOINTS NEW DISTRIBUTOR IN ISRAEL

  Kalsec�, Inc., producer of spice and herb extracts, natural colors and antioxidants for the food, beverage, and pharmaceutical industries, has appointed Aromati as the exclusive distributor for ...

• Mar 12, 2011

  Meningkatkan Apresiasi terhadap Buah Nusantara

  Pertumbuhan kelas menengah di Indonesia meningkat sedemikian pesat.� Bahkan menurut prediksi dari Bank Dunia, pada 2014 akan terdapat sekitar 150 juta orang kelas menengah di Indonesia.� Jumla...

• Feb 24, 2011

  Menembus Pasar Ekspor ke Jepang

  Produk pangan Indonesia memiliki potensi besar untuk berkibar di pasar Jepang.� Sayangnya, keterbatasan informasi terhadap standar dan peraturan yang berlaku masih sering menjadi penghambat pe...

• Feb 15, 2011

  Penerapan Teknologi Hurdle dalam Pengawetan Pangan

  Oleh Lilis Nuraida Di dalam prakteknya, penggunaan satu jenis metode pengawetan saja tidak cukup untuk mempertahankan mutu pangan yang diawetkan dalam waktu relatif lama. Oleh karena itu, pe...

• Feb 15, 2011

  Peran Bakteri Asam Laktat dalam Proses Fermentasi

  Lilis Nuraida Peran utama bakteri asam laktat dalam fermentasi adalah menghasilkan asam pada pangan yang difermentasi.� Asam tersebut dapat menghambat pertumbuhan bakteri-bakteri penyeb...

• Feb 08, 2011

  Indonesia, Harapan untuk Pangan Dunia

  Jakarta, 7 Februari 201, diadakan �“Jakarta Food Security Summit 2012” yang merupakan kelanjutan dari “Feed Indonesia Feed The World 2010” yang diselenggarakan secara b...

• Feb 04, 2011

  STABLE MICRO SYSTEMS AT FOREFRONT OF FISH TEXTURE TESTING

  An independent study published in the Journal of Food Science has recognised the superior performance of Stable Micro System’s Warner-Bratzler shear blade in assessing firmness and texture in ...

• Jan 31, 2011

  HEINZ ABC MELUNCURKAN KECAP PEDAS ABC UNTUK MENJAWAB KEBUTUHAN PARA IBU TERHADAP KECAP YANG MEMADUKAN RASA PEDAS MANIS

  KECAP PEDAS ABC menawarkan kepraktisan memasak, terutama untuk masakan oseng-oseng dan tumisan bagi ibu-ibu yang sibuk Heinz ABC Indonesia, penyedia kecap ABC yang terkemuka di Indonesia kembali melu...

• Jan 25, 2011

  Look to Kalsec for Money Saving Alternatives to the Dehydrated Garlic Shortage

  Reduced availability of Chinese sourced garlic is causing a significant rise in pricing for dehydrated garlic. These price increases are projected to continue over the next few years at a minimum. ...

• Jan 14, 2011

  IFF to Invest Over $100 Million in China & Singapore Over Next Three Years

    International Flavors & Fragrances Inc. (NYSE: IFF), a leading global creator of flavors and fragrances for consumer products, today announced that it plans to invest over $100 million...

• Jan 14, 2011

  Prinsip Kesepadanan Substansial dalam Menilai Pangan Transgenik

  Prinsip kesepadanan substansial yang digunakan dalam menilai keamanan pangan dari tanaman transgenik pertama kali diajukan oleh Organization for Economic Cooperation and Development (OECD) pada tahun ...

• Jan 13, 2011

  EFSA assesses welfare risks to animals during transport

  Scientists on the European Food Safety Authority’s (EFSA) AHAW Panel have made a number of recommendations based upon a thorough review of the most recent scientific literature from 2004 to date...

• Jan 07, 2011

  Pemerintah Berhasil Selesaikan Kasus Mi Instan di Taiwan

  Dalam briefing awal tahunnya, Kementerian Perdangan RI mengemukakan beberapa hal, yang di antaranya berhubungan dengan perdagangan pangan. Salah satunya adalah berkaitan dengan kasus penarikan Indomi...

• Jan 05, 2011

  Pemerintah Targetkan Penurunan Konsumsi Beras

  Ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap beras sudah sedemikian tingginya. Pangsa non beras dalam pola konsumsi pokok nyaris hilang pada 2010. Oleh sebab itu, melalui Perpres No. 22 tahun 2009 t...

• Jan 04, 2011

  Lima Kunci yang Mempengaruhi Tren Konsumsi Produk Pangan

  Dalam terbitan majalah FOODREVIEW INDONESIA edisi Januari 2011, Consumer Market Analyst Datamonitor, Matthew Jones, mengungkapkan lima kunci yang akan mempengaruhi tren konsumsi produk pangan ke de...

• Jan 03, 2011

  Ketua Umum GAPMMI Optimis Industri Pangan 2011 Tumbuh Dua Digit

  Memasuki 2011, industri pangan Indonesia akan menghadapi beberapa tantangan.  Salah satunya adalah perubahan iklim yang akan mempengaruhi suplai bahan baku.  Menurut Ketua Umum ...

• Nov 11, 2010

  PELUNCURAN PERDANA WEBSITE SUPER INDO

  Data yang dirilis oleh Internet World Stats tahun 2010 menunjukkan peningkatan jumlah pengguna internet di Indonesia dalam satu dekade terakhir mencapai 1400 persen. Hal ini menunjukkan semakin mening...

• Nov 09, 2010

  Solbar Presents Corporate Rebranding

  Solbar, Israel, a global producer of specialty soy proteins, has launched a corporate re-branding as an important complementary action in implementing its new strategy. The rebranding includes...

• Nov 08, 2010

  Double Shelf Life for Fresh Cherries

  Hefestus, Israel, launches breakthrough packaging solutions for extending the shelf life of fresh cherries without impact on appearance or taste. Unlike fruits such as apples and citrus, fresh cherri...

• Nov 06, 2010

  Food Safety: Hot Issues

  ...

• Nov 05, 2010

  ASQ Unveils New Brand Strategy

  Brand initiative designed to raise the voice of quality around the world ASQ, the world’s largest network of quality resources and experts, is refreshing its brand to better reflect a...

• Nov 04, 2010

  TAPPI Offers Scholarships For Pulp, Paper and Packaging Students

  A number of scholarships are available from TAPPI for students pursuing education and careers in the pulp, paper and packaging fields. The organization offers more than a dozen scholarships ...

• Nov 04, 2010

  New Packaging Trend Set to Reduce Wastage and Save the Planet

  Andrew Streeter, director of independent packaging analyst Pack-Track, takes a look at latest packaging trends from around the globe. Andrew Streeter said: “Recently there’s been a f...

• Nov 04, 2010

  Snack Today

  Silahkan klik disini Untuk membaca Majalah FOODREVIEW Indonesia GRATIS dari tanggal 1-7 dan dapatkan mylibrary foodreview GRATIS. ...

• Nov 04, 2010

  Food Safety: Hot Issues

  ...

• Okt 21, 2010

  Muscle building ice cream � hitting Japanese shelves?

  For immediate release - Melbourne, 21 st October 2010 Ice cream that encourages muscle growth, wine which turns into a dessert when frozen, and sorbet made from coconut water are just a few of the la...

• Okt 20, 2010

  China more careful in choosing their confectionary consumption

  Rising living standards, burgeoning incomes and changing consumer demographics have spurred the demand for quality products across consumer market segments including confectionery products in China . ...

• Okt 20, 2010

  THE 1 st INDONESIAN INTERNATIONAL NUTRIGENOMICS CONFERENCE

  THE 1 st INDONESIAN INTERNATIONAL NUTRIGENOMICS CONFERENCE: HEALTHIER LIFE THROUGH NUTRITION AND EPIGENOME MANAGEMENT Atma Jaya Catholic University, Jakarta - Indonesia 1 – 4 November ...

• Okt 20, 2010

  THE 1 st INDONESIAN INTERNATIONAL NUTRIGENOMICS CONFERENCE

  THE 1 st INDONESIAN INTERNATIONAL NUTRIGENOMICS CONFERENCE: HEALTHIER LIFE THROUGH NUTRITION AND EPIGENOME MANAGEMENT Atma Jaya Catholic University, Jakarta - Indonesia 1 � 4 November 2010 ...

• Okt 20, 2010

  Saturated Confectionery Markets of the West flourishing its way to India

  Immense opportunities in the Indian confectionery market are encouraging confectionery companies from the West to enter into the Indian horizon by launching more and more new products for Indian consu...

• Okt 20, 2010

  Resensi Buku Smart Eating: Nutritious and Delicious

  Kesehatan merupakan dambaan setiap orang. Oleh sebab itu, perlu dijaga sebaik mungkin. Salah satu hal terpenting untuk menjaga kesehatan adalah cerdas dan bijak dalam memilih makanan dan minuman. ...

• Okt 14, 2010

  BASF at Brau Beviale in Nuremberg

  - Environment friendly beer filtration with Crosspure®: established on commercial scale for the first time - Eco-Efficiency Analysis confirms Crosspure's cost effectiveness and benefits...

• Okt 12, 2010

  Pasar Pangan Fungsional Indonesia Terus Meningkat

  Dalam sambutannya yang dibacakan oleh Kepala Badan Pengembangan dan Penelitian Pertanian (Dr. Gatot Irianto), Menteri Pertanian (Mentan) RI -Ir. Suswono, MMA. mengungkapkan,bahwa pasar produk pa...

• Okt 12, 2010

  Menteri Pertanian Hadiri Welcoming Dinner ISNFF Conference and Exhibition

  Menteri Pertanian RI, Dr. Suswono menyempatkan diri untuk hadir dalam welcoming dinner ISNFF Conference and Exhibition pada 12 Oktober di pelataran Inna Grand Beach Hotel Sanur Bali. Dalam s...

• Okt 12, 2010

  Indonesia Tuan Rumah International Short Course on Nutraceutical & Functional Foods

  Kementrian Pertanian Republik Indonesia dan International Society for Nutraceuticals and Foods (ISNFF) menyelenggarakan International Short Course on Nutraceutical & Functional Foods di Inna...

• Okt 11, 2010

  EFSA completes first stage of comprehensive safety review of flavouring substances

  Scientists at the European Food Safety Authority have completed the first stage of a comprehensive safety review of 2,067 flavouring substances used in the European Union. Based on EFSA’s work, ...

• Okt 10, 2010

  INGREDIA NUTRITIONAL launches an innovative range of proteins

  Nutritional Solutions, a new series of speciality proteins and hydrolysates for the sports, diet, infant and clinical nutrition markets INGREDIA NUTRITIONAL has recently launched a series of u...

• Okt 09, 2010

  Solbar Announces Completion of Plant Acquisition in North America

  Solbar Industries Ltd. (TASE: [SLBR]) announced today that its subsidiary, Solbar USA, Inc., has completed the acquisition of the Green Planet Farms plant to produce soy protein isolates in South Siou...

• Okt 08, 2010

  Consumers in conflict when it comes to personal care

  Consumers in conflict when it comes to personal care Consumers across the globe consider personal care products formulated with natural products as being better for them, however there are still ...

• Okt 07, 2010

  Fortitech Expands Operations in South America

  Expansion Brings Bigger Blending Capacities and Finished Goods Capabilities  Fortitech South America, part of the global network of Fortitech, Inc., the world leader in the development and manuf...

• Okt 05, 2010

  EFSA updates advice on bisphenol A

  Following a detailed and comprehensive review of recent scientific literature and studies on the toxicity of bisphenol A at low doses, scientists on the European Food Safety Authority’s (EFSA) C...

• Okt 05, 2010

  RFID Transforms Customer Service, Retailing and Consumer Goods

  By Dr Peter Harrop, Chairman, IDTechEx First time round, it ended in tears. Six years ago, some of the leading consumer goods companies and some of the retailers they supplied said that billions of R...

• Okt 01, 2010

  Kefir dapat Meningkatkan Shelf Life Roti Sourdough

    Sebuah penelitian yang diterbitkan oleh Journal of Food Chemistry menyebutkan bahwa kefir dapat digunakan untuk meningkatkan shelf life dan memperbaiki flavor pada roti jenis sourdough. ...

• Okt 01, 2010

  Kompleks Protein Susu Memperbaiki Kestabilan Emulsi

  Ikatan konjugasi antara kaseinat susu dengan maltodekstrin dapat memperbaiki stabilitas emulsi ganda (water in oil in water, W/O/W). Bila dibandingkan dengan penggunaan sodium caseinate secara s...

• Okt 01, 2010

  Cargill Memperkenalkan Pectin-Starch Texture Solutions

  Berdasarkan pengalaman dan keahliannya, Cargill beberapa waktu lalu memperkenalkan produk barunya. Produk tersebut didesain untuk memperbaiki fungsionalitas dan tekstur bakery fillings. Car...

• Okt 01, 2010

  Tetra Pak Luncurkan Tetra Therm Aseptic Visco Unit Terbaru

  Tetra Pak memperkenalkan model terbaru dari Tetra Therm Aseptic Visco unit untuk produk yang sangat kental dan pekat. Mesin ini diklaim dapat memangkas kerusakan produk selama proses produksi hi...

• Okt 01, 2010

  Ultra MIMI

  Pertengahan tahun ini PT Ultrajaya Milk Industry, Tbk meluncurkan disain baru Ultra MIMI yang sangat menarik. Ultra MIMI terbuat dari susu cair segar berkualitas dengan pilihan rasa stroberi, ...

• Okt 01, 2010

  Fatigon Hydro Coco Orange

  Melanjutkan kesusksesan Fatigon Hydro rasa original, pertengahan tahun ini kembali diluncurkan Fatigon Hydro rasa Coco Orange. Minuman dengan rasa yang menyegarkan ini terbuat dari air kela...

• Sep 30, 2010

  edisi oktober

  Silahkan Login untuk membaca digital magazine edisi oktober 2010 Login sekarang...

• Sep 30, 2010

  Berbagai Penelitian Terkini di Bahas dalam Seminar "Nutraceuticals and Functional Foods"

  Berbagai Penelitian Terkini di Bahas dalam Seminar "Nutraceuticals and Functional Foods" Beberapa pembicara utama langsung mengawali International Seminar "Nutraceutical and Functional Foods" denga...

• Sep 30, 2010

  BASF Tampilkan Universal Formulas

  Ajang Food Ingredients Asia (FiA) 2010 benar-benar dimanfaatkan oleh para peserta untuk memperkenalkan inovasinya pada industri pangan. Salah satunya adalah BASF yang menampilkan Universal For...

• Sep 30, 2010

  Pauline Chan: Perlu Harmonisasi Klaim Kesehatan dan Pelabelan Gizi

  Perkembangan pasar pangan fungsional, yakni pangan yang memiliki manfaat khusus bagi kesehatan cukup pesat di Asia Tenggara, -walau hingga saat ini hanya Indonesia yang memiliki definisi resmi mengena...

• Sep 30, 2010

  Pauline Chan: Perlu Harmonisasi Klaim Kesehatan dan Pelabelan Gizi

  Perkembangan pasar pangan fungsional, yakni pangan yang memiliki manfaat khusus bagi kesehatan cukup pesat di Asia Tenggara, -walau hingga saat ini hanya Indonesia yang memiliki definisi resmi mengena...

• Sep 30, 2010

  Kunjungi Stand FOODREVIEW INDONESIA di Food Ingredients Asia (FiA) 2010 Booth K3

  Majalah FOODREVIEW INDONESIA turut berpatisipasi dalam pameran ingridien terbesar di Asia yang kali ini dilaksanakan di arena Pekan Raya Jakarta. FOODREVIEW INDONESIA dapat dikunjungi di booth K3. Se...

• Sep 30, 2010

  Pemanfaatan Bahan Baku Lokal dan Ingridien Pangan Fungsional Menjadi Fokus Penelitian Anggota PATPI

  Memasuki hari kedua (30/9) Seminar Internasional yang dilaksanakan PATPI di area Pameran Food Ingredient Asia (FiA) 2010 menjadi ajang presentasi hasil-hasil penelitian anggota PATPI. Dari berbagai to...

• Sep 30, 2010

  Stand FOODREVIEW INDONESIA Ramai Dikunjungi

  Memasauki hari ke dua pameran Food Ingredients Asia (FiA) 2010, FOODREVIEW INDONESIA yang berada di booth K3 mendapat sambutan hangat dari para pengunjung pameran. Sebagai media referensi industri pan...

• Sep 30, 2010

  Kepala Badan POM Buka International Seminar yang diselenggarakan PATPI

  Dalam rangkaian pameran Food Ingredients Asia (FiA) 2010, Perhimpunan Ahli dan Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) bekerja sama dengan SEAFAST Center dan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB menyel...

• Sep 30, 2010

  Inovasi Terbaru dalam Kemasan Pangan

  Menurut Prof. Gordon L. Robertson dari University of Queensland Australia dan IUFoST, dalam dunia yang semakin kompetitif inovasi merupakan kunci untuk mencapai kesuksesan, termasuk dalam kemasan pang...

• Sep 01, 2010

  Enzim untuk Mendesain Produk Pangan Fungsional

    Oleh Nyoman Semadi Antara Enzim berperan sangat penting dalam industri pangan, baik produk pangan tradisional maupun maupun desain produk pangan yang baru. Sebelum dikenalnya teknologi ...

• Sep 01, 2010

  Perkembangan Ingridien Fungsional Berbasis Kedelai

    Kedelai sejak awal dikenal karena kandungan zat gizinya. Tidak heran jika komoditas ini pernah disebut sebagai ‘an excellent source of key nutrients’. Dalam biji kedelai utuh...

• Sep 01, 2010

  Trend on Weight Loss Ingredients

    Oleh Susana Tubuh langsing dan proporsional tidak hanya menambah rasa percaya diri, namun juga menjauhkan konsumen dari berbagai macam penyakit berbahaya seperti jantung, diabetes, dan ...

• Sep 01, 2010

  Kolin Ingridien Pendukung Kecerdasan

    Kolin (choline) merupakan senyawa yang secara alami terdapat dalam tubuh manusia dan hewan. Komponen ini terdapat dalam berbagai membran sel-sel tubuh dalam bentuk fosfolipid seperti pho...

• Sep 01, 2010

  Info GAPMMI Polemik Gas Industri dan Tarif Dasar Listrik

  Industri nasional makin terbebani karena kebijakan Pemerintah mengenai energi untuk industri, terutama menyangkut gas dan listrik, sangat tidak mendukung daya saing industri. Setelah beberapa ka...

• Sep 01, 2010

  Tepung Chesnut dapat Meningkatkan Gizi Produk Bebas Gluten

  Pertumbuhan produk bebas gluten semakin meningkat pada beberapa tahun terakhir. Jika pada 2004 nilainya masih berkisan USD 580 juta, maka dengan pertumbuhan rata-rata 29% setiap tahunnya, diperk...

• Sep 01, 2010

  Almond, Populer di Uni Eropa

  Almond merupakan kacang yang paling populer digunakan pada produk-produk baru yang diluncurkan di Uni Eropa tahun lalu. Mintel Data menunjukkan, lebih dari 50% produk baru yang diperkenalkan men...

• Sep 01, 2010

  Pembenahan Regulasi di Industri Pangan

    Dalam waktu dekat ini Badan POM akan melakukan pembahasan mengenai Draft Pedoman Cara Ritel Pangan yang Baik di Toko Modern, oleh karena itu masukan dari industri makanan minuman terutam...

• Sep 01, 2010

  Ajimen: Icon Baru AJI-NO-MOTO

    Ajimen digambarkan sebagai tokoh yang menyenangkan dan dapat memberi informasi yang tepat tentang MSG. AJI-NO-MOTO memperkenalkan Ajimen sebagai icon untuk memperkenalkan program baruny...

• Sep 01, 2010

  Plastik Ramah Lingkungan Berumur 2 Tahun

    Untuk mendukung program pemerintah dalam menjaga kelestarian lingkungan, PT Chandra Asri memperkenalkan produk plastik yang bisa didaur ulang. Plastik jenis High Dencity Polyethylene (HD...

• Sep 01, 2010

  China Sourcing Fair: Food & Beverages, will be launch soon!

    Cina yang merupakan suplier kompetitif akan segera hadir untuk memudahkan akses bagi bisnis restoran dan industri hotel di Singapura. China Sourcing Fair: Food & Beverages secara per...

• Sep 01, 2010

  Indonesia Tuan Rumah The 53rd IAAS World Congress 2010

  International Association of Students in Agricultural and Related Sciences (IAAS) mengadakan kongresnya pertengahan Juli hingga awal Agustus lalu. Pada kongres ke 53 tersebut, tiga universitas t...

• Sep 01, 2010

  Petro-Canada Raih International Stevie Award

    Petro-Canada untuk kesekian kalinya, memenangkan International Stevie Award untuk Best New Product or Service of The Year untuk kategori manufakturing di International Business A...

• Sep 01, 2010

  Berbagai Inovasi PT SAF Indonusa akan Dipamerkan pada Interfood 2010

    PT SAF Indonusa yang merupakann anak cabang dari LESAFFRE GROUP ,akan berpartisipasi pada Interfood 2010 yang akan diselenggarakan pada Oktober mendatang. Perusahaan yang bergerak di bid...

• Sep 01, 2010

  A. M. Todd Sediakan Mint Based Oils

  Jumlah produk baru yang menggunakan mint flavors meningkat dalam 5 tahun terakhir. Hal ini terlihat pada Gambar 1 di mana ditunjukkan grafik perbandingan pertumbuhan penggunaan flavor mint diban...

• Sep 01, 2010

  BENEO-Intitute promotes prebiotik think tank in Indonesia

  Sebagai bagian dari komitmen BENEO-Institute untuk mendorong dan mempromosikan penelitian serta berbagi ilmu tentang ingridien fungsional, Dr. Sandra Macfarlane dari bagian Microbiology ...

• Sep 01, 2010

  Kelayakan Fortifikasi Vitamin A pada Minyak Goreng

  Kekurangan zat gizi mikro seperti vitamin A, zat besi, dan iodium masih menjadi masalah di Indonesia. Pemberian suplemen misalnya kapsul vitamin A dan zat besi di POSYANDU bagi BALITA dilakukan ...

• Sep 01, 2010

  Beras Berpigmen: Sebuah Peluang Pengembangan Pangan Fungsional

  Oleh Shinta D. A Berbagai macam produk pangan fungsional saat ini mudah kita temui di pasaran, mulai dari susu terfermentasi, teh hijau, hingga biskuit dari gandum utuh. Salah satu bahan lokal ...

• Sep 01, 2010

  Balado Snack: Indonesian Icon!

    Ketika orang menyebutkan kata ‘balado‘ yang muncul dalam ingatan adalah pedas, merah, Padang, dan tentunya snack. Flavor atau citarasa ‘balado’ ini sudah hampir b...

• Sep 01, 2010

  Carnipure� One Ingredient, Many Health Benefits

    Carnipure™ is an ingredient that offers many health benefits and has excellent technological properties. Due to its versatility it can be used in many applications in the nutrition...

• Sep 01, 2010

  Packaged as Promised Bosch

    Bosch Packaging Technology, headquartered in Waiblingen (Germany), is one of the leading suppliers for complete systems for packaging and process technology. In 16 countries worldwide ...

• Sep 01, 2010

  Fortifikasi Zat Besi

    Oleh Nurheni Sri Palupi Salah satu masalah gizi utama di Indonesia adalah anemia gizi besi (AGB) yang disebabkan karena kekurangan asupan zat besi dalam bahan pangan yang dikonsumsinya....

• Sep 01, 2010

  Peraturan Pangan Fungsional

    Meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya arti kesehatan, mendorong perubahan gaya hidup dalam menentukan pilihan terhadap pangan olahan (processed food). Pemilihan terhadap pang...

• Sep 01, 2010

  Carbohydrate Analysis in Essential and Non-essential Foodstuffs

    Karbohidrat merupakan zat gizi makro yang sangat penting, sehingga tidak aneh jika penentuan keberadaannya mendapat perhatian yang sangat besar di bidang analisa pangan. Metrohm telah me...

• Sep 01, 2010

  editorial

  Functional Ingredients Pangan fungsional adalah pangan olahan yang mengandung satu atau lebih komponen fungsional yang berdasarkan kajian ilmiah mempunyai fungsi fisiologis tertentu, terbukti t...

• Ags 11, 2010

  Festival Rakyat Kalimalang dengan Cake Tape Terpanjang

  AKPINDO (Akademi Pariwisata Indonesia) menggelar acara yang bertujuan untuk memeriahkan HUT RI yang ke 65 diberi nama Festival Rakyat Kalimalang. Pembukaan acara ini dibuka langsung oleh walikot...

• Ags 01, 2010

  CEO TETRA PAK: Demographic Changing, Opportunities for the Growth of Dairy Industries

    Ada beberapa perubahan demografi yang dapat mempengaruhi kebutuhan dan karakter konsumen dalam membeli produk susu. Industri susu wajib memberikan perhatian serius, karena akan mempengar...

• Ags 01, 2010

  Arla Mengembangkan Protein Susu untuk Penderita Phenylketonuria

  Penderita phenylketonuria (PKU) mengalami kekurangan enzim yang dapat memecah asam amino fenilalanin -yang banyak ditemukan pada pangan yang mengandung protein, sehingga penderitanya harus melak...

• Ags 01, 2010

  Edible Cosmetics ; Another knocking Opportunity If you can�t eat it, don�t put it on your skin

    Seiring dengan meningkatnya derajat hidup masyarakat yang dipicu oleh kenaikan pendapatan, maka kesadaran akan produk yang dikonsumsi sehari-haripun akan meningkat. Hal ini terlihat dari...

• Ags 01, 2010

  Solae Perkenalkan Konsentrat Protein Kedelai Baru

    Solae, yang merupakan produsen spesialis ingridien berbasis kedelai, kembali memperkenalkan konsentrat protein kedelai terbaru yang diproses menggunakan teknologi membran. Mereka mengkla...

• Ags 01, 2010

  Pemanfaatan Ekstrak Rumput Laut sebagai Edible Films

    Rumput laut saat ini banyak dimanfaatkan sebagai sumber serat aneka produk pangan. Sifat fungsionalnya yang unik ternyata membuat komoditas ini terus dikembangkan lebih lanjut, sehingga ...

• Ags 01, 2010

  Frisian Flag Perkenalkan SKM Baru

    Menyongsong bulan puasa, salah satu produsen susu terkemuka di Indonesia, yakni Frisian Flag Indonesia (FFI) meluncurkan susu kental manis (SKM) dengan banderol ’Flag Gold’. ...

• Ags 01, 2010

  Lebih Dekat dengan Yayasan Omar Taraki Niode

    Yayasan Omar Taraki Niode didirikan untuk turut serta dalam upaya meningkatkan kualitas sarana pendidikan serta sumberdaya manusia Indonesia di bidang pangan dan pertanian. Untuk mencapa...

• Ags 01, 2010

  Ajang Terbesar Pameran Produk Halal

    Pameran halal The 1 st International Halal Business & Food Expo (IHBF) 2010 dibuka secara resmi oleh Wakil Presiden Boediono di Jakarta pada 23 Juli lalu. Diawali dengan sambutan K...

• Ags 01, 2010

  Miura Perkenalkan Sistem Boiler Ramah Lingkungan

    Isu lingkungan tampaknya menjadi perhatian yang cukup serius dari berbagai kalangan industri pangan dan pendukungnya, termasuk industri boiler. Salah satu produsen boiler yang cukup pedu...

• Ags 01, 2010

  Sertifikat HACCP Jangan Sekadar Seremoni

    Dalam melaksanakan jaminan keamanan pangan melalui pelaksanaan prinsip-prinsip Hazzard Analysis Critical Control Point (HACCP),manajemen suatu perusahaan pangan harus konsisten dalam men...

• Ags 01, 2010

  Optimizing Health Benefits of Dairy products

    Pentingnya susu bagi pemenuhan gizi masyarakat Indonesia menjadi topik yang diangkat dalam serial Seminar FOODREVIEW INDONESIA bertajuk “Dairy Based Functional Foods, Optimizing He...

• Ags 01, 2010

  Penerapan Sistem Jaminan Halal Perlu Komitmen Manajemen Perusahaan

  Penerapan Sistem Jaminan Halal Perlu Komitmen Manajemen Perusahaan Tanggung jawab suatu industri akan produk yang mereka hasilkan adalah melindungi umat (konsumen) dengan produk pangan yan...

• Ags 01, 2010

  Optimisme Belanja Masyarakat 2010

    Tingkat belanja konsumen Indonesia mengalami kenaikan cukup nyata pada paruh pertama 2010 lalu. Hal ini disebabkan tingkat kepercayaan konsumen mulai naik, demikian juga pendapatan mas...

• Ags 01, 2010

  Beauty Foods Facing Testing Times Ahead

    The popularity of the products can be traced to a widespread understanding of the link between nutrition and appearance, as well as a general self-consciousness displayed by many. Datamo...

• Ags 01, 2010

  Nutricosmetics: Ingredients and Their Benefits

    By Ram Chaudhari Media attention on nutricosmetics, sometimes called ‘skingestibles,’ is whetting the consumer’s palate for an increase in product offerings within the...

• Ags 01, 2010

  Mendesain Antiaging Foods

    Belakangan ini istilah antioksidan tak asing lagi bagi sebagian besar konsumen. Zat yang dalam kadar rendah mampu menghambat laju oksidasi molekuler target, dapat menangkal penuaan dini ...

• Ags 01, 2010

  Probiotik, Untuk Kesehatan dan Kecantikan Tubuh yang sehat memancarkan kecantikan dan keindahan

    Konsep tentang probiotik muncul sejak ilmuwan Rusia Elie Metchnikoff (1908) menyampaikan hipotesisnya bahwa orang Bulgaria memiliki umur panjang dan sehat walafiat dikarenakan konsumsi s...

• Ags 01, 2010

  That fishy taste! LC PUFAs: Why quality means health

    By Richard Dandan Kesadaran konsumen akan manfaat asam lemak tidak jenuh ganda rantai panjang (long chain polyunsaturated fatty acids, LC PUFAs) omega 3, telah meningkat dengan sangat...

• Ags 01, 2010

  Memilih Bentuk Kalsium Untuk Fortifikasi

    Oleh Deddy Muchtadi Sebagian besar (99%) kalsium di dalam tubuh terdapat pada jaringan keras seperti tulang dan gigi, dan sisanya tersebar dalam berbagai macam jaringan tubuh. Fungsi ka...

• Ags 01, 2010

  editorial

  Foods for Beauty : fountain of youth? Hubungan antara pangan, gizi dan kesehatan telah banyak diteliti, dibahas dan dipahami. Demikian pula, semakin banyak penelitian yang menghubungkan antara ...

• Jul 24, 2010

  Flavor Khas pada Keju

    Rasa dan aroma (flavor) pada keju dikenal sebagai faktor penentu yang signifikan dalam penerimaan dan kualitas keju. Flavor pada keju juga dipakai untuk membedakan satu jenis keju dengan...

• Jul 24, 2010

  Flavor Produk Pangan Terfermentasi

    Oleh Nyoman Semadi Antara Pangan hasil fermentasi disukai karena citarasa (flavor) yang khas, kompleks, dan sulit digantikan dengan flavor sintetik Produk pangan terfermentasi merupaka...

• Jul 24, 2010

  FOODREVIEW Indonesia Disambut Hangat dalam Pameran Halal

  Majalah FOODREVIEW INDONESIA dan KULINOLOGI INDONESIA yang turut berpartisipasi dalam pameran The 1st Indonesia International Halal Business & Food Expo (IHBF) di Jakarta Convention Center m...

• Jul 24, 2010

  IPB Perkenalkan Pangan Berbasis Bahan Baku Lokal

  Dalam keikutsertaannya dalam The 1st Indonesia International Halal Business & Food Expo (IHBF) di Jakarta Convention Center The 1st Indonesia International Halal Business & Food Expo (IH...

• Jul 24, 2010

  Presiden Mengharapkan Ulama Membentengi Moral Bangsa

  Pameran The 1st Indonesia International Halal Business & Food Expo (IHBF) di Jakarta Convention Center The 1st Indonesia International Halal Business & Food Expo (IHBF) di Jakarta Convention Center, y...

• Jul 24, 2010

  Teknologi Pengolahan Sari Buah Jeruk Pontianak

  Teknologi Pengolahan Sari Buah Jeruk Pontianak Indonesia merupakan negara agraris yang terletak di daerah tropis dan kaya akan buah-buahan. Namun, saat ini pasar komoditi buah-buahan te...

• Jul 24, 2010

  Konsumen Indonesia Memerlukan Jaminan Kehalalan

  Kementerian Industri menganjurkan produsen di Indonesia untuk mencantumkan label halal pada produknya, karena tanda tersebut memberikan nilai tambah tersendiri apabila produk tersebut di pasarkan di ...

• Jul 24, 2010

  Pentingnya sertifikasi halal

  Dalam rangkaian kegiatan The 1 st International Halal Business & Food Expo (IHBF) 2010 diadakan t alkshow yang mengangkat tema Sertifikasi Produk Halal Indonesia di Asembly Hall 2 Jakarta Convent...

• Jul 22, 2010

  New Paradigm of Halal Products in IHBF 2010

  New Paradigm of Halal Products in IHBF 2010 The 1 st International Halal Business & Food Expo (IHBF) 2010 dibuka hari ini, 23 Juli, oleh Wakil Presiden Republik Indonesia, Prof. Dr. Boedi...

• Jul 19, 2010

  Seminar Kulinologi: Healthy Breakfast Healthy Business

  ...

• Jul 01, 2010

  Go Organic with Agro & Food expo 2010

    Agro & Food Expo 2010 kembali dilaksanakan. Dibuka oleh Menteri Pertanian Indonesia, Ir. Suswono MMA., acara yang menginjak usia 10 tahun ini dilaksanakan 27-30 Mei 2010 lalu di Jaka...

• Jul 01, 2010

  Pentingnya Pengembangan Metode Analisis dan Sampling

    Oleh Winiati P. Rahayu Menurut kerangka strategi manajemen pengawasan pangan yang dikeluarkan oleh FAO/WHO, salah satu dari 5 fokus utama adalah aktivitas laboratorium karena memegang p...

• Jul 01, 2010

  Produk susu untuk tumbuh kembang anak : Perlu Regulasi

  Produk susu untuk tumbuh kembang anak : Perlu Regulasi Kesadaran konsumen mengenai hubungan antara mutu pangan, gizi dan kesehatan yang meningkat; telah direspons oleh industri dengan menawar...

• Jul 01, 2010

  SIAL CHINA 2010 Mendulang Sukses

    SIAL China 2010, pameran pangan yang berlangsung pada 19-21 Mei 2010 lalu berlangsung cukup sukses. Hal ini terbukti dengan peningkatan jumlah peserta hingga 25% dari tahun sebelumnya,...

• Jul 01, 2010

  Meningkatkan Stabilitas Edible Oils

  Isu mengenai asam lemak trans menjadi tantangan tersendiri dalam inovasi produk pangan. Seperti yang diketahui, asam lemak trans tersebut berasal dari proses hidrogenasi parsial, di mana proses ...

• Jul 01, 2010

  Vanton Memperkenalkan Pompa Model Baru

    Perusahaan pompa berbasis di Amerika Serikat, Vanton Pump & Equipment Corp, baru-baru ini memperkenalkan tipe pompa sentrifugal termoplastik SUMP-GUARD model SGK-2700 yang mampu memo...

• Jul 01, 2010

  Kebutuhan Terhadap Minyak Sawit Terus Meningkat

    Indonesia dan Malaysia merupakan penghasil utama minyak sawit dunia. Selain untuk ekspor, konsumsi minyak sawit dalam negeri juga besar. Hal tersebut diungkapkan oleh Country Head PT Pac...

• Jul 01, 2010

  Singapura Bercita-cita Menjadi Pusat Teknologi Pangan di Asia

    Belakangan ini pemerintah dan pihak swasta di Singapura sedang giat-giatnya membangun infrastruktur dan kemampuan di bidang ilmu dan teknologi pangan, dalam rangka mewujudkan Singapura s...

• Jul 01, 2010

  Ribuan Orang Berpartisipasi dalam �End Hunger: Walk the World�

  Kelaparan dan kekurangan gizi merupakan ancaman kesehatan yang saat ini masih banyak melanda penduduk dunia. Menurut World Food Programme (WFP), setiap enam detik seorang anak meninggal karena...

• Jul 01, 2010

  Bakery and Cereals Market expected to grow at 6.4% by 2013 in Asia-Pacific

    Healthy offerings coupled with rising urbanisation and disposable incomes to fuel growth The Bakery And Cereals market in Asia-Pacific will be worth $68.5bn, with an expected CAGR of 6....

• Jul 01, 2010

  Manfaat Penambahan Serat Pangan Pada Produk Daging Olahan

    Oleh Diding Darojat Sejak tahun 70-an telah diketahui bahwa serat pangan (dietary fiber) memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan manusia, terutama dalam hubungannya dengan penc...

• Jul 01, 2010

  Analisis Komposisi Triasilgliserol Minyak dan Lemak Menggunakan HPLC

    Oleh Soenar Soekopitojo Minyak dan lemak alami merupakan campuran kompleks komponen non polar dengan trigliserida atau triasilgliserol (TAG) sebagai komponen utamanya (dapat lebih dar...

• Jul 01, 2010

  editorial

  Not All Fats are Created Equal Lemak (atau dalam bentuk cairnya disebut minyak) merupakan salah satu komponen gizi yang paling banyak dibicarakan dewasa ini. Aspek kesehatan menjadi perhatian ...

• Jun 08, 2010

  Winning Share of Morning Stomach

  Winning Share of Morning Stomach …. Kebiasaan makan diluar dan pola hidup yang semakin “rush” telah mengubah pola makan di rumah termasuk meniadakan sarapan dari daftar kegia...

• Jun 08, 2010

  news

  Noodle market set to sizzle Changing demographics favour noodle market as FMCG majors and Retailers vie for market space along independent manufacturers Melbourne , 28 th  May 2010 -  ...

• Jun 08, 2010

  Kemasan untuk Breakfast Cereal

  Kemasan untuk Breakfast Cereal Breakfast cereal, walaupun ada kata “ breakfast” di dalamnya, bukan berarti hanya pantas dikonsumsi pada saat makan pagi. Banyak konsumen yang kini me...

• Jun 01, 2010

  Lonza Investasi Pabrik Baru di Cina

    Lonza salah satu suplier industri pharmaceutical, healthcare, dan life science akan membangun pabrik barunya untuk memproduksi vitamin B3 (Nicotinates) di Nansha, Cina. Investasi tersebu...

• Jun 01, 2010

  Flavor Shopping di CulinaroMart

    Peluang bisnis snack atau makanan ringan Indonesia masih banyak peminatnya, makin kompetitif dan permintaannya terus bertambah baik dari segi volume maupun value. Survei Nielsen Retail...

• Jun 01, 2010

  BASF Umumkan Kenaikan Harga Vitamin B2

    Dalam siaran pers yang diterima FOODREVIEW INDONESIA beberapa waktu lalu, BASF secara global menaikkan harga vitamin B2-nya sebesar 10%. Peningkatan harga tersebut tidak lain dikarenakan...

• Jun 01, 2010

  Lantai Bebas Sambungan (seamless) dengan Antimikroba

    Pemilihan jenis lantai dalam industri pangan sangat menentukan dalam tercapainya prasyarat sanitasi dan keamanan industri pangan. Saat ini, produk pelapis lantai yang paling populer dig...

• Jun 01, 2010

  Diperlukan Konsensus Mengenai Susu Pertumbuhan

    Susu memiliki peranan penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat Indonesia, terutama anak-anak. Namun, permasalahannya saat ini adalah konsumsi susu di Indonesia masih sangat rend...

• Jun 01, 2010

  Menyambut Food ingredients Asia (Fi Asia) 2010

    Pameran bergengsi Food ingredients Asia kembali akan diadakan 29 September hingga 1 Oktober mendatang. Namun berbeda dengan penyelenggaraan sebelumnya, tahun ini menjadi lebih istimewa. ...

• Jun 01, 2010

  Peranan Hidrokoloid pada Minuman Berbasis Whey

    Pada awalnya, whey dianggap sebagai produk sekunder dari perusahaan susu dan hanya digunakan sebagai pakan ternak. Tapi kini, whey telah banyak digunakan secara luas dalam industri panga...

• Jun 01, 2010

  Pengaruh Asupan Kalsium Terhadap Penyakit Jantung dan Kanker

  Asupan kalsium di atas rekomendasi harian dapat mengurangi risiko serangan penyakit jantung dan kanker sebesar 25%, menurut hasil penelitian dari Swedia yang dipublikasikan oleh Journal of Epide...

• Jun 01, 2010

  Tren Inovasi di Industri Susu

    Dunia usaha memasuki tahun 2010 dengan optimisme akan perbaikan indikator-indikator ekonomi, seperti kurs Rupiah yang menguat, harga minyak dunia dan bahan pangan yang relatif stabil. Di...

• Jun 01, 2010

  Inovasi Kemasan dalam INDOPACK 2010

    Bertempat di Hall D, Jakarta International Expo Kemayoran Jakarta, pameran INDOPACK 2010 berlangsung sangat meriah. Pameran ini resmi dibuka oleh Rini Sumardi, selaku Direktur PT Wahana ...

• Jun 01, 2010

  Seminar: Dairy-Based Functional Food

  ...

• Jun 01, 2010

  Plastik Halal untuk Kemasan Pangan

    Tidak bisa dipungkiri bahwa konsumen pangan di Indonesia mayoritas adalah muslim yang sangat memperhatikan masalah kehalalan pangan. Selain produknya yang halal, produsen juga harus mema...

• Jun 01, 2010

  Ferrostaal with the Milk Processing and Packaging Equipments

    Ferrostaal is leading company in supplying equipment of food packaging and processing. The most advance technology of their packaging equipment and milk processing are Rovema VPK and IC...

• Jun 01, 2010

  Produk Susu yang Difermentasi

    Oleh Ima Anggraini Produk susu fermentasi semakin mendapat tempat di hati konsumen Indonesia. Berbagai jenis produk tersedia di pasaran. Pemerintah mengantisipasi hal ini dengan menga...

• Jun 01, 2010

  editorial

  Dairy Development Another Perspective Susu merupakan komoditas yang sangat penting dalam pemenuhan gizi. Sehingga tidak aneh, sering muncul istilah white revolution (revolusi putih) untuk menin...

• Mei 11, 2010

  Fi Asia

  Fi Asia has been serving the region’s food, beverage and ingredients producers for the past 15 years. Attracting buyers from the region and beyond, the majority of the visitors to Fi Asia come...

• Mei 01, 2010

  Lab Indonesia, Pameran Khusus Seputar Laboratorium

    Klik disiniuntuk membaca lanjutannya....

• Mei 01, 2010

  Inovasi Adonan Beku dan Bebas Gluten

    Penambahan serat pangan pada tepung terigu dapat meningkatkan ketahanannya terhadap proses dan penyimpanan beku. Sementara itu, penambahan tepung amaranth (bayam) ke dalam adonan bebas g...

• Mei 01, 2010

  Vitablend Lirik Asia Pasifik

    Perkembangan bisnis pangan di kawasan Asia Pasifik ternyata menarik perhatian perusahaan ingridien asal Belanda, Vitablend. Perusahaan yang menawarkan konsep premixes tersebut telah me...

• Mei 01, 2010

  Inovasi Bakery Ingredients oleh Puratos

    Dengan mengusung tagline Together We Grow Faster, PT PURATOS INDONESIA menyelenggarakan acara Puratos Discovery pada 13 April 2010 lalu. Even ini memperkenalkan inovasi terbaru Puratos y...

• Mei 01, 2010

  Demo Masak Ala Chef Jepang

    Secara khusus PT Ajinomoto Indonesia dan diprakarsai oleh UIC (Umami Information Center) Jepang mengundang Chef Kimio Nonaga sang Iron Chef dari Jepang untuk membagi pengalaman dalam sen...

• Mei 01, 2010

  Super Value Extracts

    Tren perkembangan minuman Indonesia menurut Adhi Lukman Ketua Umum GAPMMI dalam sambutannya, mengarah pada healthy dan functionality drink. Konsumen bukan hanya mencari kepuasaan dalam...

• Mei 01, 2010

  Forum Bisnis Rumput Laut Kembali Digelar

  Direktur Usaha dan Investasi, Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan Dr. Victor PH Nikijuluw mengatakan, potensi lahan rumput laut di Indonesia s...

• Mei 01, 2010

  Pelantikan Pengurus PATPI Cabang Kalimantan Timur

    Pada tanggal 20 April 2010 bertempat di Gedung Serba Guna, Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman (Unmul), Samarinda telah dilakukan pelantikan pengurus Perhimpunan Ahli Teknologi P...

• Mei 01, 2010

  Direct Heating vs Indirect Heating

    Oleh Edhi Sutanto Pada umumnya semua proses yang memerlukan pemanasan dapat dilakukan dengan dua metode pemanasan, yaitu pemanasan secara langsung dan tidak langsung. Klik disiniuntuk...

• Mei 01, 2010

  Menghasilkan Roti Lebih Berkualitas

  Menghasilkan Roti Lebih Berkualitas Apapun metodenya serta teknik dasar dalam pembuatan roti, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar mutu dari adonan tetap terjaga serta hasilnya b...

• Mei 01, 2010

  editorial

  Innovations: Fresh from the Oven I came into music just because I wanted the bread. It’s true. I looked around and this seemed like the only way I was going to get the kind of bread I wan...

• Apr 22, 2010

  The 2nd Annual Food Tech, Innovation & Safety Conference 2010

  Date : 14th - 15th July 2010 Biopolis Singapore. "The 2nd Annual Food Tech, Innovation & Safety Conference 2010 brings together leading R&D, Innovation, New Product Development (NDP), M...

• Apr 20, 2010

  Harga Lebih Murah, Tidak Berarti Lebih Rendah Gizi

  Produk pangan yang diformulasi dengan biaya rendah atau didiskon besar-besaran ternyata tidak selamanya inferior dari segi gizi, bila dibandingkan dengan merek lain produk sejenis. Hal tersebut ...

• Apr 01, 2010

  Fruktosa dan Penyakit Ginjal

    Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa konsumsi sugar-sweetened beverages dapat meningkatkan konsentrasi asam urat, komponen yang dihubungkan dengan penurunan fungsi ginjal. Sebuah peneli...

• Apr 01, 2010

  GAPMMI Pilih Ketua Umum Baru

  GAPMMI Pilih Ketua Umum Baru Sesuai dengan mandat dari Anggaran Dasar dan Anggaran Rumah Tangga organisasi, Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) melaksanakan Rapat Umum Ang...

• Apr 01, 2010

  Industri Flavor Indonesia Semakin Berkembang dan Bervariasi

    Industri flavor dari tahun ke tahun mengalami perkembangan baik dari segi penjualan maupun jumlah variasi produk yang ditawarkan. Diproyeksikan juga akan terjadi peningkatan di tahun 201...

• Apr 01, 2010

  Produk Yeast dapat Menghambat Pembentukan Akrilamida

  Sebuah perusahaan riset asal Kanada, Functional Technologies Corporation, baru-baru ini berhasil mengembangkan teknologi yeast untuk menghambat pembentukan akrilamida dalam produk pangan. Sebaga...

• Apr 01, 2010

  Two in One Cryogenic Freezing Systems

    Perusahaan mesin cryogenic, Air Products, beberapa waktu lalu memperkenalkan inovasi terbarunya, yaitu two in one cryogenic systems –Freshline DM tunnel freezer di Eropa. Dengan si...

• Apr 01, 2010

  Tren Flavor Masa Depan

  Tren Flavor Masa Depan Vice President PT Indesso Aroma – Wien P. Gunawan memperkirakan ke depan akan ada satu kategori flavor yang sebenarnya merupakan lintas kategori dari beverage/sweet...

• Apr 01, 2010

  Bijak Memilih Cooking Oils

    Saat ini, produsen dan konsumen sering salah persepsi dalam mendefinisikan minyak makan yang sehat. Padahal, pemilihan jenis minyak harus disesuaikan dengan aplikasi dan proses yang akan...

• Apr 01, 2010

  ForesTrade Inc. Mulai Mengoperasikan Pabriknya di Indonesia

    Setelah beberapa kali mengalami kendala, akhirnya ForesTrade Inc. mengoperasikan pabriknya secara penuh. Pabrik pengolahan cinnamon yang berlokasi di Padang Sumatera Barat tersebut akan ...

• Apr 01, 2010

  Manfaat dari Rasa Umami

    Penemuan umami sebagai rasa dasar ke lima telah memasuki usia 100 tahun. Berawal sejak ditemukannya asam glutamat pada 1908. Dalam perkembangannya, penelitian terhadap umami -yang meliba...

• Apr 01, 2010

  Memodifikasi Udara dalam Kemasan

    Penggunaan kemasan Modified Atmosphere Packaging (MAP) dewasa ini semakin meningkat di industri pangan. Hal ini tidak terlepas dari kemampuannya dalam memperpanjang umur simpan produk. B...

• Apr 01, 2010

  Parade Inovasi Industri Pendukung Jasa Boga

    Berbagai inovasi industri pendukung food services dipamerkan dalam ajang pameran Food Hotel Tourism Bali (FHT) 2010. Menurut Chairman PT Pamerindo Buana Abadi selaku penyelenggara, G. ...

• Apr 01, 2010

  Mampukah Swasembada Daging di 2014 Terealisasi?

    Banyak hal yang perlu dilakukan untuk mewujudkan swasembada daging. Hal tersebut diungkapkan oleh Menteri Pertanian RI, Suswono, dalam sambutannya di Seminar Agrinex pertengahan Maret la...

• Apr 01, 2010

  Konsumsi Buah dan Sayur Tingkatkan Kesehatan

    Super Indo, pasar swalayan penyedia produk-produk segar meluncurkan program “5 a day”, yang merupakan bagian kepedulian perusahaan akan kesehatan masyarakat. Dalam program in...

• Apr 01, 2010

  Puratos opens the Industrial Patisserie Competence Center (IPCC)

    Groot-Bijgaarden (Brussels), 16 February 2010 - In order to better understand and respond to the special requirements of the industrial patisserie sector, Puratos has opened an Industria...

• Apr 01, 2010

  EFSA Laporkan Campylobacter dan Salmonella pada Daging Ayam

  The European Food Safety Authority (EFSA) baru-baru ini mempublikasikan hasil survei yang dilakukannya terhadap Campylobacter dan Salmonella pada ayam yang dipotong di RPA (Rumah Potong Ayam) Un...

• Apr 01, 2010

  Atasi Berbagai Penyakit Modern dengan Produk Pangan Sehat

    Penyakit yang diderita manusia saat ini sebagian besar adalah penyakit tidak menular seperti penyakit gula, osteoporosis, tekanan darah tinggi, jantung koroner, dan stroke. Kemunculan pe...

• Apr 01, 2010

  Keamanan Kemasan Pangan

    Kemasan untuk produk pangan harus aman digunakan, baik kemasan yang dipakai untuk mewadahi, maupun untuk membungkus. Kriteria keamanan yang dimaksud adalah migrasi zat kontak pangan haru...

• Apr 01, 2010

  Teknologi Modulasi Persepsi Rasa Firmenich Modulasense�

    Kepuasan dari mengkonsumsi suatu produk makanan atau apresiasi terhadap suatu minuman sifatnya subyektif, dalam arti bahwa antara seseorang dengan orang yang lain dapat sangat berbeda &n...

• Apr 01, 2010

  editorial

  Flavor Driven Innovation Eating with pleasure is essential for our well being and therewith for our health. Detlef ULRICH Dalam berbagai analisis; sering dikemukakan terdapatnya 3 faktor utama yang...

• Mar 01, 2010

  Pemanis dengan Efek Prebiotik

  Untitled Document   Permintaan terhadap gula rendah kalori, mendorong banyak pihak melakukan inovasi dengan mengembangkan berbagai jenis pemanis. Namun, di balik potensinya ...

• Mar 01, 2010

  Delapan Kunci Pasok Pangan Dunia

  Untitled Document   Kamar Dagang dan Industri (KADIN) Indonesia menggelar Pameran Pangan Nasional “Feed The World” di Jakarta pada akhir Januari lalu. Pameran ...

• Mar 01, 2010

  Recylable PET Jars untuk Jams dan Saos

  Untitled Document   Sebuah perusahaan PET, Socoplas, bekerja sama dengan plastic technologists M&G Group, baru-baru ini memperkenalkan PET jars yang dapat didaur ulang d...

• Mar 01, 2010

  Whole Grain Rye dapat Mengurangi Risiko Konstipasi

  Untitled Document   Tren penggunaan whole grain sebagai bahan baku produk pangan ternyata terus berlanjut. Setelah gandum, kini whole grain rye juga banyak diujicobakan. Sal...

• Mar 01, 2010

  �Smart Protection� untuk Buah dan Sayur

  Untitled Document   Permintaan terhadap buah dan sayur yang segar, tidak terlepas dari semakin sadarnya konsumen akan manfaat komoditi tersebut sebagai sumber aneka zat gizi...

• Mar 01, 2010

  Probiotik dapat Mengurangi Risiko Gejala Flu dan Demam pada Anak

  Untitled Document Suplementasi harian strain Lactobacillus dan Bifidobacterium dapat mengurangi risiko timbulnya gejala mirip demam dan flu hingga 50% pada anak. Hal tersebut diun...

• Mar 01, 2010

  Adakah Peranan Pro- dan Pre- dalam Kasus Diabetes?

  Untitled Document Saat ini, pertumbuhan penderita diabetes di dunia meningkat dengan tajam. Di Eropa saja, diperkirakan mencapai 19 juta orang. Sedang di Amerika Serikat, jumlahny...

• Mar 01, 2010

  Outlook Consumer Confidence & Behaviour 2010

  Untitled Document   Launching hasil survei, kembali diadakan oleh MRI (Marketing Research Indonesia) tahun ini. Launching ini membahas tentang hasil survei yang mereka lak...

• Mar 01, 2010

  Solusi Meningkatkan Produktifitas Susu Dalam Negeri

  Untitled Document   Kondisi agribisnis persusuan nasional khususnya Jawa Tengah masih menghadapi sejumlah masalah baik non teknis maupun secara teknis. Faktor non teknis mel...

• Mar 01, 2010

  SAF INDONUSA adakan Sales Convention

  Untitled Document SAF Indonusa, sebagai salah satu leader dalam bisnis yeast di Indonesia, baru-baru ini mengadakan national sales convention. Acara tersebut adalah yang pertama...

• Mar 01, 2010

  Sistem Teknologi Informasi, Tingkatkan Daya Saing Industri Pangan

  Untitled Document   Penguasaan sistem teknologi informasi yang terintegrasi menjadi salah satu keunggulan paling penting bagi industri pangan dalam memasuki era perdaganga...

• Mar 01, 2010

  ...

• Mar 01, 2010

  Keamanan Makanan Etnis di Amerika Serikat

  Untitled Document   Keamanan makanan memperoleh perhatian yang tinggi di Amerika Serikat, terutama karena makin meningkatnya kasus terkait. Tulisan ini merupakan sari dari...

• Mar 01, 2010

  Menggebrak Pasar Probiotik Indonesia dengan Yoghurt

  Untitled Document   Pasar produk probiotik Indonesia terlihat lebih bergairah, setelah Danone Dairy Indonesia meluncurkan yoghurt “Activia”-nya. Indonesia merupa...

• Mar 01, 2010

  editorial

  Untitled Document Digestive Health �Death sits in the bowels; a bad digestion is the root of all evil� - Hippocrates, ca. 400 BC Kesehatan saluran cerna (digestive health) ternyata...

• Mar 01, 2010

  Regulasi Terkait Klaim Terhadap Fungsi Saluran Pencernaan

  Untitled Document   Pada tahun 2005, Badan POM telah menerbitkan Peraturan Kepala Badan POM Nomor HK.00.05.52.0685 tentang Ketentuan Pokok Pengawasan Pangan Fungsional. Dala...

• Feb 10, 2010

  Chicory Inulin, The Invisible Yet Remarkable Fibre

  By Kristof Werbrouck Chicory inulin, oligofructose or fructans are soluble fibres extracted from the chicory root. During the 20 years of its existance as a commercial dietary fibre source, in...

• Feb 01, 2010

  editorial

  Why Beverages Industry? Tubuh manusia terdiri dari sekitar 68% air. Itulah sebabnya maka air bisa dianggap sebagai “zat gizi” paling esensial bagi tubuh. Air diperlukan pada semua aktivit...

• Jan 15, 2010

  Melindungi Kerusakan Oksidasi pada minyak selama Penggorengan dengan antioksidan

  Melindungi Kerusakan Oksidasi pada minyak selama Penggorengan dengan antioksidan Oleh Sri Raharjo Produk pangan siap santap maupun siap saji yang diolah dengan melibatkan proses peng...

• Jan 15, 2010

  Limbah Kemasan Pangan Peluang Extended Producer Responsibility

  Limbah Kemasan Pangan Peluang Extended Producer Responsibility Budi Widianarko Because packaging is a human invention, the environmental consequences are solely the work of humans. (Hwang, 200...

• Jan 15, 2010

  Emerging Pathogen dalam Industri Pangan

  Melindungi Kerusakan Oksidasi pada minyak selama Penggorengan dengan antioksidan Ratih Dewanti-Hariyadi Dalam rangka menghasilkan pangan yang bermutu dan aman, industri berupaya menerapkan si...

• Jan 01, 2010

  Pemberdayaan UMKM Pangan untuk Mengatasi Krisis

  Pemberdayaan UMKM Pangan untuk Mengatasi Krisis Tidak bisa dipungkiri lagi, bahwa gagasan mengatasi pengangguran melalui pengembangan UMKM (Usaha Mikro Kecil Menengah) telah ada sejak lama. Apa...

• Jan 01, 2010

  DSM Raih Penghargaan karena Inovasi

    DSM, perusahaan Life Sciences and Material Sciences global, meraih 2009 Outstanding Corporation Award dari Product Development and Management Association (PDMA). Penghargaan ini sebagai ...

• Jan 01, 2010

  Sampling Analisa Mikrobiologi Pangan

    Sampling dalam analisa pangan, termasuk analisa mikrobiologis, merupakan hal penting. Apalagi bila berkaitan dengan keamanan pangan. Dalam manajemen keamanan pangan, pengujian mikrobiolo...

• Jan 01, 2010

  Fortitech Bangun Pabrik Terbesar Kedua di Malaysia

    Fortitech Asia Pacific Sdn Bhd, bagian dari jaringan global perusahaan pengolahan dan distribusi Fortitech Inc., baru-baru ini mengumumkan bahwa mereka telah menyelesaikan pembangunan fa...

• Jan 01, 2010

  HMPPI Gelar Rakernas

    Kepedulian pangan dan gizi di Indonesia tidak hanya disuarakan oleh pihak pemerintah maupun lembaga independen di negeri ini. Para mahasiswa pun turut mengadakan kegiatan yang menunjukka...

• Jan 01, 2010

  Arief Daryanto Luncurkan Buku tentang Industri Peternakan

    Pentingnya industri peternakan dalam pembangunan suatu bangsa, mendorong Direktur Magister Bisnis (MB) IPB, Dr. Arief Daryanto untuk meluncurkan buku bertajuk “Dinamika Daya Saing ...

• Jan 01, 2010

  Current Issues and Challenges in Food Safety

  Isu keamanan pangan seolah tidak ada habisnya didiskusikan. Selain masalah klasik, dalam perkembangannya, keamanan pangan sering memuncul isu-isu baru yang menuntut setiap stakeholde pangan (pem...

• Jan 01, 2010

  Asupan Rendah Kalori dapat Mengurangi Level Protein dalam Tubuh

  Pengurangan asupan kalori dapat mengakibatkan level beberapa jenis protein berubah. Hal tersebut diungkapkan oleh sebuah penelitian yang dipublikasikan oleh Journal of Proteome Research beberapa...

• Jan 01, 2010

  Gelatin + Protein Kedelai = Menutup Rasa Pahit ??

  Hidrolisat kasein yang memiliki rasa pahit dapat dimanfaatkan lebih baik jika di spray dried bersama gelatin dan isolat protein kedelai. Hal tersebut dikemukakan oleh sebuah hasil penelitian yan...

• Jan 01, 2010

  Memperlembut Roti dengan Enzim

    Novozymes baru-baru ini memperkenalkan salah satu produk enzimnya yang dapat digunakan untuk memperlembut roti. Enzim ini dapat meningkatkan elastisitas, kelembutan crumb, dan moistness....

• Jan 01, 2010

  Checklist for FDA-regulated Companies dari Dickson Company

  Perusahaan pangan dunia yang hendak memasarkan produknya ke Amerika Serikat, kini dapat memperoleh free FDA 21 CFR Part 11 Checklist dari Dickson Data (melalui web sitenya). Hal ini berujuan unt...

• Jan 01, 2010

  Rural Industrialization: Solusi Pengembangan Industri Pangan 2010

    Kondisi perekonomian Indonesia di tahun 2009 masih lebih baik, tumbuh positif dibanding negara-negara lain, baik di Eropa, Amerika ataupun beberapa negara Asia lain. Sebagai contoh, pada...

• Jan 01, 2010

  Industri Bakery Diramalkan Akan Semakin Ramai Di Tahun 2010

    Dengan pertumbuhan diperkirakan lebih dari 12% dengan tingkat konsumsi yang juga akan meningkat, berbagai inovasi akan dikembangkan untuk tetap mempertahankan produk bakery sebagai makan...

• Jan 01, 2010

  Pengkajian Keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik

  ...

• Jan 01, 2010

  ...

• Jan 01, 2010

  editorial

  Tak bisa dipungkiri, 2009 menjadi tahun yang berat bagi berbagai industri, tak terkecuali industri pangan. Beruntunglah, jumlah penduduk Indonesia yang besar menjadi solusi pasar di tengah lesun...

• Des 14, 2009

  No Safety Concern for Taurine and d-glucuronolactone

  The European Food Safety Authority (EFSA) menyetujui opini ilmiah terhadap dua ingridien yang biasa digunakan dalam pangan. Berdasarkan permintaan the European Commission, EFSA�s Panel on Food Additiv...

• Des 14, 2009

  NanoTechnology dalam Industri Sawit

  Minyak sawit semakin banyak digunakan, baik secara langsung sebagai cooking oil, maupun sebagai bahan baku shortening, vanaspati, dan margarin. Perkembangan tersebut mendorong penelitian yang berkelan...

• Des 14, 2009

  Selai, Semakin Lengket dengan Industri

  Potensi pasar selai di Indonesia terus meningkat. Hal ini tidak terlepas dengan perkembangan industri pengguna selai. Industri roti, yoghurt, es krim, dan lainnya merupakan pengguna selai yang c...

• Des 14, 2009

  Kalsium dan Vitamin D Mengurangi Risiko Diabetes

  Diabetes merupakan penyakit yang saat ini menyebar dengan cepat. Di Uni Eropa, diperkirakan 19 juta orang menderita diabetes, sedangkan di Amerika Serikat mencapai 20 juta orang. Jumlah tersebut di...

• Des 14, 2009

  Prospek dan Tantangan Bisnis Bakery Tahun 2009

  Peluang bisnis bakery tetap saja menggiurkan di tahun 2009. Hal ini ditandai semakin banyaknya para pemain baru di tahun kemarin khususnya di kota-kota besar Indonesia. Diperkirakan pertumbuhan in...

• Des 14, 2009

  Potensi Buah Tropis Indonesia

  Pertumbuhan pasar produk holtikultura terutama untuk komoditas buah-buahan tropis belakangan ini kian pesat. Komoditas buah-buahan di pasar internasional sangat menjanjikan, hal ini merupakan pelua...

• Des 14, 2009

  Paradigma dalam Program Cleaning and Sanitation

  Ruang lingkup cleaning mencakup hampir semua bagian dalam proses produksi produk pangan, mulai dari peralatan produksi, lingkungan produksi, kemasan dan juga personilnya. Praktek cleaning dan sanit...

• Des 14, 2009

  Menstabilkan Jus dengan Homogenisasi

  Oleh E. Betoret, N. Betoret, J.V. Carbonell, dan P. Fito Salah satu keunggulan jus jeruk mandarin (citrus) adalah kandungan antioksidannya yang tinggi. Flavonoid yang terkandung dalam jus memiliki ...

• Des 01, 2009

  Jaminan Keamanan Pangan Produk Ikan

    Isu utama di bidang produk perikanan, yakni mutu dan keamanan pangan. Masalah ini menjadi perhatian berbagai negara untuk melindungi masyarakatnya dari food borne disease. Terjadinya pen...

• Des 01, 2009

  Allpack 2009, Memasuki Tahun Ke 10

    Ajang Allpack 2009 menjadi meomentum berbagai industri pengemasan untuk menampilkan inovasi-inovasi terbaru mereka. Pada acara yang dibuka oleh Direktur Industri Pengolahan Hasil Hutan D...

• Des 01, 2009

  The 19th International Congress of Nutrition in Bangkok, Thailand

  Bertempat di gedung BITEC, Bangkok, Thailand, International Union of Nutritional Science (IUNS) bekerjasama dengan Nutrition Association of Thailand menyelenggarakan The 19th International Congr...

• Des 01, 2009

  Menegakkan Hak Konsumen atas Informasi Pangan Transgenik

  Keberadaan produk pangan rekayasa genetika yang tanpa adanya informasi pada label produk telah melanggar hak konsumen, yaitu hak atas keamanan, hak atas informasi, dan hak untuk memilih dan ha...

• Des 01, 2009

  Gebyar Organik 2009

    Gaya hidup sehat kembali ke alam telah menjadi tren baru masyarakat dunia, termasuk Indonesia. Orang semakin menyadari bahwa penggunaan bahan-bahan kimia seperti pupuk dan pestisida kimi...

• Des 01, 2009

  Ketahanan Pangan: Tantangan bagi Ilmuwan ASEAN

  Perubahan iklim yang sangat signifikan dalam dua tahun terakhir ini sangat berpengaruh terhadap produksi pangan. Akibatnya harga komoditas pangan menjadi sulit diprediksi, apalagi diperparah ole...

• Des 01, 2009

  Inza Ambil Alih Yogho! Yogho! dan Choco! Choco!

    The European Commission akhirnya menyetujui pengambil alihan merek Yogho! Yogho! dan Choco! Choco! Oleh perusahaan Belgia, Inza Cvba, dari Royal FrieslandCampina. Transaksi tersebut dise...

• Des 01, 2009

  Daya Antioxidan Polifenol

  Daya Antioxidan Polifenol Peranan polifenol sebagai antioksidan telah banyak dimanfaatkan secara luas dalam produk pangan. Pada dasarnya polifenol dikelompokkan menjadi tiga, yakni tanin, ligni...

• Des 01, 2009

  Parade Hasil Penelitian Ahli Teknologi Pangan Indonesia

    Bertempat di Hotel Sahid Jakarta, 3-4 November lalu ahli teknologi pangan Indonesia yang tergabung dalam PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) berkumpul dalam seminar nasio...

• Des 01, 2009

  Merekam Jejak Pangan dengan Gelombang Radio

    Traceability (ketelusuran) merupakan persyaratan yang harus dipenuhi industri pangan guna mengetahui, mencari, dan mengikuti jejak riwayat pangan dalam rantai pangan. Berbagai teknik dan...

• Des 01, 2009

  Shopper Trend Asia 2009

    Menutup tahun 2009, para konsumen ritel Asia memfokuskan diri untuk mengurangi belanja dan mulai menabung. Hal ini merupakan dampak dari krisis ekonomi yang melanda di sepanjang tahun in...

• Des 01, 2009

  Pentingnya Teknologi untuk Memajukan Buah Nusantara

    Komoditas buah, baik klimaterik maupun non klimaterik, memiliki daya simpan segar yang lebih pendek dibandingkan komoditas padi dan serealia. Komoditas tersebut sering menjadi kendala da...

• Des 01, 2009

  Potensi Minyak Kelapa sebagai Pengawet

    Sebuah studi dari Cina memberikan secercah sinar bagi pengembangan minyak kelapa sebagai pengawet. Adalah salah satu produk turunannya, yakni monolaurin yang merupakan glycerol monoester...

• Des 01, 2009

  Kitosan plus Omega 3

    Penggunaan kitosan sebagai pengawet telah lama banyak diteliti oleh berbagai ilmuwan, termasuk Indonesia. Sebuah penelitian baru yang diterbitkan oleh Journal of Food Chemistry beberapa ...

• Des 01, 2009

  Nature Identical Lycopene

    Penggunaan likopen sebagai ingridien pangan telah banyak menarik minat produsen akhir-akhir ini. Karena, selain sebagai pewarna, likopen juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. ...

• Des 01, 2009

  Klasifikasi Gelatin untuk Kebutuhan Fungsionalitas dan Kesehatan

    Rousselot, salah satu suplier gelatin berbasis di Belanda, mengklasifikasikan produknya ke dalam grup fungsionalitas dan grup reformulasi. Grup fungsionalitas terdiri dari sekitar 50 je...

• Des 01, 2009

  Pengujian Mikrobiologi Di Tingkat Industri Untuk Mutu dan Keamanan Pangan

    Karakteristik mikrobiologi adalah salah satu kriteria mutu dan keamanan bahan atau produk pangan. Oleh karena itu pengujian karakteristik mikrobiologi seringkali dilakukan untuk memenuhi...

• Des 01, 2009

  Editorial

  Food Safety Challenges 2010 “ .... access to nutritionally adequate and SAFE food is a right of each individual.“ (International Conference on Nutrition, Rome, 1992 ) Disadari bahwa ...

• Des 01, 2009

  Mewaspadai Kontaminasi Arsen

    Baru-baru ini, European Food Safety Authority (EFSA) melakukan kajian risiko keamanan arsenic yang sering ditemukan sebagai kontaminan pada beberapa produk pangan. Saat ini belum ada sta...

• Des 01, 2009

  Safety of Cocoa Products

  Oleh Anton Rahmadi Sekalipun Indonesia menjadi produsen kakao terbesar ketiga di dunia, kualitas dan kuantitas ekspor kakao nusantara diklaim terus menurun sejak beberapa tahun terakhir. Instab...

• Des 01, 2009

  Mencermati Kontaminasi Patulin

    Patulin merupakan salah satu jenis mikotoksin yang banyak mendapat perhatian. Walau tidak ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa komponen tersebut bersifat karsinogenik, namun keberadaann...

• Des 01, 2009

  Prinsip Dasar Program Cleaning & Sanitasi

    Oleh Daniel A Budiman dan A. Sukianto Atnaja Program Cleaning dan Sanitasi adalah bagian yang tidak dapat dipisahkan apalagi diabaikan dalam industri pangan. Kebersihan suatu tempat dan...

• Des 01, 2009

  Cemaran Melamin dalam Pangan

    Oleh Pratiwi Yuniarti Martoyo Beberapa waktu yang lalu hangat diberitakan kasus susu mengandung melamin. Kasus ini berawal pada akhir bulan November 2008 dimana lebih dari 51 ribu bayi ...

• Des 01, 2009

  Manajemen Analisa Produk Halal

    Sangat penting untuk mempersiapkan laboratorium dengan metode atau teknik yang tepat untuk authenticity produk pangan, demi menjamin keamanan dan kehalalan pangan melindungi konsumen dar...

• Des 01, 2009

  Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan dengan Metode Accelerated Shelf-life Testing (ASLT)

  Oleh Feri Kusnandar Keterangan umur simpan (masa kadaluarsa) produk pangan merupakan salah satu informasi yang wajib dicantumkan oleh produsen pada label kemasan produk pangan. Pencantuman info...

• Des 01, 2009

  Metode Sortasi dan Deteksi untuk Memperoleh Kacang Bebas Aflatoksin

    Aflatoksin, salah satu jenis mikotoksin yang banyak dijumpai di kacang tanah dan jagung. Aflatoksin terutama dihasilkan oleh jamur Aspergillus flavus, A. parasiticus, dan A. nomius yang ...

• Nov 26, 2009

  Aplikasi Radiasi Pengion pada Bumbu Instan

  Oleh Zubaidah Irawati dan Letty Indriawam Bumbu instan yang dibuat dari campuran rempah, gula, garam, dan mengandung air minimal 60% akan mudah rusak dalam beberapa hari pada suhu kamar apabila ti...

• Nov 26, 2009

  Memilih Bahan Baku Untuk Susu Bubuk

  Usaha peternakan sapi perah di Indonesia secara revolusioner dilaksanakan mulai tahun 1979 atau awal Pelita III dalam upaya pemerintah menyediakan susu untuk meningkatkan status gisi masyarakat. K...

• Nov 26, 2009

  Shelf Stable Dried Meats

  Daging segar baik berupa daging sapi, ayam, ataupun ikan bersifat mudah rusak. Hal ini karena daging merupakan bahan yang kaya gizi sehingga menjadi tempat yang sangat baik bagi pertumbuhan berbaga...

• Nov 13, 2009

  Inovasi Retarder Prover Cabinet

  Oleh Christophe Batanero Selama beberapa tahun terakhir, teknik pembuatan roti berkembang cukup pesat di Eropa dan beberapa negara lainnya. Perkembangan ini diakibatkan oleh perubahan gaya hidup, per...

• Nov 13, 2009

  Meningkatkan Mutu Roti dengan Pilihan Lemak yang Tepat

    Apa kegunaan lemak atau minyak dalam roti? Selain sebagai sumber zat gizi penting, keduanya memberikan cita rasa lezat, tekstur yang empuk, kesan licin, membuat adonan roti merata dan mudah di...

• Nov 13, 2009

  Mengungkap Fenomena Bread Staling

  Mengungkap Fenomena Bread Staling Bread staling dapat menyebabkan perubahan, baik dari fisik maupun kimia. Perubahan tersebut akan mempengaruhi rasa, aroma, kekerasan, opacity, crystallinity, crumbli...

• Nov 01, 2009

  Pengaruh Konsumsi Snack ber-IG Tinggi pada Ibu Hamil

  Snacking (ngemil) produk dengan indeks glikemiks tinggi selama masa kehamilan ternyata akan meningkatkan risiko anak yang dikandungnya mengalami obesitas. Hasil penelitian dengan menggunakan she...

• Nov 01, 2009

  Hasil Lomba 2nd IAAS Olympic

  International Association of Students in Agriculture and Related Sciences (IAAS) menyelenggarakan sebuah acara bertajuk 2nd IAAS Olympic dengan tema “Youth Generation and Their Prespective...

• Nov 01, 2009

  Potensi lain dari Inulin

  Inulin dapat mengganti asam lemak trans dalam formulasi snack. Hal tersebut diungkapkan oleh sebuah hasil penelitian yang dipublikasikan oleh International Journal of Food Science and Technology...

• Nov 01, 2009

  Pewarna Alami Pengganti Titanium Dioxide

  Chr Hansen mengembangkan pewarna putih alami untuk permen dari kalsium karbonat. Senyawa ini dapat menjadi alternatif bagi titanium dioxide yang saat ini banyak digunakan untuk melapisi produk c...

• Nov 01, 2009

  Modified Starch untuk Menurunkan Kadar Lemak Yoghurt

  Tate&Lyle baru-baru ini memperkenalkan pati termodifikasi (modified starch) yang dapat mengurangi kadar lemak pada yoghurt hingga 30%. Penggunaan pati tersebut bahkan tetap memberikan tekstu...

• Nov 01, 2009

  Pemilihan Ingridien Cheap vs Quality

  Seringkali bagian purchasing industri pangan lebih mengutamakan memilih bahan baku atau ingridien yang berharga murah, tanpa memperhatikan mutunya. Padahal risiko yang ditimbulkan bisa jauh lebi...

• Nov 01, 2009

  Diperlukan Pendekatan Holistik dalam Pengendalian Mikrobiologi

  Dalam produk pangan, mikroba dapat memberikan dampak positif dan negatif. Dampak positif misalnya terkait dengan proses brewing, baking, pembuatan keju, dan vinegar. Sedangkan, dampak negatif be...

• Nov 01, 2009

  Femina dan Republika Raih Juara Lomba Menulis ?100 Tahun Umami?

  Wartawati Femina Berlianti Savitri dan Wartawati Republika Indira Rezkisari berturut-turut meraih Juara I dan II dalam lomba menulis dengan topik ‘100 tahun Umami’ yang diselenggarak...

• Nov 01, 2009

  World Congress on Oils and Fats 2009: Tantangan untuk Minyak Sawit

  Oleh Sri Raharjo World Congress on Oils and Fats ke 28 diselenggarakan pada 27-30 September 2009 di Sydney, Australia. Program yang digelar cukup lengkap mencakup short course, plenary lecture,...

• Nov 01, 2009

  Inovasi dalam Dunia Flavor

  Dalam perjalanannya, industri flavor telah menjadi bagian penting pengembangan produk di industri pangan. Ingridien ini bahkan menjadi salah satu kunci untuk membedakan antara produk yang satu d...

• Nov 01, 2009

  Ajinomoto Resmikan Gedung Baru

  Perkembangan bisnis Grup Ajinomoto yang begitu pesat di Indonesia mendorong perusahaan tersebut untuk membangun gedung baru. Gedung lama yang telah berdiri sejak 1978 dinilai sudah tidak memadai...

• Nov 01, 2009

  Pangan Kadaluarsa, Siapa Bertanggung Jawab?

  Oleh Supriyadi Kasus ditemukannya pangan kadaluarsa masih sering ditemukan di pasaran, termasuk pada produk snack. Hal ini sangat membahayakan, karena berisiko menyebabkan keracunan pangan. Mas...

• Nov 01, 2009

  Bahan Tambahan Pangan Dalam Makanan Ringan dan Produk Konfeksioneri

  Oleh Ria Fitriana Sesuai dengan perkembangan jaman, saat ini beredar berbagai jenis pangan, bukan hanya pangan pokok namun juga makanan selingan atau yang biasa kita sebut sebagai makanan ringa...

• Nov 01, 2009

  ...

• Nov 01, 2009

  editorial

  Snacking (“ngemil”) merupakan bagian budaya kehidupan di Indonesia. Hal ini terlihat dengan cara kita menjamu tamu; atau bahkan menjamu rapat. Sering kita lihat di TV, snack foods se...

• Nov 01, 2009

  Pentingnya Analisis Sensori dalam Industri Pangan

  Jauh sebelum ditemukannya metode analisis sensori, banyak orang sudah melakukannya dalam aplikasi kehidupan sehari-hari, walau tanpa mereka sadari. Jenis analisis sensori yang dilakukan sangat s...

• Okt 29, 2009

  Mustika Ratu Pioneer Minuman Tradisional Berteknologi Modern

  Indonesia kaya akan produk pangan tradisional. Saat ini beberapa produk tersebut telah diproduksi dalam skala industri dan banyak beredar di pasaran dalam kemasan yang praktis, dari yang ber...

• Okt 29, 2009

  Tingkatkan Daya Saing Produk Pangan Lokal

  Pemerintah daerah harus lebih serius dalam mengggali potensi pangan lokalnya, yang lebih sesuai dengan lingkungan alam dan budayanya. Pada pertengahan Juli lalu di Bandung, Perhimpuna...

• Okt 29, 2009

  Executive Briefing: Food Safety Management System

  Pentingnya masalah keamanan pangan telah menyebabkan perkembangan berbagai macam jenis standar keamanan pangan di dunia. Beberapa standar yang saat ini berlaku antara lain BRC Global Stan...

• Okt 29, 2009

  Meningkatkan Wawasan Industri Pangan

  Untuk menambah wawasan, terutama di tingkat industri, Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan (UPH) untuk melakukan kunjungan di berbagai perusahaan. Kegiatan yang ...

• Okt 29, 2009

  Permasalahan Utama Gizi Indonesia: Defisiensi Zat Gizi Mikro

  Permasalahan Utama Gizi Indonesia: Defisiensi Zat Gizi Mikro Masalah gizi ternyata bukanlah masalah kesehatan semata, namun merupakan bagian penting dari investasi pembangunan. Tidak hanya di...

• Okt 14, 2009

  Aplikasi Cocoa Powder pada Susu Coklat Liquid

  Oleh V. Erlita Kristianto Susu dengan rasa coklat merupakan produk terfavorit sampai saat ini karena disamping rasa dan aromanya yang banyak disukai berbagai kalangan, unsur kesehatan pada susu...

• Okt 14, 2009

  Teknologi Retort Pouch dari Ransum Tempur sampai Ransum Darurat

  Ada kesamaan antara ransum tempur dengan ransum darurat. Dua-duanya diperlukan, didistribusikan dan dikonsumsi pada kondisi yang tidak normal. Karena itu, sebagai negara yang cukup sering diland...

• Okt 01, 2009

  Vanilla The Taste of Royalty

    Tanaman vanilla pertama kali dibudidayakan oleh suku Totonac di daerah Teluk Meksiko. Sekitar abad ke 15, dengan dikuasainya suku Totonac oleh suku Aztecs, budidaya tanaman vanilla ini...

• Okt 01, 2009

  Coklat Kaya Flavanol Melindungi Kulit dari Sinar UV

  Coklat dan kandungan flavanol tinggi dapat melindungi kulit dari kerusakan yang diakibatkan oleh sinar ulta violet matahari. Mengkonsumsi coklat yang diproduksi dengan metode yang dapat melindun...

• Okt 01, 2009

  Launching Jus Probiotik

  Perusahaan susu asal Swedia, Skanemejerier, memperkenalkan produk terbarunya yang juga merupakan yang pertama di dunia, yakni jus probiotik. Produk dengan merek “Bravo Friscus” terse...

• Okt 01, 2009

  Gel Transparan dari Xyloglucan dan Kitosan

  Hydrogel dengan sifat jernih yang terbuat dari xyloglucan dan kitosan dapat menjadi alternatif sebagai thickening agent dan carrier flavor untuk pangan berwarna. Berdasarkan hasil penelitian yan...

• Okt 01, 2009

  Roti Rendah Garam, Feasible secara Teknologi

  Sebuah hasil penelitian dari Irlandia mengungkapkan, bahwa formulasi roti dengan pengurangan garam hingga seperempatnya dapat dilakuan tanpa mempengaruhi sifat reologi dan performa adonan. Namun...

• Okt 01, 2009

  Memperbaiki Palatabilitas Produk Rendah Garam

  Dried stock yang dibuat dari ikan dan rumput laut dapat memperbaiki palatabilitas produk pangan rendah garam. Adalah dried bonito stock -banyak digunakan dalam dunia kuliner Jepang- yang dapat m...

• Okt 01, 2009

  Aktivitas Antioksidan Erythritol

  Pemanis zero calorie erythritol kemungkinan memiliki aktivitas antioksidan yang dapat melindungi kesehatan jaringan vaskular penderita diabetes. Sebuah penelitian dari Maastricht University deng...

• Okt 01, 2009

  Mempertahankan Mutu Produk Segar

  Bersama Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian (P2HP) Departemen Pertanian, Asosiasi Rantai Pendingin Indonesia (ARPI) menyelenggarakan Rountable Meeting yang membahas tent...

• Okt 01, 2009

  Laboratorium Pendukung Keamanan Pangan

  Laboratory Manager PT SGS Indonesia Hari Ananta mengatakan, pihaknya kini telah mampu melakukan analisa pengawasan mutu dan uji keamanan pada berbagai macam komoditi, produk, dan bahan baku untu...

• Okt 01, 2009

  Up Date Informasi Peraturan Perisa

  Oleh Ida Farida Istilah aroma dalam bahasa sehari-hari sering dipertukarkan dengan flavor, menyebutnya aroma tetapi yang dimaksud adalah flavor. Aroma adalah sensasi yang diterima rongga hidung...

• Okt 01, 2009

  Bagi manusia, fungsi utama dan pertama dari pangan adalah sebagai sumber zat gizi; khususnya energi, protein, lemak, mineral dan vitamin, untuk bisa hidup; eat to live. Fungsi itu terus berkembang ser...

• Okt 01, 2009

  ...

• Okt 01, 2009

  Pelabelan Perisa produk Pangan

  Oleh Sofhiani Dewi Perkembangan ini tentunya dapat berdampak positif bagi roda perekonomian kita, akan tetapi penggunaan perisa ini harus disesuaikan dengan peraturan yang berlaku agar keamanan...

• Sep 09, 2009

  Pameran Food Ingredients Asia

  9-11 September...

• Sep 01, 2009

  Kitosan dapat Memperpanjang Umur Simpan Orange Juice

  Penambahan kitosan sebagai ingridien baru yang diekstrak dari dinding sel fungi, dapat memberikan efek anti mikroba pada orange juice dan menghilangkan kebutuhan atas proses pasteurisasi. klik d...

• Sep 01, 2009

  Memperkokoh Jaringan Promosi Keamanan Pangan

  Direktur Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Tien Gartini mengatakan, layanan tentang informasi keamanan pangan telah dilaksanakan dan te...

• Sep 01, 2009

  LLC 2009 dalam Interfood Indonesia

  Untuk yang ke-9 kali, pameran akbar Interfood Indonesia digelar selama empat hari pada pertengahan Agustus lalu di Jakarta International Expo, Kemayoran. Acara yang digelar oleh Kristamedia ...

• Sep 01, 2009

  Nanoteknologi dalam Industri Pangan

  Nanoteknologi merupakan teknologi desain produksi, dan aplikasi dari struktur peralatan dan sistem pengendalian ukuran dan bentuk materi dalam skala nanometer. ”Dalam bidang pangan, nanote...

• Sep 01, 2009

  PR bagi Pemerintahan SBY-Boediono

  Pemerintahan terpilih Susilo Bambang Yudhoyono (SBY)- Boediono memiliki pekerjaan rumah yang banyak. Diantaranya adalah menjaga ketahanan dan kemandirian pangan nasional. Industri pangan sangat ...

• Sep 01, 2009

  Ellagic Acid pada Ekstrak Buah Delima Dipertanyakan

  Standarisasi suplemen ekstrak buah delima hanya berdasarkan ellagic acid dapat menimbulkan kesalahan dalam menentukan aktivitas antioksidan dan menyebabkan kesalahpahaman bagi konsumen mengenai ...

• Sep 01, 2009

  a Century of Umami The Fifth Basic Taste

  Penemuan ilmiah rasa gurih yang kemudian dikokohkan menjadi rasa dasar yang kelima membuat perubahan yang drastis terhadap perkembangan industri pangan di dunia. Bagaimana tidak, rasa yang di...

• Sep 01, 2009

  Menuju Produk Pertanian Berkualitas

  Pangan atau produk pertanian memiliki pengaruh besar terhadap devisa negara, mengatasi kemiskinan dan kelaparan, serta sebagai filter dalam urbanisasi. Penelitian di tingkat global dan dalam neg...

• Sep 01, 2009

  Mempercepat Sertifikasi Halal dengan SJH

  Produk halal merupakan produk yang telah memenuhi syarat kehalalan, sesuai dengan syariat Islam yang dituangkan dalam persyaratan Komisi Fatwa MUI. Adapun sertifikasi halal, merupakan fatwa tert...

• Sep 01, 2009

  Kajian Keamanan Vitamin dan Mineral oleh EFSA

  The European Food Safety Authority (EFSA) menyelesaikan pengujian komprehensif pertama terhadap komponen yang menjadi sumber vitamin dan mineral dalam suplemen pangan yang dijual di Uni Eropa. E...

• Sep 01, 2009

  Waspada Food Adulteration

  Food adulteration merupakan penambahan bahan ke dalam pangan, atau substitusi ingridien pangan dengan bahan yang lebih rendah mutunya, sehingga dapat menurunkan mutu dan biaya produksi pangan un...

• Sep 01, 2009

  Cita Rasa Pangan Indonesia dalam PPN 2009

  Berlangsung selama empat hari pada awal Agustus lalu, Pameran Pangan Nusa (PPN) 2009 digelar di kawasan Senayan Jakarta. Pameran yang digelar oleh Departemen Perdagangan tersebut menampilkan ber...

• Sep 01, 2009

  Killing Chilling Injuries

  Saat ini, rantai dingin menjadi salah satu solusi yang banyak ditawarkan dalam usaha mempertahankan mutu produk-produk segar, termasuk buah dan sayur. Cara ini memang tergolong efektif dalam men...

• Sep 01, 2009

  Sehat dengan Kurma

  Kurma sangat dianjurkan untuk dikonsumsi pada saat buka puasa di bulan Ramadhan. Rasanya yang manis sangat dibutuhkan tubuh untuk melakukan recovery secara cepat. Gula yang terkandung dalam buah...

• Sep 01, 2009

  Safety of Juice Product

  Pentingnya penerapan Hazard and Analysis Critical Control Point (HACCP) dalam industri pangan juga tidak terkecuali pada industri jus. US FDA bahkan telah mengeluarkan pedoman HACCP khusus untuk...

• Sep 01, 2009

  Klasifikasi dan Pelabelan Minuman Buah

  Oleh Ima Anggraini “Nama produk pangan harus menunjukkan sifat dan atau keadaan yang sebenarnya” demikian kutipan dari Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Ikl...

• Sep 01, 2009

  Jangan Melupakan pH

  Pentingnya pH dalam keamanan produk pangan sudah tidak bisa dibantah lagi. Nilai pH suatu produk pangan sangat menentukan terhadap jenis pengemasan, pengolahan, dan pengawetan yang akan digunaka...

• Sep 01, 2009

  The TruTOF? Continues to Impress Application labs around the country are discovering the advantages of the TruTOF HT GCMS.

  Why? The TruTOF is able to collect 80 full-range mass spectra/second, giving you features like Automated Peak Find and True Signal Deconvolution® that accurately characterize GC peaks and i...

• Sep 01, 2009

  editorial

  Cover Story edisi September 2009 An Apple A Day Keeps The Doctor Away Ungkapan di atas -An Apple a Day Keeps the Doctor Away- yang populer dalam literatur abad ke-19 itu memang secara kh...

• Ags 13, 2009

  Dairy-Based Functional Food: Optimizing Health Benefits of Dairy Products

  ...

• Ags 01, 2009

  Efisiensi dalam Produksi Mi Instan

  Oleh Sunoko Pada setiap proses untuk menghasilkan ouput tertentu, diperlukan input (sumber daya), yang dapat berupa tenaga kerja, bahan baku, peralatan atau mesin, energi dan waktu. Penggunaan ...

• Ags 01, 2009

  Teknologi Proses Bubuk Cincau Hitam Instan

  Oleh Rokhani Hasbullah dan Purwiyatno Hariyadi Produk cincau hitam sudah diterima secara umum oleh masyarakat, bahkan sudah masuk ke restoran-restoran dan hotel. Cincau hitam adalah sejenis ...

• Jul 28, 2009

  Pelatihan Pengembangan Produk Pangan Baru

  28-29 Juli IPB...

• Jul 01, 2009

  Fortitech Memperkenalkan Quality Standard Seal

  Tuntutan akan kualitas dan keamanan, baik oleh industri pangan maupun konsumen, pada tiap waktu kini makin tinggi. Untuk menjamin hal tersebut, Fortitech sebagai salah satu industri ingridien t...

• Jul 01, 2009

  Produk dengan Carbohydrate Controller

  Semakin tingginya perhatian masyarakat akan tubuh yang ideal ?baik untuk penampilan, rasa percaya diri, dan kesehatan- banyak menarik minat produsen pangan dalam menghasilkan produk untuk memban...

• Jul 01, 2009

  Lebih Baik Mengkonsumsi Sterol secara Bertahap dengan Dosis Rendah

  Mengkonsumsi sterol tanaman dengan dosis rendah ternyata lebih efektif dalam menurunkan kolesterol, dibandingkan dengan konsumsi langsung dengan dosisi tinggi per harinya. Klik disini untuk mem...

• Jul 01, 2009

  Inovasi Kemasan dalam Print2Pack

  Mengulangi kesuksesan tahun sebelumnya, pameran industri percetakan dan pengemasan Indonesia, Print2Pack kembali menggebrak Surabaya pada tanggal 11-14 Juni lalu di Gubeng Grand City Surabaya. ...

• Jul 01, 2009

  Penambahan Ekstrak Biji Anggur pada Roti

  Penambahan ekstrak biji anggur pada roti, ternyata tidak hanya memperkaya kandungan antioksidan pada roti, tetapi juga mampu menghambat pembentukan senyawa toksin yang mungkin terbentuk. Hal te...

• Jul 01, 2009

  Bersiap Menyambut IBA 2009

  Salah satu pameran bakery terbesar dunia, iba, akan kembali diadakan di Dusseldorf Jerman pada 3-9 Oktober yang akan datang. World Trade Fair terkemuka ini, rencananya akan diikuiti tidak kurang...

• Jul 01, 2009

  Inovasi, Bagian Penting dari Industri Pangan

  Inovasi dalam industri pangan adalah suatu keharusan. Hal ini dikarenakan bisnis ini penuh dengan pesaing dan untuk menghindari kejenuhan konsumen.Klik disini untuk membaca lanjutannya. Fri-09...

• Jul 01, 2009

  Tantangan dalam Riset Pangan

  Nanotechnology akan dapat diaplikasikan oleh industri jika praktis, low cost; mudah digunakan; serta sensornya akurat dan hasilnya real time. sehingga dapat menjadi solusi bagi permasalahan ind...

• Jul 01, 2009

  More Braun, Deputy Head of Corporate Media Relations BASF yang Baru

  Baru-baru ini, BASF mengumumkan pergantian posisi di perusahaannya. Efektif sejak Juni 2009, Jennifer More Braun ditunjuk untuk menempati posisi barunya sebagai deputy head of corporate media...

• Jul 01, 2009

  Perkembangan Dunia Pertanian

  Di tengah kesibukan Pemilihan Presiden yang akan dilaksanakan 8 Juli mendatang, ternyata tidak mengganggu para pengusaha pertanian Indonesia untuk memamerkan produk unggulannya dalam Agro and Fo...

• Jul 01, 2009

  Launching Ekstrak Bayam

  Supplier bahan pangan asal Perancis, Burgundy, baru-baru ini memperkenalkan produk barunya yang berasal dari ekstrak bayam. Ekstrak tersebut diklaim memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. ...

• Jul 01, 2009

  Thermally Processed Shelf Stable Foods: Penjaminan Keamanan dan Optimasi Proses

    Pengolahan pangan dengan panas merupakan teknik pengolahan yang paling populer diaplikasikan di industri pangan. Proses pengalengan pangan (canning) merupakan teknik lama yang sampai sekaran...

• Jul 01, 2009

  Iradiasi Pangan

  Oleh Yusra Egayanti Iradiasi pangan adalah metode penyinaran terhadap pangan baik dengan menggunakan zat radioaktif maupun akselerator untuk mencegah terjadinya pembusukan dan kerusakan pang...

• Jul 01, 2009

  Bisphenol A, Amankah?

    Gencarnya isu mengenai BPA telah mendorong kongres Amerika Serikat untuk mendesak FDA mereview keamanan dari komponen tersebut. Bahkan, beberapa negara bagian seperti Minnesota dan Ch...

• Jun 11, 2009

  Pameran Print 2 Pack 2009

  11-14 Juni Surabaya ...

• Jun 04, 2009

  Pameran Agro & Food Expo 2009

  4-7 Juni Jakarta Convention Center...

• Jun 01, 2009

  Presiden: B Plus untuk Bulog

  Presiden Susilo Bambang Yudhoyono memberikan apresiasi yang cukup tinggi kepada Perum Bulog atas keberhasilannya dalam menjaga ketahanan pangan nasional selama beberapa tahun ini. ?Saya membe...

• Jun 01, 2009

  Probiotik Baru dari Pohon Larch

  Swiss life sciences company Lonza, baru-baru ini memperkenalkan prebiotik yang diklaim sebagai premium soluble fiber. Prebiotik dengan merek FiberAidTM tersebut menawarkan manfaat bagi keseha...

• Jun 01, 2009

  Dairy-free Probiotics Yoghurts

  Adanya golongan penderita lactose intolerance mendorong sebuah perusahaan bioteknologi, Elixi Oil Oy, untuk mengembangkan yoghurt dari produk non dairy. klik disiniuntuk membaca lanjutannya. ...

• Jun 01, 2009

  High Grade Pectin from Low Grade Apples

  Apel berkualitas rendah (karena cacat atau penanganan yang kurang baik) sering terbuang percuma. Kalaupun dimanfaatkan, biasanya apel tersebut memiliki nilai jual yang rendah. ...

• Jun 01, 2009

  Fortifikasi Vitamin A pada Minyak Goreng

  Low Costs and High Benefits Dewasa ini, defisiensi vitamin A di Indonesia harus lebih mendapatkan perhatian. Saat ini asupan vitamin A masyarakat Indonesia masih rendah, yakni baru 20% dari ...

• Jun 01, 2009

  Sistem Produksi Terpadu Pengolahan Susu

  Sistem produksi terpadu untuk produk susu dapat dilakukan di tingkat petani. Untuk mendapatkan hasil yang optimal diperlukan jumlah ternak tertentu untuk menghasilkan susu, yang selanjutnya ...

• Jun 01, 2009

  Akrilamida tidak Berkaitan dengan Kanker Otak

  Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Maastricht University di Netherlands menyimpulkan, bahwa kandungan akrilamida dalam produk pangan tidak ada hubungannya dengan peningkatan risiko kanker o...

• Jun 01, 2009

  Sistem Keamanan Pangan Terpadu

  Permasalahan keamanan pangan terus mendapat perhatian yang cukup serius dari berbagai lembaga di dunia. Masalah yang berlarut-larut akan berdampak terhadap terhambatnya perkembangan kualitas ...

• Jun 01, 2009

  Memilih Bahan Baku untuk Susu Bubuk

  Usaha peternakan sapi perah di Indonesia secara revolusioner dilaksanakan mulai tahun 1979 atau awal Pelita III dalam upaya pemerintah menyediakan susu untuk meningkatkan status gisi masyarakat. K...

• Jun 01, 2009

  Screening Cepat dan Konfirmasi Residu Melamin

  Senyawa 1,3,5-triazine-2,4,6-triamine (C3H6N6) yang dikenal luas sebagai melamin merupakan senyawa kaya Nitrogen (66% W/W) yang banyak digunakan dalam industri plastik. Senyawa yang dapat menye...

• Jun 01, 2009

  Pengujian Protein dengan Combustion Nitrogen Analysis

  Oleh Ratih Guntara Metode pengujian protein atau kandungan total nitrogen dari bahan tumbuh-tumbuhan sering mengalami kendala. Hal ini berdasarkan fakta bahwa hampir mustahil untuk mendapatkan...

• Jun 01, 2009

  Penambahan Vitamin K Pada Susu

  Penambahan vitamin K dalam berbagai produk pangan, termasuk dalam susu, cukup mendapat perhatian banyak ahli pangan. Hal ini tidak terlepas dari kontroversinya. Beberapa penelitian menunjuk...

• Mei 01, 2009

  Sistem Jaminan Halal Pada Rumah Potong Hewan

  Sumber daging di Indonesia adalah ternak besar terutama sapi, dan unggas. Penyedia daging di pasaran terutama adalah Rumah Potong Hewan (RPH) dan RPA (Rumah Potong Ayam) di samping daging eks-i...

• Mei 01, 2009

  Ancaman Patogen Pada Pangan Asal Hewan

  Pangan dapat berfungsi sebagai media pembawa agen patogen yang dapat menyebabkan penyakit pada konsumen (foodborne illness). Pangan asal hewan segar termasuk kategori pangan yang mudah rusak d...

• Mei 01, 2009

  Gum plus Ion Mengurangi Garam dan Lemak pada Daging

  Sebuah hasil penelitian di Meksiko baru-baru ini melaporkan, bahwa kombinasi antara gellan gum dan magnesium chloride dapat mendorong terciptanya produk daging yang rendah lemak dan garam. Da...

• Mei 01, 2009

  Ingridien untuk Menghambat Pembentukan Akrilamida

  Akrilamida merupakan senyawa karsinogen yang terbentuk akibat reaksi antara gula dan asam amino asparagin pada saat pemanasan. Pembentukan tersebut terjadi melalui reaksi Maillard yang juga ber...

• Mei 01, 2009

  Ekstrak Teh Hijau dan Rosemary untuk Produk Daging

  Sebuah perusahaan suplier ingridien, Kemin, baru-baru ini memperkenalkan campuran ekstrak teh hijau dan rosemary yang diklaim dapat bekerja sama untuk mempertahankan kualitas warna dan flavor pr...

• Mei 01, 2009

  Mengintip Tren dalam ANUGA FoodTec 2009

  ANUGA Food Tec kembali digelar di Cologne Exhibition Hall (Koelnmesse) mulai tanggal 10 hingga 13 Maret lalu. Kegiatan yang dilaksanakan tiga tahun sekali dan merupakan ajang pameran kemaju...

• Mei 01, 2009

  Kasein Dapat Memperpanjang Umur Simpan Daging

  Modifikasi protein susu, kasein, oleh enzim dapat digunakan sebagai sumber antioksidan alami pada produk daging. Hal tersebut diungkapkan oleh tim peneliti yang berasal dari Universidade Federa...

• Mei 01, 2009

  Penjualan Ritel 2009 akan Tumbuh 15%

  Penjualan Ritel 2009 akan Tumbuh 15% Pertumbuhan ritel pada awal 2009 ini mengalami perlambatan. Penjualan ritel menurut hasil survei Nielsen pada Januari 2009 mencatat pertumbuhan sebesar ...

• Mei 01, 2009

  Customer Gathering Puratos: Inovasi Ingridien untuk Memperbaiki Mutu Roti

  Customer Gathering Puratos: Inovasi Ingridien untuk Memperbaiki Mutu Roti Pentingnya peranan ingridien dalam meningkatkan mutu roti, terutama terhadap tekstur dan gizi menjadi fokus pemb...

• Mei 01, 2009

  Dua Kelinci Bertahan dari Krisis

          Produk pangan dari PT Dua Kelinci hingga triwulan pertama 2009 ini tidak terkena imbas krisis global. ?Produk kami banyak dikonsumsi kalangan bawah, terutama ...

• Mei 01, 2009

  Improving the Integrated Cold Chain, One Link at a Time

  By Corey Rosenbusch and Stephen Neel Imagine the countless hours invested by a single farmer into the production of a single crop, including the hours spent planning, planting, nurturing, water...

• Mei 01, 2009

  Mengamati Mutu Visual Daging Ayam

  Pada industri pengolahan daging ayam, quality control terhadap bahan baku yang masuk harus dilakukan secara ketat. Banyak parameter yang dapat dilihat, diantaranya adalah penampakan (warna), ...

• Mei 01, 2009

  ...

• Mei 01, 2009

  RPA ASUH

  Departemen Pertanian (Deptan) beberapa tahun lagi mentargetkan daging ayam hanya bisa dipasarkan dalam bentuk karkas. Supaya target ini tercapai setiap perusahaan peternakan ayam diwajibkan ...

• Apr 21, 2009

  Pelatihan Pengujian Organoleptik Bahan Produk Pangan

  21-23 April, IPB...

• Apr 15, 2009

  Pameran Food & Hotel Indonesia 2009

  15 - 18 April JIExpo Kemayoran ...

• Apr 15, 2009

  Food and Hotel Indonesia Exhibition

  15-18 April JIExpo Kemayoran...

• Apr 01, 2009

  Memilih Functional Ingredient secara Cerdas

  Meningkatnya permintaan produk pangan yang memberikan manfaat bagi kesehatan mendorong para industri pangan untuk terus berinovasi. Hal tersebut didukung oleh ketersediaan functional ingredien...

• Apr 01, 2009

  Tren Industri Pangan dalam FOODEX JEPANG 2009

    Oleh Patricia R. L. Tobing Pameran Foodex biasa dilaksanakan setiap tahun sekali. Pameran diselenggarakan di Soga, Makuhari Messe dan berlangsung dari 3 hingga 6 Maret 2009. Panit...

• Apr 01, 2009

  Kalsium dan Vitamin D Mengurangi Risiko Diabetes

  Diabetes merupakan penyakit yang saat ini menyebar dengan cepat. Di Uni Eropa, diperkirakan 19 juta orang menderita diabetes, sedangkan di Amerika Serikat mencapai 20 juta orang. Jumlah terseb...

• Apr 01, 2009

  Lampu Hijau untuk LycoVit? dari BASF

  BASF berhasil mendapatkan lampu hijau dari the European Commission?s Standing Committee on the Food Chain and Animal Health yang telah mengijinkan pemasaran LycoVit? lycopene formulation, yang m...

• Apr 01, 2009

  Salt Replacer Bermanfaat bagi Kesehatan

  Saat ini, penggunaan garam dalam industri mulai dikurangi. Hal ini dikarenakan tuntutan masyarakat yang kian tinggi terhadap produk pangan yang sehat. Banyak penelitian yang mengungkapkan bahw...

• Apr 01, 2009

  Flavor Buah Tropis dan Bioflavor akan Menjadi Tren di Masa Depan

  Keberadaan flavor sebagai ingridien pangan sudah sangat berkembang dengan pesat. Dari total distribusi penjualan flavoring dunia, minuman merupakan pengguna terbanyak dengan total pemakaian 3...

• Apr 01, 2009

  Special Chocolate Filling dari Tulip

  Pengembangan bakestable TULIP Chocolate Filling dititikberatkan pada rasa dan aplikasi. Sebagai isi/filling dari produk seperti roti, snack, dan biskuit, pelanggan mengharapkan rasa cokelat ya...

• Apr 01, 2009

  Presiden Buka Agrinex Expo 2009

  Sektor agribisnis merupakan bidang yang sangat penting, hal ini dikarenakan pertanian berkaitan dengan ketahanan pangan dan merupakan lapangan penyedia tenaga kerja yang cukup besar. Hal te...

• Apr 01, 2009

  Mengungkap Fenomena Bread Staling

  Bread staling dapat menyebabkan perubahan, baik dari fisik maupun kimia. Perubahan tersebut akan mempengaruhi rasa, aroma, kekerasan, opacity, crystallinity, crumbliness, kapasitas penyerapan...

• Apr 01, 2009

  Tips Meningkatkan Mutu Roti

  Secara umum roti di Indonesia terdiri dari dua macam, yaitu roti tawar dan roti manis. Perbedaan terletak pada kuantitas penggunaan gula dan telur. Biasanya roti tawar menggunakan gula di bawa...

• Apr 01, 2009

  Inovasi dan dalam Industri Roti

  Industri roti di Indonesia dalam 5 tahun kedepan ini sangat berkembang dengan cepat. Mulai dari Industri bersifat massal, rumahan hingga boutique bakery yang menjamur di kota-kota besar. Keber...

• Apr 01, 2009

  MENGAPA Dehydrated Potatoes ?

  Penggunaan kentang dalam industri bakery dapat memberikan berbagai macam manfaat, baik dari segi gizi maupun sensori. Namun, masalah suplai dan konsistensi mutu sering menimbulkan masalah. Saat ...

• Apr 01, 2009

  Dehydrated Potatoes pada Muffin

  Dehydrated potatoes telah banyak diaplikasikan dalam berbagai produk bakery. Majalah FOODREVIEW INDONESIA edisi Mei 2008 telah menunjukkan hasil penelitian dari penggunaan dehy potatoes dalam...

• Mar 16, 2009

  Seminar & Pelatihan HACCP 2009

  16-18 Maret Universitas Brawijaya Malang ...

• Mar 12, 2009

  Pameran Agrinex Expo 2009

  12 - 14 Maret Jakarta Convention Center ...

• Mar 01, 2009

  Saatnya membuat Iklan jujur dan Bertanggung jawab

  Pemerintah c.q Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM) mengeluarkan aturan main yang tegas dalam hal pembuatan iklan pangan. Peraturan ini diharapkan bisa jadi rambu-rambu dalam penyam...

• Mar 01, 2009

  No Safety Concern for Taurine and d-glucuronolactone

  The European Food Safety Authority (EFSA) menyetujui opini ilmiah terhadap dua ingridien yang biasa digunakan dalam pangan. Berdasarkan permintaan the European Commission, EFSA?s Panel on Food Additiv...

• Mar 01, 2009

  SGS Sosialisasikan Marine Stewardship Council

  Akibat dari eksploitasi ikan secara berlebihan diperkirakan akan menyebabkan hilangnya cadangan ikan di dunia beberapa puluh tahun mendatang. Oleh karena itu diperlukan langkah yang nyata untuk meng...

• Mar 01, 2009

  Trans Fat Free Shortening untuk Bakery

  Saat ini penelitian untuk mengurangi keberadaan asam lemak trans masih terus berlanjut. Industri masih mencari alternatif terbaik untuk meminimalkan keberadaan asam lemak trans dalam produknya....

• Mar 01, 2009

  The New Benchmark for Weighing in Laboratory

  Kontrol yang ketat terhadap prosedur penimbangan terus meningkat dari waktu ke waktu. Oleh sebab itu, waktu dan kerja yang tidak efisien harus diminimalkan sebesar mungkin. (Sumber: Sartorius)Kli...

• Mar 01, 2009

  Whole Grain, Klaim Kesehatan yang Populer

  Produk whole grain dan diperkaya serat merupakan klaim ?produk untuk anak" yang paling populer dilakukan oleh industri di Amerika Serikat. Hal tersebut diungkapkan oleh Mintel, sebuah lembaga s...

• Mar 01, 2009

  Supplier Gathering Sari Roti

  Bertempat di kawasan industri Jababeka Blok U, PT Nippon Indosari Corpindo beberapa waktu lalu mengadakan suplier gathering. Acara yang dihadiri oleh para suplier dan rekanan produsen roti merek Sari...

• Mar 01, 2009

  NanoTechnology dalam Industri Sawit

  Minyak sawit semakin banyak digunakan, baik secara langsung sebagai cooking oil, maupun sebagai bahan baku shortening, vanaspati, dan margarin. Perkembangan tersebut mendorong penelitian yang berkela...

• Mar 01, 2009

  One World One Health

  Berbagai faktor diketahui mempunyai peranan dalam kemunculan penyakit baru. Wabah virus West nile, Ebola, SARS, monkeypox, bovine spongiform encehelopathy (BSE) dan avian influenza yang muncul be...

• Mar 01, 2009

  FHT Akan Kembali Digelar

  Pameran akbar Food & Hotel Indonesia kembali akan digelar di Jakarta International Expo (JIE) Expo pada 15-18 April mendatang.Fri-08 Klik disini untuk membaca lanjutannya. ...

• Mar 01, 2009

  Better Breakfast with Bread

  Breakfast is the most important meal of the day. Sarapan memberikan energi untuk memulai kegiatan harian. Seorang yang memulai harinya tanpa sarapan, berarti memulai kegiatan dengan energi yang ...

• Mar 01, 2009

  Selai, Semakin Lengket dengan Industri

  Potensi pasar selai di Indonesia terus meningkat. Hal ini tidak terlepas dengan perkembangan industri pengguna selai. Industri roti, yoghurt, es krim, dan lainnya merupakan pengguna selai ...

• Mar 01, 2009

  Kemasan Plastik untuk Menyaingi Gelas dan Kaleng

  Kemasan botol plastik multi layer baru didesain khusus untuk menyaingi gelas dan kaleng, terutama dari segi keamanan dan estetika. Adalah RPC Containers Corby yang mengembankan classic jars tersebut ...

• Mar 01, 2009

  Gudeg, Sarapan Pagi Khas Yogyakarta

  Apabila anda mengunjungi kota Yogyakarta, maka mengkonsumsi gudeg merupakan salah satu agenda yang seyogyanya dilakukan, karena gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta. Sebenarnya anda dap...

• Feb 01, 2009

  Teknologi Spray Drying untuk Non Dairy Creamer

    Oleh Asep S. Nur Non Dairy Creamer (NDC) berdasarkan SNI 01-4444-1998 didefinisikan Sebagai produk olahan dari lemak nabati ditambah karbohidrat yang ditambahkan bahan tambahan pangan y...

• Feb 01, 2009

  NutriSari RTD Orange Juice

  Nutrifood, produsen pangan terkemuka di Indonesia memperkenalkan varian terbaru dari salah satu produk unggulannya NutriSari yaitu NutriSari Ready To Drink Orange Juice (NutriSari RTD Orang...

• Feb 01, 2009

  Enflex Unwinding Technology, Menghemat Biaya dan Meningkatkan Produktivitas

  Salah satu perusahaan mesin pengemas pouches dan stand up terkemuka, Enflex, beberapa waktu lalu memperkenalkan Enflex Unwinding Technology. Unwinding film pada mesin Enflex merupakan identit...

• Feb 01, 2009

  Seminar Outlook Industri Pangan 2009

  Dalam rangka memberikan perspektif bagi industri pangan Indonesia, FOODREVIEW INDONESIA bekerja sama dengan Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI), serta SEAFAST Ce...

• Feb 01, 2009

  Minuman Olahraga terbukti tingkatkan Performa Atlet

  Asupan gizi adalah salah satu faktor yang penting untuk orang yang berolahraga. Industri mencoba menawarkan berbagai produk yang bisa membantu untuk memenuhi gizi khusus bagi orang berolahrag...

• Feb 01, 2009

  Generasi Muda Bicara Pertanian

  ?No agriculture, no future!? itulah teriakan lantang yang diucapkan bersama-sama oleh partisipan forum membahas mengenai krisis pangan serta hubungannya dengan pertanian. Moderator Prof. Dr. ...

• Feb 01, 2009

  Optimis dengan Tetap Realistis

  Pertumbuhan ekonomi Indonesia tahun 2009 ini diperkirakan mengalami perlambatan akibat dari dampak krisis keuangan yang dirasakan seluruh negara. Industri pangan di Indonesia bisa membantu pe...

• Feb 01, 2009

  Konsumsi Buah dan Sayur Indonesia Masih Rendah

  Konsumsi buah dan sayur di Indonesia masih rendah yaitu sekitar 30 kg/tahun atau kurang dari 50 g/hari. Hal tersebut diungkapkan oleh Dra. Emma Satriaty Wirakusumah, MSc. pada seminar ?Fruit ...

• Feb 01, 2009

  Healthy diet And Lifestyle for Healthy Life

  Himpunan Mahasiswa Ilmu Gizi (HIMAGIZI) Institut Pertanian Bogor dan Ikatan Lembaga Mahasiswa Gizi Indonesia (ILMAGI) bekerja sama dengan Dikti mengadakan rangkaian kegiatan yang bernama Nu...

• Feb 01, 2009

  Segelas Minuman Buah Hangat Mampu Meredakan Batuk dan Flu

  Musim hujan hingga kini masih saja membasahi sebagian besar wilayah di Indonesia. Biasanya kita merasakan kedinginan dan beberapa orang ada yang terserang gejala batuk, bersin, demam, radang...

• Feb 01, 2009

  Hangat Bisnis Minuman Tradisional Sehangat Bandrek

  Tak terbayangkan sebelumnya oleh Eddy Permadi untuk menjual minuman tradisional. Dengan ketekunan yang dijalani oleh Eddy dan karyawannya ternyata usaha ini mampu menghasilkan keuntungan lebih b...

• Feb 01, 2009

  Bandrek Instan

  Kebutuhan pasar bandrek Semakin tingginya minat masyarakat akan produk pangan sehat dan alami, turut mendorong pertumbuhan pasar bandrek. Namun tetap dibutuhkan usaha pengenalan/p...

• Feb 01, 2009

  Whey Protein sebagai Pengganti Telur

  Telur dalam sistem pangan memiliki peranan yang sangat penting. Namun, fluktuasi harga, keterbatasan suplai, dan perlunya penanganan khusus sering menjadi tantangan yang harus dihadapi industri ...

• Feb 01, 2009

  Manfaat Jus Anggur

  Manfaat Jus Anggur Konsumsi secara teratur jus anggur dapat meningkatkan kemampuan mengingat kalangan lanjut usia melalui perbaikan fungsi otak. Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Feb 01, 2009

  Inaktivasi Bakteri dengan Tekanan Tinggi

    High Pressure Processing (HPP) merupakan teknologi baru yang menggunakan tekanan tinggi (di atas 30000 hingga 45000 psi) untuk inaktivasi mikroba. Beberapa hasil penelitian menunjukkan b...

• Jan 01, 2009

  Ketahanan Pangan, Fondasi Ketahanan Nasional

  Pangan sebagai kebutuhan mendasar dan eksistensi manusia memiliki peranan penting dalam membangun ketahanan nasional. Kerapuhan pangan dapat menyebabkan berbagai masalah sosial, seperti keterbelakang...

• Jan 01, 2009

  Scientific Approach Toward Halalness Authentification

  Kemajuan ilmu dan teknologi telah mengakibatkan kompleksitas pangan, sehingga menuntut adanya teknik autentifikasi komponen pencemaran kehalalan. Direktur LPPOM MUI, Dr. Muhamad Nadratuzzaman Hosen, m...

• Jan 01, 2009

  Scientific Approach Toward Halalness Authentification

  Kemajuan ilmu dan teknologi telah mengakibatkan kompleksitas pangan, sehingga menuntut adanya teknik autentifikasi komponen pencemaran kehalalan. Direktur LPPOM MUI, Dr. Muhamad Nadratuzzaman Hosen, m...

• Jan 01, 2009

  Consumer Confidence & Shopping Behaviour 2008/2009

  Memasuki tahun 2009, Marketing Research Indonesia (MRI) kembali mengadakan survei konsumen mengenai consumer confidence toward 2009 and consumer behaviour. Dalam sebuah seminar yang diadakan MRI bebe...

• Jan 01, 2009

  Mengintip Peluang di Balik Krisis

  Global Supply Manager Unilever Rahmanto Amin Jatmiko mengatakan, produk-produk Unilever di Indonesia terbagi dalam 5 bidang yakni personal care (48%), home care (33%), food retail (13%), es krim (4%)...

• Jan 01, 2009

  National Student Paper Competition on Food Issue

  Pangan fungsional tidak hanya populer di even seperti seminar maupun diskusi panel saja, namun perlombaan karya tulis yang diadakan tahunan oleh Food Chat Club (FCC) Institut Pertanian Bogor pun turut...

• Jan 01, 2009

  PROPAK INDONESIA 21st International Series of Exhibitions for Processing and Packaging Industries

  Krisis ekonomi yang tengah melanda dunia saat ini tidak menyurutkan kalangan industri untuk gencar dalam mempromosikan produk unggulan mereka. Setidaknya itulah yang terlihat di acara Propak Indonesia...

• Jan 01, 2009

  Potensi Ekstrak Beri untuk Fungsi Kognitif

  Sebuah penelitian menggunakan tikus tua yang diberi makan komponen dari beri dan anggur, pterostilbene, menghasilkan perubahan mental lebih baik dibandingkan dengan tikus yang tidak disuplementasi. K...

• Jan 01, 2009

  Botol Plastik Oxo-Biodegradable Komersial yang Pertama

  Planet Green Bottle Corporation beberapa waktu lalu mencapai kesepakatan eksklusif dengan Wells Plastics (UK) tentang teknologi Botol Plastik Oxo-Biodegradable. Proses oxo-Biodegradable dipicu adanya ...

• Jan 01, 2009

  X-Ray CombiWeigher, 1 Mesin 2 Fungsi

  Mettler Toledo sebagai produsen instrumen presisi, mengeluarkan produk baru di kategori inspeksi. Cek berat dan cek benda asing dapat dilakukan dalam satu waktu. 100% produk dapat dideteksi dan dipi...

• Jan 01, 2009

  Saat Minuman Tradisional Menjadi Ready to Drink

  Indonesia kaya dengan ragam pangan tradisional yang mampu diangkat menjadi produk nasional dan bisa bersaing dengan produk impor. Sayangnya masih sedikit masyarakat yang memanfaatkan peluang ini.Klik...

• Jan 01, 2009

  RAZIA PANGAN: Melawan Risiko, Membangun Kredibilitas

  Budi Widianarko Menanggapi editorial FOODREVIEW INDONESIA edisi November 2008, Purwiyatno Hariyadi PhD. menulis ?Jika kaidah pengemasan dan pelabelan yang baik betul-betul dilaksanakan oleh industri,...

• Jan 01, 2009

  Penanganan Limbah Industri Pangan

  Oleh Winiati P. Rahayu Industri pangan mempunyai kewajiban untuk menangani limbahnya dengan baik. Dengan demikian banyak dana yang dapat dihemat karena industri tersebut terhindar dari kerugian ekono...

• Jan 01, 2009

  Kebutuhan dan Tantangan Analisa Pangan

  Oleh Irwandi Jaswir Analisa pangan merupakan salah satu aspek yang selalu menjadi perhatian utama dalam industri pangan. Sudah sejak lama, analisa pangan selalu dikaitkan dengan isu keamanan pangan ...

• Des 11, 2008

  Seminar Mega Trend Nanotechnology di Industri Pangan

  ...

• Des 01, 2008

  Investing in Food Quality, Safety and Nutrition

  Tanggal 27 hingga 28 Oktober yang lalu bertempat di Hotel Aryaduta Jakarta, Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center - LPPM IPB bekerjasama dengan The ...

• Des 01, 2008

  Carotenoids The Healthy Color

  Bertempat di Gedung Universitas Pelita Harapan, Lippo Karawaci Tangerang, PT DSM Nutritional Products pada 20 November lalu mengadakan workshop bertajuk ?Carotenoids The Healthy Color?. Fri-...

• Des 01, 2008

  5 th Asian Conference on Food & Nutrition Safety Science-based Solutions-Sustainable Actions

  Konferensi tingkat Asia tentang keamanan pangan dan gizi yang diselenggarakan setiap 4 tahun ; kali yang kelima ini di adakan di Cebu, Filipina pada 5-7 November lalu. Purwiyatno Hariyadi Un...

• Des 01, 2008

  Potensi Buah Tropis Indonesia

  Konferensi tingkat Asia tentang keamanan pangan dan gizi yang diselenggarakan setiap 4 tahun pertumbuhan pasar produk holtikultura terutama untuk komoditas buah-buahan tropis belakangan ini...

• Des 01, 2008

  Arah Pengembangan

  Industri susu di dalam negeri yang terus berkembang mengharuskan pasok bahan baku yang terjamin dan stabil. Dengan konsumsi susu 8-10 liter per hari, produksi susu domestik saat ini baru men...

• Des 01, 2008

  Diperlukan Kajian Risiko Kimia

  Kontaminasi melamin dalam susu bubuk formula bayi dan menyebabkan lebih dari 50000 bayi di Cina mengalami gagal ginjal, 4 diantaranya meninggal, merupakan outbreak bahan kimia yang paling ...

• Des 01, 2008

  Pembangunan Perlu Memperhatikan Tata Ruang

  Tercapainya ketahanan pangan, terutama dalam menanggapi dampak yang diakibatkan perubahan iklim, merupakan salah satu tantangan pembangunan yang harus dihadapi oleh Indonesia. Hal tersebut...

• Des 01, 2008

  Dampak Global Penggunaan Bioteknologi

  Penggunaan bijibijian bioteknologi dalam pertanian telah memberikan dampak positif bagi lingkungan dan pendapatan petani. Hal tersebut diungkapkan oleh Direktur PG Economics UK, Graham Brookes...

• Des 01, 2008

  Solusi ERP Terbaru Bagi Pelaku Bisnis

  Seiring dengan dunia bisnis yang terus berkembang secara dinamis , makin dituntut adanya pengaturan akurasi bisnis dan standarisasi operasi, terutama bagi perusahaan yang memiliki cabang di ...

• Des 01, 2008

  Sumber Pangan dan Energi dari Rumput Laut

  Rumput laut merupakan salah satu komoditas strategis dalam program revitalisasi perikanan nasional, di samping udang dan tuna. Fri-08 Untuk membaca artikel lengkapnya silahkan berlangganan t...

• Des 01, 2008

  The 14th World Congress of

  Bekerja sama dengan Chinese Institute of Food Science and Technology (CIFST), International Union of Food Science and Technology (IUFoST) mengadakan the 14th World Congress of Food Science and...

• Des 01, 2008

  Use of Simple Micro-titer Plate Assay

  Oleh Damkerng Bundidamorn dan Sudsai Trevanich Hampir sebagian besar bakteri patogen dan penyebab kerusakan memiliki kemampuan untuk membentuk biofilm dalam berbagai permukaan peralatan pangan...

• Des 01, 2008

  Bioteknologi, Kenapa Harus Takut ?

  Jika diperhatikan, rasanya hampir tidak ada rumah tangga di Indonesia yang tidak menggunakan produk yang diolah menggunakan bioteknologi. Kecap, roti, tempe, yoghurt, keju, dan terasi adalah sedikit ...

• Des 01, 2008

  Cara Cepat dan Mudah mendeteksi cemaran bakteri pada seafood

  Oleh Yogi Prasetyawan Seafood sangat mudah tercemar oleh bakteri yang bisa menimbulkan masalah keamanan pangan. Jenisjenis bakteri yang biasanya mencemari produk seafood antara lain Salmonella, Sta...

• Des 01, 2008

  Analisis Antibiotik Pada Produk Perikanan

  Oleh Irham Budiman Antibiotik merupakan salah satu senyawa yang dinilai dapat memberikan dampak negatif bagi orang yang mengkonsumsi secara langsung maupun melalui residu yang terakumulasi dalam...

• Des 01, 2008

  NilaiD Bakteri Penting pada produk ikan kaleng

  Teknologi pengawetan dalam kaleng telah berkembang sejak abad ke-19. Ketika itu, Napoleon Bonaparte mengadakan lomba untuk menyediakan pangan awet bagi kebutuhan pasukannya. Hendry Noer F. ...

• Des 01, 2008

  Tentang Ancol Terang

  Perkembangan industri kaleng sangat bergantung pada industri pemakainya. Hal tersebut diungkapkan oleh Sedyana Pradjasantosa. Oleh sebab itulah, industri pangan sebagai salah satu industri peng...

• Des 01, 2008

  Paradigma dalam Program Cleaning and Sanitation

  Ruang lingkup cleaning mencakup hampir semua bagian dalam proses produksi produk pangan, , mulai dari peralatan produksi, lingkungan produksi, kemasan dan juga personilnya. Praktek cleani...

• Des 01, 2008

  Tentang Ecolab

  Ecolab sebagai service company yang mengkhususkan aktifitasnya dalam cleaning dan sanitation sudah berdiri dan tumbuh sejak 1923, dan di Indonesia sendiri, produknya sudah digunakan oleh custo...

• Des 01, 2008

  Inovatif dan Menyehatkan

  Kalimantan timur ternyata memiliki potensi rumput laut yang berlimpah. Di daerah Manggar Baru, Balikpapan, Kalimantan Timur, tumbuhan rumput laut banyak ditemukan dan dijual dengan harga yang...

• Des 01, 2008

  Memproduksi Ebi Furai Berkualitas Ekspor

  Oleh Timoteus Rudy TjiptonoBerbicara mengenai udang, pasti tidak bisa terlepas dari negeri sakura sebagai pengimpor udang beku shrimps terbesar di dunia; selain USA. Masyarakat Jepang gemar mengkon...

• Des 01, 2008

  Meminimalkan Aktivitas Enzim HDC pada Terasi Ikan

  Oleh Meta Mahendradatta Mutu terasi dipengaruhi oleh mutu bahan baku yang digunakan, proses pengolahan dan penanganan terhadap produk akhir. Dr. Meta Mahendradatta, Staf Pengajar Program Studi Ilm...

• Nov 01, 2008

  Menimbang Fortifikasi Minyak Curah

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Mengelola Sistem Keamanan Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Ingredient Challenges: Make Sense(s) of Foods.

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Proses Baru untuk Menghasilkan Susu Coklat

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Menghilangkan Kontaminasi Minyak pada Produksi PET blowing

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Alternatif Protein untuk Dunia: Pea Potein Pisane?

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Ingredient Challenges: Make Sense(s) of Foods.

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Ingredient Challenges: Make Sense(s) of Foods.

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  ...

• Nov 01, 2008

  Hari Susu Sekolah Sedunia Dirayakan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Potensi Antioksidan Tanaman Indigenus Indonesia

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  INDESSO Pelopor Manufaktur Ingridien Berbasis Bahan Baku Alam Indonesia

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Seputar Food Contact Substance

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Dari Bentuk Bubur hingga Minuman dalam Kemasan Aseptik

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Seputar Food Contact Substance

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Nov 01, 2008

  Ingredient Challenges: Make Sense(s) of Foods.

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 27, 2008

  International Conference

  ...

• Okt 27, 2008

  International Conference

  ...

• Okt 01, 2008

  Analisis Residu Pestisida

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Pengendalian Hama di Lingkungan Pabrik

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Jejaring Intelijen Pangan (JIP) Membantu merumuskan kebijakan keamanan pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Pengendalian Infestasi Serangga di Industri Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Kontaminasi Silang Berbahaya Tapi Tak Sulit Dihindari

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Lebih Efisien dengan Flexible Packaging

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Meminimalkan Kontaminasi PAH dan HCA

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Mengantisipasi Kontaminasi Mikotoksin

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  SAF Indonusa Buka Blending Plant di Surabaya

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Demo Baking di PT Sangra Ratu Boga

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Asupan Kalsium dan Overweight

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Kemungkinan Annatto sebagai Pengganti Nitrit

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Uji Baru untuk Mendeteksi Residu Antibiotik dalam Susu

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Probiotic from Asian Traditional Fermented Foods for Healthy Gut Function

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Peluang Bisnis Penyediaan Peralatan Pendingin

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Mega Driver Pengembangan Es Krim

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Potensi Kacang Polong

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Paduan Senam dan Minum Susu untuk Maju

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Penentuan Batas Keamanan Zat Gizi Mikro

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Okt 01, 2008

  Emerging Issues of Chemical Food Safety

  Disamping masalah mendasar yang menyangkut pelaksanaan cara-cara baik produksi pangan (good manufacturing practices) yang masih dihadapi, industri pangan Indonesia ?khususnya yang berorientasi e...

• Sep 10, 2008

  Jaminan Keamanan Hasil Perikanan: Sebagai Pintu Masuk Pasar Internasional

  Oleh Achmad Poernomo Perikanan merupakan salah satu dari sedikit produk alam Indonesia yang mempunyai BOT (balance of trade) positif. Pada tahun 2006, Indonesia mengekspor produk perikanan seni...

• Sep 10, 2008

  Flexible Packaging untuk Candy

  Oleh Henky Wibawa Saat ini banyak sekali jenis candy yang beredar di pasaran. Karakteristik setiap jenis candy sangat menentukan pemilihan kemasan yang akan digunakan. Tiga jenis candy yang pal...

• Sep 10, 2008

  Meminimalkan Kontaminasi PAH dan HCA

  Meminimalkan Kontaminasi PAH dan HCA Ikan bakar dan produk daging panggang, seperti sate dan barbeque, merupakan bisnis kuliner yang menarik. Produk tersebut memiliki penggemar fanatik yang tid...

• Sep 01, 2008

  Mengenal Minuman Berkarbonasi Coca-cola

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Kopi Luwak Kopi Rezeki

  Banyak orang yang pernah mendengar istilah kopi luwak, kopi Musang, kopi cap Luwak, caf? kopi luwak, tapi apa sebenarnya kopi luwak itu? Kopi luwak adalah biji kopi yang di panen secara naluri o...

• Sep 01, 2008

  Keamanan Kafein

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Kemasan yang Berfungsi Seperti Botol

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  All-in-one Terminal POS

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Health Creates Wealth Peluang Bisnis Industri Pangan Di Asia Tenggara

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Kafein Terenkapsulasi Sebagai Ingridien Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Kombinasi Teknologi untuk Melindungi Vitamin A

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Tiga Varian Coklat untuk Berbagai Aplikasi

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Potensi Besar Industri Pengolahan Rumput Laut

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Kunjungan KFDA

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Ethnography dalam Pengembangan Produk Baru

  untuk kesekian kalinya mengadakan Pelatihan Teknik Pengembangan Produk Pangan Baru Batch II. Acara yang berlangsung pada tanggal 28-29 Juli 2008 ini diikuti oleh 30 orang peserta yang berasal dari i...

• Sep 01, 2008

  Mengenalkan Keamanan Pangan Sejak Dini

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Kerja Sama untuk Meningkatkan Daya Saing Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  TA.XT Plus dan TA.HD Plus, Pengukur Tekstur Multifungsi

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Teknologi CAS dan CBB dalam Sistem Rantai Dingin

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Kuliner Indonesia di Pasar Global

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  The Challenge of Universal Food Quality and Safety Regime

  Hal tersebut diungkapkan oleh Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya BPOM, Prof. Dedi Fardiaz, dalam International Conference on Food Science and Technology bertajuk ?The Chall...

• Sep 01, 2008

  Festival untuk Melestarikan Warisan Kuliner Bangsa

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Sep 01, 2008

  Pembukaan Kantor Baru SCAI

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Tren Donat Mini di Eropa

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Analisis Produk Bakery

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  GMP dan HACCP di Industri Bakery

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Lebih Efisien dengan Frozen Dough

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Pasar Halal Terus Meningkat

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Prasyarat Utama Kelangsungan Industri Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Lebih Menarik dengan Frutaneira

  danish, kue maupun untuk aplikasi dalam hidangan penutup. Di samping itu, Frutaneira juga memberikan sensasi warna yang menarik pada setiap aplikasi produk. Frutaneira menyediakan berbagai macam vari...

• Ags 02, 2008

  Fenomena Starch Damage dalam Produk Bakery

  aktivitas enzim ?-amilase, dan jenis proses yang digunakan. Starch damage yang sesuai dapat meningkatkan kualitas bakery secara signifikan. Tepung berdaya serap air tinggi dalam pembentukan adona...

• Ags 02, 2008

  Sistem Manajemen Mutu Industri Perikanan Global

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  ASML peroleh ISO 22000:2005

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Pemimpin Pasar Industri Susu Indonesia

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Print2pack 2008 Ajang Terlengkap Industri Pengemasan di Indonesia Timur

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Probiotik dan Obesitas pada Bayi

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Penggunaan Enzim pada Produk Bakery Bebas Gluten

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 02, 2008

  Kemasan yang menarik dengan dana yang minimal, Solusi untuk UKM

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Ags 01, 2008

  Diperlukan Kemitraan untuk Meningkatkan Produktivitas Kedelai Lokal

  yang saat ini dikenal luas oleh masyarakat dunia. Selain tempe, produkproduk olahan kedelai lain seperti tahu, susu kedelai, miso, natto dan kecap juga semakin berkembang pesat. Hasil-hasil inovasi ...

• Jul 31, 2008

  Pameran dan Lelang Produk Agribisnis Unggulan

  ...

• Jul 14, 2008

  Flexible Packaging untuk Candy

  Oleh Henky Wibawa Saat ini banyak sekali jenis candy yang beredar di pasaran. Karakteristik setiap jenis candy sangat menentukan pemilihan kemasan yang akan digunakan. Tiga jenis candy yang pal...

• Jul 14, 2008

  Mengantisipasi Bahaya Mikotoksin

  Mikotoksin merupakan senyawa organik hasil metabolisme sekunder jamur benang (kapang). Pada Gambar 1 dapat terlihat adanya jagung yang terkontaminasi oleh Aspergillus flavus penghasil aflatok...

• Jul 07, 2008

  Mengangkat Citra Pangan Non Beras

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 07, 2008

  Excellent Close for 5th Thaifex ? World of Food Asia

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 07, 2008

  Meningkatkan Ketahanan Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 07, 2008

  Pengaruh Pea Protein Isolate terhadap Rasa Kenyang

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 07, 2008

  FDA Mengumumkan Peraturan Pelabelan Mengenai Allergen pada Industri Bakery

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 07, 2008

  Flavor Unik untuk Menjawab Kejenuhan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 07, 2008

  Kampanye Keamanan Pangan Bersama POMpi

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Bahan Baku Lokal untuk Bakery Indonesia

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Lindungi Stok Ikan Dalam Negeri

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Regulasi Kemasan Pangan Siap Diterapkan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Milkuat Project

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Seputar MSG

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Welcome iba 2009 in D?sseldorf

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Harga Bahan Baku Plastik Naik

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Sertifikasi Halal UKM Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  SIAL CHINA Mencatat Kenaikan Pengunjung yang Signifikan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Rekor MURI untuk Bakar Ikan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Peluang Bisnis Kulinologi

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Pesona Pasar Kue Subuh Senen

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Enzyme Modified Cheese (EMC) Meningkatkan Flavor Keju Rendah Lemak

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Memperkaya Serat Camilan Tradisional Sumatera Selatan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Mengenal Camilan Tradisional YOGYAKARTA

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Menguak Potensi Camilan Khas Sulawawesi Selatan Oleh Meta Mahendradatta

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jul 05, 2008

  Jajanan Tradisional dan Pariwisata Bali

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jun 03, 2008

  International Halal Exhibition

  ...

• Apr 01, 2008

  Pura Group Raih Excellence in Holography Award 2007

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  SIAL China 2008 China?s largest and leading international exhibition for the food and beverage trade

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Meningkatkan Rasa Umami dengan Turunan Guanosin Mono Phosphat (GMP)

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Vitamin E dari Ekstrak Minyak Biji Bunga Matahari

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Industri Bakery Harus Efisien dan Kreatif

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Flavor: The Key to Success

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  FOOD, HOTEL, & TOURISM BALI 2008

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Industri Pangan terus Tumbuh

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Mikro Fiber Meningkatkan Avaibilitas Vitamin E

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Kerupuk Ikan Andalan Indramayu

  Klik disiniuntuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Sistem Emulsi Tiga Fase

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Tempura One Japanesse Popular Dishes

  Klik disiniuntuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Optimalisasi Penggunaan Minyak pada Mie Instant

  Klik disiniuntuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Pemerintah Dukung Kawasan Indsutri

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Analisis Mutu Cooking

  Klik disiniuntuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Keamanan Pangan di Rumah Sakit

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Apr 01, 2008

  Perkenalan Produk SAF Indonusa

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• Jan 01, 2008

  Klaim Pelabelan Pangan, Pelabelan Pangan, Isu Hangat di Asia Tenggara

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Peralatan Laboratorium dengan Sensitivitas Tinggi

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Pendekatan Mutakhir Manajemen dan Keamanan Mikrobiologis Pangan

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  ABI Asosiasi Bakery Indonesia Tidak Sekadar Tuan Rumah di Negeri Sendiri

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Akuisisi Buavita Senilai Rp 400 Milyar

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  10 Tahun Eksistensi Sari Roti di Indonesia

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Strategi Promosi Produk Olahan Ikan

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Masyarakat Telah Menduga Akan Kenaikan Harga Pangan 2008

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Strategi Promosi Produk Pangan

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  One Day Agroindustrial Summit (ODAS)

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Probiotics for Optimum Health

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Kemasan Ramah Lingkungan dan Hemat Energi dalam Propak 2007

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Prospek Industri Pangan Indonesia 2008

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Ultipleat? High Flow 1 micron Element

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Sistem HACCP di Industri Pengolahan

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Pesona Pangan Nusantara

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Sertifikasi Kompetensi SDM Industri Pangan

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Malaysia Akan Gelar Pameran Halal

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Memasuki Bisnis Restoran

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Perlu Imaginasi dalam Diversifikasi Pangan

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Perubahan Besar di PT Indofood Sukses Makmur

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Gaya Hidup Makan Cokelat

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Membangun SDM Cerdas

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Protein Hewani untuk Generasi Cerdas dan Sehat

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Kedelai Mampu Mereduksi Gen Lemak

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Ingridien untuk Mencegah Fat Bloom pada Coklat

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jan 01, 2008

  Danone Indonesia Memperkenalkan ACTIVIA?

  Klik untuk membaca lanjutannya...

• Jun 04, 2007

  Lock Inspection Systems � The Key to Improved Metal Detector Performance

                    The MET 30+ hf detector remains robust and reliable at peak sensitivities by employing a single high frequency, crystal controlled...

• Jun 04, 2007

  Fortifikasi untuk Menanggulangi Masalah Defisiensi Zinc

    Zinc (Zn) adalah ‘trace element’ yang esensial untuk kehidupan manusia.  Fungsi  zinc pada tingkat seluler dapat dikelompokkan menjadi tiga kategori, yaitu sebagai ...

• Jun 04, 2007

  Alternatif Bagi IPS untuk Mengatasi Kenaikan Harga Susu

    Menurut survei yang dilakukan oleh Euromonitor pada Maret 2006, pasar produk susu di Indonesia masih menunjukkan kecenderungan meningkat sampai dengan tahun 2010 (lihat Tabel).  Tet...

• Jun 04, 2007

  Rumput Laut Ingredient (Bahan Tambahan Pangan) Berkelas Internasional

    Rumput laut memiliki peluang untuk terus dikembangkan baik sebagai bahan baku maupun bahan tambahan pangan. Indonesia dengan daerah pantai yang luas merupakan salah satu penghasil rumput...

• 00 00, 0000

  Kreasi Super Fruits dari Mane

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Lokakarya dan Sosialisasi Indofood Riset Nugraha 2008

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  EFSA and ECDC zoonoses report shows Salmonella in humans falls for fifth consecutive year

  EFSA and ECDC zoonoses report shows Salmonella in humans falls for fifth consecutive year The European Food Safety Authority (EFSA) and the European Centre for Disease Prevention and Control (EC...

• 00 00, 0000

  Nestl� strengthens scientific commitment to China with new laboratory partnership

  The Nestl� Research Center (NRC) Beijing in China has established a new laboratory in partnership with Xi�an Jiaotong University to advance scientific research into metabolic health. The joint labora...

• 00 00, 0000

  Food Review

  ...

• 00 00, 0000

  Are all proteins alike? Nestl� researchers seek answers

  Not all proteins are alike. Some are digested and absorbed rapidly, while others may impact metabolism and glucose control. Scientists at the Nestl� Research Center, Lausanne, Switzerland, compared th...

• 00 00, 0000

  Seminar

  ...

• 00 00, 0000

  Industri Perikanan Nasional

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Ikan Kuniran Tembus Pasar Ekspor

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Potret Pusat Perkulakan Modern

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Shoppers Trend 2008

  lebih penting dibandingkan product range, lokasi, serta convenience dan environmental friendliness. Selain itu, harga, promosi, dan persepsi merupakan faktor yang paling berpengaruh untuk mendukung k...

• 00 00, 0000

  Seminar Pangan Fungsional

  Presentasi DSM.pdfPengalaman Nutrifood dalam Pengembangan Pangan Fungsional-Food Review Final.pdfCapsugel Presentation.pdfMETODE_CEPAT_ANALISA_LEMAK_BABI_DENGAN_FTIR.pdf...

• 00 00, 0000

  Seminar Recent Up Date of Yeast Technology

  ...

• 00 00, 0000

  Sekilas Tentang United States Potato Board

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Meningkatkan Mutu Produk Menggunakan Dehydrated Potatoes

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Mengapa US Dehydrated Potatoes?

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Ancaman terhadap Ketahanan Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Regulasi Seputar Jenis Ikan Laut yang tak Perlu Diolah

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Filtermart Dryer Kievit di Indonesia

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Budi Zain, Regional Sales Manager Fristam Pumps SEA

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  World Gourmet Summit

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Menjamin Kehalalan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Agrinex 2008 Angkat Tema Go Green

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Penjajakan Kerjasama ASEAN-Uni Eropa

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  EFSA Mengkhawatirkan Bakteri Resisten

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Melongok Pasar Modern Produk Pertanian Segar dan Olahan Thailand

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Akreditasi KAN untuk SAI Global Indonesia

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Susu Formula Bukan Produk Steril

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Meningkatkan Bioavailabilitas CoQ10 dengan Emulsi

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Protein Canola Meningkatkan Water Holding Capacity

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Grass pea Berpotensi Sebagai Pati Modifikasi

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Varian Baru Pendeteksi Residu Pestisida

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Forslean, Produk Unggulan Sabinsa Corp

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Coffee

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Generasi Terbaru Fibruline?

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Continuous Moisture Analysis

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Viscosity Test Cup

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Minuman Kaya Gizi dan Serat

  Happy Day merupakan minuman buah asli yang diambil dari buah-buahan terbaik yang disediakan oleh alam. Kelebihan produk yang ditargetkan untuk konsumen yang berorientasi pada jus buah berkualitas ini ...

• 00 00, 0000

  Melestarikan Kuliner Warisan Nenek Moyang

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Pameran Jibex 2008 Akan Digelar

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Deteksi Residu Pestisida pada Produk Pangan

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Prebiotik Meningkatkan Tekstur
  Es Krim Probiotik Rendah Lemak

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Pektin Memperbaiki Tekstur Keju Rendah Lemak

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Diet, Nutrition and Immunity

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Mendongkrak Konsumsi Susu

  Konsumsi susu masyarakat Indonesia masih sangat rendah, hanya 10-20 tetes setiap harinya. Promosi gerakan minum susu segar dan mencintai produk dalam negeri perlu terus ditingkatkan karena menyangkut ...

• 00 00, 0000

  Juara Susu Sehat dan Kuat

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  The Latest Up Date on Probiotic

  Oleh Lilis Nuraida Lebih dari satu dekade, telah dilakukan identifikasi peran menguntungkan probiotik terhadap kesehatan manusia. FAO/WHO mendefinisikan probiotik adalah mikroorganisme hidup yang ...

• 00 00, 0000

  Ingridien Functional Milk

  Dengan semakin tingginya kesadaran masyarakat Indonesia akan manfaat susu, minuman bergizi tinggi ini sekarang telah menjadi konsumsi di setiap kelompok usia dengan nilai tambah tersendiri. Dulu ...

• 00 00, 0000

  Hidup Sehat Dengan CRANBERRY

  Buah merupakan sumber makanan alami yang paling mudah diperoleh dan disajikan, salah satunya adalah Cranberry (Vaccinium macrocarpon). Cranberry merupakan buah yang memiliki khasiat cukup banyak. Seja...

• 00 00, 0000

  Various Stabilizer from B & V ? The Agar Company?

  Klik disini untuk membaca lanjutannya....

• 00 00, 0000

  Private label: Key threat to big name brands

  Private label: Key threat to big name brands The big brands on supermarket shelves are under increasing pressure as Asia-Pacific consumers have indicated they will continue to choose own-brand co...

• 00 00, 0000

  Enzyme Usage in Meat Industries

  Mutu daging merupakan istilah umum yang digunakan untuk mengkan karakteristik dan persepsi terhadap daging, termasuk di dalamnya atribut seperti komposisi dan bentuk karkas, mutu mak...

• 00 00, 0000

  To Be No. 1

  China has officially surpassed Japan as the world�s second largest economy. The nation is also standing at second for Food & Beverage market consumption. SIAL predicts that China�s F&B market co...

• 00 00, 0000

  LycoRed Launches Crystal Clear Soluble Vitamin D3 for Beverages

  LycoRed, Israel, launches a novel line of crystal clear, soluble vitamin D3 perfectly suited to the beverage industry. This new product line is not only highly soluble but, most importantly, has extre...

• 00 00, 0000

  Konsumen Makin Menghendaki Transparansi

  Meningkatnya kebiasaan orang makan di luar rumah serta kesadaran terhadap pentingnya gizi yang terkandung di tiap makanan menjadi tantangan bagi para chef dan operator untuk memberikan informasi ya...

• 00 00, 0000

  Nestl� supports Romania�s first national educational initiative for healthier kids

  Nestlé supported this week's launch of Romania’s first national educational programme aimed at preventing obesity and promoting healthier lifestyles among school age children. Part ...

• 00 00, 0000

  Alltech Cuts the Ribbon on Opportunity at $200 Million Algae Facility in Kentucky

  Alltech, a global leader in natural animal nutrition, cut the ribbon on its $200 million Alltech Algae plant in Winchester, Kentucky. Alltech Algae is a state-of-the-art algae fermentation facility th...

• 00 00, 0000

  Nestl� Professional wins a duo of innovation awards

  Nestlé Professional was awarded a duo of innovation awards extending its Out of Home strength in the food service industry. Nestlé Professional brand Chef was this ye...

• 00 00, 0000

  Bioteknologi, antara Harapan dan Kekhawatiran

  Bioteknologi merupakan salah satu cabang ilmu teknologi yang memanfaatkan sistem biologis, organisme, atau turunannya untuk menghasilkan atau memodifikasi suatu produk.   Walau telah ada ...

• 00 00, 0000

  Lonza and EVA Pharma sign multi-year supply agreement for Carnipure�

  EVA Pharma and Lonza announced today that they have signed a multi-year supply agreement for Carnipure™ tartrate and Carnipure™ crystalline, two of Lonza’s L-Carnitine products, as w...

• 00 00, 0000

  A naturally blue vitamin drink � coming to a shelf near you?

  A blue vitamin drink, a juice which includes every part of a fruit and black tea containing prune juice are among the attempts by manufacturers to revolutionise the juice market, as identified by Pr...

• 00 00, 0000

  Fortitech Showcases Custom Nutrient Premixes During Food Ingredients China 2011

  Fortitech Showcases Custom Nutrient Premixes During Food Ingredients China 2011 Essentially known as the founder and pioneer of the custom nutrient premix industry, Fortitech will showcase the compan...

• 00 00, 0000

  Brenntag Opens New Chemical Distribution Facility in Indonesia to Meet Growing Demand

  Brenntag Opens New Chemical Distribution Facility in Indonesia to Meet Growing Demand Brenntag, the global leader in full-line chemical distribution, unveiled its new distribution facility in Jakarta...

• 00 00, 0000

  Frozen � guaranteed!

   OnVu™ ICE facilitates cold chain monitoring  System solution uses intelligent temperature-sensitive ink Hungry? A pizza from the freezer requires little effort and is ready ...

• 00 00, 0000

  Nestl� opens new CHF 87 million factory in Nigeria

  Untitled Document Nestl� has opened a new state-of-the-art factory in Nigeria reinforcing its commitment to Africa. With an investment of CHF 87 million ( NGN 12 billion)...

• 00 00, 0000

  Decline in the Japanese alcoholic beverages

  The Japanese alcoholic beverages sector has been on a steady decline, and is expected to reach $44.72bn by 2014 compared to $48.75bn in 2009, according to the new research* by Datamonitor the inde...

• 00 00, 0000

  Seminar: Update on Biotechnology in Food Industry

  ...

• 00 00, 0000

  Lloyd�s Register Quality Assurance accredited to deliver new global food-safety certification scheme

  FSSC 22000 harmonises certification requirements as food-service firms look for unifying standard  Lloyd’s Register Quality Assurance (LRQA) has been accredited to deliver a new certific...

• 00 00, 0000

  Nestl� CEO to debate �The Future of Enterprise� at the World Economic Forum

  Nestlé Chief Executive Officer Paul Bulcke will today discuss how more companies could benefit by focusing on activities that create value for shareholders, while advancing economic a...

• 00 00, 0000

  Now also carries gold

  Transport box made from BASF foam Neopolen P receives German Design Award 2011 The Flip-Box® Premium from the packaging manufacturer Overath, Germany receives the 2011 Gold Design Award of the Fe...

• 00 00, 0000

  Nestl� CEO calls for new global principles to fuel development

  LAST YEAR IN DAVOS: Nestlé CEO Paul Bulcke will co-chair this year's World Economic Forum Annual Meeting Nestlé CEO (Chief Executive Officer) Paul Bulcke will call for new global prin...

• 00 00, 0000

  Seminar Outlook 2009

  ...

• 00 00, 0000

  Kertas Food Grade Mendukung Keamanan Produk Pangan

    Salah satunya adalah yang dilakukan oleh PT Cakrawala Mega Indah (CMI) yang memproduksi kertas khusus untuk produk pangan, dengan brand Foopak. Perusahaan dalam grup Sinar Mas ini mempro...

• 00 00, 0000

  Era Baru Konsumen Indonesia

  Indonesia telah memasuki era baru dengan perilaku belanja yang berbeda dari sebelumnya sejak 2010 lalu, kala pendapatan per kapitanya telah mencapai US 3000 dollar per tahun. Dengan pendapatan sebe...

• 00 00, 0000

  Pentingnya Pengukuran Glycemic Index

  Snacking yang dikonsumsi di antara dua waktu makan ternyata telah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Indonesia. Bahkan, menurut Prof. Made Astawan –Ahli Gizi dari Departemen Ilmu da...

• 00 00, 0000

  Minyak Ikan dapat Mengurangi Alergi

  Sebuah penelitian dari Linkoping University Swedia mengungkapkan, bahwa suplementasi minyak ikan kaya omega 3 selama masa kehamilan dapat mengurang risiko terjadinya alergi dan eczema pada anak-...

• 00 00, 0000

  Portable Water Purification Systems

  Menurut organisasi kesehatan dunia (WHO), setiap tahunnya hampir terdapat 1.8 juta jiwa meninggal akibat penyakit diare, dan lebih dari satu milyar penduduk dunia tidak memiliki akses terhadap a...

• 00 00, 0000

  Louis Lesaffre Championship Preselection for Indonesia Team

  Bertempat di Auditorium Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung, Preselection Louis Lesaffre Championship (LLC) digelar pada 20-22 Juni lalu. LLC merupakan acara yang diadakan oleh Lesaffre Group, sup...

• 00 00, 0000

  Good Retailing Practices

  Good Retailing Practices Oleh Ahmad Sulaeman Kenapa Perlu GRP? Keamanan pangan merupakan hak warga negara yang dilindungi undang-undang. International Conference on Nutrition pada tahun 1992 m...

• 00 00, 0000

  Perkembangan Industri Susu Kental Manis Indonesia

  Oleh Lira Oktaviani Sweetened condensed milk atau lebih dikenal dalam bahasa Indonesia Susu Kental Manis adalah produk hasil olahan susu yang sudah dikenal cukup lama setelah keju dan yoghurt. ...

• 00 00, 0000

  Potensi Antimikroba dari Citrus Essential Oils

  Minyak citrus selama ini banyak digunakan sebagai flavoring dalam industri pangan. Selain sebagai flavoring, ternyata minyak citrus juga memiliki potensi untuk digunakan sebagai antimikroba alte...

• 00 00, 0000

  Pameran Akbar Industri Pengemasan dan Percetakan 2009

  Pada 12-15 Agustus ini di area Jakarta International Expo (JIE) Kemayoran Jakarta, digelar pameran akbar Indonesian International Plastics Exhibition (Indoplas), Indonesian Packaging Exhibition ...

• 00 00, 0000

  Penanganan Produk Seafood di Ritel Modern

  Oleh Ahmad Sulaeman Konsumsi ikan masyarakat Indonesia masih rendah dibandingkan negara-negara Jepang, Korea, Singapura dan Malaysia. Departemen Kelautan dan Perikanan melakukan berbagai prog...

• 00 00, 0000

  Parameter Mutu Permen Kunyah

  Parameter Mutu Permen Kunyah Oleh Suprianto Salah satu parameter mutu yang sangat berperan dalam menampilkan karakteristik permen kunyah adalah tekstur Sebagaimana namanya, permen kunyah ad...

• 00 00, 0000

  Menuju Industri Pertanian Bernilai Tambah dan Berorientasi Pasar

  Oleh Djoko Said Damardjati Pengembangan agroindustri dilakukan dengan efisiensi usaha baik di tingkat produksi maupun pemasaran, dengan berpijak pada orientasi pada pasar ekspor, berbasis sumbe...

• 00 00, 0000

  Aroma Nikmat di Pasar Ikan Pelabuhan Ratu

  Dimulai setelah Subuh, aktivitas di pasar ikan pelabuhan ratu semakin ramai hingga menjelang siang. Berbagai jenis hasil laut diperdagangkan dalam lokasi yang berada di daerah PPN (Pelabuhan Per...

• 00 00, 0000

  Pengurangan Garam dalam Keju Imitasi

    Keju imitasi yang dibuat dari dry protein -seperti bubuk kasein, diuji tekstur, reologi, dan sensorinya dengan kadar garam (sodium klorida) yang bervariasi. Hasilnya adalah pengurangan 5...

• 00 00, 0000

  Food Ingredients Asia 2010 akan Diselenggarakan di Jakarta

  Food I ngredients Asia 2010 akan Diselenggarakan di Jakarta Jakarta dipilih sebagai lokasi penyelenggaraan pameran bergengsi Food Ingredients Asia 2010 (FiA 2010). Padahal sejak tahun 1994, pame...

• 00 00, 0000

  BASF at Brau Beviale in Nuremberg

  - Environment friendly beer filtration with Crosspure®: established on commercial scale for the first time - Eco-Efficiency Analysis confirms Crosspure's cost effectiveness and benefits...

• 00 00, 0000

  EFSA updates advice on bisphenol A

  EFSA updates advice on bisphenol A Following a detailed and comprehensive review of recent scientific literature and studies on the toxicity of bisphenol A at low doses, scientists on the Europea...

• 00 00, 0000

  Double Shelf Life for Fresh Cherries

  Hefestus, Israel, launches breakthrough packaging solutions for extending the shelf life of fresh cherries without impact on appearance or taste. Unlike fruits such as apples and citrus, fresh cherrie...

• 00 00, 0000

  Dr. Dahrul Syah Terpilih Menjadi Ketua Umum PATPI

  Melalui kongres yang dilaksanakan pada 29 September 2010, akhirnya Dr. Dahrul Syah terpilih sebagai Ketua Umum Perhimpunan Ahli dan Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) yang baru. Dr. Dahrul Syah akan ...

• 00 00, 0000

  Pemilihan Kemasan untuk Produk Perikanan

  Kemasan sebagai bahan pelindung dan pembatas terhadap lingkungan dapat membantu melindungi mutu produk selama distribusi, menambah ketertarikan konsumen terhadap produk (tampilan fisik), dan mem...

• 00 00, 0000

  INGREDIA NUTRITIONAL launches an innovative range of proteins

  INGREDIA NUTRITIONAL launches an innovative range of proteins Nutritional Solutions, a new series of speciality proteins and hydrolysates for the sports, diet, infant and clinical nutrition mar...

• 00 00, 0000

  Solbar Presents Corporate Rebranding

  Solbar Presents Corporate Rebranding Solbar, Israel, a global producer of specialty soy proteins, has launched a corporate re-branding as an important complementary action in implementing its new...

• 00 00, 0000

  EFSA updates guidance on environmental impact of GM plants

  The European Food Safety Authority (EFSA) has published updated guidance for the environmental risk assessment (ERA) of Genetically Modified (GM) plants, reflecting the scientific state-of-the-art i...

• 00 00, 0000

  BASF at Health Ingredients Europe in Madrid

  Vitamin D3, Omega-3 Fatty Acids, and Lycopene for Healthier Foods Today there is a strong trend toward healthier foods. BASF providesingredients for them, backed by a unique level of service to help...

• 00 00, 0000

  ASQ 2011 Manufacturing Outlook Shows Growth

  Respondents indicate brighter outlook compared to 2010 Milwaukee, Wis., November 16, 2010 ––The second annual ASQ Manufacturing Outlook Survey shows a vast majority of manufacturers...

• 00 00, 0000

  Resensi Buku Smart Eating: Nutritious and Delicious

  Kesehatan merupakan dambaan setiap orang. Oleh sebab itu, perlu dijaga sebaik mungkin. Salah satu hal terpenting untuk menjaga kesehatan adalah cerdas dan bijak dalam memilih makanan dan minuman....

• 00 00, 0000

  FOODREVIEW Kembali Selenggarakan Seminar FOOD SAFETY: HOT ISSUES

  FOODREVIEW Kembali Selenggarakan Seminar FOOD SAFETY: HOT ISSUES Seminar FOODREVIEW INDONESIA kembali dilaksanakan di Hotel Menara Peninsula Jakarta 9 Desember lalu. Seminar kali ini mengangkat ...

• 00 00, 0000

  PEMBUKAAN GERAI SUPER INDO CIPUTAT

  Hasil temuan survei perilaku belanja Nielsen Agustus 2010 menunjukkan terdapat pertumbuhan belanja konsumen Indonesia untuk produk-produk konsumsi yang paling dibutuhkan sehari-hari. Hal ini diperku...

• 00 00, 0000

  BASF, the Micronutrient Initiative, and the UN Global Compact hosted event to address malnutrition for the world�s poorest

  Leaders from the private sector and international developmental agencies join to develop partnerships that tackle micronutrient deficiencies BASF, the Micronutrient Initiative, and the UN Global ...

• 00 00, 0000

  Peluncuran "Black Gold" Menjawab Permintaan Konsumen Akan Kecap Manis Yang Dapat Membuat Masakan Lebih Istimewa

  BLACK GOLD dibuat dengan resep khusus sehingga dapat membawa bumbu meresap ke dalam setiap lapisan masakan Tiga koki kenamaan – William Wongso, Edwin Lau dan Gabriele Noe – terinspiras...

• 00 00, 0000

  Lonza and California Peptide Research Form Strategic Alliance

  Basel, Switzerland, and Napa, California (USA), 18 November 2010 – Lonza and California Peptide Research, Inc. (CPRI) have entered into a strategic collaboration to more effectively serve custom...

• 00 00, 0000

  Beauty enhancing bread � products with added value hitting APAC shelves soon?

  Bread that promotes health and beauty, an anti aging drink, a drink which combats tired legs, and a chewing gum with the same benefits as a sports drink are the latest functional food and drink pro...

• 00 00, 0000

  Expanded Horizons for Vitiva�s Rosemary Portfolio

  Vitiva, Slovenia, is proud to announce that the rosemary extracts sold under VivOX®, INOLENS® and SyneROX® brands, are in compliance with the new legislation under EU directives 2010/ 67/ ...

• 00 00, 0000

  �From coating to core� BENEO enhances chewing gum expertise

  Functional carbohydrate manufacturer BENEO has expanded its expertise and product capabilities in the chewing gum sector by installing a kneading, extruding, rolling and scoring machine at its labora...

• 00 00, 0000

  Fowler Named Managing Director of ASQ Global Position Advances Society�s Mission to Be Global Voice of Quality

  ASQ (www.asq.org), has appointed John T. Fowler as managing director of ASQ Global. Fowler will expand ASQ’s presence throughout the world, focusing on membership growth, business growth and dev...

• 00 00, 0000

  EFSA to hold consultative workshop with stakeholders on draft guidance for GM plant comparators

  The European Food Safety Authority (EFSA) announced it will hold a consultative workshop in March 2011 with scientists and risk assessors from EU Member States, industry and non-governmental organisat...

• 00 00, 0000

  US Senate Passes The Food Safety Modernization Act: Importers Beware!

  The U.S. Senate passed the Food Safety Modernization Act (FSMA) of 2010. This bill directly enlarges FDA’s legal and regulatory authority over food in nearly every sector. Very directly, this ...

• 00 00, 0000

  The Real Taste of China in China�s No 1 Food & Beverage Show

  After a successful 10 th anniversary, SIAL China is ready to raise the bar even higher for 2011! While Chinese economic growth can not be refuted, SIAL China consolidates and reinforces its positio...

• 00 00, 0000

  Japanese soft drinks companies need to change their appeal to gain larger Market share

    Large level of product innovation in response to fast evolving trends is the key driver of the soft drinks market in Japan . The demand for fruit flavored drinks and product launches...

• 00 00, 0000

  Portion sizes are the new 2011 eating trend in Australia

    Research* by Datamonitor, the independent market analyst firm, has revealed that Australian consumers prefer to control their portion sizes rather than adopt specific diet plans. In fact...

• 00 00, 0000

  Health and nutrition trends driving demand for fruit juices in the Chinese soft drinks market

      Rapid urbanization in China has not only led to improved lifestyles but also sparked a trend of health consciousness; the Chinese are increasingly making food and beverage choices...

• 00 00, 0000

  Sweet Tooth Takes a Big Bite of Confectionery in Japan

    Concern for health and access to wealth turn the wheels of the Japanese confectionery market.   Japan has a large confectionery market with extensive product offerings even with...

• 00 00, 0000

  Manufacturers capturing Christmas in a box

    A king prawn and champagne mayo sandwich, an Eskimo kiss room spray, a Christmas Eve bath additive and festive apple and cinnamon air freshener are some of the latest products identified fr...

• 00 00, 0000

  PCR ON THE MOVE

  Simplifying PCR – or Polymerase Chain Reaction, a biotechnology technique used to replicate a specific portion of a much larger sample of DNA - and the related instrumentation could enable ...

• 00 00, 0000

  �The 2nd China Rotogravure Premium Competition Premium Display Zone� Synergetic Burst Out at 18th Printing South China

  “The 2nd China Rotogravure Premium Competition Prize Presentation Ceremony” was grandly concluded at Jianguo Hotel, Xian, PR China on 31 Octo...

• 00 00, 0000

  Self-expression will drive Australians� personal care choices in 2011

  As Australians ring in the New Year, many consumers will no doubt resolve to make a concerted effort to improve their physical appearance. However, Datamonitor research* has found that the desire to l...

• 00 00, 0000

  Pembukaan Gerai Super Indo ke-73

  Di penghujung tahun 2010 ini, Super Indo membuka gerai  yang ke-73 di Jatikramat, Pondok Gede, Bekasi.   Gerai Super Indo Jatikramat ini diharapkan dapat menjadi tempat belanja p...

• 00 00, 0000

  Nestl�s new UK wafer line to boost Kit Kat production

  Nestlé’s new UK wafer line to boost Kit Kat production BOOSTING KIT KAT PRODUCTION: Left to right: Francois Pointet, Category Technical Manager; Magdi Batato, Gro...

• 00 00, 0000

  Nestl� stakes claim in CHF 2.4 bio Turkish confectionery sector

    DOGAN AND BALABAN GIDA BRANDS: Dogan andBalaban Gida produce a variety of biscuit, chocolate and wafer brands. Nestlé continues to expand its b...

• 00 00, 0000

  Lonza Announces New Head of Lonza Life Science Ingredients

  Lonza announces the appointment of Harry Boot as new Chief Operating Officer for Lonza’s Life Science Ingredients (LSI) sector and member of the Lonza Management Committee. He takes ov...

• 00 00, 0000

  Lonza Selects IDBS to Optimize Bioprocess Execution & Knowledge Management

  Basel, Switzerland, and Guildford, United Kingdom, 5 January 2011 – Lonza has chosen IDBS, a leading global provider of data management and analytics solutions to R&D and healthcare organiza...

• 00 00, 0000

  Stay Ahead of the Competition with the Insights into New Products & Market Trends Meet Over 400 Renowned Exhibitors at Sino-Pack / Drinktec 2011

  The largest packaging and beverage technology exhibition in China - The 18th China International Exhibition on Packaging Machinery & Materials (Sino-Pack 2011) and The 15th China International Exhibit...

• 00 00, 0000

  Market for low-strength and organic alcohols expected to expand in China

  While consumers in the West are reducing consumption levels of alcoholic beverages due to health reasons, emerging economies like China are witnessing higher consumption volumes as a result of increas...

• 00 00, 0000

  Genes not jean size to dictate the food and drink we buy

  Australian consumers could soon be buying food and drink based on whether it suits their genetic make up as interest in new technology soars, finds Datamonitor. Research* by the independent market...

• 00 00, 0000

  Volume Penjualan produk Pangan Diprediksi Rp 605 trilyun pada 2011

  GAPMMI memperkirakan pada 2011 ini volume penjualan produk pangan akan mencapai angka di kisaran Rp 605 trilyun. Ketua Umum GAPMMI Adhi Lukman mengatakan, berdasar data yang ada di asosiasinya, pertum...

• 00 00, 0000

  EFSA launches public consultation on guidance for the risk assessment of nanomaterials in food and feed

  The guidance document, prepared by the Scientific Committee in response to a request from the European Commission, outlines that in this evolving area of science, it remains essential to adequately ch...

• 00 00, 0000

  How brands can be successful in 2011

  2011 can be a profitable year for consumer packaged goods brands but they must learn from 2010’s successes and failures. Research by Datamonitor identifies these successes and failures and the ...

• 00 00, 0000

  BENEO leads the way in sugar-free and healthy confectionery - ISM 2011, Cologne (Hall 10.2, Stand E-078)

  BENEO, one of the leading manufacturers of functional ingredients, is using ISM 2011 to demonstrate its sugar-free and healthy confectionery concepts. At the 2011 show the company is developing it...

• 00 00, 0000

  Piab launches range of lightweight level compensators� to reduce product damage and speed production

  Piab, a leading supplier of industrial vacuum technology, expands its range of level compensators with the lightweight LC series. The new LC level compensators, or spring plungers, allow manufacturer...

• 00 00, 0000

  Agrinex memasuki tahun ke 5

  Tahun 2011 merupakan tahun Ke 5 Agrinex Expo sejak di gelar di tahun 2007. Agrinex Expo selama 4 tahun penyelenggaraan telah menjadi ajang unjuk gigi pelaku usaha di sektor agribisnis, hulu sampai hil...

• 00 00, 0000

  Kalkulator untuk Meminimalkan Pengendapan pada Minuman yang Difortifikasi

  Purac memperkenalkan alat penghitung online dengan sebutan kalkulator fortifikasi minuman Purac.  Peralatan tersebut sengaja didesain untuk membantu tim R&D dalam memformulasi minuman yang...

• 00 00, 0000

  Menyongsong FGDexpo 2011

  Pameran printing, promotion, publishing dan packaging terbesar dan terlengkap di Asia Tenggara bertajuk FGDexpo 2011 untuk yang ke-5 (lima) kalinya akan kembali digelar...

• 00 00, 0000

  All-in-One Textured Vegetable Protein Solutions

  Solbar, produsen specialty soy proteins, kembali memperkenalkan produk terbarunya dengan nama Supertex.   Produk tersebut diklaim sebagai inovasi terbaru dalam produk textured vegetable pro...

• 00 00, 0000

  Evaluasi Keamanan Pangan 2011

  Selama 2011, berbagai isu keamanan pangan banyak menghampiri industri pangan. Mulai dari susu bermelamin, Enterobacter sakazakii pada susu formula, nipagin pada mi ins...

• 00 00, 0000

  Transaksi di Indonesian Fisheries Expo Capai 1 M

  Setelah empat hari digelar, Indonesia Fisheries Expo keempat akhirnya resmi ditutup pada minggu 23 Oktober lalu. Menurut Presiden Direktur Wahyu Promo, Syukur Sakka, dalam kegiatan kali ini t...

• 00 00, 0000

  Naturex Akuisisi Burgundy

  Perusahaan natural speciality ingredients yang berbasis di Perancis, Naturex, mengumumkan telah melakukan akuisisi terhadap Burgundy Botanical Extracts –yang memiliki kompetensi dalam ek...